Jaký houbový setrvačník. Mokhovik: podrobný popis houby. Jak a kdy sbírat setrvačníky
Jaká obrovská rozmanitost druhů mechových hub.
Jak se naučit rozeznat jedlé, chutné houby od falešných hořkých?
V tomto článku podrobně zvážíme téměř všechny druhy těchto lahodných hub a analyzujeme vlastnosti sběru, zpracování a skladování.
Promluvme si o výhodách a nebezpečích hub tohoto druhu a o tom, jaké lahodné věci se z nich dají připravit.
V létě můžete při procházce jehličnatým lesem najít hřib mechový. A říkali mu tak kvůli místu, kde nejčastěji roste – mechu.
Mokhovik je houba z rodu jedlých trubkovitých hub, čeledi Boletovů. Dříve byly všechny druhy součástí rodu Mokhovik, ale později byly některé z nich přiřazeny k rodům Borovik a Pseudobolt.
Mokhovik je považován za příbuzného hřiba. Nejchutnější jsou pestré, zelené, polské a červené mechové houby.
Čepice
Klobouk setrvačníku je suchý, lehce sametový. V deštivém počasí může být klobouk lepkavý a vlhký. S růstem a stárnutím houby, stejně jako za suchého počasí, je klobouk pokrytý šupinami, které se objevují z praskání klobouku.
Tvar je půlkruhový a konvexní s hladkými okraji. Velikosti lze dosáhnout od 4 do 20 centimetrů v průměru. Dužnina se velmi špatně odděluje od pokožky.
Barevné provedení uzávěru setrvačníku je různé od světle béžové po tmavě hnědou, s mnoha odstíny a tóny.
Noha
Noha mechové mušky, nejčastěji lehčí než čepice. Tvarově je rozmanitý, může být zakřivený, nyní zespodu zahušťující, u některých druhů pak uprostřed i shora, blíže ke klobouku.
Kůže nohy je v závislosti na typu buď hladká nebo žebrovaná, případně síťovaná. Na délku může dosáhnout 8 cm, chybí Volvo a prsten na noze.
drť
Podle konzistence je buničina setrvačníku zhutněna s bavlněným středem. Na řezu má dužnina žlutavě béžovou barvu, méně často načervenalou. Jednou z důležitých vlastností této houby je schopnost dužniny na řezu a při stlačení prstem zmodrat nebo zčernat.
Hymenofor
Geminofor je trubkovitý, může být až 2 cm dlouhý.Ústa a póry tubulů, malé i velké, závisí na druhu houby. Barva je také různá od žlutozelené po žlutohnědou.
Nachází se zde i hymenium – na kterém se vyvíjejí sporotvorné buňky. Práškové výtrusy jsou olivové a všechny odstíny hnědé.
Schopnost mechové mouchy zmodrat
Tuto vlastnost nelze připsat příznakům indikujícím toxicitu houby. Látky v drti setrvačníku reagují s kyslíkem, proces oxidace otevřeného povrchu začíná při řezání nebo rozbití. Vzniklý tmavý film je ochranou houby před následným poškozením.
Stanoviště mechových mušek
Stanoviště setrvačníku je rozsáhlé a rozmanité. Vyskytuje se v jehličnatých i listnatých lesích. Přirozeně se vyskytuje i ve smíšených lesích. Moucha mechová miluje písčitou půdu mezi mechy, může růst i na mraveništích.
Geografie rozšíření mechových much: Rusko, Austrálie, severní Afrika, Asie, Severní Amerika. V lesích mírných zeměpisných šířek.
Odrůdy setrvačníků
Mezi mechovými houbami nejsou žádné jedovaté houby. Pravda o některých druzích je kontroverzní. Houby lze rozdělit do několika podmíněných skupin: jedlé, falešné a jedovaté houby.
V Rusku lze nalézt pouze 7 odrůd setrvačníku, celkem je v rodu 18 druhů.
Pro větší pohodlí zvažte hlavní rysy odrůd setrvačníku.
Jedlé houby
polská houba
Klobouk: Klobouk polské houby může dorůst až 20 cm v průměru. Tvar je podobný polštáři tmavě hnědého odstínu. Povrch je lepkavý, ale v horkém počasí může být suchý.
Noha: Noha dosahuje 10 - 12 cm na délku a až 4 cm na šířku. Barva nohou je hnědá, ale vždy světlejší než čepice.
Dužnina: Dužnina s výrazným houbovým aroma, masitá textura s krémově žlutým nádechem, na řezu tmavne.
Trubkovitá vrstva a výtrusy: Trubkovitá vrstva má zlatou barvu, postupem času se stává žlutavě béžovou. Výtrusy jsou elipsoidní, olivově hnědé.
Rozšíření: Houba polská najdete v jehličnatých a listnatých lesích. Není to moc obvyklé, ale jsou tam plodná léta. Sbírat můžete od června do listopadu v závislosti na regionu.
Chuť a příprava: Polská houba je považována za jednu z nejchutnějších hub v Evropě, dobré jsou zejména pozdní houby. Vařit ji můžete na různé způsoby, na zimu se suší nebo nakládá.
Setrvačník prasklý
Klobouk: Konvexní klobouk dorůstá do průměru 10 cm. Povrch čepice se stárnutím houby praská. Barva čepice je hnědá, méně často světle hnědá. Textura je hustá a masitá. V prasklinách je vidět červená a bílá dužnina.
Noha: Noha je válcovitá, dorůstá do výšky 9 cm s maximální tloušťkou 1,5 cm.
Dužnina: Dužnina drobivé konzistence na přelomu zmodrá, později zčerná. Póry jsou hranaté a široké.
Trubicovitá vrstva a výtrusy: Zatímco setrvačník je rozpukaný, jeho malá trubkovitá vrstva je žlutá, později nazelenalá, se širokými hranatými póry.
Rozšíření: Setrvačník puklinový je možné sbírat od července do září, v jehličnatých i listnatých lesích, roste na kyprých kyselých půdách.
Chuť a příprava: Rozpukaný setrvačník je nejlepší jíst v mládí, v pokrmech má slizkou texturu. Houbu lze vařit, smažit, osolit, sušit, nakládat.
Setrvačník červený
Klobouk: Barva klobouku je červenohnědá, díky tomuto zbarvení získala houba svůj název. Klobouk má průměr cca 7 cm.Na dotek plstěný nebo sametový.
Noha: Noha je tenká, ne více než 1 cm tlustá a až 10 cm dlouhá, červené barvy se nažloutlými skvrnami.
Dužnina: Má hustou dužninu se žlutým nádechem, na řezu rychle tmavne.
Trubkovitá vrstva a výtrusy: Trubkovitá vrstva je špinavě žlutá s červenohnědými výtrusy.
Rozšíření: Roste převážně v listnatých lesích, nejčastěji v lesích dubových. Mokhovik červený musíte sbírat od srpna do září.
Chuť a příprava: Příjemně voní, je lepší hned jíst. Nevhodné pro dlouhodobé skladování.
Setrvačník zelený
Klobouk: Klobouk mechové zelené má zlatohnědou barvu. V průměru dorůstá až 15 cm v průměru. Tvar je válcový, směrem ke dnu se zužuje. Sametový povrch stárnutím houby praská.
Lodyha: Cylindrická lodyha se směrem k bázi rozšiřuje a má žlutohnědý až červenohnědý odstín. Výška nohy dosahuje 11 cm.Šířka je 1,5 cm.
Dužnina: Olejovitá dužnina bílé nebo krémové barvy, při lámání lehce modrá.
Trubicovitá vrstva a výtrusy: Póry zeleného setrvačníku jsou stárnutím fasetované a mění barvu ze žluté na žlutozelenou. Výtrusy vřetenovité hnědoolivové barvy.
Rozšíření: Hřib zelený najdete nejčastěji v dubových lesích od poloviny května do začátku října.
Chuť a příprava: Chuť zeleného setrvačníku je velmi příjemná s tóny ovocné dochuti. Při sušení má někdy ostrý nepříjemný zápach. Před vařením je lepší odstranit slupku z uzávěru. Vhodné na smažení, vaření a marinování.
Falešné setrvačníky, popis, hlavní rysy.
Mokhovik kaštan
Tvar klobouku se mění s růstem houby. Zpočátku je konvexní, časem se stává polštářovitým. Může dosáhnout průměru 8 cm. Kůže je sametová, v procesu stárnutí praská.
Barva je převážně hnědá, méně často červenohnědá nebo s šedavým nádechem. Noha je dutá, hnědavé barvy. Válcový tvar 3,5 x 3 cm.Na střihu se barva nemění. Barva je krémová nebo bílá, na řezu netmavne. Má hořkou chuť, netoxický.
Je velmi podobný hříbku, díky mohutné silné lodyze. Klobouk je houbovitý útvar s narůžovělou hmotou, může dosahovat v průměru 7 cm, lze jej také snadno zaměnit s hřiby a hřiby. Má velmi hořkou chuť, která se zvýrazní tepelnou úpravou. Bez zápachu. Není jedovatý.
jedovaté houby
dřevěný mech
Klobouk o průměru 4 až 8 cm. Tvar je polokulovitý červenohnědý. Stonek dosahuje 10 cm a asi 2 cm široký, barva je většinou stejná jako u klobouku. Dužnina je žlutá a velmi pevná. Houba je jedovatá.
pepřová houba
Velmi podobný červenému setrvačníku. Klobouk je vypouklého tvaru, asi 7 cm v průměru, světle hnědý. Dužnina je sypké konzistence žlutého odstínu, na řezu se barví do červena, na rozdíl od modři mechových hub. Noha může dorůst až do délky 8 cm a šířky 2 cm. Noha a trubková vrstva jsou červené, směrem k základně více žluté. Houba je jedovatá.
Výhody a poškození setrvačníků
Mezi užitečné vlastnosti mechových hub patří jejich nízký obsah kalorií, který je pouze 19 kcal. na 100 g. Tyto houby se aktivně používají v dietní výživě.
Jsou také zásobárnou vitamínů a minerálů. Složení těchto hub zahrnuje vitamíny A, B, C, D, PP, aminokyseliny. Enzymy: amyláza, lipáza, oxidoreduktáza a proteináza.
Éterické oleje, minerály: draslík, vápník, měď, zinek, fosfor, molybden, dále bílkoviny a sacharidy. Další cennou užitečnou vlastností těchto hub je schopnost léčit infekční a nachlazení, protože jsou přírodním antibiotikem.
Tento druh hub nemá prakticky žádné škodlivé vlastnosti. Jsou těžkým jídlem a jsou kontraindikovány pro osoby s onemocněním gastrointestinálního traktu a jater. Rovněž se nedoporučuje podávat je dětem do 3 let a alergikům.
Hlavním znakem setrvačníku jedlého je jeho schopnost na řezu a při přitlačení na tělo houby zmodrat nebo zčernat.
Mechové houby lze začít sbírat již na začátku léta a do nástupu chladného počasí, někde až do poloviny října. Při sběru hub je třeba pamatovat na to, že pokud poškodíte mycelium, na tomto místě již houby nebudou. Pouze tělo houby je odříznuto a mycelium je ponecháno v zemi.
Houby je nutné okamžitě vytřídit a odstranit zkažené a červivé houby.
Omyté a oloupané houby musí být okamžitě nality vodou s přídavkem kyseliny citronové a soli, protože při kontaktu se vzduchem začíná oxidační proces a houby zčernají.
Je vhodné houby okamžitě vařit, ale v případě potřeby je lze v marinádě uchovat několik dní v chladničce. Extra houby je nejlepší ihned zmrazit nebo usušit.
Mokhoviki jsou velmi dobře nakládané a solené. Marináda se vyrábí na bázi octa s přídavkem různých koření, ale lze je solit za studena i za tepla.
Mechové houby se používají k přípravě široké škály pokrmů. Houby mají jasnou houbovou chuť a vůni, používají se k přípravě polévek, salátů, omáček, aspiků, přidávají se na pizzu a omáčky.
Setrvačník je houba, která patří do divize Basidiomycetes, třídy Agaricomycetes, řádu Boletaceae, čeledi Boletaceae. Dříve všechny druhy patřily do rodu mechovka (Xerocomus), ale pak byly některé z nich přiřazeny k jiným rodům: Boletus (Boletus), Pseudoboletus (Pseudoboletus), Xerocomellus, Hortiboletus. Setrvačníky často rostou mezi mechy, odtud jejich název.
Mokhovik - foto a popis. Jak vypadá houba?
Čepice
Ovocné tělo mechovky se skládá z klobouku a stonku. Tvar uzávěru mladého setrvačníku je konvexní nebo půlkruhový, okraje jsou rovné. Postupem času získá tvar polštáře. Průměr čepice se pohybuje od 4 do 20 cm.Povrch může být plstnatý, sametový, holý, lepkavý a vlhký, zvláště ve vlhkém počasí, nebo pokrytý šupinami, které se objevují při praskání za suchého počasí.
Barva povrchu klobouku mechových hub je více či méně různorodá: jedná se o různé varianty žluté (olivově žlutá, okrově žlutá, tmavě žlutá, s citrónovým nádechem), červenohnědé nebo červenohnědé tóny, stejně jako tmavší jedny (kaštanové, hnědé). Slupka se téměř neodděluje od dužniny.
Noha
Nohy setrvačníků jsou válcového tvaru. Mohou být zakřivené, mají uprostřed nebo dole zesílení a někdy se naopak směrem dolů ztenčují. Povrch stonku může být hladký, síťovaný, mírně žebrovaný, podle druhu houby. Barva povrchu je obvykle světlejší než čepice.
drť
Dužnina hub má v podstatě nažloutlou barvu. Uvnitř nohy je dužina hustá nebo se středem podobným bavlně.
Charakteristickým rysem mechových hub je to, že když se zlomí nebo nakrájí, dužina změní barvu: houba zmodrá, zezelená a dokonce zčerná. Autor fotografie: Dave W, CC BY-SA 3.0
Hymenofor
Hymenofor mechové houby je trubkovitý. Tubuly dosahují délky 2 cm a mají žlutozelenou, sírově žlutou, žlutozelenou, žlutohnědou barvu. Ústí tubulů (pórů) se u různých druhů mechových hub liší. Mohou být velké, střední a malé. Jejich tvar je také odlišný: hranatý, fasetovaný, zaoblený. Při stlačení trubková vrstva ztmavne.
spórový prášek
Výtrusný prášek má tmavě olivovou nebo hnědou barvu.
Klobouk je masitý, konvexní, 5-10 cm v průměru. Někdy je plochý. Povrch klobouku je okrově žlutý, nahnědlý, s drobnými tenkými, později mizejícími, vláknitými šupinkami. Obvykle suché, za vlhkého počasí slizovité. Povrch trubicovité vrstvy je nejprve matně žlutý nebo špinavě žlutý, časem se stává tabákově hnědým. Póry jsou malé, zaoblené. Noha žlutohnědého olejníku není příliš velká: 5-8 cm vysoká a 1-2 cm tlustá.Barva nohy je nažloutlá nebo nahnědlá, obvykle je zahrabaná v mechu a není příliš viditelná. Hustá dužnina na přelomu mírně zmodrá.
Žlutohnědé mechové houby rostou v borových lesích na rašelinově-písčitých nebo písčitých půdách. Tyto jedlé houby jsou velmi produktivní. Zřídka je napadají larvy hmyzu. Plodí od srpna do října. Konzumují se čerstvě uvařené, sušené nebo nakládané.
Falešné setrvačníky, popis a foto. Jak odlišit od jedlého?
Mezi opravdovými mechovými houbami nejsou houby, které by se daly otrávit, ale přesto je lze zaměnit s jinými nejedlými nebo jedovatými houbami: například s hřibem pepřovým nebo hřibovitým. Proto je velmi důležité znát znaky, podle kterých lze nepravé houby rozeznat od jedlých. Níže je uveden popis hub, které vypadají jako mechové houby.
- on je olej na pepř) ( Chalciporus piperatus)
Má klobouk až 7 cm v průměru a stonek až 8 cm vysoký.Barva klobouku kolísá od světle hnědé přes žlutohnědou a oranžově rezavou. Dužnina je ve stopce žlutá, v klobouku světlejší. Na řezu dužnina zrůžoví. Chuť žampionu je pikantně ostrá, pálivá. Houba je považována za nepoživatelnou, ačkoli v kuchyních některých zemí se prášek z tohoto „falešného setrvačníku“ přidává do jídel, aby byla pikantní.
- žlučník ( Tylopilus felleus)
Houby a houby jsou velmi chutné jak vařené, tak smažené. Velmi často se používají na různé okurky. Pro svou chuť jsou tyto dary lesa mezi houbaři velmi oblíbené. Je však důležité vědět, jak setrvačník rozeznat od ostatních hub, které nemusí být jedlé.
Na této stránce se dozvíte, jak vypadají houby setrvačníku a jak se liší setrvačník zelený od setrvačníku s puklinovým a červeným. Můžete se také seznámit s fotografií a popisem houby mechové a získat informace o jejích protějšcích.
O tom, jak zelený setrvačník vypadá, mluví sám název houby. Klobouk (průměr 4-12 cm): obvykle zelenošedý nebo olivový, může být mírně hnědý. Mírně vypouklý tvar, sametový na dotek.
Noha (výška 3-11 cm): ve tvaru válce, rozšiřujícího se zdola nahoru, může být s nahnědlou síťovinou.
Věnujte pozornost fotografii buničiny zeleného setrvačníku: je bílá, na řezu může lehce zmodrat.
Přes svůj dosti vznešený popis je hřib mechový velmi často pokrytý plísní, která může být pro člověka nebezpečná. Proto je velmi důležité sbírat houby bez plísně.
Při pěstování: od poloviny května do začátku října v celém Rusku, stejně jako v evropských zemích, Severní Americe a Austrálii.
Kde mohu najít: ve všech typech lesů.
Stravování: velmi chutná houba vařená, smažená a nakládaná, není však vhodná k dlouhodobému skladování (sušením zčerná). Nejlépe konzumovat ihned po přípravě.
neplatí.
Hřibový setrvačník červený: fotografie a další názvy
Klobouk Xerocomus rubellus (průměr 3-9 cm):červené, malinové nebo hnědé.
Podívejte se na fotografii, jak vypadá červený setrvačník v mladém věku: klobouk malých hub je konvexní, lesklý. Časem se to skoro srovná. Slupka se obtížně odděluje od dužiny, po delším suchu se může pokrýt sítí drobných prasklin.
Noha (výška 4-12 cm): karmínová, červená nebo narůžovělá, o něco světlejší než čepice, svrchu může být nažloutlá. Pokrytý drobnými šupinami, rozšiřujícími se zdola nahoru, má tvar válce, pevný.
Trubková vrstva:žlutá nebo se zelenkavým nebo olivovým nádechem. Při silném tlaku znatelně zmodrá.
Jak je vidět na fotografii červeného setrvačníku, tato houba má velmi hustou, žlutou dužinu, která na řezu a při interakci se vzduchem znatelně zmodrá.
Při pěstování: od začátku srpna do konce září na euroasijském kontinentu a v Asii. Nalezeno v Severní Americe, ale velmi vzácné.
Kde mohu najít: na půdách listnatých lesů mezi nízkou trávou nebo mechem, obvykle v blízkosti dubů.
Stravování: velmi chutná houba, ale při sušení znatelně tmavne, proto se doporučuje používat ji v nakládané nebo smažené formě.
Aplikace v tradiční medicíně: neplatí.
Další názvy pro červený setrvačník: hřib červenající, hřib červený, hřib červený, setrvačník načervenalý, setrvačník červenající.
Mechová houba prasklá: foto a popis
Klobouk Xerocomus chrysenteron (průměr 3-11 cm): matná, olivová, vínová nebo hnědá.
Pokud se pozorně podíváte na fotografii prasklého setrvačníku, můžete vidět sotva znatelný síťový vzor a síť vrásek. Díky tomu dostala houba své jméno. Ve zralé houbě má tvar nafouklého polštáře, ale může být ve středu mírně promáčklý. Sametový na dotek.
Noha (výška 5-12 cm): svrchu žlutavý a dole červenovínový, pokrytý drobnými šupinami, pevný (u starých hub může být dutý), má tvar kyje.
Trubková vrstva: krémová, žlutá nebo olivová, v místě tlaku zmodrá.
Buničina: bílá nebo nažloutlá, v místě řezu nebo zlomu velmi modrá. Nemá výraznou vůni a chuť.
Při pěstování: od začátku července do poloviny září v Evropě a na Dálném východě.
Kde mohu najít: na kyselých půdách všech typů lesů, zejména v blízkosti buků a dubů.
Stravování: osolené a vysušené.
Aplikace v tradiční medicíně: neplatí.
Ostatní jména: setrvačník žlutý, setrvačník žlutomasý, hřib pastevní.
Silně vyhlížející dospělý hřib bývá často zaměňován s hřibem, příbuzný boletovských, sbírá se mládě s hřibem nebo dokonce falešné hřiby, ale hřib jedlá má výrazný rozdíl a milovníci " tichý lov“ je třeba o tom vědět.
Moucha mechová získala své jméno pro své převládající stanoviště v mechech - v lesích mírných zeměpisných šířek obou polokoulí, na svazích roklí, v tundře, ve vysokohorském pásmu, dokonce i na pařezech a kmenech stromů, které spadly větrem. Vyskytuje se pod jehličnatými i listnatými druhy, tvoří mykorhizu se smrkem, borovicí, dubem, lípou, bukem, kaštanem evropským.
Mezi houbaři je setrvačník považován za bezpečnou houbu: patřící k trubkovitým, prakticky bez příbuzných nebezpečných pro lidské zdraví, vylučuje možnost záměny za nějaký druh jedovaté agarické houby.
Charakteristické vlastnosti setrvačníků
Mokhovik má snadno rozpoznatelný klobouk: u mladých hub je kulatý, se světle zlatým čokoládovým nádechem a světle oranžovou trubkovitou vrstvou; u starších exemplářů polštářovitý nebo plochý, třešňově hnědý, se zelenohnědým nebo žlutým hymenoforem. Na dotek je povrch čepice příjemný a sametový, místy rozpukaný, za vlhkého počasí lepkavý. Noha je hladká nebo mírně vrásčitá, bez kroužků a přehozů. U těch hub, které rostou v suchém mechu, je protáhlý, u těch, které rostou mezi šťavnatými zelenými mechovými závěsy, je krátký a hustý.
V místě tlaku na kteroukoli část houby nebo na řezu má hřib mechový charakteristickou modrou barvu, kterou se odlišuje od mnoha jiných hub.
Druhy hub
V rodu Mokhovik (Xerocomus) je 18 druhů, z nichž pouze sedm se vyskytuje v rozlehlosti Ruska.
Polská houba (X. badius)
Fotografie polské houby
Pokládaný jako vynikající jedlá houba, jedna z nejchutnějších v Evropě. Má poměrně velkou velikost: nahnědlý klobouk někdy dosahuje 12–15 cm v obvodu a noha se zvedá o 10–13 cm. Dužnina je masitá, s příjemnou chutí a výraznou houbovou vůní, bělavá nebo lehce krémová žlutý odstín. Trubková vrstva je zlatá, později olivově nažloutlá, výtrusy jsou světle hnědé. V Rusku roste častěji v jehličnatých lesích na písčitých půdách, vyskytuje se v evropské části, na severním Kavkaze, na Sibiři a na ostrově Kunashir.
Dobré jedlé houby jsou: setrvačník červený, setrvačník zelený a setrvačník pestrý nebo puklinový.
Červený setrvačník (X. rubellus)
Foto setrvačník červený
Středně velká houba se sytě červeným kloboukem do 8 cm v obvodu, na dotek sametově plstnatá. Vychází na tenké, až 1 cm silné, asi 10 cm vysoké lodyze, na bázi s růžovo-lososovým odstínem. Trubkovitá vrstva je matně žlutá, výtrusy jsou cihlově hnědé. Druh se sbírá pouze v listnatých lesích, častěji v dubových lesích Evropy, Dálného východu, houba se vyskytuje i v severní Africe, ale ne všude se jí říká rostoucí.
Setrvačník zelený (X. subtomentosus)
Fotografie zeleného setrvačníku
Houba s olivově hnědým nebo šedavým kloboukem o průměru do 10 cm a válcovitou, směrem dolů mírně zúženou, hladkou nohou do 2 cm silnou a 4 až 10 cm vysokou, bílou dužninou a nažloutlým hymenoforem. Roste všude, v listnatých i jehličnatých lesích, vyskytuje se i na mraveništích. Oblast distribuce je rozsáhlá.
Setrvačník pestrý nebo puklinový (X. chrysenteron)
Houba s charakteristickou sítí prasklin na malém (3–7 cm v průměru) klobouku, který se liší v různých odstínech: vínová-třešňová, olivově-čokoládová, terakotově červená, okrově šedá. Na noze, která dorůstá až 10 cm, je pozorován neobvyklý kyjovitý tvar. Pod nohou je načervenalá se sotva znatelnými šedavě vláknitými pruhy. Hymenofor je velkopórovitý, krémově žluté nebo světle olivové barvy, výtrusy jsou žlutohnědé. Distribuováno všude: v jehličnatých a smíšených lesích na volné kyselé půdě po celé Evropě a evropské části Ruska, na Dálném východě a na severním Kavkaze.
Mezi podmíněně jedlé patří druhy mechových hub:
- tupý (X. truncatus),
- kaštan (X. spadiceus),
- práškový (X. pulverulentus),
- strom (X. lignicola),
- polozlatý (X. hemichrysus).
Doba a pravidla sběru
Houby masivně plodí od července do září včetně, ale každý druh má svá vlastní data začátku a konce zrání. První rozpraskané setrvačníky se tedy objevují v posledních deseti červnových dnech a jednotlivé exempláře se objevují až do konce září, i když jsou sbírány ve velkém pouze od druhé poloviny srpna do desátého dne prvního podzimního měsíce. .
Sběrné období Polská houba- od června do listopadu se často setká, když se zbytek hub již nenachází.
Na území Ruska se sklízejí od května do října a Červené neliší se v hojném plodování a padá do košíků houbařů po cestě s dalšími setrvačníky v srpnu a září.
Při sběru hub pečlivě sledují vzhled modré na řezu nebo při lisování na tělo houby - hlavní znak její poživatelnosti.
Falešné setrvačníky a jejich fotografie
Mechovky svými klobouky matně připomínají jedovatou houbu Panther Amanita (Amanita pantherina). Je třeba pečlivě zvážit jejich rubovou stranu - u muchovníku trubkovité, u muchovníku lamelovité a na vnější straně povrchu klobouku jedovaté houby ozvláštňují drobné bílé šupinky, které se snadno drolí.
Jedovatá houba peprná (Chalciporus piperatus) vypadá jako červený setrvačník, má třešňově načervenalý odstín stonku a trubkovité vrstvy. Na střihu se klobouk i stonek zbarvují do růžova, na rozdíl od mechové modři.
Hřib žlučník (Tylopilus felleus)
Častěji než se setrvačníky jsou zaměňovány s mladými hřiby a hřiby, ale stále existuje šance dostat se do společnosti setrvačníků. Hřib žlučník sice není jedovatý, ale jeho hořká chuť, která se objeví při tepelné úpravě, zkazí každý houbový pokrm.
Setrvačník pestrý má i nejedlý protějšek - hřib kaštanový, nebo gyroporus kaštanový (Gyroporus castaneus) se stejným nahnědlým kloboukem, který během zrání mění odstíny a za suchého počasí se pokrývá jemnou síťovinou prasklin. Vyznačuje se dutou nahnědlou nožkou, na střihu nemění barvu, což se nedá říci o jeho příbuzném gyroporus modrý(G. cyanescens), méně podobný setrvačníku kvůli šedohnědému nebo hnědožlutému klobouku. Obě houby jsou nejedlé a v pokrmech jsou velmi hořké.
Užitečné vlastnosti a kontraindikace
Houby obsahují ve svém složení mnoho zdraví prospěšných látek: enzymy, které podporují trávení potravy; přírodní cukry, díky nimž jsou pokrmy z nich považovány za nízkokalorické a vhodné pro dietní výživu; vitamíny PP, D a B; stopové prvky včetně molybdenu a vápníku, podle jejichž obsahu zaujímají setrvačníky přední místo mezi houbami.
Mechové houby nevyvolávají škodlivé účinky na tělo. Většina hub je vnímána žaludkem jako těžké jídlo, takže lidem s chronickými onemocněními jater a gastrointestinálního traktu se doporučuje, aby se zdrželi konzumace houbových jídel ve velkém množství. Houby však nevytvářejí tak výrazný účinek gravitace pro žaludek jako jiné houby. Přesto byste je neměli nabízet dětem do 3 let a samozřejmě těm, kteří jsou na houby alergičtí.
Recepty na vaření
Po „tichém lovu“ má začínající houbař „problém“: jak uvařit chutné mechové houby, navzdory jejich průměrným chuťovým vlastnostem deklarovaným ve všech kulinářských průvodcích?
Hlavní věc je zapamatovat si důležitou věc - od interakce se vzduchem houby okamžitě začnou tmavnout, takže čerstvé, oloupané houby se okamžitě ponoří do vody, přidá se 2 g kyseliny citronové a lžička soli na 1 litr.
Ve solené a nakládané formě jsou houby vynikající přípravou na zimu, ale jsou extrémně vzácné pro sušení - kvůli stejnému charakteristickému ztmavnutí. Pro vaření pokrmů z hub se používají jak klobouky, tak nohy. Houby se nemusí před smažením nebo přidáváním do polévek předvařit a polská houba se jí a syrová jako hlavní akcent salátů. Neuvěřitelně chutný salát "Úžasný", i když houby pro něj jsou stále marinované.
Salát s polskými houbami
Hlavní přísady:
- houby - sklenice 0,5 l,
- tavený sýr - 100 g,
- vařené brambory - 5-6 kusů,
- nakládaná okurka - 2-3 kusy,
- majonéza na dresink
- zelení podle chuti.
Zkušení kuchaři doporučují používat okurky pro tento salát z marinády na kyselině citronové, a ne na octu. Všechny složky pokrmu jsou rozdrceny, smíchány a ochuceny majonézou, zelenina se přidává podle vašeho uvážení.
Mechové houby pro tento salát a pro mnoho dalších jídel se na zimu připravují takto:
Nakládané houby
Houby se očistí a důkladně umyjí, poškozené a příliš velké se vytřídí, přičemž s klobouky nezbude více než 5–6 cm v obvodu.
Vložíme do hrnce, zalijeme vodou a přivedeme k varu, poté vaříme 10-15 minut na mírném ohni a obsah nalijeme do cedníku. Během přípravy marinády se voda nechá stékat. Na 1 litr vody nasypte 1 lžíci soli a cukru, přidejte 2 malé bobkové listy, pár stroužků česneku a docela dost stroužků. Po uvaření nalijte 1 polévkovou lžíci. lžíci octa a přendejte houby do pánve. Vařte v marinádě 5 minut, poté vložte do sterilizovaných skleněných nádob tak, aby tekutina pokryla veškerý obsah, a srolujte.
Lahodné houby připravují polévky, dušené nebo smažené přílohy a pečené v zakysané smetaně mohou snadno tvrdit, že jsou vynikajícím kulinářským mistrovským dílem.
Tento materiál představuje typy setrvačníků, které lze nalézt téměř v každém lese. Nabízejí se fotografie a popisy mechových hub, které jsou doplněny úplnou botanickou charakteristikou. Jaké jedlé a nejedlé odrůdy setrvačníku má se dočtete v charakteristikách.
Popis setrvačníku každé odrůdy obsahuje údaj o možnosti / nemožnosti jíst.
Kozí houba: fotografie a popis
Následuje fotografie a popis kozí houby, kterou lze nalézt v lesích ve středním Rusku. Kozí hřib má masitý, polštářovitý, tupě vymačkaný, suchý, sametově vláknitý, vzácně holý klobouk, někdy je slupka natrhaná na šupiny. Chybí kryt. Hymenofor trubkovitý, žlutý, zelenožlutý, karmínově červený. Tubuly jsou volné nebo sestupné ke stopce se zubem, poměrně volně umístěné, póry jsou hranaté, zaoblené, s pilovitým okrajem. Tramma tubuly oboustranné.
Lodyha je plochá nebo k bázi zúžená, tenká, vzácně slabě hlíznatá, někdy zakřivená, vláknitá, chlupatě pruhovaná, s vločkovitým povlakem, šupinatá, hladká.
Dužnina je bílá, žlutá, na řezu často modře. Výtrusy vřetenovité, žlutavě olivové.
Polská houba a jeho fotografie
Klobouk o průměru 4-8 (12) cm, zpočátku půlkulatý, pak konvexní nebo plochý rozprostřený, se složeným, pak sníženým vláknitým okrajem, za sucha - hedvábný, za vlhkého počasí - mírně lepivý, po zaschnutí - lesklý, různé kaštanově-čokoládové - hnědé odstíny. Kůže není odstraněna. Hymenofor je přilnavý, světle žlutý, zelenoolivový, šedavě žlutozelený, lisováním modře, trubičky u stonku jsou umístěny častěji, póry jsou malé, zaoblené.
Noha 4-6 (14) x 1-3 (4) cm, rovná nebo prohnutá, někdy zúžená nebo mírně rozšířená směrem k základně, hnědožlutá, žlutohnědá, nahoře světlejší, světle žlutá, hladká, s nahnědlou vločkovitý povlak.
Dužnina je hustá, měkká, bílá nebo slámově žlutá, zpočátku na řezu zmodrá, poté hnědne, příjemně voní, nasládlé chuti.
Výtrusný prášek je olivově hnědý. Výtrusy 13-15 x 4,5-6 µm, vřetenovitého tvaru mandle, žlutohnědé, s jednou nebo více kapkami oleje. Basidia 4 sporé, 25-30 x 7-9 µm, kyjovité, žloutnoucí KOH a Melzerovým činidlem. Cystidy 40-60 x 8-15 µm, vyplněné tmavě žlutohnědým pigmentem.
Tvoří asociaci, stejně jako (Picea A. Dietr.), (Carpinus betulus L.), (Quercus L.). Roste, méně často v lesích, častěji na písčitých půdách, někdy roste na bázích kmenů a na pařezech, tvoří bazidiomy samostatně nebo ve vzácných skupinách, vyskytuje se v srpnu - říjnu (listopad). Jedlý.
Podívejte se na polské houby na fotografii, které jsou uvedeny dále na stránce:
FOTOGALERIE
Pestrý setrvačník praskl
Pestrý setrvačník má čepici o průměru 3-7 (10) cm, která je zpočátku polštářovitá, půlkruhová, pak víceméně konvexně prohnutá, často uprostřed sevřená; za suchého počasí - praskání sítě, za mokra - hedvábně vláknité, plstnaté, mírně lepkavé; šedavě nažloutlý, olivově nahnědlý, umbrově hnědý. Kůže není odstraněna. Hymenofor mírně sestupuje na stonek, přilnavý, světle žlutý, zelenoolivový, šedavě žlutavě nazelenalý, lisováním modře, trubičky u stonku jsou umístěny častěji, póry jsou velké, zaobleně hranaté. Noha 3-5 (7) x 1-1,5 cm, tenká, rovná nebo mírně prohnutá, dole zúžená, pevná, jemně chlupatá, mírně plstnatá, narůžovělá (někdy se žlutými skvrnami), vespod fialově načervenalá, na bázi bělavá, obrace po stisknutí modrá.
Dužnina je tenká, žlutavě bělavá, v klobouku načervenalá, na vrcholu lodyhy žlutavá, ve zbytku šedofialová, na řezu zmodrá, s příjemnou vůní, nasládlé chuti. Specifikem houby je zarudnutí dužniny v místech poškození larvami hmyzu. Výtrusný prášek je tmavě olivový.
Vytváří asociaci s bukem lesním (Fagus sylvatica L.), habrem obecným (Carpinus betulus L.), dubem (Quercus L.), někdy s borovicí (Pinus L.). Mechovka rozpukaná roste především v listnatých, někdy i ve smíšených lesích, na kyprých kyselých půdách, vyskytuje se v červenci - říjnu. Jedlý.
Červenání setrvačníku
Klobouk o průměru 4-6 (14) cm, tlustý, masitý, zpočátku půlkruhový, pak konvexní nebo plochý poléhavý, často s prohlubněmi, s přeloženým, pak otevřeným okrajem; v mladém stavu je cítit, ve zralém stavu je šupinatá, z prasklin kůže je rozpukaná, suchá, méně často mírně lepkavá; různé vínově červené, červené, vínové odstíny. Kůže není odstraněna. Hymenofor je přirostlý nebo slabě důlkovaný, žlutavý, žlutavě olivový, otlačením zezelená, rourky u stonku jsou umístěny častěji, otevřené se zaoblenými póry střední velikosti, s pilovitým okrajem. Noha 3,5-7 (11) x 0,5-1,5 (3) cm, hladká, někdy zúžená nebo mírně rozšířená směrem k bázi, žlutavě-třešňově-načervenalá, nahoře žloutkově žlutá, na bázi bílá, s načervenalými nebo hnědými vlákny a šupiny, nahé, když jsou zralé. Dužnina je hustá, nažloutlá, na řezu v horní části zezelená, vespod zčervená, příjemně voní, nasládlé chuti. Výtrusný prášek olivově hnědý.
Vytváří asociaci s bukem lesním (Fagus sylvatica L.), habrem obecným (Carpinus betulus L.), dubem (Quercus L.), (Acer L.), místy borovicí (Pinus L.). Hřib mechový roste červenající v listnatých a smíšených lesích, mezi trávou, mechem, podrostem a křovím, na starých opuštěných cestách, v parcích, zejména u dubů a javorů, vyskytuje se v červenci - říjnu. Jedlý.
Mokhovik kaštan
Klobouk o průměru 5-8 (10) cm, polštářovitý, konvexně-polštářovitý; jemně chlupatý, praskající, vláknitý; tmavě hnědá, kaštanová, červenohnědá. Kůže není odstraněna. Hymenofor je přirostlý, zpočátku žlutavý, pak sírově žlutý, po stisknutí se zbarvuje do modra. Tubuly až 1 cm dlouhé, častěji umístěné u stonku, póry jsou zaoblené, s pilovitým okrajem. Noha 3-7 (9) x 1-2 cm, stejnoměrná nebo někdy zakřivená, vláknitě vločkovitá, práškovitá, nahoře síťovitě tečkovaná, se zbytky kaštanového mycelia na bázi. Dužnina v klobouku je bělavá, nad tubuly a ve stopce nažloutlá, pod slupkou mírně načervenalá, příjemně voní, nasládlé chuti. Výtrusný prášek olivově nažloutlý.
Vytváří asociaci s listnatými stromy, někdy s borovicí (Pinus L.). Setrvačník kaštanový roste v listnatých, smíšených i jehličnatých lesích, kolem kořenů stromů, v hlubokém humusu, často mezi mechem, podél cest a náspů, tvoří bazidiomy převážně ve skupinách, vyskytuje se v srpnu - říjnu. Jedlý.
Houba setrvačník zelený a jeho fotografie
Zelený mechový hřib má klobouk o průměru 3-8 (20) cm, konvexní, polštářkovitě vypouklý, pak konvexně vyklenutý, s ohnutým, stářím sníženým okrajem, ve středu často tupým; suchý, matný, často rozpukaný, sametově vláknitý, plstnatý, olivově šedý, šedohnědý, olivově hnědý. Kůže není odstraněna. Hymenofor je přirostlý, na lodyze někdy mírně v liniích klesající, sírově žlutý, po stisknutí zezelená. Tubuly nestejné délky, póry velké, rozšířené, hranaté.
Noha 4-8 (10) x 0,5-1 (2) cm, hustá, rovná, někdy k bázi zúžená, jemnozrnná-drsná, podélně přeložená, nažloutlá, někdy s načervenalým nádechem.
