Sklizeň přerostlých okurek na zimu do sklenic. Lahodné přípravky z přerostlých okurek na zimu. Okurky bez octa

Recepty na okurky na zimu jsou velmi rozmanité. Okurky se dají konzervovat celé i nakrájené, do salátů a dokonce i z okurkové marmelády. Ale téměř každý recept na zavařování okurek lze popsat buď jako recept na nakládání okurek (kvásek), nebo jako recept na nakládané okurky.

Zavařování okurek bez octa se nazývá solení nebo kynuté těsto. Jak nakládat okurky? Před nakládáním okurek mějte na paměti, že nakládání okurek vyžaduje čas - nakládání okurek probíhá během 3-10 dnů. Nakládání okurek studeným způsobem - namáčení okurek vychladlým lákem. A pro rychlé solení je nálev na okurky předehřátý. Solení okurek vodkou vám umožní zachovat jejich barvu. Velmi zajímavé je suché solení okurek – v tomto případě okurky posypané solí vylučují šťávu, voda se nepoužívá. Nakládání okurek v klasické verzi je nakládání okurek v sudu, nejlépe dubovém. Recept na sudové okurky je jednoduchý, ale právě dřevěný sud dodává okurkám zvláštní chuť - nakládané okurky nelze s ničím zaměnit! Nakládané okurky se často skladují bez dodatečné tepelné úpravy na chladném a suchém místě. Ale konzervace okurek je také možná - po nasolení se vloží do sklenic, zalijí horkým nálevem a srolují. Nakládání okurek hořčicí dává zajímavou chuť a zaručuje, že okurkové přířezy „nevybuchnou“.

Nakládání okurek - kroucení okurek s přídavkem octa. Jak nakládat okurky? Marináda na okurky se přivede k varu, poté se do nich nalijí okurky předem rozložené ve sklenicích a sterilizují se. Kyselinu citronovou můžete nakládat i okurky.

Nakládané křupavé okurky, lahodné nakládané okurky s hořčicí jsou na zimním svátečním stole nepostradatelné. Na pomoc hostitelce přijde i okurkový salát na zimu. Zavařování okurkových salátů, nakládání okurek na zimu, nakládání okurek do sklenic, zavařování okurek - receptury všech těchto úprav jsou rozmanité a umožňují nám zpestřit náš jídelníček.

Z receptů na našem webu se dozvíte podrobné odpovědi na otázky: jak srolovat okurky, jak nakládat okurky do sklenic, jak správně nakládat okurky, jak vyrobit konzervovaný okurkový salát, jak stočit okurky v rajčatové omáčce. A také jak vyrobit křupavé zavařené okurky, jak na zimu stočit nakládané okurky, jak uvařit nakládané křupavé okurky a nakládané okurky na zimu a dokonce jak zavřít konzervované okurky s kečupem a zavařené okurky s hořčicí. Koneckonců máme stovky různých receptů na okurkové polotovary, recepty na konzervované okurky, včetně receptu na kyselé okurky, receptu na nakládané okurky, receptu na lahodné nakládané okurky, sudové okurky, recept na nakládané okurky ...

Každý pilný letní obyvatel se nepochybně raduje z dobré sklizně - což znamená, že v zimě i v létě bude na stole chutná zelenina. Někdy však existují důvody ke zklamání. Představte si, že jste jednoho dne propásli okamžik sběru okurek – odjeli jste na dovolenou nebo služebně. Po návratu do dachy otevřete skleník - a tam jsou buď cukety, nebo dýně - jedním slovem přerostlé okurky. Takové, víte, s tlustou kůží, velkými zrny - jako na fotografii.

Málokdo miluje tyto přerostlé plody, protože malé okurky chutnají mnohem lépe a v salátu vypadají mnohem lépe. Můžete samozřejmě rázným rozhodnutím poslat přerostlé okurky přímo na kompost, i když slouží jako hnojivo pro další generace. Ale vzít a vyhodit 2-3 kýble své práce i v podobě přerostlých okurek není tak jednoduché. Proč si je neuchovat na zimu ve formě salátu? Tady je mnoho jednoduchých receptů takový salát na zimu.

Začněme tím nejjednodušším. Ne každý má rád na zimu dělat konzervy s horkým lákem, tak zkusíme připravit na zimu salát se studenou náplní.

Recept 1. Salát z přerostlých okurek se studeným nálevem

Budete potřebovat:

• 1 kilogram přerostlých (nebo jen velkých) okurek
• 2 střední cibule
• 10 stroužků česneku (můžete použít méně, pokud chcete, aby salát nebyl příliš pikantní)
• 3 lžičky soli
• 100 gramů cukru
• 3 lžíce stolního octa (9%)

Okurky omyjeme a nakrájíme na plátky (není třeba loupat). Kruhy by měly být poměrně silné, asi centimetr. Cibule nakrájená na kroužky nebo půlkroužky. Česnek prolisujeme nebo nadrobno rozdrtíme v hmoždíři.

Veškerá zelenina smícháme v misce nebo hrnci. Osolíme, posypeme cukrem, potřeme octem. Přikryjeme pokličkou. Pošleme do chladničky na 12 hodin, počkáme, až okurky nastartují šťávu. Gnat není potřeba.

Sklenice sterilizujte a ochlaďte. Uložte studený salát do sklenic. Je důležité, aby bylo dostatek šťávy – ta musí okurky zcela zakrýt. Sklenice zazátkujeme a pošleme je do chladničky nebo sklepa, aby počkaly na zimu.

Recept 2. Studený salát z nastrouhaných přerostlých okurek

Budete potřebovat:

Moje přerostlé okurky nastrouhat na hrubém struhadle. Slupku není potřeba odlupovat.

Nastrouhané okurky osolíme. Sůl podporuje vylučování šťávy. Po nějaké době bude třeba šťávu vypustit do samostatné nádoby - to je budoucí základ solného roztoku.

Zeleninu nakrájejte nadrobno, cibuli nakrájejte na tenké půlkroužky. Smícháme s okurkovou směsí. Přidejte nové koření, sůl a cukr.

Směs se umístí do předem sterilizovaných sklenic, nalije se šťáva z okurek. Nechte 15 minut odstát, šťávu nalijte do kastrůlku a na mírném ohni provařte. Do šťávy přidejte octovou esenci.

Sklenice opět naplníme lákem, necháme trochu místa. Naplňte nádobu rostlinným olejem a přikryjte víkem.

Recept 3. Pikantní korejský salát z přerostlých okurek

Další recept na studený salát z přerostlých okurek je Korejské okurky. Zde je důležitá směs koření - je to ona, kdo dává tomuto pokrmu zvláštní chuť. Udělejte si takový salát a v zimě si ho rádi vychutnáte.

Budete potřebovat:

Okurky, jako obvykle, omyjte a nakrájíme na velké proužky(můžete odstranit velká semena).

Mrkev utřeme. Na korejské saláty je lepší použít speciální struhadlo, ale běžné struhadlo postačí. Smícháme okurky a mrkev, prolisujeme česnek. Přidejte sůl a cukr, poté rostlinný olej a ocet. Posypte černým pepřem. Znovu promíchejte. Salát necháme v chladničce.

Po 2 hodinách vyndejte salát z lednice, přidejte hořčici a koriandr - nezapomeňte vyzkoušet. Koření je lepší přidávat postupně, aby se nezkazila chuť pokrmu.

Salát rozložíme do předem sterilizovaných sklenic. Odesíláme k uskladnění v lednici.

Recept 4. Salát z dušených přerostlých okurek

Po zvládnutí konzervování za studena můžete přejděte ke složitějším receptům saláty na zimu, kde je třeba zeleninu nalít vroucí marinádou nebo dusit.

Budete potřebovat:

• Přerostlé okurky - 2-3 kilogramy
• 5-6 velkých cibulí
• 7-8 stroužků česneku
• 3 lžíce cukru
• 100 ml stolního octa
• 2 lžíce soli
• Rostlinný olej
• Černý pepř (hrách)
• Petržel, kopr a další bylinky podle chuti

Moje okurky. Nechte v misce, misce nebo kastrolu namočit po dobu jedné hodiny ve studené vodě. Nakrájíme na kolečka, nejlépe tenká. Okurky můžete také nakrájet na proužky, poté, co je očistíte od velkých semen. Cibuli nakrájíme nadrobno. Smícháme s okurkami.

Nyní dejte směs do velké mísy, přidejte pepř, cukr a sůl, znovu promíchejte. Oheň nezapalujeme – jako první by se měla objevit šťáva z okurek.

Po 30 minutách zapněte sporák, počkejte, až okurky změní barvu. Nalijte je rostlinným olejem a octem, počkejte na var.

Do pánve vymačkejte česnek, zelí nasekejte nadrobno a přidejte také k okurkám. Promícháme.

Po několika minutách rozložte do umytých sterilizovaných sklenic. Banky lze zabalit do přikrývky nebo ručníku, aby chladly pomaleji. Po vychladnutí dáme do lednice.

Recept 5. Salát z přerostlých okurek s horkou marinádou

Za každou litrovou nádobu Na tento salát budete potřebovat:

• 1 kilogram velkých okurek
• Několik snítek kopru
• 4-5 malých stroužků česneku
• Nové koření (nebo černý) pepř (7-8 hrášku)
• 1-2 sušené hřebíčky
• Sůl - 1 polévková lžíce
• 1/4 šálku octa (9%)
• Cukr - 3 polévkové lžíce

moje okurky a nakrájíme na kolečka(není třeba loupat nebo odstraňovat semínka).

Sklenice sterilizujeme. Na dno sklenic dáme pepř, stroužky a česnek a také omytý kopr. Sklenici naplníme kroužky okurek - mělo by být málo volného místa, okurky by měly být pevně zabalené (viz foto).

V hrnci je třeba připravit lák. Zalijeme litrem vody, zředíme octem, přidáme cukr, sůl. Když se vaří, naplňte sklenice horkým roztokem a přikryjte víčky. Po čtvrt hodině sklenice vychladnou a lák nasaje vůni okurek.

Nyní nalijeme lák zpět do pánve a provaříme a poté nalijeme do sklenic a uzavřeme víčky. Opět doporučeno pomalu ochlaďte sklenice a uložte na chladném místě.

Ve skutečnosti se jedná o obyčejné nakládané okurky, pouze nakrájené na kroužky a ne vložené do celých sklenic.

Recept 6. Přerostlé okurky nakládané s rohlíky

Existuje další zajímavý recept na přerostlý okurkový salát. Někdy se tomuto pokrmu říká „Teschinské jazyky“. Proč se tak jmenuje, pochopíte, když si přečtete recept a podíváte se na fotku.

Budete potřebovat:

Nejprve si připravíme marinádu. Ocet rozřeďte v 1 litru vody. Zapálíme oheň. Když se vaří, nechte vychladnout.

Moje okurky. Odstraňte slupku, odstraňte velká semena nakrájíme na dlouhé proužky. Vaření kaše z nasekaných bylinek a česneku. Vezmeme velkou nádobu, vložíme do ní okurky ve vrstvách. Vrstvy posypte solí, bylinkami a česnekem. Přelijeme marinádou. Uchovávejte pod tlakem v chladničce po dobu jednoho dne.

Okurky vyjmeme z lednice - nyní jsou měkké a šneci je snadno srolují do malých válečků. Marinádu sceďte a znovu provařte. Rohlíky a zelí rozložíme do předem sterilizovaných sklenic, přidáme marinádu a uzavřeme víčky.

Recept 7. Kaviár z přerostlých okurek s rajčaty

Budete potřebovat:

• 2 kilogramy přerostlých okurek
• Kilogram rajčat
• 4 sladké papriky
• 5 velkých cibulí
• 600 gramů mrkve
• sůl - 3 polévkové lžíce
• rostlinný olej

Nejprve omyjte a očistěte zeleninu (rajčata nečistěte). Okurky jsou oloupané.

Cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme. Smažte mrkev s cibulí v rostlinném oleji.

Tři okurky na hrubém struhadle, mletí rajčata pomocí mlýnku na maso nebo kaše s mixérem (nelze odstranit kůži). Bulharský pepř nakrájený na velké kostky.

Veškerou zeleninu včetně cibule a mrkve dáme do kastrůlku a na mírném ohni dusíme o něco více než půl hodiny. Nezapomeňte osolit.

Zatímco se zelenina dusí, připravíme si zavařovací sklenice – na toto množství jídla budete potřebovat 4 pečlivě vysterilizované litrové sklenice. Kaviár rozložíme do sklenic a srolujeme víčky. Chladíme.

Okurkový salát na zimu

Datum zveřejnění: 27.06.19

Vynikající chuť okurek přiměla kulinářské specialisty k hledání různých způsobů přípravy polotovarů. V důsledku toho se objevily lahodné recepty na nakládané okurky (v sudech a sklenicích, studené, horké a suché), nakládané (bez sterilizace as ní, s octem, kyselinou citronovou, vodkou, adjikou, rajčatovým protlakem a kečupem) jako součást občerstvení - saláty na zimu

Pro nezkušenou hospodyňku bude obtížné samostatně se orientovat v rozmanitosti receptů, takže výběr osvědčených receptů níže vám pomůže vybrat ten nejatraktivnější recept na přípravu, který odpovídá vašim chuťovým očekáváním a kulinářským dovednostem. A pár užitečných rad uložených na závěr vám pomůže vyhnout se případným chybám.

Recept na okurku s fotografií

Tento způsob sklizně pikantních okurek s černým pepřem potěší celou rodinu. Chuť okurek není ostrá, ale má určitou chuť. Takové křupavé okurky nikdo neodmítne.

Výpočet produktů je popsán pro jednu třílitrovou zavařovací sklenici.

Pokud máte vy nebo vaši blízcí predispozice k alergickým reakcím nebo peptickým vředům žaludku, střev, funkčním poruchám ledvin, je vhodné nahradit konzervant aspirin neškodnějšími, jako je kyselina citronová.

Čas na přípravu: 50 minut

Množství: 1 porce

Ingredience

• okurky: 2,5 kg;
• voda: 1 l;
• listy rybízu: 7-10 kusů;
• česnek: 3-4 stroužky;
• koprová zelenina: 30-40 g;
• sůl: 1 polévková lžíce;
• cukr: 2 polévkové lžíce;
• mletý černý pepř: 1 špetka;
• nové koření: 7-10 kusů;
• černý pepř: 7-10 hrášek;
• kyselina citronová: na špičce nože;
• aspirin: 2 tablety;
• bobkový list: 6 kusů

Návod na vaření

Všechny potraviny a náčiní musí být čisté. Banka vyžaduje sterilizaci. Šroubovací uzávěr předem vyvařte. Listy rybízu a zelí kopru omyjte, ještě lepší je přelít vroucí vodou. Vložte listy a bylinky do sklenice.



Okurky velmi důkladně omyjte. Každou okurku ořízněte z obou stran. Okurky pevně zabalte do sklenice.



Vařit vodu v konvici. Touto vroucí vodou zalijte okurky. Nádobu nechte 20 minut stranou.



Během této doby budete muset udělat samostatnou marinádu pro budoucí polotovary. V hrnci dejte vařit vodu.

Nalijte sůl, cukr a vložte tam bobkové listy. Vařte 5-7 minut.



Vypusťte vodu z nádoby do dřezu. K tomu je třeba použít speciální gumový kryt s otvory.



Do sklenice od okurek dejte najemno nakrájené kousky česneku, hrášek z černého a nového koření.

Přidejte černý mletý pepř. Dejte aspirin a kyselinu citronovou.



Nalijte okurky do sklenice s hotovou horkou marinádou. Přišroubujte víko klíčem.
Prvních 24 hodin by měla být sklenice uložena dnem vzhůru. Kromě toho by sklenice polotovarů měla být dobře zabalena do přikrývky.

Další skladování se provádí v suterénu.

Dobrou chuť!

Křupavé okurky

Každá hospodyňka hledá svůj dokonalý recept na křupavé okurky, a když ho našla, nikdy ho nepodvede. Ale kromě správné receptury mají velký význam i samotné plody. Měly by být zelené a elastické, jejich délka by neměla být větší než 7-8 cm.Nedávejte česnek do sklenic, dodá hotové konzervaci měkkost.

Počet ingrediencí, který vystačí na čtyři a půl litrové sklenice:

• 2000 g čerstvých okurek;
• 500 g cibule;
• 2500 ml vody;
• 200 ml octa 9%;
• 200 g cukru;
• 100 g soli;
• 4 bobkové listy;
• 8 kuliček černého pepře;
• 40 g zeleného kopru.

Zavařování křupavých okurek krok za krokem:

1. Oloupejte a nakrájejte cibuli jakýmkoli způsobem, poté ji vložte na dno připravené sterilní nádoby spolu s bobkovým listem, pepřem a čerstvým koprem;
2. Z omytých okurek odřízněte dna a naplňte jimi sklenice. Z vody, soli, cukru a octa uvařte marinádu, kterou naplňte sklenice okurkami;
3. Poté sklenice, zakryté víčky, vložte na 10 minut do hrnce s vroucí vodou. Ujistěte se, že okurky nepřevaříte. Měly by změnit barvu, ale zelené pruhy by měly zůstat;
4. Poté pomocí klíče srolujte sklenice s víčky a nechte vychladnout. Pro zachování jejich křupavosti a pružnosti není nutné je na dobu chlazení obalovat.

Okurkový salát ve sklenicích

Salátová okurka z konzervy je skvělá příloha nebo předkrm, jehož příprava nezabere moc času. Bude stačit sklenici odvíčkovat a její obsah přenést na talíř. Existuje mnoho možností pro takový předkrm, každá hospodyňka má svůj vlastní podpisový recept. Jedním z nejjednodušších (nevyžaduje sterilizaci) a lahodných je okurkový salát s cibulí.

Počet ingrediencí a koření na jednu sklenici o objemu 1,5 litru:

• 1000 g okurek;
• 150 g cibule;
• 30 g kopru;
• 20 g kuchyňské soli;
• 40 g krystalického bílého cukru;
• 60 ml 9% octa;
• 12 g česneku;
• 6 kuliček pepře;
• 2 cm kousek feferonky.

Způsob uchování:

1. U čistých nezralých okurek nakrájejte z každé strany asi jeden centimetr. Poté je nakrájejte na tenká kolečka jako salát. Vložte do misky vhodné velikosti.
2. Dobře omyté a ručníkem vysušené zelené koprové listy jsou velmi jemně nasekány nožem. Poté pošlete po okurkách do pánve;
3. Cibuli zbavte slupky a nakrájejte ji na tenká půlkolečka. Oloupané stroužky česneku podélně nakrájejte na dva nebo více kusů. Tato zelenina se také přidává do hlavního produktu;
4. Poté, co jsou všechny přísady rozdrceny, je třeba je posypat solí a cukrem, nalít do rostlinného oleje a octa. Přidáme koření (nové koření a feferonku) Obsah pánve opatrně promícháme a necháme tři a půl hodiny louhovat;
5. Tato doba bude stačit na to, aby byly všechny přísady nasyceny vůněmi koření. Nyní musíte dát hrnec se salátem na co nejmenší oheň (to je důležité!) A přivést k varu pod pokličkou;
6. Před vařením zeleninové hmoty v pánvi je třeba ji několikrát jemně promíchat. Uvařený salát vařte asi pět minut, dokud se barva okurek nezmění. Zde je důležité nepřevařit, aby nakrájená zelenina zůstala křupavá;
7. Poté zbývá pouze rozložit zeleninu do sterilních skleněných nádob a uzavřít víčka. Chlad by měl být hlavou dolů pod teplou přikrývkou.

Recept na litrovou sklenici

V sovětských dobách se nakládané okurky nacházely na pultech obchodů pouze v třílitrových lahvích. Nyní se situace dramaticky změnila: jak potravinářský průmysl, tak ženy v domácnosti raději nakládají malé okurky v malé nádobě (litrové nebo půllitrové sklenice).

Proces nakládání okurek v litrové nádobě:

1. Okurky namočené ve studené vodě přeložte do čisté litrové zavařovací sklenice. Během snášky je posouvejte tenkými proužky mrkve, nakrájenou cibulí, nakrájenými stroužky česneku a bylinkami (snítka petržele nebo květenství kopru);
2. Okurky zalijeme dvakrát po 10 minutách vařící vodou, aby se dobře prohřály. Potřetí slijte vodu z okurek do kastrůlku, přidejte do ní sůl, cukr a koření (pepř, bobkový list, hřebíček nebo jiné). Vše vařte a nalijte okurky marinádou;
3. Sklenice srolujte a otočte víčkem dolů, abyste počkali, až úplně vychladnou. Pro dodatečné zahřátí spoje lze sklenice zakrýt něčím teplým.

Nakládání okurek

Hospodyňky používají různé způsoby nakládání okurek na zimu, ale metoda za studena je nepochybně považována za nejjednodušší z nich. Nevyžaduje dlouhou sterilizaci obrobku, vařící solanku, trápení s rolováním uzávěrů s klíčem a chlazení pod kryty. Je lepší skladovat takový obrobek v chladném suterénu nebo v chladničce.

Studený způsob nakládání okurek krok za krokem

Kolik koření, okurek a solného roztoku je potřeba pro 3litrovou sklenici:

• 2000 g okurek (nebo trochu více - méně);
• 1500 ml vody;
• 100 g soli;
• 50 ml vodky;
• třešňové listy, kopr, křen, česnek a pepř podle chuti.

1. Vložte omyté okurky do sklenice, posouvejte je bylinkami a kořením, nebo můžete tyto ingredience jednoduše položit na dno nádoby a pak zelené okurky v hustých řadách;
2. Solanku připravíme rozpuštěním krystalů soli ve studené vodě.
3. Nalijte vodku do sklenice. Pomůže zachovat krásnou zelenou barvu zeleniny a působí jako přírodní konzervant.
4. Vše zalijte nálevem, uzavřete nylonovým víčkem a odložte k uskladnění.

Okurky bez octa

Ocet se často používá jako konzervant v zimních přípravcích, ale i bez tohoto produktu můžete na zimu uvařit lahodné křupavé okurky. Doba přípravy takového blanku může trvat déle než pět až šest dní, ale výsledek bude stát za to. Okurky nejsou horší než ty sudové, ale bez pravděpodobnosti, že budou peroxidovat.

Poměry produktů pro dvě třílitrové sklenice:

• 4 kg okurek;
• 5 litrů vody;
• 250 g soli;
• 10 kusů. třešňové listy;
• 20 ks. listy černého rybízu;
• 5 listů dubu (ořech);
• 5 koprových deštníků;
• 3 pláty křenu.

Kroky konzervování:

1. Připravené okurky (namočené a umyté) dejte do velkého hrnce spolu s bylinkami a zalijte fyziologickým roztokem. Obsah nádoby zakryjte talířem, na který nastavíte útlak. Postačí třílitrová zavařovací sklenice naplněná vodou. Nechte tedy vše dva až pět dní;
2. Když okurky chutnají lehce osolené, můžete přistoupit k další fázi zavařování. Vypusťte lák do samostatné misky, ale nevylévejte. Vložte okurky bez zelení do připravené sterilní nádoby;
3. Scezený lák z okurek svaříme a přelijeme na okurky ve sklenicích. Namočte na 10 minut, poté solný roztok znovu vypusťte a opakujte postup, teprve nyní bude třeba sklenice srolovat sterilními cínovými víčky;
4. Chlazení obrácených plechovek okurek by mělo projít teplou přikrývkou. Poté je lze vyjmout na tmavém místě.

Jak vařit okurky bez sterilizace

Často se stává, že čas na sklizeň okurek na zimu připadá na velmi horký (v pravém slova smyslu) čas a ve skutečnosti nechcete v kuchyni vytvářet další teplo sterilizací švů. Pak pomůže recept na okurky bez sterilizace, které se dobře skladují nejen ve sklepě, ale i ve spíži v bytě.

Na jednu litrovou sklenici v průměru budete potřebovat:

• 1500 g okurek;
• 50 g soli;
• 50 g cukru;
• 30 ml 9% octa;
• 1-2 stroužky česneku;
• 1-2 zrnka černého pepře;
• 1 bobkový list;
• zelené (listy kopru, třešně a rybízu).

Algoritmus akce:

1. Nejprve musíte okurky ponořit do chladnější vody a nechat pár hodin odležet. Pro konzervaci by měly být vybrány krásné, rovnoměrné ovoce přibližně stejné velikosti;
2. Na dno čistých, sterilních a suchých sklenic položte zeleninu a stroužky česneku a navrch omyté okurky v hustých uspořádaných řadách;
3. Vařte vodu, naplňte jí okurky do sklenic a nechte 10 minut, poté vodu slijte;
4. Do každé sklenice dejte několik kuliček černého pepře, bobkový list, sůl, cukr a ocet. Poté znovu naplňte sklenice vroucí vodou, srolujte a zabalte. Vychlazené plechovky vyjměte ve spíži nebo ve sklepě pro uskladnění.

okurky v korejštině

Tento zimní salát z okurek a mrkve s kořením v korejském stylu osloví milovníky ostrých gastronomických vjemů. Samozřejmě je lepší vybrat si ovoce pro konzervování v malé velikosti, ale pokud jsou trochu přezrálé, můžete z nich jednoduše odstranit silnou, drsnou kůru.

Na jednu porci korejských okurek (6litrové sklenice) budete potřebovat:

• 4000 g čerstvých okurek;
• 1000 g mrkve;
• 200 g krystalického cukru;
• 200 ml rafinovaná slunečnicová adresa;
• 200 ml 9% octa;
• 100 g kuchyňské soli;
• 30 g česneku;
• 15 g koření v korejštině.

Operační postup:

1. Namočené ve studené vodě a dobře omyté okurky rozkrojíme podélně na čtvrtky a dáme do mísy odpovídající velikosti;
2. Oloupejte, omyjte a nakrájejte mrkev speciálním struhadlem na korejskou mrkev. Poté přeneste do nádoby s okurkami;
3. Smícháním rostlinného oleje s cukrem, solí, octem a korejským kořením připravte marinádu. Nakrájenou zeleninu nalijte výslednou směsí, přidejte česnek prošlý česnekem a promíchejte;
4. Nádobu s míchaným salátem zakryjte pokličkou a dejte na pět hodin do lednice. Poté zeleninovou směs přendejte do suchých čistých sklenic a sterilujte v hrnci s vroucí vodou. U půllitrových sklenic bude stačit 10 minut a u litrových 15–20 minut;
5. Aby se okurky dobře skladovaly celou zimu, je třeba sklenice salátu před vychladnutím přikrýt něčím teplým (například dekou nebo dekou).

Okurky s hořčicí

Hospodyňky rády používají hořčici v procesu konzervování okurek a existuje pro to několik důvodů: příjemná dochuť po hotové konzervaci, dostatečná síla a křupavost okurek, stejně jako jejich krásná barva, která se nakonec získá.

Pro jednu litrovou nádobu budou poměry produktů následující:

• 600 g okurek;
• 20 g soli;
• 20 g cukru;
• 20 ml octa 9%;
• 10 g česneku;
• 10 g suché hořčice;
• 3-5 g černého mletého pepře.

Jak uchovat:

1. Nalijte okurky studenou vodou a nechte několik hodin. Poté otřete do sucha a rozřízněte podélně na čtyři části;
2. Poté nakrájenou zeleninu posypte solí, promíchejte a nechte tři hodiny za občasného míchání;
3. Marinádu z octa, cukru a hořčice pak nalijte do nádoby s okurkami. Vložte česnek prošlý lisem a mletý černý pepř, vše promíchejte a nechte další hodinu a půl louhovat;
4. Po uplynutí doby určené k nakládání přendejte do sklenic a přelijte šťávou, která odstála. Sklenice přikryjeme víčky a sterilujeme v míse s vroucí vodou asi 20 minut. Po uzavření víčkem zabalte sklenice, dokud úplně nevychladnou.

Recept na okurkový kečup

Tento recept na domácí konzervaci lze nazvat poměrně mladým, protože nedávno se kečup z přísady do špaget stal jednou z přísad zimních příprav. Pikantní kyselé okurky s kečupem však mají mnoho příznivců.

Pořadí uchování:

1. Pro tento recept je lepší vzít malé okurky, budete potřebovat asi 3-3,5 kg. Nejprve se musí namočit alespoň na tři hodiny do studené vody. Díky tomu budou křupavější;
2. Připravte sklenice: omyjte a na dno položte pánskou konzervárenskou sadu (listy třešní a rybízu, květenství a kopr) a další koření. Sterilizujte víčka;
3. Připravte si marinádu: dejte vařit 2 litry vody, rozpusťte v ní 50 g soli, 200 g cukru, 100 g kečupu. Poslední před nalitím marinády do sklenic nalijte ocet (200 ml);
4. Zatímco se marináda vaří ve sklenicích, musíte pevně položit malé okurky. Poté nalijte marinádu;
5. Sterilizace. Na dno velkého hrnce nebo umyvadla položte ručník a nalijte vodu tak, aby zakrývala sklenice trochu více než do poloviny. Přiveďte vodu k varu, vložte do ní sklenice od okurek a sterilujte 15-20 minut;
6. Srolujte s víčky a zabalte do deky, dokud úplně nevychladne.

Receptura marinády a počet okurek jsou určeny pro 5litrové sklenice. Navíc do každé sklenice budete muset dát následující ingredience:

• 1 stroužek česneku (nakrájený na polovinu);
• 1 bobkový list;
• 1 poupě hřebíčku;
• 2 hrášek nového koření;
• 4 zrnka černého pepře.

Aby okurky v rolích zůstaly elastické a křupavé, musíte si pro konzervování vybrat pouze ovoce s tmavými pupínky. Jiné odrůdy pro sklizeň na zimu nejsou vhodné.

Před zavařováním je třeba plody na několik hodin ponořit do studené vody, čím studenější voda, tím lépe. Pokud je místnost příliš horká, lze vodu pravidelně měnit za chladnější. Účelem tohoto postupu je zabránit vzniku dutin v konzervovaných okurkách. Maximální doba držení ovoce ve studené vodě je přes noc.

http://www.asienda.ru/answers/336/#solution

4.8392857142857 4,84 / 28 hlasů

Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.

Domov » Systém chlazení motoru » Sklizeň přerostlých okurek na zimu do sklenic. Lahodné přípravky z přerostlých okurek na zimu. Okurky bez octa