Yağmurluk mantarları: çeşitleri, tıbbi özellikleri ve tarifleri. Yağmurluk mantarı: ondan lezzetli yemekler nasıl pişirilir Yağmurluk mantarından uçuşan toz
- Bölüm: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Alt bölüm: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Sınıf: Agarikomycetes (Agaricomycetes)
- Alt sınıf: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Sipariş: Agaricales (Agarik veya Lamellar)
- Aile: Agaricaceae (Champignon)
- Cins: Lycoperdon (Yağmurluk)
- Görüş: Lycoperdon perlatum (İnci balon)
- Mantar için diğer isimler:
Eş anlamlı:
yağmurluk gerçek
yağmurluk dikenli
Genellikle aslında yağmurluk Henüz toz halinde bir spor kütlesi (“toz”) oluşturmayan genç yoğun mantarlar olarak adlandırılır. Onlar da denir: arı süngeri, tavşan patates ve olgun bir mantar - tüy, pirhovka, silgi, büyükbabanın tütünü, kurt tütünü, tütün mantarı, lanet tavlinka ve benzeri.
meyve veren vücut:
Meyve gövdesi armut veya kulüp şeklindedir. Meyvenin küresel kısmının çapı 20 ila 50 mm arasında değişir. Alt silindirik kısım, steril, 20 ila 60 mm yüksekliğinde ve 12 ila 22 mm kalınlığında. Genç bir mantarda, meyve veren gövde dikenli siğil, beyazdır. Olgun mantarlarda kahverengi, kabarık ve çıplak olur. Genç meyve veren gövdelerde Gleba elastik ve beyazdır. Yağmurluk, küresel bir meyve gövdesinde şapka mantarlarından farklıdır.
Meyve gövdesi iki katmanlı bir kabukla kaplıdır. Dışında, kabuk pürüzsüz, içte - kösele. Gerçek bir yağmurluğun meyve veren gövdesinin yüzeyi, mantarı genç yaşta mantarın kendisi ile aynı beyaz renge sahip olanlardan ayıran küçük sivri uçlarla kaplıdır. Sivri uçları en ufak bir dokunuşta ayırmak çok kolaydır.
Meyve gövdesinin kuruması ve olgunlaşmasından sonra beyaz Gleba, zeytin-kahverengi bir spor tozuna dönüşür. Toz, mantarın küresel kısmının tepesinde oluşturulan delikten dışarı çıkar.
Bacak:
İnci yağmurluk, zar zor farkedilen bir bacak ile veya olmadan olabilir.
hamur:
genç yağmurluklarda vücut gevşek, beyazdır. Genç mantarlar tüketime uygundur. Olgun mantarların tozlu bir gövdesi vardır, kahverengi renktedir. Mantar toplayıcıları olgun yağmurluklara "lanet tütün" derler. Eski yağmurluklar yemek için kullanılmaz.
anlaşmazlıklar:
siğilli, küresel, açık zeytin-kahverengi.
Yayma:
İnci yağmurluk, haziran-kasım ayları arasında iğne yapraklı ve yaprak döken ormanlarda bulunur.
Yenilebilirlik:
Az bilinen yenilebilir lezzetli bir mantar. Yağmurluklar ve toz ceketlerbeyazlığını kaybedene kadar yenilebilir. Gleb'i elastik ve beyaz olan yiyecekler için genç meyve gövdeleri kullanılır. Önceden dilimler halinde kesilmiş bu mantarı kızartmak en iyisidir.
Benzerlik:
İnci yağmurluk, aynı armut biçimli ve kulüp biçimli meyve gövdesine sahip olan dışa benzer. Ancak, gerçek bir yağmurluğun aksine, üstünde bir delik oluşmaz, ancak tüm üst kısım parçalanır, parçalandıktan sonra sadece steril bir bacak kalır. Ve diğer tüm işaretler çok benzer, Gleba da ilk başta yoğun ve beyaz. Yaşla birlikte, Gleba koyu kahverengi bir spor tozuna dönüşür. Golovach bir yağmurluk ile aynı şekilde hazırlanır.
Notlar:
Bu mantarlar herkese aşinadır, ancak neredeyse hiç kimse onları toplamaz. Beyaz topları devirdiğinizde, kahverengi duman bulutları yükselir - bu mantarların sporları dağılır. Bu türe yağmurluk denirdi çünkü çoğu zaman tam olarak yağmurlardan sonra büyür. Yağmurlukların içi yeşile dönene kadar bunlar lezzetli mantarlardır. İtalyanlar bu türü mantarların en lezzetlisi olarak kabul ederler. Ancak, Gleba yeşilimsi bir renk aldığında, mantar pamuksu ve tatsız hale gelir, ancak zehirli değildir. Bu nedenle toplanan mantarlar uzun süre saklanamazlar, hatta çok çabuk yeşile dönerler.
Yağmurluk mantarına farklı denir: tavşan patatesi, tütün mantarı, lanet tavlinka. Ortamdaki toksinleri emebilmesi bakımından farklılık gösterir. Bu yetenek, diğer makromisetlerinkinden çok daha fazladır. Bu nedenle, herkes yağmurluk mantarının yenilebilir olup olmadığını bilmiyor.
Yağmurluğun gövdesi armut biçimli veya yuvarlak, bacak sahte. Mantar, Champignon ailesine aittir. Derisi üst kısımla sıkıca kaynaşarak bir gleba veya iç hamur oluşturur. Mantar olgunlaştığında, hamurda boşluklar oluşur. Spor toz kütlesinin bulunduğu odalara benzerler. Dış kabuk peridium olarak adlandırılır. Kırıldığında, spor içeren bir toz çıkar.
Yağmurluk neden yararlıdır?
Bu en lezzetli mantarlardan biridir - İtalya'da öyle derler. Tıbbi özellikler açısından, kabarık mantar diğer birçok türü geride bırakır. Porcini mantarında bile yağmurluktan daha az protein bulunur. Onları fırında pişirebilirsiniz, çok lezzetli kızartılır ve haşlanır. Kurutulmuş yağmurluklar daha az talep görmez - kokulu bir çorba yaparlar.
Ağır metal tuzlarını ve radyonüklidleri vücuttan uzaklaştırırlar.
Daha önce özel olarak yetiştiriliyordu ve doğal bir arındırıcı olarak kullanılıyordu. Bu yenilebilir mantar antiseptik ve hemostatik özelliklere sahiptir, bu nedenle derin bir yara yoksa sıyrıklara ve kesiklere uygulanır. Sanayi tesisleri, otoyollar ve diğer kirli alanların yakınında yetişen yağmurlukları toplamak çok tehlikelidir. Radyonüklidleri emerlerse yenemezler - sağlığa zararlı olabilirler ve tıbbi özellikleri sıfıra iner.
Ancak sahte yağmurluklar da var - siğilli bir sahte yağmurluk. Oldukça yoğun bir iç kısma ve sarımsı-grimsi bir kabuğa sahiptir. Sahte, yenmez, kabarık mantarların belirgin bir çiğ patates kokusu vardır.
kızarmış puf topu
Yağmurluk mantarı pişirmek ne kadar lezzetli? Mantarları soğuk suda durulayın, tüm kalıntıları çıkarın ve kurutun. İnce kabuğu soyun, mantarları ikiye veya daha küçük parçalara ayırın. Ancak kalınlıkları bir santimetreden az olmamalıdır. Tuz biber.
Mantarları ekmek kırıntılarında yuvarlayın ve tavayı önceden ısıtarak tereyağında kızartın. Yağmurluk çok çabuk hazır. Yanmaması için sürekli karıştırın. Herhangi bir garnitür, sos ile servis yapabilirsiniz.
"Yağmur" çorbası
Bu çorba çok lezzetli ve doyurucu. Patatesleri kaynatın ve bu sırada durulayın ve
mantarları temizleyin, kesin. İnce kıyılmış soğanlarla birlikte bir tavada kızartın. Muhallebi hamurunu hazırlayın: un ve yumurtayı karıştırın, tereyağı, biraz tuz ekleyin ve sıcak su ekleyin. Tüm malzemeleri, kütlenin homojen olması için iyice karıştırın.
Kaynayan suda küçük köfteleri patateslerin üzerine ekleyerek iki kaşıkla yapın. Pişirmeden birkaç dakika önce çorbaya mantar ve soğan ekleyin. Tat için doğranmış otlar ekleyebilirsiniz.
Ekşi krema ile mantar
Patatesli mantarlar bir klasik. Böyle basit ama çok lezzetli bir yemek hazırlamak için, kesimi süzme peynire benzeyen genç yağmurlukları toplamak daha iyidir.
Patatesleri soyun, küp küp doğrayın ve tuzlu suda haşlayın. Hazır olduğunda suyu boşaltın. Mantarları durulayın, kalıntıları çıkarın. Onları 20 dakika bitkisel yağda kızartın. Soğanı ayrı bir tavada pembeleşinceye kadar kavurun. Sonra yağmurluklara eklenebilir ve biraz daha ateşte tutulabilir.
Hazırlanmadan birkaç dakika önce ekşi krema, otlar ekleyin. Bu karışımı patateslerin üzerine dökün ve sıcakken servis yapın.
Fırında pişir
Fırında pişirilen yiyecekler "kötü" kolesterol içermediği için çok sağlıklıdır. Kokulu kabarık mantar yapmak için bu tür tarifler kolay ve basittir ve fazla zaman ve çaba gerektirmez.
Yağmurlukları mayonez ve baharatlarla bir saat marine edin. Yavaşça bir manşona katlayın ve her iki ucundan bağlayın. Fırını açmadan üzeri kızarana kadar pişirin - bu yaklaşık 20 dakika sürecektir. Garnitür aynı manşonda hazırlanabilir. Pirinç, karabuğday veya patatesleri kaynatın ve mantarlar için “yastık” olarak kullanın.
Kendi tariflerinizi oluşturarak malzemeleri deneyebilirsiniz.
Geleneksel tıpta nasıl kullanılır?
Yağmurlukların iyileştirici özellikleri yaygın olarak bilinmektedir. Bu nedenle geleneksel tıpta kullanılırlar.
İnfüzyonlar ve kaynatmalar bu tür hastalıklar için etkilidir:
- Multipl skleroz ile;
- Gastrointestinal sistem rahatsızlıkları ile;
- İyi huylu tümörler ile;
- Cilt hastalıkları için.
Karın ağrısı, karaciğer hastalığı, böbrek hastalığı hakkında endişeleriniz varsa, bir infüzyon hazırlayın. HAZIRLAMA
olgun yağmurluklar, yarım litrelik bir şişe ile doldurun ve votka ile doldurun. 40 gün demleyin ve ardından geceleri bir çorba kaşığı için.
Böyle bir infüzyon, multipl skleroza karşı etkilidir. 10 gram ceps, yağmurluk ve safran mantarını birleştirin. Cahors (750 mg) dökün ve bir hafta ısrar edin. Günde 4 kez bir çorba kaşığı almak gerekir.
Mantarların faydalı özelliklerine rağmen hamileler, emziren anneler ve böbrek yetmezliği olan kişiler yememelidir.
Yağmurluğu doğru ve dikkatli kullanın, o zaman işinize yarar!
Bu sayfada yayınlanan materyaller bilgilendirme amaçlıdır ve eğitim amaçlıdır. Site ziyaretçileri bunları tıbbi tavsiye olarak kullanmamalıdır. Teşhisin belirlenmesi ve tedavi yönteminin seçimi, ilgilenen hekimin münhasır ayrıcalığı olarak kalır.
benzer makaleler
Halk hekimliğinde, çayır tatlısı ve diğer çeşitleri gibi bir bitki, on yıldan beri yaygın olarak kullanılmaktadır. Onu tanımak…
Lovage, 200 cm yüksekliğe ulaşan otsu bir bitkidir, gövdesi çıplak, dallıdır. Her yıl çalı büyür, güçlenir ve güçlenir.…
Ardıç, enlemlerimizde yaygın olan selvi ailesinin iğne yapraklı bir bitkisidir. Çok çeşitli biçimlerde olur: yerde sürünen bir çalıdan ...
Çok eski zamanlardan beri insanlar doğanın armağanlarını aktif olarak kullandılar. Sadece yemek için değil, aynı zamanda rahatsızlıklarının tedavisi için de kullanıldılar. En popüler şifalı bitkilerden biri…
Yağmurluk mantarı, Champignon ailesine aittir. Hoş bir mantar kokusuna ve yoğun beyaz ete sahiptir. Onunla ağustos ayından kasım ayına kadar iğne yapraklı ormanlarda, çayırlarda ve parklarda buluşabilirsiniz.
Ülkemizde yağmurluklar çok popüler değil. Dördüncü mantar grubuna aittirler. Birçoğu bilmeden onları yenmez ve hatta zehirli olarak kabul eder. Ama bu böyle değil - yağmurluklar düşünülür.Gerçek uzmanları, bir yağmurluk hazırlamanın birçok yolunu bilen İtalyanlardır. Bu mantar sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır.
Yağmurluklar, eti beyaz kaldığı sürece tatlarını korur. Uzun süreli depolama için tasarlanmamışlardır. Bu nedenle bu mantarlar hasattan hemen sonra kullanılmalıdır. Kabarık mantar içeren yemekler mükemmel bir tada ve aromaya sahiptir. Böyle bir yemek nasıl pişirilir, bu makale anlatılacaktır.
Bir yağmurluktan birçok yemek pişirebilirsiniz. Bu konuda çok çeşitli ve iyi.Hem klasik pişirme yöntemleri var hem de özel bir tada sahip standart dışı seçenekler.
Nasıl pişirilir
Mantarları kaynatmak gerekli değildir, ancak birçok kişi pişirmeden önce onları termal olarak işlemeyi tercih eder. Kaynatma sadece pişirme süresini uzatacaktır. Yağmurluk yapmak için en basit seçeneği düşünün.
Mantarlar akan suda yıkanmalı ve soyulmalıdır. Daha sonra küçük parçalar halinde kesin ve tereyağlı bir tavada kızartın. Mantarlara yarım halkalar halinde kesilmiş soğan eklemek gerekir (bazıları çeşitli sebzeleri de tercih eder). Ardından tavayı bir kapakla kapatın ve pişene kadar pişirin.
Şimdi, kabarık mantarın olduğu İtalyanlardan ödünç alınan başka bir tarife bakalım. İtalyanca nasıl pişirilir?
Mantarları yıkayıp temizleyin, bir tabağa veya sığ bir tencereye koyun ve beyaz şarabın üzerine dökün. Karabiber ve tuzu ekleyin. Ateşe koyun ve kapağı kapalı olarak yaklaşık 20 dakika pişirin.Sebzeleri kesin: havuç, soğan, domates, otlar. Tüm malzemeleri karıştırın, tuzlayın ve biraz bitkisel yağ ekleyin. Haşlanmış mantarları sebzelere ekleyin, bir damla limon suyuyla baharatlayın. Lezzetli bir salata çıkıyor!
Tabii ki, yağmurluk mantarının ana malzeme olduğu birçok farklı tarif var. Bu yemeklerin nasıl pişirileceğini İtalyan yemek kitabında görebilirsiniz.
Faydalı özellikler
Ancak yağmurluk mantarları sadece tadı için değil. Yararlı özellikleri, bu doğal ürünün geleneksel tıpta kullanılmasına izin verir. Mantar tentürü mükemmel çeşitli iltihapları giderir, disbakteriyoz için kullanılır. Yağmurluklar temizleyici özelliklerinden dolayı vücuttaki toksik maddelerin atılmasında kullanılır.
Yağmurluk toplarken bu mantarların zehirli olan bir ikizi olduğunu unutmamak önemlidir. Sahte şişkinlik gri veya sarımsı ete sahiptir ve keskin bir çiğ patates kokusuna sahiptir.
Yağmurdan sonra, yol kenarlarında, çayırlarda ve açıklıklarda yuvarlak veya armut biçimli mantarlar - puf topları - bulunur. Olgun örneklerin içinde, dokunulduğunda meyve veren gövdeden dışarı fırlayan toz benzeri bir spor tozu bulunur. Bu nedenle, yağmurlukların başka isimleri vardır: kabartmak, toz, tütün mantarı ve diğerleri. Mantar toplayıcıları genellikle onu görmezden gelir, ancak boşuna Avrupalılar tadını uzun zamandır takdir ettiler. Yağmurlukların ne kadar yenilebilir olduğunu, çeşitlerini ve hangisinin en iyi pişirildiğini düşünün.
Yenilebilir veya değil
Hemen hemen her türlü yağmurluk yenilebilir. Ancak sadece beyaz elastik hamurlu genç örnekler yenmelidir. Sporlar yaşlanıp olgunlaştıkça etleri sararır, gevşer, ardından koyulaşır ve spor tozu ile dolar. Tadını çoktan kaybettiği için sadece hafif sararmış bir örnek yemeniz önerilmez.
Önemli! Bazen genç olanlar tüylere benzer. Ancak, mantar gövdesini ikiye bölerek ve bölümde mantar mantarının gövde ve kapak özelliğini bularak bunu belirlemek kolaydır. Evde zaten soluk bir batağan bulduysanız, onunla temas eden diğer tüm mantarlar atılmalıdır, çünkü bu tür sinek mantarı onları zehirli sporlarıyla zaten “enfekte etmiştir”. Eller sabunla iyice yıkanmalıdır.
Yenilebilir yağmurluklara benzer sahte yağmurluklar. Bu mantarlar da küresel bir şekle sahiptir, ancak derileri ve etleri daha serttir, sporlar olgunlaştığında hızla kararır, uzun süre yoğun kalır, genellikle mermer bir desene, damarlara sahiptir. Genç puf toplarının bile saf beyaz eti yoktur, genellikle sarımsı veya zeytin tonları bulunur. Herkes onun hoş olmayan kokusunu da fark eder. 
Bu nedenle, bir yağmurluğun yenilebilirliğini belirlemek kolaydır. Sadece ikiye kesmeniz ve içindeki ete bakmanız gerekiyor. Beyaz, sert, gövde veya spor oluşumu belirtisi olmamalıdır.
Dış görünüş
Yağmurluklar bazı ortak özellikleri paylaşır.
meyve veren vücut
Yağmurluklarda meyve gövdesinin şekli top veya armuda benzer ve kapalı bir yapıya sahiptir. Boyutlar çeşitliliğe göre değişir. Yoğun bir cilde sahiptirler, genellikle yaşla birlikte düşen dikenlerle. Mantar yaşlandıkça kararır ve içinde spor tozu içeren odacıklar oluşturur. Cilt incelir ve kolayca yırtılır, sporları dışarı atar. 
Bacak
Şapka ve bacağa bölünme yoktur. Bazı türlerin, bazen zar zor fark edilen bir psödopod vardır ve bazılarında çok belirgindir.
hamur
Genç bir mantarda et beyaz, oldukça yoğun ve elastiktir. Mantar hızla yaşlanır ve et aynı anda önce sararır ve daha az elastik, yapışkan hale gelir. Daha sonra kararmaya, kırışmaya ve spor tozu ile dolmaya devam eder. 
spor tozu
Spor tozu koyu zeytin veya kahverengi tonlarında gelir ve preslendiğinde eski bir mantardan çıkan toza benzer. Sporların kendileri küre şeklindedir ve farklı türlerde farklı boyutlarda olabilir. 
Kabarcık mantarı ne zaman ve nerede büyür
Yağmurluklar Antarktika hariç tüm kıtalarda yaygındır ve her yerde yetişir. Temel olarak, bölgemizde yaz ve sonbaharın sonundan itibaren bulunabilirler. Onları her yerde, yollarda, bahçelerde, çimenlerde, çayırlarda ve açıklıklarda, ormanda bulabilirsiniz. Bazı türler sadece açıklıklarda ve çayırlarda bulunurken, diğerleri çoğunlukla iğne yapraklı veya karışık ormanları tercih eder.
Önemli! Yağmurluklar çeşitli toksinleri güçlü bir şekilde emer, bu nedenle onları yol boyunca veya sanayi merkezlerinin yakınında toplamak imkansızdır.
Video: yağmurlukların nasıl ve nerede toplandığı
Çeşitler
Puf topları, champignon ailesinden bir mantar cinsidir. Onlara benzer bir mantar cinsi olan Golovach'lar, en ünlüsü dev balon (veya dev golovach) olan aynı aileye aittir.
Dev
Dev bir yağmurluk ortalama 50 cm genişliğe ve 7 kg ağırlığa kadar ulaşabilir. Bu mantar genellikle tropik bölgelerde yetişir, ancak bazen onu çayırlarda, meralarda, açıklıklarda ve diğer yerlerde de buluruz. Yaşlılıkta kahverengiye dönüşen beyaz veya grimsi bir renge sahiptir. Genç örneklerin hamuru yenilebilir ve hassas bir tada sahiptir.
armut şekilli
Bu çeşitlilik çürük odun üzerinde büyük gruplar halinde yetişir ve genellikle çam ormanlarında bulunur. Gençliklerindeki mantarlar beyaz etli, neredeyse beyaz renkli ve hafif dikenli, zamanla kahverengiye döner ve çatlamış gibi pürüzsüz hale gelir. Sahte ayakları genellikle fark edilir ve onlara 1.5-7 cm boyunda armut şeklini verir. Çoğu puf topu gibi, yenilebilir iyi bir mantardır, ancak yalnızca gençken.
Kahverengi veya koyu sarı
Pseudopod üzerinde 1-6 cm çapında küçük bir top gibi görünüyor. Yenilebilir genç yaşta, beyazımsı bir renge sahiptir, sonunda buffy ve ardından kahverengi tonlar kazanır. Yüzey, mantarın kabuğundan daha koyu renkli iğne benzeri dikenlerle kaplıdır. 8 cm yüksekliğe kadar. İğne yapraklı veya karışık ormanları tercih eder.
Biliyor musun? Yağmurluk sporları eski çağlardan beri halk hekimliğinde bronşit, zatürre ve tüberküloz tedavisinde tümörlere karşı kullanılmaktadır. Pulpa, hızlı iyileşmeleri için yaralara ve çiziklere uygulanır.
Lugovoi
1-6 cm çapında ve 1.2-5 cm yüksekliğinde küçük boyutları vardır. Zamanla küresel şekil düzleşir ve beyaz renk kahverengiye döner. Buruşuk bir psödopod fark edilir. Esas olarak çayırlarda, buzullarda, orman kenarlarında yetişir. Et beyaz, elastik olduğunda genç yaşta yenilebilir.
Dikenli veya inci
Bu mantar çeşidinin şekli, 4 cm genişliğe ve 2 cm ila 9 cm yüksekliğe kadar bir topuz veya armuta benzer, geniş, oldukça dikkat çekici bir bacağı vardır ve yüzeyi inci gibi görünen sivri uçlarla kaplıdır. Renk beyazdır, zamanla kahverengiye döner ve beyaz yoğun hamur gevşer, yumuşar ve koyulaşır. Genç mantarlar yenilebilir. Haziran ayından sonbaharın sonlarına (Ekim ayına kadar) açıklıklarda, kenarlarda ve çayırlarda büyürler.
Biliyor musun? Dünyanın en büyük yenilebilir mantarı dev kabarıktır. Ağırlığı 22 kg, çevresi ise 2.64 metre idi. 2007 yılında Kanadalı Jean Guy Richard tarafından bulundu. Bu mantarı bahçe küreğiyle dikkatlice kazdı.
Kimyasal bileşim ve faydalı özellikler
Bu ürün şunları içerir (100 g'da):
- proteinler - 4.3 gram;
- karbonhidratlar - 1 gram;
- yağlar - 1 gram.
mantar içerir mineraller: kalsiyum, fosfor, sodyum, potasyum, flor, krom, demir, çinko, iyot, rubidyum ve molibden.
Kağıt hamuru yararlı içerir enzimler amilaz, lipaz, proteinaz ve oksidoredüktaz. içerir amino asitler triptofan, metionin, sistin, fenilalanin ve diğerleri.
Meyve veren gövdesi, tüberkül basilini ve kalvacin maddesini baskılayan doğal bir antibiyotik içerir.
anti-kanser özellikleri ile, hayvan deneyleri ile onaylanmıştır. 
Yağmurlukların faydalı özellikleri:
- vücudu temizleyin ve toksinleri, radyonüklidleri çıkarın;
- hemostatik özelliklere sahip;
- düşük kalorili - 100 gram 27 kcal içerir;
- antibakteriyel özelliklere sahip;
- antitümör özellikleri (antikanser dahil);
- bağışıklığı artırmak;
- cildi elastik, sağlıklı hale getirin;
- onarıcı özellikler;
- metabolik süreçleri iyileştirmek;
- sindirim sisteminin çalışmasını olumlu yönde etkiler;
- kardiyovasküler sistemi iyileştirmek.
Pişirmede kullanın
Mükemmel tadı ve bulunabilirliği nedeniyle yağmurluk mantarı genellikle birçok yemeğin hazırlanmasında kullanılır - çorbalar, salatalar, güveçler, atıştırmalıklar ve daha fazlası. Gıda için uygun sadece genç örnekler bu türden. Kurutulmuş, kızartılmış, haşlanmış, salamura olarak tüketilebilirler. Ham mantarlar toplandıktan veya kurutulduktan sonra mümkün olan en kısa sürede kullanılmalıdır. Ayrıca spor üretimini durdurmak için önce kaynatabilir, ardından kızartabilir, güveç veya turşu yapabilirsiniz. Genellikle kurutmayı veya kızartmayı tercih eder. 
Pişirmeden önce yağmurluklar temizlenir ve sert deri çıkarılır. Genellikle mantar ruhunu kaybetmemeleri için kuru olarak temizlenirler. Güneşte ya da fırında düşük ısıda serilerek kurutulur, ipe bağlayıp sobanın üzerine asabilirsiniz. Kurutulmuş mantarlar, yemeklere mantar aroması veren bir katkı maddesi olarak kullanılır. Kurutulmuş yağmurluklardan çok lezzetli mantar çorbası çıkıyor, bundan daha kötü değil
Uluslararası mutfak sınıflandırmasına göre mantarlar 4 kategoriye ayrılır. Birincisi en iyisidir - genellikle çiğ olarak yenebilirler. Dördüncüsü, sırasıyla en kötüsüdür, çünkü bu tür mantarların önceden işlenmesi, ıslatılması ve uzun süre kaynatılması gerekir. Barış zamanında, bu kategoriye bile bakmıyorlar - neden daha lezzetli ve sağlıklı bir şey varsa? Ancak bunlar unutulmamalıdır, çünkü potansiyel olarak yenilebilir mantarlar hakkında bilgi, vahşi doğada kaybolan bir turistin hayatını kurtarabilir. 
Ve PD durumunda - yenilebilir bitkiler ve mantarlar hakkında ne kadar çok şey bilirseniz - hayatta kalma şansınız o kadar yüksek olur. Gibi harika mantarlar hakkında zaten yazdık, ancak bu mantarlar Rusya'da çok yaygın değil. Bu nedenle bugün herkesin hayatında en az bir kez gördüğü ve çoğunun da neşeyle ezdiği başka bir mantardan bahsedeceğiz. hakkında olacak armut biçimli yağmurluk.
Armut biçimli yağmurluk
... veya Lycoperdon pyriforme, champignon ailesinden bir mantar cinsidir. Meyve gövdesi yuvarlak, hafif, küçük ama iyi tanımlanmış sahte bir gövdeye sahiptir. Yukarıdan küçük sivri veya pullarla kaplıdır. Olgunlaştığında, meyve veren gövde açılır ve delikli bir kutu oluşturur. Et, karakteristik bir mantar kokusu ile beyazımsıdır. Yaşla birlikte koyulaşır ve çok sayıda spora yol açar. Her yere dağılmış, yoğun yağıştan hemen sonra yoğun bir büyüme gözlenir. Çoğu zaman çürüyen ahşap üzerinde büyük gruplar halinde büyür. Temmuz başından Eylül sonuna kadar görülür.
Olgunlaşmamış bir yağmurluğun üzerine basarsanız patlar ve içindekileri sıçratır. Ve olgun bir tanesine basarsanız, neşeli bir çıtırtı ile karşılar. Kabul edin: Onları gören hemen hemen herkes onlara basmayı ihmal etmedi. Sadece ezilmek istiyorlar. Ve bu küçük beyaz topların yenilebilir olduğu ortaya çıktı.
Diğer şartlı yenilebilir mantarların aksine, kabarıkların uzun süre ıslatılması ve uzun süre kaynatılması gerekmez. Ek olarak, armut biçimli yağmurluk hiçbir şeyle karıştırılamaz - belirgin bir bacak, onu ayrıca eski ahşapta değil, sadece yerde yetişen diğer yağmurluklardan ayırır. Hatırlanması gereken tek şey, eti henüz kararmaya başlamamış daha iyi genç mantarları toplamaktır. Sağlam, yoğun ve tek tip olmalıdır - bu, mantarın gençliğinin ve yenilebilirliğinin bir göstergesidir. Ayrıca, montaj yerleri yollardan ve endüstriyel tesislerden mümkün olduğunca uzağa yerleştirilmelidir - sonuçta, diğer tüm mantarlar gibi bir yağmurluk her türlü pisliği mükemmel bir şekilde biriktirir.
Dikkat - yenmeyen çift yağmurluk
Herkes, her yenilebilir mantarın, son derece tatsızlığa neden olabilecek yenmeyen bir muadili olduğunu bilir. Yağmurluğu da var. Bu yaygın baloncuk veya Skleroderma citrinum'dur. Ancak, sahte balonun derisi çok daha koyu olduğu ve etinin mor bir tonu olduğu için onları karıştırmak oldukça zordur. Ayrıca, genç beyaz sinek mantarları da biraz yağmurluklara benzeyebilir. Ancak kesimde her şey belirginleşir - plakalar, uzun bir sap ve armut biçimli bir balonun tamamen karakteristik olmayan diğer işaretleri.
yağmurluk nasıl yapılır
Armut biçimli yağmurlukların hazırlanması çok basittir - önce yapışan tüm kalıntıları gidermek için iyice yıkanırlar. Daha sonra yüzey kaplaması temizlenir. Geriye kalan, tek kelimeyle kızartabilir, kaynatabilir, güveç yapabilir, marine edebilirsiniz - onlarla ne istersen yap. Örneğin, onlardan çorba yapabilirsiniz. Bu şu şekilde yapılır:
Yağmurluklar yıkanır, film çıkarılır, iri parçalar halinde kesilir ve tavaya atılır. Tuz ve su eklenir, ardından hepsi 20 dakika kaynatılır. Ardından biber, defne yaprağı ve soğanlı kızarmış havuç atılır. 4 dakika sonra doğranmış patatesler eklenir. Bütün bunlar patatesler yumuşayana kadar orta ateşte pişirilir. Yeşilliklerle servis yapın.
Katılıyorum, her yerde bulunan, ancak endüstriyel olarak hiçbir yerde yenmeyecek bir mantar için çok iyi. Şimdi, tanıdık yuvarlak beyaz toplar bir kez daha gözünüze çarptığında, onlarla neler yapabileceğinizi biliyorsunuz.
