Folyo olmadan fırında sazan nasıl pişirilir. Fırında sazan. Kömürler üzerinde sazan

Sazan balığı, tüm deniz ürünleri gibi lezzetli ve sağlıklı bir inceliktir. Sulu ve yumuşak et pişirmek zor değildir. Sadece bir tarif seçin ve pişirmeye başlamaktan çekinmeyin.

Sazan, sazan ailesine katılan bir tatlı su balığıdır. Bu tür balıklar farklı habitat koşullarına uyarlanmıştır, bu nedenle sadece Kara, Hazar ve Azak denizlerinin havzalarında değil, aynı zamanda Asya, Sibirya ve hatta Kamçatka'nın sularında da bulunabilir. Aynı zamanda, sazan, altın pulları, uzun bir karkas ve belirgin çiğneme plakaları ile oldukça güçlü ve güzel bir nehir sakinidir. Diğer balık türlerinden farklı olarak sazan çok hızlı büyür ve yaşamın ilk yılının sonunda uzunluğu 10 cm'ye 30 g ağırlığındadır.Bir yetişkin 20 kg ağırlığa ve bir metre uzunluğa kadar olabilir.

Birçok ülkede mutfak uzmanları, yüksek lezzet niteliklerini takdir ediyor. Sazan eti zengin tatlı bir tada sahiptir. Ve sazan ne kadar büyükse, o kadar az kemiğe sahip olacak, bu da kesin bir artı. Ancak etin tadı büyük ölçüde sazanın ne yediğine bağlıdır.

Yemek pişirmek oldukça basittir, kızartılabilir, kaynatılabilir, fırında pişirilebilir, diğer yemeklerin pişirilmesinde kullanılabilir. İşleme yöntemi ne olursa olsun, et her zaman sulu olur. Ana şey, yemek pişirmek için taze balık satın almak ve donmuş değil, dondurulduğunda et tadını kaybeder.

Ayrıca, sazanın yiyeceklerde tuhaf olmadığını, solucanlardan yumuşakçalar ve larvalara kadar her şeyi ayrım gözetmeksizin emebileceğini vurgulamakta fayda var. Böyle bir iştah, zararlı bileşiklerin birikebileceği etin kalitesi hakkında söylenemez, büyümesi üzerinde iyi bir etkiye sahiptir.

Kompozisyon ve kullanışlı özellikler

Sazan düşük kalorili bir balıktır, bu nedenle diyet ürünleri listesine güvenle dahil edilebilir. Et yemek, protein, yağ asitleri, B vitaminleri ile mikro ve makro elementler içerdiğinden vücudun işleyişi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Böyle zengin bir bileşim, bağışıklık sistemini güçlendirmeye, refahı, görme ve cilt durumunu iyileştirmeye ve ayrıca kalp ve karaciğerin işleyişini normalleştirmeye yardımcı olacaktır. Özellikle protein ihtiyacı yüksek olan çocukların ve yaşlıların diyetlerine sazan etinin dahil edilmesi önerilir.

Fırında mantarlı sazan dolması

Lezzetli ve etli sazan, mutfak uzmanı için gerçek bir keşif. Hassas tadı, farklı malzemelerle iyi gider. Fırında mantarlı sulu balık tarifi sunuyoruz.

İçindekiler:

sazan;
200 gr taze (kurutulmuş) mantar;
iki yumurta;
½ su bardağı pirinç;
iki soğan;
iki yemek kaşığı tereyağı;
bitkisel baharatlar;
100 ml ekşi krema.

Pişirme metodu:

Hazırlanan karkası tuz, karabiber ile ovalayın ve 30 dakika buzdolabına koyun.
Soğanı, mantarı doğrayın ve tereyağında kızartın.
Pirinç ve yumurta kaynatın.
Soğanlı mantarlara pirinç, doğranmış haşlanmış yumurta, tuz ekleyin ve her şeyi karıştırın.
Fırın tepsisini folyo ile kaplıyoruz, balıkları yerleştiriyoruz, dolguyu karnına koyuyoruz, ekşi krema ile kaplıyoruz ve 180 ° C sıcaklıkta bir saat fırına koyuyoruz.

Folyoda nasıl pişirilir

Folyoda pişmiş sazan, şenlikli bir masa veya günlük akşam yemeği için mükemmel bir yemektir. Bitmiş balık çok lezzetli ve yumuşak çıkıyor, asıl şey pişirme işleminde taze karkas kullanmak, çünkü donmuş olan pişirme işlemi sırasında tadını ve yapısını kaybedecek. Eti daha sulu ve yoğun olduğu için büyük bir kişiyi folyoda pişirmek daha iyidir. Folyoda sazan balığı nasıl pişirilir, okumaya devam edin.

İçindekiler:

sazan karkası;
100 gr tereyağı;
üç ampul;
tuz, biber karışımı, dereotu.

Pişirme metodu:

Karkası baharat ve tuzla dikkatlice baharatlıyoruz.
Doğranmış soğanı kıyılmış dereotu ile karıştırın. Balıkları bir parça tereyağı ile dolduruyoruz.
Sazanları folyoya yaydık, üstüne soğan ve otlar serpin, sarın ve 190 ° C sıcaklıkta 45 dakika fırına koyun.

Ekşi krema sosunda pişirme

Sazan, narin ve hoş kokulu bir balık yemeği hazırlamak için idealdir. Tüm tatlı su sakinleri gibi, çamur kokusuna sahiptir. Ondan kurtulmak için limon, sarımsak veya otlar kullanın. Böylece hoş olmayan koku gider ve hoş kokulu bir yemek pişirebilirsiniz.

İçindekiler:

büyük sazan karkası;
iki ampul;
300 ml ekşi krema;
Limon;
tuz, baharatlar.

Pişirme metodu:

Biber, tuz ve limon suyu ile balık karkasını serpin, serin bir yerde 30 dakika bekletin.
Soğan halkalar halinde kesilir.
Bir fırın tepsisine bir soğan tabakası yaparız, balığı üstüne koyarız, soğan halkaları serperiz ve ekşi krema ile kalın bir şekilde yağlarız.
Folyo ile örtün ve 30 dakika pişirin.
Folyoyu çıkarın ve 15 dakika daha pişirin.

Bir tavada kızarmış sazan

Tüm gurmeler fırında pişmiş balık gibi değildir. Ancak en sevdiğiniz garnitür ile kızarmış sazan birçok kişiye hitap edecek. İyidir çünkü çok fazla yağ içerir, bu da yemek pişirmek için az miktarda yağa ihtiyacınız olacağı anlamına gelir.

Pişirme metodu:

Karkası bifteklere ayırdık, çamur kokusundan kurtulmak için limon suyu serpin.
Biftekleri baharatlarla işliyoruz, sıradan tuz ve karabiber kullanabilir veya balık için hazır bir kit satın alabilirsiniz.
Parçaları un içinde yuvarlayın ve az miktarda yağ içeren bir tavada altın kahverengi olana kadar kızartın.

heh balık tarifi

Kore mutfağı, baharatlı mezeleri ve salataları ile dünya çapında ün kazanmıştır. Bunlardan biri heh. Et, sebze ve balıktan yapılır. Sazandan heh için bir tarif sunuyoruz.

İçindekiler:

2 kg ağırlığındaki sazan;
üç ampul;
dört yemek kaşığı sirke;
3 gr kişniş;
üç yemek kaşığı soya sosu;
bir kaşık bitkisel yağ;
iki yemek kaşığı kuru kırmızı biber;
5 gr acı biber;
bir demet kişniş;
çay kaşığı tuz ve bir tutam karabiber.

Pişirme metodu:

İlk adım, filetoyu kemiklerden ayırmak ve büyük parçalar halinde kesmektir.
Hazırladığımız balıkları kaseye alıp üzerine sirke ekleyip karıştırıyoruz ve 2 saat mayalanmaya bırakıyoruz.
Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin, kişnişi ince doğrayın.
Balıkların suyunu süzün, soğan, kişniş, biber, kırmızı biber ve kişniş karışımı ekleyin. İyice karıştırın ve tadı tuzu yeterli değilse ekleyin. Çok baharatlı yemeklerin hayranıysanız, doğranmış sarımsakları bir tutam şekerle ekleyebilirsiniz.
Yemeğin demlenmesi için biraz zaman veriyoruz ve küçük salata kaselerine yerleştirilebilir.

Evde sazan balığından Balyk

Sazan balığı lezzetli ve sağlıklı bir yemektir. Bu pişirme yöntemi sayesinde balık eti yumuşak ve sulu olur. Somon için, içinde daha fazla et bulunan ve çamur kokusu olmayan en az 5 kg ağırlığında bir karkas kullanmak daha iyidir. Yemeğin başarısı büyük ölçüde balığın doğru kesilmesine bağlıdır, bu nedenle parçalar 3 cm'den büyük olmamalıdır.

Sazandan bir düzineden fazla farklı yemek hazırlanabilir, böylece herkes beğenisine göre bir tarif bulacaktır. Ancak balığın yanı sıra, harika bir şey daha var - sazan havyarı. Ondan lezzetli bir ezme yapabilir, öğütebilir veya sadece bir tavada kızartabilirsiniz.

Fırında pişirilmiş ve içi sebzeli sazan çok güzel ve muhteşem görünüyor! Servis edildiğinde, böyle bir yemek gerçek bir sansasyon yaratacak ve şenlikli masanın ana odağı haline gelecektir. Ciddi görünüme ek olarak, pişmiş balığın da hoş bir tada sahip olacağını belirtmekte fayda var, çünkü folyoda pişirildiğinde balık karkası tüm sululığı koruyor ve sebzeler ve otlar sayesinde de inanılmaz bir lezzetle doyuruyor. aroma. Bununla birlikte, sazanın işlenmesine özel dikkat gösterilmelidir: acı bir tat bırakmamak için tüm iç kısımları dikkatlice çıkarın veya zaten içi boşaltılmış balık satın alın.

İçindekiler:

sazan - yaklaşık 3 kg;
limon - 1 adet;
taze domates - 2 adet;
havuç - 1 adet;
ampul - 1 adet;
ekşi krema - 3-4 yemek kaşığı. kaşıklar;
dereotu - bir demet;
zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
tuz, baharatlar - tatmak.

Fırında pişmiş sazan dolması tarifi

Öncelikle balıkları hazırlayalım. Sazanları pullardan temizliyoruz, yüzgeçleri kesip içleri çıkarıyoruz. İşlenen balıkları yıkayıp tamamen folyo kaplı bir fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Karkası her taraftan tuz, karabiber ve en sevdiğiniz baharatlarla iyice ovalayın. Balığın yüzeyine zeytinyağı püskürtün.
Şimdi sazanın içini dolduracağımız sebzelere bakalım. Yıkanmış ve kuru domatesleri orta boy dilimler halinde kestik, soyulmuş soğanı “tüylü” doğradık.
Havuçların üst tabakasını kestikten sonra, parlak turuncu kök mahsulünü daireler halinde kesiyoruz. Limonu ince diskler halinde dilimleyin.
Balığın yüzeyini ve içini ekşi krema ile kaplıyoruz. Soğanları, domatesleri ve havuçları ayrı bir kapta karıştırın, hafifçe tuz serpin. Elde edilen karışımla sazanın içini dolduruyoruz, kalan sebzeleri doldurulmuş karkasın yanına koyuyoruz.
Balığın yüzeyinde bıçakla derin kesimler yapıyoruz ve ardından ortaya çıkan “ceplere” bir limon çemberi yerleştiriyoruz. Bir fırın tepsisine birkaç dal dereotu yaydık - bu durumda, yeşillikler sadece lezzet için kullanılır, bu nedenle doğramanıza gerek yoktur (sazan pişirildiğinde, susuz dereotu atılabilir). Fırın tepsisini ikinci bir folyo tabakasıyla örtün ve sıcak fırına gönderin. Balığı 180 derecelik bir sıcaklıkta yaklaşık bir saat pişiriyoruz (pişirme süresi karkasın boyutuna bağlıdır).
Balığın bütünlüğüne zarar vermemek için dikkatlice taze hazırlanmış sazanları bir tepsiye koyun, otlar, sebzeler ve limonla süsleyin. İsteğe bağlı olarak, parlak kızılcıklarla renkli bir "natürmort" ekleyebilirsiniz. Servis yaparken balıkları porsiyonlara ayırın. Haşlanmış pirinç gibi basit bir garnitürle servis yapın.

Fırında pişmiş sazan hazır! İhale ve kokulu balığın tadını çıkarın! Afiyet olsun!

Sazan bir nehir balığıdır, taze göllerin ve yavaş akan nehirlerin sakinlerine özgü, biraz spesifik bir çamur kokusuna sahiptir. Bu nedenle, birçok insan, filetosunun çok hassas ve tatlı olmasına rağmen, onu kötü bir tat ile motive ederek pişirmeyi sevmez. Üstelik sazan balığının enerji değeri sadece 97 kaloridir, bu da onu diyet menüsünde arzu edilen bir konuk haline getirir ve yüksek demir seviyesi, bu balığı kansızlıktan muzdarip kişilere tavsiye etmeyi mümkün kılar. Bu makale, fırında pişmiş bir sazan fotoğrafı ile çeşitli tariflerin yanı sıra, balıkları hoş olmayan bir kokudan nasıl kurtaracağınıza dair iyi tavsiyeler sunmaktadır.

Balıktaki çamur kokusu nasıl giderilir?

Dondurulmuş sazanın pirzola veya diğer kıyılmış balık yemekleri dışında yemek pişirmek için uygun olmadığı hemen belirtilmelidir. Sazan pişirmek için, fırında pişmiş tarif, balık sadece taze olarak alınmalıdır, en yakın pazarı ziyaret edip tazeliğini ilk elden görmelidir: berrak gözler, kırmızı solungaçlar ve hoş olmayan bir kokunun olmaması ana kurallardır. Pullardan, bağırsaklardan temizlendikten ve iyice yıkandıktan sonra, hazırlığın ilk aşamasına geçebilirsiniz: belirli kokuyu susturun veya tamamen çıkarın.

Bunu yapmanın birkaç yolu vardır:

Balıkları bir saat sütte bekletin. En ucuz seçenek değil, ancak doğru yemekleri seçerseniz maliyetler en aza indirilebilir. Bunu yapmak için, balıktan biraz daha büyük bir form almalısınız: geniş, ancak küçük bir yükseklikte, böylece sütle dolu balık tamamen sıvı ile kaplanır.
Bir limonun suyunu bir litre arıtılmış suya sıkın ve sazan karkasını bu solüsyonda kırk dakika bekletin. Bitmiş balıktaki hoş bir limon aroması, çamur kokusunun artık böyle lezzetli bir yemeği reddetmek için bir neden olmayacağını açıkça gösterecektir.
İki cadde. Yemek kaşığı sirkeyi bir litre suda eritin, bir defne yaprağı ekleyin ve sazanı bu turşuda bir veya bir buçuk saat bekletin. Etki, önceki sürümdeki ile aynıdır.

Bütün pişmiş balık

Fırında pişirilen bütün sazan tarifi en iyi seçenektir, çünkü temel olarak bu balığın 800 gramdan iki kg'a kadar bir ağırlık kategorisi vardır. Şenlikli bir masa için daha büyük seçenekler ve bir aile yemeği veya öğle yemeği için daha küçük seçenekler uygundur. Hazırlamak için aşağıdakileri hazırlayın:

1-1.2 kg büyüklüğünde bir karkas;
iki havuç ve soğan;
120 gram sert peynir;
100 gram mayonez veya kalın ekşi krema;
1/4 çay kaşığı yenibahar;
tatmak için tuz.

Yemek yapmaya nereden başlamalı?

Tarife göre fırında pişmiş sazan hazırlama süreci, balığın hazırlanmasıyla başlar: yukarıdaki seçeneklerden herhangi birine batırılmalıdır. Bundan sonra, balığı akan su altında durulayın ve biraz kuruması için bir kağıt havluya koyun.

Bu arada soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde doğrayın, üzerine kaynar su ve hafifçe tuz dökün. Havuçları rendeleyin, yarım porsiyon mayonez ve biberle karıştırın. Daha sonra soğanla birleştirin, iyice karıştırın ve ortaya çıkan kütle ile sazanın karnını doldurun, yağlanmış bir fırın tepsisine veya bir fırın tepsisine koyun. Kesimi tahta kürdanlarla tutturmak daha iyidir, böylece pişirme sırasında dikiş açılmaz, aksi takdirde dolgu düşer. Balığı fırına gönderin, 190 dereceye kadar ısıtın ve altın kahverengi olana kadar pişirin, tüm yüzeyi mayonez kalıntılarıyla bulaştırın. Ardından balığı rendelenmiş peynir serpin ve lezzetli bir peynir kabuğu oluşturmak için beş ila sekiz dakika daha fırına dönün.

İkisi bir arada: garnitürlü balık

Mayonezli fırında pişmiş balık ve patates neredeyse bir klasik, ancak herkes bu yemeği pişirmenin bazı nüanslarını bilmiyor, bu yüzden bazen tadı biraz hayal kırıklığı yaratıyor.

Fırında pişirilen başka bir tanesini adım adım ayrıntılı olarak ele almaya çalışalım:

Temizlenmiş ve içi temizlenmiş balıkları akan su altında iyice durulayın, bir saat sütte bekletin ve bu arada patatesleri gerekli miktarda soyun. Genellikle, bir kilogram ağırlığındaki bir balık kullanılıyorsa, aynı miktarda patates alınmalıdır. En fazla 5 mm kalınlığında daireler halinde kesin ve tuz ve karabiber karışımı serpin (her birinden bolca bir tutam). İstenirse, taze soğan halkaları ekleyebilirsiniz, sadece çok ince doğrayın.
Bir fırın tepsisini bitkisel yağla bolca yağlayın ve üzerine patatesleri eşit bir tabaka halinde koyun, ortasına bir sazan karkası yerleştirin. Aynı zamanda balığın içine birkaç dal dereotu koyun: Baharatlı bitki aromasını balığa vererek daha lezzetli olmasını sağlar.
Fırın tepsisini fırına taşıyın, sıcaklığı 220 derecede açın ve 15-20 dakika bekleyin. Bu süre zarfında balıklar ve patatesler hafifçe kahverengileşmelidir.
Bir kapta, üç diş sarımsak, biraz karabiber ve istenirse yüksek kaliteli ekşi krema ile değiştirilebilen 120 gram mayonez karıştırın. Kütleyi iyice karıştırın ve balığı her taraftan elde edilen sos ile kaplayın, dikkatlice diğer tarafa çevirin. Patatesleri fırın tepsisine tahta bir spatula ile karıştırarak her tarafının eşit şekilde pişmesini sağlayın. Sarımsak sosu kaldıysa, harika bir rustik his için patateslerin üzerine yayabilirsiniz.

Balığın olduğu fırın tepsisini tekrar fırına verin ve 15 dakika daha pişirmeye devam edin. Bu yemek, dilimlenmiş taze sebzelerle birlikte en iyi şekilde sıcak veya ılık servis edilir.

Sazan dilimleri için reçete

Sazanların önceden ıslatıldığı özel bir turşusu sayesinde fırında pişirilen balıkların tadı çok sıra dışı olabilir. Örneğin, tatlı su balıklarıyla mükemmel uyum sağlayan beyaz şarabı kullanabilirsiniz.

Gerekli bileşenlerin listesi şöyle görünür:

1,5 kg balık;
1/2 su bardağı kaliteli beyaz şarap
4-5 sanat. soya sosu kaşıkları;
iki tutam Provence otu, değilse biberiye ile değiştirilebilir;
3 sanat. yemek kaşığı bitkisel yağ;
biraz karabiber.

Marine nasıl hazırlanır?

Fırında pişmiş bir sazan için, marine tarifi oldukça basittir: bir kapta tuz, baharat ve öğütülmüş biberi karıştırmanız, soya sosu ve bitkisel yağ eklemeniz gerekir (zeytin veya susam olabilir, balığa bir dokunuş verirler). Asya mutfağı). Ürünler eşit şekilde karışana kadar bir çırpma teli ile hafifçe çırpın ve ardından şaraba dökün. Marine edip birkaç dakika bekletin ve ardından balığı içine koyun. Pişirme işleminde alkol kullanmazsanız, şarap 80 gram su ile karıştırılmış taze sıkılmış limon suyu (1/2 meyveden) ile değiştirilebilir.

Parçalar halinde balık nasıl pişirilir?

Ardından, fırında pişmiş sazan tarifini adım adım takip ederek balığı porsiyonlar halinde kesin. Bunu yapmak için, karkası sırt boyunca ikiye bölmek gerekir (kostal kemiklerle birlikte tamamen çıkarılabilir, sadece fileto bırakılır). Daha sonra 3-4 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, fırınlanacak bir forma koyun ve içine marine sosu dökün.

Ardından tüm parçaları elinizle dikkatlice karıştırın, böylece sıvı her taraftan eşit şekilde kaplar. Balığın marine olması için kendi haline bırakıyoruz ama aynı zamanda her 10-15 dakikada bir tekrar karıştırılması gerekiyor. Daha sonra, aynı kapta, sazanı doğrudan turşunun kalıntılarıyla birlikte fırına koyun ve yumuşayana kadar pişirin. 200-210 derecelik bir fırın sıcaklığında ortalama yarım saat sürecektir.

folyo içinde

Daha kokulu bir balık elde etmek için fırında folyo içinde sazan pişirebilirsiniz. Tarif ayrıca aşağıdakileri almanız gereken bir balık turşusuna dayanmaktadır:

Elde edilen malzemeleri bir kapta karıştırın. Hazırlanan balığı elde edilen karışımla rendeleyin ve sazanın meyve suları ve aromalarla iyice doyurulması için yarım saat bekletin. Periyodik olarak, balığın her taraftan eşit olarak doygun hale gelmesi için ters çevrilmeli ve tekrar karışımla ovulmalıdır. Marine bileşenlerinin 800-1000 gram ağırlığındaki bir karkas için hesaplandığını, balık daha büyük alınırsa, marine miktarının buna göre arttırılması gerektiğini belirtmekte fayda var.

Yemek pişirme

Ayrıca folyodaki tarife göre fırında pişmiş sazan için ihtiyacınız olacak:

bir havuç: 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin;
dörde bölünüp doğranması gereken 1-2 adet soğan;
ince dilimler halinde kesilmiş bir limon;
iki domatesi dairelerin yarısına kesin;
balıklar için bir dizi bitki: Provence otları veya küçük hindistan cevizi ve beyaz yenibahar ile biberiye karışımı olabilir.
2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
tat tercihlerine göre tuz.

Balık marine edildiğinde, önce folyoyu yaymanız gereken bir fırın tepsisine koyun (daha fazla yoğunluk için ikiye katlanabilir).

Doğranmış sebzelerin yarısını ve birkaç dilim limonu sazan karkasının içine katlar halinde dizip ikinci parçayı sebze yastığı şeklinde balığın etrafına, üstüne limon dilimleri şeklinde yayın. Balığı ikinci bir folyo tabakasıyla örtün, içindekilerin iyice paketlenmesi için kenarları dikkatlice çevrenin etrafına sarın. Fırın tepsisini fırına gönderin ve balığı 200-210 derece sıcaklıkta yarım saat pişirin. Ardından, üst folyo tabakasını çıkarın ve sebzeli sazanı 15 dakika daha fırına geri koyun, böylece balık biraz kızarır. Balığı porsiyonlara ayırın ve sebze yastığının üzerine koyun. Garnitür olarak patates veya pirinç kullanmak da iyidir.

Garnitür olarak ne seçilir?

Balık fırında garnitür olmadan pişirilirse, bunun için bir şeyler pişirmek doğal olacaktır, çünkü genellikle fırında pişmiş sazan tarifleri ana yemekle ne servis edileceğini göstermez. En yaygın kombinasyon, herhangi bir biçimde balık ve patatestir, ancak monotonluk genellikle sıkıcıdır. Biraz tereyağ ile tatlandırılmış haşlanmış pirinç, suyun üzerinde ufalanan karabuğday lapası, balıkla da uyum sağlayan kremalı soslu ızgara sebzeler, fırınlanmış sazanın yanına da çok yakışacak.

10 yıl önce bile sazan sadece bir gülümsemeyle incelik olarak adlandırılabilirdi. Ancak günümüzde balıklar, deniz ürünleri ve nehirlerin hediyeleri haklı olarak bu kategoriye aittir. Bu nedenle, onları tatillerde sık sık pişiririz ve çok lezzetli hale getirmeye çalışırız. Ekşi kremada kızartılmış turna, midye ve pilav ile doldurulmuş kalamar, fırında patatesli sazan… Neden ağırbaşlı bir menü olmasın! Ana şey, içindeki balığı evde marine etmek için turşuyu düzgün ve lezzetli bir şekilde hazırlamaktır. Ne kadar süre marine edilmelidir? Zaman kaybetmemek ve sabah bütün aile için lezzetli bir yemek hazırlamak için gece boyunca marine edilmesi tavsiye edilir. Ayrıca balık pişirmek hiç de zor değil!

Bu ne tür bir hayvan, sazan?

Bu balık sazan ailesine aittir. Ve tüm sazanlar neyle ünlüdür? Bu doğru: bir sürü kemik ve çamur kokusu. Kahramanımız hala sıradan bir sazandan daha iyi olsa da: elbette içinde kemikler var, ama onlardan çok daha azı var. Evet ve fıçılarda o kadar çok et var ki bu balığa “nehir domuzu” bile deniyordu. Bu nedenle, uygun işleme ile ondan lezzetli, sulu, yumuşak yemekler elde edilir.

Ama onları pişirmeden önce...

Doğru balığı seçin. Fırında pişirilen sazanın misafir tabağına “yayılmasını” önlemek için dondurma almayın. "Camsı" şeffaf gözleri ve kırmızı solungaçları ile son derece taze olmalıdır. Ağırlık önemli değil, ancak balık ne kadar büyükse, sırasıyla o kadar fazla et var.
Doğru şekilde bölün. Balıkları gutting hakkında ayrıntılı olarak konuşmayacağız, zor değil. Ana şey, iç kısımları kesilen karından kalitatif olarak çıkarmak, keskin yüzgeçleri çıkarmak ve pişirmeden önce karkası iyice durulamaktır.
Bütün balığı masaya servis etmeyi planlıyorsanız, karkas kafa ile bırakılmalıdır. Porsiyonlu servis yapmayı tercih ederseniz, filetoyu omurga boyunca 2 parçaya bölün, büyük kemikleri çıkarın.
Kokuyu uygun şekilde ortadan kaldırın. Yemeğin nehir çamuru gibi kokmaması için karkası 20-30 dakika sütte bekletin. Bütün bir sazan pişirmeyi planlıyorsanız, ıslatmak yerine karnınıza hoş olmayan bir "aroma" çekecek bir demet dereotu koyabilirsiniz.

Balık nasıl pişirilir ve servis edilir

Sazan yapmak için birçok tarif olmasına rağmen, birkaç genel kural vardır.

Balık kızartılabilir, kaynatılabilir, haşlanabilir. Ama en lezzetli sazan, elbette, pişmiş. Ayrıca, en düşük kaloridir.
Fırında sazan nasıl pişirilir? Folyo içinde! Balığın sulu kalmasının ve malzemelerin geri kalanının hazır hale gelmesinin tek yolu budur.
Yemeğin pişirmeden 10 dakika önce güzel bir kabuk elde etmesi için folyo çıkarılmalıdır.
Balık hızla hazırlanır: büyük - yaklaşık 40 dakika, küçük - yaklaşık 20 dakika İyi ısıtılmış bir fırına koyun.
Sadece sıcak servis yapın: fırından masaya.
Bir garnitür olarak, istisnasız tüm sebzeler uygundur.

4 pişmiş sazan tarifi

Şimdi fırında pişmiş sazan tarifinizi seçin. Balıkları fotoğraftaki gibi sulu ve lezzetli hale getirelim. Ve zevkle pişirin!

Klasik tarif: soğanlı sazan

İhtiyacın olacak:

büyük sazan,
büyük bir demet dereotu
2 büyük soğan
100 gram tereyağı,
tuz ve biber.

Adım adım pişirme

Balıkları hazırlayın, tuz ve karabiberle içini ve dışını ovun.
Soğanı soyun ve irice doğrayın, yeşillikleri yıkayın ve bir demet halinde bırakın.
Karkası folyo ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Karnına tereyağı, soğan ve ot parçaları koyun.
Kalan soğanı ve birkaç dal yeşilliği balığın üzerine koyun. Folyoya sarın.
200° fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Servis yapmadan önce, soğanlı yeşillikleri göbekten çıkarın. Ama lezzetleri tabakta kalacak!

Adım adım tarif. Folyo veya manşonda ekşi kremalı fırında sazan

İhtiyacın olacak:

büyük sazan,
300 gram soğan
300 ml ekşi krema
tuz ve biber.

Yemek pişirme

Karkası öğütün, büyük kemikleri çıkarın. Tuz ve biber.
Soğanı soyun, halkalar halinde kesin.
Bir fırın tepsisine bir parça soğan koyun. Üst - sazan fileto derisi aşağı. Üzerine soğanın geri kalanını koyun.
Ekşi krema ile kalın bir şekilde yayın ve folyo ile kaplayın.
Yaklaşık 30 dakika pişirin, ardından folyoyu çıkarın ve kalıbı 15 dakika daha fırına koyun.Fırında folyo içinde bu pişmiş sazan inanılmaz derecede yumuşak çıkıyor!

Doyurucu tarif: patatesli sazan

Fırında patatesli sazanın nasıl pişirileceğine dair bu basit tarif, hafta içi ve tatil günlerinde cankurtaran olabilir. Ancak yemeğin tüm bileşenleri yenilebilir olduğundan, karkas süte batırılmalıdır!

İhtiyacın olacak:

sazan,
4-5 adet büyük boy patates,
büyük ampul,
dolmalık biber,
tuz, karabiber, favori baharatlar,
mayonez.

Yemek pişirme

Patatesleri soyun ve ince halkalar halinde kesin, tuz.
Soğanı yarım halka, dolmalık biberi küp şeklinde doğrayın.
Balıkları hazırlayın, baharatlar, tuz ve karabiberle ovalayın.
Bir fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın, patates, soğan, biber koyun. Balık karkasını üstüne yerleştirin.
İstenirse mayonez ile fırçalayın ve folyo ile kaplayın.
Pişene kadar pişirin, ardından folyoyu çıkarın ve tabağı 10 dakika kızartın.

Fırında pişmiş sazan dolması

İhtiyacın olacak:

büyük sazan,
En sevdiğiniz sebzelerden en az 500 gram (patates ve havuç, brokoli ve karnabahar, soğan ve bezelye uygundur),
150 ml ekşi krema
1 yumurta
bir yemek kaşığı galeta unu,
200 gram peynir
yeşillik.

Yemek pişirme

Sebzeleri soyun ve küpler halinde kesin, her şeyi (patates hariç) bir tavada 5-7 dakika kızartın, hafifçe tuz ve karabiber ekleyin.
Balık karkasını soyun, süte batırın, bir fırın tepsisine koyun, tuz ve karabiberle rendeleyin.
İçine kızarmış sebzeleri ve patatesleri koyun.
Ekmek kırıntıları, ekşi krema ve yumurta karışımından bir sos hazırlayın, üzerine balık dökün.
Folyo ile örtün ve 30 dakika pişirin.
Formu fırından çıkarın, folyoyu çıkarın ve rendelenmiş peynirle sazanı bolca dökün. 10 dakika fırına geri koyun.

Artık fırında bütün bir sazanın nasıl pişirileceğini ve lezzetli bir fileto nasıl pişirileceğini biliyorsunuz. Bu balığı farklı yemeklerde deneyin ve asla hayal kırıklığına uğramayacaksınız!

Video: fırında sazan nasıl pişirilir

1 kg'a kadar olan sazan, 180 derece sıcaklıkta bütün olarak pişirilir.

1-1.5 kg ağırlığındaki balıklar bir saat pişirilir. 1,5 ila 3 kg ağırlığındaki sazan yaklaşık 1,5 saat pişirilir.

Bütün bir sazan nasıl pişirilir

Ürün:% s
Sazan - 1,5 kg balık
Yarım limon
Mayonez - birkaç yemek kaşığı
soğan - 2 kafa
Tuz - 1.5 çay kaşığı
Beyaz öğütülmüş biber - tatmak
Bitkisel yağ - biraz

Fırında sazan nasıl pişirilir
Sazanları terazilerden temizleyin. Göbeği kesin ve iç kısımları dikkatlice çıkarın. Çok dikkatli yapın. Safra kesesini yanlışlıkla delerseniz, balık acılıkla doyurulur. Kafanın çıkarılması gerekmez, ancak solungaçları çıkarmak daha iyidir: pişirildiğinde acı bir tat verirler. Bundan sonra, sazan yıkayın ve kurutun. Vücudun her iki yanında kesikler yapın. Tuz ve karabiberi karıştırın ve karkası bu karışımla içini ve dışını ovalayın. Soğanı soyun, yıkayın ve 5 mm kalınlığında yarım halkalar halinde kesin. Ayrıca limonu ince halkalar halinde kesin. Sazanları soğan ve limonla doldurun. Yağlanmış fırın tepsisine diziyoruz. Balıkları mayonezle doldurun. Fırını önceden 180 dereceye ısıtın, içine sazan olan bir fırın tepsisini yerleştirin ve 50-60 dakika pişirin.

Sazan küçükse - nasıl pişirilir
Küçük balıklar (kg'a kadar) en iyi folyoda pişirilir. Pişirme sırasında sazan çok fazla meyve suyu bırakacaktır, bu nedenle birkaç kat folyoya sarın, ardından bir fırın tepsisine koyun ve önceden ısıtılmış 180 derece fırına gönderin. Balığın kızarmasını istiyorsanız, pişirme bitiminden 10 dakika önce folyoyu açın ve pişirmeye devam edin.

Biftek ile sazan nasıl pişirilir
Sazanları pullardan ve bağırsaklardan temizleyin. Başı, yüzgeçleri ve kuyruğu çıkarın. Karkası durulayın, 5 cm kalınlığa kadar dilimler halinde kesin ve bir kalıba koyun. Üzerine tuz serpin. Buna doğranmış yeşillikleri (kereviz ve maydanoz) ekleyin. Formu folyo ile örtün ve 40-45 dakika boyunca 190-200 derecede ısıtılmış fırına gönderin. Ardından folyoyu çıkarın ve sazanları 5-7 dakika daha kapalı fırında bırakın.

Fkusnofakty

Sazan, kemikli bir balık olarak kabul edilir: birçok küçük kemiği vardır. Pişirmeden sonra daha az hissedilmeleri için karkas üzerinde uzunlamasına kesimler yapılmalıdır. Ne kadar çok kesim olursa, balık o kadar iyi pişer. Ek olarak, kesimler sayesinde sazan daha iyi tuzlanacak ve aromatik baharatlarla eşit şekilde doyurulacaktır.

Sazan, diğer tatlı su balıkları gibi çamur kokar. Limon, soğan ve otlar bu hoş olmayan kokudan kurtulmanıza yardımcı olacaktır. Balıkları soğan halkaları, limon dilimleri ve dereotu veya maydanoz dallarıyla doldurun. Çamur kokusundan eser kalmayacak ve balıklar baharatlı notalar alacak. Limon kabuğu rendesinin sazana belirgin bir acılık vereceğini unutmayın. Balığın acı olmasını istemiyorsanız, kabuğu çıkarın ve ancak o zaman limonu halkalar halinde kesin ve sazanı doldurun.

Sazanların güzel bir altın rengi elde etmesi için balığı fırına göndermeden önce zeytinyağı veya başka herhangi bir bitkisel yağ ile yağlayın. Aynı etki, balığın ince bir mayonez tabakasıyla yağlanmasıyla da elde edilebilir. Sazan ile aynı anda patates, havuç, mantar pişirebilirsiniz. Bu yemeği sıcak olarak servis edin.

ev » kilitler » Folyo olmadan fırında sazan nasıl pişirilir. Fırında sazan. Kömürler üzerinde sazan