char havyar filmden nasıl ayrılır. Havyarı evde filmden temizliyoruz. Uzun süreli depolama için pembe somon havyarı nasıl turşu yapılır

Sokolova Svetlana

Okuma süresi: 4 dakika

bir

Evde lezzetli ve hızlı pembe somon havyarı nasıl tuzlanır? Yeterince basit. Bu yazıda bahsedeceğim genel tuzlama teknolojisini, birkaç püf noktasını ve önemli noktaları öğrenmeniz gerekecek.

Pembe somon havyarı, açık turuncu renk tonunun popüler bir inceliği ve şenlikli bir masa için mükemmel bir dekorasyon. Ürün somon ailesinin balıklarından elde edilir. Havyar, faydalı maddeler ve mineraller bakımından zengindir, taneleri yuvarlak ve orta büyüklüktedir.

Ev yapımı pembe somon havyarı besleyici, sağlıklı ve lezzetlidir. Mağazadaki pahalı analoga mükemmel bir alternatif. Ürün, çeşitli mezeler, sandviçler, profiteroller, tartlets, salata sosu (somon ve tereyağlı, deniz ürünleri puf, tavuk filetolu ve karidesli olivier), krep doldurma için harika bir ek olacaktır.

Evde tuzlamanın sırlarını ifşa etmeden önce, balık lezzetinin besin değerinden, insan vücuduna faydalı özelliklerinden bahsedelim ve kırmızı havyarı yastikten (film) temizleme konusuna değinelim.

kalori

Ürün, hayvansal protein (100 gr'da 31 gr) ve sağlıklı balık yağı (100 gr'da yaklaşık 12 gr) bakımından zengindir. Bu granül pembe somon havyarının kalori değeri 230 kcal / 100 gr'dır. Karşılaştırma için: yapay havyar daha az besleyicidir. 100 g taklit ürünün kalori içeriği 64 kcal'dir. Protein sadece 1 gr.

Fayda

Somon balığından elde edilen üründe, aşağıdakiler de dahil olmak üzere çok miktarda faydalı madde bulunur:

magnezyum;
flor;
fosfor;
ütü;
kalsiyum;
çinko;
sodyum, vb.

Pembe somon havyarı retinol ve omega-3 doymamış yağ asidi bakımından zengindir, B, D ve E vitaminlerini içerir. A vitamini sağlıklı saç ve cilt, vücuttaki metabolik süreçlerin düzgün akışı ve bağışıklık stabilitesi için hayati bir unsurdur. Omega-3, kalbin ve kan damarlarının koruyucusudur, kemik dokusunu ve eklemleri güçlendirir, sinir sisteminin düzgün çalışmasına katkıda bulunur.

Evde filmden pembe somon havyarı nasıl temizlenir

Yastik, içinde yumurta bulunan ince fakat güçlü bir kabuktur. Tuzlamadan önce torba kabuğundan soyulmuş havyar, en yüksek kalite olarak kabul edilir, aristokrat, lezzetli ve acı değildir.

Filmdeki tahıllardan kurtulmanın aşağıdaki yolları vardır:

tuzlu su ile

1 litre temiz süzülmüş su alıp bir tencereye döküp 30 gr tuz ekliyoruz. Kaynamaya getiriyorum. 40-50°C'ye soğumaya bırakın. Pembe somon havyarını yastyk içinde bir tencereye daldırıyorum. Yavaşça ve yavaşça çalkalamak için bir çırpma teli ile karıştırın. Film döndükçe, çırpıcıyı sarar. gerekirse silerim. Yumurtaları yastyk'tan ayırdıktan sonra salamurayı bir süzgeçten geçiriyorum. Filmin kalan kısımları elle çıkarılır.

Hızlı manuel yöntem

Yastik'i birkaç parçaya bölüyorum (6'dan fazla değil). Her parçayı yavaşça ve nazikçe yoğuruyorum. Tahılları yanlışlıkla ezmemek için büyük çaba göstermiyorum. Uygun yoğurma ile yumurtalar filmlerden sorunsuz bir şekilde ayrılacaktır.

Temizleme yöntemi olgun havyar için etkilidir. Bu durumda film basit ve hızlı bir şekilde ayrılır. Ürün olgun değilse, yöntem etkisizdir.

elek ve çatal kullanmak

Sıcak suyla (50-60 ° C) bir tavada, süzgeci soyulmamış yumurtalarla indiriyorum. 5-10 saniye aktif olarak karıştırın, bir çatalla yavaşça toplayın. Film çatal bıçak takımına sarılır ve elek altında taneler kalır.

Pembe somon havyarını sıcak suya aşırı maruz bırakmayın! Bu yumurtaların sertleşmesine neden olacaktır.

Tuzlu su ve kaynar su ile

Yumurtaları oda sıcaklığında tuzlu suyla dolduruyorum (1 litreye 3 yemek kaşığı tuz alıyorum). 2 saatliğine bırakıyorum. Bir kevgir içine aktarıyorum. sıcak su döküyorum. Film anında kıvrılır. Yastik'i dikkatlice çıkarır ve soyulmuş taneler alırım.

kevgir sayesinde

Yastik'i birkaç parçaya bölüyorum. Orta delikli bir kevgir içine aktarın. Az miktarda kaynar su döküyorum. Suyun boşalmasına izin verdim. Kevgirleri hızlıca sallıyorum, böylece soyulmuş pembe somon yumurtaları deliklerden dökülüyor. Film mutfak gereçlerinde kalacaktır.

bir mikser ile

Çok miktarda havyarı kısa sürede temizlemenin etkili bir yolu. Önemli bir not var: Yumurtalara zarar vermemeye dikkat edin.

Havyarı bir kaseye koydum. Su ekleyip iyice duruluyorum. Bir karıştırıcı alıyorum (meme - çırpma). Orta gücü açıp büyük bir tanka indiriyorum. Hafifçe karıştırarak yumurtanın bir kısmı ayrılacak, diğeri memenin etrafına sarılacaktır. Mikseri kapatıyorum. Filmin geri kalanını manuel olarak kaldırıyorum. Yumurtaları pelvisten dikkatlice çıkarırım.

Video tavsiyesi

Yastik bütünlüğü bozulursa ne yapmalı

Filmi hasarlı balık havyarıyla karşılaşırsanız, aşağıdaki adımları gerçekleştirmelisiniz:

Özel bir çözelti hazırlayın (1 litre su için bir slaytla bir çorba kaşığı tuz alın).
Tuzlu su ile durulayın.
Bütünlerine dokunmadan patlayan taneleri dikkatlice çıkarın. Çözelti ile temas ettiğinde, hasarlı yumurtalar belirgin bir beyaz renk alır.
Yastiği yırtın, kepekli tahılları bir süzgeç veya tel ızgaradan geçirerek çıkarın.

Pembe somon havyarını tuzlamak için klasik tarif

Standart tuzlama teknolojisi, 3 bileşene dayalı basit bir tuzlu suyun hazırlanmasını içerir: su, tuz ve şeker.

İçindekiler

Porsiyon: 10

su 1 litre
havyar 400 gr
Kaya tuzu 2 yemek kaşığı. ben.
Şeker 1 çay kaşığı

porsiyon başına

Kalori: 230 kcal

Proteinler: 31,2 gr

yağlar: 11,7 gr

karbonhidratlar: 0 gr

55 dk. Video tarifi Yazdır

Derin bir tencereye alıyorum. Su döküyorum, şeker döküyorum, tuz ekliyorum.

Kabı sobanın üzerine koydum. Salamurayı hafifçe karıştırarak kaynatın. Ocaktan alıyorum. 40-50 ° C sıcaklığa soğumaya bırakıyorum.

Önceden soyulmuş yumurtaları tavaya kaydırıyorum. Hafif tuzlu bir ürün elde etmek için 15 dakika tuzlarım. Daha belirgin tuzlu bir tat tercih ederseniz, 30 dakika daha bekleyin.

Salamurayı dikkatlice döküyorum.

En kolay ve en hızlı tarif

Ekspres tarife göre yapılan havyar 5 saat içinde hazır olacak. Raf ömrü - 2 gün. Sağlık için yiyin!

İçindekiler:

Havyar - 500 gr;
şeker - 1 küçük kaşık;
Tuz - 2 çay kaşığı.

Yemek pişirme:

Filmden pembe somon havyarını dikkatlice temizliyorum. Ben büyük bir kaseye koydum.
Tuz ve şeker ekliyorum. Tanelerin bütünlüğünü bozmadan çok dikkatli ve yavaş karıştırın.
Üzerine ek ağırlıkla bastırarak bir plaka ile kapatıyorum. Bir bardak su kullanıyorum.
5 saat tuzlandıktan sonra havyar kullanıma hazırdır.

Sandviçler için bitkisel yağ ile tuzlama

İçindekiler:

Kırmızı somon havyarı - 100 gr;
Şeker - 5 gr;
Tuz - 5 gr;
Bitkisel yağ - yarım çay kaşığı.

Yemek pişirme:

Pembe somondan havyar çıkarıyorum. Filmleri ayırmak için başarılı bir prosedürden sonra onları bir eleğe aktarıyorum. Minimum soğuk su basıncı altında durulayın. Durulama nedeniyle bazı yumurtalar parlayacaktır. Endişelenmeyin, pişirmenin sonunda tahıllar orijinal renklerini alacaktır.
Yıkanmış ve soyulmuş taneleri bir kavanoza aktarıyorum.
Toz şeker, tuz ve yarım küçük kaşık bitkisel yağ ekliyorum. Kavanozu bir kapakla kapatıp 8-10 saat buzdolabına gönderiyorum.
Sabahları ekmeğin üzerine sürmek ve tereyağlı lezzetli ve besleyici sandviçler elde etmek için ev yapımı bir ürün kullanıyorum.

Krema ve soğan ile kraliyet havyarı nasıl tuzlanır

İçindekiler:

Havyar - 200 gr;
soğan - 1 küçük kafa;
Taze krema (orta yağlı, %20) - 25 g;
Kaba tuz - 1 çay kaşığı;
Öğütülmüş biber - tatmak.

Yemek pişirme:

Havyarı iyice yıkadım ve filmi çıkardım. Derin bir kaba aktarın.
Soğanı ince doğrayın. tahıla gönderirim.
Tuz ve karabiber serpelim. Baharatları pembe somon havyarına dikkatlice sürüyorum.
Kremayı yavaşça ve eşit bir şekilde üstüne gezdirin. Tahıllara zarar vermeden kaşıkla karıştırıyorum.
En son tuz ekliyorum.
Çanağı bir kapakla kapatıyorum. Bir saatliğine ayrılıyorum. Bir kavanoza koydum.

Yemek, sandviçlere harika bir katkı olacak. Bitmiş mezeyi biraz ayçiçek yağı ve sirke ile balık inceliği ile serpin.

Uzun süreli depolama için pembe somon havyarı nasıl turşu yapılır

İçindekiler:

Su - 3 l;
Havyar - 1 kg;
Tuz - 1 kg;
Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı.

Yemek pişirme:

turşu yapıyorum. Büyük bir tencere alıyorum. Suyu koyup ocağa koyuyorum. Kaynatmadan önce tuz ekliyorum.
Oran 3'e 1'dir. Kaynamaya getiriyorum. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Havyarı salamuraya yaydım. Tuzluluk derecesine bağlı olarak 10-25 dakika bekletin.
Plastik bir elek kullanarak suyu boşaltıyorum. Zarar görmemek için çok fazla sallamıyorum. Suyun boşalmasını bekliyorum.
Havyarı kağıt havlulara aktarıyorum. Birkaç saat kurumaya bırakıyorum.
Tuzlu tabağı bitkisel yağ ile yağlayın. Bankalara gönderiyorum. Üzerine yağlı kağıt koyuyorum (özel mutfak kağıdı veya standart A4 boş kağıttan yapıyorum). Kapaklarla kapatıyorum.

Buzdolabında uzun süreli saklama için lezzetli ev yapımı havyar hazır!

Limon suyu ve otlar ile ekspres tuzlama

İçindekiler:

Havyar - 500 gr;
Tuz - 1 yemek kaşığı;
Bitkisel yağ - 100 gr;
Limon - 1 adet;
öğütülmüş beyaz biber - yarım çay kaşığı;
Yeşiller - tatmak.

Yemek pişirme:

Soyulmuş havyarı geniş bir tabağa yaydım.
Tuz ve karabiber ekliyorum. Yağ ve taze sıkılmış limon suyu döküyorum.
Bir kapakla örtün ve 2 saat buzdolabına koyun.
Üstüne taze doğranmış otlar serpilmiş masaya lezzetli bir incelik sunuyorum.

Beyaz biber, karabiberden farklı olarak hassas bir tada ve narin bir aromaya sahiptir. Bütün halde (bezelye) ve toz halinde (dövülmüş) bulunur. Beyaz biberin yokluğunda veya deney yapma arzusunda, sıradan siyahla değiştirin.

Evde alabalık havyarı nasıl tuzlanır

Alabalık ve pembe somon havyarının tuzlanması hemen hemen aynıdır. Standart salin veya kuru yöntemi kullanabilirsiniz. Önce filmdeki yumurtaları temizleyin.

Deniz tuzu ile yapay tuzlu su (tuzlu su çözeltisi) bazlı bir tuzlama tarifi sunuyorum.

İçindekiler:

Su - 1 l;
Deniz tuzu - 50 gr;
Şeker - 100 gr;
Alabalık havyarı - 400 gr.

Yemek pişirme:

Su, şeker ve deniz tuzundan salamura yapıyorum. Bir kaynamaya getirin ve soğumaya bırakın.
Ayıklanmış ve temizlenmiş alabalık yumurtalarını oda sıcaklığında tuzlu su içerisine aktarıyorum.
15 dakika suda bekletiyorum.
Bir süzgeç kullanarak salamurayı boşaltıyorum. Bir kaseye alıp 3 saat buzdolabına gönderiyorum, kapağını sıkıca kapatıyorum.

Videolar yemek pişirme

Depolama Sırları

Ev yapımı pembe somon havyarı sağlıklı ve lezzetli bir üründür. Tadı ve kullanışlı özellikleri korumak için saklama kurallarına uyun.

Havyarı cam kavanozlara koymak daha iyidir. Ev yapımı ürününüzü metal veya plastik kaplarda saklamayın. Tadı kötü olacak.
Donma. Dondurma sürecinde pembe somon havyarı tadını ve besin maddelerinin çoğunu kaybeder.
Balık inceliği için optimum saklama sıcaklığı -2°C ila -6°C'dir.
Standart tuzlama ile saklama süresi 2 günden fazla değildir.

En sevdiğiniz tariflerden birini kullanarak evde pembe somon havyarı hazırlayın. Ürün, mağazadan satın alınan muadillerinden farklı olarak kullanışlı ve daha doğal olacaktır. Ayrıca, yetenekli bir hostes tarafından tuzlanan gurme yemeklerin maliyeti daha düşük olacaktır.

Irina Kamshilina

Birisi için yemek pişirmek kendinizden çok daha keyifli))

9 Mart 2017

İçerik

Bazen kesilmemiş soğutulmuş veya donmuş kırmızı balık alırken, temizlik sırasında içinde havyar bulunur. Ev hanımları, değerli bir ürünün evde tuzlanabileceğini bilmelidir. Sonuç, büyük faydaları ve besin değeri olan, mağazadan satın alınandan daha kötü olmayan bir lezzettir. Evde pembe somon havyarını tuzlarız - özelliklerini öğrenin.

Evde pembe somon havyarı turşusu nasıl yapılır

Doğru miktarda incelik elde etmek için daha fazla işlem için hazır soğutulmuş bir ürün de satın alabilirsiniz. Pembe somon havyarını evde tuzlamak daha olasıdır, çünkü tuzlama ürünün raf ömrünü uzatır. Yumurtaların işlenmesiyle başlamalısınız - onları sıkıca tutan ve parçalanmalarını önleyen yumurta içeren filmler.

Kabuğu yumurtalıklardan çıkarmak gerekir, ona zarar vermeyin, aksi takdirde içerdiği maddeler acılık görünümüne yol açacaktır. Yumurta torbaları soğuk akan suda durulanır ve bütün olarak dekapaj için kullanılabilir, ancak çoğu şef onları temizlemeyi tercih eder. Filmler tanelerden ayrıldıktan sonra üç kez yıkanır, kurutulur ve salamura hazırlanır. Pembe somon havyarını nasıl tuzlayacağınızı mı düşünüyorsunuz? Üç yöntem vardır:

ıslak (tuzlu su içinde) - tahılların yerleştirildiği konsantre bir yenilebilir tuz tuzlu suyu, yarım saat bekletilir, daha sonra birkaç saat ısrar edilir;
kuru- tuzla ovma ve yavaş dekapaj (10 saate kadar);
hızlandırılmış- Ürün beş saatte yapılır, ancak uzun süre saklanmaz.

Tuzlamadan sonra, bitmiş tahıllar isteğe bağlı olarak raf ömrünü beş gün uzatan yağ ile tatlandırılır. Onsuz, ürün tuzlu su kullanıldığında en fazla üç gün ve kuru tuzlama ile - 14 gün buzdolabında saklanır. Raf ömrünü uzatmanın bir yolu var - tuzlu yumurtaları steril kavanozlara koyun, eritilmiş tereyağını dökün ve dondurucuya gönderin. Onları sadece bir kez çözmek mümkün olacak ve iki ay içinde lezzetli bir ürün yemeniz gerekiyor.

Pembe somon havyarından film nasıl çıkarılır

Ev yapımı bir incelik yapmanın en önemli adımı şu adımdır: filmi pembe somon havyarından çıkarmanız gerekir. Yumurta almanın birkaç yolu vardır:

Yumurtalıkları kaynar suyla haşlayın, film elinizde kalana kadar kaba bir rende üzerine hafifçe ovalayın. Rende yerine büyük delikli bir elek veya bir kevgir alabilirsiniz.
Yastyks'i gazlı bezle sarın, akan suyun altında tutun, sürekli karıştırın.
Yumurtaları derin bir kaseye aktarın, minimum güçte çalışan, çırpma teli olmadan hamuru karıştırmak için birlikte verilen nozullu karıştırıcıyı dikkatlice onlara getirin. Birkaç saniye içinde bıçaklar, filmleri uçlara saracak ve yumurtaları sağlam bırakacaktır.
Terbiyeli ev hanımları için, havyarı bir çatal veya kaşıkla torbalardan kazımak zor olmayacaktır.

Evde pembe somon havyarını tuzlamak için tarif

Her şef pembe somon havyarıyla ne yapacağını bilir - hazırlayın, tuzlayın ve saklayın. İşleme yöntemleri için çok fazla seçenek yoktur, bu nedenle evde pembe somon havyarını tuzlamak için doğru adım adım tarifi seçmek kolaydır. Tuzlu su ile tuzlanmış veya kuru tuz kullanarak standart sağlıklı bir ürün yapabilir, ayçiçek yağı ile seyreltebilirsiniz. "Kraliyet" inceliğini krema, kızarmış soğan, limon suyu ve otlar ile tuzlamanın başka yöntemleri de var.

Ev yapımı pembe somon havyarı

Porsiyon: 3 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 575 kcal.
Amaç: bir atıştırma için.
Mutfak: Rus.

Ev yapımı pembe somon havyarı, konsantre bir tuzlu su tuzu çözeltisi kullanılarak “ıslak” bir şekilde hazırlanır. Tuza ek olarak, harika lezzet ve daha uzun raf ömrü için biraz şeker içerir. Ortaya çıkan incelik iki gün içinde yenmelidir, ancak rafine ayçiçek yağı ile doldurursanız, raf ömrü yarım aya kadar artacaktır.

İçindekiler:

havyar - 250 gr;
su - 250 ml;
tuz - 20 gr;
şeker - 5 gr.

Pişirme metodu:

Yumurtaları filmden ayırın, durulayın, kurutun.
Suyu kaynatın, şeker-tuz karışımını çözün, bir elek veya birkaç kat gazlı bezden süzün.
Salamurayı 30 dereceye soğutun, yumurtaları dökün.
İki saat bekletin, tuzlu suyu gazlı bezle boşaltın.
Bitmiş lezzetli yemeği kavanozlara yerleştirin. Buzdolabında soğumaya gönderin.
Tereyağlı sandviçlerin üzerine yayın.

Dondurulmuş pembe somondan

Pişirme süresi: 2,5 saat.
Porsiyon: 5 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 1170 kcal.
Amaç: bir atıştırma için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: orta.

Dondurulmuş pembe somondan elde edilen havyar, doğru şekilde çözülürse, soğutulmuş somon kullanmaktan daha kötü olmaz. Bunu yapmak için, yastyky'yi sekiz saat boyunca 6 dereceye kadar bir sıcaklıkta buzdolabına koyun. Böyle uzun bir buz çözme işlemi, yumurtaların bütünlüğünü koruyacak ve sıcaklık değişikliklerinden dolayı patlamalarını önleyecektir. Size pembe somon havyarını nasıl pişireceğinizi öğretecek adım adım tarifi takip etmeye devam ediyor.

İçindekiler:

pembe somon havyarı - 500 gr;
su - 2 l;
tuz - 100 gr;
şeker - bir çay kaşığı;
rafine bitkisel yağ - 40 ml.

Pişirme metodu:

Ürünü çözdürün, yasty filmlerini çıkarın - suyun yarısından ve 35 g tuzdan tuzlu suya dökün. Çözeltiyi ısıtın, düşük hızda çalışan bir spiral karıştırıcı ile karıştırın.
Filmleri dikkatlice çıkarın, tuzlu suyu dökün. Kalan su ve şeker-tuz karışımından bir tencerede yeni bir çözelti hazırlayın. Kaynatın, 30 dereceye kadar soğutun, yumurtaları 20 dakika bekletin.
Tuzlu suyu boşaltın, ürünü 15 dakika kuruması için temiz bir havluya koyun.
Bir kavanoza koyun, yağla doldurun. İki saat sonra lezzetli pembe somon havyarı yemeye hazır. Birkaç ay saklayın.

Tarif Beş Dakika

Pişirme süresi: 5.5 saat.
Porsiyon: 5 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 1150 kcal.
Amaç: bir atıştırma için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: orta.

Pembe somon havyarı için hızlı bir tarif Beş dakika denir çünkü dekapaj karışımını yapmak tam olarak beş dakika sürer, ancak dekapajın kendisi daha uzun sürer. Bu incelik işleme seçeneği, lezzetli havyarın birkaç gün içinde yeneceğini varsayar. Hafif tuzlu, yumuşak ve hoş aromasını koruyor. Bir kısmı daha uzun süre tutmak için yağ ile doldurulabilir.

İçindekiler:

kırmızı havyar - yarım kilo;
tuz - 60 gr;
şeker - 5 gr.

Pişirme metodu:

Yumurtalıkları filmden temizleyin, yumurtaları durulayın.
Bir kaseye koyun, tuzlayın, şeker serpin, hafifçe karıştırın.
Bir kapak veya tabakla örtün, oda sıcaklığında beş saat tuzlayın.
Yukarıdan hafif bir basınç oluşturacak şekilde örtmeniz gerekir.

Herhangi bir aşçının pembe somon havyarını doğru şekilde tuzlayabilmesi için deneyimli profesyonellerin tavsiyelerine kulak vermelisiniz:

tuzlu su konsantrasyonunu aşağıdaki gibi kontrol edin - soyulmuş çiğ patatesi suya indirin, eğer ortaya çıkarsa, çözelti tuzlamaya hazırdır;
kilogram tahıl başına iki litre tuzlu su gerekir;
tuzlu su kaynatılmalı, pullar ondan çıkarılmalıdır;
gazlı bez kullanarak tuzlu suyu dikkatlice boşaltın;
yumurtalara ılık bir çözelti dökün - 30 dereceye kadar, böylece onları daha iyi ıslatır;
havyar krema ve soğan ilavesiyle tuzlanırsa lezzetli bir ürün elde edebilirsiniz - doğranmış soğan serpin, tuzlu krema dökün, bir saat bekletin;
limon suyu ve beyaz öğütülmüş biber incelik katıyor;
depolama için cam kavanozları seçmek daha iyidir - plastik veya metal hoş olmayan bir tat verir.

Fiyat

Perakende mağazalarda ve pazarlarda pembe somon havyarının fiyatı 1600 ila 2500 ruble arasında değişiyor. kilogram başına. Maliyet, ambalajın türüne (plastik kovalarda ürün teneke kutulardan daha ucuzdur), üreticiye (en pahalısı Kamçatka'dır), yumurta boyutuna (küçük olanlar - 100 g'da 140 ruble, büyük) bağlıdır. olanlar - aynı ağırlık için 350 ruble). Evde pembe somon havyarını tuzlamak çok daha ucuz ve daha karlı olacak ve üretimde koruyucu kullanmaya gerek yok.

Video

Metinde bir hata mı buldunuz? Seçin, Ctrl + Enter tuşlarına basın, düzeltelim!

Tartışmak

Pembe somon havyarı: evde turşu nasıl yapılır

Kırmızı havyar, birçok faydalı özelliği olan değerli bir inceliktir. Mağazalarda zaten soyulmuş, tuzlanmış ve kaplarda paketlenmiş olarak satılmaktadır. Taze tuzsuz havyar, hızla bozulduğu için satışa tabi değildir.

Kırmızı balık karkasını keserken, havyarın bulunduğu bir film çantası olan bir yastik bulabilirsiniz. İnceliği tuzlamak için her şeyden önce yasty filmlerinden kurtulmak gerekir, aksi takdirde havyar hoş olmayan bir acı tat alır. Ürün temizlemeden önce çözülmelidir.

Hızlı makale navigasyonu

Temizleme ve tuzlama

Kırmızı havyarı saklamaya hazırlarken aynı anda filmden temizleyebilirsiniz. Bunun için ihtiyacınız olan:

Bir litre suya 3 yemek kaşığı havyar oranında tuzlu su hazırlayın.
Salamurayı emaye bir kaba dökün, kaynatın, yaklaşık 60 dereceye soğutun.
Yumurtalıkları havyar ile ısıtılmış tuzlu suya batırın ve 30-40 dakika bekletin.
Havyarın tadına bakın: Yeterince tuz yoksa, tuzlu suda bir süre bırakın, tuzlu ürünü akan suda durulayın.
İstenilen tuzlanma derecesine ulaştığında havyarı bir çırpma teli ile hafifçe karıştırın. Karıştırma sırasında havyar ayrılmaya başlayacak ve filmler çırpma teli üzerinde kalacaktır: sürekli olarak çıkarılmaları gerekir, çözülürlerse ürün yapışkan hale gelir.
Havyarı bir kaşıkla yakalayın, gazlı bezin üzerine eşit şekilde yayın.
Gazlı bezi kalın bir kağıt havluyla havyarla örtün ve hafifçe vurun: bu, inceliğin kurumasına ve fazla filmlerden kurtulmasına yardımcı olacaktır.
Havyarı tülbent sarın ve suyu boşalana kadar asın.
Havyarı bir cam kaba aktarın ve buzdolabına koyun.

İnceliği salamuraya daldırmadan önce, oraya küçük bir parça havyar atarak sıcaklığını kontrol etmeniz gerekir. Ürünün rengi değişmediyse, sıcaklık optimaldir.

öbür metodlar

Havyarın hemen tuzlanması planlanmıyorsa, filmden birkaç şekilde temizleyebilirsiniz, örneğin:

Yumurtaları birkaç parçaya bölün ve tüm yumurtalar filmden ayrılana kadar her birini hafifçe yoğurun.
Film torbalarını büyük delikli bir kevgir içine koyun, üzerine kaynar su dökün ve tüm havyar deliklerden düşene kadar elek hızla sallayın.
Yastyki'yi büyük bir kaba koyun, kaynar su dökün, ardından tahta kaşıkla hafifçe karıştırın. Kaşığa yapışan gevşemiş film çıkarılmalı, ardından torbaların küçük kalıntılarını dikkatlice balıktan çıkarmalısınız. Bundan sonra havyar, sertleşene kadar soğuk suda iyice yıkanmalıdır.
Havyarın sertleşmesi için zamanı olmaması için, küçük delikli bir elek veya kevgir içinde bir tencereye indirebilir ve üzerine sıcak su dökebilirsiniz.

Modern deniz ürünleri perakende pazarı, son on yılla karşılaştırıldığında bile uzun bir adım attı ve şimdi sıradan bir süpermarkette iyi pembe somon veya neredeyse taze yakalanmış diğer soylu balıkları satın almak zor değil. Bu tür “alışveriş balıkçılığı” sonucunda havyarlı bir balık aldığınızda özellikle hoştur. Bununla birlikte, deneyimsiz bir "balıkçının" bir sorusu vardır: havyarı filmden nasıl temizlersiniz? Sonraki tuzlama için nasıl hazırlarsınız?

Mağazada balık seçimi

İlk adım, iyi bir "balık avı örneği" seçmektir. İşte uygun bir örneğin 5 ana işareti:

Balık, elbette, havyarın varlığının bariz bir işaretine sahip olmalıdır: gözle görülür şekilde kalın bir "göbek".
Gözlere dikkat edin - iyi balıklarda hem taze hem de donmuş şeffaf olacaklardır.
Tabii ki, balık hoş olmayan keskin bir koku yaymamalı, aynı zamanda denizin kokusunu da almalı.
Taze bir karkas alırsanız, yanına bastığınızda, göçük hızla kaybolmalıdır. Başka bir deyişle, balık oldukça esnek olmalıdır.
Kaliteli bir ürünün bir diğer önemli işareti kırmızı, gevşek solungaçlardır.

Karkastan havyar çıkarıyoruz

Böylece pembe somonunuz mağaza tezgahından mutfağa başarıyla geçti. Nereden başlamalı?

Dondurulmuş balık aldıysanız, tamamen çözülmesine izin verin, ancak oda sıcaklığında aşırı maruz bırakmayın. Birkaç kilogram ağırlığındaki bir karkas normal sıcaklıkta 3-5 saat çözülür - bundan sonra biraz donmuş bir balık bile kesilmeye başlayabilir.
İlk önce, baştan başlayıp anüsle biten pembe somonun karnını açmanız gerekir. Havyar bölümüne ve iç kısımlara zarar vermemek ve her şeyi kanla lekelememek için bıçağı çok derine sokmayın.
Daha sonra aynı bıçağı kullanarak, bıçağı duvar ile havyar torbası arasına sokup hafifçe yana doğru bükerek havyarı yan duvarlardan hafifçe ayırıyoruz. Bu işlem torbanın her iki tarafında da yapılmalıdır.
Şimdi havyarın torbalarını ve içini balığın karkasından ayırmalısınız. Torba ve iç kısımlar oldukça sıkı bir şekilde yerleştirilmiştir ve karkasa iki yerde tutturulmuştur: anüsün yakınında ve kafada. Bağlantı noktalarını parmaklarınızla hissedin ve bıçakla ya da hafif parmak hareketleriyle ayırın. Bu oldukça kolay.
Pembe somon havyarı olan bir çanta, aslında, balığın diğer tüm iç kısımlarının bulunduğu iki ayrı torbadır.
Havyarı dikkatlice iç kısımlarından ayırın. Birbirlerine sıkıca bağlı değiller, ancak özellikle taze bir karkasta kaygan yüzey, havyarı ayırma işlemini biraz karmaşıklaştırabilir. Dikkatli olun ve acele etmeyin.

Havyarı filmden ayırmak: iki yol

İlk yöntem, büyük hücreli özel bir elek kullanımını içerir:

Ayrılmış havyar torbaları parmaklarınızla dikkatlice yırtılarak açılmalıdır.
Ardından, yırtık havyar poşetlerini yerleştirdiğimiz uzun bir bardakla kendimizi kollıyoruz.
Bardağa bir suşi çubuğu yerleştiriyoruz ve filmle birlikte havyarın üzerinde dairesel bir hareketle hızlı bir şekilde hareket ettiriyoruz. Film yavaş yavaş çubuğun ucunu saracaktır. En iyi sonuçlar için, çubuğun hareket yönünün değiştirilmesi önerilir.
Yumurtadan biraz daha büyük olacak yuvarlak delikli bir elek aldıktan sonra. Camın içeriğini bir elek içine yayarız ve yumurtaları avucumuzla elekten geçirerek film kalıntılarından kurtarırız.
Tahta bir çubuğa sardığımız filmi de bir elek içine gönderiyoruz ve kalan yumurtaları avucumuzla aynı hareketlerle içinden alıyoruz.

Havyarı filmden bu şekilde ayırmaktan korkmayın: Herhangi bir kırmızı balığın - pembe somon, alabalık veya somon balığı - yumurtaları tazeyken oldukça esnektir ve elekten patlamadan kolayca geçer.

Özel bir elek yoksa, bazı ev yapımı havyar severler bunun yerine bir badminton raketi kullanmanızı önerir.

Yumurta torbalarını balıklardan ve bağırsaklardan ayırdıktan sonra, onları küçük delikli bir elek içine - örneğin, genellikle unun elendiği bir elek içine - koymalı ve suyu kaynatmalısınız.
Elek derin bir kaseye konur ve küçük porsiyonlarda bir film ile havyarın üzerine kaynar su dökülür, hemen bir çatal veya kaşıkla karıştırılır. Kıvrılmış bir filmin görünümünü gördüğünüz yerlere sıcak su dökmek önemlidir. Hızlı ve yoğun bir şekilde karıştırmak da önemlidir: bu şekilde yumurtalar kaynamaz, patlamaz ve bozulmadan kalır ve sıcak su bir elekten hızla bir kaseye iner.

3-4 arama için, havyardaki neredeyse tüm filmi haşlayabilir ve bir çatalla çıkarabilirsiniz.

Tuzlama havyarı

Bu kadar! Gördüğünüz gibi, havyarla ilgili çok fazla sorun yok ve iş çok fazla zaman gerektirmiyor. Bu anlamda, kırmızı balık, evde hazırlanmış balık havyarı işine girmek için mükemmel bir "sıçrama tahtası" olabilir, böylece daha sonra daha karmaşık durumlara geçebilirsiniz - örneğin turna havyarı.

Tuzlama çok basit bir işlemdir. Genellikle, 200 gram havyar için yaklaşık 1-1,5 çay kaşığı kaba tuz kullanılır.

Tuzun çok fazla ve çok az olmaması için havyarı tuzlama sırasında tuzla deneyebilirsiniz.

Tuzlanmış ürünü gazlı beze aktarıyoruz, bir torbada topluyoruz ve fazla nemi gidermek için yaklaşık bir saat boyunca küçük bir palet üzerine asıyoruz.

Afiyet olsun!

Havyar sık değildir, ancak herhangi bir kişinin masasında değerli bir misafirdir. Bununla birlikte, bankada satılanı pahalıdır ve her zaman beklentileri karşılamaz, bu nedenle son zamanlarda ev kadınları ürünü kendi başlarına turşu yapmayı öğrendiler. Pembe somon havyarını pişirmeden önce hazırlanmalıdır.

Proses fizibilitesi

Doğa böyle bir şey icat etmez, bu nedenle, elbette, balık tarafından bir şey için bir film çantasına ihtiyaç vardır. Profesyonel çevrelerde buna yumurtalık denir - böyle ince bir zar tüm yumurtaları bir arada tutmaya yardımcı olur, böylece yumurtlama sırasında karın boşluğunu olumlu bir şekilde serbest bırakırlar.

Üstelik filmi tadına baktığınızda, benzersiz nitelikleri yoktur, aksine zararsız olmasına rağmen çok tatsızdır, çünkü çıkarmazsanız nihai ürünü tamamen bozar.

Böyle bir torbayı çıkarmazsanız, pembe somon havyarı ufalanmaz ve acı olur. Yumurtalara zarar vermemek için yumurtalığın doğru ve verimli bir şekilde çıkarılması gerekir. Evde, buna yardımcı olabilecek cihazlar da bulabilirsiniz.

Az miktarda filmin bile tuzlandıktan sonra havyarda acı bir tat oluşturduğunu hatırlamakta fayda var. Deniz balıklarında bu film kalındır, bu nedenle basitçe bir çatalın etrafına sarılabilir. Membran donmuş havyardan en iyi şekilde çıkarılır - ürünün üzerine sıcak su dökmeniz ve yumurtalığı parmaklarınızla çıkarmanız yeterlidir. Bu durumda, fazla çaba harcamadan uzaklaşacaktır.

Ön hazırlık

Baldır üzerindeki zar çıkarılmadan önce kese geniş ucundan başlanarak kesilir. Daha sonra yumurtalar evde yüksek kalitede yıkanır, bunun için akan musluk suyu ve bir kevgir kullanabilirsiniz, deliklerinden yumurtaları süzerek filmin içeride kalması için kullanabilirsiniz.

Yumurtaları tekrar yıkamak gerekmediğinde yastyk temizleme yöntemleri vardır. Örneğin, sıcak tuzlu su ve çırpma teli kullanırken.

Torbayı yırtıp açtığınızdan emin olun, böylece havyarı ayırmak daha kolay olacaktır. Bazen incelik ve sade soğuk su dökmek yeterlidir, yumurtaların yumurtalıktan ayrılması için yaklaşık on beş dakika bekletin.

Modern temizleme yöntemlerinin avantajları ve dezavantajları

Yumurtaların büyüklüğüne bağlı olarak, inceliği ayırmanın mümkün olacağı yöntem de farklı olacaktır. Özellikle pembe somon hakkında konuşursak, havyarı sunulan diğer kırmızı balıkların çoğundan daha küçüktür, ancak pollock veya turna balığından daha büyüktür. Sadece su ve eller kullanabilirsiniz, bu yöntemin basitliği onu popüler kılmıştır, ancak çok miktarda ürün ile bu aktivite çok zaman alır ve yumurtalar zarar görebilir.

Mikseri hızlı bir şekilde yönetebilir veya basit bir mutfak çırpıcısı kullanabilirsiniz, o zaman biraz mutfak eşyaları kullanacaksınız ve işlem daha az zaman alacaktır. Ancak her şeyi doğru yapmak için havyarı bozmamak için biraz deneyime sahip olmanız gerekir.

Bir elek, gazlı bez veya normal bir kevgir kullanabilirsiniz, ancak bundan sonra bulaşıkları keskin balık aromasından iyice yıkamanız gerekecektir. İlgili birçok cihaz var, hepsi çok zaman alıyor ve yumurtalara zarar verme riski daha fazla, bu nedenle bu yönteme yalnızca başka seçenek yoksa başvurmalısınız.

Havyar filmden nasıl ayrılır?

Havyarı tüketime hazırlama süreci geçen yüzyılda önemli ölçüde değişmedi. Yumurtalıklar, uyuşturulmuş dişi mersin balığından çıkarılır ve zarı çıkarmak için bir elekten geçirilir. Serbest bırakılan yumurtalar safsızlıklardan yıkanır.

Kalite, temel kurallara uyumu garanti ettiğinden ve böylece nihai ürünün raf ömrünü uzattığından, incelik işleme sırasında özel dikkat gerektirir. Tuzlama, denizciler tarafından neredeyse mükemmel bir şekilde ustalaşan bir tür sanat anlamına gelir. Ev yapımı havyarın avantajı, tuz dışında koruyucu madde olmamasıydı ve öyle kalıyor. Bu nedenle - hoş tat, acılık eksikliği.

Pembe somon havyarından filmi çıkarmanın birkaç yolu vardır. Kural olarak, inceliği kendi başına seçmeye karar verenler bu konuyla ilgileniyor. Aslında pratikte temizlemenin dışarıdan göründüğü kadar kolay olmadığı ortaya çıkıyor. Yumurtalığı bir çırpma teli ile sadece soğuk veya sıcak su kullanarak çıkarmak her zaman mümkün değildir. Bazen bir inceliği temizlemek çok fazla çaba gerektirir, çünkü zardan az miktarda kalıntı bile üründe geri dönüşü olmayan hasara yol açacaktır.

Bir balık avı gezisinde veya doğaçlama bir yolun olmadığı durumlarda gerçekleşirse, filmi ellerinizle uyarlamanız ve çıkarmanız gerekecektir. Bu yöntem, çok fazla havyar olmadığında iyidir ve birkaç varil turşusu yapmanız gerekiyorsa tamamen anlamsızdır.

Pembe somonun büyük havyarı olduğundan, çatal yöntemi daha sık küçük boyutlu bir incelikle kullanıldığından tamamen uygun değildir. Bir kevgir veya çırpma teli burada daha faydalı olacaktır.

Evde oldukça faydalı olduğu ortaya çıktığı için her zaman elinizde gazlı bez bulundurmaya değer. Havyar için büyük bir parçaya, iki kaba ihtiyacınız olacak, bunların küçük havzalar veya kaseler olması arzu edilir. İlkine sıcak su, diğerine soğuk su dökülür.

Kumaş iki kat halinde serilir ve içine havyar torbalara yerleştirilir. İlk önce, sıcak bir sıvıya ve bir dakika sonra - soğuk bir sıvıya daldırılır. Bu işlem, kaynak yapıldığından ve ayrıldığından poşeti yumurtalardan ayırmayı kolaylaştırır. Şimdi sadece onu kaldırmanız ve çıkarmanız gerekiyor.

Havyarın büyük olması her zaman olmaz, bazen istenilen boyuta ulaşmaz. Bir kevgir ile temizlenebilir, ancak bundan önce her torbayı akan su altında iyice yıkamanız gerekecektir.

İçeriğe ulaşmak için her çantayı biraz kesmeniz ve olduğu gibi açmanız gerekir. Şimdi ürün, metal bir yüzey üzerinde yumurtalarla serilir ve hafif bir basınçla, yumurtaların bir kevgir altındaki bir kaba düşmesi için ileri geri hareket etmeniz gerekir. Çok dikkatli davranmaya değer, çünkü inceliği kolayca ezebilirsiniz. Bu durumda, bakım başarının anahtarıdır.

Endişeler varsa ve deneyim yoksa, içine su dökmeniz ve kaynatmanız gereken mutfak eşyaları arasında bir çırpma teli ve bir tencere aramanız gerekir. Sıcak su dökülen bir kapta, kabın boyutları daha büyük olmasına izin verse bile en fazla iki havyar torbası konur. Çok dikkatli bir şekilde karıştırın, bir süre sonra önceden pişirilmiş ve uzaklaşmış olan bıçakların üzerinde bir film toplanmaya başlayacaktır.

Ayrıca yakındaki mutfak gereçlerinden hiçbir şey kalmaz, o zaman kendi ellerinizi kullanabilirsiniz, ancak kendinizi yakmamak için su biraz soğutulmalıdır. Bu durumda, kabın içine sadece bir torba havyar serilir, bir süre beklerler ve ardından suyu karıştırmaya başlarlar. Bir dakika sonra yumurtaların nasıl ayrıldığını, serbest kaldığını, filmin yumuşadığını, büküldüğünü, parmaklarınızla çekilebildiğini görebilirsiniz.

Bir mikser varsa, kullanabilirsiniz - ellerinizi kirletmemenizi sağlar. Bunun için "yılan" adı verilen özel nozullar kullanılır. Basitçe söylemek gerekirse, genellikle test için kullanılırlar.

Çok dikkatli ve yavaş çalışmanız gerekiyor. Bir yandan yastik alırlar, biraz keserler ve açarlar, diğerinde - bir karıştırıcı. Torbayı tutarak ekipmanı açın ve yumurtaları bir kaba çıkarın. Değerli bir ürüne zarar vermek veya zarar vermek istemiyorsanız, hız minimum olmalıdır. Bireysel yumurtalar sıçrayacağından geniş bir kap almak daha iyidir.

Membranı çıkarmanın en kolay yolu tuzlu su kullanmaktır. Zaman kazanmak istiyorsanız su sıcak olmalıdır. Havyar poşetlerini temizlemeye başlamadan önce kaynar su yapılması gerekecektir. Bir litre sıvı yaklaşık yüz gram tuz almalıdır. Havyarın sıcak suya batırılmasına gerek yoktur, üzerine dökmeye değer. Temel bir fark olup olmadığını söylemek zor, ancak bu tam olarak profesyonellerin yapmasını önerdiği şey.

Havyarı işlemenin en sıra dışı yolu, yukarıdakilerin hiçbiri elinizde değilse, ancak bir badminton raketi varsa, o zaman onu ve başka herhangi bir ızgarayı, örneğin bir fırından, ızgaradan vb. Kullanabilirsiniz. Bu durumda, yumurtalar kolayca kayar ve film çubukların üzerinde kalır.

Havyar, birçoklarına göre zenginlik ve refahın bir işaretidir. Bazıları çok tuzlu olduğunu düşünüyor, ancak bunun nedeni gerçek, taze hazırlanmış bir tadı hiç tatmamalarıdır.

Öncelikle taze yakalanmış pembe somon balığından hazırlanması gerekmektedir. Sadece böyle bir havyar eşsiz bir tada ve aromaya sahip olacaktır. Balığı yakaladıktan sonra hemen pişirilmesi planlanmıyorsa, inceliği serin bir yerde, yani buzdolabında torbalara koymaya değer. Sadece bu formda yumurtaların içi nemli ve taze kalacaktır. Ancak süreci çok fazla geciktirmek mümkün değildir, çünkü o zaman nihai ürünün tadı aynı olmayacaktır.

Başlamadan önce bir turşu yapmanız gerekir. Çoğu profesyonel 4 ölçü su, 1 ölçü tuz kullanır. Tuz gerçek olmalıdır: kaya veya deniz, sofra tuzu değil, çünkü içindeki bileşim aynı değildir. Sofra tuzunda yapılan havyar çok üzücü olabilir.

Tuz tamamen eriyene kadar tuzlu su kaynatılmalı ve ardından soğutulmalıdır. Hiçbir durumda havyar torbalarını kaynar suya koymazlar, çünkü orada kaynarlar. Çok zaman alacaktır, bu nedenle tuzlu su önceden hazırlanır. Hazır olup soğuduğunda yumurtaları filmden ayırmanın zamanı gelmiştir. Torbaları sıvıyla doldurun ve beş dakika bekleyin, ardından filmi çıkarın.

Endüstriyel ölçekte, havyar elenir ve boyutuna bağlı olarak "filtrelenir", daha sonra iyice temizlenir ve durulanır. Evde bu yapılmamalıdır, ancak akan su altında durulamak, membran penetrasyon olasılığını dışlamak için zarar vermez.

Ürün, yumurtaları belirli bir gelişme aşamasına ulaşmış yetişkin dişilerden hasat edildiğinde en iyisidir. Bu incelik, boyut ve lezzet zenginliği bakımından farklılık gösterir, ancak işlemede ek özellikler yoktur. Yumurtalara zarar vermemek için bir kişinin belirli bir deneyime sahip olması gerekir, ürünün kalitesini korumanın tek yolu budur.

Havyar yaparken metal kaplar kullanmanıza gerek yoktur. Tahta kaşıklar ve cam kaseler, inceliği oksitlemeyecekleri için en iyisidir. Ayrıca, pembe somon havyarını temizlemek ve işlemek için mümkün olduğunda filtrelenmiş su kullanılır. Balık yumurtaları filtrelenmemiş suya ozmoz yoluyla tepki verir, bu nedenle suyun kalitesi bile nihai ürünün tadını etkileyebilir.

Bir kevgir veya delikli başka bir cihaz kullanılıyorsa, çalışmaya başlamadan önce yumurtaların deliklerden geçip geçmediğini kontrol etmeye değer, aksi takdirde değerli ürünün bir kısmını bozabilirsiniz. Tuzlu suyu kaynatmak her zaman gerekli değildir, sadece musluktan sıcak su dökebilirsiniz, ancak filtreden geçirebilirsiniz. 60 derecelik bir sıcaklık, zarı yumurtalardan ayırmak için yeterli olacaktır. Son kirlilikler cımbızla çıkarılır.

Endüstriyel ölçekte hem el emeği hem de özel ekipman kullanılır. Bu durumda yumurtaların bütünlük kaybı yüzdesi sadece %10'dur. Ev yapımı bir inceliğin çok daha iyi olmasının birkaç nedeni vardır:

tuz konsantrasyonu daha azdır;
taze;
tadı daha iyidir.

Hafif tuzlu ürünler her zaman yüksek kalitededir, az miktarda tuz kullanılan hassas bir aroma ile ayırt edilirler. Bu yöntem, öncelikle balıkçılar tarafından, ürünün kıyıya çıkarken bozulmaya vakti olmaması için icat edildi. Mağazadan aldığınız ürün ile kendi üretiminiz ile karşılaştırırsanız, özel bir tazelik tadı hissetmemeniz mümkün değildir.

Bu üründeki uzmanlar, iyi ve kaliteli havyarın az tuza ihtiyaç duyduğunu, düşük kaliteli havyarın ise daha fazla tuza ihtiyacı olduğunu söylüyor. Evde üretimde tuz, kaliteli hafif tuzlu bir ürünün bir kısmında yüzde 3,5 ila 5 arasındadır. Gerçek gurmelerin tercih ettiği bu inceliktir.

Depolamanın temel ilkeleri yıllar içinde değişti. Bugün, soğutma teknolojisi sayesinde, havyardaki tuz içeriğini azaltmak mümkün oldu ve birkaç on yıl önce bozulmaması için çok dik bir şekilde tuzlanması gerekiyordu, ancak bu, elbette, kalitesini önemli ölçüde kötüleştirdi. ürün.

Balık havyarı filmden temizlendikten sonra tekrar yıkanması gerekecektir. Bundan sonra, incelik gazlı bezle bir kaba dökülür, birkaç kat halinde katlanmış bir torba sıkılır ve sıvı cam olacak şekilde asılır ve havyar daha fazla tuzlama için kurur. Her şey doğru yapılırsa, bitmiş ürün harika bir dokuya sahip olacaktır. Her yumurtayı dilinizde hissedebilirsiniz, ancak aynı zamanda çiğnendiklerinde patlayacak ve suyunu salacak kadar sert kalırlar. Havyar son derece çabuk bozulan bir üründür, bu nedenle tüketilene kadar buzdolabında saklanmalıdır.

Bu şık ve pahalı atıştırmalık sadece tuzlanmalıdır. Brom veya diğer koruyucu maddeler içermediğinde prim olarak kabul edilir.

Profesyonellerin tavsiyelerine uyarsanız ve konuyu daha ayrıntılı olarak incelerseniz, evde harika pembe somon havyarı yapabilirsiniz. Ana şey yumurtaları fazla tuzlamak veya ezmek değildir, bu nedenle acemi aşçıların kendi ellerini ve tuzlu suyunu kullanmaları önerilir.

Bir sonraki videoda filmden pembe somon havyarını nasıl temizleyeceğinizi öğreneceksiniz.

ev » salon » char havyar filmden nasıl ayrılır. Havyarı evde filmden temizliyoruz. Uzun süreli depolama için pembe somon havyarı nasıl turşu yapılır