Devekuşu fileto tarifleri. Devekuşu tarifleri. Devekuşu eti pişirme özellikleri

Devekuşu eti, günlük menülerini bir parça lezzetli ve sulu biftek veya pirzola olmadan hayal edemeyen insanlar arasında giderek daha popüler hale geliyor. Bilimsel araştırma verilerinin açıkça gösterdiği gibi, bu ürün kimyasal bileşimi, vitamin ve mineraller açısından zengin olması nedeniyle insan vücudu için son derece faydalıdır.

Ek olarak, bu uçamayan kuşların filetosu diyet ürünlerine aittir ve diyetetikte yaygın olarak kullanılmaktadır. Pişirmede ete ek olarak devekuşu yumurtası da kullanılır. Devekuşu etinin lezzetli olması için nasıl pişirilmesi gerekir?

Kuşlar hakkında biraz

Yerli devekuşları giderek daha fazla popülerlik kazanıyor ve birçok kümes hayvanı çiftçisinin dikkatini çekiyor. Devekuşlarının yetiştirilmesi ve yetiştirilmesi, ortaya çıktığı gibi, çok karlı bir iştir.

Bunun nedeni, kuşların oldukça hızlı büyümesi ve 10-14 ay gibi erken bir zamanda kesim yaşına ulaşmasıdır.

İyi bakım ve diyete tabi olan erkekler 120-140 kilogram ağırlığa ulaşabilirken, saf et verimi toplam canlı ağırlığın %40-45'i kadardır. Bu rakam çok yüksektir, çünkü bazı sığır türlerini aşmaktadır.

Ayrıca devekuşları kaliteli yumurta bırakır ve mükemmel tüyler verir. Bu kuşun yemekleri özellikle Namibya, Kenya, Japonya, Çin, Rusya ve İtalya'da popülerdir.

Faydalı özellikler

Bu ürünü hiç denememiş olanlar doğal olarak devekuşu eti yemenin zararları ve yararları ile ilgilenmektedir. Zarar gelince, burada sadece aşırı yeme tehlikesinden bahsedebiliriz, çünkü et yemekleri uzun bir sindirim gerektirir, bu nedenle aşırı tüketimleri sindirim sisteminin çalışmasını önemli ölçüde zorlaştırabilir.

Devekuşu yemeği yemenin faydaları, gerçekten eşsiz olan kimyasal bileşiminden kaynaklanmaktadır. Alışılmadık derecede düşük kalorili içeriği ile bu ürün, insan vücudunun normal çalışması için gerekli olan çok miktarda doymuş yağ asidi içerir.

Devekuşu filetosu bol miktarda B, E ve PP vitamini içerir. Ayrıca fosfor, potasyum, kalsiyum, selenyum, magnezyum ve demir içerir.

Bu ürünün mükemmel tadına dikkat etmemek mümkün değil, çünkü birçok gurme göre devekuşu eti lezzet ve besin değeri açısından sığır etini aşıyor. Kas içi yağların olmaması nedeniyle özel yumuşaklığı ve hassasiyeti ile ayırt edilir.

Bazıları bunu önemli bir dezavantaj olarak görüyor, çünkü etin kuru tadı var, devekuşu yemeklerinin uzmanları, ürünün hazırlanma kurallarına uyulmaması nedeniyle böyle hale geldiğine yanıt veriyor.

Seçilmiş filetolar sadece %1,5-2 yağ içerir. Her 100 gramda sadece 32 miligram kolesterol var, ancak çok fazla protein var -% 22.

100 gram ürün başına birçok eser element vardır:

• 22 mg manganez;
• 280 mg fosfor;
• 350 mg potasyum.

Hem düşük kalorili hem de son derece besleyici bir ürün olduğundan, kilo kaybı da dahil olmak üzere dengeli bir diyet için harikadır.

Devekuşu etinin nasıl düzgün bir şekilde pişirileceğini bilerek, kilo verebilir ve öğünler arasında dayanılmaz bir açlık yaşamayabilirsiniz.

gastronomik özellikler

Bu büyük uçamayan kuşların diyet eti, çok çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılır, et suyu, salata, çorba veya soğuk meze olabilir.

Ayrıca haşlanır, kızartılır, ondan sosis yapılır ve basitçe tütsülenir. Pişirmeye uygun etin çoğu kalça kısmından alınır.

Devekuşu etinin bir özelliği, yemeklerin tadını orijinal yapan baharatları emme yeteneğidir. Devekuşu eti yemeklerini kendi elinizle pişirmeye karar verirseniz, bu işlemin bazı özelliklerini bilmek önemlidir.

Profesyonellere göre, 60-80 dereceden yüksek olmayan bir sıcaklıkta yapılırsa, yeni başlayanlar bile bir devekuşu lezzetli bir şekilde pişirebilir. Bu sıcaklıkta pişirilen biftekler ve biftekler sulu olur ve ağzınızda erir. Bu tür etler için karmaşık soslar ve garnitürler servis etmeye değmez. En iyi sebze güveci veya haşlanmış patates ile gider.

sebzeli yemek tarifi

Devekuşu eti pişirmek için birçok tarif var ve hepsi kendi yollarıyla iyi ve lezzetli. Çoğu sebze, otlar ve aromatik baharatlar içerir.

Ancak, mutfaktaki ürünleri denemeyi seven birçok kişinin belirttiği gibi, en basit tarifler en “lezzetli ve” olduğu ortaya çıkıyor ve kullanımlarından kaynaklanan zarar sıfıra meyillidir.

Bu tariflerden birine göre, kolunuzda sebzelerle lezzetli ve sulu bir devekuşu filetosu pişirebilirsiniz.

Hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• patlıcan, kabak ve pırasa - her biri 1 adet;
• zeytinyağı - 1/4 su bardağı;
• devekuşu filetosu - 500 gram;
• kırmızı toz biber ve kuru biberiye - her biri 1 çay kaşığı;
• domates, tatlı biber, sarımsak - her biri 3 adet;
• tuz 0,5 çay kaşığı;
• taze rezene 1 adet.

Bu devekuşu eti yemeği nasıl pişirilir? İlk önce filetoyu orta büyüklükte parçalar halinde kesmeniz ve önceden hazırlanmış bir yağ, biberiye, sarımsak ve tuz turşusuna koymanız gerekir. İçinde fileto en az bir saat tutulmalıdır.

Bu arada diğer tüm sebzeler küp, domatesler dörde bölünür. Karıştırılmaları, tuzlanmaları ve biberlenmeleri gerekir.

Hazırlanan sebzeler, üstlerine bir fırın kovanına yerleştirilir - bir saat marine edilmiş fileto, sonra rezene. Torba sıkıca bağlanır ve önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirilir.

Çanak 160-180 derece sıcaklıkta pişirilmeli, ayrı bir tabakta servis edilmeli, sebzeler etin üzerine serilmelidir. İstenirse, yemeği sirke ile hafifçe serpebilirsiniz. Size ve misafirlerinize keyifli ve seçkin bir ziyafet!

Bir zamanlar sadece Kenya ve Namibya halkının keyifle tükettiği devekuşu eti artık dünyanın her yerindeki gurmelerin beğenisine sunuluyor. 90'larda deve kuşlarının herhangi bir iklim koşuluna, hatta Sibirya donlarına bile mükemmel şekilde tolerans gösterdiği ortaya çıktığında, her yerde devekuşu çiftlikleri açılmaya başladı. Şimdi Rusya'da, ürünleri yalnızca zengin gurmeler tarafından değil, aynı zamanda restoranlar, mağazalar ve çiftlikler tarafından da satın alınan yaklaşık 100 devekuşu çiftliği var. Enfes egzotik et, orijinal tadı ve kullanışlı özelliklerini takdir eden Rusların masasında giderek daha fazla ortaya çıkıyor.

Devekuşu yemekleri: faydaları ve özellikleri

Yüzeyde koyu kırmızı bir renge ve kesimde kiraz rengine sahiptir, bu, konsantrasyonu kuşun yaşına bağlı olan özel bir renklendirici pigmentin varlığından kaynaklanır - devekuşu ne kadar yaşlı, o kadar koyu et. Devekuşunun tadı ihale dana eti andırır ve hiçbir hazırlama yöntemiyle yumuşaklığını kaybetmez. Ciddi hastalıklar ve fiziksel efordan sonra gücü hızla geri kazandıran az yağlı devekuşu eti protein açısından zengindir, tamamen sembolik miktarda kolesterol ve çok sayıda B5 vitamini, nikotinik asit, manganez, fosfor, demir ve potasyum içerir ve bu nedenle diyet, tıbbi ve çocuk mutfağında değerlidir. Devekuşu eti, yakın zamana kadar diyet yemek listelerinde ilk sırada yer alan hindiden daha yağsız olarak kabul edilir. 100 gr devekuşu eti için yaklaşık 29 gr protein ve 4 gr yağ vardır, bu nedenle sporcular, sağlıklı yaşam tarzı destekçileri ve diyet yapanlar devekuşu eti konusunda heveslidir ve mümkün olduğunca diyetlerine dahil etmeye çalışırlar.

Devekuşu pişirme: incelikler ve sırlar

Devekuşu etinden çok yumuşak ve sulu biftekler, gulaşlar, yahniler, kızartmalar, salatalar, soğuk mezeler, börek ve köfte dolguları elde edilir ve devekuşu suyunda lezzetli çorbalar pişirilir. Devekuşu eti, diğer ürünlerin, baharatların ve baharatların aromasını anında emer, bu nedenle çok sayıda bileşen içeren çok karmaşık yemeklerle taşınmamalısınız - devekuşu eti kendi içinde iyi olan eşsiz bir tada sahiptir. Bu et, özellikle sebze ve patatesler için tüm garnitürler ve soslar için uygundur, bu nedenle devekuşu eti neyle yenir diye bir sorunuz olmayacak - balık ve deniz ürünleri ile birlikte bile, bu incelik zevkle yenecek!

Devekuşu eti üç kategoriye ayrılır: birinci grup, eti biftek için ideal olan but, ikinci kategori pirzolaların hazırlandığı baget dış kas lifleri ve üçüncü grup iç kaslardır. Gulaş ve kıyılmış et için baget parçası. Bir devekuşunda, yerleşik geleneklerin aksine, incelik göğüs değil, uyluktur ve üst kısmı daha yumuşak ve daha besleyici olarak kabul edilir.

Devekuşu eti pişirme işlemi sırasında yüksek sıcaklıklara maruz bırakılmamalıdır - bu, kuşu kurutur ve çok sert hale getirir. Çok çabuk piştiği için uzun süre ateşte tutulmamalıdır ve bu onun değerli avantajlarından biridir. Eğer bir seçim varsa, dondurulmamış taze bir ürün tercih edilmelidir.

Enfes devekuşu eti, bir akşam yemeğinde konukları şaşırtacak ve özellikle baharatlı yengeç soslu devekuşu filetosu, kırmızı şarapta haşlanmış devekuşu karaciğeri, susamda ızgara devekuşu, limon suyunda devekuşu şişleri veya peynirli devekuşu topları ise, festival masasını süsleyecektir. . Önceden dövülmüş devekuşu eti kereviz, roka, parmesan ve misket limonu ile servis edilen carpaccio için idealdir. Devekuşu etinin tadı özellikle zeytinyağı, narenciye suyu ve kırmızı şarap ile belirgindir, ancak ürünün tadı, özellikle kişniş ve hindistan cevizi ile tatlandırıldığında en iyi ızgarada kendini gösterir.

Devekuşu tarifleri, mutfakta olağandışı deneyler için yaratılmış gibi görünüyor!

devekuşu eti egzotik ürünlere atıfta bulunur, ancak her geçen gün daha popüler hale geliyor. Bugün dünyanın birçok yerinde bu kuşları yetiştiren çiftlikler var. Bir yıl sonra devekuşları kesime gönderilebilir. Bu et özellikle Asya ve Avrupa'da popülerdir. Çoğu zaman, bir kuşun uyluklarından gelen et, kırmızı renkli mağaza raflarında sunulur (fotoğrafa bakın). Görünüşe göre, böyle bir ürün birçok kişiye dana eti andırıyor. Bir kuşun bacaklarını keserken 30 kg'a kadar et alabilirsiniz. Bu ürün en yüksek kategoriye aittir.

Faydalı özellikler

Devekuşu etinin faydaları kimyasal bileşiminde yatmaktadır. Bu ürün, vücudun normal işleyişi için önemli olan protein açısından zengindir. Bu et ayrıca az miktarda kolesterol ile ayırt edilir. Devekuşu etinin bileşimi, yalnızca kan basıncını normalleştirmekle kalmayıp aynı zamanda kardiyovasküler sistemin işleyişini de iyileştiren potasyum içerir. Bu ürünün düşük kalorili olduğu da söylenmelidir, bu nedenle, figürden korkmadan diyetinize güvenle dahil edilebilir. Kalp yetmezliği, şeker hastalığı, kansızlık ve basınç sorunu yaşayan kişilere devekuşu etinden hazırlanan yemeklerin tüketilmesi tavsiye edilir. Bu ürün, ameliyat sonrası dönemde ve ciddi bir hastalıktan sonra daha hızlı iyileşmeye yardımcı olur. Devekuşu eti ve sindirim sistemini iyileştirir. Bu ürünün bileşimi, tüm organizmanın çalışması üzerinde olumlu etkisi olan diğer vitaminleri ve mineralleri içerir.

Pişirmede kullanın

Devekuşu eti, diğer kümes hayvanları seçeneklerine benzer şekilde kullanılabilir. Çeşitli ısıl işlemlere tabi tutulur: kızartılmış, haşlanmış, haşlanmış, fırınlanmış vb. Devekuşu eti temelinde çeşitli birinci ve ikinci yemekler, ayrıca atıştırmalıklar ve salatalar hazırlanır. Ayrıca devekuşu filetosu kıyma haline getirilebilir ve ondan pirzola vb. Bu tür bir et yemeği (biftek, madalyon), örneğin tahıllar, makarnalar vb.Gibi herhangi bir garnitür ile iyi gider. Meyveler, sebzeler, kuruyemişler ve deniz ürünleri, devekuşlarına en iyi katkı olarak kabul edilir. Bu tür etlerin tadını çeşitlendirmek için baharatlar, çeşniler, turşular vb. Ürünün sululuğunu korumak için 60 dereceyi aşmayan bir sıcaklıkta pişirilmesi tavsiye edilir.

Devekuşu etinin zararları ve kontrendikasyonları

Ürüne karşı bireysel bir hoşgörüsüzlük tespit edilirse devekuşu eti zarar verebilir.

Düzgün pişirilmiş devekuşu eti yemekleri sulu ve lezzetlidir. Aşağıda detaylı olarak anlatacağımız basit tarifleri kullanın.

Devekuşu eti tavada kızartılarak sosla servis edilebilir.

İçindekiler

kimyon 15 gram Krem 50 mililitre Bal 50 gram Tereyağı 60 gram Konyak 60 mililitre bulyon 100 mililitre devekuşu bifteği 2 parça)

• Porsiyon: 2
• Hazırlanma zamanı: 5 dakika
• Hazırlanma zamanı: 10 dakika

Devekuşu eti biftek: fotoğraflı tarif

Bir aile yemeği veya şenlik masası için konyak-bal soslu lezzetli bir diyet yemeği hazırlayın.

1. Tavayı orta ateşte ısıtın, yağı dökün ve üzerine 120-150 gr ağırlığında 2 parça et koyun.
2. Kanlı bir biftek almak istiyorsanız, parçaları her iki tarafta 2 dakika kızartın. Tamamen kızartılmış bir yemeğe ilgi duyuyorsanız, yanlarda 5 dakika geçirin.
3. Ardından sosla devam edin. Bifteklerin soğumaması için önceden ısıtılmış bir fırın tepsisine aktarın ve önceden 50 dereceye ısıtılmış fırına gönderin.
4. Etin kızartıldığı tavaya brendi ve bal dökün. Yiyecekleri orta ateşte ısıtın, sürekli karıştırmayı unutmayın. 3-4 dakika sonra suyu ve kremayı dökün, kimyonu ekleyin. Sosu 5 dakika daha pişirin.

Biftekleri tabaklara yerleştirin, kızarmış soğan ve iri doğranmış sebzelerle süsleyin. Sıcak sosu etin üzerine dökün.

Devekuşu bifteği nasıl pişirilir

Düşük kalorili et çok miktarda protein, vitamin ve eser element içerir. Çok hızlı ve basit bir şekilde hazırlanır.

İçindekiler:

• et - 600 gr;
• soya sosu - 120 gr;
• bitkisel yağ - 60 gr;
• kişniş tohumları - 30 gr;
• tuz ve karabiber - her biri 2 tutam.

• Eti avuç içi büyüklüğünde ve 2 cm kalınlığında parçalar halinde kesin.
• Biftekleri tuz, karabiber ve öğütülmüş kişniş ile ovalayın. Onları soya sosuyla dökün ve buzdolabında 20 dakika marine etmeye gönderin.
• Bir ızgara tavasını ısıtın, içine yağ dökün ve eti yayın. Her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın. Bundan sonra, ısıyı azaltın ve yemeği her iki tarafta 3-4 dakika daha pişirin.

Yemeği haşlanmış sebze, haşlanmış veya kızarmış patates ile servis edin.

Fırında devekuşu eti

Bu basit meze, tatil veya parti için hazırlanabilir.

İçindekiler:

• et - 250 gr;
• kırmızı şarap - 60 gr;
• zeytinyağı - 60 gr.

1. Eti 2'ye 2 cm küpler halinde kesin, şarap ve yağla doldurun.
2. Parçaları buzdolabında 15-20 dakika marine edin.
3. Eti parşömenle kaplı bir fırın tepsisine aktarın. 210 derecede 15 dakika pişirin.

Parçaları tahta şişlere delin ve servis tabağına alın. Mezeleri domates ve hardal soslarıyla masaya servis edin.

Devekuşu eti, Rusların sofralarında pek görülmeyen oldukça ender bir üründür. Ama dilerseniz büyük süpermarketlerde bulabilir veya bir devekuşu çiftliğinde sipariş verebilirsiniz.

İgor Nikolaev

Okuma süresi: 3 dakika

bir

Kümes hayvanları çiftliklerinde, Afrika devekuşu giderek daha fazla yetiştirilmektedir. Kuşlar dayanıklıdır, iyi bağışıklığa sahiptir, şiddetli donlara kolayca uyum sağlar. Yemeklerde iddiasızlar, susuz uzun süre yapabilirler. Devekuşlarının temiz havaya ve temiz bir çevreye ihtiyacı vardır. Yetişkinler günde 4 kg'a kadar sulu ve kaba yem yerler. Diyet mineral takviyeleri ve vitaminlerle desteklenmelidir.

Çiftlik koşullarında bir yetişkin 170 kg ağırlığındadır. Doğada, bir kuşun vücut ağırlığı 150 kg'a kadar daha azdır. Et verimi %85. Gençler bir yıla kadar beslenir. Şu anda her bir kuştan 80 kg'a kadar hammadde elde edilebilmektedir. Ürünün özellikleri nelerdir? Devekuşu eti, insanların bu konuda söylediği kadar faydalı mı?

Devekuşu etinin özellikleri

Dışa doğru, devekuşu eti diğer kümes hayvanlarının etlerinden farklıdır. Kırmızı renkte, lifli: daha çok sığır eti gibi. Liflerin içinde ince yağlı tabakalar bulunur. Genel olarak, ürün yağsız, diyet. Yağ içeriği ve dolayısıyla kolesterol minimum düzeydedir.

Ürünün ana özelliklerini belirleyin:

• yağ miktarı %1,2;
• 100 g - 30 mg içindeki kolesterol hacmi;
• protein - %22;
• 100 g ürün manganez içerir - 22 mg;
• fosfor - 280 mg;
• potasyum - 320 mg;
• selenyum, kobalt, nikel, kalsiyum içeriği yüksektir;
• "B" grubunun vitaminleri;
• 100 g ürün 98 kcal içerir.

Devekuşu etinde hindi ve tavuktan daha fazla protein ve çok daha az yağ bulunur. Kimyasal bileşime göre, ürün, kardiyovasküler sistemin normal çalışması için gerekli olan yüksek potasyum içeriği ile ayırt edilir. Et yemek kan şekerini yükseltmez. Diyabetli kişilerin diyetine dahil edilmesine izin verilir.

Devekuşu etinin düzenli kullanımı, cildin elastikiyetini uzun süre korumanıza izin vererek, doğal yaşlanmanın sınırlarını zorlayacaktır. Bu üründen elde edilen diyet yemekleri, iskelet sistemini güçlendirmeye yardımcı olur. 100 g ürün, bir kişiye günlük vitamin ve mikro element alımı sağlayacaktır.

Devekuşu eti dana eti gibi çabuk pişmez. Haşlanır, fırınlanır, kızartılır. Sebzelerle iyi gider.

Et nasıl seçilir?

Ürün genellikle mağazaya soğutulmuş veya donmuş halde gelir. Et donmuşsa, pakette olacaktır. Dikkatli bakamazsın. Etikette verilen açıklamaya göre kaliteyi belirleyin. Ambalajın bütünlüğüne dikkat edin. Soğutulmuş ve taze bir ürün her yönden görülebilir.

• Tek tip kırmızı renkte et seçin. Koyu veya açık tonlar olmamalıdır.
• Kas lifleri açıkça tanımlanmıştır. Kaba görünüyorlar.
• Liflerin içinde ince yağlı filamentler bulunur.
• Çok fazla yağ, kuşun çok şişman olduğunu gösterir. Uzun süre yürümeden padokta kaldı. Et sulu olabilir, ancak yağlı olabilir. Diyet ürünü olarak uygun değildir.

Ürünün derecesini ayırt etmeye değer. 3 kategori tanımlayın:

1. üst uyluğun filetosu, dış ve iç kası; bir parça genellikle bütünüyle kullanılır; fırında pişirilir;
2. alt uyluğun üst kasları; ondan biftek, pirzola hazırlanır;
3. alt uyluğun alt kasları, kemikleşme; hammaddeler gulaş, kıyılmış et pişirmek için uygundur.

Et, çorba ve salata yapmak için kullanılır. Izgara yapılır, basitçe kaynatılır, sebzeler, tahıl gevrekleri ile servis edilir. Ürün önce marine edilebilir. Şarap, şarap sirkesi, soğan, acı baharatlar genellikle marine olarak kullanılır. Marine ederken dikkatli olmalısınız. Ürünü kuruturlar, devekuşu eti sululığını kaybedebilir ve sert olabilir.

Yemek pişirmek için ne kadar zaman var?

Yapısında devekuşu eti dana etine benzer. Bu ürünlerin pişirme süresi benzerdir: mutfak yemeğinin türüne bağlıdır. İdeal olarak, devekuşu eti 60 derecelik bir sıcaklıkta pişirilir, ancak sıcaklığı ocakta ayarlamak çoğu zaman mümkün değildir, bu nedenle ürünün geleneksel ısıl işlem türlerine başvururlar.

Devekuşu eti genellikle herkes için uygundur, ancak hoşgörüsüzlüğünün izole vakaları not edilir. Alerjik reaksiyonların tezahürü ile diyetten çıkarılır. Ürün nötrdür. Alerjiler, yemeği hazırlamak için kullanılan baharatlar veya soslarla ilgili olabilir.

ev » cam temizleyici » Devekuşu fileto tarifleri. Devekuşu tarifleri. Devekuşu eti pişirme özellikleri