dana bifteği fırında ne kadar pişer. Fırında dana biftek nasıl kızartılır. Ev fırınında mükemmel bir biftek nasıl pişirilir

Biftek herhangi bir etten ve hatta balıktan pişirilebilir. Ancak gurmeler dana bifteklerini tercih eder. Bu etten en lezzetli olduklarına inanılıyor.

Gerçek bir bifteğin tadını çıkarmak için doğru eti seçmelisiniz.

Sığır eti bifteği: pişirmenin incelikleri

Biftek için bonfile almak daha iyidir. Eti sert yapan yağsız ve az bağ dokusu vardır.
Sığır eti gençse, kürek kemiğini, arka bacağın iç kısmını, ince ve kalın kenarlarını kullanabilirsiniz. Ancak bu durumda bifteğin kalitesi daha kötü olacaktır.
Et her zaman tahıl boyunca kesilir. Böylece daha iyi kızartılacak ve daha yumuşak olacaktır.
Biftekler kızartmadan önce biber ve baharatlarla ovulur. Et suyunun önceden göze çarpmaması için fırına göndermeden önce tuzlanması tavsiye edilir.
Biftekleri sulu yapmak için, meyve suyunun dışarı akmasına izin vermeyecek kızarmış bir kabuğun görünümünü hızlı bir şekilde elde etmeniz gerekir.
İlk olarak, biftekler yüksek sıcaklıkta pişirilir, daha sonra azaltılır ve istenen kavurma derecesi seçilerek yemek hazır hale getirilir.
Fırının özelliği, bifteklerin üzerinde altın bir kabuk oluşmayacak şekilde ise, önce bir tavada kızartılmalı, büyük bir ateş yakılmalı ve daha sonra sıcaklık 170-180'e ayarlanarak fırında hazır hale getirilmelidir. °.

Fırında otlar ile dana biftek

İçindekiler:

sığır filetosu - 500 gr;
otlar (biberiye, kekik, fesleğen) - tatmak;
tuz;
bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.;
öğütülmüş biber - tatmak.

Pişirme metodu

Eti yıkayın, kağıt havlularla kurulayın. Tahıl boyunca 4-5 dilime kesin.
Biftekleri, ince bir yağ tabakasıyla yağlanmış, iyi ısıtılmış bir tavaya koyun. 2-3 dakika yüksek ateşte her iki tarafını da kızartın.
Bir kapta yağ, tuz ve otları karıştırın. Bu karışımla bifteğin üstünü fırçalayın. Diğer tarafa çevirin. Marine ile tekrar fırçalayın.
Biftekleri folyoya aktarın, bir zarfla kapatın. Fırına gönderin. 180 derecede 20-30 dakika pişirin.
Fırını kapatın. Eti 10 dakika daha folyoda dinlendirin, ardından servis yapın.

Not: İyi pişmiş eti seviyorsanız, biftekleri folyoya sarmanıza gerek yoktur. Onları kızarttığınız aynı tavaya fırına koyun. 180 ° sıcaklıkta hazır duruma getirin. Tavayı fırından çıkarın ve folyo veya bir kapakla kapatın. 10 dakika bekletin.

Fırında beyaz şarapta dana biftek

İçindekiler:

sığır filetosu - 500 gr;
soğan - 1 adet;
bal - 1 yemek kaşığı. l.;
kuru beyaz şarap - 80 ml;
sarımsak - 3 diş;
zencefil - tatmak;
soya sosu - 1 yemek kaşığı. l.;
bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu

Hazırlanan eti 2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
Bir kapta doğranmış soğan, ezilmiş sarımsak, bal, şarap, zencefil, soya sosunu karıştırın.
Eti marine ete koyun ve 1-2 saat bekletin.
Biftekleri kağıt havluyla kurulayın. Yağ ile yağlayın.
Fırını 180°'ye ısıtın. Eti ızgaraya yerleştirin. Her iki tarafta 7 dakika ızgara yapın.
Isıtılmış bir tabağa aktarın, folyo ile örtün ve birkaç dakika daha dinlendirin. Bu süre zarfında biftekler hazır hale gelecektir.

Durum için video tarifi:

Fırında otlar ve soya sosuyla marine edilmiş dana biftek

İçindekiler:

sığır filetosu - 500 gr;
aromatik otlar (fesleğen, kekik, biberiye, kişniş veya diğerleri) - tatmak;
soya sosu - 1 yemek kaşığı. l.;
bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu

Eti lifler boyunca 2,5-3 cm kalınlığında parçalar halinde kesin.
Bir kapta yağı, kuru otları, soya sosunu karıştırın.
Sosu etin üzerine dökün ve 1-2 saat marine etmeye bırakın.
Marinattan çıkarın ve kağıt havlularla kurulayın.
Kızartma tavasına yağ püskürtün, iyice ısıtın. Biftekleri her iki tarafta altın kahverengi olana kadar yüksek ateşte kızartın.
Folyo ile kaplı bir fırın tepsisine aktarın. Önceden ısıtılmış 180° fırına koyun ve 10-15 dakika pişirin. Süre, seçilen pişme derecesine bağlıdır.
Biftekleri 5-10 dakika daha kapalı fırında bırakın.

Fırında limonlu dana biftek

İçindekiler:

sığır filetosu - 500 gr;
tuz;
karabiber - tatmak;
limon - 1 adet;
bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu

Eti yıkayın. Kağıt havlularla lekeleyin. 2 cm genişliğinde dilimler halinde kesin.
Yarım limondan sıkılmış yağ, biber ve limon suyunu karıştırın.
Et parçalarını marine ete koyun ve 1 saat bekletin.
Biftekleri kuru bir sıcak tavada kızartın - her iki tarafta 2 dakika. Altın bir kabuk oluşturmak için ateşin mümkün olduğu kadar büyük olması gerekir.
Biftekleri bir fırın tepsisine aktarın. Her et diliminin üzerine ince bir limon dilimi yerleştirin. Fırına koyun ve 180 derecede 15 dakika pişirin.
Biftekleri folyo ile kaplı 5-10 dakika dinlendirin.

sahibine not

Etin seçilen kavurma derecesini dikkate alarak fırında biftek kızartma süresini belirleyebilirsiniz.
Kesinlikle herhangi bir turşuyu seçebilirsiniz. Bitmiş yemeğin tadı buna bağlı olacaktır. Satın alınan etin yumuşaklığından şüphe ediyorsanız, herhangi bir asit ekleyen bir turşusu kullanın. Sirke, limon suyu, sitrik asit, elma sirkesi, ekşi krema, şarap olabilir.
Hazır hardal da eti iyi yumuşatır. Filetoyu onunla yağlayın ve birkaç dakika bekletin. Kalan hardalı kağıt havluyla çıkarın. Ardından, seçilen tarife göre bifteği pişirin.

Biftek, domuz eti, tavuk ve hatta balıkla yapılabilir. Ancak gerçek gurmeler bu yemeği sığır etinden pişirmeyi tercih ediyor.

Fırında dana biftek - pişirmenin temel prensipleri

Biftek, Amerika'dan bize gelen ve her iki tarafta kızartılmış üç santimetre kalınlığında bir et parçası olan bir yemektir.

Bu yemeği hazırlamak için dana bonfile alın. Etin sert olması nedeniyle minimum yağ ve çizgilere sahiptir. Tabii ki, taze veya soğutulmuş et ise daha iyidir. Ancak donmuş bir ürün kullanılıyorsa, fazla nemden kurtulmak için önce çözülür ve peçete üzerinde kurutulur.

Sığır eti sadece lifler boyunca kesilir. Sadece bu durumda et yumuşak ve sulu olur.

Pişirmeden önce biftekler baharatlarla ovulur ve etin lezzetlerine doyması için bir süre bırakılır. Fırına göndermeden hemen önce tuzlamanız gerekir.

Biftekler yüksek sıcaklıkta pişmeye başlar, böylece altın bir kabukla kaplanır ve içindeki tüm meyve suyu korunur. Daha sonra sıcaklık düşürülerek hazır hale getirilir.

Tarif 1. Fırında otlar ile dana biftek

İçindekiler

yarım kilo dana fileto;

öğütülmüş biber;

baharat;

90 ml bitkisel yağ;

tuz.

Pişirme metodu

1. Sığır eti yıkayıp kağıt havluyla kurutuyoruz. Filmler varsa, dikkatlice kesin. Eti, tahıl boyunca aynı kalınlıkta beş dilim halinde kesin.

2. Tavayı yoğun ateşe alıp sıvı yağ ile yağlıyoruz. Biftekleri içine yayarız ve her iki tarafta da üçer dakika kızartırız.

3. Bir kapta yağı tuz ve otlar ile karıştırın. Elde edilen karışımla, biftekleri üstte yağlayın, ters çevirin ve diğer tarafı marine ile yağlayın.

4. Sığır dilimlerini folyoya koyun ve bir zarfla kapatın. Fırına gönderip 180 derecede yarım saat pişiriyoruz.

5. Sıcaklığı kapatın ve eti on dakika daha folyoda bırakın. Bir garnitür veya sebze salatası ile servis yapın.

Tarif 2. Fırında soğanlı dana biftek

İçindekiler

400 gr sığır eti;

ince tuz;

üç küçük soğan;

üç diş sarımsak;

baharat;

100 ml kuru şarap.

Pişirme metodu

1. Eti akan su altında iyice durulayın, yüzey filmlerinden temizleyin ve bir havluyla kurulayın. Parça en fazla dört santimetre kalınlığında olmalıdır. İçinde birkaç enine kesi yapın. Soğanı ve sarımsağı soyun ve halkalar halinde kesin. Her yarığa bir soğan halkası ve sarımsak yerleştirin. Bifteği tuz, baharat ve öğütülmüş biberle ovalayın. Baharatların aromalarına dalmak için 15 dakika bekletin.

2. Bir fırın tepsisini ikiye katlayarak folyo ile hizalayın. Üzerine bir kat soğan halkası koyun, şarabı dökün ve bifteği yayın. Et suyunun dışarı sızmaması için eti mümkün olduğunca sıkı bir şekilde folyoya sarın.

3. Buharın çıkması için folyonun üst kısmında birkaç küçük delik açın. Fırına koyun, 40 dakika önceden 180 C'ye ısıtın. Nadir biftek seviyorsanız, pişirme süresini 25 dakikaya düşürün.

Tarif 3. Beyaz şarap, bal ve zencefil ile fırında dana biftek

İçindekiler

0,5 kg sığır filetosu;

30 ml bitkisel yağ;

ampul;

30 ml soya sosu;

80 ml kuru beyaz şarap;

sarımsak - üç diş.

Pişirme metodu

1. Sığır filetosunu musluğun altında yıkar, peçeteyle kurutur ve üst filmleri dikkatlice keseriz. Eti, tane boyunca iki santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin.

2. Soğanı ve sarımsağı soyun, ince ince doğrayın ve soya sosu, rendelenmiş zencefil, şarap ve bal ile karıştırın. Her şeyi iyi karıştırıyoruz. Ortaya çıkan karışıma biftekleri yerleştirip iki saat marine etmeye bırakıyoruz.

3. Ayrılan süreden sonra eti çıkarırız, fazla nemden bir kağıt havluya batırır ve yağla yağlarız.

4. Fırını önceden 180 C'ye ısıtın. Sığır eti ızgaraya koyun ve "Izgara" modunda her iki tarafı yedi dakika pişirin.

5. Biftekleri ısıtılmış bir seramik tabağa kaydırıyoruz, folyo ile kaplıyoruz ve bir süre daha tutuyoruz. Eti ızgara veya haşlanmış sebze garnitürüyle servis edin.

Tarif 4. Fırında soslu dana biftek

İçindekiler

kg sığır eti posası;

75 ml kırmızı şarap;

60 ml kuş üzümü suyu;

90 gr tereyağı;

90 gr buğday unu.

Pişirme metodu

1. Sığır eti yıkayın, filmleri dikkatlice kesin ve bir peçete ile kurulayın. Eti 3 cm kalınlığında biftekler halinde kesin. Biberi tuzla karıştırın ve her bir et dilimini bu karışımla ovalayın.

2. İyi ısıtılmış bir tavada bifteklerin her iki yüzünü de üçer dakika kızartın.

3. Sığır eti kalın duvarlı derin bir tabağa koyun ve önceden 180 C'ye ısıtılmış bir fırına çeyrek saat koyun.

4. Tereyağını bir tencerede eritin. Un ekleyin ve altın kahverengi olana kadar kızartın.

5. Et suyunu yavaş yavaş dökün, topaklar oluşmaması için sürekli karıştırın. Karışımı kaynatın ve on dakika kısık ateşte pişirin.

6. Frenk üzümü suyu ve kırmızı şarabı sosun içine dökün. Hafifçe tuzlayın ve kırmızı biberle tatlandırın. Sos kaynamaya başlar başlamaz karıştırın, hemen kapatın. Biftekleri bir tabağa alın, sosu üzerine dökün ve servis yapın.

Tarif 5. Fırında limonlu dana biftek

İçindekiler

30 gr bitkisel yağ;

500 gr sığır filetosu;

taze kara biber;

sofra tuzu.

Pişirme metodu

1. Yıkanmış sığır eti filmlerden temizliyoruz ve peçetelerle kurutuyoruz. Eti iki santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin.

2. Limonu ikiye bölün ve suyunu sıkın. Üzerine yağı ekleyip pul biberle tatlandırın. karıştırıyoruz.

3. Biftekleri marine ete yaydık ve bir saat beklettik.

4. Kuru bir tavayı iyice ısıtıyoruz ve içindeki biftekleri her iki tarafta ikişer dakika kızartıyoruz. Etin kırmızı bir kabukla kaplanması gerekir, bu nedenle yoğun ateşte kızartılır.

5. Biftekleri bir fırın tepsisine koyun. Her dilim etin üzerine ince bir limon dilimi koyuyoruz ve 180 derecede çeyrek saat pişiriyoruz. Biftekleri derin ısıya dayanıklı bir forma kaydırıyoruz, folyo ile örtüyoruz ve on dakika bekletin.

Tarif 6. Fırında mermer dana biftek

İçindekiler

500 gr mermer sığır eti;

öğütülmüş karabiber;

100 ml zeytinyağı;

tuz;

30 ml sirke;

5 gr kekik;

dört diş sarımsak;

3 gr acı biber;

5 gr kuru maydanoz.

Pişirme metodu

1. Bir kapta zeytinyağını baharatlar ve sirke ile karıştırın. karıştırıyoruz. Mermer sığır eti musluğun altında yıkayın, peçeteyle kurulayın ve lifleri biftek şeklinde kesin.

2. Sığır dilimlerini bir torbaya koyun, marine sosu dökün, iyice çalkalayın ve buzdolabında birkaç saat bekletin.

3. Ardından eti çıkarıp bir saat daha bekletiyoruz. Yoğun bir ateşe yağ içeren bir kızartma tavası koyduk. Biftekleri peçeteye batırıp her iki tarafta üçer dakika kızartıyoruz.

4. Formu folyo ile hizalıyoruz, biftekleri içine koyuyoruz ve yarım saat fırına gönderiyoruz, 180 dereceye kadar ısıtıyoruz. Eti çıkardık, folyoya sardık ve birkaç dakika bekletin.

Tarif 7. Fırında mantarlı dana biftek

İçindekiler

100 gr herhangi bir mantar;

500 gr sığır eti;

30 gr safran;

iki yığın. suç;

100 arpacık;

50 gr fesleğen;

100 gr pırasanın beyaz kısmı;

20 gr kekik;

30 gr tereyağı;

30 gr zeytinyağı;

öğütülmüş biber;

bir limonun limon suyu;

bir tutam tuz.

Pişirme metodu

1. Sığır eti yıkar ve dört santimetre kalınlığında dikdörtgen parçalar halinde keseriz. Eti hafif tuzlu suda bir saat haşlayın.

2. Haşlanmış sığır etini et suyundan çıkarırız, ısıya dayanıklı bir forma koyarız, şarapla dökeriz ve zaman zaman çevirerek iki saat marine ederiz. Kekik ve fesleğeni bir karıştırıcıya koyuyoruz, zeytinyağını, limon suyunu döküyoruz ve her şeyi biber ve tuzla tatlandırıyoruz. Her şeyi pürüzsüz olana kadar yendik.

3. Elde edilen karışımı hava geçirmez bir kaba aktarın ve buzdolabına koyun. Tereyağını bir tavada eritip içinde ince doğranmış arpacık soğanı, pırasa ve safranı soteleyin. Soğan yumuşayana kadar pişirin. Mantarlar temizlenir, yıkanır ve küçük parçalar halinde kesilir. Soğana, tuza, karabibere ekleyin ve sürekli karıştırarak yaklaşık beş dakika pişirin. Her bifteği tamamen kesmeden boyuna ikiye bölün. Ortasına mantarlı kızartmayı koyup ip veya şiş ile tutturuyoruz.

4. Biftekleri buzdolabından patates püresi ile kaplıyoruz, bir fırın tepsisine koyuyoruz ve her iki tarafta on dakika pişiriyoruz. Sebze veya otlar ile servis yapın.

Fırında Dana Biftek - İpuçları ve Püf Noktaları

Biftekin istenen kavurma derecesine bağlı olarak pişirme süresini belirleyin.
Etin yumuşak olacağından şüpheniz varsa, herhangi bir asit ilavesiyle bir turşusu kullanın.
Pişirmeden önce hazır hardalla yağlayıp birkaç dakika bırakırsanız etler yumuşayacaktır.
Biftekleri sadece tahıl boyunca kesin.
Bitmiş biftekleri folyoya sarın ve etin çıkması için bir süre bırakın.

Amerika Birleşik Devletleri bifteğin doğum yeri olarak kabul edilir, bu ülkede kızarmış et parçası popüler yemeklerden biridir. Fırında dana biftek geleneksel pişirme seçeneğinden farklı olsa da, aynı zamanda harika lezzet özelliklerine sahip ve çok lezzetli çıkıyor!

Pişirme sürecinde, her türlü baharatı kullanmadan yapmak imkansızdır, bu nedenle zaman zaman son yemeğin tadını değiştirebilir ve ot ve baharat aromalarının yeni notalarının tadını çıkarabilirsiniz.

Fırında dana biftek nasıl pişirilir? Geleneksel olarak, bir parça fileto, sulu ve altın bir kabuk elde etmek için yüksek sıcaklıklarda kızartılır. Tabii ki, bu etkiyi ızgara veya kızartma tavası kullanırken elde etmek daha kolaydır, ancak çok az kişi fırında harika ve ağız sulandıran bir biftek pişirebileceğinizi bilir.

Fırında, bir fırın tepsisinde, tel rafta veya tavada (sapsız) bir et inceliğini kızartabilirsiniz.

Sığır etini kesinlikle lifler boyunca kesmeniz gerektiğini unutmayın.

En önemli faktör dana fileto seçimidir. Tüm etler kızartma için ideal değildir. Pişirmenin en iyi yolu, hayvanın motor işlevine dahil olmayan karkas parçalarını seçmektir - bu, karkasın kaburga veya üst kısmıdır. Et ürününün az miktarda yağ içermesi veya yağ "lekesine" sahip olması önemlidir.

Kızartma seviyeleri nelerdir?

Birçok insan şu soruyu soruyor - fırında dana bifteği ne kadar pişirilir? Her şey ne tür et tercih ettiğinize bağlı, çünkü tüm insanlar yarı pişmiş et yemeklerini sevmez ve kimse bu tür orijinal yemekler olmadan yaşayamaz.

Aşağıda kızartma çeşitlerini ve pişirmek için gereken süreyi veriyoruz. Bu veriler yalnızca açık ateşte pişirilen yemekler için geçerlidir, çünkü gerçek bir biftek yalnızca ateşte pişirilir.

Mavi nadir (veya çok nadir) - kızarana kadar her iki tarafta yüksek sıcaklıkta hızlı bir şekilde kızartılır, içi çiğ kalır.

Nadir (kanlı) - her iki taraf iki yüz derecede yaklaşık bir dakika kızartılır, etin içinde meyve suyu ile kırmızı kalır.

Orta arka - 200C'de 3-4 dakika kızartılır, kesildiğinde pembe meyve suyu çıkar.

Orta - yaklaşık 12 dakika pişirir, kesildiğinde nemli görünür ve pembemsi meyve suyu verir, et liflerinin pembe bir tonu vardır, kızartma derinliği mavi nadir ve nadir derecelerden daha fazladır.

Orta kuyu - kesildiğinde meyve suyu şeffaftır, pişirme yaklaşık 15-17 dakika sürer, lifler önceki versiyonlardan daha hafiftir.

Aferin - lifler bitmiş sığır eti rengine sahiptir, kesildiğinde meyve suyu salınmaz. 180 derecede pişmesi yaklaşık 20 dakika sürer.

Çok iyi - iyi pişmiş bir biftek, kırmızı ve kuru. 25 dk pişirin.

Yemeğin piştikten hemen sonra tüketilmesi önerilmez. Eti 5-7 dakika dinlendirmek daha iyidir, ancak ısıl işlemi durdurmak ve istenen hazır olma derecesini elde etmek için kızartmadan sonra bir parça kesmek daha iyidir.

Yazımızda klasiklerden sapmayacağız ve çok iyi ve iyi pişmiş bir derece kavurma ile lezzetli biftek tarifleri hakkında konuşmayacağız.

Fırında biftek pişirmek için daha yüksek sıcaklık ayarlarının kullanılması tavsiye edilir. Kızartma süresi de ateşte pişirmeye göre yukarıya doğru farklılık gösterecektir.

Birinci tarif: baharatlı otlar ve et - çok lezzetli!

Omuz dana eti 600 gr.
Karabiber, kişniş, acı kırmızı biber, kekik
Zeytin yağı

Dana omzunu 3 cm kalınlığında parçalar halinde kesin.

Baharatları ve tuzu karıştırın, parçaları karışımla dikkatlice ovalayın. Oda sıcaklığında 30-40 dakika marine etmeye bırakın.

Sığır eti parçalarını bir tavada her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın. Bir fırın tepsisine parşömen veya folyo koyun, yağla fırçalayın. Biftekleri dizin ve 180 derecede 15 dakika pişirin. Piştikten sonra fırından alıp 5-10 dakika dinlendirdikten sonra servis yapın.

İkinci tarif: mermer dana biftek.

Bu yemeğe diyet denilemez, çünkü bu tür et bileşeni filetodan daha fazla yağ içerir. Ancak böyle bir inceliğin tadı farklıdır - biftekler daha sulu, baharatlarla birlikte yemeğin aroması gerçekten hoş kokulu ve iştah açıcı olacaktır. Sevgili gurmeler, kendinizi mükemmel bir muamele ile memnun edin! Yemek pişirmek için ihtiyacımız var:

Mermer sığır eti - 600 gram
Zeytin yağı
Öğütülmüş karabiber
3-4 diş sarımsak
1 inci. bir kaşık sirke
Baharatlar: kekik, kuru maydanoz, acı biber

Birinci Adım: Sığır eti tahıl boyunca uzunlamasına dilimleyin ve ardından kağıt havluyla kurulayın.

İkinci adım: Küçük bir kapta yağı, tuzu ve baharatları karıştırın, ardından elde edilen karışımla longuetleri ovalayın. Boşlukları buzdolabında 1 saat marine etmeye bırakın, ardından çıkarın ve 1 saat daha bırakın.

Üçüncü Adım: Tavayı yüksek ateşte ısıtın, her iki taraftaki parçaları 3'er dakika kızartın.

Dördüncü adım: Bir fırın tepsisi veya ısıya dayanıklı kap alın, folyo ile örtün, biftekleri yerleştirin ve 30 dakika boyunca 180 dereceye ısıtılmış fırına gönderin. Pişirmenin sonunda, tabağı folyoya sarın ve 5-10 dakika bekletin.

Üçüncü tarif: fırında tel ızgara üzerinde et.

Izgarada biftek pişirirken, et parçaları ısıl olarak eşit şekilde işlenir, böylece tadı daha dolgun olur ve etin sulu olması sağlanır.

Dana bonfile 500 gram
Zeytin yağı
tatmak için baharatlar

Bonfileyi durulayın, filmleri, tendonları çıkarın, en az 3 cm kalınlığında kısımlar halinde kesin.

Yağı bir tavaya dökün, yüksek ateşte ısıtın ve bifteğin her iki yüzünü hafif bir kabuk oluşana kadar 2-3 dakika pişirin. Bu, bifteği sulu tutacaktır. Kızarttıktan sonra eti 20-30 dakika soğumaya bırakın.

Not - Kızartma işlemi sırasında eti çevirirken mutfak maşası kullanabilirsiniz - böylece parçaların bütünlüğüne zarar vermezsiniz, meyve suyu ürünün içinde kalacaktır.

Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Fırını et suyu ve yağ ile lekelememek için ızgaranın altına biftekleri kızartacağınız bir fırın tepsisi yerleştirin.

Biftekleri ızgaraya göndermeden hemen önce tuz ve baharatlarla ovun, ardından ızgarada 20-30 dakika pişirin.

Dördüncü tarif: beyaz şaraplı sulu biftek.

Dana fileto 500 gram
3 diş sarımsak
Zeytin yağı
Soğan 2 adet.
Tuz biber
Domates 2 adet.
Beyaz kuru şarap 100 ml.

Dana bonfileyi yıkayın, 3-4 cm kalınlığında eşit parçalara bölün, her parçada küçük kesikler yapın, içine ince kıyılmış sarımsak doldurun. Et hazırlıklarını tuz, karabiber ile rendeleyin, yarım saat bekletin.

Bir fırın tepsisini folyo ile kaplayın, yağla yağlayın, halka halka dilimlenmiş soğan koyun, üstüne biftek koyun. Eti beyaz şarapla gezdirin, dilimlenmiş domatesleri halkalara koyun ve folyo ile sıkıca sarın. Birkaç yerde, yemeğin "nefes alması" için folyoda delikler açın.

45 dakika fırında pişirin. Pişirme sıcaklığı 200C.

Dikkat edilmesi gereken noktalar.

Fırında pişmiş dana biftek, bağımsız bir yemek veya garnitür olarak servis edilebilir. Patates garnitür olarak harikadır. Ayrıca sebze ve marul ile servis edilebilir.

Başarısız bir kombinasyon, tahıl gevrekleri, ananas, spagetti, lahana ile dana bifteğidir.

Yemeğin sertleşeceğinden korkuyorsanız, asit ilaveli turşular kullanın.

Biftek domuz, tavuk ve hatta balıktan yapılabilir. Ancak gerçek gurmeler bu yemeği tam olarak pişirmeyi tercih ediyor biftek.

Fırında dana biftek - pişirmenin temel prensipleri

Biftek, Amerika'dan bize gelen ve her iki tarafta kızartılmış üç santimetre kalınlığında bir et parçası olan bir yemektir.

Sığır eti sadece lifler boyunca kesilir. Sadece bu durumda et yumuşak ve sulu olur.

Biftekler yüksek sıcaklıkta pişmeye başlar, böylece altın bir kabukla kaplanır ve içindeki tüm meyve suyu korunur. Daha sonra sıcaklık düşürülerek hazır hale getirilir.

Otlar ile fırında dana biftek

İçindekiler:

yarım kilo dana fileto;
öğütülmüş biber;
baharat;
90 ml bitkisel yağ;
tuz.

Pişirme metodu:

Sığır eti yıkayın ve kağıt havlularla kurulayın. Filmler varsa, dikkatlice kesin. Eti, tahıl boyunca aynı kalınlıkta beş dilim halinde kesin.
Tavayı yoğun ateşe koyuyoruz ve yağla yağlıyoruz. Biftekleri içine yayarız ve her iki tarafta da üçer dakika kızartırız.
Bir kapta yağı tuz ve otlar ile karıştırın. Elde edilen karışımla, biftekleri üstte yağlayın, ters çevirin ve diğer tarafı marine ile yağlayın.
Sığır dilimlerini folyoya koyun ve bir zarfla kapatın. Fırına gönderip 180 derecede yarım saat pişiriyoruz.
Sıcaklığı kapatın ve eti on dakika daha folyoda bırakın. Bir garnitür veya sebze salatası ile servis yapın.

Fırında soğanlı dana biftek

İçindekiler:

400 gr sığır eti;
ince tuz;
üç küçük soğan;
biber;
üç diş sarımsak;
baharat;
100 ml kuru şarap.

Pişirme metodu:

Eti akan su altında iyice durulayın, yüzey filmlerinden temizleyin ve bir havluyla kurulayın. Parça en fazla dört santimetre kalınlığında olmalıdır. İçinde birkaç enine kesi yapın. Soğanı ve sarımsağı soyun ve halkalar halinde kesin. Her yarığa bir soğan halkası ve sarımsak yerleştirin. Bifteği tuz, baharat ve öğütülmüş biberle ovalayın. Baharatların aromalarına dalmak için 15 dakika bekletin.
Bir fırın tepsisini folyo ile hizalayın, ikiye katlayın. Üzerine bir kat soğan halkası koyun, şarabı dökün ve bifteği yayın. Et suyunun dışarı sızmaması için eti mümkün olduğunca sıkı bir şekilde folyoya sarın.
Buharın çıkmasını sağlamak için folyonun üstüne birkaç küçük delik açın. Fırına koyun, 40 dakika önceden 180 C'ye ısıtın. Nadir biftek seviyorsanız, pişirme süresini 25 dakikaya düşürün.

Beyaz şarap, bal ve zencefil ile fırında kavrulmuş dana biftek

İçindekiler:

0,5 kg sığır filetosu;
30 ml bitkisel yağ;
ampul;
30 ml soya sosu;
30 gr bal;
Zencefil;
80 ml kuru beyaz şarap;
sarımsak - üç diş.

Pişirme metodu:

Sığır filetosunu musluğun altında yıkar, peçeteyle kurutur ve üst filmleri dikkatlice keseriz. Eti, tane boyunca iki santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin.
Soğan ve sarımsağı temizleyip ince ince doğrayıp soya sosu, rendelenmiş zencefil, şarap ve bal ile harmanlıyoruz. Her şeyi iyi karıştırıyoruz. Ortaya çıkan karışıma biftekleri yerleştirip iki saat marine etmeye bırakıyoruz.
Ayrılan süreden sonra eti çıkarırız, fazla nemden bir kağıt havluya batırırız ve yağla yağlarız.
Fırını 180 C'ye ısıtıyoruz. Sığır eti ızgaraya koyun ve her iki tarafta yedi dakika “Izgara” modunda pişirin.
Biftekleri ısıtılmış bir seramik tabağa kaydırıyoruz, folyo ile kaplıyoruz ve bir süre daha duruyoruz. Eti ızgara veya haşlanmış sebze garnitürüyle servis edin.

Fırında soslu dana biftek

İçindekiler:

kg sığır eti posası;
75 ml kırmızı şarap;
60 ml kuş üzümü suyu;
90 gr tereyağı;
90 gr buğday unu.

Pişirme metodu:

Sığır eti yıkayın, zarları dikkatlice kesin ve bir peçeteyle kurulayın. Eti 3 cm kalınlığında biftekler halinde kesin. Biberi tuzla karıştırın ve her bir et dilimini bu karışımla ovalayın.
Biftekleri iyi ısıtılmış bir tavada her iki tarafta üç dakika kızartın.
Sığır eti kalın duvarlı derin bir tabağa katlayın ve önceden 180 C'ye ısıtılmış bir fırına çeyrek saat koyun.
Tereyağını bir tencerede eritin. Un ekleyin ve altın kahverengi olana kadar kızartın.
Topakların oluşmasını önlemek için sürekli karıştırarak suyu yavaşça dökün. Karışımı kaynatın ve on dakika kısık ateşte pişirin.
Frenk üzümü suyu ve kırmızı şarabı sosun içine dökün. Hafifçe tuzlayın ve kırmızı biberle tatlandırın. Sos kaynamaya başlar başlamaz karıştırın, hemen kapatın. Biftekleri bir tabağa alın, sosu üzerine dökün ve servis yapın.

Fırında limonlu dana biftek

İçindekiler:

30 gr bitkisel yağ;
500 gr sığır filetosu;
Limon;
taze kara biber;
sofra tuzu.

Pişirme metodu:

Yıkanmış sığır eti filmlerden temizliyoruz ve peçetelerle kurutuyoruz. Eti iki santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin.
Limonu ortadan ikiye kesin ve yarısından suyunu sıkın. Üzerine yağı ekleyip pul biberle tatlandırın. karıştırıyoruz.
Biftekleri marine ete yaydık ve bir saat beklettik.
Kuru bir tavayı iyice ısıtıyoruz ve içindeki biftekleri her iki tarafta ikişer dakika kızartıyoruz. Etin kırmızı bir kabukla kaplanması gerekir, bu nedenle yoğun ateşte kızartılır.
Biftekleri bir fırın tepsisine koyun. Her dilim etin üzerine ince bir limon dilimi koyuyoruz ve 180 derecede çeyrek saat pişiriyoruz. Biftekleri derin ısıya dayanıklı bir forma kaydırıyoruz, folyo ile örtüyoruz ve on dakika bekletin.

Fırında mermer dana biftek

İçindekiler:

500 gr mermer sığır eti;
öğütülmüş karabiber;
100 ml zeytinyağı;
tuz;
30 ml sirke;
5 gr kekik;
dört diş sarımsak;
3 gr acı biber;
5 gr kuru maydanoz.

Pişirme metodu:

Bir kapta zeytinyağını baharatlar ve sirke ile birleştirin. karıştırıyoruz. Mermer sığır eti musluğun altında yıkayın, peçeteyle kurulayın ve lifleri biftek şeklinde kesin.
Sığır eti dilimlerini bir poşete koyuyoruz, marine sosu döküyoruz, iyice çalkalıyoruz ve buzdolabında birkaç saat bekletiyoruz.
Sonra eti çıkarıyoruz ve bir saat daha bırakıyoruz. Yoğun bir ateşe yağ içeren bir kızartma tavası koyduk. Biftekleri peçeteye batırıp her iki tarafta üçer dakika kızartıyoruz.
Formu folyo ile kaplıyoruz, biftekleri içine koyuyoruz ve yarım saat fırına gönderiyoruz, 180 dereceye kadar ısıtıyoruz. Eti çıkardık, folyoya sardık ve birkaç dakika bekletin.

Fırında mantarlı dana biftek

İçindekiler:

100 gr herhangi bir mantar;
500 gr sığır eti;
30 gr safran;
iki yığın. suç;
100 arpacık;
50 gr fesleğen;
100 gr pırasanın beyaz kısmı;
20 gr kekik;
30 gr tereyağı;
30 gr zeytinyağı;
öğütülmüş biber;
bir limonun limon suyu;
bir tutam tuz.

Pişirme metodu:

Sığır eti yıkar ve dört santimetre kalınlığında dikdörtgen parçalar halinde keseriz. Eti hafif tuzlu suda bir saat haşlayın.
Haşlanmış sığır etini et suyundan çıkarıyoruz, ısıya dayanıklı bir forma koyuyoruz, şarapla döküyoruz ve zaman zaman çevirerek iki saat marine ediyoruz. Kekik ve fesleğeni bir karıştırıcıya koyuyoruz, zeytinyağını, limon suyunu döküyoruz ve her şeyi biber ve tuzla tatlandırıyoruz. Her şeyi pürüzsüz olana kadar yendik.
Karışımı hava geçirmez bir kaba aktarın ve soğutun. Tereyağını bir tavada eritip içinde ince doğranmış arpacık soğanı, pırasa ve safranı soteleyin. Soğan yumuşayana kadar pişirin. Mantarlar temizlenir, yıkanır ve küçük parçalar halinde kesilir. Soğana, tuza, karabibere ekleyin ve sürekli karıştırarak yaklaşık beş dakika pişirin. Her bifteği tamamen kesmeden boyuna ikiye bölün. Ortasına mantarlı kızartmayı koyup ip veya şiş ile tutturuyoruz.
Biftekleri buzdolabından patates püresi ile kaplıyoruz, bir fırın tepsisine koyuyoruz ve her iki tarafta on dakika pişiriyoruz. Sebze veya otlar ile servis yapın. Devamını oku:

Dana biftek (fırında)

İçindekiler:

Biftek
Zeytin yağı
Biberiye
Biber

Pişirme metodu:

Et donmuşsa, pişirmeden 2 saat önce buzdolabından çıkarın.
Ardından fırını açın ve 180°C'ye ısıtın.
Aynı zamanda ocağa bir tava koyun ve sığır eti 2-3 cm kalınlığında küçük parçalar halinde kesin.
Eti tuz ve karabiberle tatlandırın ve her iki tarafına da zeytinyağı sürün.
Sonra - eti sıcak bir tavaya koyun ve her iki tarafta 1 dakika kızartın. Bundan sonra eti parşömen üzerine bir fırın tepsisine koyun ve 8 dakika fırına gönderin.
Biberiye dallarını bitmiş yemeğin üzerine koyun. Afiyet olsun!

Biftekin istenen kavurma derecesine bağlı olarak pişirme süresini belirleyin.
Etin yumuşak olacağından şüpheniz varsa, herhangi bir asit ilavesiyle bir turşusu kullanın.
Pişirmeden önce hazır hardalla yağlayıp birkaç dakika bırakırsanız etler yumuşayacaktır.
Biftekleri sadece tahıl boyunca kesin.
Bitmiş biftekleri folyoya sarın ve etin çıkması için bir süre bırakın.

Dana biftek pişirmek için ızgarayı kullanmak ve eti önceden marine etmek gerekli değildir. Evde, fırında sulu dana biftek pişirmek de mümkündür. Bunu yapmak için sadece birkaç kural bilmeniz gerekir.

Sığır biftek
Biber
Tatmak için diğer baharatlar.

Fırında dana biftek nasıl pişirilir? İlk önce fırını önceden ısıtın. Sığır eti yumuşak tutmak için çok yüksek bir sıcaklığa ihtiyacınız var. 232 dereceye kadar ısıtıyoruz.

Eti hazırlamaya başlayalım. 2 santimetre kalınlığında biftek seçmek daha iyidir. Bu durumda, kızarmış sulu et elde edeceksiniz. Parçalar daha ince olursa kururlar ve kalın biftekler pişmez. Büyük biftek almaktan korkmayın. Sonuçta, servis yaparken onları porsiyonlara ayırabilirsiniz.

Bu nedenle, bifteği her taraftan bir kağıt havluyla silin. Ekstra neme ihtiyacımız yok. Ek olarak, fazlalığı kızarmış bifteği buğulanmış bir biftek haline getirecektir. Daha sonra eti tuzlayalım. Sulu bir dana bifteği elde etmek için doğru ve zamanında tuzlanmalıdır. Eğer:

Ek hazırlık için zamanınız yok, ardından eti doğrudan kızartmadan önce tuzlayın. Tuz nemi çektiğinden ve buna ihtiyacımız olmadığından.
Her şeyi kurallara göre yapmak istiyorsanız, sığır eti kızartmadan 45 dakika önce tuzlayın. Bu süre zarfında tuz tüm et sularını çekip geri dönecektir. Et bonfile orijinal bir tat veren kimyasal bir süreç olan sözde ozmoz olacaktır.

Evde bir dökme demir tavada biftek kızartmak daha iyidir. Bir tencereye sıvı yağı alıp çok yüksek ateşte kızdırın. Öncelikle eti bir tavada kızartıp fırına göndereceğiz. Kızartma için tadı nötr olan bir yağ kullanmak en iyisidir.

Örneğin, kolza yağı harika bir seçenektir. Birçok restoran şefi zeytinyağı yerine zeytinyağı kullanmayı tercih ediyor. Sığır etinin doğal lezzetini ve aromasını arttırır ve onu boğmaz.

Kızartmaya devam etmeden önce yağın tamamen ısınmasını bekleyin. Tava üzerinde buhar göründüğünde biftekleri kaynatabilirsiniz.

Fazla nemi gidermek için bifteği tekrar kağıt havluyla batırın. Eti dikkatlice tavaya koyun.

2-3 dakika yüksek ateşte kızartın. Aynı zamanda, zaman zaman bir parça eti maşa ile hareket ettiriyoruz. Bu eşit kızartma sağlayacaktır. Ancak, bifteği maşayla bastıramayacağınızı unutmayın, çünkü bu durumda meyve suyunun ağırlığı dışarı akacak ve et kuruyacaktır.

Et parçasını ters çevirin ve diğer tarafta kızartın. Bir biftek ne kadar kızartılır? Bu aşamada 1-2 dakika yeterli olacaktır.

Şimdi tavayı ocaktan alın, oraya küçük bir parça tereyağı ekleyin. Bu küçük numara etin tadını artıracak, bifteği daha sulu yapacaktır. Tavayı önceden ısıtılmış fırına gönderiyoruz. Sığır eti pişirmek ne kadar sürer? Kural olarak, fırında 6-8 dakika dana biftek pişirilir. Tam pişirme süresi, seçilen et parçasının kalınlığına ve elde etmek istediğiniz pişirme derecesine bağlıdır. 8 dakika sonra orta derecede az pişmiş sığır eti elde edeceksiniz.

Bir mutfak termometresi, etin hazır olma derecesini doğru bir şekilde belirlemenizi sağlar. Kullanımı kolay ve ucuzdur. Bu yüzden mümkünse almaya çalışın. Bununla birlikte, kendi yeteneklerinize güven duyacaksınız ve et kavurma derecesini denemekten korkmayacaksınız. Etin kavrulma derecesini belirlemek için bifteğin ortasına bir termometre takmak gerekir. 48.8 ° C'lik bir sıcaklık, 71,1 ° C - derin yağda kızartılmış kanlı bir biftek çıkardığınızı gösterecektir. İyi pişmiş ve sulu bir biftek için 65.5 ° C'lik bir gösterge vardır.

Bifteği fırından çıkarın ve dinlenmeye bırakın. Bunu yapmak için ısıtılmış bir forma geçiyoruz, folyo ile yırtıyoruz ve sıcak bir yere koyuyoruz. 8-9 dakika sonra biftek kesilerek servis edilebilir. Bu süre zarfında, tüm et suları parça boyunca eşit olarak dağıtılacak ve et “ağzınızda eriyecektir”. Bir parça eti hemen keserseniz, onu sululıktan mahrum edersiniz.

Kızarmış patates, kuşkonmaz turşusu, buğulanmış sebzeler veya yeşil salata ile pişmiş dana biftek servis yapın.

ev » şasi » dana bifteği fırında ne kadar pişer. Fırında dana biftek nasıl kızartılır. Ev fırınında mükemmel bir biftek nasıl pişirilir