Prasečí houby. Je ďábel tak hrozný, jak je malován? Svinushka - dříve byla podmíněně jedlá, nyní klasifikována jako jedovatá Jsou prasata jedovatá

Názory na otázku, zda jsou prasečí houby jedlé, jsou diametrálně odlišné. Někdo je bez váhání sbírá a používá při přípravě různých pokrmů. Někteří houbaři tvrdí, že pojídání prasat je nebezpečné a uvádějí případy otrav. V obou názorech je do jisté míry pravda, protože některé odrůdy této skupiny hub jsou jedovaté. Při sběru prasat stojí za to zvážit tuto okolnost.

Odrůdy

Houby patřící do rodiny Svinushkovů jsou podmíněně jedlé a jedovaté. Skupina zahrnuje 35 druhů. Nejběžnější z nich jsou následující:

Tenký. Podle moderní klasifikace - jedovatý druh. Má druhé jméno - falešné prase. Charakteristické znaky - klobouk do průměru 20 cm s trychtýřem uprostřed. Rubová strana lamelová, hnědá. Noha je hnědá, vysoká až 9 cm.
Prase hubené se vyskytuje především v mladých březových lesích.
Tlustý. Druhý název je plstěná houba. Roste v mírném pásmu Evropy. Klobouk je polokulovitý, až 20 cm v průměru, asymetrického tvaru. Barva od tmavě olivové po světle hnědou. Dužnina je vodnatá, nažloutlé barvy. Noha je krátká, s malými klky. Druh je klasifikován jako podmíněně jedlý. Ale stojí za zvážení, že složení dužiny houby obsahuje sloučeniny, které pomáhají v boji proti maligním novotvarům v těle, takže fanoušci alternativní medicíny aktivně používají tlusté prase.
Charakteristickým znakem tlustého prasete je krásná sametová noha
Olše. Od ostatních odrůd se liší zvláštním tvarem klobouku - připomíná trychtýř se zvlněnými okraji spuštěnými k zemi. Průměr do 9 cm, barva od béžově hnědé až po rezavou. Noha ne více než 5 cm na výšku, tenká. Prase olše je jedovaté a při konzumaci způsobuje akutní otravu.
Při velké konzumaci hub dochází k otravě 30 minut po jídle.
Ve tvaru ucha (nebo ve tvaru panus). Hlavním vnějším znakem druhu je nepřiměřený tvar čepice. Část se zdá být odtržená od celého letadla a připomíná vějíř. Mladé exempláře jsou béžové nebo žluté, přerostlé houby získávají špinavý odstín. Průměr čepice je 8–10 cm, noha je velmi krátká, ne více než 2 cm. Odrůda obsahuje toxiny - látky nebezpečné pro lidskou krev.
Dužnina prasete ve tvaru ucha má pryskyřičnou, jehličnatou vůni.

Dá se to jíst

Jakékoli prase může akumulovat záření

Donedávna bylo tlusté (plstěné) prase považováno za absolutně nejedovatou houbu. Byla to ona, kdo byl aktivně používán v potravinách. Od roku 1984, po četných studiích, vědci oficiálně klasifikují houbu jako nepoživatelnou. Dužnina obsahuje jed muskarin. Při tepelném zpracování se nezničí: ani 3-4 hodiny varu není schopno odstranit toxiny z dužiny.

Požití velké dávky muskarinu způsobuje akutní otravu s charakteristickými příznaky:

zvýšené slinění;
slabost a závratě;
nevolnost a zvracení;
tlaková ztráta;
porušení srdečního rytmu;
řídká stolice a ostré bolesti v břiše.

Druhou látkou, která ohrožuje zdraví, je antigenní protein. Spouští proces lepení červených krvinek, což má za následek okamžité srážení krve. Ve velkých cévách mozku a srdce se tvoří krevní sraženiny, které mohou vést až ke smrti. Při požití malých dávek se protein antigenu hromadí, což způsobuje anémii a další krevní onemocnění. Výsledkem expozice může být infarkt myokardu, cévní mozková příhoda, trombóza plicních žil.

Prasata shromážděná v blízkosti dálnic, závodů a továren, jaderných elektráren jsou obzvláště nebezpečná. Houba aktivně absorbuje radioaktivní izotopy mědi a cesia, soli těžkých kovů a další škodlivé látky. Pravidelná konzumace prasat může mít pro organismus vážné následky.

Naši předkové však prasata jedli odnepaměti a obecně se má za to, že otravu způsobuje jen nevhodná příprava. Akutní poruchy jsou spojeny s používáním jedovatých odrůd.

Plstěné prase z rodu Tapinella lze po namáčení a opakovaném převaření konzumovat. Abyste se vyhnuli otravě, musíte ji odlišit od tenké - dvojče podmíněně jedlé houby. Tento druh je jednoznačně klasifikován jako jedovatý a je zařazen na seznam nepoživatelných v Ruské federaci.

Hlavní rozdíly:

Tlusté prase má krátkou nohu, postupně se mění v klobouk. Povrch houby je měkký na dotek a suchý.
Falešné poté, co se déšť stane lepkavým. Noha je tenká, válcovitá, lehčí než čepice nebo s ní ladí.

V cizích zdrojích je prase tlusté obvykle označované jako nejedlá houba nebo houba s neprozkoumanými toxickými vlastnostmi.

Pravidla zpracování

Můžete jíst pouze mladá prasata, která se od dospělých liší zakřivenými okraji klobouků.

Navzdory varování vědců a lékařů se prasata v naší zemi aktivně sklízejí a jedí ne méně než jiné houby. Jsou chutné v nakládané, smažené a solené formě.

Pro neutralizaci toxických látek je třeba houby správně nakrájet a vařit:

Před vařením jsou prasata očištěna od zbytků a omyta pod tekoucí vodou.
Poté namočte na 7-8 hodin. Voda se několikrát mění.
Další fází je vaření hub po dobu 20–30 minut ve slané vodě (na 1 kg prasat 1 litr vody a 1 lžičku soli).
Voda se slije, nalije se nová porce a houby se vaří dalších 40 minut. Poté se tento postup opakuje.
Po trojnásobném varu jsou houby připraveny k jídlu.

Vařená prasata lze skladovat v chladničce nejdéle 3 dny.

kuchařské recepty

Po pečlivém zpracování hub není těžké je uvařit.

Houby v zakysané smetaně

Pro prasata na smetaně se jako příloha hodí bramborová kaše

Jeden z nejjednodušších receptů. Produkty potřebné k vaření:

prasata - 1 kg;
zakysaná smetana - 4 polévkové lžíce. l.;
střední žárovka;
dva stroužky česneku.

Kroky vaření:

Jemně nakrájenou cibuli orestujeme na rostlinném oleji do zlatova.
Přidáme vařené houby a opékáme na mírném ohni 15–20 minut.
Na pánvi rozetřeme zakysanou smetanu a česnek a 10 minut dusíme pod pokličkou.
Po uvaření se miska nechá 20–30 minut vařit.

Marinovaná prasata se dobře hodí s cibulí, česnekem a rostlinným olejem

Správně uvařené houby v marinádě jsou jemné a aromatické jídlo.

Požadované ingredience:

prasata - 3 kg;
cukr - 30 g;
sůl - 30 g;
ocet - 30 ml;
karafiát - 5 ks;
černý pepř - 5-6 ks;
bobkový list - 3 ks;
voda - 1,5 l;
česnek, kopr - podle chuti.

Proces vaření:

Houby se namočí po dobu 10-12 hodin, neustále se mění voda, poté se nakrájí na středně velké kousky.
Prasata vařte v silném nálevu po dobu 30-40 minut a slijte vodu.
Poté se proces vaření opakuje ještě 2krát.
Marinádu připravíme z vody, soli, cukru, koření. Houby v ní povaříme 10 minut.
Přidejte ocet a vařte dalších 5 minut. Na závěr se přidá česnek a bylinky.
Hotové houby se srolují do sklenic, obrátí se a přikryjí teplou látkou.

Kaviár

Vepřový kaviár můžeme podávat jako přílohu nebo namazat na kousek chleba

Pro dlouhodobé skladování v zimě lze kaviár připravit z hub.

Budete potřebovat následující komponenty:

vařená prasata - 2 kg;
cibule - 4-5 ks;
středně velká mrkev - 2 ks;
rajčata - 3 ks;
česnek - 3 stroužky;
sladká paprika - 0,5 kg;
rostlinný olej - 150 ml;
cukr - 20 g;
sůl - 30 g;
kyselina octová - 2 lžičky

Jak vařit:

Vařená prasata procházejí mlýnkem na maso spolu s rajčaty a paprikou.
Na oleji orestujeme nastrouhanou mrkev a nakrájenou cibuli.
Smíchejte všechny ingredience a vyšlehejte mixérem do homogenní hmoty.
Do směsi přidejte sůl, cukr a za stálého míchání vařte na mírném ohni 60 minut.
Česnek přidáváme 10 minut před koncem dušení, ocet 2 minuty před koncem.
Horký hotový kaviár se stočí do sklenic pod železnými víčky a zabalí se pro pomalé chlazení.

Nejbezpečnější prasata jsou marinovaná nebo solená. Vlivem octa a soli se soli těžkých kovů rozpouštějí v dužině houby a jsou odstraněny do roztoku.

Svinishka je nebezpečná odrůda hub, zejména pokud je porušen proces vaření. Část toxinu zůstává v dužině i při delším zpracování, i když nemusí způsobit vážnou a okamžitou otravu. Zda jsou nebo nejsou, je osobní věcí každého. Při používání těchto hub je však nutná opatrnost.

11.03.2019

Mnoho lidí miluje tyto houby pro jejich zvláštní chuť a snadné vaření. Zkušení houbaři říkají, že prasečí houby jsou docela jedlé, jen je třeba je správně uvařit. K tomu je třeba je vařit a přecedit.

Odborníci však mluví o jejich jedovatosti a nepoživatelnosti. Houby dostaly své jméno kvůli tmavým skvrnám, které se na nich objevují po doteku.

Poprvé byly popsány v minulém století. Ve vědeckých pracích se používá název tenké prase, patřící do čeledi prasečí. Mezi lidmi je více jmen - sláma, prasečí ucho, černá prsa.

Na fotografii lze prasata zaměnit s mléčnými houbami. Mají velké klobouky - až 17 cm v průměru, které jsou konkávní dovnitř. Klobouk je omotaný po okrajích. U mladých hub má hnědou barvu a u starších šedavou.

Prase má malou nohu - ne více než 10 cm, stejnou barvu jako klobouk. Uvnitř je houba hustá, má krémový odstín a je bez zápachu. V létě ji často napadají červi, proto je potřeba být při sběru obezřetný.

Navzdory skutečnosti, že ještě v minulém století byl uznán jako podmíněně jedlý, v současných referenčních knihách je označen jako jedovatý a nevhodný k jídlu.

Kde najít prasata?

Houby rostou od samého konce jara až do nástupu chladného počasí. Jsou k vidění na pařezech, bažinách, keřích a dokonce i na opuštěných mraveništích. Zřídka se vyskytují samostatně a rostou ve velkých skupinách.

Prase miluje vlhká a stinná místa. Velmi často se vyskytuje pod břízou a dubem, někdy může růst i na kmenech. Zřídka se tře pod jehličnatými stromy.

Houby plodí každý rok. Nejčastěji houbaři sbírají raději mladá prasata, uvnitř jsou mnohem hustší než stará.

Proč není houba jedlá?

Po výzkumu lékařská komunita uznala prasata za jedovatá.

Mnoho labužníků i přes zákazy lékařů nadále sbírá a vaří prasata na jídlo.

Jejich hlavním argumentem je: "dědové jedli a nic se jim nestalo." Argumentují tím, že houbu je třeba jen správně uvařit.

Podle zkušených houbařů se prase musí s cibulí pořádně provařit, a ne 1x, ale 3x nebo 4x. Otravu si přitom vysvětlují tím, že se sbíraly další jedovaté exempláře.

V podrobnějších popisech prasečích hub je zaznamenána přítomnost pigmentu, který má antibiotické vlastnosti, a kyseliny, která ničí nádory.

K jejich konzumaci to samozřejmě vůbec nestačí, ale houba se používá při výrobě léků.

Toxické vlastnosti houby

V průběhu výzkumu byly zjištěny rysy solokha, které neumožňují, aby byly jedlé:

Houba zůstává jedovatá i po opakované tepelné úpravě. Důvodem jsou v něm obsažené lektiny a muskariny, které zadržují toxiny i při působení vysokých teplot.
Po konzumaci nastupují v těle autoimunitní procesy, které vedou ke zhoršení činnosti ledvin a jater až k jejich selhání, které je smrtelné.
Struktura houby připomíná houbu. Díky tomu je prase schopno v sobě udržet radioaktivní izotopy, jako je cesium a měď.
Otrava se může projevit až po určité době. Toxiny se mohou v těle hromadit po dlouhou dobu. Děti jsou nejvíce náchylné na jedy.

Navzdory roztroušeným názorům je stále lepší věřit lékařům, kteří říkají, že houba je toxická.
Nemá cenu riskovat zdraví a životy svých blízkých a samozřejmě ještě jednou.

Na fotce lze prasečí hřiby rozeznat od ostatních celkem snadno, ale v praxi to může být dost obtížné.

Proto je lepší se mít na pozoru a jen projít kolem.

Při sběru hub musíte dodržovat několik jednoduchých pravidel:

Staré houby nedávejte do košíku;
Je lepší je hledat dál v lese. Houby rostoucí v blízkosti dálnic a silnic není potřeba sbírat, hromadí v sobě škodlivé látky.
Čerstvé houby nasbírané vlastníma rukama musí být dobře vařeny, abyste se chránili před možnými toxiny.
Houby nelze skladovat po dlouhou dobu, a to ani v lednici.

Fotka prasete

Prasata jsou houby, které vyvolávají spoustu kontroverzí. Dříve se jedly a považovaly se za bezpečné, dnes mykologové vyzývají houbaře, aby je přestali sbírat. Tato houba je nebezpečná a toxická, dokáže hromadit škodlivé chemické sloučeniny a těžké kovy, které ohrožují zdraví, proto je třeba se jí vyhnout.

Obecná charakteristika houby

Jedná se o agarické houby patřící do čeledi prasat. Existuje několik druhů těchto hub, z nichž každá má své vlastní vlastnosti. Prasata dostala své jméno kvůli tmavým skvrnám podobným špíně, které se na jejich povrchu objevují při dotyku.

Navenek je prase malá houba se silnou čepičkou, jejíž velikost se může lišit od 10 do 20 cm. Během raného vývoje je prase konvexní, ale jak roste, stává se rovnoměrným a poté trychtýřovitým.

U pěstovaných hub jsou okraje klobouku zvlněné, obrácené. Noha prasete je malá: její velikost dosahuje 10 cm, dužina je hustá, krémová, bez zápachu.

Barva mladých prasat je olivová, stará jsou šedohnědá. Na dotek jsou houby suché a hladké. Když je vlhké počasí, povrch prasat je pokryt lepkavým filmem.

Obvykle takové houby rostou v celých skupinách, jednotlivé exempláře jsou vzácné. V létě jsou tyto houby často postiženy červy, zejména jedovatými druhy prasat.

V současné době je známo 10 druhů prasat. Ne všechna jsou jedovatá, ale všechna prasata obsahují v určitém množství tělu škodlivé látky.

Druhy

Existují takové druhy prasat:

Tlustý (nebo plstěný). Houba tohoto druhu má sametový klobouk s hnědou, červenohnědou nebo pistáciovou barvou. Průměr klobouku se pohybuje od 15 do 20 cm.Noha takové houby je krátká, zakřivená, její barva je hnědá. Houba má hustou a tuhou dužinu. Na řezu ztmavne. Vůně tlustého prasete chybí, chuť této houby je hořká. Tento druh patří do skupiny podmíněně jedlých hub. Vědci poukazují na protinádorové vlastnosti této houby a také na takovou vlastnost prasete, jako je její působení jako přírodní antibiotikum. Tlusté prase je bez chuti, takže nemá smysl ho cíleně sbírat k jídlu.
Štíhlé prase. Klobouk této odrůdy houby se pohybuje od 5 do 15 cm v průměru. Je masitý a konvexní, může mít světle olivovou nebo zeleno-béžovou barvu. Klobouk je uprostřed prohnutý. Noha tenkého prasete je válcovitá, její tloušťka je 1-2 cm.Dužina je tlustá, příjemná ve vůni, kyselá v chuti. Prase tenké je řazeno mezi jedovaté druhy hub. Tato odrůda je často postižena červy.
Olše. Houba roste na kůře osiky a olše. Čepice má mělkou nálevku, její okraje jsou snížené, mírně zvlněné. Barva je hnědá, se žlutým nebo načervenalým nádechem. Specifický zápach houby nepochází od prasete olšového. Tento druh je jedovatý.
ve tvaru ucha. Takové prase má přilbu o průměru až 12 cm, tvarem připomíná skořápku nebo vějíř. Okraje čepice jsou nerovné - zvlněné nebo vroubkované. Charakteristickým znakem prasete ušatého je příjemné jehličnaté aroma, které se z něj line. Tento druh hub patří do skupiny podmíněně jedlých.

tlusté prase

Štíhlé prase

Olšové prase

ucho prase

I když některé druhy prasat patří do skupiny podmíněně jedlých, stále se nedoporučuje sbírat pro lidskou spotřebu kvůli jedovatým látkám, které obsahují. Navíc každý druh této houby má schopnost akumulovat záření.

V Rusku jsou nejběžnější dva druhy prasat: tenké a tlusté.

Místa růstu prasat

S těmito houbami se můžete setkat všude, ale nejčastějším místem jejich růstu jsou listnaté a jehličnaté lesy a také okraje lesů, okraje bažin. Velmi často se houby vyskytují v blízkosti oblastí, kde rostou keře, břízy a duby.

Prase je také vidět na kořenech vyvrácených stromů a některé jeho druhy na kůře. Někdy se tato houba vyskytuje na opuštěných mraveništích.

Tato houba preferuje vlhkost, dobře se šíří ve vlhkých půdních podmínkách. Prase roste v celých skupinách v létě a na podzim, od července do října. Na podzim jsou zvláště četné. Prase přináší časté a hojné sklizně.

Proč je prase považováno za jedovatou houbu?

Není to tak dávno, co prase nebylo považováno za nebezpečnou houbu a bylo sbíráno a vařeno s potěšením. Dnes se k této problematice přistupuje opatrně a některé druhy jsou klasifikovány jako nejedlé a zdravotně závadné a některé jako jedovaté.

Prasata totiž obsahují toxickou nebezpečnou látku – muskarin, který se žádným způsobem tepelné úpravy nerozkládá a navíc se z těla nevylučuje.

Vědci také prokázali, že tyto houby obsahují antigeny, které stimulují tvorbu antigenů v krvi. Ty napadají krevní buňky, včetně červených krvinek. Když se antigeny hromadí, rozvíjejí se závažná onemocnění. Jednou z takových závažných patologií je hemolytická anémie.

Prase může poškodit glomeruly a způsobit selhání ledvin.

Při těžké otravě těmito houbami existuje možnost smrti.

Prasata jsou schopna hromadit škodlivé chemické sloučeniny a těžké kovy, včetně mědi a radioaktivního cesia. Koncentrace těchto prvků v těle houby je poměrně vysoká a může být mnohonásobně vyšší než jejich koncentrace v půdě, na které roste. Tato schopnost akumulovat škodlivé látky je vysvětlena strukturou prasete: je houbovité, proto zadržuje nebezpečné prvky uvnitř.

S ohledem na všechna nebezpečí, která prase nese, byla tato houba v roce 1981 vyřazena ze seznamu jedlých hub. Byl také zařazen na seznam toxických produktů čtvrté kategorie nebezpečnosti.

Příznaky otravy lze odhalit jak několik hodin po konzumaci hub, pokud byla okamžitě snědena velká část prasat, tak i několik let později při jejich systematické konzumaci. Proto byste neměli poslouchat ty, kteří tvrdí, že prasata jsou docela jedlá a hlavní věcí je vařit je správně. Důsledky v tomto případě mohou být nepředvídatelné.

Je třeba poznamenat, že prasata jsou zvláště zranitelná:

děti do 12 let;
osoby trpící onemocněním slinivky břišní;
osoby trpící onemocněním trávicího traktu.

Před dalším výletem do lesa stojí za to prohlédnout si obrázky prasete, abyste je nedali do košíku.

Příznaky otravy prasat a první pomoc

Závažnost příznaků intoxikace látkami obsaženými v těchto houbách závisí na vlastnostech lidského imunitního systému. Pokud má osoba přecitlivělost na prvky, které tvoří prasata, pak se charakteristické příznaky objevují 1-3 hodiny po jejich použití.

Pokud je otrava mírný stupeň, můžete očekávat příznivý výsledek.

Pro mírnou otravu jsou charakteristické následující příznaky:

bolest břicha, která není trvalá a lokalizovaná;
průjem;
nevolnost, zvracení;
bolest dolní části zad;
chlad v rukou a nohou.

Otravu provází těžká dehydratace organismu.

Při takovém stupni otravy v případě včasných opatření příznaky otravy po 2-3 dnech slábnou.

Průměrný stupeň otravy prasat se projevuje, kromě výše uvedených příznaků, ve vývoji selhání jater a ledvin.

V těžká intoxikace rozvíjí se také kardiovaskulární insuficience, není vyloučena možnost organického poškození mozku jedy.

Závažnější stupně otravy se projevují výskytem příznaků, jako je bušení srdce, respirační selhání, silné pocení, nadměrné slinění, bledost kůže, halucinace a delirium.

Při prvních projevech intoxikace prasaty je třeba co nejdříve zavolat sanitku. Před příjezdem specialistů, pro rychlé odstranění toxinů z těla, by mělo být oběti umožněno vypít co nejvíce teplé vody se solí nebo manganistanem draselným rozpuštěným v ní. Poté musíte několikrát vyvolat zvracení.

Vzhledem k tomu, že otrava je toxicko-alergická reakce, po umytí žaludku je třeba otrávené osobě podat k zapití antihistaminikum (Suprastin, Tavegil).

Otrávený musí být hospitalizován bez ohledu na závažnost otravy.

V léčebném ústavu je pacientovi vymyt žaludek a střeva. Pokud příznaky intoxikace postupují, střevní trakt se promyje fyziologickým roztokem.

V případě potřeby určete následující postupy:

čištění krve;
hemodialýza, pokud bylo zjištěno selhání ledvin;
obnovení rovnováhy voda-sůl v těle;
užívání léků k obnovení činnosti kardiovaskulárního systému.

Prasata jsou nyní definována jako plísně, které jsou škodlivé pro tělo. Některé druhy těchto hub jsou jedovaté. Měli byste je odmítnout sbírat a jíst, protože těžká intoxikace může způsobit smrt.

Hřib prasečí dostal své jméno díky své zvláštnosti, že roste téměř ve všech oblastech nevhodných k bydlení, jako jsou haldy mravenců a trusu, močály, stoky, žumpy, žumpy, rokle, shnilé pařezy, mrtvé dřevo a kdekoli. Proto je tato houba tak oblíbená s velkou úrodou.

Jak vypadají prasata

Houby mají dvě odrůdy: "tlusté" a "tenké" prasata, které se mírně liší barvou a tvarem. Prasata jsou obecně považována za jedovaté a toxické houby, protože vyvolávají v lidském těle autoimunitní účinky a navíc obsahují radioaktivní látky, které se při vaření nerozkládají. Přesto mnoho lidí připouští výrazné snížení nádorů, pozitivní vliv na organismus, který prasečí houby mají. Jejich popis je uveden níže.

prasečí "tuk"

Takové houbě se také lidově říká tlustá žena. Předchozí generace ho jedly nasolené. „Tlusté“ prase miluje bydlení na pařezech jehličnatých stromů, případně na kořenech. Objevuje se na začátku letní sezóny a roste, dokud nenapadne první sníh. Prasečí houba má následující popis:

K dnešnímu dni je prasečí houba "tuk" považována za jedovatou. Jeho dužina, i když je osolená, je drsná a hořká. Taková prasata byla sklízena a konzumována pouze v letech hladomoru.

Houbové prase "tenké"

V Rusku a na Ukrajině bylo takové prase vždy považováno za špatnou houbu. Lidé ji sbírali pouze v období neúrody ostatních. Prase (houba) roste u topolů, jedlí a bříz. Prase "hubené" se také nazývá chlév nebo prasečí ucho. Houba má následující popis:

Vědci zjistili, že při tepelné úpravě se toxické látky vůbec nevypařují. Předpokládá se, že "tenké" prase hromadí radioaktivní prvky.

Prasečí houby: výhody a škody

Jsou lidé, kteří léta sbírají prasata a jedí je. Se silnou touhou můžete vždy najít různé recepty na přípravu těchto nebezpečných hub. Obvykle nejoblíbenější metodou zpracování je marinování předvařených prasat. Pro nakládání je ideální připravit si solení sami, kde se kromě cukru a soli hlásí i zrnka černého pepře, skořice, hořčičný prášek a hřebíček. Poté se vařené houby zalijí hotovou marinádou a nakonec se přidá octový roztok.

Vepřová houba je solená i metodou tepelného zpracování, kde to vše doplňuje koření: křen, bobkový list, kopr a nové koření.

Jak nebezpečná je tato houba?

Tento lesní obyvatel byl dlouhou dobu nepochybný a byl považován za poměrně jedlou houbu 4. stupně. V poslední době se ale masivně rozšířila domněnka o ohrožení prasat, která se začala připisovat toxickým druhům.

A přesto, jak vařit prasata (houby) bez následků na život? Můžete, pokud jsou splněny určité podmínky. Vepřové maso se nedá dlouho konzervovat, potřebuje rychlou tepelnou úpravu, protože se může znehodnotit. Při nepostřehnutelném zpomalení zpracování houba hnije. Příznaky intoxikace se projevují postupně, protože jed se po nějaké době hromadí v lidském těle. To je hlavní záludnost takové houby.

Jaké to může mít následky

Stará dospělá prasata mohou hromadit toxické látky. Vědci také zjistili, že prasečí houba je schopna produkovat muskarin, toxickou látku podobnou v takových příznacích muchovníku červenému. Samotný muskarin se při zahřívání nerozkládá a může být sbírán u prasat v množství nebezpečném pro člověka.

V důsledku laboratorní studie chemického složení hub v nich byly nalezeny látky, které mohou u lidí vyvolat onemocnění krve. Analýzy navíc odhalily, že prase je více než jiné houby přizpůsobeno k absorbování a získávání akumulace těžkých kovů (olovo, kadmium, rtuť) obsažených v průmyslovém odpadu a také ve výfukových plynech automobilů. I takto může vypadat zdánlivě neškodná prasečí houba. Fotografie je uvedena níže.

Vědci mimo jiné prokázali, že pojídání prasat může způsobit vzácný typ alergie, při které dochází k nadměrnému uvolňování imunitních těl v lidském těle. V krvi je produkován imunoglobulin typu G. V důsledku toho může začít anafylaktický šok, který někdy vede k smrtelnému výsledku. A nyní má smysl přemýšlet o tom, zda stojí za to jíst vepřové houby? Jejich výhody a škody mohou být zcela všestranné.

Příznaky intoxikace

Příznaky otravy prasat jsou vyjádřeny různými způsoby. Někteří si stěžují na závratě a bolesti břicha, jiní zase přestávají pracovat s ledvinami a játry, znecitliví jim končetiny a naruší se soudržnost řeči. Již byly zaznamenány smrtelné intoxikace prasaty (houbami).

Prasečí houba: jak vařit

Před použitím tohoto lesního obyvatele při přípravě různých pokrmů ho musíte vložit do studené vody na 2-3 hodiny, poté vařit 30 minut a hotový vývar vypustit. Poté se houby smaží, osolí a marinují. Zpravidla se nepřidávají do polévek, nevhodné jsou i k sušení.

Ne každá hospodyňka však ví, jak vařit prasata (houby) na marinování a solení. Předpokládá se, že nejlepší nádobou na nakládání je dřevěný sud. Ale ne každá moderní kuchyně to může najít, takže by bylo správnější vzít jakoukoli keramickou nádobu. Předmytá a vařená prasata musí být položena ve vrstvách a posypána běžnou solí. Pro chuť můžete do hub vložit stroužky česneku, stonky kopru a nové koření. Dále se prasata přikryjí čistým hadrem nebo gázou, navrch se položí těžký předmět a skryje se na chladném místě pro nakládání. Tímto způsobem je dobré sklízet vepřové houby na zimu.

Solené houby můžete použít až po 40 dnech. Zkušení kuchaři radí skladovat prasata při teplotě alespoň 5 stupňů, protože existuje šance, že houby zmrznou a jejich chuť se znatelně zhorší. Pokud je teplota vyšší, pak může solný roztok zkysnout a prasata bude nutné vyhodit. V době solení je také důležité občas dolít převařenou vodou, protože lák má tendenci se odpařovat a opět tím může trpět prase (houba). Jak ho připravit na solení? Nyní již mnozí vědí.

Co jsou prasečí houby?

Prasata jsou podobná zátěži. Masitá čepice s omotanými okraji je uprostřed konkávní, dorůstá 14 - 17 cm, u mladých jedinců je hnědá s olivovým nádechem, u starých jedinců šedohnědá. Na dotek je suchý a nadýchaný nebo hladký. V deštivém, mlhavém počasí lepkavé a nepříjemné. Pokud silně zatlačíte nebo odříznete okraj, ztmavne.

Uvnitř je houba hustá, krémově zbarvená. Barva může být různá, žlutohnědé spektrum. Nezapáchá. V létě koš často obsahuje spoustu červivých lesních trofejí.

Noha je malá, do 10 cm, hladká, její barva je často shodná s čepicí, může se však lišit hnědou žlutostí. Charakteristickým znakem prasat jsou nahnědlé falešné pláty pod kloboukem. Vypadají jako záhyby a lze je snadno oddělit od povrchu.

Najdete je od konce jara až do začátku mrazů téměř všude: rostou v koloniích, vzácně jednotlivě, v lesích, bažinách, pod stromy a keři, na vyvrácených pařezech, dokonce i v opuštěných mraveništích a mechech. Houba miluje vlhko a stín. Z jedné mýtiny můžete nasbírat plný malý košík. Nacházejí se i pod jehličnatými stromy, ale častěji pod dubem, břízou. Někdy rostou i na kmenech.

Před více než 35 lety byla prasečí houba uznána jako podmíněně jedlá, chuťově byla zařazena do čtvrté kategorie. A v moderních referenčních knihách jsou často informace o jeho nevhodnosti pro potraviny a „smrtelném nebezpečí“.

Tenké prase (Paxillus involutus)

Synonyma: prase, prase, prase, prasečí ucho, sláma, sláma, dunka, kravín.

Vlastnosti prasečích hub

Poprvé byla jedovatost prasete zaznamenána v říjnu 1944: německý mykolog Julius Schaeffer se po sežrání prasat necítil dobře a o 17 dní později zemřel na akutní selhání ledvin. V současné době je houba považována za jedovatou, i když příznaky otravy se ne vždy nebo okamžitě objeví. Jedovatost prasete je způsobena různými důvody.

Za prvé, houba obsahuje toxiny (lektiny), které se nerozkládají ani opakovaným varem.

Za druhé, prasata mohou způsobit silnou alergickou reakci. V polovině 80. let objevil švýcarský lékař Rene Flammer prasečí antigen, který se může chemicky vázat se strukturami buněčných membrán, fixovat se na membráně erytrocytů a vyvolat tak autoimunitní reakce proti vlastním erytrocytům. Po určité době po konzumaci vyvolá houbový antigen imunitní odpověď, která spočívá v produkci protilátek, které mohou poškodit buňky, které mají na svých membránách prasečí antigeny. Destrukce červených krvinek protilátkami způsobuje hemolytickou anémii a v důsledku toho nefropatii a selhání ledvin v důsledku poškození ledvinových glomerulů fragmenty zničených červených krvinek. Vzhledem k tomu, že vývoj protilátek trvá nějakou dobu, autoimunitní reakce jsou nejvýraznější u lidí, kteří opakovaně konzumovali vepřové maso, zvláště pokud se u nich dříve po takovém jídle vyskytly gastrointestinální poruchy.

Za třetí, prase je bioakumulátorem radioaktivních izotopů cesia a mědi.

Od roku 1981 je jeho prodej v Rusku zakázán.

Houba je nebezpečná především při pravidelném opakovaném používání.

Foto a popis tenkého prasete

Klobouk 5–20 cm v průměru, masitý, s vyvaleným okrajem, zaoblený až klasovitý, olivově hnědý, žlutohnědý až tmavě hnědý nebo rezavě hnědý, vypouklý až nálevkovitý, suchý až blanitý, hladký nebo sametový. Za vlhkého počasí lesklé, lepkavé. Desky jsou nažloutlé. Dužnina je hustá, stárnutím se stává drobivou, nažloutlá, bez zvláštní vůně a chuti.

Noha 3–10 × 0,6–3 cm, světlejší než klobouk, hladká. Při stlačení a na řezu všechny části plodnice zhnědnou.

Vyskytuje se na půdě a tlejícím dřevě (někdy na kmenech stromů), v lesích, na polích, pastvinách, parcích a náměstích, ve městech, na pozemcích zahrad. Houba jednoznačně tíhne k antropogenním podmínkám, miluje půdu hnojenou nebo hnojenou dusíkem, opuštěné skládky, narušená lesní stanoviště - paseky, okraje cest, příkopy, jámy, sešlapané okraje, maliny, everzi. Vyskytuje se všude od července do začátku listopadu.

Podobné druhy

Charakteristická houba, která nemá dvojčata.

Farmakologické a lékařské vlastnosti tenkého prasete

Z jemného prasete byly izolovány bioaktivní složky schopné ničit chromozomy. V současné době není známo, zda mají také karcinogenní a mutagenní účinky nebo ne. Tyto látky byly identifikovány jako fenoly involuton a involutin (druhý je zodpovědný za hnědnutí při tlaku a na řezu).

V čínské tradiční medicíně se houba používá k uvolnění svalů a jako antikonvulzivum.

Navzdory skutečnosti, že houbaři stále aktivně sbírají hubená prasata, měli byste vědět, že se jedná o jedovatou houbu, která se nedoporučuje pro potravinářské použití. Jsou známy smrtelné otravy. Příznaky jsou následující: Jako první se objeví zvracení, průjem a bolesti břicha. Brzy poté vystupují do popředí příznaky intravaskulární hemolýzy: bledost, žloutenka, snížená diuréza, výskyt hemoglobinu v moči a v těžkých případech oligoanurie. Hemolýza může vést k řadě komplikací, včetně akutního selhání ledvin, šoku, akutního respiračního selhání a diseminované intravaskulární koagulace.

Tučné prase (Paxillus atrotomentosus)

Čeleď: Prasata (Paxillaceae).

Synonyma: černé prase.

Foto a popis prasečího sádla

Houba je pevná a masivní. Klobouk 8-20 cm, pistáciový až tmavě hnědý s tmavými zónami a skvrnami, sametový, suchý. Destičky jsou nažloutlé, stářím hnědé, vystupující, tlusté, s četnými můstky mezi nimi. Dužnina je bílá nebo nažloutlá, s nakyslou nebo mírně nahořklou chutí.

Na řezu a při stlačení pláty a dužina pomalu hnědnou.

Noha doutníková hnědá až černohnědá, téměř po celé výšce plstěně sametová, hustá, krátká, excentrická až boční.

Houba roste v jehličnatých a smíšených lesích na kořenech, pařezech a kmenech, méně často na tlejícím dřevě jehličnanů (borovice, smrk), mnohem méně často na tvrdém dřevě a na půdě. Vyskytuje se v celé lesní zóně Ruska od července do října.

Podobné druhy

Od tenkého jedovatého prasete (P. involutus) se liší především svou sametově hnědou nohou.

Farmakologické a lékařské vlastnosti

U tučného prasete byl nalezen zajímavý biochemický obranný mechanismus, který se spouští poškozením plodnice, kdy se leukomentiny v tkáních přeměňují na atromentin, butenolid a potravinářský detergent osmundalakton. Zdá se, že existuje mechanismus, který odpuzuje škodlivé larvy hmyzu.

Atrotomentin (derivát kyseliny polyporové), který má protinádorovou aktivitu, byl izolován z vepřového tuku.

Tradiční a lidová medicína

Podobně jako prasečí štíhlá se v čínské tradiční medicíně houba používá k uvolnění svalů a jako antikonvulzivum.

Pravidla pro odběr a odběr pro léčebné účely

V Rusku se pro léčebné účely nesbírá.

Jedlá houba s nízkou chutí. Obvykle se používá ke smažení po předvaření.

Na základě knihy M. Višněvského „Léčivé houby. Velká encyklopedie »

Tenké prase má mnoho jmen „od lidí“ - dunyasha, prasečí ucho, klisnička, stodola, prase, solokha. Kolem ní už poměrně dlouhou dobu neutichají spory - zda je tato houba jedlá nebo nebezpečná pro člověka. Až do počátku 80. let minulého století bylo tenké prase považováno za naprosto bezpečné ke konzumaci, bylo častým hostem na stolech v podobě kyselých okurek, jako součást polévek, omáček a příloh. Po roce 1981 v důsledku dlouhého výzkumu lékaři a odborníci na výživu zjistili, že některé látky obsažené v houbě se mohou hromadit v těle a způsobit jeho vážné poškození. V roce 1993 byla houba klasifikována jako jedovatá a nejedlá. Někteří houbaři, i zkušení a ostřílení, však nadále sbírají a vaří tenké vepřové maso, jedí ho a sdílejí recepty.

Houba je velmi rozšířená a její „vzhled“ někdy klame i zkušené houbaře, protože vypadá jako některé druhy jedlých hub vhodné k solení.

Místa růstu a vzhledu jedovatého prasete

Tenké prase je obyvatelem listnatých a jehličnatých lesů, často se vyskytuje v březových a dubových houštinách, v křovinách. Roste také podél okrajů bažin a roklí, na okrajích, v mechu u paty jedlí a borovic, na kořenech padlých stromů. Houba miluje vlhkou půdu a běžně se vyskytuje ve skupinách. Vyznačuje se vysokou úrodností po celou dobu sklizně, která trvá od července do října.

Potíž při rozpoznání tenkého prasete je, že houba je velmi podobná svým jedlým příbuzným a některým dalším bezpečným druhům.

Charakteristickým poznávacím znakem prasete je masitý silný klobouk, o průměru 10 až 20 cm.Jeho tvar se mění v závislosti na stáří houby. V každém případě má zakřivené okraje, u mladých jedinců je klobouk mírně konvexní, časem se stává plochým a mírně prohnutým ve středu a u starých hub je trychtýřovitý. Okraj je na dotek nerovnoměrně sametový. Barva klobouku může být olivově hnědá nebo více hnědá, okrová - záleží také na tom, jak dlouho houba roste. Pokud je v suchém počasí klobouk houby suchý a plstnatý, po dešti se stává lepkavým a kluzkým.

Kloboukové destičky mají tvar klesající podél stonku a žlutohnědou barvu. Jsou husté, vzácné, obsahují výtrusy – hnědé, hladké, elipsoidního tvaru.

Noha prasete je tenká a krátká - ne více než 10 cm, asi 1,5-2 cm silná, barvy jsou obvykle stejné jako klobouk. Uvnitř není dutý, častěji má válcovitý tvar, někdy se zespodu ztenčuje.

Houba dostala své jméno právě proto, že vypadá jako prasečí ucho: vzhledem k tomu, že nožka není umístěna ve středu klobouku, ale je mírně posunuta k okraji, nemá správný kulatý tvar.

Vliv na tělo, důsledky snězení tenkého prasete

Do roku 1993 byla houba považována za podmíněně jedlá, byla sbírána a smažena, vařena, solena. Po třiadevadesátém byla klasifikována jako jedovatá, ale mnoho houbařů ze zvyku a vlastní neopatrnosti stále pokračuje ve sběru a přípravě této toxické „bomby“. Mechanismus jeho působení je poněkud podobný účinku radiační expozice: negativní důsledky se nejčastěji neprojeví okamžitě, ale mají kumulativní účinek, to znamená, že otrava těmito houbami může být chronická. Pravděpodobně proto lidé nadále používají prasečí ucho a naivně věří, že pokud se alarmující příznaky neprojeví okamžitě, je vše v pořádku. Tato mylná představa je velmi nebezpečná z několika důvodů:

houba obsahuje hemolysin, hemoglutin, lektin, muskarin - toxické látky, přičemž poslední dvě z nich se tepelnou úpravou nezničí;
toxické a škodlivé látky, které jsou v houbě, se v procesu života nevylučují z těla;
u lidí trpících selháním ledvin mohou pokrmy z hubených prasat způsobit těžkou otravu s fatálním koncem.

Hubené prase vyvolává v těle silnou alergickou reakci. V důsledku použití houby dochází v krvi k nevratným změnám: začnou se vytvářet protilátky proti vlastním červeným krvinkám. Erytrocyty jsou zničeny, začíná anémie a selhání ledvin. V budoucnu je možný vznik srdečního infarktu, mrtvice nebo trombózy.

Tenká prasata mají silné absorpční vlastnosti: jako houba absorbují soli těžkých kovů, radioaktivní izotopy cesia a mědi z prostředí. Shromážděné v blízkosti silnic, továren, jaderných elektráren se tyto houby stávají ještě škodlivějšími a nebezpečnějšími.
Při chronické otravě stačí pravidelně konzumovat malá množství prasečího ucha, například v nasolené formě. V období od 2-3 měsíců do několika let se mohou objevit první zdravotní problémy.

Výše uvedené neznamená, že houba nemůže způsobit akutní otravu ihned po jídle. Rizikovou skupinou jsou děti, starší lidé, stejně jako ti, kteří trpí onemocněním gastrointestinálního traktu a ledvin. Pro ně může konzumace houbového pokrmu 30-40 minut po jídle způsobit následující příznaky:

akutní bolest v pobřišnici;
průjem
nevolnost a zvracení;
žloutenka;
bledost;
zvýšená separace slin;
pocení;
slabost, zhoršená koordinace;
hypotenze.

V případě, že do těla proniklo velké množství toxinu, dochází k otoku tkání mozku a plic a v důsledku toho ke smrti.

První pomoc při projevech otravy

Otrava houbami je považována za jednu z nejnebezpečnějších. Pokud se po konzumaci hubených prasat objeví nějaké podezřelé příznaky, musíte okamžitě zavolat sanitku nebo co nejdříve odvézt oběť do nejbližší nemocnice. Než se člověk s otravou dostane do rukou specialistů, bude se hodit výplach žaludku. Je nutné vypít teplou převařenou vodu a poté vyvolat zvracení, dokud nebude odcházející obsah čistý, bez zbytků jídla. Aktivní uhlí můžete použít ve velkém množství. Plnohodnotnou kvalifikovanou pomoc však mohou poskytnout pouze lékaři, proto je samoléčba nepřijatelná a v každém případě je třeba kontaktovat nemocnici, i když tato opatření první pomoci zmírnila příznaky.

Chronická otrava je nebezpečná, protože na ně neexistuje protijed - následky můžete minimalizovat pouze pomocí plazmaferézy a hemodialýzy a alergickou reakci odstranit použitím antihistaminik.

Prase je hubené - nebezpečný obyvatel lesů. Využije své podobnosti s některými jinými jedlými houbami a také toho, že někteří milovníci hub spoléhají na to, co „snad unese“, proniká do košíků houbařů a následně hotový i na jídelní stoly.

Použití této houby je podobné ruské ruletě - otrava může nastat kdykoli, protože nelze předvídat, kolik toxinů a jedů se stane pro tělo osudným.

I když bezprostředně po jídle nenastanou žádné potíže, po čase se následky vystavení jedům na těle projeví zhoršením pohody a zdravotními problémy. Akumulační vlastnosti škodlivých látek v uchu prasete negativně ovlivňují činnost ledvin, stav krve a kardiovaskulárního systému.

Lékaři, výživoví poradci i zkušenější houbaři proto radí zvolit pro sběr a vaření jiné, jedlé a bezpečné houby.

Prasata nebo prasata, z lat. Paxillus, patří do rodu hub z čeledi prasat a řádu bolen. Dříve tato houba patřila do kategorie podmíněně jedlých, ale četné studie umožnily klasifikovat tento druh jako jedovaté a nejedlé houby. Charakteristickým rysem je poměrně pomalý účinek toxinů a také schopnost způsobit velké škody na lidském těle.

Jedlé nebo nebezpečné

Zpravidla se popis prasete liší v závislosti na odrůdě. Navzdory tomu, že tuto houbu stále sbírají nezkušení houbaři, je třeba si uvědomit, že houba, jako je tenké prase, je jedovatá, není jedlá Proto jeho konzumace může způsobit nevratné patologické změny v těle.

Prase hubené

Houba svinushka tenká (Paxillus involutus) patří do houby z čeledi svinushka. V současné době se tato jedovatá houba nepoužívá k potravinářským účelům. Prasata hubená vypadají takto:

plodnice mají klobouk o průměru 15 cm a více;
klobouk je masitý, na mladých exemplářích mírně vypouklého tvaru s obalenými plsťovými okraji;
klobouk dospělých jedinců je plochý nebo s nálevkovitou prohlubní ve střední části;
zbarvení čepice je nejčastěji olivově hnědé;

dužina v důsledku tlaku nebo na řezu je náchylná ke ztmavnutí;
povrch je suchý, vláknitého-pubescentního typu, ale může být lesklý a lepkavý;
dužina hustého vzhledu, měkká, světle žlutá nebo žlutohnědá, na řezu tmavnoucí, náchylná k červivosti;
krátká noha masivního typu s matným povrchem okrově olivové nebo špinavě žluté barvy.

K dnešnímu dni patří jedovaté prase do kategorie jedovatých hub. výrazné příznaky otravy se však nemusejí projevit ihned po konzumaci, ale až po určité době a jsou reprezentovány silnou alergickou reakcí, nezdolným zvracením, průjmem, bolestivými stavy v břiše a výrazným poklesem celkového objemu cirkulující krve . Nezkušení houbaři si dost často pletou hubené prase s takovým druhem, jakým je tlusté prase.

Popis prasečí houby (video)

Vepřový tuk

Této odrůdě se lidově říká plstěné prase. Vědecký název pro tlusté prase je Tapinellaatrotomentósa. Tento druh houby patří do rodu Tapinella nebo Tapinella a čeledi Tapinella nebo Tapinellaceae. Rozdíl mezi touto houbou je následující charakteristika a popis vzhledu:

průměr konvexního nebo polokulovitého uzávěru je asi 5-25 cm;
střední část čepice je promáčklá a okraje jsou obrácené nahoru a masité;
povrch je charakteristický sametovým zbarvením do rezavě hnědé nebo okrově hnědé barvy;
noha je poměrně vysoká a silná, ponořená do půdního substrátu, válcovitá nebo se rozšiřující ve spodní části formy;

povrch nohy je sametově sametový, tmavě hnědý nebo téměř černý;
barva dužiny se může lišit od bělavé po okrovou, s charakteristickým ztmavnutím na vzduchu;
dužnina se vyznačuje nepřítomností výrazné houbové vůně a někdy přítomností hořké chuti.

Aby nasbírané houby při tepelné úpravě nezměnily barvu, je nutné do vody přidat malé množství soli nebo octa. Mimo jiné, abyste se ochránili, doporučuje se několikrát namočit plodnice tlustého prasete, pravidelně měnit vodu a poté houby vařit a marinovat.

Podle některých milovníků tichého lovu můžete předem očištěné a omyté ovocné korpusy jednoduše uvařit v osolené vodě s přídavkem kopru a česneku a poté je stočit do sterilizovaných sklenic.

Recenze houbařů

Zkušení houbaři vědí, že prase hubené i prase tlusté rostou v jehličnatých i listnatých lesích. Recenze houbařů o prasatech jsou nejednoznačné, a po zveřejnění prací o toxicitě plodnic prasete se většině podařilo odmítnout sbírat takové houby a používat je k přípravě nejrůznějších houbových pokrmů.

Mnoho milovníků tichého lovu považuje prasata za neslušnou, plevelnou houbu, která je schopna hromadit nejrůznější škodlivé složky. Právě z tohoto důvodu stále více spotřebitelů houbových produktů dává přednost uměle pěstovaným plodnicím hub ve sklenících.

Funkce sběru vepřového tuku (video)

Stravování

Tučné prase je obvykle klasifikováno jako podmíněně jedlá houba. Ovocné korpusy Tapinéllaatrotomentósa lze použít k jídlu po předvaření a následném pražení. Prase tlusté je samozřejmě houba nízké nutriční kvality a v současnosti je řazena mezi houby s neprobádanými toxickými účinky na lidský organismus.

Vědecky podloženým faktem je přítomnost tohoto druhu houby atromentin v plodnicích, což je hnědé barvivo a má výrazné antibiotické vlastnosti. Také použití tlustého prasete je charakterizováno přítomností modrého pigmentu nebo kyseliny teleforové v plodnicích, což umožňuje použít tuto houbu k dodání namodralé barvy vlněné látce.

Před smažením nebo uzavřením tučného prasete do sklenic je nutné nasbírané plodnice důkladně očistit od lesních odpadků a znečištění půdy. Poté se houby opakovaně promyjí tekoucí vodou a dvakrát povaří, aby se odstranil houbový vývar, který by se neměl používat k vaření.

Nejčastěji se předvařené houby používají pro domácí konzervování, stejně jako vaření teplých jídel, včetně prasat smažených v zakysané smetaně. Je třeba poznamenat, že 100 g takové misky obsahuje:

bílkoviny - o něco méně než 3 g nebo 3,6% denní hodnoty;
tuk - 5,5 g nebo 8,6% denní normy;
sacharidy - 3,5 g nebo 1,5% denní normy;
vláknina - 3 g nebo asi 15% denní normy;
sodík - něco málo přes 5,0 mg nebo asi 0,4 % denní hodnoty;
voda - 84,0 g nebo 3,5% denní hodnoty.

Celkový obsah kalorií ve správně připraveném pokrmu je asi 75 kcal, tedy něco málo přes 4 % z celkového denního příjmu. Tyto ukazatele musí brát v úvahu osoby náchylné k plnosti.

Jiné druhy prasat

V současnosti je znám popis asi osmi druhů, ale kromě prasete tenkého a prasete tlustého jsou u nás nejrozšířenější:

olšové prase nebo osika, z latinského Paxillus filamentosus, patří do kategorie dosti vzácných druhů a roste v listnatých lesích, pod osikou nebo olší. Charakteristickým rozdílem tohoto druhu od tenkého prasete je přítomnost šupinatého praskajícího klobouku a výrazné žlutočervené zbarvení plodnice. K dnešnímu dni je prase olše spolu s prasetem tenkým řazeno mezi jedovaté houby;
ucho prase nebo Tapinella panuoides, známá mnoha houbařům jako Tapinella panusoides. Tento druh prasete patří do kategorie u nás rozšířených agarických hub s plodnicí tvořenou dosti širokým kloboukem a nízkou lodyhou. Dužnina plodnice je masitá, světle hnědé nebo žlutavě krémové barvy. Sušením získává dužina jakousi houbovitost. Na řezu je pozorováno ztmavnutí. Odrůda patří mezi jedovaté houby.

Jak nakládat prasata (video)

Přítomnost různých objemů toxinů v plodnicích prasat vyvolává agregaci červených krvinek, což může způsobit závažná onemocnění, a proto se nedoporučuje žrát různé druhy prasat.

Prase hubené Po dlouhou dobu byla považována za podmíněně jedlou houbu, vhodnou k jídlu až po uvaření. Je pravda, že už dlouho bylo pozorováno, že ji někteří lidé vůbec netolerují, takže mykologové a lékaři ji měli stále pod poživatelnou. pochybovat.

Postupně se u nás i v zahraničí sbíraly materiály o toxicitě prasete tenkého. Profesor N. I. Orlov je studoval a zobecnil v 50. letech 20. století. To se lze dočíst v jeho knize „Jedlé a jedovaté houby“. Profesor Orlov naznačil, že otrava prasat může být způsobena tím, že se ve srovnání s jinými houbami rychle kazí, snadno hnijí na révě nebo bezprostředně po sklizni.

Navíc se v hubeném praseti, zejména v přerostlých a starých houbách, hromadí toxické látky, které mohou způsobit otravu. Později, v 70. letech, byla objasněna podstata účinku těchto látek na organismus a také to, že se při zahřívání ničí. A tenké prase zůstalo na seznamu podmíněně jedlých hub.

Ale z různých oblastí naší země i ze zahraničí pokračovaly zprávy o těžkých otravách prasat, a to i těch, která prošla tepelnou úpravou. Došlo k úmrtím. Důkladným laboratorním zkoumáním chemického složení prasat odebraných na různých místech, v různých ročních obdobích, bylo zjištěno, že hubené prase je schopno tvořit další jed – muskarin, podobný toxinu muchomůrky červené. Navíc se ukázalo, že za určitých podmínek, v závislosti na místě růstu, se muskarin může hromadit v houbě v množství nebezpečném pro lidské zdraví. Při zahřívání se nerozkládá a může způsobit otravu.

Konečně se v zahraničním tisku nedávno objevily zprávy, že u prasat byla nalezena látka, která může, postupně se hromadící v těle, způsobit onemocnění krve u lidí, doprovázené poruchou funkce ledvin. Tyto údaje ještě potřebují další studium. Ale i takové zprávy stačí k tomu, aby bylo hubené prase, které představuje potenciální nebezpečí pro lidské zdraví, připsáno nejedlým houbám.

Ke všemu laboratorní testy ukázaly, že tenké prase ve větší míře než jiné houby má schopnost akumulovat sloučeniny těžkých kovů škodlivé pro člověka, jako je olovo, rtuť, kadmium, obsažené ve výfukových plynech automobilů a odpadech z mnoha průmyslová odvětví. Zvláště významné množství těchto látek bylo zjištěno u prasat odebraných v blízkosti dálnic, v blízkosti průmyslových podniků atd.

O tlustém praseti zatím takové údaje neexistují. Ale vzhledem k tomu, že tyto druhy jsou blízko, nestojí za to sbírat tlusté prase. Je třeba poznamenat, že prasata jsou houby čtvrté kategorie, jejich chuťové a nutriční vlastnosti jsou nízké.

V příruční knize českého mykologa J. Klana "Houby", vydané koncem roku 1984 v ruštině nakladatelstvím "Artia", je hubené prase jistě klasifikováno jako jedovaté houby. Hodnotí i houbový determinant M. Mosera vydaný v NDR v roce 1978.

Pokud jde o prodej prasat na tržištích, je to výsledek neuspokojivé práce hygienických kontrol. V „hygienickém řádu pro výkup, zpracování a prodej hub“, schváleném v červnu 1981, prasata nefigurují v seznamu hub povolených ke sběru. A v roce 1984 byl přijat příkaz zástupce hlavního sanitárního lékaře SSSR, podle kterého bylo tenké prase nakonec zařazeno na seznam jedovatých hub.

Každý zkušený houbař ví, že mezi všemi houbami je mnoho jedovatých zástupců. Když jde do lesa, každý by měl mít představu o tom, které houby lze jíst a sbírat a které ne. Nejběžnější jedovaté houby jsou: potápka bledá, muchovník, nepravé hřiby a prase. Prase je u nás rozšířeno poměrně široce, najdeme ho téměř všude.

Velký význam má fakt, že některé houby jsou si navzájem velmi podobné a každý by měl umět rozeznat jedlé od nejedlé.

Nejedlý druh hub se vyznačuje tím, že při konzumaci může způsobit těžké otravy. Často to končí smrtí. U prasete je tento jev docela možný, proto je houbě věnována velká pozornost. Prase je souhrnný název celé čeledi, která zahrnuje 8 druhů. Velkou zajímavostí je skutečnost, že každý druh patří mezi jedovaté nebo podmíněně jedovaté houby. Podívejme se podrobněji na to, jak vypadá houba v kravíně (jiný název pro prase), její popis, prevalence, jedovaté vlastnosti.

Kde roste a kdy se vyskytuje

Svinushka je druh houby v rodině svinushka. Asi před třemi desetiletími byla zařazena mezi podmíněně jedlá houba, ale v současné době je na seznamu jedovatých. Prase má mnoho jmen, která se používají na určitém území naší země. Nejběžnější jsou: stodola, dunka, prase a některé další. Prase se vyskytuje téměř všude, nejraději roste v listnatých nebo jehličnatých lesích. Oblíbená místa růstu jsou okraje lesa vedle pasek, okraje bažin. Nejčastěji lze stodolu najít tam, kde rostou břízy, duby a keře.

Často prase nebo dunka roste na pokroucených kořenech stromů. Charakteristickým rysem houby je, že velmi zřídka roste sama. Častěji se vyskytuje ve formě malých skupin. Prase velmi miluje vlhkost, včetně vlhké půdy, nachází se v období léto-podzim, od července do října. Prase se vyznačuje bohatou a častou plodností.

Podobný popis může být vhodný pro jakoukoli jinou houbu, proto je nutné znát nejen její prevalenci, ale i její vnější popis.

Fotografie prasečí houby

Externí popis

Podle popisu je prase malá houba, jejíž klobouk může ve vzácných případech dosáhnout 20 cm. V průměru je to od 12 do 15 cm.Klobouk je velmi masitý a silný. Nejprve má mírné vyboulení a poté zploští. Okraj čepice je mírně obrácený naruby. Ve střední části má nálevkovitý tvar. Okraj prasete je ve většině případů zvlněný. Barva se liší od olivové po šedohnědou v závislosti na věku. Pokud je houba mladá, pak je barva světlejší.

Stodolu určíte přitlačením na plochu nebo na řez, přičemž houba rychle tmavne.

Na dotek je houba drsná, nadýchaná a suchá. Při vysoké vlhkosti může být prase lepkavé a lesklé. Starší prase má hladký povrch. Dužnina hub je hustá, může být měkká. Barva prasete na řezu je světle žlutá nebo hnědá. Co se týče stonku houby, je docela malý. Maximální šířka je 2 cm, délka - 9 cm.Noha je rovná. Téměř vždy barva nohy odpovídá klobouku nebo je mu velmi blízká.

Toxické vlastnosti

Svinushka je houba, která je pro člověka nebezpečná. V případě těžké otravy je možná smrt. Prase při vaření a jiných typech tepelného ošetření neztrácí své jedovaté vlastnosti, na rozdíl od některých podmíněně jedlých druhů. Prase projevuje své toxické vlastnosti působením lektinů. Lektiny se nezničí ani po tepelné úpravě. Když se dostane do lidského těla, toxiny se dostanou do buněk, včetně krve. Jsou schopny se usazovat na povrchu červených krvinek, čímž vyvolávají alergické reakce. V důsledku negativního dopadu se vyvine autoimunitní reakce.

Prase přispívá k tvorbě protilátek namířených proti cizímu antigenu. Ale v důsledku toho jsou napadeny samotné buňky, včetně červených krvinek. Ty začnou kolabovat a rozvíjí se hemolytická anémie. Krevní test může potvrdit otravu. Tím ale akce nekončí. Kravín ovlivňuje ledviny. Dochází k tomu proto, že zbytky červených krvinek poškozují ledvinové glomeruly a postupně dochází k selhání ledvin.

Pokud byla dunka snědena ve velkém množství a více než jednou, pak se příznaky mohou objevit v prvních hodinách. Příznaky otravy jsou často pozorovány několik hodin po konzumaci houby. Akutní selhání ledvin je hlavní příčinou úmrtí. Prvními příznaky otravy mohou být zvracení, závratě, slabost, nevolnost, průjem a bolesti břicha. Na toxin, který má kravín (prasata), neexistuje protijed.

Jiné nebezpečné vlastnosti

Dunka (kravín) je známá již velmi dlouho. První údaje o jedovatých vlastnostech prasete se objevily ve čtyřicátých letech 20. století, kdy prase způsobilo smrt německého mykologa. Důležité je, aby kravín nepůsobil na všechny lidi stejně. U těch, kteří používají kravín opakovaně, je autoimunitní reakce mnohem výraznější. Nejcitlivější skupinou jsou děti, proto by měl být z jejich jídelníčku vyřazen chlév (dunka).

Příznaky intoxikace se vyvíjejí následovně: nejprve se objeví dyspeptické poruchy (bolesti břicha, průjem, zvracení), po kterých se objeví bledost kůže, zhoršená diuréza, může se vyvinout žloutenka. Výsledky testu odhalují erytropenii, zvýšení nepřímého bilirubinu, snížení hladiny hemoglobinu v krvi. To vše může vést k šoku, selhání dýchání.

Prase se vyznačuje i další velmi nebezpečnou vlastností. Houba je schopna akumulovat škodlivé chemické sloučeniny, zejména radioaktivní cesium a měď. Jejich koncentrace v samotné houbě může být desítky a stokrát vyšší než koncentrace v půdě. Podle nařízení vlády z roku 1981 je prase vyloučeno ze seznamu jedlých hub. O pár let později se dostala na seznam toxických produktů 4. kategorie nebezpečnosti.

Od podmíněně jedlých zástupců rodu Tapinella se falešné prase liší vzhledem. V závislosti na podmínkách pěstování jsou houby, jejichž fotografie lze vidět v tomto článku, schopny akumulovat toxiny, které jsou odolné vůči vaření.

Popis druhů prasat

Většina odrůd prasat je podmíněně jedovatá. Od roku 1981 byly vyloučeny z celounijního seznamu výrobků vhodných k vaření. Přes takové zákazy jsou některé druhy solené a ceněné pro svou chuť a konzervaci za studena. Nejčastěji jde o prasata tenkonohá, olšová a tlustá, další názvy jsou chlév, dunka, prase. Budeme je zvažovat v tomto článku.

Jak houby vypadají a kde se sklízejí?

Prasata se vyskytují v listnatých nebo jehličnatých lesích, na okraji vedle pasek. Kravín často roste na pokroucených kořenech stromů, starých mraveništích a pasekách. Roste ve vlhké půdě, vyskytuje se v létě a na podzim.

Svinishka tenká a osika se liší v místech růstu, vzhledu a barvy čepice.

Tenké prase - jedovatá houba

Tenké prase (pohled zdola)

Čepice prasete z olše: 8-20 cm v průměru, zpočátku konvexní. Barva je hnědá nebo hnědá s olivovým nádechem.

Prase olše (jedovaté)

Vnější znaky a jejich vlastnosti

Prase nemůže být zaměněno s jinými druhy kvůli jeho charakteristickým rysům: krásný sametový klobouk, talíře a barva. Povrch je sametový, zráním vysychá, praská, nabývá neúměrného tvaru. Destičky, sestupné časté, rozvětvená forma. Mají nažloutlou barvu, která po stisknutí ztmavne.

Prasečí houba jedovatá nebo jedlá

Prasata jsou podmíněně jedlá, pokud patří do rodu Tapinella. Prase je hubené a olše, na rozdíl od jiných zástupců rodu, může být zdraví nebezpečné.

Podobné druhy a dvojčata

Najít jedovaté houby podobné tlustému praseti je téměř nemožné kvůli tlustým sametově hnědým nohám. Nelze si ji splést s žádnou houbou. Poněkud se podobá setrvačníku zelenému a houbě polské – nejsou však nebezpečné.

Tlusté prase (podmíněně jedlá houba)

I když i jedlé odrůdy mohou v závislosti na místě růstu akumulovat nebezpečné množství muskarinového jedu, podobného toxinu muchomůrky. Zarostlá a stará falešná stodola je schopna hromadit toxické látky.

Příznaky otravy

Příznaky otravy se mohou objevit několik hodin po požití houby. První známky:

zvracení;
nevolnost;
průjem;
bolení břicha;
slabost;
závrať.

Skutečná falešná prasata přispívají k produkci antigenů, které se postupně hromadí v těle a časem způsobují autoimunitní alergickou reakci. Výsledkem této interakce je anémie, selhání ledvin a jater. Těžká otrava může být smrtelná.

První pomoc při otravě

K odstranění toxinu, který se dostal do těla, se provádí výplach žaludku. Při rychlém průběhu intoxikace je indikována očista střeva speciálním fyziologickým roztokem. V důsledku toho je dosaženo odstranění toxinů a toxinů z krve.

Promluvme si o tajemstvích

Prasata rostou převážně ve velkých skupinách, proto se při nálezu jedné houby doporučuje pečlivě prozkoumat okolí.

Jeditelnost houby je snadné určit: od jedovaté ji rozeznáte lehkým zatlačením na spodek klobouku – nejedlé druhy na vzduchu poměrně rychle tmavnou.

V čínské medicíně se houba používá k uvolnění svalů.

Než se vydáte na klidný lov, je lepší studovat houby z fotografie, abyste neriskovali své zdraví. Neměli byste sbírat v bezprostřední blízkosti dálnic a veřejných komunikací, protože houby tohoto rodu jsou schopny rychle akumulovat různé toxiny a produkty uvolněné během provozu vozidel.

Argumenty o poživatelnosti

Navzdory prokázaným jedovatým vlastnostem jsou prasata nadále používána jako podmíněně jedlá houba. Proto je důležitým kritériem schopnost rozlišit od sebe různé druhy hub rodu prasat.

velmi oblíbená a zkušeným houbařům dobře známá. Objevuje se mnohem dříve než ostatní houby a až do pozdního podzimu bohatě plodí.

Věděl jsi? Houby Svinishka mají podobný vzhled jako ucho prasete. Taková podobnost je pozorována u šikmo rostoucího klobouku houby. Důvodem byla noha, která není připevněna uprostřed čepice houby, ale je odsazená.

Zvažte odrůdy prasečí houby a zjistěte, zda se dají jíst.

Tenké prase (lat. Paxillus involutus)

Svinushka tenká je houba z rodiny Svinushkovye z řádu Boletovye. Nyní je houba považována za jedovatou a až do roku 1981 byla klasifikována jako podmíněně jedlá. Tenké prase roste v lesích různých typů a je v popisu podobné jiným odrůdám této houby. Klobouk houby dorůstá v průměru 12-15 cm, má olivově hnědou barvu. Nejprve má mírně vypouklý tvar s omotaným okrajem, poté je plochý s trychtýřovitou prohlubní uprostřed. Okraj je snížený, může být zvlněný. Klobouk je masitý, na zlomu tmavne. Jeho povrch je plstnatý, později hladký, za vlhkého počasí - lepivý. Dužnina houby je zprvu hustá, měkká, u dospělé houby je volná, žlutohnědé barvy. Nemá zvláštní vůni a chuť a může být červivý.

Na spodní straně uzávěru jsou žlutohnědé pseudoplochy, které se snadno odlupují z dužiny uzávěru. Stonek houby je až 9 cm vysoký a 2 cm v průměru. Jeho povrch je hladký, matný, špinavě žlutý, o něco světlejší než uzávěr. Výtrusný prášek prasete je tenké hnědé barvy. Mnoho houbařů se dohaduje o jedovatých vlastnostech tenkého prasete. Tvrdí, že tuto houbu vždy používali k jídlu a cítí se dobře. Podívejme se, jestli je prase hubené - jedovatá houba nebo ne. Poprvé byla konzumace prasat s fatálním výsledkem zaznamenána v roce 1944. Německý mykolog Julius Schaeffer se necítil dobře, což se vyvinulo ve zvracení, průjem a horečku. Zemřel o 17 dní později. Příčinou bylo akutní selhání ledvin.

Hlavní věc je, že příznaky otravy se ne vždy a okamžitě objeví. Vepřové maso obsahuje toxické lektiny, které se tepelnou úpravou nezničí. V 80. letech dvacátého století. René Flammer, švýcarský lékař, objevil, že prasečí antigen se může vázat na membránu červených krvinek a vyprovokovat imunitní systém k produkci protilátek a boji proti vlastním červeným krvinkám. V důsledku toho se u člověka rozvine hemolytická anémie a selhání ledvin. Protože tělu trvá nějakou dobu, než si vytvoří protilátky, příznaky otravy se nemusí objevit okamžitě. Také citlivost každého organismu na plísňové toxiny je velmi odlišná. Proto bylo v roce 1984 na příkaz zástupce hlavního sanitárního lékaře SSSR tenké prase zařazeno na seznam jedovatých hub.

Důležité! Protijed na otravu prasat neexistuje. Pokud se po konzumaci hub necítíte dobře, měli byste kontaktovat zdravotnické zařízení, aby zkontrolovalo krevní obraz, funkci ledvin, krevní tlak, rovnováhu vody a elektrolytů a napravilo abnormality.

Prase olše (lat. Paxillus filamentosus)

Méně rozšířeným druhem je prase olše nebo osika. Svůj název získal podle preferovaného místa růstu pod osinou nebo olší. Má mnoho vnějších podobností s tenkým prasetem, ale liší se kloboukem, který má šupinatý popraskaný povrch s více žlutočerveným odstínem. Prase olše, stejně jako prase tenké, je jedovaté, ačkoli někteří houbaři ho stále považují za podmíněně jedlé.

Prase tlusté (plsť) (lat. Tapinella atrotomentosa)

Mezi nejčastější druhy prasat patří jak hubená, tak tlustá prasata. Jedná se o houbu z čeledi Tapinella z řádu Boletaceae. Houba má klobouk o průměru 5-15 cm, nejprve konvexní, polokulovitý, později jazykovitý s nálevkovitou prohlubní uprostřed. Povrch čepice je sametový nebo hladký s rezavě hnědou barvou. Okraje jsou otočeny nahoru. Na spodní straně má často lamelárně krémově zbarvenou vrstvu u mladých hub a hnědou u zralých. Noha je asi 7 cm vysoká a až 3,5 cm v průměru, válcového tvaru, může být připevněna centrálně nebo s bočním posuvem.

Jeho povrch je sametový, tmavě hnědé barvy. Často je zcela ponořený v substrátu. Dužnina houby je bělavě žluté barvy bez zvláštního zápachu s hořkou chutí.. V přítomnosti vlhkosti má schopnost bobtnat a při přetržení tmavne. Výtrusný prášek hub má žlutohnědou barvu. Amoniak barví maso tlustého prasete v jasně fialové barvě a hydroxid draselný (KOH) v zelenočerné. Tučné prase patří k podmíněně jedlým houbám. V zahraničí je považován za nepoživatelný nebo s neprozkoumanými toxickými vlastnostmi. Dužnina těchto hub obsahuje atromentin (hnědé barvivo), který působí jako antibiotikum a působí protinádorově, kyselinu teleforovou (modré barvivo), používanou k barvení vlny na modro.

Panusovitá tapinella nebo prase ve tvaru ucha (lat. Tapinella panuoides)

Prasečí ucho je agarická houba. Tělo houby může mít boční úpon ve formě plochých čepiček o průměru až 16 cm, které jsou umístěny jednotlivě nebo srostlé na ztluštělém myceliu ve formě krátké nohy. Povrch klobouku je plstnatý, později hladký, od žlutavě krémové po hnědofialovou. Okraj houby je tenký, zastrčený a může být zvlněný. Klobouk má zespodu úzké pláty od žlutavě krémové po oranžovou.

Stopkový základ houby je hustý, sametový, hnědý. Dužnina je masitá, světle hnědé barvy, sušením se stává houbovitou. Houba roste od konce léta do pozdního podzimu, jednotlivě nebo ve skupinách na pařezech nebo jehličnatém dřevě. Houba se může usadit na povrchu starých dřevěných budov a způsobit jejich zničení. Prase ušaté je pro přítomnost lektinů řazeno mezi mírně jedovaté houby. Tyto toxiny způsobují slepování erytrocytů.

Věděl jsi? Název houby Tapinella panus se překládá jako koberec.

Tato houba se vyskytuje jak v městských parcích, tak v lesích Itálie, Německa, Španělska, Švédska, Portugalska, Francie, Anglie a v zemích severní Afriky. Je klasifikován jako jedovatý. Klobouk houby je masitý, hustý, žlutohnědé barvy, až 12 cm v průměru.Tělo samotné houby roste nízko, až 10 cm na výšku. Nejmasověji roste na podzim. Výtrusy houby jsou velké a hnědé barvy.

Prasečí houby Paxillus obscurisporus jsou smrtelně jedovaté a svým popisem se podobají mluvcům (rodu Clitocybe). Charakteristickými rysy jsou hnědé spíše hnědé než bílé destičky pod čepicí a hnědé spíše než bílé výtrusy, jako u mluvčích. Houba roste nejčastěji pod lipami či jinými širokolistými stromy, případně na volných pastvinách. Má mnohem větší klobouky než ostatní prasata. Dužnina je bez výrazné vůně, chuť kyselá. Klobouk je zlatohnědý, 4-13 cm v průměru, s vyvýšeným zvlněným okrajem. Stonek houby je až 8 cm vysoký, mírně se rozšiřuje od země k klobouku a je nabarven šedožlutě. Období plodnosti je červenec - září.

Charakteristickým znakem těchto prasat je nálevkovitý klobouk o průměru až 15 cm, žlutohnědé barvy s načervenalým nádechem. Dužnina má bělavě žlutou barvu a po rozbití se mění na červenohnědou. Povrch čepice je hladký a sametový. Noha je válcovitá, 8 cm vysoká, nejprve žlutá, poté získává červenohnědou barvu. Tento druh houby se v Evropě rozšířil. Tato prasečí houba nejraději roste na březích řek, ve světlých lesích s vlhkou půdou a tvoří symbiózu s olší.

Za starých časů se nikdo neptal, zda jsou prasečí houby jedlé nebo ne, jednoznačně je považoval za chutnou a dokonce zdravou houbu. Nyní se postoj k těmto lesním darům radikálně změnil. V poslední době bylo prase klasifikováno jako kategorie jedovatých hub, protože může způsobit otravu jídlem, dokonce i smrt.

Dříve se prasata jednoznačně předváděla na mnoha stolech a vyráběli z toho státní konzervy a nikoho ani nenapadlo, že prasečí houby jsou jedlé nebo ne. V současnosti se situace výrazně změnila. Vědci v jeho obsahu identifikovali antigen, který způsobuje tvorbu protilátek imunitním systémem. Dopad tohoto antigenu na lidský organismus je přitom individuální. Někdo si poradí s otravou jídlem, někdo má v těle nadměrné množství protilátek, což vede k alergickému šoku. Nejparadoxnější je, že následky mohou nastat během několika hodin i po několika letech, protože toxické látky mají tendenci se hromadit v lidském těle.

Prasata jsou jedovatá nebo ne

Zkušení houbaři hřib prasečí docela dobře znají, je mezi nimi velmi oblíbený. Fanoušci této extrémní lesní pochoutky ji považují za lahodnou. A banální dilema, zda je vepřová houba jedlá nebo ne, vyvolává pouze úsměv na jejich tváři a odpovědí je, že houby se prostě hodinu vaří a pak se vaří jako vždy.

Milovníci lesní pochoutky se informace o její jedovatosti nenechají zahanbit. Věří, že pokud se dobře vyznáte v houbách a znáte jejich vzhled a jak rozlišit nejedlé prase a jedlé, abyste si je nepletli, pak je možné z nich bez obav vařit lahodné jídlo a zpestřit denní nabídku .

Nejzávažnějším argumentem ve prospěch nejedovaté povahy těchto hub je to, že je naši předkové sbírali a připravovali různé pokrmy. Nejdůležitější je vědět, jak správně vařit. Pokud není správně uvařena, může se jakákoli houba stát jedovatou, což povede k nevratným následkům.

V posledních desetiletích vědecký výzkum prokázal, že ve skutečnosti jsou tyto lesní dary velmi jedovaté. Věda tedy dala odpověď na otázku: je prasečí houba jedovatá nebo ne. V současné době jsou oficiálně uznávány jako nebezpečné jedovaté houby. Studie prokázaly, že dužnina houby obsahuje nejsilnější jed muskarin, který je dosti tepelně odolný a tříhodinový var jej nedokáže neutralizovat. Síla působení jedu těchto hub na lidské tělo je několikrát vyšší než aktivita identického jedu nalezeného v muchovníku červeném. Při použití prasat v jídle nevyhnutelně dojde k akutní nebo chronické otravě těla.

Svinushka tenká jedlá nebo ne

Prase je tenké - agarik, tvarem připomíná prasečí rypák, odtud jeho název. Oblíbená místa růstu - bažinatý mokrý terén, padlé suché stromy, světlé lesy.

Tato houba byla až do konce dvacátého století považována za absolutně nejedovatou. Ale v důsledku hromadné otravy lidí v řadě zemí ji lékaři jednomyslně klasifikovali jako jedovatou. Studie ukázaly, že při častém používání tenkých prasat v lidském těle dochází k hromadění protilátek, které ničí červené krvinky. Což následně vede k nebezpečnému poškození ledvin. Bylo také známo, že hubené prase volně hromadí těžké kovy v tkáních, což má následně devastující vliv na lidský organismus.

V reálném životě je každý osobně zodpovědný za své zdraví a život, každý z nás by se po obdržení určitých informací měl rozhodnout, zda jsou prasata poživatelná nebo ne, a zda stojí za to používat nebo je lepší abstinovat a rozhodnout se pro bezpečnější houby . Na našich otevřených prostranstvích v lesích totiž roste mnoho jedlých a chutných hub. A neriskujte, ale správnější je přijmout, že prasata jsou jedovatá a neměli byste riskovat svůj život.

Domov » Oprava generátoru » Prasečí houby. Je ďábel tak hrozný, jak je malován? Svinushka - dříve byla podmíněně jedlá, nyní klasifikována jako jedovatá Jsou prasata jedovatá