Fíky na zimu: džemové recepty s fantastickou chutí. Jak vařit fíkový džem doma: výběr a zpracování ovoce, chutné recepty Syrové fíky na zimu
V poslední době jsou fíky mezi Rusy velmi oblíbené. Toto zdravé a chutné ovoce se vyznačuje slunečnou náladou, hladkou fialovou slupkou a sladkou dužinou, která chuťově matně připomíná jahody. A sušené fíky jsou ještě milovanější - jsou sladce sladké, medové a uspokojující - jedna hrst sušených fíků dokáže ukojit i ten nejkrutější hlad. Fíky lze také použít do všech druhů jídel, protože jsou všestranné. Dá se krájet do ovocných salátů, péct k masu, dělat z něj marmeládu a mazat chlebíčky, ale i různé smoothie. Ale tato možnost je dobrá, když je na skladě čerstvý produkt. Co když si ale kupované fíky chcete uchovat na celou zimu? Jak fíky zmrazit doma nebo je sušit, aby se produkt neznehodnotil?
Nejjednodušší způsob, jak fíky uchovat po dlouhou dobu, je zmrazit je na velmi nízkou teplotu. Obvykle k tomu slouží výkonný mrazák. Proč samostatný mrazák a ne součást chladničky? Faktem je, že taková jednotka bude produkovat více chladu, což znamená, že fíky mohou být skladovány při nízkých teplotách déle, než když jsou uloženy v komoře chladničky. Další radikálnější možnost je vhodná pro ty lidi, kteří mají volné balkony. Tam bude možné v chladném období dát fíky do sáčků. Jak praxe potvrzuje, plody se v podmínkách přetrvávajících teplot pod nulou nezkazí. Zároveň nezamrzají, to znamená, že nedochází k poškození expanzí tekutiny uvnitř plodu. Obecně se jedná o variantu „levnou a veselou“, vhodnou pro každého.
Dalším způsobem, jak zachovat prospěšné vlastnosti fíků po dlouhou dobu, je jejich sušení. Plody této rostliny se zpravidla suší bez následného zmrazení, ale odborníci stále doporučují po hlavním postupu vložit sušené fíky do chladničky nebo mrazničky. Je známo, že tepelný účinek na dužinu plodů fíků mu může prospět. Ale za jedné podmínky by podle kulinářských odborníků měl být teplotní efekt kombinován se sušením. Pokud z ovoce odstraníte přebytečnou vlhkost, pak lze fíky skladovat mnohem déle v relativně čerstvém stavu. A některým lékařům se v průběhu dlouhých studií podařilo zjistit, že sušené fíky jsou pro lidské zdraví prospěšnější než čerstvé. Existuje tedy skutečný důvod, proč sušit plody této rostliny na zimu.
Jak sušit fíky, aby si zachovaly své blahodárné vlastnosti, bohatou bohatou chuť a barvu? Existuje několik různých možností přípravy sušených fíků. Naše babičky rády vyráběly sušené ovoce pomocí extraktorů. Jaký byl tento postup? Nakrájené fíky byly položeny na noviny v tenké vrstvě a poté byly nakrájené noviny položeny na horní část digestoře. Tam by měl být ponechán několik dní, dokud plody zcela nezaschnou. Dalším způsobem sušení fíků je použití trouby. Fíky se nakrájí na tenké plátky, položí se na pergamen a samotný pergamen se položí na plech. Trouba se zapálí, termostat se nastaví na 2 nebo 3 a fíky se nechají 6 hodin sušit.
Po tomto postupu můžete fíky vyjmout z trouby a dát je na několik dní do dřevěné nebo kartonové krabice. Fíky můžete ponechat v této podobě, nebo je můžete zmrazit, aby mohly být delší dobu skladovány ve správné formě. Nádobu se zavřeným víkem můžete vzít na balkon nebo lodžii a nechat ji tam. Studený vzduch a teploty blízko bodu mrazu umožní fíkům zůstat relativně čerstvé déle a zabránit jejich zkažení. Pokud je možné vložit sušené fíky do chladničky nebo mrazničky, musíte vzít nádobu nebo těsný plastový sáček, vložit do něj všechno sušené ovoce, zakrýt nebo zavázat na uzel a poté jej vložit do spodní patra chladničky nebo mrazničky. Produkt můžete skladovat tak dlouho, jak potřebujete.
Existuje ještě pár možností, jak fíky uchovat co nejdéle. Ale k tomu musíte vědět, jak sušit fíky doma a jak je zmrazit. Pro rychlé a efektivní sušení produktu můžete použít elektrické kuchyňské sušičky. Vyrábějí je všichni známí výrobci domácích spotřebičů - Bosch, Scarlett, Braun, Samsung atd. Nakrájené fíky nasypte do spodního patra jednotky, poté přikryjte víkem a uveďte zařízení do režimu expresního sušení ( pokud to však není potřeba, můžete zařízení uvést do normálního režimu). Již brzy bude možné ze zásuvky spotřebiče vytáhnout dokonale vysušené fíkové plátky, které se vyznačují sladkou chutí a vynikající vůní. Lze je dát do mrazáku zamrazit s umělým ledem navrchu, případně dát do chladu.
Nyní bude každý vědět, jak správně připravit fíky na zimu pomocí nejdostupnějších metod. Sušené a mražené plátky tohoto ovoce se vám rozplynou v ústech a všem připomenou horké slunečné léto. Je však třeba si uvědomit, že pouze správně provedené sušení a zmrazení plodů jim umožní zachovat jejich vynikající chuť, vynikající kořenitou vůni a prospěšné vlastnosti.
fíkovník popř fíky proslulé svými blahodárnými plody. Nejužitečnější látky v čerstvém ovoci, ale jsou skladovány po velmi krátkou dobu. V období zrání se z fíků připravují různé přípravky.
Fíkový džem
Džem ze zralého ovoce se vaří rychlostí litr vody a libra cukru na kilogram fíků. Každý plod musí být na několika místech propíchnut párátkem. Z cukru a vody musíte vařit sirup a přivést tekutinu k varu. Připravený sirup se ponoří do vroucího sirupu a vaří se 5 minut bez míchání. Pokud jsou plody nahoře, je třeba je ponořit do sirupu dřevěnou špachtlí. Poté, co je obrobek odstraněn z ohně, ponechá se 12 hodin.
Dále se džem znovu 5 minut vaří. Poté se džem vypne a nechá se 12 hodin vyluhovat. Potřetí po 5 minutách varu se horký džem rozloží do sklenic.
sušený sirup
Není to jen pamlsek, ale také výborný lék na nachlazení a kašel. Fíky se suší dvěma způsoby: přírodní a umělé.
K sušení je třeba použít zralé ovoce, které samy spadly. Musí být čisté a celistvé. Pokud je třeba ovoce umýt, mělo by to být provedeno opatrně, protože slupka zralého fíku je tenká. Plody se rozloží na síto a jemně se postříkají vodou z rozprašovače.
Když fíky uschnou (asi po půl hodině), každý plod se na několik sekund ponoří do vroucího sirupu. Tato úprava zabraňuje procesu fermentace. Dále se fíky položí na dřevěnou mřížku a nasměrují ocasy ovoce ke slunci.
Pokud je deštivé počasí, mřížka s ovocem se odstraní do místnosti. Plody je také třeba brát v noci. Každé 2 dny se fíky obracejí, aby se zabránilo zatuchnutí. Po týdnu a půl plody uschnou a lze je vyjmout z grilu. Nyní jsou fíky mírně zploštělé, to znamená, že horní část musí být vtlačena dovnitř, aby se vytvořil hustý kotouč. Poté se připravené plody navléknou na nit a provázek se umístí pod baldachýn, dokud zcela nevyschne. Pokud počasí není slunečné, budete muset fíky sušit na plynu, ale v tomto případě se chuť sušeného ovoce ukáže být poněkud odlišná.
zmrazené fíky
Ne příliš častý způsob, jak sklízet fíky na zimu, ale celkem rychle. Znalci doporučují používat tmavé fíky, dříve umyté. Vlhké ovoce se suší, poté se rozloží do sáčku, vzduch se odstraní a umístí do mrazničky.
nakládané fíky
Ingredience:
- 1 šálek sušených fíků;
- 1 sklenice portského;
- 0,25 šálků balzamikového octa;
- lžička pomerančové a citronové kůry;
- lžíce cukru;
- půl sklenice drcených ořechů;
- sůl, mletý pepř.
Vaření:
Sušené fíky se vloží do sklenice, portské víno, nakrájená kůra se nalije na stejné místo. V této formě je obrobek ponechán v chladničce po dobu jednoho dne. Poté je třeba tekutinu vypustit a přidat zbytek ingrediencí podle receptu, zapálit. Když se náplň vyvaří, vložte do ní fíky. Na mírném ohni se hmota vaří půl hodiny s otevřeným víkem. Když se obrobek ochladí, přenese se do čisté nádoby a uloží se do chladničky.
Fíkový likér
K přípravě fíkového likéru potřebujete 0,8 litru vody, kilogram fíků a cukru, litr alkoholu. Čerstvé fíky se umyjí, pak je třeba je rozdrtit a nalít vodou. V tomto stavu je obrobek ponechán 4 dny. Dále musí být hmota filtrována a lisována. Cukr se rozpustí v kapalině a přidá se alkohol. Polotovar se nechá několik dní vyluhovat.
Filtrovaná kapalina se stáčí do lahví a skladuje se na chladném a tmavém místě.
Výhody fíků je těžké přeceňovat, plody fíkovníku jsou plné stopových prvků a vitamínů. Použití fíkové dužiny má pozitivní vliv na činnost gastrointestinálního traktu, srdeční a krvetvorný systém těla, bobule odstraňují toxiny a jsou prevencí závažných onemocnění vnitřních orgánů. Nevýhodou fíků je však krátká doba skladování s vysokými výnosy, protože každý fíkový keř plodí 2-3krát za sezónu, v závislosti na odrůdě. V článku budu hovořit o způsobech, jak zachránit fíky na zimu, aniž by ztratily své prospěšné vlastnosti.
sušené fíky
Sušené ovoce, které je oblíbené u lidí, kteří se řídí svou postavou a zdravím, jsou sušené fíky. Není těžké to vyrobit a prospěšné vlastnosti bobulí jsou plně zachovány kvůli nedostatku varu a dlouhodobému tepelnému zpracování. Pro sušení fíků vybírejte plody v extrémním stupni zralosti. Pokud je to možné, počkejte, až sami spadnou ze stromu, sbírejte ze země. Zkontrolujte fík, neměl by být poškozen. Odstraňte nečistoty, pokud je třeba ovoce umýt, udělejte to opatrně, abyste nepoškodili tenkou a jemnou kůži fíku. Fíky naaranžujte na síto v jedné vrstvě, postříkejte vodou z rozprašovače a nechte zaschnout. Po půl hodině nebo hodině připravte vroucí cukrový sirup, ponořte každé ovoce do sirupu na několik sekund, ne více. Tento postup ochrání fíky před začátkem fermentace.
Zpracované ovoce složte na dřevěném prkénku v jedné vrstvě, ocasy fíků nasměrujte nahoru ke slunci. Prkna přeneste na slunné otevřené prostranství, kde fíky necháte uschnout. Abyste se vyhnuli zatuchlým sudům, změňte polohu bobule každé 2-3 dny a otočte ze strany na stranu. Po 2 týdnech fíky zvadnou, ale ještě neuschnou. V této fázi musí být plody zploštělé, noha stlačena tak, aby se získal hustý a rovnoměrný ovál. Plody navlékněte jehlou se silnou nití, vzniklé korálky umístěte na teplé, ale stinné místo, pod baldachýn. Do úplného vysušení tam budou fíky. Pokud se počasí zhorší a začne pršet, nezapomeňte fíky schovat na suché místo.
Fíkový džem
Technologie výroby fíkové marmelády se příliš neliší od jakéhokoli jiného ovoce. Existují však dvě nuance, které se vztahují pouze na plody fíkovníku.
- Fíky jsou ovoce, které obsahuje dostatek sladkosti. Standardní poměr ovoce k cukru 1:1 v případě fíků bude přehnaný, džem ztratí chuť.
- Aby plody fíků neplavaly na hladině, ale byly uvařené vcelku, využijte tajemství hospodyněk. Každý fík propíchněte na několika místech párátkem.
Na výrobu džemu na každý kilogram fíků budete potřebovat 1 litr vody a 500 gramů cukru. Sáru rozpustíme ve vodě a vzniklý sirup přivedeme k varu. Připravené fíky namočte do sirupu, vařte 5 minut, odstraňte z tepla. Po 12 hodinách postup opakujte, vařte ne déle než 5 minut. Třetí vaření strávte po dalších 12 hodinách, poté nalijte džem do připravených a sterilizovaných sklenic a odešlete na tmavé místo pro infuzi.
Alkoholické nápoje vyrobené z fíků
Kromě zdravých a chutných sladkostí, ze kterých bude mít radost celá rodina včetně dětí, můžete z fíků připravit originální a jedinečné alkoholické nápoje. Na přípravu fíkového likéru na každý kg bobulí budete potřebovat 800 ml vody, 1 litr alkoholu a 1 kg cukru. Ovoce opláchněte, rozdrťte, zalijte vodou a nechte vyluhovat. Po 4-5 dnech vymačkejte výslednou šťávu, sceďte gázou. Smíchejte s cukrem a alkoholem, nechte několik dní louhovat. Výsledný roztok nalijte do lahví, uzavřete a odešlete na tmavé, chladné místo, kde stojí 1-1,5 měsíce.
Výroba fíkového vína je ještě jednodušší. Ovoce důkladně omyjte, nakrájejte na 4 části a vložte do hliněné nádoby. Přidejte tam špetku borůvek a 10 litrů vody (na 1 kg fíků). Nádobu pevně uzavřete a nechte 10 dní. Po uplynutí této doby sceďte budoucí víno přes gázu, lahvujte, zazátkujte a nechte několik měsíců vyluhovat na chladném a tmavém místě.
Přířezy z fíků jsou jednoduché a rychlé recepty, které zvládne i nováček v oboru vaření. V zimě bude mít celá rodina možnost ochutnat užitečné vitamíny a ponořit se do vzpomínek na uplynulé léto.
Fíky jsou nejstarší kulturní rostlinou, která preferuje subtropické klima. Jeho plody se nazývají vinné bobule. Zráním se z nich stávají sladké, šťavnaté plody hruškovitého tvaru plné malých semen.
Čerstvé fíky jsou zvláštním způsobem lahodné a usušené ještě sladší a dodávají pocit sytosti.
Aby bobule neztratily své kvality, je nutné je správně skladovat.
Jak uchovávat čerstvé fíky
Zralé fíky není snadné udržet čerstvé. Má tenkou slupku a ovoce je velmi jemné. Proto snadno kvasí a rychle se kazí. Fíky nemají rády dopravu. Pro přepravu se používají pouze nezralé plody, které neměly čas získat sladkost a chuť. Před použitím by měly být takové bobule umístěny na slunné místo pro dozrávání - například je rozložte na okenní parapet. Neexistuje však žádná záruka, že budou měkké a šťavnaté.
Zralé čerstvé fíky jsou k dispozici tam, kde rostou: na Kavkaze, na Krymu, na pobřeží Černého moře na území Krasnodar.
Pokud se vám podařilo někde koupit ovoce nedávno utržené ze stromu, je třeba poznamenat, že je nelze skladovat při pokojové teplotě: nezabere ani den, než se spustí fermentační procesy.
Nejlepším místem pro skladování čerstvých fíků je lednička, jmenovitě - přihrádka na ovoce. Před umístěním ovoce je nutné zkontrolovat teplotu: aby fíky vydržely týden nebo dva, neměly by překročit jeden stupeň tepla.
Vlastnosti skladování sušených fíků
Sušené fíky obsahují čtyřikrát více bílkovin a cukru než fíky čerstvé.
K sušení se volí plody světlé barvy. Mají zlatou slupku a bílou dužinu. Velikost fíku je asi pět centimetrů v průměru. Obecně se uznává, že malé ovoce je chutnější než velké.
Sazenice se suší na slunci po dobu tří až čtyř dnů. Poté by měly být rozloženy do nádoby a zakryty víkem.
Při výběru sušených fíků je třeba vzít v úvahu následující body:
- vysoce kvalitní plody mají krásný jantarový nebo tmavě matný odstín;
- bílý povlak na povrchu fíku je glukóza, jejíž přebytek vychází ven. Takové ovoce je velmi sladké;
- na fících by neměly být žádné tmavé skvrny. Plody s takovou vadou nelze zachránit, protože jsou již mírně zkažené;
- dobré fíky jsou mírně měkké na dotek. Pokud je příliš tvrdé, znamená to, že ovoce je příliš suché;
- fíky by měly být mírně zploštělé a přibližně stejně velké.
Nebude na škodu vzít vzorek. Chuť kvalitních fíků je sladká. Pokud se ukázalo, že je kyselý, znamená to jednu ze dvou věcí:
- fíky byly nesprávně skladovány;
- k sušení byly použity nekvalitní suroviny, nejspíše prošlé.
Vysoce kvalitní sušené ovoce lze skladovat několik měsíců. Fíky preferují nízkou vlhkost a teplotu. V jiných podmínkách zvlhne a přitahuje škůdce. Proto jsou plody umístěny mimo sluneční světlo a vlhkost.
Pro skladování fíků tedy volíme suchou a chladnou místnost. Ovoce lze vložit do plátěných sáčků, naložit do skleněných dóz a zakrýt. Není zakázáno fíky jednoduše rozložit do nádob s těsně přiléhajícími víky.
Před použitím je třeba plody umýt a namočit na dvacet minut do teplé vody. Pak změknou, budou výživnější a tělo je bez problémů vstřebá.
Recept pro tuto příležitost::
