Jak vařit kapra v troubě bez fólie. Kapr v troubě. Kapr na uhlí

Kapr, stejně jako všechny mořské plody, je chutná a zdravá pochoutka. Vaření šťavnatého a křehkého masa není těžké. Stačí si vybrat recept a klidně se pustit do vaření.

Kapr je sladkovodní ryba, která patří do čeledi kaprovitých. Taková ryba je přizpůsobena různým stanovištním podmínkám, takže ji lze nalézt nejen v povodích Černého, ​​Kaspického a Azovského moře, ale také ve vodách Asie, Sibiře a dokonce i Kamčatky. Zároveň je kapr poměrně silným a krásným obyvatelem řeky se zlatými šupinami, protáhlou kostrou a výraznými žvýkacími pláty. Na rozdíl od jiných druhů ryb roste kapr velmi rychle a do konce prvního roku života dosahuje délky 10 cm a hmotnosti 30 g. Dospělý jedinec může vážit až 20 kg a délku až jeden metr.

V mnoha zemích oceňují kulinářští specialisté jeho vysoké chuťové kvality. Kapří maso má bohatou sladkou chuť. A čím větší kapr, tím méně kostí bude mít, což je také jednoznačné plus. Chuť masa však do značné míry závisí na tom, co kapr jedl.

Vaření je poměrně jednoduché, lze jej smažit, vařit, péct v troubě, používat při vaření jiných jídel. Bez ohledu na způsob zpracování je maso vždy šťavnaté. Hlavní věc je koupit čerstvé ryby na vaření a ne zmrazené, protože při zmrazení maso ztrácí chuť.

Je také třeba zdůraznit, že kapr není v potravě náladový, dokáže bez rozdílu absorbovat vše, od červů po měkkýše a larvy. Takový apetit má dobrý vliv na jeho růst, což se nedá říci o kvalitě masa, kde se mohou hromadit škodlivé sloučeniny.

Složení a užitné vlastnosti

Kapr je nízkokalorická ryba, takže může být bezpečně zařazen do seznamu dietních produktů. Konzumace masa má pozitivní vliv na fungování těla, protože obsahuje bílkoviny, mastné kyseliny, vitamíny skupiny B a také mikro a makro prvky. Takto bohaté složení pomůže posílit imunitní systém, zlepšit pohodu, zrak a stav pokožky a také normalizovat činnost srdce a jater. Zejména kapří maso se doporučuje zařadit do jídelníčku dětí a seniorů, kteří potřebují především zvýšené množství bílkovin.

Kapr plněný houbami v troubě

Lahodný a masitý kapr je skutečným nálezem pro kulinářského specialistu. Jeho jemná chuť se hodí k různým ingrediencím. Nabízíme recept na šťavnatou rybu s houbami v troubě.

Ingredience:

• kapr;
• 200 g čerstvých (sušených) hub;
• dvě vejce;
• ½ šálku rýže;
• dvě cibule;
• dvě polévkové lžíce másla;
• bylinky, koření;
• 100 ml zakysané smetany.

Způsob vaření:

1. Připravený korpus potřete solí, pepřem a dejte na 30 minut do lednice.
2. Cibuli, houby nakrájíme a orestujeme na másle.
3. Vařte rýži a vejce.
4. K houbám s cibulí přidáme rýži, nakrájená vařená vejce, sůl a vše promícháme.
5. Plech přikryjeme alobalem, vyskládáme rybu, do břicha dáme náplň, potřeme zakysanou smetanou a dáme na hodinu do trouby při teplotě 180°C.

Jak péct ve fólii

Pečený kapr v alobalu je vynikajícím pokrmem na sváteční stůl nebo každodenní večeři. Hotová ryba se ukáže jako velmi chutná a křehká, hlavní věcí je použití čerstvého jatečně upraveného těla při vaření, protože zmrazená ztratí svou chuť a strukturu během procesu pečení. Velkého jedince je lepší péct v alobalu, jeho maso je totiž šťavnatější a hutnější. Jak vařit kaprovou rybu ve fólii, čtěte dále.

Ingredience:

• jatečně upravená těla kapra;
• 100 g másla;
• tři žárovky;
• sůl, směs paprik, kopr.

Způsob vaření:

1. Korpus opatrně dochutíme kořením a solí.
2. Nakrájenou cibuli smícháme s nasekaným koprem. Rybu naplníme kouskem másla.
3. Kapra rozložíme na alobal, posypeme cibulí a bylinkami, zabalíme a dáme péct do trouby na 45 minut při teplotě 190°C.

Vaření v zakysané smetanové omáčce

Kapr je ideální pro přípravu jemného a voňavého rybího pokrmu. Jako všichni sladkovodní obyvatelé má vůni bahna. Abyste se ho zbavili, použijte citron, česnek nebo bylinky. Takže nepříjemný zápach zmizí a můžete vařit voňavé jídlo.

Ingredience:

• velké jatečně upravené tělo kapra;
• dvě žárovky;
• 300 ml zakysané smetany;
• citrón;
• sůl, koření.

Způsob vaření:

1. Korpus ryby opepříme, osolíme a posypeme citronovou šťávou, necháme 30 minut na chladném místě.
2. Cibule nakrájená na kroužky.
3. Na plech si uděláme cibulový substrát, na něj položíme rybu, posypeme ji kolečky cibule a hustě pomažeme zakysanou smetanou.
4. Přikryjeme alobalem a pečeme 30 minut.
5. Odstraňte fólii a vařte dalších 15 minut.

Smažený kapr na pánvi

Ne všichni gurmáni mají rádi ryby pečené v troubě. Ale smažený kapr s oblíbenou přílohou osloví mnohé. Je dobrý, protože má hodně tuku, což znamená, že na vaření budete potřebovat malé množství oleje.

Způsob vaření:

1. Korpus nakrájíme na steaky, pokapeme citronovou šťávou, abychom ho zbavili pachu bláta.
2. Steaky zpracováváme s kořením, můžete použít obyčejnou sůl a mletý pepř nebo zakoupit hotovou sadu na ryby.
3. Kousky obalíme v mouce a smažíme na pánvi s malým množstvím oleje do zlatova.

Heh recept na ryby

Korejská kuchyně se proslavila po celém světě svými pikantními předkrmy a saláty. Jeden z nich je heh. Vyrábí se z masa, zeleniny a ryb. Nabízíme recept na heh z kapra.

Ingredience:

• kapr o hmotnosti 2 kg;
• tři žárovky;
• čtyři polévkové lžíce octa;
• 3 g koriandru;
• tři polévkové lžíce sójové omáčky;
• lžíce rostlinného oleje;
• dvě polévkové lžíce sušené papriky;
• 5 g feferonky;
• svazek koriandru;
• lžička soli a špetka černého pepře.

Způsob vaření:

1. Prvním krokem je oddělit filet od kostí a nakrájet ho na velké kusy.
2. Do mísy dáme rybí přípravky, přidáme k nim ocet, promícháme a necháme 2 hodiny máčet.
3. Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky, koriandr najemno.
4. Z ryb slijeme šťávu, přidáme cibuli, koriandr, směs paprik, papriky a koriandru. Důkladně promícháme a dochutíme solí, pokud málo, přidáme. Pokud jste příznivci velmi pikantních jídel, pak můžete přidat nasekaný česnek se špetkou cukru.
5. Pokrm necháme chvíli vyluhovat a můžeme ho rozložit do malých salátových misek.

Balyk z kapra doma

Kapr balyk je chutné a zdravé jídlo. Díky tomuto způsobu vaření je rybí maso jemné a šťavnaté. Na lososa je lepší použít kostru o hmotnosti alespoň 5 kg, ve které je více masa a není cítit bahno.Úspěch pokrmu do značné míry závisí na správném krájení ryby, takže kousky by neměly být větší než 3 cm.

Z kapra lze připravit více než desítku různých pokrmů, takže si každý najde recept podle svého. Ale kromě samotné ryby je tu ještě jedna úžasná věc – kapří kaviár. Můžete z ní připravit lahodnou paštiku, namlít ji nebo jen tak osmažit na pánvi.

Kapr pečený v troubě a plněný zeleninou vypadá krásně a efektně! Po podání udělá takové jídlo skutečný pocit a stane se hlavním zaměřením slavnostního stolu. Stojí za zmínku, že kromě slavnostního vzhledu vařená ryba potěší také příjemnou chutí, protože při pečení ve fólii si tělo ryby zachová veškerou svou šťavnatost a díky zelenině a bylinkám je také nasyceno úžasným aroma. Zvláštní pozornost je však třeba věnovat zpracování kapra: opatrně vyjměte všechny vnitřnosti, abyste se vyhnuli hořké pachuti, nebo kupte již vykuchané ryby.

Ingredience:

• kapr - asi 3 kg;
• citron - 1 ks;
• čerstvá rajčata - 2 ks;
• mrkev - 1 ks;
• žárovka - 1 ks;
• zakysaná smetana - 3-4 polévkové lžíce. lžíce;
• kopr - parta;
• olivový olej - 2 lžíce. lžíce;
• sůl, koření - podle chuti.

Kapr plněný pečený v troubě recept

1. Nejprve si připravíme rybu. Kapra očistíme od šupin, odřízneme ploutve a odstraníme vnitřnosti. Zpracovanou rybu omyjeme a celou položíme na plech pokrytý alobalem. Korpus ze všech stran důkladně potřete solí, pepřem a oblíbeným kořením. Povrch ryby postříkáme olivovým olejem.
   
2. Nyní si dáme záležet na zelenině, kterou budeme kapra cpát. Omytá a osušená rajčata nakrájíme na středně velké plátky, oloupanou cibuli nasekáme i s „peříčky“.
   
3. Po odříznutí horní vrstvy z mrkve nakrájíme jasně oranžovou kořenovou plodinu na kruhy. Citron nakrájejte na tenké plátky.
   
4. Povrch i vnitřek ryby potřeme zakysanou smetanou. Smíchejte cibuli, rajčata a mrkev v samostatné nádobě, lehce posypte solí. Vzniklou směsí naplníme vnitřek kapra, k plněnému korpusu poklademe zbytek zeleniny.
   
5. Nožem uděláme hluboké řezy na povrchu ryby a do výsledných „kaps“ vložíme jeden kruh citronu. Na plech jsme rozprostřeli pár celých snítek kopru - zelení se v tomto případě používá pouze pro chuť, takže je nemusíte sekat (když je kapr vařený, dehydrovaný kopr lze vyhodit). Plech zakryjte druhým listem fólie a odešlete do horké trouby. Rybu pečeme asi hodinu při teplotě 180 stupňů (doba pečení závisí na velikosti korpusu).
   
6. Čerstvě připraveného kapra opatrně, aby nedošlo k poškození celistvosti ryby, dejte na tác, ozdobte bylinkami, zeleninou a citronem. Volitelně můžete přidat barevné "zátiší" s jasnými brusinkami. Při podávání rybu nakrájíme na porce. Podávejte s jednoduchou přílohou, jako je vařená rýže.
   

Kapr pečený v troubě je připraven! Užijte si jemné a voňavé ryby! Dobrou chuť!

Kapr je říční ryba, má mírně specifický zápach bahna, který je vlastní obyvatelům čerstvých jezer a pomalu tekoucích řek. Mnoho lidí ho proto nerado vaří, což ho motivuje špatnou pachutí, přestože jeho filé je velmi jemné a sladké. Energetická hodnota kapra je navíc pouze 97 kalorií, což z něj činí žádaného hosta v dietním jídelníčku a vysoký obsah železa umožňuje doporučit tuto rybu lidem trpícím anémií. Tento článek představuje několik receptů s fotografií kapra pečeného v troubě a také dobré rady, jak ryby zbavit nepříjemného zápachu.

Jak odstranit zápach bahna z ryb?

Hned je třeba poznamenat, že mražený kapr se k vaření vůbec nehodí, kromě řízků nebo jiných pokrmů z mletých ryb. Abyste uvařili kapra, pečené v troubě Podle receptu by se ryby měly brát pouze čerstvé, navštívit nejbližší trh a vidět na vlastní oči jejich čerstvost: hlavními pokyny jsou čisté oči, červené žábry a absence nepříjemného zápachu. Po vyčištění od šupin, vnitřností a důkladném umytí můžete přistoupit k první fázi přípravy: ztlumit specifický zápach nebo jej úplně odstranit.

Existuje několik způsobů, jak to provést:

1. Rybu namočte na hodinu do mléka. Není to nejlevnější varianta, ale pokud si vyberete správné nádobí, lze náklady minimalizovat. Chcete-li to provést, měli byste mít formu o něco větší než ryba: širokou, ale s malou výškou, aby byla ryba naplněná mlékem zcela pokryta tekutinou.
2. Do litru přečištěné vody vymačkejte šťávu z jednoho citronu a v tomto roztoku namočte tělo kapra na čtyřicet minut. Příjemná citronová příchuť v hotové rybě dá jasně najevo, že vůně bahna již nebude důvodem k odmítnutí tak lahodného pokrmu.
3. Dvě sv. V litru vody rozpustíme lžíce octa, přidáme jeden bobkový list a v této marinádě namočíme kapra na hodinu až hodinu a půl. Efekt je stejný jako v předchozí verzi.

Celá vařená ryba

Celý recept na kapra pečený v troubě je nejlepší variantou, protože v podstatě má tato ryba váhovou kategorii od 800 gramů do dvou kg. Větší varianty se hodí na slavnostní stůl a menší varianty na rodinnou večeři nebo oběd. K přípravě připravte následující:

• jedno jatečně upravené tělo o velikosti 1-1,2 kg;
• dvě mrkve a cibule;
• 120 gramů tvrdého sýra;
• 100 gramů majonézy nebo husté zakysané smetany;
• 1/4 lžičky nového koření;
• sůl podle chuti.

Kde začít vařit?

Proces přípravy kapra pečeného v troubě podle receptu začíná přípravou ryby: musí být namočená v kterékoli z výše uvedených možností. Poté ryby opláchněte pod tekoucí vodou a položte na papírový ručník, aby trochu oschly.

Mezitím si oloupeme cibuli a nakrájíme ji na tenká půlkolečka, zalijeme vroucí vodou a lehce osolíme. Mrkev nastrouháme, smícháme s polovinou porce majonézy a pepřem. Poté spojíme s cibulí, dobře promícháme a vzniklou hmotou naplníme bůček kapra, dáme na vymaštěný plech nebo do pekáčku. Řez je lepší upevnit dřevěnými párátky, aby se šev při pečení nerozevřel, jinak náplň vypadne. Rybu pošleme do trouby zahřáté na 190 stupňů a pečeme dozlatova a celý povrch potřeme zbytky majonézy. Poté rybu posypte strouhaným sýrem a vraťte do trouby na dalších pět až osm minut, aby se vytvořila lahodná sýrová krusta.

Dva v jednom: ryba s oblohou

Ryby a brambory pečené v troubě s majonézou jsou téměř klasikou, ale ne každý zná některé nuance vaření tohoto jídla, takže někdy je chuť poněkud zklamáním.

Zkusme podrobně zvážit další pečený v troubě, krok za krokem:

1. Očištěnou a vykuchanou rybu důkladně opláchneme pod tekoucí vodou, namočíme na hodinu do mléka a mezitím oloupeme brambory v potřebném množství. Obvykle, pokud se použije ryba o hmotnosti jednoho kilogramu, mělo by se vzít stejné množství brambor. Nakrájejte ho na kolečka o tloušťce ne větší než 5 mm a posypte směsí soli a černého pepře (od každého štědrou špetku). Pokud chcete, můžete přidat kroužky čerstvé cibule, jen ji nakrájejte velmi tence.
2. Plech na pečení hojně namažte rostlinným olejem a položte na něj brambory v rovnoměrné vrstvě a do středu umístěte tělo kapra. Zároveň do ryby vložte pár snítek kopru: kořeněná bylinka dodá rybě vůni a bude chutnější.
3. Přesuňte plech do trouby, zapněte teplotu na 220 stupňů a počkejte 15-20 minut. Během této doby by měly ryby a brambory mírně zhnědnout.
4. V hrnečku smíchejte tři stroužky česneku, trochu černého pepře a 120 gramů majonézy, kterou lze na přání nahradit kvalitní zakysanou smetanou. Hmotu důkladně promíchejte a výslednou omáčkou potřete rybu ze všech stran a opatrně ji otočte na druhou stranu. Brambory na plechu promíchejte dřevěnou stěrkou, aby byly ze všech stran rovnoměrně opečené. Pokud vám zbude česneková omáčka, můžete ji namazat na brambory pro nádherný rustikální pocit.

Plech s rybou vraťte do trouby a pečte dalších 15 minut. Toto jídlo se nejlépe podává teplé nebo teplé spolu s nakrájenou čerstvou zeleninou.

Recept na kapří plátky

Ryba pečená v troubě může být chuťově velmi neobvyklá díky speciální marinádě, ve které je kapr předem namočený. Použít můžete například bílé víno, které se skvěle hodí ke sladkovodním rybám.

Seznam potřebných ingrediencí vypadá takto:

• 1,5 kg ryb;
• 1/2 šálku kvalitního bílého vína
• 4-5 čl. lžíce sójové omáčky;
• dvě špetky provensálských bylinek, pokud ne, lze nahradit rozmarýnem;
• 3 umění. lžíce rostlinného oleje;
• nějaký černý pepř.

Jak připravit marinádu?

Na kapra pečeného v troubě je recept na marinádu celkem jednoduchý: v jedné misce je třeba smíchat sůl, koření a mletý pepř, přidat sójovou omáčku a rostlinný olej (může být olivový nebo sezamový, dodají rybě šmrnc asijské kuchyně). Lehce prošlehejte metličkou, dokud se produkty rovnoměrně nepromíchají, a poté zalijte vínem. Nechte marinádu několik minut odstát a poté do ní vložte rybu. Pokud při vaření nepoužíváte alkohol, lze víno nahradit čerstvě vymačkanou citronovou šťávou (z 1/2 ovoce) smíchanou s 80 gramy vody.

Jak upéct rybu na kousky?

Dále podle receptu na pečeného kapra v troubě krok za krokem nakrájejte rybu na porce. K tomu je nutné rozdělit jatečně upravené tělo na dvě části podél hřebene (lze jej zcela odstranit spolu s kostmi pobřežními a ponechat pouze filé). Poté ji nakrájejte na plátky silné 3-4 cm, vložte do formy, ve které se bude péct, a přímo do ní nalijte marinádu.

Poté všechny kousky opatrně promíchejte rukama, aby je tekutina rovnoměrně pokryla ze všech stran. Necháme v klidu, aby byla ryba marinovaná, ale zároveň by se měla každých 10-15 minut znovu promíchat. Dále do stejné mísy vložte kapra do trouby přímo se zbytky marinády a pečte do měkka. To bude trvat v průměru půl hodiny při teplotě trouby 200-210 stupňů.

ve fólii

Chcete-li získat voňavější rybu, můžete kapra upéct v alobalu v troubě. Recept je také založen na rybí marinádě, pro kterou byste měli vzít následující:

Získané suroviny smícháme v jedné misce. Vzniklou směsí nastrouháme připravenou rybu a necháme půl hodiny odležet, aby byl kapr dobře nasycený šťávou a aromatem. Pravidelně by se měla obracet a znovu potírat směsí, aby se ryby nasytily pokud možno rovnoměrně ze všech stran. Stojí za zmínku, že složky marinády se počítají pro jatečně upravené tělo o hmotnosti 800–1 000 gramů, pokud je ryba odebrána větší, množství marinády by se mělo odpovídajícím způsobem zvýšit.

Vaření

Také na kapra pečeného v troubě podle receptu v alobalu budete potřebovat:

• jedna mrkev: nakrájíme na plátky o tloušťce 0,5 cm;
• 1-2 cibule, které by měly být nakrájeny na čtyři plátky a poté nakrájeny;
• jeden citron, nakrájený na tenké plátky;
• dvě rajčata nakrájíme na poloviny koleček;
• sada bylinek na ryby: mohou to být provensálské bylinky nebo směs rozmarýnu s muškátovým oříškem a novým kořením.
• 2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• sůl podle chuti.

Když je ryba marinovaná, přesuňte ji na plech, na který je potřeba nejprve rozložit alobal (pro větší hustotu lze přeložit napůl).

Polovinu nakrájené zeleniny a pár plátků citronu položte dovnitř korpusu kapra, rozložte ve vrstvách, a druhou částí rozložte kolem ryby ve formě zeleninového polštáře a na to plátky citronu. Rybu zakryjte druhou vrstvou alobalu, okraje opatrně obtočte po obvodu, aby byl obsah uvnitř dobře zabalený. Odešlete plech do trouby a pečte ryby půl hodiny při teplotě 200-210 stupňů. Dále odstraníme vrchní vrstvu alobalu a kapra se zeleninou vrátíme na dalších 15 minut do trouby, aby ryba trochu zhnědla. Rybu podávejte nakrájenou na kousky a položte na zeleninový polštář. Jako přílohu je dobré použít i brambory nebo rýži.

Co si vybrat za přílohu?

Pokud se ryba peče v troubě bez přílohy, pak bude přirozené k tomu něco uvařit, protože recepty na kapra pečeného v troubě často neuvádějí, co se má podávat s hlavním jídlem. Nejčastější kombinací je ryba a brambory v jakékoli podobě, ale monotónnost je často nudná. K pečenému kaprovi se bude hodit i vařená rýže ochucená trochou másla, drobivá pohanková kaše na vodě, ale i grilovaná zelenina ve smetanové omáčce, která ladí i s rybami.

Ještě před 10 lety se kapr dal nazvat lahůdkou jen s úsměvem. Ale dnes ryby, mořské plody a dary řek do této kategorie zaslouženě patří. Proto je často o svátcích vaříme a snažíme se, aby byly velmi chutné. Štika smažená v zakysané smetaně, chobotnice plněné mušlemi a rýží, kapr v troubě s bramborem… Proč ne slavnostní menu! Hlavní věcí je správně a chutně připravit marinádu, abyste v ní mohli marinovat ryby doma. Jak dlouho by se mělo marinovat? je vhodné marinovat přes noc, abyste neztráceli čas a ráno připravili lahodný pokrm pro celou rodinu. Navíc vaření ryb není vůbec těžké!

Co je to za zvíře, kapr?

Tato ryba patří do čeledi kaprovitých. A čím se všichni kapři proslavili? To je pravda: spousta kostí a zápach bahna. Náš hrdina je sice pořád lepší než obyčejný kapr: samozřejmě jsou v něm kosti, ale je jich mnohem méně. Ano, a na sudech je tolik masa, že se této rybě dokonce říkalo „říční prase“. Proto se z něj při správném zpracování získávají lahodné, šťavnaté a jemné pokrmy.

Ale než je uvaříte...

• Vyberte si tu správnou rybu. Aby se kapr pečený v troubě „neroztekal“ na talíře hostů, nekupujte zmrzlinu. Mělo by být výjimečně svěží, se „skleněným“ průhlednýma očima a červenými žábrami. Na hmotnosti nezáleží, ale čím větší ryba, tím více masa má, resp.
• Rozdělit správně. O vykuchání ryb se nebudeme podrobně bavit, není to těžké. Hlavní věcí je kvalitativně odstranit vnitřky z řezaného břicha, odstranit ostré ploutve a před vařením dobře opláchnout kostru.
• Pokud plánujete podávat na stůl celou rybu, měla by být kostra ponechána s hlavou. Pokud dáváte přednost porcovanému podávání, rozdělte filet na 2 části podél páteře, odstraňte velké kosti.
• Správně odstraňte zápach. Aby pokrm nezapáchal říčním bahnem, namočte korpus na 20–30 minut do mléka. Pokud plánujete upéct celého kapra, můžete si místo namáčení dát do břicha svazek kopru, který pohltí nepříjemnou „aroma“.

Jak vařit a podávat ryby

Navzdory mnoha receptům na výrobu kapra existuje několik obecných pravidel.

• Ryby lze smažit, vařit, dusit. Ale nejchutnější kapr, samozřejmě, pečený. Navíc má nejnižší kalorie.
• Jak vařit kapra v troubě? Ve fólii! Jedině tak zůstanou ryby šťavnaté a zbytek ingrediencí dosáhne připravenosti.
• Aby pokrm získal krásnou kůrku 10 minut před vařením, musí být fólie odstraněna.
• Ryba se připravuje rychle: velká - asi 40 minut, malá - asi 20 minut.Vložíme do dobře vyhřáté trouby.
• Podávejte pouze horké: z trouby na stůl.
• Jako příloha se hodí veškerá zelenina bez výjimky.

4 recepty na pečeného kapra

Nyní si vyberte svůj recept na pečeného kapra v troubě. Nechte získat ryby jako na fotografii šťavnaté a chutné. A vařte to s radostí!

Klasický recept: kapr s cibulí

Budete potřebovat:

• velký kapr,
• velký svazek kopru
• 2 velké cibule
• 100 gramů másla,
• sůl a pepř.

Vaření krok za krokem

1. Připravte rybu, potřete ji zevnitř i zvenku solí a pepřem.
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme nahrubo, zelí omyjeme a necháme na svazku.
3. Korpus položíme na plech vyložený alobalem. Do břicha vložte kousky másla, cibule a bylinky.
4. Na rybu položte zbývající cibuli a několik snítek zelené. Zabalte do fólie.
5. Pečte v troubě na 200°, dokud nejsou hotové.
6. Před podáváním odstraňte zelí s cibulí z bůčku. Jejich chuť ale v pokrmu zůstane!

Recept krok za krokem. Kapr v troubě v zakysané smetaně ve fólii nebo rukávu

Budete potřebovat:

• velký kapr,
• 300 gramů cibule
• 300 ml zakysané smetany
• sůl a pepř.

Vaření

1. Korpus umelte, odstraňte velké kosti. Sůl a pepř.
2. Cibuli oloupeme, nakrájíme na kolečka.
3. Do pekáče vložíme kousek cibule. Nahoře - filet z kapra kůží dolů. Na to položte zbytek cibule.
4. Hustě potřeme zakysanou smetanou a přikryjeme alobalem.
5. Pečte asi 30 minut, poté odstraňte alobal a formu vložte do trouby na dalších 15 minut.Tento upečený kapr v troubě v alobalu je neuvěřitelně křehký!

Vydatný recept: kapr s bramborem

Tento jednoduchý recept, jak vařit kapra v troubě s bramborami, se může stát záchranou ve všední dny i svátky. Ale protože všechny součásti pokrmu jsou jedlé, musí být korpus namočený v mléce!

Budete potřebovat:

• kapr,
• 4-5 velkých brambor,
• velká žárovka,
• paprika,
• sůl, pepř, oblíbené koření,
• majonéza.

Vaření

1. Brambory oloupeme a nakrájíme na tenká kolečka, osolíme.
2. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, papriku na kostičky.
3. Rybu připravíme, potřeme kořením, solí a pepřem.
4. Plech namažte rostlinným olejem, vložte brambory, cibuli, papriku. Nahoru položte tělo ryby.
5. V případě potřeby potřete majonézou a zakryjte fólií.
6. Pečte dozlatova, poté odstraňte alobal a 10 minut opečte.

Plněný kapr pečený v troubě

Budete potřebovat:

• velký kapr,
• alespoň 500 gramů oblíbené zeleniny (vhodné jsou brambory a mrkev, brokolice a květák, cibule a hrášek),
• 150 ml zakysané smetany
• 1 vejce
• lžíce strouhanky,
• 200 gramů sýra
• zelenina.

Vaření

1. Zeleninu oloupeme a nakrájíme na kostičky, vše (kromě brambor) opékáme na pánvi 5-7 minut, zlehka osolíme a opepříme.
2. Tělo ryby oloupejte, namočte do mléka, vložte do pekáče, nastrouhejte, osolte a opepřete.
3. Dovnitř vložte osmaženou zeleninu a brambory.
4. Ze směsi strouhanky, zakysané smetany a vajec připravíme omáčku, zalijeme rybou.
5. Přikryjeme alobalem a pečeme 30 minut.
6. Formu vyjmeme z trouby, odstraníme alobal a kapra bohatě posypeme strouhaným sýrem. Vložte zpět do trouby na 10 minut.

Nyní víte, jak upéct celého kapra v troubě a uvařit vynikající filet. Vyzkoušejte tuto rybu v různých pokrmech a nikdy nebudete zklamáni!

Video: jak vařit kapra v troubě

Kapr o hmotnosti do 1 kg se peče vcelku při teplotě 180 stupňů.

Ryby o hmotnosti 1-1,5 kg se pečou hodinu. Kapr o hmotnosti od 1,5 do 3 kg se peče asi 1,5 hodiny.

Jak upéct celého kapra

produkty
Kapr - 1,5 kg ryby
Citron - polovina
Majonéza - pár polévkových lžic
Cibule - 2 hlavy
Sůl - 1,5 lžičky
Bílý mletý pepř - podle chuti
Rostlinný olej - trochu

Jak upéct kapra v troubě
Očistěte kapra od šupin. Rozřízněte břicho a opatrně vyjměte vnitřnosti. Dělejte to velmi opatrně. Pokud omylem propíchnete žlučník, ryba se nasytí hořkostí. Hlavu není třeba odstraňovat, ale je lepší odstranit žábry: při pečení dávají hořkou pachuť. Poté kapra omyjte a osušte. Proveďte řezy na obou stranách těla. Smíchejte sůl, pepř a korpus touto směsí potřete zevnitř i zvenku. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na půlkolečka o tloušťce 5 mm. Citron také nakrájejte na tenké kroužky. Kapra naplňte cibulí a citronem. Rozložte ho na olejem vymazaný plech. Naplňte rybu majonézou. Troubu předehřejte na 180 stupňů, vložte do ní plech s kaprem a pečte 50-60 minut.

Pokud je kapr malý - jak ho upéct
Malé ryby (do kg) pečeme nejlépe v alobalu. Kapr během pečení pustí hodně šťávy, proto ho zabalte do několika vrstev alobalu, poté položte na plech a vložte do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Pokud chcete, aby byla ryba dozlatova, rozložte alobal 10 minut před koncem vaření a pokračujte v pečení.

Jak upéct kapra se steaky
Kapra očistíme od šupin a vnitřností. Odstraňte hlavu, ploutve a ocas. Korpus opláchneme, nakrájíme na plátky silné až 5 cm a dáme do formy. Navrch nasypte sůl. K tomu přidejte nakrájenou zeleninu (celer a petržel). Formu zakryjte fólií a pošlete ji do trouby předehřáté na 190-200 stupňů po dobu 40-45 minut. Poté alobal sejmeme a kapra necháme ve vypnuté troubě ještě 5-7 minut.

Fkusnofakty

Kapr je považován za kostnatou rybu: má mnoho malých kostí. Aby byly po upečení méně plstnaté, musí se na korpusu udělat podélné řezy. Čím více řezů bude, tím lépe se ryba propeče. Navíc díky řezům bude kapr lépe osolený a rovnoměrně nasycený aromatickým kořením.

Kapr, stejně jako ostatní sladkovodní ryby, voní bahnem. Citron, cibule a bylinky vám pomohou zbavit se tohoto nepříjemného zápachu. Rybu stačí naplnit kolečky cibule, kolečky citronu a snítkami kopru nebo petrželky. Po vůni bahna nebude ani stopa a ryby získají pikantní tóny. Pamatujte, že citronová kůra dodá kaprovi výraznou hořkost. Pokud nechcete, aby ryba byla hořká, odstraňte kůru a teprve potom nakrájejte citron na kolečka a kapra naplňte.

Aby kapr získal krásnou zlatou barvu, před odesláním ryby do trouby ji namažte olivovým nebo jiným rostlinným olejem. Stejného účinku lze dosáhnout mazáním ryb tenkou vrstvou majonézy. Současně s kaprem můžete péct brambory, mrkev, houby. Podávejte toto jídlo horké.

Domov » Zámky » Jak vařit kapra v troubě bez fólie. Kapr v troubě. Kapr na uhlí