Pilaf s plněnou paprikou. Recept: Pilaf - libový s dřišťálem
- Malé houby opláchněte a osušte. Zahřejte rostlinný olej v pánvi nebo kotli, vložte houby, smažte na vysoké teplotě. Přidejte cibuli nakrájenou na půlkroužky, smažte 3-4 minuty, snižte oheň na minimum, přikryjte misku pokličkou, vařte dalších 15 minut, dvakrát nebo třikrát promíchejte hmotu.
- Nakrájejte mrkev, přidejte k houbám, zvyšte oheň. Vše společně smažte dalších 5-7 minut. Odřízněte polovinu červené a žluté papriky nebo použijte jeden červený plod, nakrájejte, vložte do pánve s houbami a vařte pět minut. Sůl - podle chuti. Přidejte kurkumu, papriku, bazalku a majoránku.
- Do pilafu nasypeme polovinu normy rýže, osolíme ještě trochu, přidáme koření na pilaf, navrch dáme zbývající rýži, koření a sůl. Doprostřed dáme hlavičku česneku, odřízneme z ní spodní část. Nádobu zalijte vroucí vodou, měla by pokrýt rýži o jeden centimetr. Pilaf s houbami a paprikou dusíme na mírném ohni pod pokličkou půl hodiny.
Všechny potřebné ingredience pro recept si připravte předem. Rýže je lepší vzít hrubozrnnou odrůdu. Mrkev je vhodná pro červené i žluté odrůdy. Můžete si vzít smíšené. Postačí jakýkoli rostlinný olej.
Mrkev omyjeme a očistíme. Nakrájejte nožem na tenké široké proužky.
Oloupejte cibuli a pro pilaf nakrájejte na ne příliš tenké půlkroužky. Pokud jsou cibulové hlavy příliš velké, můžete je nakrájet na 4 kusy.
Cibuli a pár stroužků česneku na naplnění papriky nakrájíme nožem na malé kousky. Česnek je vhodné nakrájet velmi jemně. Ale i cibuli a česnek lze projít mlýnkem na maso spolu s masem.
Rýži roztřiďte, dobře propláchněte pod tekoucí vodou, vodu slijte přes sítko. Semena zira rozdrťte v hmoždíři na prášek. Můžete použít mlýnek na kávu.
Vezměte si hluboký šálek, vhodný pro přípravu pepřové náplně. Vložíme do něj zakroucené maso, připravenou rýži, cibuli, česnek a špetku kmínu nebo koriandru. Podle chuti osolíme a důkladně promícháme do homogenní hmoty.
Papriky zbavte stopky a všech semínek, lusk nechte celý. Papriky naplňte mletým masem, na dně ponechte malé prohlubně, aby při nabobtnání rýže paprika nepraskla.
Když je vše připraveno, vezměte kotel vhodný pro kapacitu, nalijte do něj rostlinný olej a zahřejte. Nakrájenou cibuli vyhodíme a restujeme, dokud se na povrchu neobjeví zlatožlutá a čiré kapky oleje. Poté přidejte mrkev a vše znovu smažte, dokud se neobjeví čisté olejové bubliny. Bude to trvat přibližně 10 minut. Poté do kotlíku nalijte malé množství vody, osolte trochu více, než je obvyklé, nasypte pár špetek kmínu a nechte vše dusit dalších 10 minut.
Papriky plněné mletým masem pak rovnoměrně rozprostřete po celém obvodu kotlíku. Na papriku v rovnoměrné vrstvě nasypeme dobře propláchnutou rýži a zalijeme vodou tak, aby pokryla celý obsah kotlíku asi o 2-2,5 cm a vše necháme na středním plameni vařit, až rýže nabobtná. Pokud se voda rychle odpaří a rýže je stále tuhá, opatrně přelijte děrovanou lžící a přidejte ještě trochu horké vody. V žádném případě by se rýže neměla míchat, jinak to nebude pilaf, ale kaše.
Když rýže dobře nabobtná, pomocí děrované lžíce od okrajů kotlíku ke středu sbírejte rýži do kopce, aniž byste poškodili papriku. Přikryjte pokličkou a nechte pilaf vařit na mírném ohni dalších 5 minut.
Když je vše připraveno, opatrně vyjměte pepř z pilafu a položte jej na samostatný talíř. Pilaf v kotlíku dobře promíchejte, aby se mrkev rovnoměrně rozložila v rýži. Pilaf položte na lagan nebo velký plochý talíř používaný k prostírání, na něj položte plněné papriky a ozdobte nadrobno nakrájenou cibulí nebo libovolnými čerstvými bylinkami. Plov skvěle doplní každý lehký zeleninový salát nebo rajčatovou šťávu.
Při přípravě takového pilafu můžete úspěšně použít papriky červených a žlutých sladkých odrůd. Miska bude stejně užitečná a neztratí chuť. Z pohanky můžete také vařit pilaf. 
Dobrou chuť!
Chci vám nabídnout jednoduchý recept na lahodný pilaf s vepřovým a kuřecím masem pomocí sladké papriky. Tento pilaf si jistě oblíbí celá vaše rodina. Poprvé jsem to zkusil na návštěvě u příbuzných a byl jsem velmi překvapen, za prvé kombinací vepřového a kuřecího masa v jednom pilafu a za druhé tím, jak přidání sladké papriky změní celkovou chuť pokrmu. Doslova druhý den jsem doma uvařila pilaf se sladkou paprikou a všem také moc chutnal. Teď je to naše oblíbené jídlo a často ho vařím i na svátky, hosté jsou prostě potěšeni! Vyzkoušejte to – nebudete zklamáni!
K vaření pilafu se sladkou paprikou budete potřebovat:
vepřová dužina - 200 g
kuřecí palička - 1 ks.
čerstvé sádlo - 100 g
mrkev - 2 ks.
cibule - 1 ks.
sladká červená paprika - 1 ks.
rýže basmati - 100 g
čerstvá máta - k podávání
mletý černý pepř - podle chuti
mletý bílý pepř - podle chuti
bobkový list - 1 ks.
sůl - podle chuti
voda
rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.
Jak vařit pilaf se sladkou paprikou:
1. Rýži nejprve propláchněte, poté zalijte vodou a dejte stranou.
2. Cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme na kostičky.
3. Mrkev oloupeme, omyjeme, nastrouháme na hrubém struhadle nebo nakrájíme na nudličky.
4. Sladkou papriku oloupeme ze semínek, odřízneme ocas, nakrájíme na kostičky nebo proužky, je-li to žádoucí.
5. Čerstvé sádlo nakrájíme na malé kostičky.
6. Vepřové maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na středně velké kousky.
7. Kuřecí paličky omyjte, na sporák postavte rendlík s vodou, provařte a vložte do něj paličku. Znovu přiveďte k varu, odstraňte pěnu, snižte teplotu a vařte 20 minut na mírném ohni.
8. Pak paličku vyjmeme z vroucí vody, zchladíme a maso odřízneme od kosti a nakrájíme na kousky.
9. Na sporák dejte hlubokou pánev nebo kotlík, zalijte rostlinným olejem, dejte sádlo a na středním plameni smažte, dokud nezačne praskat.
10. Když je tuk osmažený, vytáhneme škvarky děrovanou lžící (na pilaf nejsou potřeba), do pánve vložíme nakrájené vepřové maso a opečeme ze všech stran. Poté přidejte cibuli a mrkev, opékejte do měkka, přidejte sladkou papriku a kuřecí maso, ještě trochu opékejte, dokud sladká paprika nezměkne.
11. Do pánve přidejte vodu tak, aby její hladina byla 2 prsty nad masem, podle chuti osolte, opepřete, přidejte bobkový list, snižte teplotu a vařte 25–30 minut. Slijte vodu z rýže a přidejte rýži do pánve. Snižte oheň na minimum, pánev přikryjte pokličkou a vařte, dokud se rýže neuvaří; pokud je vody málo, můžete přidat trochu více horké vody v procesu.
12. Když je pilaf hotový, vypněte oheň, ale neodstraňujte víko, aby byl pilaf trochu vyluhován.
13. Mezitím omyjte mátu, natrhejte ji na lístky, naaranžujte pilaf na talíře a navrch ozdobte pilaf lístky máty. Ihned podávejte.
Pro pilaf si můžete uvařit například zeleninový salát nebo lahodný
Zdravím všechny, kteří čtou mé recepty)
Dnes chci vyložit vynikající verzi pilafu pro ty, kteří pravidelně sedí ve službě, stejně jako já. Tento recept na pilaf je výbornou alternativou ke klasickému pilafu, chutná stejně dobře. Svým složením připomíná spíše recept na bulharský pilaf, a proto jsem jej zařadil do bulharské kuchyně. Také bych rád poznamenal, že si můžete vzít jakoukoli rýži podle svého vkusu, obecně jsem tentokrát vzal rýži pro japonskou kuchyni, protože mám rád, když je rýže v pilafu drobivá.
A tak pro tento pilaf potřebujeme tyto produkty
První věc, kterou musíme udělat, je převařit mrkev nakrájenou na kostičky zvlášť
jak je mrkev smažená, přidejte cibuli nakrájenou na půlkolečka
a pokračující převařování přidáme k zelenině nakrájenou papriku
pokračujte v opékání zeleniny, dokud se papriky neuvaří.
Poté rýži propláchneme, dokud nebude voda čistá.
vypusťte vodu a pošlete rýži do zeleniny, vše dobře promíchejte, to bude jediný okamžik, kdy budete muset míchat, pak nemusíte během procesu vaření nic míchat - to je důležité
Zalijte vodou, tolik, aby z rýže byly ještě dva prsty vody. Vodu přitom ihned podle chuti osolte a přidejte kari a dřišťál
Přikryjeme pokličkou a necháme 25-30 minut dusit. V tomto případě je vhodné neotevírat víko. Pět minut před koncem vaření pilafu přidejte nasekaný česnek
Po vypnutí nechte pilaf ještě 10-15 minut odstát a celou pánev přikryjte ručníkem, aby dobře dosáhl a absorboval případně zbylou vodu.
V důsledku toho jsem dostal tak nádherný pilaf a voňavý a chuť je také s kyselostí, kterou mu dává dřišťál.
Dobrou chuť všem)
Čas na přípravu: PT01H00M 1 hodina
Přibližná cena za porci: 30 rublů.
Pilaf s paprikou je jednou z možností pro lahodný a jednoduchý postní oběd nebo večeři. Vzhledem k tomu, že bulharský pepř má poměrně bohatou chuť a vůni, je pilaf neuvěřitelný. Můžete použít jakýkoli druh rýže, který máte rádi. Kromě pepře přidejte cibuli, mrkev, pro zvýraznění chuti neuškodí pár stroužků česneku. Pokud chcete, můžete použít i maso nebo kuřecí maso.
Pokud milujete pilaf v některém z jeho projevů, pak rozhodně vyzkoušejte pilaf s paprikou. Hotové jídlo můžete podávat na stůl se všemi druhy zeleniny, okurkami, bylinkami atd.
Připravte všechny položky na seznamu. Vyberte si středně velkou mrkev a cibuli, papriky lze použít v různých barvách.
Mrkev a cibuli oloupejte, opláchněte, osušte. Cibuli nakrájíme na malé kostičky, mrkev nastrouháme.
Sladkou papriku oloupejte a odstraňte všechny přepážky. Opláchněte pepř, osušte. Papriku nakrájíme na malé kostičky.
V pánvi zahřejte lžíci rostlinného oleje, přesuňte mrkev a cibuli, papriku. Všechny ingredience několik minut smažte.
Do pánve přidejte část rýže.
Po rýži nalijte pár sklenic teplé vody, osolte, opepřete a okořeňte, můžete přidat česnek nakrájený nadrobno. To je vše, přikryjte pánev víkem, snižte oheň na minimum, vařte pilaf s paprikou po dobu 25 minut. Na konci vaření odeberte vzorek a upravte chuť, podávejte pilaf na stůl.
