Vaření frity doma. 10 variací italské frittaty. Frittata recept krok za krokem

• 3 vejce.
• 100 ml. mléko nebo 10% smetana.
• Malá hrstka špenátu.
• 50 gr. tvrdý sýr.
• Špetka soli.
• 7-8 kusů cherry rajčat.
• 1 lžička olivový olej nebo máslo.

Vaření krok za krokem:

Frittata je vhodná k čerstvému ​​i mraženému špenátu, ale měla by být připravována různými způsoby.

Čerstvý špenát by měl být držen po dobu 4-5 minut ve studené vodě, aby se nasákly nečistoty ze zahrady, a poté každý list dobře opláchněte pod tekoucí vodou a vložte do cedníku, aby se usušil.

Mražený špenát ihned dejte do cedníku, aby rozmrazil a slil přebytečnou vodu.

Forma je potřebná mělká, se stranami 2-3 cm vysokými. Postačí skleněná, keramická nebo kovová zapékací mísa, dokonce i litinová pánev s netavnou rukojetí.

Dno a stěny formy, ve které budete frittatu péct, jsou vymazané olejem, pro naše jídlo se nejlépe hodí olivový olej - protože vaříme v italštině :).

Vaječně-špenátovou směs nalijeme do formy a posypeme sýrem nastrouhaným na jemném struhadle.
Sýr je lepší vzít ten, který se dobře rozpouští.

Mezitím omyjte cherry rajčata. Pokud nemáte cherry rajčata, můžete si vzít obyčejná malá rajčata a nakrájet je na půlky nebo čtvrtky. A cherry rajčátka, malá jako třešně, se dají použít celá!

Formu vyjmeme z trouby a vyskládáme, mírně utopená, rajčata. Vraťte do trouby na dalších 10-15 minut.

Frittata je hotová, když je nadýchaná a vršek začne hnědnout.

Přímo ve formě rozdělíme frittatu na porce a podáváme horké přelévané zakysanou smetanou nebo smetanou.

Dobrou chuť!

Toto množství ingrediencí tvoří 3-4 porce omelety

Sýr nastrouháme na středním struhadle, šunku a papriku nakrájíme na drobné kostičky, cibuli nakrájíme na proužky, česnek a petrželku nasekáme nadrobno, brokolici rozmrazíme a nakrájíme na růžičky. Papriky, cibule a petržel se samozřejmě musí předem umýt a usušit, papriky se očistí od semínek a česnek - od slupek :)

Do nádoby rozklepneme vejce, zalijeme smetanou, osolíme, opepříme podle chuti, přidáme muškátový oříšek nebo jiné koření

Vejce se smetanou trochu rozšlehejte metličkou do nadýchané pěny

Přidáme sýr a...

petržel. Aby se vše promíchalo

Na pánvi nebo žáruvzdorné misce (mám malý 22 cm tajine) rozehřejte olivový olej a na mírném ohni opečte česnek

Jakmile česnek zhnědne, přidejte cibuli a pár minut opékejte

Poté opepříme a vše společně dusíme další 2-3 minuty

šunka. Vše společně smažte na mírném ohni další 2-3 minuty.

Nyní opatrně vlijte vaječně-sýrovou hmotu, lehce promíchejte a počkejte, až omeleta začne tuhnout.

Jakmile se tak stane, vložte formu na 15-20 minut do trouby vyhřáté na 180 stupňů

Frittata je lepší podávat hned na pánvi, z tepla, z tepla :)

A můžete nakrájet na porcované kousky a ozdobit čerstvými bylinkami. Čerstvá zelenina je dobrým doplňkem frittaty. Jak můžete vidět, toto jídlo se připravuje velmi rychle, ale vždy se ukáže voňavé, chutné a uspokojivé. Kromě toho je frittata skutečným úletem kreativity a objevování nových chutí! Ať je vaše ráno slunečné a laskavé :) Dobrou chuť!

• Použijte silnostěnnou pánev. V tenkostěnném nádobí se jídlo může připálit. Pokud není na výběr, vyložte nádobí pečicím papírem, pomůže to rovnoměrnému vaření všech ingrediencí. Nejlepší možností je těžká litinová pánev. Toto je klasika, která obstála ve zkoušce času. Pokud jde o výrobu frittaty, žádná tenká hliníková pánev jí nemůže konkurovat, a to ani s nepřilnavým povrchem. Důležitá je také velikost pánve. Nemělo by být příliš široké, aby se vejce neroztekla v tenké vrstvě. Pokud použijete 12 vajec, použijte pánev o průměru asi 25 cm.
• Poté, co frittatu vytáhnete z trouby, nechte ji pár minut odpočinout a poté nakrájejte na kousky. Ihned po uvaření má pokrm velmi jemnou texturu a poté se stává hustším a bude snazší ho krájet.
• Chcete, aby chuť pokrmu byla jemnější? Poté použijte mléčné výrobky – smetanu, mléko, přírodní jogurt, zakysanou smetanu. Jsou schopni proměnit obyčejnou omeletu na lahodný krémový koláč.
• Všechny ingredience musí být před přidáním do vaječné směsi zcela uvařené. To platí zejména pro zeleninu. Syrové během pečení uvolní tekutinu, která může způsobit, že frittata bude vodnatá.
• Frittata můžete péct v malých porcovaných pánvích a podávat v nich pokrm na stůl. Vypadá moc hezky, jako doma.
• Frittata podávejte s chlebem, zeleninou, kefírem, mlékem nebo jinými nápoji. Pokud složení obsahuje brambory, hodí se k němu mléko.
• Potraviny s vysokou vlhkostí se do frittaty nepřidávají nebo jsou předem upraveny. Proto se z rajčat odstraní střed se semeny, který obsahuje hodně tekutiny. Cuketu nebo lilek je potřeba předem osmažit, aby se odpařila vlhkost.
• Přidejte sůl podle potravin, které používáte. Například pokud máte slanou slaninu, potřebujete méně soli, a pokud máte čerstvá rajčata a sladkou papriku, potřebujete více. Před nalitím do pánve vaječnou směs nezapomeňte osolit.
• Používejte sezónní produkty. V létě by se frittata měla připravovat s čerstvými rajčaty a v zimě je vhodná konzervovaná kukuřice, hrášek a slanina. Toto jídlo je vhodné, protože na něj můžete použít cokoliv – od kousků uzené ryby po houby a zeleninu.
• Nenechávejte frittatu péct příliš dlouho. Správně uvařený pokrm má zlatavý odstín, po stranách může být trochu nahnědlý. Pokud chcete růžovější povrch, posypte frittatu strouhaným tvrdým sýrem. V troubě se rozpustí a změní se na lahodnou kůrčičku. Mimochodem, je to dobrý způsob, jak udělat pokrm uspokojivější, pokud po ruce není klobása nebo jiné vysoce kalorické potraviny.
• Pokud vám zbyly zbytky jídla ze včerejška a nevíte, co s tím, udělejte si frittatu. Do vajec můžete přidat těstoviny a odřezky z uzeného masa. Jedním slovem vše, co je v lednici.

Kroky přípravy receptu s fotografií

K přípravě frittaty budete potřebovat slepičí vejce, klobásu (lze nahradit klobásou, klobásou, uzeným masem), rajčata, brambory, zelený hrášek, bylinky, rostlinný olej, sůl a pepř. Na zeleninu používám kopr a zelenou cibulku, ale můžete přidat i petržel, koriandr podle chuti.

Klobásu nakrájíme na plátky.

Rajčata nakrájíme na čtvrtky, odstraníme jádřince se semínky. Zbytek nasekejte na brčka.

Smažte klobásu v rostlinném oleji.

Brambory nakrájejte na tenká půlkolečka.

Brambory smažte do měkka.

Zeleninu nakrájejte nadrobno.

Hrách nasypte do vroucí vody bez rozmrazování. Vařte asi 10 minut, dokud úplně nezměkne. Poté hrášek dejte do cedníku a nechte všechnu vodu vypustit.

Všechny suroviny na náplň smícháme, mírně osolíme.

- zní tajemně. Ve skutečnosti se jedná o italskou omeletu, většinou se sýrem. V těchto slovech se obecně skládá celý recept na frittatu. Vyrábí se z čehokoli - zeleniny, hub, kuřecího masa a mnoha dalšího. Hlavním rozdílem od ruské omelety je to, že frittata se vyrábí bez přidání mléka, posype se sýrem a přivede se do trouby. Upřímně řečeno, s troubou se neobtěžuji, místo toho používám dobré skleněné víko a není to horší. Vařil jsem i frittatu v troubě. S veškerou odpovědností prohlašuji - velký rozdíl jsem nezaznamenal. Nyní napíšu jednoduchý algoritmus pro přípravu italské omelety a na jeho základě bude jasné, jak se připravují všechny ostatní frittaty v celé jejich rozmanitosti ve vztahu k naší ruské realitě.

K výrobě frittaty potřebujeme: mail: :

• 6 vajec
• 1 st. lžíce zakysané smetany
• 3 stroužky česneku
• 1 žárovka
• 1 malá sladká paprika
• 2 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje
• 70-100 g sýra - jeden druh nebo několik.

Recept na Frittata se zeleninou:

1. Dejte pánev na nejmenší oheň, nalijte do ní olej.
2. Česnek oloupeme, nakrájíme na plátky a pošleme na pánev.
3. Nakrájejte cibuli na tenké kroužky a - tam, ve společnosti česneku.
4. Zatímco cibule a česnek lehce zčervenají, nakrájejte papriku na proužky. Pošleme na pánev.
5. Vejce lehce rozšlehejte vidličkou, ale ne moc dlouho, jen aby se bílky spojily se žloutky. Přidejte zakysanou smetanu a promíchejte. V zásadě to jde i bez zakysané smetany, ale se zakysanou smetanou je chuť jemnější.
6. Vaječnou směs nalijte na zeleninu v pánvi.
7. Tři sýry na struhadle a počkejte, až se okraje naší frittaty chytnou. V ideálním případě ji musíte posypat sýrem a poslat do předehřáté trouby, dokud se sýr nerozpustí. Ale moc se nestresuji. Udělám jen pár páčení ve středu omelety tak, aby neztuhlá vaječná hmota sklenice byla dole, posypu navrch sýrem, pevně přikryji pokličkou a po minutě vypnu sporák. Frittata „dosáhne“ na vypnutém sporáku pod zavřeným víkem během několika minut.

Takže připraveno - je to jemná tenká sýrovo-bílkovinová vlhká míchaná vajíčka se zeleninou, velmi chutná, zvláště za tepla. Doufám, že tento recept shledáte užitečným, jak jako samostatný pokrm, tak jako základ pro budoucí improvizace v tomto směru.

Evropané jsou hrdí na svou kuchyni a my obvykle zažíváme posvátnou úctu k cizím jménům, někdy ani netušíme, že často skrývají zcela elementární a známá jídla z dětství. Frittata by vám mohla chutnat i jako varianta domácích míchaných vajec. A je možné, že si odplivnete a řeknete si, že vaše vlastní bujná omeleta na sádle je mnohem chutnější. V každém případě nyní víte, co je frittata. A to už je dobré – o jednu iluzi méně.

Jedno z nejoblíbenějších italských jídel, které je ideální jak na oběd, tak na večeři. Jedná se o italskou omeletu s různými náplněmi. Italové umějí kombinovat ingredience tak dovedně, že se z obyčejné omelety stane opravdová delikatesa. Frittatu lze připravit jak na pánvi, tak v troubě ve formách.

Ingredience na cuketovou frittatu:
200 g cibule
2 lžíce olivového oleje
350 g cukety
5 vajec
2,5 lžíce vody
sůl a pepř na dochucení
oregano a máta
2 lžíce strouhaného Parmigiano Reggiana nebo jiného tvrdého sýra

Vaření:
Rozpálíme pánev s olivovým olejem. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a za stálého míchání orestujeme. Přidejte cuketu (na tenké plátky nakrájenou na kroužky) a vše opékejte asi 5 minut.

Zakryjte a vařte na středním plameni, dokud cuketa nezměkne.
Současně rozšleháme vejce vidličkou. Přidejte vodu, sůl, pepř podle chuti, nastrouhaný sýr a mátové oregano. Aby se vše promíchalo.

Nalijte vejce do pánve s cibulí a cuketou a smažte na mírném ohni, dokud frittata nezhoustne.

Frittata opatrně otočte a opečte i z druhé strany. Dobrou chuť!

A zde jsou některé zajímavé kombinace pro frittata:

Frittata s mátou a piniovými oříšky
Osvěžující a lehká chuť frittaty. Ideální recept na léto. Podávejte teplé. Do vaječné směsi postačí přidat lístky máty, opražené piniové oříšky a sýr ricotta.

Frittata v řečtině
Tato frittata získala své jméno, protože její receptury jsou založeny na tradičním řeckém sýru feta. Do vaječné směsi přidejte fetu, lístky bazalky a nakrájenou cibuli. Pokrm dobře doplňuje salát z čerstvých rajčat a okurek.

Bramborová a mozzarella frittata
Tento recept milují především děti. Do vaječné směsi jednoduše přidejte na tenké plátky nakrájené uvařené brambory, na kostičky nakrájenou šunku a najemno nasekanou petrželku.

Frittata al losos
Frittata s lososem je základem mnoha snacků. Do vaječné směsi přidejte plátky lehce uzeného lososa, nakrájenou cibuli a aromatické bylinky. Hodí se ke zakysané smetaně nebo vařeným bramborám.

Frittata se syrovou zeleninou
Místo předvařené zeleniny ji nakrájejte na malé kousky a přidejte do vaječné směsi. Takto je smažte společně s frittatou. Ideální je cuketa, mrkev, kolečka cibule, petržel, máta, bazalka.

Frittata s gorzonzolou a špekovou šunkou
Pro milovníky chutného jídla. Do vaječné směsi přidáme špecle (uzenou šunku) a nakrájenou gorgonzolu (nivu).

Americká frittata
Na pánvi opečte klobásy, šunku a žampiony nakrájené na kousky. Jakmile náplň vychladne, přidejte ji do vaječné směsi. Přidejte mátu, malá rajčata pro chuť. V případě potřeby lze přidat konzervovanou kukuřici.

Recepty na sladké frittaty:

Chcete-li udělat sladkou frittatu, přidat pár ve vaječné směsi lžíce cukru místo olivového oleje použít máslo.

Jablečná frittata
Do sladké vaječné směsi přidejte na tenké plátky nakrájená jablka zkaramelizovaná na pánvi s rozinkami. Přidáme skořici, citronovou kůru, trochu másla a rum podle chuti. Podáváme s vanilkovou zmrzlinou a posypeme skořicí.

Frittata s ricottou a amarenou
Bohatý dezert, který se hodí ke šlehačce. Přidejte ricottu, amarenu a čokoládové lupínky do vaječné směsi.

Frittata s borůvkami a javorovým sirupem
Tento recept je velmi podobný americkým palačinkám. Do vaječné směsi přidejte čerstvé jahody, frittatu podávejte s javorovým sirupem nebo medem.

Domov » Přenos » Vaření frity doma. 10 variací italské frittaty. Frittata recept krok za krokem