Rajčatová polévka s fazolemi a zeleninou. Rajčatová polévka s fazolemi: jednoduchá, uspokojivá, zdravá polévka s rajčatovou šťávou a fazolemi
Složitost
Jedním z nejoblíbenějších španělských jídel je studená polévka gazpacho. Tradičně se připravuje ze syrové zeleniny, rozmačkané. A základem pokrmu jsou rajčata. Hospodyňkám v různých částech světa polévka chutnala natolik, že nyní existuje mnoho receptů na tento první chod.
Pojďme si tedy promluvit o tom, jak vařit rajčatovou polévku s fazolemi. Existuje několik možností a každá si zaslouží zvláštní pozornost.
Recept #1
První recept na výrobu rajčatové polévky s fazolemi lze nazvat nejjednodušší a nejčastěji nalezený v různých kuchařských knihách.
Ingredience:
Způsob vaření:
- Když jsou všechny ingredience k dispozici, můžete začít vařit. V případě potřeby nejprve protřiďte a namočte fazole na 1 až 2 hodiny do vody.
- Po namočení vložte fazolovou kulturu do hrnce, ve kterém budete pokrm vařit, a zalijte vodou.
- Množství lze libovolně měnit, ale doporučený objem je 1,5 litru.
- Fazole vařte čtvrt hodiny a poté k nim přidejte brambory nakrájené na malé kousky (přirozeně je třeba kořenovou plodinu před sekáním oloupat).
- Vše společně vařte dalších 20 minut.
- Zatímco se brambory a fazole vaří, můžete dělat jiné věci.
- Dobře rozehřejte pánev a přidejte máslo.
- Když se rozpustí, přidejte pórek nakrájený na nudličky a nádobu uzavřete pokličkou.
- Po 10 minutách dušení cibule přidáme mrkev nakrájenou na hrubém struhadle a nakrájený celer.
- Všechny suroviny se doporučují vypotit pod pokličkou alespoň čtvrt hodiny.
- Pak zkuste zjistit, zda jsou fazole a brambory v pánvi uvařené, pokud ano, můžete tam obsah pánve poslat.
- Pokud luštěniny a okopaniny ještě nejsou hotové, pak zeleninu dusíme, dokud nebudou hotové první.
- Když ingredience spojíte dohromady, pokrm osolte, opepřete a přidejte také muškátový oříšek.
- Obsah pánve povařte a přidejte lžíci rajčatového protlaku.
- Všechny ingredience důkladně promícháme a polévku necháme provařit.
- Ochutnejte vývar, v případě potřeby přidejte chybějící koření a nasekanou petrželku.
- Pokrm vařte 5-10 minut na minimální teplotě a můžete jíst.
- Mimochodem, toto první jídlo se nedoporučuje znovu ohřívat, protože ztratí chuť. Proto je lepší vařit najednou.
Recept číslo 2
Ingredience:
- Konzervované bílé fazole - 1 plechovka;
- Středně velká rajčata - 8 ks;
- Cibule, mrkev 1 ks;
- Uzené maso - 100 g:
- řapíkatý celer - 1-2 ks;
- Rajčatová šťáva - 300 ml;
- Rostlinný (doporučený olivový) olej - 4 polévkové lžíce. l.;
- Směs vašich oblíbených bylinek, soli a koření podle chuti.
Způsob vaření:
Recept číslo 3
Možnost přípravy polévky podle tohoto receptu je vhodná pro ty, kteří mají v kuchyni pomalý hrnec. I když jídlo není připraveno rychle, chutná prostě skvěle.
Ingredience:
- Konzervované fazole (možné v rajčatové omáčce) - 1 plechovka;
- Hovězí maso - 300 g;
- Syrové brambory - 2-3 středně velké hlízy;
- 1 hlava cibule;
- Mrkev - 2 ks. malá velikost;
- Rajčatová šťáva - 250 ml (pokud do polévky přidáte fazole v rajčatové omáčce, lze množství šťávy snížit na 150 ml);
- Voda - 2 l;
- Rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.;
- Sůl, pepř a koření podle chuti.
Způsob vaření:
- Do mísy multivarku vložte maso, předem nakrájené na malé kousky, luštěniny, pokud je vezmete do omáčky, pak je nemůžete vypustit, ale přidejte do polévky, mrkve, oloupané a nakrájené na tenké kruhy.
- Všechny ingredience zalijte vodou a vařte v režimu „Hašení“ hodinu a půl.
- Zatímco pokrm chřadne v pomalém hrnci, můžete si připravit dresink na polévku.
- Za tímto účelem nalijte rostlinný olej do vyhřívané pánve, vložte jemně nakrájenou cibuli a druhou mrkev nakrájenou na hrubém struhadle.
- Zeleninu orestujte do zlatova a poté k ní přidejte rajčatovou šťávu a vše společně vařte 20 minut.
- Když pomalý hrnec oznámí konec režimu, přidejte do mísy oloupané a na kostičky nakrájené brambory.
- Připravený dresink dáme do základu polévky.
- První jídlo osolte a opepřete, vložte do něj list petrželky a další oblíbené koření.
- Poté vše důkladně promíchejte a pokračujte ve vaření v režimu „Hašení“ další 1 hodinu.
Recept číslo 4
Ingredience:
- Fazole (je lepší vzít konzervy) - 500 g;
- Rajčatový protlak - 500 g;
- Zeleninový nebo masový vývar dle vlastního výběru - 500 ml;
- 2 hlavy cibule;
- Rostlinný olej - 50 ml;
- Mletá chilli paprička (množství si vezměte podle chuti);
- Čerstvá petržel, sůl a koření podle chuti.
Způsob vaření:
Jak vidíte, existuje spousta možností, jak udělat rajčatovou polévku. Když jste se pokusili implementovat do vaší kuchyně několik různých receptů, brzy najdete svůj oblíbený a možná vytvoříte nějaký nový. Obecně vařte s potěšením, hýčkejte sebe a svou rodinu novými kulinářskými mistrovskými díly!
Od té doby, co Evropané přivezli rajčata z Nového světa, se používání rajčat v kuchyni stalo stejně běžné jako použití řepy v ukrajinském boršči. Běžné je však i rajče. Kromě salátů a druhých chodů jsou rajčata výbornou přísadou do polévek.
Obecný název pro první chody s rajčaty je rajčatové polévky a počet možností je obrovský. Někde jsem četl, že mnoho slavných potravinářských společností vyrábí konzervované rajčatové polévky. Tyto polévky lze dochucovat dle libosti a podávat teplé i studené.
Ingredience:
- Voda nebo vývar - 2 - 2,5 litru.
- Konzervované fazole - 1 plechovka (400 g).
- Velké brambory - 2 ks.
- Rajčata - 0,5 kg.
- Velká cibule - 1 ks.
- Střední česnek - 2 stroužky.
- Střední mrkev - 1 ks.
- Petržel - 1 svazek.
- Sůl, pepř, koření - podle chuti.
- Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. lžíce.
- Porce - 4-5
Chutné a zdravé jídlo
Rajčatová polévka s fazolemi je díky svým surovinám nejen velmi chutná, ale také zdravý první chod. Například fazole obsahují mnoho cenných živin a vitamínů: bílkoviny, aminokyseliny, vitamíny B, C atd.
Fazole jsou dietní produkt. Doporučuje se lidem, kteří trpí různými onemocněními, včetně srdečních a cévních onemocnění, problémy s nervovým systémem atd. Lékaři také doporučují používat přípravek lidem, kteří prodělali velké operace, protože fazole jsou schopny obnovit sílu a obnovit jejich nohy rychleji.
Rajčata zase obsahují jód, glukózu, sodík, železo, mangan, mnoho vitamínů, např. vitamín A, B2, B6, K, E, PP. Kromě vysokého obsahu vitamínů působí rajčata protizánětlivě a jsou antidepresivem. Proto je velmi důležité je jíst.
Nyní si můžete jen představovat, kolik vitamínů vám do těla přibude po jednom talíři této polévky.
Rajčatová polévka s fazolemi pochází z Portugalska. Vyzkoušejte a uvařte toto neobvykle chutné a zdravé jídlo. Podívejte se níže na recept krok za krokem.
Jak vařit polévku - základní kroky
- Oloupejte cibuli a mrkev. Cibuli nakrájíme na malé kousky, mrkev nastrouháme. Připravenou zeleninu pošlete na předehřátou pánev.
- Rajčata omyjeme a nastrouháme, aby vznikl rajčatový protlak. Dalším způsobem, jak udělat protlak, je udělat na každém rajčeti dva řezy kolmo na sebe. Poté rajčata ponořte na 30 sekund do vroucí vody a rychle vyjměte. Počkejte, až vychladnou, a poté z každého odstraňte kůži. Překrojte je napůl a vložte do mixéru. Zapněte jej na maximální rychlost, abyste získali jednotnou hmotu bez hrudek.
- Rajčata přidáme do pánve s ostatní zeleninou a dusíme, počkáme, až se obsah pánve vyvaří, a poté dáme na malý oheň, aby se dusilo.
- Pokud nejsou žádná rajčata, můžete místo nich přidat rajčatovou pastu - 1-1,5 polévkové lžíce.
- Česnek nastrouhejte na jemném struhadle nebo jej vymačkejte lisem na česnek a odešlete do pánve s další zeleninou.
- Obsah pánve osolte, opepřete a okořeňte podle chuti. Jako dochucovadlo můžete použít sušenou bazalku nebo majoránku. Pokud chcete vařit pikantní rajčatovou polévku s fazolemi, musíte přidat chilli papričku (pro koření pokrmu). Papriky je třeba umýt, oloupat (vyjmout semena), jemně nakrájet a poslat do pánve.
- Fazole z konzervy nasypte do vroucí vody. Pokud používáte ne konzervované, ale obyčejné fazole, pak je třeba je nejprve přes noc namočit do studené vody. A druhý den vodu slijte a fazole vařte ve vroucí vodě 15–20 minut. A místo obyčejné vody se hodí vývar (kuřecí, hovězí), pak bude chuť polévky sytější.
- Brambory oloupeme, nakrájíme na malé kostičky a dáme vařit do hrnce.
- Když jsou brambory a fazole uvařené (15-20 minut), přidejte celý obsah pánve, nechte pánev přejít varem a vše společně vařte 10-15 minut.
Pokud je málo soli nebo koření, tak znovu osolte, opepřete a můžete vypnout. Polévka z rajčatového pyré s fazolemi je hotová. Pokud by se vám nakonec hotová polévka zdála málo kyselá, pak můžete do pánve přidat trochu cukru – zbaví vás přebytečné kyseliny a polévka bude chuťově dokonalá. Také, pokud máte špenát, můžete ho přidat do hotové polévky. Chcete-li to provést, jemně ji nakrájejte a odešlete do pánve.
Rajčatová polévka s obyčejnými čerstvými nebo konzervovanými fazolemi by měla být podávána horká. Pokrm můžete ozdobit čerstvými bylinkami (petržel, kopr, zelená cibule), předem nakrájené na malé kousky.
K takové polévce se budou hodit housky s česnekem, žitné krutony nebo krutony. A také si každý může dát do talíře jednu lžíci zakysané smetany, pak bude chuť rajčatovo-fazolové polévky nepřekonatelná. Dobrou chuť!
Krok 1: připravte ingredience.
Nejprve zapněte sporák na silný stupeň a postavte na něj konvici naplněnou obyčejnou tekoucí vodou. Poté pomocí nože na krájení zeleniny oloupejte cibuli a česnek a omyjte je pod studenou tekoucí vodou, spolu s rajčaty a petrželkou, od jakéhokoli znečištění. Poté cibuli a česnek osušíme papírovými kuchyňskými utěrkami a zelení jednoduše protřepeme nad dřezem, čímž se zbavíme přebytečné vlhkosti. Nyní je po jednom dáme na prkénko a cibuli nakrájíme na kostičku do 1 centimetru, česnek a bylinky jen nasekáme nadrobno. Řezy vyskládáme do samostatných hlubokých misek.
Na každém rajčeti uděláme zářez ve tvaru kříže, vložíme je do hluboké misky a zalijeme vařící vodou z konvice. Rajčata namočte do horké vody 30-40 sekund a pomocí děrované lžíce je přendáme do hluboké misky se studenou tekoucí vodou. Po vychladnutí zbavte rajčata slupky, každý nakrájejte na 2 - 3 díly, vložte do čisté a suché mísy mixéru a umelte při vysokých otáčkách na homogenní kašovitou hmotu bez hrudek.
Vzniklou hmotu necháme v misce. Pomocí klíče pro konzervy otevřete sklenici konzervovaných fazolí. Na kuchyňský stůl dáme také olivový olej, sůl a veškeré koření uvedené v surovinách.
Krok 2: Orestujte cibuli a česnek.
Nyní na sporáku zapneme 2 hořáky, na jeden dáme konvici s 1 - 1,5 litry čisté destilované vody a přivedeme k varu. Množství tekutiny závisí na tom, jak hustou polévku chcete vařit. Na druhou dáme hlubokou 3litrovou pánev se silným nepřilnavým dnem a nalijeme do ní 3 lžíce olivového oleje. Když se tuk rozehřeje, vsypeme do něj cibuli a za míchání zeleniny kuchyňskou stěrkou ji podusíme 2-3 minuty do změknutí. Poté k ní přidejte nasekaný česnek a znovu je společně orestujte 2 minuty.
Krok 3: Přiveďte polévku do plné připravenosti.
Když zelenina na pánvi získá požadovanou měkkou strukturu, vložíme do stejné nádoby nakrájená rajčata, 1 lžičku mletého tymiánu, sůl a černý pepř podle chuti. Děrovanou lžící smícháme koření s rajčatovo-zeleninovou hmotou a necháme směs přejít varem.
Během této doby vyhodíme fazole do cedníku a necháme je tam 1-2 minuty, abychom slili zbytek marinády. Když se na povrchu rajčatové hmoty objeví první bublinky, přidejte fazole do pánve, promíchejte polévkovou lžící a nechte je podusit 5 minut.
Poté pomocí kuchyňské utěrky odstavte konvici s převařenou vodou ze sporáku a horkou tekutinu nalijte do pánve s chřadnoucí zeleninou, polévku podle libosti nařeďte vařící vodou. Poté první horký pokrm opět přivedeme k varu, do téměř hotové polévky přidáme polovinu nasekané petrželky a 3 lžičky univerzálního koření.
Polévku uvaříme 1-2 minuty, vypněte sporák, pánev přikryjte pokličkou a nechte louhovat 5-6 minut. Poté naběračkou nalijte první horký pokrm do hlubokých talířů, každou porci posypte zbylou petrželkou a podávejte na jídelní stůl.
Krok 4: Podávejte rajčatovou polévku s fazolemi.
Rajčatová polévka s fazolemi se podává horká u jídelního stolu. Jako doplněk k tomuto voňavému pokrmu můžete nabídnout krekry z žitného nebo bílého chleba nebo česnekové housky. Pokud je to žádoucí, může být každá porce polévky ochucena domácí zakysanou smetanou, smetanou nebo posypaná jemně nasekaným koprem, petrželkou, koriandrem nebo zelenou cibulkou. Užívat si!
Dobrou chuť!
Místo sušeného mletého tymiánu lze použít 5 snítek čerstvého tymiánu. Sadu koření uvedenou v receptu lze také doplnit jakýmkoliv dalším kořením, které je vhodné pro vaření polévek nebo pokrmů z dušené zeleniny.
Místo olivového oleje můžete použít rafinovaný rostlinný olej nebo máslo.
Místo čerstvých rajčat můžete použít rajčata z konzervy ve vlastní šťávě, strouhaná rajčata.
Místo konzervovaných fazolí můžete použít 1 šálek syrových fazolí. Předtím by se však měla vařit v osolené vodě, dokud nebude zcela uvařená, a poté přidat do téměř hotové polévky, jak je uvedeno v receptu.
Místo čisté destilované vody nebo masového vývaru můžete použít zeleninový vývar například z vařených fazolí.
Pokud je na vás polévka příliš kyselá, přidejte cukr podle chuti.
Rajčata jsou již dlouho nedílnou součástí jídelníčku moderního člověka. Jedí se syrové, pečené, sušené, solené, nakládané, vařené. Fazole jsou užitečnou rostlinou, zdrojem rostlinných bílkovin a vitamínů. Polévka s fazolemi a rajčaty vařená ve vodě je nízkokalorické a vegetariánské jídlo.
K přípravě bohaté a voňavé rajčatové polévky s červenými fazolemi potřebujeme následující produkty:
- voda - 2 l;
- konzervované červené fazole - 1 plechovka (400 g);
- rajčata - 400 g (3-4 kusy);
- brambory - 200 g (2-3 kusy);
- cibule - 100 g (1-2 hlavy);
- mrkev - 100 g (1 kus);
- petržel - 1 svazek;
- rostlinný olej - 50 ml (3 polévkové lžíce);
- česnek - 2-3 stroužky;
- koření, sůl - podle chuti.
Rajčatová polévka s fazolemi se dá připravit z konzervovaných i sušených luštěnin. Ten se musí nejprve přes noc namočit a vařit 20–30 minut.
Doba přípravy: 15-20 minut.
Doba varu: 30-40 minut.
Celkový čas: 50-60 minut.
Množství: 5-6 porcí.
Recept na polévku s fotografií:
- Mrkev a cibuli očistíme, nakrájíme nadrobno a orestujeme na pánvi do měkka.
- Moje rajčata, udělejte křížový řez a ponořte do vroucí vody na 20-30 sekund. Vychladlé ovoce zbavíme slupky a samotná rajčata rozdrtíme mixérem na homogenní hmotu.
Rada.Čerstvá rajčata lze nahradit dvěma lžícemi rajčatové pasty.
- Nakrájená rajčata rozložíme na pánev se zeleninou a dusíme 10-15 minut.
