ทอดในเตาอบเหมือนในโรงเรียนอนุบาล ลูกชิ้นเหมือนในโรงเรียนอนุบาลตามสูตรนี้ พร้อมไส้เต้าหู้
ลูกชิ้นเหมือนในโรงเรียนอนุบาล - อีกรสชาติที่ถูกลืม แต่น่าพึงพอใจ ประสบการณ์กินเนื้อครั้งแรกที่เด็กๆ หลายคนชอบ นี่เป็นตัวเลือกที่น่ารับประทานสำหรับนักชิมรุ่นเยาว์โดยไม่คำนึงถึงยุคเกิดและทวีปที่พำนัก
และบ่อยครั้งที่ความรักในโกโก้ ลูกชิ้น และบะหมี่ตั้งแต่เด็กนั้น "เปลี่ยน" ให้กลายเป็นความหลงใหลในสเต็ก วิสกี้ และซิการ์ แต่ในความอุดมสมบูรณ์ของรสนิยมของชีวิตผู้ใหญ่ มักจะมีสถานที่สำหรับความรักแบบเดียวกันสำหรับชิ้นเนื้อ "เด็กและเยาวชน" ทดสอบกับลูกสาวตัวเอง! รายละเอียดทั้งหมดของการเตรียม cutlets "อนุบาล" อยู่ในรายงานการทำอาหารของพอร์ทัล Menu of the Week
ปรากฏการณ์ของชิ้นนี้เป็นเรื่องลึกลับสำหรับฉันจนกระทั่งฉันของานกับแม่ ฉันอยากรู้ความลับของสูตร "อนุบาล" จริงๆ
ฉันได้รับเสื้อคลุมสีขาว รองเท้าที่ปลอดเชื้อแบบถอดได้ และได้รับการเข้าถึง "หัวใจ" ที่อร่อยที่สุด - ห้องครัว ซึ่งพวกเขาเริ่มทำโจ๊กเป็นอาหารเช้าตั้งแต่ตีห้า และจากนั้นจึง "คลุก" ชิ้นเนื้อสำหรับอาหารค่ำ ในครัวของโรงเรียนอนุบาล หม้อทั้งหมดจะมีการเซ็นชื่อ หมายเลข และเขียงจะถูกจัดเรียงตามวิธีการปรุง Cutlets "เริ่มต้น" ในการประชุมเชิงปฏิบัติการเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ดิบ ที่นี่มีการตัดซากเนื้อ กระดูก ฟิล์ม เอ็น และเลือดเนื้อ ตัวอย่างเช่น ในวันที่ฉัน "รายงาน" มีเด็ก 184 คนกินอาหาร
เชฟ Natalia Ivanovna ได้รับเนื้อเกือบ 24 กิโลกรัม ลบมวลที่ใช้ไม่ได้ 18 กิโลกรัมไปเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย น้ำซุปปรุงจากเศษเนื้อสัตว์ - นี่เป็นหนึ่งในประเด็นหลักในเทคโนโลยี ด้านล่างฉันจะแสดงแผนที่เทคโนโลยีสำหรับเนื้อทอด - มีการคำนวณหนึ่งเสิร์ฟ
สำหรับ 200 ชิ้นพวกเขานำการจัดตำแหน่งต่อไปนี้ให้ฉัน: เนื้อวัว 17.6 กก. น้ำมันพืช 300 มล. สามก้อน หัวหอมและแครอทหนึ่งกิโลกรัมครึ่งและเกล็ดขนมปังประมาณครึ่งกิโลกรัม แน่นอนว่าจะไม่มีใครทำชิ้นเนื้อ 200 ชิ้นในห้องครัวที่บ้าน ดังนั้นการจัดวางจึงลดลงโดยครอบครัวที่มีสมาชิก 4 คน โดยคาดหวังว่าแต่ละชิ้นจะได้ชิ้นเนื้อทอดสองชิ้น คุณเคยเห็นครอบครัวที่พวกเขากินทีละคนที่ไหน! สองเป็นขั้นต่ำ!
- เวลาทำอาหารทั้งหมดและใช้งานได้ - 1.5 ชั่วโมง
- ราคา - 10 $
- แคลอรี่ต่อ 100 gr - 183 kcal
- จำนวนเสิร์ฟ - 8 ชิ้น
สูตรสำหรับทอดเหมือนในโรงเรียนอนุบาล
วัตถุดิบ:
- เนื้อ - 800 กรัม
- กระบอง - 80 กรัม
- นม - 1/2 ถ้วย
- หัวหอม - 1-2 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- เกล็ดขนมปัง– 40-50 กรัม
- น้ำมันพืช- 30 มล.
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
ลูกชิ้นในโรงเรียนอนุบาลเตรียมจากเนื้อวัวอย่างเคร่งครัด บางครั้งมาจากไก่ มักมาจากหมูไม่ติดมัน ห้ามแกะและหมูที่มีไขมัน แม้ว่าตอนนี้ความคิดเห็นของเด็กกำลัง "เดิน" อย่างแข็งขันในหมู่ผู้ปกครองแล้วว่าเนื้อวัวไม่ใช่เนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดสำหรับเด็ก
หมูที่ไม่มีไขมันยังเหมาะกับร่างกายของเด็กมากกว่า เพราะองค์ประกอบของกรดอะมิโนในโปรตีน "หมู" นั้นเหมือนกันกับของมนุษย์ ดังนั้นเนื้อหมูจึงเป็นเนื้อสัตว์ที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้มากที่สุด อย่างไรก็ตาม ผู้พัฒนาอาหารเด็กที่เหมาะสมยังคงแนะนำ "วัว"
เนื้อวัวสับถูกเลื่อนในเครื่องบดเนื้อสามครั้ง ครั้งแรก - เยื่อกระดาษเท่านั้น ครั้งที่สอง - เนื้อสัตว์และหัวหอม ที่สามคือเนื้อกับหัวหอมและก้อนแช่ในนม เกลือเพื่อลิ้มรส เนื้อสับที่ได้จะถูกตีให้เข้ากันและก่อตัวเป็น "กอง" ขนาดเล็ก 
มีการชั่งน้ำหนักเนื้อสับเป็นส่วนๆ เพื่อให้ง่ายต่อการตรวจสอบน้ำหนักของชิ้นเนื้อแต่ละชิ้น ข้อกำหนดในสถาบันเด็กมีดังนี้: เด็กโตควรได้รับชิ้นเนื้อ 70 กรัม โดยคำนึงถึงข้อเท็จจริงที่ว่าเนื้อวัวให้ "การหดตัว" 30% จากนั้นเนื้อชิ้นจะค่อนข้างมีน้ำหนัก - 100 กรัมดิบ เด็กวัยหัดเดินได้รับชิ้นเล็กชิ้นน้อยน้อย 
จากมวลของชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ ส่วนที่แบนเป็นวงรีที่มีปลายแหลมจะถูกปรับเทียบ แต่ละชิ้นจะรีดเป็นเกล็ดขนมปัง 
แผ่นอบถูกทำให้ร้อนถึง 150-160 องศา หล่อลื่นด้วยน้ำมันใส่แครอทและหัวหอมสับเล็กน้อยที่ด้านล่าง 
เกล็ดขนมปังชุบเกล็ดขนมปังวางบนแผ่นอบให้แน่น
เตาอบร้อนถึง 180-200 องศา และอบชิ้นเนื้อเป็นเวลา 15 นาที 
วัตถุดิบ:
- หมูสับ 1 กก.
- ก้อนแช่อิ่ม (ควรปิ้งขนมปัง) มากถึง 500 g
- เกล็ดขนมปัง
- หัวหอม 1 ลูก เกลือ พริกไทย และน้ำเปล่า
- เกลือเจือจางสำหรับทอดในน้ำ 100 กรัม
- ตัดเปลือกออกจากก้อนแช่เนื้อขาวในน้ำ
- เราส่งก้อน, หัวหอม, เนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ (ถ้าคุณไม่มีเนื้อสับ)
- เติมน้ำเกลือ พริกไทยดำ คลุกเคล้าทิ้งไว้ในตู้เย็น 30 นาที
- ปั้นเป็นชิ้นทอดในเกล็ดขนมปังทอดในกระทะ
ลูกชิ้น! ไม่มีใครที่ยังไม่ได้ลอง! เราทุกคนปรุงที่บ้านและบ่อยครั้ง เพราะมันอร่อยและเด็กๆ ก็ทานอย่างมีความสุข โดยธรรมชาติแล้วที่บ้านเราใส่เนื้อสัตว์มากขึ้นใส่สารเติมแต่งน้อยลง แต่บางครั้งก็มีความปรารถนาแปลก ๆ ที่จะจดจำรสชาติเดียวกัน cutlets เช่นเดียวกับในโรงเรียนอนุบาลหรือ ลูกชิ้นเช่นเดียวกับในห้องอาหาร. ฉันยังต้องการที่จะปรุงอาหารตัวเลือกนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผมสังเกตเห็นเมื่อนานมาแล้วว่าอาหารคลาสสิกจานนี้จะอร่อยกว่าเมื่อเติมสารเติมแต่งจำนวนมากลงไป อย่างน้อยหนึ่งในสามของมวลรวมของเนื้อสับ วันนี้ฉันทำอาหารตามสูตรของเชฟชื่อดัง Ilya Lazerson เขาออกอากาศทางทีวีช่อง Food มาเริ่มกันเลย!
ทันทีที่คุณเริ่มทอด กลิ่นที่คุ้นเคยจากวัยเด็กก็จะส่งเข้าครัวทันที! หวังว่าคุณจะสนุกกับสูตรนี้ ทานให้อร่อย!
สวัสดีพนักงานต้อนรับ!
วันนี้เรามีสูตรอาหารที่ชวนให้คิดถึง: เราจะปรุงลูกชิ้นที่ยอดเยี่ยม ซึ่งมักจะเสิร์ฟในโรงอาหารหรือโรงเรียนอนุบาล
พวกมันนุ่มและอร่อยมากและถูกฝังไว้ในน้ำเกรวี่ที่หอมกรุ่น ตามเนื้อผ้าจะเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งบด
วัตถุดิบ:
- เนื้อ - 900 กรัม
- ขนมปังขาว - 200 กรัม
- นม - 200-250 มล
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 1-2 กลีบ
- เกลือพริกไทย
- เกล็ดขนมปัง
สำหรับน้ำเกรวี่:
- น้ำซุปเนื้อ - 1 ลิตร
- หัวหอม - 1/2 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- วางมะเขือเทศ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. l
- แป้ง - 50 กรัม
- ออลสไปซ์ - 3-5 ถั่ว
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. l
- เนย - 30 กรัม
ขั้นแรก มาเตรียมเนื้อสับกันก่อน
นำหมูหรือหมูมาผ่าครึ่งกับเนื้อ หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
แช่ก้อนหรือขนมปังขาวในนม ตัดหัวหอมเป็นชิ้น เลื่อนทุกอย่างเข้าด้วยกันผ่านเครื่องบดเนื้อ
เกลือส่วนผสมที่บดพริกไทยเพื่อลิ้มรสและนวดด้วยมือจนเนียน
เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ผสมและตีเนื้อสับ หยิบขึ้นมาทั้งหมดบนฝ่ามือของคุณแล้วโยนกลับเข้าไปในชามด้วยความพยายาม
มีความจำเป็นต้องตีเนื้อสับเพื่อให้มีความหนาแน่นมากขึ้นและมีอากาศส่วนเกินออกมา จากนั้นชิ้นเนื้อจะรักษารูปร่างให้ดีและจะมีขอบที่สมบูรณ์แบบ
แน่นอนอย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้กระจัดกระจายไปด้านข้าง
เมื่อพร้อมแล้วให้ยืนสักครู่ 10-15 นาที
ตอนนี้คุณสามารถสร้างชิ้นเนื้อจากมัน
การขว้างเนื้อสับจากมือถึงมือขณะแกะสลัก
แล้วจะเนียนสวยมากๆ
ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้ววางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน
เราใส่ช่องว่างในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที
ในขณะที่พวกเขากำลังอิดโรยในเตาอบ ทำน้ำเกรวี่
เมื่อต้องการทำเช่นนี้ในกระทะร้อนที่แห้งคนตลอดเวลาผัดแป้งให้เป็นสีเบจอ่อน ๆ
เทแป้งทอดกับน้ำซุปหนึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากัน
คุณควรได้รับครีมเปรี้ยวที่มีความสม่ำเสมอพอสมควร
เราผ่านทุกอย่างเข้าด้วยกันอีก 3-4 นาทีแล้วใส่มะเขือเทศ ผสมให้เข้ากัน
ตอนนี้เทน้ำซุปที่เหลือลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
ต่อไปด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเทแป้งที่เจือจาง
ปรุงน้ำเกรวี่ประมาณ 15 นาที คนจนน้ำเกรวี่ข้นเล็กน้อย
หลังจากนั้นน้ำเกรวี่ที่ปรุงเสร็จแล้วจะต้องถูกฆ่าด้วยเครื่องปั่นแบบแช่หรือปั่นธรรมดาจนกว่าจะได้รูปลักษณ์ที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์
ควรสับแครอทและหัวหอมทั้งหมดเพื่อไม่ให้มีชิ้นเหลือ
นำชิ้นเนื้อออกจากเตาอบ พวกเขาควรจะคว้าไว้และเตรียมไว้ครึ่งหนึ่งแล้ว
เติมน้ำเกรวี่เพื่อให้ปิดสนิทและในแบบฟอร์มนี้กลับไปที่เตาอบอีก 15-20 นาทีจนสุกเต็มที่
เหล่านี้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่ยอดเยี่ยมตั้งแต่วัยเด็ก! สวย หอม และอร่อยมาก!
เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงที่คุณโปรดปราน ทานให้อร่อย!
ลูกชิ้น! ไม่มีใครที่ยังไม่ได้ลอง! เราทุกคนปรุงที่บ้านและบ่อยครั้ง เพราะมันอร่อยและเด็กๆ ก็ทานอย่างมีความสุข โดยธรรมชาติแล้ว ที่บ้านเราใส่เนื้อมากขึ้นในนั้น สารเติมแต่งน้อยลง แต่บางครั้งก็มีความปรารถนาแปลก ๆ ที่จะจดจำรสชาติของชิ้นเนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อยเช่นเดียวกับในโรงเรียนอนุบาลหรือชิ้นเล็กชิ้นน้อยเช่นเดียวกับในห้องอาหาร
ฉันยังต้องการที่จะปรุงอาหารตัวเลือกนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผมสังเกตเห็นเมื่อนานมาแล้วว่าอาหารคลาสสิกจานนี้จะอร่อยกว่าเมื่อเติมสารเติมแต่งจำนวนมากลงไป อย่างน้อยหนึ่งในสามของมวลรวมของเนื้อสับ วันนี้ฉันทำอาหารตามสูตรของเชฟชื่อดัง Ilya Lazerson เขาออกอากาศทางทีวีช่อง Food มาเริ่มกันเลย!
วัตถุดิบ
- เกลือเจือจางสำหรับทอดในน้ำ 100 กรัม
- ตัดเปลือกออกจากก้อนแช่เนื้อขาวในน้ำ
- เราส่งก้อน, หัวหอม, เนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ (ถ้าคุณไม่มีเนื้อสับ)
- เติมน้ำเกลือ พริกไทยดำ คลุกเคล้าทิ้งไว้ในตู้เย็น 30 นาที
- ปั้นเป็นชิ้นทอดในเกล็ดขนมปังทอดในกระทะ
การทำอาหาร
- ก่อนอื่นเตรียมน้ำเกลือ เราจะเกลือให้เธอ
- ตอนนี้ตัดเปลือกออกจากก้อนหรือขนมปังขาวแล้วแช่ในน้ำเปล่า
- เมื่อขนมปังเปียกแล้ว ให้ดึงออกมาแล้วบีบออก สำหรับจานนี้ เราต้องการขนมปังที่บีบน้อยกว่าเนื้อสับสองเท่า แน่นอนคุณสามารถรับ 50/50 ได้ แต่จะเป็นตัวเลือกที่ประหยัดสุด ๆ แถมยังอร่อยมากอีกด้วย!
- เราส่งขนมปังและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถข้ามเครื่องบดเนื้อและเนื้อสับ เติมน้ำเกลือพริกไทยที่เตรียมไว้ ตอนนี้คนทั้งหมดด้วยไม้พาย คุณสามารถเพิ่มน้ำได้อีกเล็กน้อยหากจำเป็น ประสบการณ์ควรบอกคุณว่า เนื้อสับควรจะค่อนข้างเหลว แต่มีความเสี่ยงที่จะทานมากเกินไป จากนั้นชิ้นเนื้ออาจแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยในกระทะ เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ทำได้ง่ายกว่าด้วยไม้พายหรือช้อน เราส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- เราปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง คุณสามารถวางมันลงบนแผ่นอบก่อนเพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้นในการแพร่กระจายในกระทะเป็นส่วน ๆ
- ทอดในกระทะให้พลิกเพียงครั้งเดียว ในโรงเรียนอนุบาล โรงเรียน หรือโรงอาหาร ขั้นแรกจะผัดเบา ๆ แล้วนำไปอบในเตาอบ จึงได้ผลลัพธ์ที่เร็วขึ้นและเป็นกลุ่มที่ใหญ่ขึ้น คุณสามารถทำเช่นเดียวกัน
ทันทีที่คุณเริ่มทอด กลิ่นที่คุ้นเคยจากวัยเด็กก็จะส่งเข้าครัวทันที! หวังว่าคุณจะสนุกกับสูตรนี้ ทานให้อร่อย!
หลายคนจำรสชาติที่ยอดเยี่ยมของชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่เสิร์ฟในโรงเรียนอนุบาลและในฐานะผู้ใหญ่พวกเขาพยายามปรุงอาหารที่บ้าน ลักษณะเฉพาะของชิ้นเนื้อดังกล่าวคือใช้เนื้อวัวคุณภาพสูงในการปรุงอาหารเนื้อสับจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหลายครั้ง ชิ้นเนื้อชิ้นนี้อร่อยเป็นพิเศษในเตาอบ พวกเขาสามารถอบได้ 30-40 นาทีหรือหลังจากการอบ 15 นาทีให้เทน้ำซุปและเคี่ยวในเตาอบประมาณ 1 ชั่วโมง เสริมด้วยหัวหอมและแครอทเพื่อความชุ่มฉ่ำ จานนี้จัดทำขึ้นอย่างเคร่งครัดตามแผนที่เทคโนโลยีสำหรับหนึ่งส่วนสำเร็จรูปที่มีน้ำหนัก 70 กรัม, เนื้อวัว (70 กรัม), หัวหอม (8 กรัม), ขนมปัง (10 กรัม) และน้ำมันพืช (3 กรัม)
สามารถอบชิ้นเล็กชิ้นน้อยเช่นเดียวกับในโรงเรียนอนุบาลในเตาอบเท่านั้นซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหาร เนื่องจากจานนี้เสิร์ฟให้กับเด็ก ๆ จึงไม่รวมการเติมผักใบเขียวเครื่องปรุงรสร้อนและเครื่องเทศ ชิ้นเนื้อดังกล่าวสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงและราดด้วยเนยเพื่อรสชาติ
วัตถุดิบ
- เนื้อดิน - 450 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ขนมปัง (บาแกตต์) - 60 กรัม
- เกล็ดขนมปัง - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- เนย - สำหรับเสิร์ฟ
การทำอาหาร
ที่บาแกตต์ (สามารถแทนที่ด้วยก้อนยาวหรือขนมปังโฮลวีตขาว) ตัดเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่งไปที่ชามเทน้ำ (125 มล.) แล้วทิ้งไว้ 2-3 นาที
ช่องว่างสำหรับชิ้นเนื้อควรสับให้ละเอียดดังนั้นเราจึงส่งเนื้อสับที่เสร็จแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหนึ่งครั้ง
เพิ่มขนมปังบาแกตต์ที่บีบเล็กน้อยและหัวหอมสับลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้
เราส่งเนื้อสับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้งเพื่อให้ได้มวลเนื้อที่เป็นเนื้อเดียวกัน
เพิ่มเกลือและผสม เราไม่ได้เพิ่มไข่ไก่ลงในมวล เนื้อบดจะรักษารูปร่างให้ดีโดยปราศจากมัน
เราสร้างชิ้นเนื้อที่มีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเหมือนกันจากมวลเนื้อ (6 ชิ้น) และม้วนเป็นเกล็ดขนมปังทีละชิ้น
เราทาแผ่นอบด้วยน้ำมันวางชิ้นทอดติดกันใส่ในเตาอบอุ่นที่ 160 องศาแล้วอบประมาณ 40 นาที เนื่องจากเราใช้อุณหภูมิต่ำทำให้ชิ้นเนื้ออ่อนลงและกลายเป็นเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ
นำเนยสำหรับเสิร์ฟในกระทะใบเล็กไปต้ม เรานำชิ้นเนื้อที่อร่อยที่สุดออกมาในโรงเรียนอนุบาลวางบนจานราดด้วยน้ำมันหอมแล้วเสิร์ฟทันทีกับมันฝรั่งบดกะหล่ำปลีตุ๋นหรือพาสต้าที่คุณชื่นชอบ ทานให้อร่อย!
เคล็ดลับการทำอาหาร:
- ชิ้นเนื้อเหล่านี้สามารถทำจากไก่ ไก่งวง หรือปลา ให้ใส่ไข่ไก่ลงในเนื้อสับเพื่อให้ชิ้นเนื้อหั่นเต๋า
- เนื้อหมูและเนื้อแกะมี "ไขมันที่ซ่อนอยู่" ดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับเด็ก
- ในการทำให้เนื้อสับสับละเอียด ให้ใช้หัวฉีดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางรูต่ำสุด
- การเตรียมเนื้อสัตว์ยังสามารถเสริมด้วยแครอทซึ่งเราถูอย่างหยาบหรือละเอียด
- เกล็ดขนมปังสามารถแทนที่ด้วยแป้งเซมะลีเนอร์หรือแป้ง
- ชิ้นเนื้อดังกล่าวสามารถเคี่ยวในน้ำซุปบนเตาในหม้อหุงช้าหรือปรุงในหม้อไอน้ำสองครั้ง
- ในการทำให้ไส้นุ่ม ให้ตีเนื้อสับเบา ๆ ก่อนปั้นเป็นก้อน เราใช้ปริมาณเล็กน้อยในฝ่ามือและกดแรงที่ด้านล่างของชาม
เนื้อสับสำหรับเด็กควรปรุงแบบโฮมเมดจากเนื้อวัวที่คัดสรร
