คาเวียร์สีแดงเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพและเป็นที่ชื่นชอบที่สุด มีตำนานที่แท้จริงเกี่ยวกับประโยชน์ของมันและยาแผนโบราณแนะนำให้ใช้กับโรคต่างๆ คาเวียร์สีแดงประกอบด้วยไอโอดีน โปรตีน ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม เหล็ก กรดโฟลิก กรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน และวิตามินจำนวนมาก คุณสามารถใช้มันเพื่อเตรียมของว่างแสนอร่อยที่จะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะวันหยุดของคุณอย่างแท้จริง

อาหารเรียกน้ำย่อยกับคาเวียร์สีแดง: สูตรอาหาร

สารประกอบ:

• แครกเกอร์ไรย์ - 10 ชิ้น
• เนื้อปลาแซลมอน - 300 กรัม
• แตงกวา - 1 ชิ้น
• หอมแดง - 1 ชิ้น
• ผิวเลมอนหนึ่งลูก
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ
• มะรุมครีม - 2 ช้อนชา
• น้ำตาลและเกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยขาวป่น - เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมเกลือ น้ำตาล สมุนไพรสับ และผิวเลมอนขูด โรยส่วนผสมลงบนเนื้อปลาแซลมอน ห่อด้วยฟิล์ม และแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หั่นปลาแซลมอนที่เสร็จแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ปอกแตงกวา เอาเมล็ดออก แล้วหั่นส่วนที่เหลือเป็นก้อน ปอกหัวหอมแดงแล้วสับให้ละเอียด สับขนหัวหอมสีเขียวบาง ๆ อย่างประณีต
3. ผสมครีมมะรุมกับน้ำมันดอกทานตะวัน คาเวียร์สีแดง หัวหอม และแตงกวา สุดท้ายใส่ปลาแซลมอนหั่นเต๋าและปรุงรสด้วยพริกไทยขาว วางส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงบนแครกเกอร์และตกแต่งด้วยคาเวียร์สีแดง

สารประกอบ:

• ครีมชีส - 300 กรัม
• เนื้อปลาแซลมอน - 350 กรัม
• คาเวียร์แดง - 70 กรัม
• แยมสตรอเบอร์รี่หรือมะกอก - 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - สำหรับตกแต่ง
• คุกกี้บิสโคฟริซ่า - 300 กรัม

การตระเตรียม:

1. ทาแยมบางๆ ลงบนบิสกิต Biscofrisa แต่ละชิ้น
2. วางครีมชีสไว้ด้านบนของแยม
3. หั่นเนื้อปลาแซลมอนเป็นชิ้นบางๆ แล้ววางชีสไว้ด้านบน
4. ตกแต่งอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยคาเวียร์สีแดงและผักชีฝรั่ง

ทาร์ตกับคาเวียร์สีแดง

สารประกอบ:

• ไข่แดง - 2 ชิ้น
• ครีมชีส - 100 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 70 กรัม
• มะกอก - 1 ขวด
• พัฟเพสตรี้ยีสต์ - 0.5 กก
• แป้ง - 10 กรัม
• คาเวียร์แดง - 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. ละลายแป้งพัฟ โรยด้วยแป้งเล็กน้อยแล้วคลึงออก ใช้คัตเตอร์พิเศษตัดแป้งออก ปั้นเป็นทาร์ต
2. ตีไข่แดงแล้วทาถาดอบด้วย วางทาร์ตบนถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที
3. ทำให้ทาร์ตที่ทำเสร็จแล้วเย็นลง ขณะที่ตะกร้ากำลังเย็น คุณสามารถเตรียมไส้ได้ ขูดชีสแข็งบนกระต่ายขูดละเอียดแล้วหั่นมะกอกเป็นชิ้น ในชามลึก ผสมครีมชีส ชีสขูด และมะกอกเข้าด้วยกัน
4. เติมทาร์ตแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ และตกแต่งด้วยคาเวียร์สีแดง อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เหมาะสำหรับทั้งงานปาร์ตี้และโต๊ะวันหยุด

สารประกอบ:

• มันฝรั่ง - 1 กก
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• แป้งสาลี - ½ช้อนโต๊ะ
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 2 ช้อนชา
• ไข่ - 3 ชิ้น
• คาเวียร์แดง - 150 กรัม
• โยเกิร์ตธรรมชาติ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 200 มล
• เกลือน้ำตาลและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ตีไข่ ใส่หัวหอม แป้ง ผงฟู พริกไทย เกลือ และน้ำตาล ผสมมวลให้เข้ากัน
2. ปอกมันฝรั่งแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ วางมันฝรั่งขูดลงในกระชอนแล้วบีบให้ละเอียด ใส่มันฝรั่งขูดลงในชามพร้อมกับแป้ง
3. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ใช้ช้อนตักแป้งมันฝรั่งลงในกระทะ ทอดแพนเค้กด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีน้ำตาล
4. วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วบนผ้ากระดาษแล้วรอให้ไขมันส่วนเกินระบายออก จากนั้นทาแต่ละชิ้นด้วยโยเกิร์ตและตกแต่งด้วยคาเวียร์สีแดง

สารประกอบ:

• ไข่นกกระทา - 20 ชิ้น
• แตงกวา - 3 ชิ้น
• เนื้อปลาแซลมอน - 250 กรัม
• ครีมชีส - 200 กรัม
• คาเวียร์แดง - 100 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ต้มไข่นกกระทาจนนิ่มแล้วปอกเปลือก ตัดชีสแข็งและแตงกวาเป็นชิ้นบาง ๆ วางชีสและแตงกวาลงบนจาน ทาด้วยครีมชีส แล้ววางคาเวียร์สีแดงลงไป
2. หั่นปลาแซลมอนเป็นชิ้นยาวและบาง ห่อไข่แต่ละฟองด้วยปลาแซลมอน แล้ววางตรงกลางคานาเป้พร้อมครีมชีส ตกแต่งอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยคาเวียร์และสมุนไพร

แซนวิชดั้งเดิมกับคาเวียร์สีแดง: สูตรอาหาร

ด้วยมะนาว

สารประกอบ:

• ขนมปังโฮลวีต
• คาเวียร์สีแดง - 2 ขวด
• เนย - 50 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• ตัดขนมปังเป็นชิ้นบาง ๆ หรือเป็นรูปทรงต่างๆ เช่น เพชร ดาว หัวใจ วงกลม สามเหลี่ยม ฯลฯ
• ทาขนมปังแต่ละชิ้นด้วยเนยโดยไม่ลืมด้านข้าง สับผักอย่างประณีตแล้วจุ่มด้านข้างของแซนวิชลงไป
• วางคาเวียร์ไว้บนน้ำมันเป็นชั้นเดียว หั่นมะนาวเป็นชิ้นเล็กๆ แล้ววางบนแซนวิช ตกแต่งแซนวิชด้วยก้านผักชีฝรั่ง

กับกุ้ง

สารประกอบ:

• ขนมปังโฮลวีต
• นมเปรี้ยวชีส - 200 กรัม
• คาเวียร์สีแดง - 2 ขวด
• กุ้ง - 300 ก
• น้ำมันพืช
• มะนาว - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - สำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม:

1. ตัดขนมปังเป็นชิ้นหนาปานกลาง ทอดแต่ละชิ้นในน้ำมันพืช เย็น. ต้มกุ้งแล้วปอกเปลือกออกจากเปลือก หั่นมะนาวเป็นครึ่งวง
2. ทาขนมปังแต่ละชิ้นด้วยชีสนมเปรี้ยวและใส่คาเวียร์สีแดง วางกุ้งไว้บนคาเวียร์ ตกแต่งแซนวิชด้วยผักชีฝรั่งและมะนาว

ด้วยคอทเทจชีส

สารประกอบ:

• ขนมปังขาว
• คาเวียร์สีแดง - 2 ขวด
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เนื้อปลาแซลมอน - 300 กรัม
• เนย - 150 กรัม
• แตงกวา - 2 ชิ้น
• คอทเทจชีสไขมันต่ำ - 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 50 กรัม
• มะรุมรสเผ็ด - 2 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว - 1 ชิ้น
• พริกไทยแดงป่นและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ตัดขนมปังเป็นชิ้นบาง ๆ ตัดเปลือกออกจากแต่ละชิ้น สับผักอย่างประณีต ผสมคอทเทจชีส มะรุม และครีมเปรี้ยว เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
2. ทาเนยครึ่งหนึ่งของขนมปังทั้งหมดโดยไม่ลืมด้านข้าง ทาขนมปังอีกครึ่งหนึ่งด้วยส่วนผสมของนมเปรี้ยว
3. โรยแซนวิชด้วยสมุนไพรสับแล้วเติมคาเวียร์ ประดับด้วยมะนาวครึ่งวง แตงกวาฝาน ปลาแซลมอน และหัวหอม

คาเวียร์ปลาอาจเป็นสิ่งที่อร่อยที่สุดในปลา ยิ่งกว่านั้นคาเวียร์ของปลาเกือบทุกชนิดสามารถเตรียมอาหารอันโอชะได้และคาเวียร์หอกสามารถแข่งขันกับรสชาติได้แม้กับคาเวียร์สีแดง ในสมัยก่อน ไพค์คาเวียร์ถูกเรียกว่าพ่อค้าคาเวียร์ เป็นฤดูใบไม้ผลิซึ่งหมายความว่าชาวประมงมีโอกาสได้ไข่ปลาในครัวของเขาซึ่งได้มาอย่างถูกกฎหมายแน่นอน จะทำขนมอะไรอร่อยๆ ได้บ้าง...

เกลือคาเวียร์บนบ่อ

การทำอาหารคาเวียร์ในธรรมชาตินั้นไม่ยากกว่าที่บ้าน แต่จะสนุกแค่ไหน! และที่สำคัญที่สุด คาเวียร์สดเท่านั้นที่จะอร่อยได้ขนาดนี้ กระบวนการทำอาหารใช้เวลาประมาณ 20-30 นาที

ก่อนหน้านี้หลังจากตัดฟิล์มรอบถุงคาเวียร์แล้ว ให้วางคาเวียร์ลงในชาม (ควรเป็นจานลึก) แล้วเติมสารละลายเกลือที่ร้อน (ไม่เดือด!) จากนั้น ผสมปมด้วยส้อมหรือกิ่งไม้ แล้วห่อฟิล์มไว้เหนือปมเหล่านี้ ไม่แนะนำให้ขูดคาเวียร์ออกจากฟิล์มด้วยมีดเนื่องจากหนึ่งในสามและในมือที่ไม่เหมาะสมแม้แต่ครึ่งหนึ่งของคาเวียร์ก็ระเบิดและใช้งานไม่ได้

ในขณะที่คุณนวด คาเวียร์จะพองตัว ดูดซับสารละลายเกลือ และเมื่อสิ้นสุดกระบวนการ คาเวียร์จะมีความคงตัวเหมือนเดิมเมื่อละลายบนลิ้นอย่างนุ่มนวล คุณสามารถกินคาเวียร์ได้ไม่เพียง แต่ในรูปแบบของแซนวิชเท่านั้น แต่ยังเป็นช้อนโต๊ะด้วย ประทับใจ? โปรดทราบว่าคาเวียร์ดังกล่าวไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานาน ถึงคำเตือนจะงี่เง่าแน่นอน แต่ของอร่อยขนาดนี้จะเก็บไว้ได้นานได้ยังไง...

ไม่มีอะไรขัดขวางเราจากการเตรียมคาเวียร์ตามสูตรเดียวกัน (ดูด้านบน) ที่บ้าน แต่ก็ยังมีความแตกต่างอยู่ ที่บ้านคุณสามารถทำคาเวียร์เพื่อเก็บรักษาในระยะยาวเช่นสำหรับปีใหม่และนานกว่านั้น

เริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าที่บ้านไม่จำเป็นต้องถอดฟิล์มออกด้วยส้อมหรือกิ่งไม้ เทคาเวียร์ลงในชามแล้วเทน้ำเดือดที่เย็นเล็กน้อยลงไป หากคาเวียร์มีกลิ่นคล้ายโคลน เมื่อบำบัดด้วยน้ำร้อน กลิ่นโคลนก็จะหายไป นอกจากนี้ไข่จะมีน้ำมากขึ้นและเมื่อรับประทาน (โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เห็นได้ชัดเจนในคาเวียร์ขนาดใหญ่) ไข่จะแตกระหว่างฟันและมีน้ำรสเค็มกระเด็นออกมา

จากนั้นใช้เครื่องตีและตีให้ละเอียด ฟิล์มทั้งหมดจะยังคงอยู่บนที่ตีส่วนผสม ในขณะที่คาเวียร์ยังคงสภาพเดิม เราล้างไข่ด้วยน้ำเย็นและเอาฟิล์มเล็ก ๆ ที่ไปถึงผิวน้ำออก คุณต้องล้างมันให้สะอาดมาก ฉันล้างมันอย่างน้อย 10-15 ครั้ง

เราสะเด็ดน้ำออกและพบว่าคาเวียร์มีลักษณะคล้ายกับลูกเดือยทั้งสีและขนาด เราวางคาเวียร์ไว้บนผ้าขาวบาง แขวนไว้แล้วปล่อยให้น้ำไหลออก หลังจากผ่านไป 15-20 นาที เทคาเวียร์ลงในชามและเกลือด้วยเกลือละเอียด (ไม่เสริมไอโอดีน) เพื่อลิ้มรส คาเวียร์เค็มเล็กน้อยกลายเป็นสิ่งที่อร่อยที่สุด แต่ไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน

ดังนั้นฉันจึงแยกคาเวียร์เพื่อเก็บไว้ระยะยาวและสำหรับมื้อต่อไป และใส่เกลือในแต่ละส่วนให้แตกต่างกัน หลังจากเกลือแล้วให้ผสมคาเวียร์ให้เข้ากันด้วยช้อน จากสีของลูกเดือย คาเวียร์จะกลายเป็นผลิตภัณฑ์โปร่งใสสีเหลืองอำพันโดยมีโฟมขนาดเล็กอยู่ด้านบน วางคาเวียร์ไว้ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย

นี่เป็นสูตรคลาสสิก แต่ก็มีพื้นที่สำหรับจินตนาการอยู่เสมอ ตัวอย่างเช่น หลายคนไม่เพียงใส่เกลือคาเวียร์เท่านั้น แต่ยังเพิ่มพริกไทยดำและน้ำตาลเล็กน้อยด้วย ตัวเลือกที่สอง: หลังจากที่คาเวียร์เค็มแล้วคุณสามารถเพิ่มเนย (น้ำมันพืช) ผักชีฝรั่งสับตามปริมาณคาเวียร์ที่ต้องการแล้วผสมในเครื่องผสม หลังจากนี้ สิ่งที่เหลืออยู่คือการทาคาเวียร์สับนี้บนขนมปังปิ้งแล้วลิ้มรสมัน

มีเคล็ดลับอีกอย่างหนึ่ง หากคุณต้องการลิ้มรสและปรุงคาเวียร์สีแดงแท้ๆ ด้วยตัวเอง ให้เลือกซื้อแซลมอนสีชมพูที่ยังไม่ทอดแม้ว่าจะไม่พบในรูปแบบนี้บ่อยนักก็ตาม ตามกฎแล้ว คาเวียร์จะพบได้ในปลาแซลมอนสีชมพูหนึ่งในหลาย ๆ ตัว

ยิ่งไปกว่านั้นปริมาณคาเวียร์ในนั้นจะเทียบได้กับปริมาตรของขวดขนาดกลางที่มีน้ำหนัก 200-250 กรัมที่ซื้อในร้านค้า ดังนั้นคุณจะไม่เพียงซื้อปลาเท่านั้น แต่ยังจะได้รับโบนัสที่เหมาะสมอีกด้วย ซึ่งจะมีราคาเกือบแพงกว่าปลาที่ซื้อมา

อิกรานิตซา

ส่วนผสม: คาเวียร์ของปลาแม่น้ำใด ๆ - 250 กรัม, ไข่ - 1 ชิ้น, นม 100 กรัม, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส

นี่เป็นอาหารในวัยเด็กของฉัน คุณยายของฉันเตรียมไว้ เรียบง่าย อร่อยและอิ่มมาก ผสมคาเวียร์ที่ปอกเปลือกออกจากฟิล์มกับนมจำนวนเล็กน้อยใส่ไข่และเกลือหนึ่งฟอง เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชอุ่นแล้วทอด (คุณสามารถทำได้ทั้งสองด้าน) อาหารที่ปรุงในลักษณะนี้มีคุณค่าทางโภชนาการมากจนสามารถรับประทานได้ตลอดทั้งวัน

แพนเค้กคาเวียร์

ส่วนผสม: คาเวียร์ของปลาแม่น้ำใด ๆ - 250 กรัม, ไข่ - 1 ชิ้น, หัวหอมขนาดกลาง - 1 ชิ้น, แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น, แป้ง - 1-2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส

ขูดแครอทและหัวหอมบนเครื่องขูดละเอียด ผสมทุกอย่างกับคาเวียร์ ไข่ เครื่องเทศ และแป้ง คุณต้องการแป้งเพียงเล็กน้อยไม่เช่นนั้นแพนเค้กจะแข็ง ตักมวลที่ได้ลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันแล้วทอดทั้งสองด้านจนสุก

หม้อตุ๋นคาเวียร์พร้อมขนมปัง

ส่วนผสม: คาเวียร์สด - 300-400 กรัม, นม - 100 มล., หัวหอม - 100 กรัม, ขนมปังโฮลวีต - 100 กรัม, ไขมัน - 20 กรัม, เกลือ - เพื่อลิ้มรส, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

ส่งคาเวียร์และขนมปังโฮลวีตแช่ในนมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตีด้วยเครื่องผสมใส่หัวหอมสับละเอียดเกลือพริกไทยวางในชั้นเท่า ๆ กันบนแผ่นทอดที่มีไขมันแล้วอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง

เมื่อพร้อมแล้ว เพียงหั่นหม้อปรุงอาหารเป็นส่วนๆ แล้วโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

คาเวียร์อบในเตาอบ

ส่วนประกอบ: 300 กรัม. ไข่ปลา ถั่ว 0.5 กก. นม 2/3 ถ้วย 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ เนยละลาย 1 ช้อน, ผักชีฝรั่ง 1/2 พวง, ทารากอน 1/3 ช้อนชา, เกลือเพื่อลิ้มรส

เทน้ำต้มเย็นลงบนถั่วข้ามคืน จากนั้นปรุงด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม วางถั่วที่เสร็จแล้วลงในกระชอนเพื่อระบายของเหลว จากนั้นส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตีในเครื่องผสมพร้อมกับคาเวียร์

เทนมต้มเย็นลงในมวลที่ได้เติม tarragon และเกลือแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด อัดจาระบีแม่พิมพ์ใส่ส่วนผสมนี้ลงไปทาครีมเปรี้ยวแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้

อบด้วยไฟปานกลางจนสุกเต็มที่ เสิร์ฟหม้อปรุงอาหารที่เสร็จแล้วร้อนโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

เป็นเรื่องดีสำหรับคุณที่จะฆ่าหนอน!

คอนสแตนติน ฟาเดฟ

คาเวียร์สีแดงเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพชั้นนำ ประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ไอโอดีน ฟอสฟอรัส เหล็ก วิตามิน A, B, E, D แน่นอนว่าคาเวียร์เป็นความสุขราคาแพงโดยเฉพาะสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ห่างไกลจากทะเล แต่อะนาล็อกราคาถูกทำจากสาหร่ายนม ฯลฯ – นี่เป็นเรื่องราวที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง และรสชาติก็แตกต่างและมีประโยชน์น้อย คาเวียร์แดงมีแคลอรี่ค่อนข้างสูง (ต่อ 100 กรัม - 245 กิโลแคลอรี) มีความต้องการรายวันสำหรับผลิตภัณฑ์ - 5 ช้อนชา

อาหารเรียกน้ำย่อยมีส่วนประกอบที่มีรสเค็ม 2 ส่วน ได้แก่ แครกเกอร์และคาเวียร์ ดังนั้นเราจะไม่เติมเกลือและเครื่องเทศลงในมวลชีสเพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกลืนกัน อย่างไรก็ตาม ชีสนมเปรี้ยวที่ซื้อในร้านสามารถแทนที่ด้วยแซนวิชชีสโฮมเมดได้ ลักษณะเฉพาะของอาหารเรียกน้ำย่อยกับคาเวียร์: ต้องรับประทานหลังเสิร์ฟ 20-30 นาที หากคาเวียร์อยู่เป็นเวลานาน คาเวียร์จะผุกร่อนและสูญเสียคุณสมบัติทางอาหารไป แต่อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะไม่อยู่บนโต๊ะนาน: มันสดใสหรูหราและอร่อยมาก นี่คือสูตรปีใหม่สำหรับการเสิร์ฟคาเวียร์สีแดงดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• แครกเกอร์เค็ม 150 กรัม
• เนย 150 กรัม
• ครีมชีส 200 กรัม
• คาเวียร์สีแดง 100 กรัม
• ผักกาดหอมกรอบสองสามแผ่น

สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยกับคาเวียร์สีแดง

1. ผสมชีสกับเนยนุ่มด้วยช้อน เนยเป็นพื้นฐานของแซนวิชที่มีคาเวียร์สีแดง ชีสจะทำให้รสชาติของของว่างสดชื่นเล็กน้อยจะไม่มันเยิ้มเกินไป เนื้อครีมควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน ยิ่งเนยนิ่มก็จะยิ่งผสมกับครีมชีสได้ง่ายขึ้น เราใช้เนยแท้เท่านั้น สเปรดไม่เหมือนคาเวียร์สีแดง

2. เติมส่วนผสมลงในถุงขนม ตอนนี้คุณสามารถใส่ถุงที่มีส่วนผสมในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที ครีมชีสจะป้องกันไม่ให้เนยแข็งตัวเต็มที่ ดังนั้นจึงสามารถบีบไส้ออกมาวางบนคุกกี้ได้ง่าย

3. ตกแต่งแครกเกอร์: วาดครีมตามขอบแล้วบิดเกลียวไปทางตรงกลาง ปล่อยให้เนยมีอุณหภูมิห้องในขณะที่คุณตกแต่งแครกเกอร์ทั้งหมด แต่ยิ่งน้ำมันยิ่งเย็น ขนมก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นก่อนที่จะตกแต่งแครกเกอร์ด้วยคาเวียร์และสลัดให้ใส่ส่วนผสมในตู้เย็นอีกประมาณ 5-7 นาที น้ำมันต้องแข็งตัวเล็กน้อย แต่ไม่แนะนำให้เก็บของว่างที่เตรียมไว้ไว้ในตู้เย็นเพราะจะทำให้คุกกี้กรอบนิ่มลง

4. นำแครกเกอร์ออกมาแล้วเริ่มตกแต่ง เราฉีกใบผักกาดหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของเราบิดมันแล้วติดเข้าไปในครีม สิ่งที่เหลืออยู่คือการวางคาเวียร์สีแดง อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ว่าทุกผลิตภัณฑ์จะมีประโยชน์และมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเช่นนั้น ซื้อคาเวียร์อย่างมีความรับผิดชอบ ประการแรกไม่สามารถถูกได้ ซื้อผลิตภัณฑ์ในขวดแก้วด้วยวิธีนี้คุณจะเห็นได้ดี ควรประทับวันที่ผลิตที่ฝา ไม่ใช่พิมพ์ หากคุณเขย่าขวด คาเวียร์ควรจะขยับแต่อย่าบีบ (นี่เป็นน้ำเกลือเพิ่มเติม) ไม่ควรมีองค์ประกอบแปลกปลอมในมวล สัญญาณของคาเวียร์เทียม: มันเกาะติดกับฟัน มีกลิ่นแฮร์ริ่งหรือกลิ่นหืนมาก ไข่มีรูปร่างเกือบจะสมบูรณ์แบบ และไม่มีตาของตัวอ่อน

5. แซนด์วิชวันหยุดปีใหม่กับคาเวียร์ขายหมดเร็วกว่าของว่างอื่น ๆ รสชีสนุ่มๆ ของครีมช่วยให้คาเวียร์มีรสเค็ม สลัดเพิ่มความสดชื่น และแครกเกอร์กรุบกรอบน่ารับประทาน

อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมคาเวียร์สีแดงบนแครกเกอร์พร้อม อร่อย!

เมนูไข่ปลา

ก่อนอื่นข้อมูลทั่วไปบางส่วน

คาเวียร์เป็นหัวหน้าของทุกสิ่ง

ไม่ใช่แคลอรี่พิเศษแม้แต่รายการเดียว มีโปรตีนมากกว่าผลิตภัณฑ์อื่นๆ ไขมันมีประโยชน์ต่อร่างกายโดยสิ้นเชิง - กรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 รวมถึงรายการสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ วิตามิน และแร่ธาตุมากมาย

คาเวียร์ที่ซื่อสัตย์
อาหารอันโอชะนี้เสิร์ฟในภาชนะเงินหรือคิวโปรนิกเกิลที่เต็มไปด้วยน้ำแข็ง ตรงกลางมีชามคริสตัลคาเวียร์ การใช้ช้อนพิเศษที่มีรูปร่างเหมือนตักหรือไม้พายของเด็ก แต่ละคนที่อยู่ในงานจึงตักอาหารใส่จานของตนเอง ในสถานประกอบการอันทรงเกียรติโดยเฉพาะ พวกเขาเสิร์ฟอุปกรณ์คาเวียร์ที่ทำขึ้นเป็นพิเศษซึ่งทำขึ้นด้วยเครื่องประดับ (ส้อม ช้อน มีด) เพื่อไม่ให้คาเวียร์หลุดรอดไปได้แม้แต่ตัวเดียว เป็นการเหมาะสมที่จะขอขนมปังกรอบ ขนมปัง เนย และมะนาว คู่กับคาเวียร์

นักชิมที่แท้จริงยังรู้ด้วยว่า:
- หากคุณวางไข่คุณภาพสูงลงบนจานแล้วเป่า ไข่ก็ควรจะกลิ้ง
- หากคุณหย่อนลูกบอลโลหะพิเศษลงบนเชือกลงในหม้อคาเวียร์ และไม่จมภายใน 34 วินาที แสดงว่าคาเวียร์ไม่มีคุณภาพสูงสุด
- ถ้าคาเวียร์ละลายในปากของคุณโดยไม่ต้องใช้แรงแม้แต่น้อย มันก็ยังไม่สุก ถ้าคาเวียร์ไม่ทำให้หายใจไม่ออกเมื่อคุณกดลิ้นขึ้นไปบนเพดานปากและต้องเคี้ยว แสดงว่าคาเวียร์สุกเกินไป

เบลูก้าสีดำ มีคุณค่าเหนือสิ่งอื่นใด ไข่ขนาดใหญ่ (สูงถึง 2.5 มม.) มีสีเทาเข้มหรือสีเงินพร้อมกลิ่นถั่วเล็กน้อย ดูดซับกลิ่นแปลกปลอมทั้งหมดได้อย่างง่ายดาย ตามประเพณีที่กำหนดไว้ บรรจุในขวดโหลที่มีฝาปิดสีน้ำเงิน

ปลาสเตอร์เจียน ไข่มีสีเหลืองหรือน้ำตาลเล็กน้อย (11.5 มม.) รสชาติคมชัดกว่าเบลูก้า มีกลิ่นทะเลและไอโอดีนเล็กน้อย บรรจุในขวดที่มีฝาปิดสีเหลือง

เซฟรูจยา. ไข่ยืดหยุ่นขนาดเล็กมีสีเทาเข้มหรือสีดำ รสชาติกลมกล่อมและไม่เกะกะ มีแคลอรี่สูงที่สุด บรรจุในขวดที่มีฝาปิดสีแดง

ฉันถ่มน้ำลายและลืมว่าคาเวียร์สีดำมีการรับประทานและมีคุณค่ามาตั้งแต่สมัยโบราณ แต่ก็ไม่เสมอไปและไม่ใช่ทุกที่ ในฝรั่งเศสและเยอรมนี ซึ่งยังคงพบปลาสเตอร์เจียนเมื่อสามหรือสี่ศตวรรษก่อน ไม่มีความเคารพต่อไข่ปลา เมื่อเอกอัครราชทูตรัสเซียมอบของขวัญจาก Peter I - คาเวียร์สีดำแก่ Louis XV ในวัยเยาว์ พระมหากษัตริย์ก็ถ่มน้ำลายลงบนพรมด้วยความรังเกียจ

แดง1.ชุมแซลมอน. ไข่ขนาดใหญ่สีส้มสดใส (สูงถึง 7 มม.) พร้อมฟิล์มยืดหยุ่นบาง ถือว่าอร่อยที่สุดในบรรดาสีแดงทั้งหมด เมื่อต้นศตวรรษที่ผ่านมาเรียกว่าราชวงศ์และส่งออกไปต่างประเทศ

2.แซลมอนสีชมพู. ไข่สีส้มและสีส้มอ่อนขนาดกลาง (สูงสุด 4.5 มม.) รสขมเล็กน้อยแทบจะมองไม่เห็น คาเวียร์ที่พบมากที่สุดในรัสเซีย

3. แซลมอนโคโฮ. ไข่มีสีส้มเข้ม ไม่เกิน 4 มม. มีรสขมที่เห็นได้ชัดเจนในรสที่ค้างอยู่ในคอ ถือว่ามีประโยชน์มากที่สุดเนื่องจากมีองค์ประกอบของวิตามินที่เป็นเอกลักษณ์

4.ปลาแซลมอนซ็อกอาย. ไข่ปลาแซลมอนที่เล็กที่สุดจะมีสีแดงเข้ม คาเวียร์ปลาแซลมอน Sockeye มีรสชาติคาวที่แปลกประหลาดซึ่งชาวรัสเซียหลายคนไม่ชอบ ในทางกลับกันชาวยุโรปคิดว่ามันอร่อยและฉุนที่สุด

ยิ่งแดงด้วยซ้ำพูดอย่างเคร่งครัด คาเวียร์สีแดงมักจะเสิร์ฟในลักษณะเดียวกับคาเวียร์สีดำ แต่เสรีภาพมีความเหมาะสมกว่ามากที่นี่ เช่นเดียวกับขนมปังและเนย แพนเค้ก ไข่เจียว ไข่ขาวต้ม มะนาว และแน่นอนว่ารวมถึงข้าวและสาหร่ายเมื่อพูดถึงซูชิ อย่างไรก็ตามรสชาติของปลาแซลมอนคาเวียร์นั้นเรียบง่ายและคมชัดกว่า คุณเองรู้วิธีทาคาเวียร์และตำแหน่งที่จะห่อ ดังนั้นเราจะจำกัดตัวเองอยู่เพียงสูตรเดียวที่ไม่ใช่สูตรดั้งเดิมทั้งหมด

สิ่งที่คุณต้องการ: คาเวียร์สีแดง 60 กรัม, ต้นหอม 20 กรัม, มะเขือเทศ 6 ลูก, ไข่ 2 ฟอง, 2 ช้อนชา มายองเนส, ไข่แดง, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, น้ำส้มสายชู 3%
จะทำอย่างไร: ตัดก้นมะเขือเทศ ใช้ช้อนชาค่อยๆ ตักแกนออก สับไข่ สับหัวหอมอย่างประณีต ผสมทุกอย่างกับเนื้อมะเขือเทศและคาเวียร์สีแดง ยัดมะเขือเทศเปล่ากับเนื้อสับ บดไข่แดงด้วยมายองเนสและเติมน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส มะเขือเทศยัดไส้ด้วยส่วนผสมของทุ่งนาและโรยด้วยสมุนไพรสับ

การแก้ไขข้อผิดพลาด ควรทำการแก้ไขทางประวัติศาสตร์ที่สำคัญกับฉากโต๊ะอันโด่งดังจากภาพยนตร์เรื่อง "Ivan Vasilyevich Changes His Profession" ในสมัยนั้นมีการเสิร์ฟคาเวียร์หอกสีเหลืองอำพันก่อนและถือว่าอร่อยกว่า มันก็แพงที่สุดเช่นกัน

สีเหลือง เธอเป็นคนผิวขาว- นั่นคือคาเวียร์ของปลาเกือบทั้งหมดที่อาศัยอยู่ในแม่น้ำรัสเซีย

พจนานุกรมคาเวียร์
ยาสติค- ฟิล์มของรังไข่ที่มีไข่ปลาอยู่
ดังก้อง- ตะแกรงที่เอาคาเวียร์ออกจากชั้นวางถูเพื่อเอาฟิล์มเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและธัญพืชคุณภาพต่ำ
เม็ดหยาบ- คาเวียร์ที่สกัดจากไข่ ขูดบนตะแกรง แล้วใส่เกลือ
พยุสนายา- คาเวียร์ใส่เกลือในขวดแล้วนำออกมาขูดบนตะแกรง
ยาสติชนายา- คาเวียร์ใส่เกลือในขวด หมวดหมู่ต่ำสุด
พาสเจอร์ไรส์- คาเวียร์ทั้งหมดซึ่งขายในขวดแก้วขนาดเล็ก
กาลาแกน- ไข่ปลาหอกคอน
ทารามา- ไข่ปลาทรายแดงและแมลงสาบ

สีชมพูนั่นคือขวดพอลลอคและคาเวียร์คอดที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก คาเวียร์ชนิดหลังในนอร์เวย์และสวีเดนขายในหลอดเพื่อให้ง่ายต่อการบีบลงบนขนมปังและเนย ปลาไวท์ฟิชและเวนเดซก็มีคาเวียร์สีชมพูเช่นกัน แต่ไม่ค่อยพบเห็นวางขายมากนัก สีดำและสีแดงไม่ใช่คู่แข่งทั้งขนาดหรือรสชาติ แต่ก็ไม่ดีต่อสุขภาพไม่น้อยแม้ว่าปริมาณแคลอรี่ของคาเวียร์สีชมพูจะต่ำเพียงครึ่งเดียวก็ตาม เพราะมีไขมันน้อยกว่า

ทาราโมซาลาตา
(อาหารจานโปรดของชาวกรีก) สิ่งที่คุณต้องการ: ปลาคาเวียร์กระป๋อง (คอด, พอลล็อค), ขนมปังเก่า 34 ชิ้น, กระเทียม 2 กลีบ, น้ำมันมะกอกเล็กน้อย และน้ำมะนาว 2 ลูก

จะทำอย่างไร: แช่ขนมปังในนมหรือน้ำ จากนั้นบีบและตีด้วยคาเวียร์ในเครื่องปั่น บดกระเทียมแล้วเติม จากนั้นเติมน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว ถ้าชอบเผ็ดก็ใส่พริกแดงลงไป ถ้าคุณไม่ชอบกระเทียม ให้ใส่หัวหอมสับลงในเครื่องปั่น หากคุณไม่มีขนมปังเก่าติดตัว ให้หยิบมันฝรั่งต้มสักสองสามชิ้น ไม่มีคาเวียร์ปลา - ถ่มน้ำลายในการทำอาหารไปหานักเล่นปาหี่

เอชินายะมีสองวิธีในการเพลิดเพลินกับไข่ปลาเม่นทะเล อย่างแรกคือการได้รับตั๋วไปชายฝั่งแปซิฟิกและชุดดำน้ำ คาเวียร์เม่นที่อร่อยที่สุดนั้นมีสีเหลืองสดใสเกือบเป็นสีส้มและมีรสขมเล็กน้อย แต่จะเกิดขึ้นแบบนี้เฉพาะช่วงต้นฤดูร้อนเท่านั้นตอนที่น้ำยังเย็นอยู่ วิธีที่สองคือไปที่ร้านอาหารญี่ปุ่นและสั่งมหาวิทยาลัย ชาวประมงชาวรัสเซียขายเม่นทะเลที่จับได้ทั้งหมดในญี่ปุ่น ซึ่งเรียกว่าโสมทะเล และรับประทานคาเวียร์เม่นทะเลอย่างน้อย 500 ตันต่อปี ทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์และเป็นอาหารเสริมในอาหารต่างๆ และมีอายุเฉลี่ยถึง 8,789 ปี

หากคุณคุ้นเคยกับคาเวียร์หอยเม่น โปรดจำไว้ว่าคุณสามารถรับประทานได้:

1. สด. โดยวางคาเวียร์ลงบนจาน ราดด้วยน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก โรยหน้าด้วยหัวหอมและมะนาวฝาน ขั้นแรกให้ล้างคาเวียร์ในน้ำเกลือ 3% แล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ แต่นี่เป็นทางเลือก คาเวียร์สดเข้ากันได้อย่างลงตัวกับรสชาติของไข่นกกระทา
2. ทอด. ในการทำเช่นนี้ให้ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีทองจากนั้นจึงใส่คาเวียร์แล้วคนให้เข้ากันทอดเป็นเวลา 12 นาทีจากนั้นจึงใส่ซีอิ๊วขาว
3. เค็ม. หากคุณมีความอดทนที่จะรอให้มันสุกภายในสองสามเดือน

Flying ไปที่ร้านอาหารญี่ปุ่นแห่งเดียวกันแล้วสั่งมาซาโกะ คาเวียร์ปลาบินโทบิโกะ คาเวียร์กรอบเล็กๆ สีตามธรรมชาตินี้มีสีน้ำตาล ดังนั้นจึงมีการแต้มสีต่างๆ สีย้อมเป็นธรรมชาติโดยเฉพาะ คาเวียร์สีเขียวสดใสมาจากวาซาบิ มีรสเผ็ดเล็กน้อย สีม่วงดำคือหมึกปลาหมึก และเม็ดสีจากสาหร่ายสีแดงจะเปลี่ยนคาเวียร์เป็นสีส้มและสีแดงสดใส คาเวียร์ถูกย้อมด้วยวิธีการผลิต และร้านอาหารก็ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องใดๆ เลย

ช้อนใหญ่อยู่ไหน? หากคุณสามารถกินคาเวียร์โดยใช้ช้อนโต๊ะได้ โปรดจำไว้ว่า คาเวียร์สีดำหรือสีแดง 100 กรัมคือ 270,280 กิโลแคลอรี นั่นคือปริมาณเท่ากับสเต็กเนื้อที่มีน้ำหนักหนึ่งในสี่กิโลกรัม

วิธีทำอาหาร

• เราซื้อ "Natural Cod Caviar" มากระป๋องหนึ่ง แต่มันกลับกลายเป็นว่าไม่มีรสชาติเลย และนี่คือโดนัทที่ฉันทำจากมัน
• ฉันขูดมันฝรั่งต้มขนาดใหญ่และชีสบนเครื่องขูดเนื้อละเอียด ใส่ไข่ เซโมลินา ครีมเปรี้ยว ผักชีลาว และคาเวียร์ครึ่งขวด (240 กรัมในขวด) ฉันพักเซโมลินาไว้สักพักเพื่อให้บวม จากนั้นจึงใส่แป้ง ผงฟู และเกลือลงไป แป้งจะบางกว่าเนื้อสับเล็กน้อยสำหรับชิ้นเนื้อ ปั้นลูกบอลขนาดเท่าลูกชิ้นด้วยมือที่เปียกแล้วทอด หลังจากนั้นจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อยและจะมีเส้นผ่านศูนย์กลาง ~ 4-5 ซม. สำหรับซอส ให้หั่นแตงกวาดองเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผสมกับมายองเนส น้ำมะนาว และ adjika ต้องขอบคุณคาเวียร์ที่กินไม่ได้ - จานนี้อร่อยมาก!

จานถูกออกแบบมาสำหรับ

เวลาทำอาหาร:

อิกรานิตซา

ส่วนผสม: ปลาแม่น้ำคาเวียร์ - 250 กรัม, ไข่ - 1 ชิ้น, นม 100 กรัม, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส

นี่เป็นอาหารในวัยเด็กของฉัน คุณยายของฉันเตรียมไว้ เรียบง่าย อร่อยและอิ่มมาก ผสมคาเวียร์ที่ปอกเปลือกออกจากฟิล์มกับนมจำนวนเล็กน้อยใส่ไข่และเกลือหนึ่งฟอง เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชอุ่นแล้วทอด (คุณสามารถทำได้ทั้งสองด้าน) อาหารที่ปรุงในลักษณะนี้มีคุณค่าทางโภชนาการมากจนสามารถรับประทานได้ตลอดทั้งวัน

แพนเค้กคาเวียร์

ส่วนผสม: ปลาแม่น้ำคาเวียร์ - 250 กรัม, ไข่ - 1 ชิ้น, หัวหอมขนาดกลาง - 1 ชิ้น, แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น, แป้ง - 1-2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส

ขูดแครอทและหัวหอมบนเครื่องขูดละเอียด ผสมทุกอย่างกับคาเวียร์ ไข่ เครื่องเทศ และแป้ง คุณต้องการแป้งเพียงเล็กน้อยไม่เช่นนั้นแพนเค้กจะแข็ง ตักมวลที่ได้ลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันแล้วทอดทั้งสองด้านจนสุก

หม้อตุ๋นคาเวียร์พร้อมขนมปัง

ส่วนผสม: คาเวียร์สด - 300-400 กรัม, นม - 100 มล., หัวหอม - 100 กรัม, ขนมปังโฮลวีต - 100 กรัม, ไขมัน - 20 กรัม, เกลือ - เพื่อลิ้มรส, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

ส่งคาเวียร์และขนมปังโฮลวีตแช่ในนมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตีด้วยเครื่องผสมใส่หัวหอมสับละเอียดเกลือพริกไทยวางในชั้นเท่า ๆ กันบนแผ่นทอดที่มีไขมันแล้วอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง

เมื่อพร้อมแล้ว เพียงหั่นหม้อปรุงอาหารเป็นส่วนๆ แล้วโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

คาเวียร์อบในเตาอบ

ส่วนประกอบ: 300 กรัม. ไข่ปลา ถั่ว 0.5 กก. นม 2/3 ถ้วย 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ เนยละลาย 1 ช้อน, ผักชีฝรั่ง 1/2 พวง, ทารากอน 1/3 ช้อนชา, เกลือเพื่อลิ้มรส

เทน้ำต้มเย็นลงบนถั่วข้ามคืน จากนั้นปรุงด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม วางถั่วที่เสร็จแล้วลงในกระชอนเพื่อระบายของเหลว จากนั้นส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตีในเครื่องผสมพร้อมกับคาเวียร์

เทนมต้มเย็นลงในมวลที่ได้เติม tarragon และเกลือแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด อัดจาระบีแม่พิมพ์ใส่ส่วนผสมนี้ลงไปทาครีมเปรี้ยวแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้

อบด้วยไฟปานกลางจนสุกเต็มที่ เสิร์ฟหม้อปรุงอาหารที่เสร็จแล้วร้อนโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

ในการเตรียมอาหารคาเวียร์สำหรับปลาแม่น้ำตามที่อธิบายไว้ด้านล่างนี้ สามารถใช้คาเวียร์ของปลาแม่น้ำตัวใหญ่ๆ ได้ วิธีการเตรียมคาเวียร์ปลาแม่น้ำ (ปราศจากฟิล์ม) มีอธิบายไว้ในตอนท้าย (ดูแซนวิช)

สูตรคาเวียร์ปลาแม่น้ำอบกับขนมปัง

• คาเวียร์สด 200 กรัม
• 1 หัวหอม;
• ขนมปังโฮลวีต 2 ชิ้น (ไม่ใช่เปลือก);
• นมสำหรับแช่ขนมปัง
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 2 ก้าน;

แช่ขนมปังในนม สับหัวหอมอย่างประณีต ส่งคาเวียร์พร้อมกับขนมปัง (บีบเล็กน้อย) ผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่หัวหอมสับ เกลือ และพริกไทย แล้วผสมให้เข้ากัน ทาจานอบด้วยไขมันหรือน้ำมัน กระจายส่วนผสมที่เตรียมไว้เป็นชั้นเท่าๆ กัน แล้วอบในเตาอบที่ 200 องศาจนสุก (เปลือกสีน้ำตาลทองควรก่อตัว) เมื่อเสิร์ฟ โรยจานไข่ปลาแม่น้ำด้วยสมุนไพรสับละเอียด

สูตรคาเวียร์ปลาแม่น้ำอบกับมันฝรั่ง

ส่วนผสมของคาเวียร์ปลาแม่น้ำ:

• คาเวียร์สด 200 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 1 มันฝรั่ง;
• เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง 2 ก้านผักชีฝรั่งและคื่นฉ่าย
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ต้มมันฝรั่งปอกเปลือกในน้ำเค็มจนนิ่ม สับหัวหอมแล้วทอด จากนั้นผสมมันฝรั่ง หัวหอมทอด คาเวียร์ และสับละเอียด ปรุงรสเนื้อสับที่ได้ด้วยเกลือและพริกไทยแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นวางเนื้อสับที่เตรียมไว้เป็นชั้นเท่าๆ กันในจานอบที่ทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบที่ 200 องศาจนสุก เมื่อเสิร์ฟเมนูไข่ปลาแม่น้ำ ให้โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดแล้วเทลงบนเนย

สูตรคาเวียร์ปลาแม่น้ำอบกับถั่ว

ส่วนผสมของคาเวียร์ปลาแม่น้ำ:

• คาเวียร์สด 250 กรัม
• ถั่ว 2 ถ้วย;
• นม 1/2 แก้ว หรืออาจจะมากกว่านั้นเล็กน้อย
• 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว;
• เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง 3-4 ก้าน;
• tarragon แห้งบนปลายมีด
• เกลือเพื่อลิ้มรส

แช่ถั่วในน้ำเย็นข้ามคืน ในวันถัดไป ให้สะเด็ดน้ำ ล้างถั่วในน้ำไหล จากนั้นเติมน้ำจืด แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม (ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง) จากนั้นสะเด็ดน้ำผ่านกระชอนแล้วส่งถั่วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับคาเวียร์ ต้มนมให้เย็นแล้วเทลงในมวลที่เกิดเติม tarragon เกลือและผสมให้เข้ากัน หล่อลื่นหม้อเซรามิก (2-3) ด้วยเนยละลาย วางเนื้อสับลงไป ทาครีมเปรี้ยวไว้ด้านบน แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ อบด้วยไฟปานกลางจนสุก

เสิร์ฟจานร้อนโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดด้านบน

หม้อปรุงอาหารทำจากคาเวียร์ปลาแม่น้ำ

ส่วนผสมของคาเวียร์ปลาแม่น้ำ:

• คาเวียร์สด 500 กรัม
• นม 2/3 ถ้วย;
• น้ำมะเขือเทศ 2/3 ถ้วย;
• 2 หัวหอม;
• ขนมปังขาวค้าง 100 กรัม
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• เนยละลาย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง 3-4 ก้าน;
• แครกเกอร์บด;
• พริกแดงป่นครึ่งช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง แช่ขนมปังในนมบีบเบา ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับคาเวียร์และหัวหอมทอด เพิ่มน้ำผลไม้, พริกแดง, เกลือลงในเนื้อสับที่ได้และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หล่อลื่นหม้อเซรามิก (2-3) ด้วยเนยละลาย แล้วใส่ส่วนผสมที่ได้ลงไป ปรับระดับพื้นผิว ทาน้ำมันอย่างระมัดระวัง และโรยด้วยเกล็ดขนมปัง อบด้วยไฟปานกลางในเตาอุ่นจนสุก เสิร์ฟหม้อปรุงอาหารคาเวียร์ร้อน โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด คุณสามารถเสิร์ฟสลัดผักสดแยกกันได้

หอกคาเวียร์

ล้างคาเวียร์ด้วยน้ำเย็นเอาฟิล์มออกทอดในน้ำมันพืช (1 ช้อนโต๊ะ) จนเป็นสีเหลืองทองบดด้วยช้อนใส่น้ำมันที่เหลือหัวหอมสับละเอียดน้ำส้มสายชูเกลือและผสมให้เข้ากัน ทำให้มวลผลลัพธ์เย็นลง

สินค้าที่จำเป็น: สำหรับคาเวียร์หอกทะเลแช่แข็ง 200 กรัม - หัวหอม 2 หัว, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาเกลือ

ไข่ปลาอบซอส

แพนเค้กปลาคาเวียร์ - Ikryaniki

ลิวบาชา» ศ. 17 ส.ค. 2550 19:02 น

นี่คือแพนเค้กไข่ปลา
สามารถทำได้สองวิธี: แบบไม่ติดมันและไม่ถือศีล
คนที่ไม่ใช่ถือบวชเตรียมไว้ดังนี้: คาเวียร์ถูผ่านตะแกรง (เพื่อแยกออกจากฟิล์ม) ใส่ไข่ (ไม่มาก) เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสทั้งหมดนี้ถูกตี

ใช้ช้อนหรือทัพพีเล็ก ๆ เทแพนเค้กทีละน้อยลงในกระทะที่มีน้ำมันร้อนจัด ทอดทั้งสองด้านก็เสร็จแล้ว

แพนเค้กไม่เต็มเต็ง
เรายังเช็ดคาเวียร์และเติมเซโมลินาเพื่อให้มวลไม่หนา คุณสามารถแช่เซโมลินาในน้ำร้อนก่อนหน้านี้ได้ จากนั้นแพนเค้กจะนุ่มยิ่งขึ้น เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มแป้งแทนเซโมลินาได้ คุณยังสามารถทำแพนเค้กยีสต์ได้
ด้วยเซโมลินาคุณจะได้แพนเค้กมากกว่าเกือบสองเท่า แต่มันยากกว่า

ซุปไข่ปลาและถั่ว

น้ำ 2 ลิตร
ไข่ปลา 300 กรัม
ถั่ว 300 กรัม
หัวหอม 70 กรัม
แครอท 150 กรัม
1 รากผักชีฝรั่ง
น้ำมะเขือเทศ 60 มล.
น้ำมันพืช 65 มล.
ผักชีฝรั่งสับ 40 กรัม
พริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส
แช่ถั่วในน้ำเย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง (ข้ามคืน) จากนั้นล้างออก เติมน้ำจืด แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที ปอกหัวหอม แครอท และสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างและสับรากผักชีฝรั่ง นำถั่วออกจากน้ำซุปแล้วบีบเบา ๆ จากนั้นใส่ในกระทะ ใส่ไข่ปลาแปรรูป หัวหอม แครอท รากผักชีฝรั่ง น้ำมะเขือเทศ น้ำมันพืช และเติมน้ำ ปรุงอาหารโดยคนเป็นครั้งคราวโดยใช้ไฟอ่อนจนไข่ปลาและถั่วสุกเต็มที่ ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้ใส่พริกไทย เกลือ และผักชีฝรั่งสับ ปล่อยให้ซุปที่เสร็จแล้วต้มประมาณ 5-7 นาที

พายมันฝรั่งกับคาเวียร์ปลา

คาเวียร์ปลาสด 750 กรัม (ปลาไพค์คอน ทรายแดง)
ไข่ 2 ฟอง
3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่ง (คุณสามารถใช้ส่วนผสมของผักใบเขียว)
5 ช้อนโต๊ะ แครกเกอร์บดหนึ่งช้อน
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันแอนโชวี่หรือเพสต์ (ถ้าเป็นไปได้)
น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
มันฝรั่งบด 1 ถ้วย
มาการีนหรือน้ำมันพืช - เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

เตรียมไส้
ใส่ไข่ปลาสดลงในน้ำเค็มเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นผสมให้เข้ากันกับไข่ สมุนไพร เกล็ดขนมปังป่น น้ำมะนาว และปลาแอนโชวี่ (เนื้อปลาสแปรตเค็มหรือดองโขลกด้วยเนย) เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ตกแต่งและอบเค้ก
อัดจารบีแม่พิมพ์หรือกระทะทอดด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่คาเวียร์ที่เตรียมไว้ลงไป วางชั้นมันฝรั่งบดผสมกับแป้งเล็กน้อยด้านบน ปรับระดับพื้นผิวแล้วโรยด้วยน้ำมันพืชหรือทามาการีนชิ้นเล็ก ๆ ให้ทั่ว
อบพายในเตาอบที่ใช้ไฟปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นค่อย ๆ ตักพายใส่จานเพื่อให้ไส้คาเวียร์อยู่ด้านบน แล้วเสิร์ฟขณะร้อน

ซุปลูกชิ้นไข่ปลา

วัตถุดิบ

คาเวียร์ปลาคาร์พ
ขนมปังขาวชิ้น
พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
ไข่ 1 ฟอง
แครกเกอร์
ไข่แดง 1 ฟอง
น้ำมะนาว
พาสลีย์

การตระเตรียม

ใส่ขนมปังขาวสับ 1 หยิบมือ ขนมปังดำป่น 1 หยิบมือ ลงในคาเวียร์ปลาคาร์พหรือปลาอื่นๆ
พริกไทย, เกลือเพื่อลิ้มรส, ไข่ 1 ฟอง, แครกเกอร์ 1 ถ้วยกาแฟ ผสมและปั้นเป็นลูกบอลขนาดเท่า
เชอร์รี่ม้วนเกล็ดขนมปังแล้วใส่ในน้ำเค็มเดือด 1 ลิตร ลูกชิ้นจะสุกภายใน 10 นาที
ตีไข่แดง 1 ฟองกับน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ แล้วปรุงรสซุปด้วย เสิร์ฟซุปร้อนโรย
ผักชีฝรั่งสับละเอียด

อันดับแรก

เราเสนอสูตรซุปถั่วมะเขือเทศคาเวียร์เป็นอาหารจานร้อนจานแรก สำหรับผู้ที่ไม่มีประสบการณ์ในเรื่องของความอร่อย กลิ่นและรสจะค่อนข้างชวนให้นึกถึงซุปปลา แต่คมกว่าเท่านั้น เหมือนต้มยำปลารสแซ่บ

วัตถุดิบ:

ไข่ปลา 200 กรัม

ถั่วกระป๋อง (หรือสด แต่แช่ไว้หนึ่งวันก่อน)

มะเขือเทศ

หัวหอมและแครอท 100 กรัม

รากผักชีฝรั่ง

และยังเพื่อลิ้มรส: ซอสมะเขือเทศหรือน้ำมะเขือเทศ, น้ำมันพืช, ผักชีฝรั่งสับ, พริกไทยดำป่นและเกลือ

การตระเตรียม

ในขณะที่น้ำในกระทะกำลังร้อน ให้ล้างและสับผักทั้งหมด ควรหั่นแครอท เซเลอรี่ และหัวหอมให้เล็กลงจะดีกว่า เพราะ... ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบหัวหอมต้ม แต่แครอทและรากผักชีฝรั่งค่อนข้างแข็ง - พวกเขาจะปรุงได้ดีกว่าด้วยวิธีนี้ เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้วางตามลำดับใดก็ได้ในกระทะ โดยเติมคาเวียร์ลงไป เพิ่มเกลือและน้ำมันพืช (50 กรัม) กวนปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเติมซอสมะเขือเทศหรือน้ำมะเขือเทศและปรุงรสซุป หลังจากนั้นอีกสิบนาที ปิดไฟแล้วโรยผักชีลาวด้านบน ปิดฝากระทะไว้ประมาณ 10-20 นาที อันแรกพร้อมแล้ว

อาหารเรียกน้ำย่อยกับคาเวียร์ -มันเป็น "บริษัท" ที่เหมาะสมสำหรับบริษัทใดๆ ท้ายที่สุดแล้วอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีคาเวียร์สีแดงเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมไม่เพียง แต่ให้อาหารแขกอย่างเอร็ดอร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการตกแต่งโต๊ะด้วย ไข่ปลาชนิดอื่นๆ เป็นเพียงส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่ไม่ทำลายงบประมาณของเจ้าของบ้าน แต่จะทำให้แขกได้รับความพึงพอใจด้านอาหารอย่างแน่นอน

สแน็ค Profiteroles กับคาเวียร์

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี - 100 กรัม
• น้ำ – 100 มล
• เนย - 50 กรัม
• ไข่ - 2-3 ชิ้น
• เกลือ - เหน็บแนม

สำหรับการกรอก:

• ครีมชีส - 300 กรัม
• ท้องปลาแซลมอน - 300 กรัม
• ผักชีฝรั่ง – 1 ก้าน (สำหรับตกแต่ง)
• แซลมอนรมควัน – 50 กรัม (สำหรับตกแต่ง)
• คาเวียร์สีแดง - 1 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว 20% - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. Profiteroles เป็นของว่างที่เรียบง่าย ดั้งเดิม อร่อย และปรุงได้รวดเร็ว ไส้สามารถเปลี่ยนได้ตามรสนิยมของคุณ อาจเป็นเนื้อหรือเห็ด สูตรแป้งที่ได้รับการพิสูจน์มานานหลายปี ด้านในของ Profiteroles เหล่านี้ว่างเปล่าโดยสิ้นเชิง สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเดาความสอดคล้องของแป้งให้ถูกต้อง
2. มันควรจะหนากว่าแพนเค้ก คุณต้องตีไข่ทีละฟอง และจนกว่าไข่ก่อนหน้านี้จะเข้ากันกับแป้งจนหมด อย่าตีไข่ใหม่! เราใช้ไข่ขนาดใหญ่ 2 ฟองและไข่แดงจากฟองที่สาม
3. ในการเตรียมแป้ง เราจำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ในรายการ เทน้ำลงในทัพพี ใส่เนยและเกลือเล็กน้อย นำไปต้ม.
4. ปรับไฟเป็นไฟอ่อนโดยไม่ต้องยกออกจากเตา ใส่แป้งทั้งหมดพร้อมกันแล้วผสมอย่างรวดเร็วด้วยไม้พายไม้หรือซิลิโคน มวลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียน
5. แป้งจะพร้อมเมื่อมีฟิล์มเหลืออยู่ด้านล่าง แป้งต้องเย็นจนอุ่นเล็กน้อย โอเค วางไว้ที่ระเบียง
6. จากนั้นใส่ส่วนผสมลงในเครื่องปั่น ใส่ไข่ 1 ฟอง ตีจนเข้ากันกับแป้ง จากนั้นใส่ไข่ที่เหลือทีละฟอง ความสม่ำเสมอจะหนากว่าแพนเค้ก หากแป้งกลายเป็นของเหลว คุณจะไม่สามารถเติมแป้งลงไปได้ แป้งของเราพร้อมแล้ว!
7. เราโอนมันลงในถุงขนมที่มีปลายกลมหรือดาวหรือในหลอดฉีดยาแล้ววางผลิตภัณฑ์ขนาดเล็กลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ คุณสามารถทำได้ด้วยช้อน
8. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา อบประมาณ 15 นาที อย่าเปิดเตาอบ เพราะแป้งอาจจับตัวเป็นก้อนได้ ในช่วงเวลานี้ผลิตภัณฑ์ควรมีสีน้ำตาลเล็กน้อยและเติบโตได้ดี จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศา แล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 15 นาที เราปิดแก๊สเปิดประตูเล็กน้อยและอย่าถอดออกอีก 5 นาที
9. มาเริ่มเตรียมไส้กันดีกว่า เพื่อที่เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ในรายการ
10. ใส่ผลิตภัณฑ์จากปลาลงในเครื่องปั่นแล้วบดให้ละเอียด
11. ใส่ชีสครีมเปรี้ยวแล้วตีจนเนียน ไส้พร้อมแล้ว
12. ตัดยอดของกำไรออก
13. เราเติมพวกมันด้วยการเติมด้วยกระบอกฉีดยา ใส่ปลาแซลมอนชิ้นหนึ่ง
14. เพิ่มไข่สองสามฟองและใบผักชีฝรั่ง
15. Profiteroles ของว่างพร้อมปลาแซลมอนพร้อมแล้ว

ทาร์ทาร์ปลาแซลมอนกับคาเวียร์

วัตถุดิบ:

• แครกเกอร์ไรย์ – 10 ชิ้น
• เนื้อปลาแซลมอน – 300 กรัม
• แตงกวา – 1 ชิ้น
• คาเวียร์สีแดง – 50 กรัม
• หอมแดง – 1 ชิ้น
• ผิวเลมอนหนึ่งลูก
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ
• มะรุมครีม – 2 ช้อนชา
• น้ำตาลและเกลือ - เพื่อลิ้มรส B
• พริกไทยขาวป่น - เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ตัดปลาแซลมอนเสร็จแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกแตงกวา เอาเมล็ดออก แล้วหั่นส่วนที่เหลือเป็นก้อน
2. ปอกหัวหอมแดงแล้วสับให้ละเอียด สับขนหัวหอมสีเขียวบาง ๆ อย่างประณีต ผสมครีมมะรุมกับน้ำมันดอกทานตะวัน คาเวียร์สีแดง หัวหอม และแตงกวา

อาหารเรียกน้ำย่อยกับคาเวียร์สีแดง

สำหรับการทดสอบ:

• นม – 125 มล
• น้ำ – 125 มล
• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
• แป้ง - 150 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม
• ไข่ - 4 ชิ้น

สำหรับการกรอก:

• คาเวียร์สีแดง – 1 ขวด
• เนย 100 ก
• ผักชีฝรั่ง - สำหรับตกแต่ง

วิธีทำอาหาร:

1. ในการเตรียมโพรเกรสเทอรอล เราต้องการนม น้ำ แป้ง เนย น้ำตาล และไข่
2. สำหรับไส้: คาเวียร์สีแดง 1 กระป๋อง เนย และผักชีฝรั่ง
3. ผสมนม น้ำ และเนยในกระทะ ตั้งไฟ ปล่อยให้เดือดและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที
4. ร่อนแป้งทั้งหมดลงในชามทันที จากนั้นเทลงในกระทะอย่างรวดเร็วแล้วคนให้เข้ากันทันที
5. ปิดแก๊สแล้วใช้ไม้พายนวดแป้งจนหลุดออกจากผนังกระทะ
6. ปล่อยให้แป้งเย็นจนมือของคุณไม่ร้อน โอนไปยังเครื่องปั่น และเริ่มตีโดยเติมไข่ ตีด้วยความเร็วต่ำแล้วใส่ไข่ทีละฟอง
7. ฉันเริ่มทำอาหาร Profiteroles บ่อยครั้งมาระยะหนึ่งแล้ว ฉันชอบตัวเลือกนี้มาก
8. ใส่แป้งที่เสร็จแล้วลงในถุงขนม วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบแล้วกดแป้งออกโดยใช้สิ่งที่แนบมาเป็นรูปดาวเล็ก ๆ โดยให้ห่างจากกัน 4-5 ซม.
9. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาแล้วอบประมาณ 10 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลง 175 องศา แล้วอบต่ออีก 10 นาที
10. เราตัด Profiteroles ที่เสร็จแล้วด้านข้างเพื่อสร้างเปลือกหอย
11. อัดจาระบีด้านในของโพรเซสโรลแต่ละอันด้วยเนย
12. จากนั้นวาง 1 ช้อนชาลงบนน้ำมัน คาเวียร์สีแดง ตกแต่งด้วยกิ่งผักชีฝรั่งและ voila!
13. คาเวียร์หนึ่งกระป๋องก็เพียงพอสำหรับ 12 โพรเกรสเทอรอล ฉันปรุงโพรเกรสเทอรอลที่เหลือด้วยไส้หวาน

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเลิศพร้อมคาเวียร์สีแดง

วัตถุดิบ:

• นม - 125มล
• เนย - 60 กรัม
• เกลือบนปลายมีด
• น้ำตาล - 1/2 ช้อนชา
• แป้ง - 100 กรัม
• ไข่ - 2-3 ชิ้น
• เนย
• คาเวียร์สีแดง

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่เกลือลงในนม ต้ม ใส่เนยเป็นชิ้นๆ แล้วปล่อยให้เดือดอีกครั้ง ทันทีที่นมเดือดให้เติมแป้งทั้งหมดแล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อนเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน จากนั้นลดไฟลงแล้วคนให้เข้ากันจนมวลข้นและเป็นมันเงา
2. นำแป้งออกจากเตาแล้วตีไข่ทีละฟองทันที โดยคนอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมยืดหยุ่น แป้งที่เสร็จแล้วควรเกลี่ยออกเล็กน้อย
3. ใช้ช้อนชาหรือคอร์เน็ต ฉีดโพรเซสเทอรอลขนาดเท่าไข่นกกระทาลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วโรยด้วยแป้งบางๆ
4. อบบนตะแกรงกลางประมาณ 15 นาทีที่อุณหภูมิ 200C ตัดส่วนบนของ Profiteroles ที่เสร็จแล้วออกหรือตัด Profiteroles ออกเป็นครึ่งหนึ่งเท่าๆ กัน
5. ใส่เนยและคาเวียร์ลงไปเล็กน้อยในแต่ละครึ่ง วางบนจานและเสิร์ฟ

Lavash ม้วนกับคาเวียร์สีแดง

โรลกับคาเวียร์สีแดงเป็นอาหารที่จะทำให้แขกของคุณพอใจ ไม่น่าเป็นไปได้ที่แม้แต่บนโต๊ะวันหยุดที่ร่ำรวยก็จะมีบางสิ่งที่น่าดึงดูดน่ารับประทานและอร่อยมากกว่าของว่างมหัศจรรย์

วัตถุดิบ:

• ขนมปังพิต้าบาง ๆ 2 แผ่น;
• ชีสแปรรูป 200 กรัม
• ปลาแซลมอน 200 กรัม
• คาเวียร์สีแดง 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. มาเริ่มทำงานกับขนมปังพิต้ากันดีกว่า: คลี่ออกแล้วทาด้วยครีมชีสละลาย หากต้องการคุณสามารถใช้ชีสที่มีสารปรุงแต่งได้เช่นเห็ดหรือแฮมก็จะมีรสชาติที่เหมาะสม
2. เราทาขนมปังพิต้าอย่างระมัดระวังเป็นสิ่งสำคัญที่ม้วนในอนาคตจะไม่ได้รับความเสียหายดังนั้นอย่ารีบเร่ง
3. เราหั่นปลาแซลมอนเป็นชิ้น ๆ ไม่จำเป็นต้องสับปลามากเกินไป
4. ทาปลาแซลมอนให้ทั่วบนขนมปังพิต้า ใส่คาเวียร์สีแดง (คุณสามารถโรยคาเวียร์ก่อน จากนั้นจึงวางปลา แม่บ้านบางคนอ้างว่าสะดวกกว่า)
5. ม้วนม้วนให้แน่น ตอนนี้คุณต้องห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ของว่างแช่อย่างทั่วถึง
6. นำม้วนออกจากตู้เย็นแล้วตัดเป็นชิ้นแนวทแยงประมาณ 3 เซนติเมตร
7. ม้วน Lavash พร้อมคาเวียร์สีแดงปลาแซลมอนและชีสละลายพร้อม

Lavash ม้วนกับคาเวียร์

นี่เป็นสูตรง่ายๆในการทำ Lavash Rolls ด้วยคาเวียร์ คุณจะต้องใช้ lavash อาร์เมเนียแบบบางหนึ่งอัน วางแซนด์วิชชีส “สี่เหลี่ยม” ลงบนขนมปังพิต้า จากนั้นวางคาเวียร์สีแดงและปลาสีแดงสลับกัน ปั้นเป็นม้วนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ม้วนก็พร้อมเสิร์ฟหลังจากหั่นเป็นส่วนๆ จานที่มีม้วนสามารถตกแต่งด้วยใบผักกาดหอมสด

วัตถุดิบ:

• แซนวิชชีส – 150 กรัม (ชิ้น)
• คาเวียร์สีแดง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ปลาแดง - 100 กรัม
• Lavash อาร์เมเนีย - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. วาง Lavash อาร์เมเนียบางๆ ไว้บนโต๊ะ
2. ต่อไปเราจะใช้แซนวิชชีสนี้
3. วางชีสสี่เหลี่ยมรอบๆ ขอบขนมปังพิต้าทั้งหมด
4. วางคาเวียร์สีแดงแผ่นหนึ่งไว้บนชีส
5. เราทำแถบปลาสีแดงหั่นบาง ๆ ถัดไปจากนั้นสลับเป็นชั้น ๆ จนถึงขอบสุดของขนมปังพิต้า
6. ม้วนขนมปังพิต้าเป็นม้วนแล้วใส่ในถุงพลาสติก ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
7. หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้นำม้วนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ทุกอย่างพร้อมแล้ว

แพนเค้กโรลกับคาเวียร์

วัตถุดิบ:

• นม 500 มล
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะหรือตามชอบ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง
• แป้ง 1.5 ถ้วย (225 กรัม) หรือตามความสม่ำเสมอของแป้ง
• น้ำมันพืชสำหรับทอดแพนเค้ก
• คาเวียร์สีแดง (แซลมอน) 1 ขวด
• ชีสแปรรูป 100-150 กรัม
• พาสลีย์

วิธีทำอาหาร:

1. เราเตรียมแพนเค้กด้วยวิธีมาตรฐาน - เราทำแป้งแพนเค้กเหลวในนมอุ่น (คุณสามารถใช้ส่วนผสมของนมและน้ำ) พักแป้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีแล้วทอดแพนเค้กในกระทะที่ร้อนดีทาน้ำมัน ด้วยน้ำมันพืช
2. คุณสามารถปรุงแพนเค้กตามสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ ความหวานของแพนเค้กคาเวียร์นั้นขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ เราชอบหวานนิดหน่อย จะดีกว่าถ้าแพนเค้กเบา - อย่าทอดจนสีเปลี่ยนไป
3. ปล่อยให้แพนเค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วจึงปั้นเป็นม้วน เพียงทาแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยชีสละลายเป็นชั้นบางๆ แล้วม้วนขึ้น
4. หรือคุณสามารถม้วนแป้งให้หนาขึ้น โดยวางแพนเค้ก 2 ชิ้นวางซ้อนกัน และเพิ่มพาร์สลีย์สับเพื่อเพิ่มรสชาติ
5. ตัดม้วนเป็นชิ้น - ละ 4 ชิ้น สามารถตัดปลายที่ไม่เท่ากันได้
6. และใส่คาเวียร์ไว้ด้านบน - แค่ขวดเดียวก็เพียงพอแล้ว
7. นี่เป็นวิธีที่น่ารักมากในการเพลิดเพลินกับคาเวียร์สีแดง
8. คุณต้องหยิบม้วนด้วยมือ แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างไม่มีใครบ่น ไม่ควรเก็บขนมไว้เป็นเวลานานแม้จะอยู่ในตู้เย็น แต่ก็ไม่น่าจะเป็นไปได้

อาหารเรียกน้ำย่อยกับคาเวียร์และเนย

สูตรแพนเค้กบาง ๆ พร้อมคาเวียร์และเนย ไม่ควรหล่อลื่นผลิตภัณฑ์ขณะร้อนเพื่อไม่ให้น้ำมันละลายและมีชั้นที่มองเห็นได้ คุณสามารถใช้คาเวียร์ใดก็ได้ ใส่ไข่เยอะแป้งไม่แตก

วัตถุดิบ:

• 3 ไข่;
• แป้ง 250 กรัม
• นม 0.4 ลิตร
• เกลือ;
• น้ำตาล 20 กรัม
• คาเวียร์สีแดง 150 กรัม
• เนย 180 กรัม
• ช้อนน้ำมันพืช

การตระเตรียม:

1. การทำแป้งสำหรับแพนเค้กแผ่นบาง ในการทำเช่นนี้ตีไข่ด้วยน้ำตาลและเกลือเล็กน้อยใส่นมและแป้ง นวดแป้งได้อย่างง่ายดายและง่ายดายด้วยเครื่องผสม สามารถปรับปริมาณแป้งได้
2. เพิ่มน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน
3. ตั้งกระทะให้ร้อน ครั้งแรกต้องแน่ใจว่าได้หล่อลื่นแล้ว
4. เทแป้งลงในทัพพีแล้วเกลี่ยแพนเค้กด้วยการเขย่า อบทั้งสองด้านแล้ววางบนจาน ปรุงแพนเค้กทั้งหมดในลักษณะเดียวกันจนแป้งหมด
5. ทาแพนเค้กด้วยเนย เป็นที่พึงประสงค์ว่ามันไม่ละลายและมีชั้นบาง ๆ ปรากฏขึ้น
6. วางแถบคาเวียร์สีแดงไว้ห่างจากขอบใกล้เคียงประมาณ 3-4 ซม. ม้วนขึ้นโดยมีไส้อยู่ด้านใน ตัดเป็นหลายชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางของแพนเค้ก ความยาวที่เหมาะสมของชิ้นคือ 3-5 ซม.
7. เราเติมแพนเค้กทั้งหมดในลักษณะเดียวกัน วางบนจานเพื่อให้ไส้มองเห็นได้ มาเสิร์ฟกันเถอะ!

อาหารเรียกน้ำย่อยปลาแซลมอนกับคาเวียร์

วัตถุดิบ:

• แครกเกอร์ไรย์ – 10 ชิ้น
• เนื้อปลาแซลมอน – 300 กรัม
• แตงกวา – 1 ชิ้น
• คาเวียร์สีแดง – 50 กรัม
• หอมแดง – 1 ชิ้น
• ผิวเลมอนหนึ่งลูก
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ
• มะรุมครีม – 2 ช้อนชา
• น้ำตาลและเกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยขาวป่น - เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมเกลือ น้ำตาล สมุนไพรสับ และผิวเลมอนขูด โรยส่วนผสมลงบนเนื้อปลาแซลมอน ห่อด้วยฟิล์ม และแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. ตัดปลาแซลมอนเสร็จแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกแตงกวา เอาเมล็ดออก แล้วหั่นส่วนที่เหลือเป็นก้อน ปอกหัวหอมแดงแล้วสับให้ละเอียด
3. สับขนหัวหอมสีเขียวบาง ๆ อย่างประณีต ผสมครีมมะรุมกับน้ำมันดอกทานตะวัน คาเวียร์สีแดง หัวหอม และแตงกวา
4. สุดท้ายใส่ปลาแซลมอนหั่นเต๋าและปรุงรสด้วยพริกไทยขาว วางส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงบนแครกเกอร์และตกแต่งด้วยคาเวียร์สีแดง

ทาร์ตกับคาเวียร์และเนย

สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยทาร์ตพร้อมคาเวียร์แสนอร่อย วิธีเติมตะกร้า สัดส่วน คุณสมบัติที่ถูกต้อง คาเวียร์ทั้งสีแดงและสีดำเหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ไม่ได้ระบุจำนวนสินค้า

วัตถุดิบ:

• น้ำมัน;
• คาเวียร์;
• ทาร์ต;
• ผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:

1. เนยไม่ควรแข็ง เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้ผลิตภัณฑ์นิ่มลง ไม่เช่นนั้นเนยจะบิดเบี้ยว และเมื่อพยายามกระจายมันเข้าไปในตะกร้า ทาร์ตก็อาจเสียหายได้ง่าย
2. เราใช้เนยครึ่งช้อนชาสำหรับทาร์ตมาตรฐาน เกลี่ยให้เป็นชั้นเท่าๆ กันที่ด้านล่างของผลิตภัณฑ์
3. ตอนนี้เป็นชั้นของคาเวียร์ มันควรจะหนากว่านี้ ใส่ช้อนชาเต็มในแต่ละทาร์ต คุณสามารถเพิ่ม 1.5 ช้อน ค่อยๆเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว
4. ตอนนี้ผักชีฝรั่ง เราล้างผักด้วยน้ำเย็น สลัดหยดออกแล้ววางไว้บนกิ่งไม้เล็ก ๆ ที่ด้านบนของคาเวียร์ คุณยังสามารถใช้ผักชีฝรั่งได้ แต่ผักชีลาวจะมีรสชาติอ่อนกว่าและเข้ากันได้ดีกว่ากับคาเวียร์
5. เราโอนทาร์ตไปยังจาน คุณสามารถจัดเรียงกรีนที่เหลือระหว่างพวกเขาได้ เย็นและเสิร์ฟ

ทาร์ตกับคาเวียร์และชีสนุ่ม

สำหรับทาร์ต คุณสามารถใช้คอทเทจชีสหรือซอฟต์ชีสอื่นๆ ได้ เพื่อให้ไส้มีไขมันและผสมผสานกับคาเวียร์ได้อย่างลงตัวจึงเติมน้ำมันลงไปด้วย

วัตถุดิบ:

• ชีส 120 กรัม
• เนย 30 กรัม
• ทาร์ตเล็ก 15-20 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งเล็กน้อย
• คาเวียร์ 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. ตีชีสและเนยนิ่มจนเนียน หากชีสมีไขมัน คุณสามารถปรุงโดยไม่ใช้น้ำมันได้ แต่ก็ยังคงรสชาติดีขึ้น
2. เพิ่ม 0.5 ช้อนชาลงในชีส ผักชีฝรั่งสับ สับผักอย่างประณีตและบดทุกอย่างเข้าด้วยกัน
3. วางไส้ชีสลงในทาร์ตให้เต็ม 2/3 ปรับระดับด้านบนด้วยช้อนชา
4. ตอนนี้เราสร้างคาเวียร์เป็นชั้น ๆ กระจายเพื่อให้มีช่องว่างน้อยที่สุด
5. วางผักชีฝรั่งเล็กน้อยไว้ด้านบน
6. โอนทาร์ตไปที่จาน หากยังมีไส้ชีสเหลืออยู่ คุณสามารถใส่ลงในกระบอกฉีดขนมหรือถุง บีบดอกไม้เล็ก ๆ ลงบนคาเวียร์ เขียนจดหมายหรือวาดลวดลายใดก็ได้

ทาร์ตกับคาเวียร์ ชีส และไข่

สำหรับทาร์ตที่มีคาเวียร์ คุณสามารถใช้ชีสชนิดใดก็ได้ตามค่าเริ่มต้น สูตรจะระบุชีสชนิดแข็ง จำเป็นต้องปรับปริมาณมายองเนส ไส้ควรจะหนาใช้ซอสอย่างดี

วัตถุดิบ:

• 2 ไข่;
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• คาเวียร์ 100 กรัม
• ทาร์ต;
• กระเทียม 1 กลีบ
• ความเขียวขจีสำหรับการตกแต่ง

การตระเตรียม:

1. ปรุงไข่. ปอกเปลือก สับละเอียด เทลงในชาม ไข่จะต้องถูกทำให้เย็นลงโดยคุณสามารถนำไปแช่ในช่องแช่แข็งสักสองสามนาทีในขณะที่คุณเตรียมส่วนผสมที่เหลือ
2. เราขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดด้วยตาข่ายที่เล็กที่สุด คุณสามารถสับกระเทียมหนึ่งกลีบพร้อมกับชีสได้
3. ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน คุณสามารถเพิ่มความเขียวขจีได้เล็กน้อย
4. เพิ่มมายองเนส เพิ่มครั้งละหนึ่งช้อน ผสมให้เข้ากันในแต่ละครั้ง และตรวจสอบความสม่ำเสมอ
5. เราลิ้มรสไส้คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำและเครื่องเทศอื่น ๆ ได้ แต่อย่าเติมเกลือ
6. ใส่ชีสสับลงในทาร์ต โดยเหลือที่ไว้สำหรับใส่คาเวียร์
7. ทาไข่หลายชั้น ตกแต่งอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยสมุนไพร แล้ววางลงบนจาน

ทาร์ตกับคาเวียร์และกุ้ง

ตัวเลือกของว่างสุดเก๋ที่มีรสชาติที่น่าทึ่งและรูปลักษณ์อันหรูหรา คุณจะใช้กุ้งอะไรก็ได้ แต่กุ้งตัวเล็กจะได้ผลดีที่สุด ควรใช้ตะกร้าที่มีขนาดไม่เล็กเพื่อให้สามารถวางทุกอย่างไว้ในตะกร้าได้

วัตถุดิบ:

• มายองเนส 150 กรัม
• ทาร์ต 10-12 ชิ้น;
• 2 ไข่;
• ชีส 120 กรัม
• คาเวียร์ 100 กรัม
• กุ้ง 250 กรัม
• กานพลูของกระเทียม.

การตระเตรียม:

1. มีการใช้ไข่ต้มสุก เราสับมันอย่างประณีตในฤดูใบไม้ร่วง
2. เพิ่มกระเทียมขูดและชีส ปรุงรสด้วยมายองเนส ปริมาณซอสที่ระบุเป็นปริมาณโดยประมาณ
3. หากคุณต้องการไส้ที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ให้เติมเนยที่นิ่มลง
4. ต้มกุ้งในน้ำเกลือ แกะเปลือกออก พักไว้ให้เย็น
5. เปิดขวดคาเวียร์แล้วเตรียมทาร์ต
6. เติมตะกร้าด้วยสลัด
7. วางคาเวียร์สีแดงเป็นชั้น คุณสามารถเลือกทางเลือกที่ประหยัดหรือทาผลิตภัณฑ์จากใจก็ได้
8. ตอนนี้เราใส่กุ้งเข้าไปในทาร์ตแต่ละชิ้นเพื่อให้หางยื่นออกมา แจกกุ้งทั้งหมด
9. เราย้ายทาร์ตไปยังจานที่มีสมุนไพรซึ่งไม่จำเป็นต้องตกแต่งเพิ่มเติม

อาหารเรียกน้ำย่อยคลาสสิกกับคาเวียร์

วัตถุดิบ:

• ทาร์ต – 10-12 ชิ้น;
• ชีสแปรรูป – 2 ชิ้น (180 กรัม)
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งสด – 0.5 พวง;
• มายองเนส - 4 ช้อนโต๊ะ;
• คาเวียร์สีแดง – 80 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ขอแนะนำให้ใช้ชีสแปรรูปปกติที่ใช้ในสูตร โดยไม่มีสารปรุงแต่งเพิ่มเติม (เห็ด แฮม ฯลฯ) อย่างไรก็ตาม จำนวนทาร์ตอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของมัน อ่านเพิ่มเติม:
2. เตรียมเครื่องปั่นพร้อมชามและมีดแนบด้วยเพราะในกระบวนการเตรียมของว่างในวันหยุดจะต้องสับส่วนผสม
3. หากไม่มีอุปกรณ์ในครัวดังกล่าว ให้ใช้เครื่องขูดแบบธรรมดา ดังนั้นนำชีสออกจากบรรจุภัณฑ์แล้วหั่นเป็น 6-8 ชิ้น วางชิ้นชีสลงในชามเครื่องปั่น
4. ไส้ทาร์ตที่มีคาเวียร์สีแดงของเราจะมีรสกระเทียม ปอกกลีบกระเทียมสองสามกลีบ ตัดแต่ละกานพลูออกเป็น 3-4 ชิ้น ใส่กระเทียมลงในชามเครื่องปั่นพร้อมกับชีส
5. ล้างผักชีฝรั่งสดหลายก้านโดยใช้น้ำเย็น ซับกรีนให้แห้งโดยใช้ผ้ากระดาษ จากนั้นสับผักชีลาวแล้วใส่ส่วนผสมลงในเครื่องปั่น เหลือกิ่งหนึ่งไว้เพื่อตกแต่งทาร์ตที่ทำเสร็จแล้ว
6. สำหรับการเติมเราต้องการมายองเนส ตัวไหนก็ใช้ได้ โอนมายองเนสไปที่เครื่องปั่น
7. ส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับไส้อยู่ในเครื่องปั่น เป็นผลให้ส่วนผสมควร "เปลี่ยน" เป็นมวลหนาแน่นคล้ายกับกบาล
8. นำทาร์ตแล้วเติมด้วยชีสแปรรูป, กระเทียม, สมุนไพรและมายองเนส แบนด้านบนของไส้ด้วยช้อนเล็กๆ
9. เปิดขวดคาเวียร์สีแดง อย่างไรก็ตามคาเวียร์สีดำก็ใช้ได้เช่นกัน ใช้อันที่คุณมีอยู่ตอนเตรียมทาร์ตพร้อมไส้สำหรับปีใหม่
10. สัมผัสสุดท้ายของการทำอาหารในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับโต๊ะวันหยุดคือการตกแต่งทาร์ตที่เต็มไปด้วยสมุนไพร วางผักชีลาวหรือพาร์สลีย์เล็กๆ ไว้บนทาร์ตแต่ละชิ้น
11. ทาร์ตปีใหม่พร้อมไส้ที่น่ารับประทานและสวยงามพร้อมแล้ว

บ้าน » การแพร่เชื้อ » อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมสูตรอาหารคาเวียร์สีแดงพร้อมรูปถ่าย คาเวียร์สีแดงสามารถเตรียมอาหารอะไรได้บ้าง? สูตรอาหารที่มีคาเวียร์สีแดง