จะทำอย่างไรกับน้ำมะเขือเทศและพริกไทย พริกไทยในมะเขือเทศ - สูตรถนอมอาหารง่ายๆ การเตรียมอาหารเพื่อการถนอมอาหาร

วันนี้เราจะเตรียมพริกหวานดองซึ่งเราจะทำในน้ำมะเขือเทศ เราเสนอตัวเลือกที่ดีที่สุดหลายประการสำหรับการเตรียมโฮมเมดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว: ด้วยกระเทียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช

ผลลัพธ์ที่ได้คือการเตรียมอาหารที่อร่อยเป็นพิเศษซึ่งจะเสริมอาหารที่ปรุงในฤดูหนาวได้อย่างสมบูรณ์แบบ คุณสามารถนำไปใช้ประโยชน์ในการเก็บรักษาได้แม้กระทั่งวางไว้บนโต๊ะวันหยุด เขียนสูตรอาหารพริกในมะเขือเทศที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวหวานและกรุบกรอบ ชิ้น ชิ้น และทั้งกระป๋อง

ข้อมูลสูตร

• ประเภทอาหาร:รัสเซีย
• ประเภทของจาน: พริกไทยสำหรับฤดูหนาว
• วิธีทำอาหาร: บนเตา
• จำนวนหน่วยบริโภค:4
• 4 ชั่วโมง

สูตรพริกหยวกในมะเขือเทศง่ายๆสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับพริกดองในน้ำมะเขือเทศ:

• พริกหวานแดง - 1.2 กก.
• น้ำมะเขือเทศ (ไม่มีเกลือ) - 2.5 ถ้วย;
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 11 กรัม
• กลีบกระเทียมสด - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 31 กรัม
• ออลสไปซ์ - 30 ถั่ว;
• น้ำส้มสายชู - 16 มล.

อัตราผลตอบแทน: ขวด (500 มล.) - 3 ชิ้น

วิธีปรุงพริกในน้ำมะเขือเทศ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

เราล้างพริกหวานแดงทั้งหมดในน้ำกรอง ซึ่งเราแนะนำให้ใช้ฟองน้ำนุ่ม ๆ จากนั้นเช็ดผลไม้ให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

ตอนนี้เราตัดมีดด้านบนออกแล้วเอาเยื่อกระดาษออกอย่างระมัดระวังพร้อมพาร์ติชั่นและเมล็ดพืช โดยวิธีการตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนหลังไม่ได้อยู่ข้างใน

ในขั้นตอนต่อไป ให้หั่นผลไม้ที่เตรียมไว้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดกลาง

จากนั้น ฆ่าเชื้อขวดแก้วแล้ววางถั่วออลสไปซ์ (ชิ้นละ 10 ชิ้น) และกลีบกระเทียมสับ (ชิ้นละ 1 ชิ้น) ลงไปที่ด้านล่างทันที

บรรจุชิ้นพริกไทยให้แน่นลงในครึ่งขวดแล้วเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 5-6 มล. ลงในแต่ละขวด

เติมพริกไทยลงไปจนสุดภาชนะ กดเบา ๆ เพื่อไม่ให้เหลือพื้นที่ว่าง

ในขั้นตอนสุดท้ายให้เทน้ำมะเขือเทศเดือดลงบนผักซึ่งสิ่งสำคัญคือต้องละลายน้ำตาลทรายขาวและเกลือหยาบที่ไม่มีไอโอดีนก่อน

เราย้ายขวดพริกไทยดองทีละขวดลงในกระทะที่มีน้ำเดือดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที สิ่งที่เหลืออยู่คือการม้วนอาหารกระป๋องขึ้นและเมื่อเย็นลงแล้วให้ย้ายไปที่ตู้กับข้าว แค่นี้ก็อร่อยแล้ว!

พริกไทยในมะเขือเทศบดที่ไม่มีน้ำส้มสายชูและน้ำมัน

สูตรพริกไทยในมะเขือเทศที่ง่ายที่สุด แต่อร่อยมาก เหมาะสำหรับทำอาหารในครอบครัวที่ไม่ชอบน้ำส้มสายชูในการเตรียมแบบโฮมเมด ปรุงอย่างรวดเร็วเพียงบิดมะเขือเทศแล้วเทซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงบนพริก

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เพื่อการอนุรักษ์:

• พริกหวานสด - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม;
• เกลือละเอียด - 25 กรัม

อัตราผลตอบแทน: 5 ขวดครึ่งลิตร เวลาทำอาหารรวมการเตรียมประมาณ 4 ชั่วโมง

วิธีปรุงพริกในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูและน้ำมัน - คำแนะนำทีละขั้นตอน:

ล้างพริกหยวก เอาเมล็ดออก และตัดก้านออก ตัดเป็นชิ้น ล้างมะเขือเทศ ถอดแกนออกถ้ามันแข็ง บดมะเขือเทศให้เป็นน้ำซุปข้นในเครื่องบดเนื้อ

ผสมพริกหยวกกับมะเขือเทศในภาชนะขนาดกว้าง สะดวกในการทำในกะละมังหรือกระทะขนาดใหญ่ เพิ่มเกลือและน้ำตาลผสม วางบนเตาแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน ต้มหลังจากเดือดเป็นเวลา 10 นาที

ในช่วงเวลานี้ให้เตรียมขวดสำหรับใส่พริกกระป๋องในน้ำมะเขือเทศ ล้างด้วยโซดาและทำให้แห้ง

ใส่พริกหวานชิ้นร้อนพร้อมกับมะเขือเทศบดลงในขวด ปิดฝาโลหะและฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะกว้างแล้วนำไปต้ม ใส่ขวดพริกไทยในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 นาที

โหลที่มีความจุ 1 ลิตร ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาที

ม้วนกุญแจให้แน่น พริกหวานแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวหั่นเป็นชิ้นในน้ำมะเขือเทศพร้อมแล้ว ทิ้งไว้ในห้องจนเย็นสนิท จากนั้นจึงย้ายไปยังที่เย็นเพื่อจัดเก็บจนกว่าอากาศจะเย็นลง

พริกหมักทั้งหมดในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สูตรง่ายๆ ในการเก็บพริกหยวกทั้งตัวในน้ำมะเขือเทศ การเตรียมอาหารไม่ใช่เรื่องยาก ในฤดูหนาว คุณสามารถรับประทานเป็นอาหารจานเดียวบนโต๊ะหรือเป็นส่วนหนึ่งของอาหารอื่นๆ ได้ เช่น ทำพริกยัดไส้

ส่วนผสมสูตร:

• น้ำมะเขือเทศ - 1 ลิตร;
• พริกหวาน - 5-6 ชิ้น;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีด้านบน;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ไม่มีสไลด์:
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

ผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือหนึ่งขวดขนาด 1.5 ลิตร

สูตรพริกหวานในน้ำมะเขือเทศบรรจุกระป๋องในขวดสำหรับฤดูหนาว:

สำหรับการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้มะเขือเทศที่ซื้อจากร้านค้าหรือทำน้ำมะเขือเทศแบบโฮมเมดได้ ในการเตรียมมัน เพียงบดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องเตรียมอาหารเพื่อจุดประสงค์นี้ กรองน้ำซุปข้นที่ได้ผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดและเปลือกออก

นำน้ำมะเขือเทศไปต้มด้วยไฟอ่อน ใส่น้ำตาลทราย เกลือ และเทเนยลงไป
ล้างพริกหวานใช้ส้อมแทงในหลาย ๆ ที่แล้ววางลงในมะเขือเทศต้ม ไม่จำเป็นต้องเอาหางและเมล็ดออก

แต่ถ้าคุณต้องการเตรียมพริกหยวกดองเพื่อบรรจุเพิ่มเติม ให้ค่อยๆ ตัดเมล็ดออก พยายามอย่าทำให้พริกไทยเสียหาย

ปรุงพริกไทยในมะเขือเทศประมาณ 10-15 นาที เมื่อพริกหยวกนิ่มลงเล็กน้อย ให้ใส่ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทมะเขือเทศลงไปที่คอ

ในระหว่างการเก็บรักษา พริกไทยควรดูดซับน้ำมะเขือเทศ ดังนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าสัดส่วนของน้ำผลไม้และผักอยู่ที่ประมาณ 1:1

เติมน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวดแล้วม้วนฝาขึ้น ห่อไว้แล้วปล่อยให้เย็น เพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ ม้วนขึ้นกันเถอะ และซุกใต้ผ้าห่มจนเย็นลง เก็บในที่เย็นและมืด

หากไม่มีมะเขือเทศก็ใช้น้ำเปล่าแทนได้ ในกรณีนี้ ควรสังเกตสัดส่วนของน้ำส้มสายชูดังต่อไปนี้: น้ำส้มสายชู 1 แก้วต่อน้ำ 3 ลิตร ใช้น้ำตาลและเกลือในปริมาณเดียวกับที่ระบุในสูตร

วิดีโอ: พริกหยวกสำหรับฤดูหนาวในซอสมะเขือเทศ

อีกทางเลือกหนึ่งในการเตรียมน้ำสต็อกผักในขวดเล็ก สลัดเวอร์ชันสำหรับฤดูหนาวนี้ชวนให้นึกถึงองค์ประกอบ lecho ของฮังการีเล็กน้อย

นั่นคือทั้งหมด! ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงพริกหวานแสนอร่อยในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวแล้ว เตรียมและดูแลครอบครัวและเพื่อนๆ ของคุณในช่วงเย็นที่ยาวนานด้วยผักปรุงเองที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

พริกไทยในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหาร "ทูอินวัน" หรือแม้แต่ "สามในหนึ่งเดียว" ในอีกด้านหนึ่งคุณจะมีอาหารเรียกน้ำย่อยสำเร็จรูปที่สามารถเสิร์ฟได้ทันทีในทางกลับกันการเตรียม Borscht สลัดอุ่น ๆ หรือ Lecho และประการที่สามซอสมะเขือเทศแสนอร่อยที่สามารถใช้ได้หลากหลาย ของวัตถุประสงค์ หากคุณไม่สับพริกไทย แต่เก็บไว้โดยรวมโดยเอาเมล็ดออกเท่านั้นคุณจะได้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับบรรจุด้วย จานที่เรียบง่าย แต่ "อเนกประสงค์" นี้สามารถเตรียมได้จากพริกหวานและมะเขือเทศธรรมดา

วัตถุดิบ

สำหรับขวดขนาด 2 ลิตร:

• พริกหวาน – 1.5 กก
• มะเขือเทศ – 2.2 กก
• เกลือสินเธาว์ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่ง – 100 กรัม
• กระเทียม – 100 กรัม
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ตัดมะเขือเทศแบบตื้นและลวกด้วยน้ำเดือด - เอาเปลือกออก, ตัดก้านสีเขียวออกด้วยก้านแล้วถูมะเขือเทศผ่านตะแกรง

2. หั่นพริกหวานแล้วเอาเมล็ดออก

3. ล้างพริกไทยครึ่งหนึ่งอีกครั้งโดยใช้น้ำเย็น

4. เทมะเขือเทศลงในกระทะ ตั้งไฟ แล้วนำไปต้ม อย่าลืมเอาโฟมที่ก่อตัวบนพื้นผิวออกด้วย

5. หลังจากผ่านไป 5 นาที ใส่พริกไทยและเครื่องเทศสับ - เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำ และผักชีลาว

6. หลังจากนั้นอีก 5 นาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปคนให้เข้ากัน

ล้างขวดและฝาปิดด้วยสารทำความสะอาด แล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่นหรือน้ำร้อน ดำเนินการรักษาความร้อน: ฆ่าเชื้อภาชนะแก้วด้วยการนึ่งเป็นเวลา 7 นาทีหรือในไมโครเวฟเป็นเวลา 2-3 นาที ต้มฝาในกระทะเป็นเวลา 5 นาที วางภาชนะที่เคลือบไว้บนผ้าสะอาดแล้วพลิกกลับ

ปิดไฟ ใส่พริกไทยลงในขวด ใส่กระเทียมสับที่ก้นขวด แล้วขันฝาสุญญากาศ

พริกไทยในซอสมะเขือเทศพร้อม เก็บผลิตภัณฑ์บรรจุกระป๋องสำเร็จรูปไว้ในที่ที่มีการระบายอากาศที่ดีและอยู่ห่างจากอุปกรณ์ที่สร้างความร้อนให้มากที่สุด

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

1. การถูมะเขือเทศดิบผ่านตะแกรงเป็นการดำเนินการที่ยาวนานและยากลำบาก แต่เครื่องใช้ในครัวที่มีสกรูปลายแหลมจะทำให้งานสำเร็จได้อย่างง่ายดาย แม่บ้านที่เก็บรักษาผักเป็นประจำและปรุงอาหารบ่อยๆ อย่างน้อยควรซื้อเครื่องปั่นแบบจุ่ม และแบบที่มีชามหรือเหยือกจะสะดวกและใช้งานได้หลากหลายยิ่งขึ้น เครื่องบดเนื้อยังสามารถบดเนื้อมะเขือเทศได้ แต่จะไม่ทำให้เกิดรอยบนเคาน์เตอร์ ผู้ที่ซื้อเครื่องตัดและสับจะสังเกตได้อย่างแน่นอนว่าเทคโนโลยีช่วยปรับปรุงวัฒนธรรมการทำอาหารได้มากเพียงใด

2. พริกที่อยู่ในกล่องเป็นเวลา 8-10 วันหลังการเก็บเกี่ยว มีสัญญาณการสูญเสียความสดเพียงเล็กน้อยที่มองเห็นได้ และยังยังสามารถตรวจพบได้ ประการแรกคือการสูญเสียความยืดหยุ่นของปลาย ประการที่สองคือโครงข่ายของ "ริ้วรอย" บนผิวหนัง ประการที่สามคือการลอกก้าน เป็นการยากกว่าที่จะสังเกตเห็นบริเวณที่เน่าเปื่อยด้านในของฝักเนื้อดังนั้นหลังจากผ่าครึ่งแล้วคุณจะต้องรู้สึกถึงมัน ในพื้นที่ที่ได้รับผลกระทบจากความเสียหาย พื้นผิวจะลื่นและอ่อนนุ่ม วัตถุดิบดังกล่าวถูกปฏิเสธ

3. เมื่อรู้ว่าแอสไพรินใช้ในการดองผลไม้ในสวนหลายชนิดพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์จึงตัดสินใจนำไปเตรียมกับซอสมะเขือเทศ สิ่งนี้ไม่สามารถทำได้! ควรดูแลฆ่าเชื้อภาชนะอย่างละเอียดตามคำแนะนำของเทคโนโลยีมาตรฐานในการฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด

กระบวนการคลาสสิกในการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวดูเหมือนต้องใช้แรงงานมากสำหรับฉัน ดังนั้นก่อนอื่นฉันอยากจะเสนอทางเลือกง่ายๆ หลายประการในการเตรียมพริกหวานในซอสมะเขือเทศ คุณคงเคยได้ยินชื่ออื่นของอาหารจานนี้ - lecho ซึ่งเตรียมจากผักชนิดอื่นด้วย ข้อดีของสูตรอาหารของฉันคือคุณต้องใช้เวลาขั้นต่ำในการเตรียมและไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อเลย

สูตรพริกในซอสมะเขือเทศ

ฉันมักจะปรุงพริกหยวกในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้เพราะฉันใช้เวลาทำอาหารไม่เกิน 20 นาทีและมันก็เป็นเช่นนั้น ปริมาณแคลอรี่ต่ำช่วยให้ฉันไม่ต้องกังวลเรื่องรูปร่างของฉัน

เตา หม้อด้ามใหญ่มีฝาปิด มีด กระดาน ช้อนไม้ใหญ่ 5 กระป๋อง ใบละ 500 มล. 5 ฝา กุญแจเย็บ

วัตถุดิบ

วิธีการเลือกส่วนผสม

เมื่อเลือกพริก ให้เลือกพันธุ์ที่มีเนื้อหวาน แต่พริกที่เก็บจากสวนของคุณเองก็สมบูรณ์แบบเช่นกัน สิ่งสำคัญคือมีความฉ่ำและมีกลิ่นหอม และถ้ามีความเป็นไปได้ล่ะก็ เลือกผลไม้หลากสีสันที่จะดูสวยงามในขวดโหลและเมื่อให้บริการ คุณสามารถแทนที่ซอสมะเขือเทศด้วยซอสเพสต์ได้

การเตรียมการทีละขั้นตอน

วิดีโอสูตร

หากคุณต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการเตรียมพริกดองในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ฉันแนะนำให้ดูวิดีโอสั้น ๆ นี้

สูตรพริกในซอสมะเขือเทศกับน้ำมันพืช

และนี่ก็เป็นอีกทางเลือกหนึ่งในการม้วนพริกในซอสมะเขือเทศโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ แต่แล้ว ด้วยการเติมน้ำมันพืช.

เวลาทำอาหาร: 35-45 นาที
ผลผลิตบางส่วน: 4 กระป๋อง 1 ลิตร
แคลอรี่: 100 กรัม – 50.2 กิโลแคลอรี
อุปกรณ์และเครื่องใช้ที่จำเป็น:เตา, กระทะขนาดใหญ่พร้อมฝาปิด, มีดพร้อมเขียง, ช้อนไม้ขนาดใหญ่, 1 ลิตร 4 กระป๋อง (หรือ 500 มล. 8 กระป๋อง) จำนวนฝาที่เหมาะสม และกุญแจสำหรับเย็บตะเข็บ

วัตถุดิบ

วิธีการเลือกส่วนผสม

สำหรับสูตรนี้ให้เลือก พันธุ์พริกหวานที่มีผนังหนาและฉ่ำกว่า- แทนที่จะวางมะเขือเทศคุณสามารถใช้ซอสได้และต้องทำให้น้ำมันพืชได้รับการขัดเกลา

การเตรียมการทีละขั้นตอน

วิดีโอสูตร

คุณสามารถเรียนรู้วิธีเตรียม lecho พริกไทยอย่างเหมาะสมตามสูตรนี้ได้จากวิดีโอสั้น ๆ ที่สาธิตการเตรียมทีละขั้นตอน

ความจริงพื้นฐาน

• ในกรณีที่ปิดผักโดยไม่ผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อ ผมแนะนำอย่างระมัดระวัง ล้างขวดโดยใช้สารละลายโซดาอ่อนไม่ใช่น้ำยาล้างจาน
• พริกไทยไม่เพียงต้องทำความสะอาดแกนและก้านเท่านั้น แต่ยังต้องล้างด้วยฟองน้ำให้สะอาดด้วย
• น้ำส้มสายชูในน้ำดองทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติซึ่งทำให้รักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้ยาวนาน
• ในการเตรียมเลโช ให้ใช้กระทะอลูมิเนียม ทองแดง หรือเคลือบฟันขนาดใหญ่พร้อมฝาปิด

เสิร์ฟอาหารจานนี้อย่างไรและด้วยอะไร?

Lecho กับพริกไทยเป็นทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีและเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และเครื่องเคียง เสิร์ฟในชามขนาดเล็กพร้อมช้อนสำหรับรับประทานพริกไทยพร้อมกับซอสมะเขือเทศ โดยวิธีการซอสนี้ สามารถใช้เป็นน้ำเกรวี่สำหรับกับข้าวได้และใช้เพื่อทำให้อาหารจานหลักมีรสชาติที่ชุ่มฉ่ำและฉุนยิ่งขึ้น

ตัวเลือกการเตรียมและการเติมอื่นๆ

ฉันได้เสนอสูตรอาหารที่คุณเตรียม lecho ด้วยวิธีคลาสสิกในกระทะบนเตา แต่ฉันขอรับรองกับคุณว่าจะเตรียมได้ง่ายกว่าและไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด คุณสังเกตเห็นว่าอาหารจานนี้ฉันใช้ซอสมะเขือเทศ แต่คุณสามารถเตรียมได้ และถ้าคุณทำอาหารที่อร่อยมาก คุณก็จะได้อาหารจานนี้อีกรูปแบบที่น่าสนใจ

ที่จริงแล้วเพื่อเตรียม lecho คุณสามารถใช้ผักต่างๆได้ ตัวอย่างเช่นฉันชอบมันมากและเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้ลองใช้ตัวเลือกที่ผิดปกติ -

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวดังกล่าวต้องอาศัยการฝึกฝนและประสบการณ์เล็กน้อย แต่แม้ว่าคุณจะยังใหม่กับธุรกิจนี้ คุณก็สามารถรับมือกับสูตรอาหารของฉันได้อย่างง่ายดาย เขียนเกี่ยวกับสิ่งที่คุณทำในความคิดเห็น

บ้าน » ล็อค » จะทำอย่างไรกับน้ำมะเขือเทศและพริกไทย พริกไทยในมะเขือเทศ - สูตรถนอมอาหารง่ายๆ การเตรียมอาหารเพื่อการถนอมอาหาร