เตรียมลูกชิ้นสับใส่ถุง วิธีปรุงเนื้อสับ: สูตรอาหารแสนอร่อย ลูกชิ้นเหล่านี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดายอย่างน่าประหลาดใจ

เดิมที Bits เรียกว่าสับซึ่งตามกฎแล้วเตรียมจากเนื้อสันใน (นั่นคือเนื้อไม่มีกระดูก) ต่อมาได้ใช้เนื้อสับเป็นส่วนประกอบหลักในการเตรียม ปัจจุบันหลายคนทำลูกชิ้นจากเนื้อสับ นอกจากนี้ประเภทของเนื้อสัตว์ก็ไม่สำคัญที่นี่

เพื่อเตรียมลูกชิ้นแสนอร่อย คุณจะต้องมีส่วนผสมบางประการ:

• เนื้อสับใด ๆ 1 กิโลกรัม
• พริกไทยและเครื่องเทศต่างๆ (ไม่จำเป็น)
• เกลือแกง;
• เกล็ดขนมปัง;
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์

เทคโนโลยีในการเตรียมอาหารจานนี้เป็นเรื่องง่าย ประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ใส่เนื้อสับลงในชาม ใส่เครื่องเทศ พริกไทย เกลือ และผสมให้เข้ากัน
2. เพื่อให้มวลที่เตรียมไว้มีความอ่อนโยนและ "เชื่อฟัง" มากขึ้นจำเป็นต้องตี ในการทำเช่นนี้คุณต้องถือเนื้อสับในมือยกขึ้นเล็กน้อยแล้วโยนลงอย่างแรง (บนโต๊ะหรือกลับเข้าไปในชาม) การกระทำที่คล้ายกันควรทำซ้ำ 15-20 ครั้ง ส่งผลให้เส้นใยผ้าถูกทำลายและมวลกลายเป็นพลาสติกมากขึ้น
3. ใช้มือจุ่มน้ำปั้นให้เป็นแผ่นกลม
4. ม้วนชิ้นงานในเกล็ดขนมปังป่น
5. บ่อยขึ้น ลูกชิ้นสับทอดในกระทะ- รักษาผลิตภัณฑ์ทั้งสองด้านด้วยน้ำมัน ขั้นแรกต้องทอดชิ้นส่วนด้วยไฟอ่อน การพลิกกลับด้านจะทำให้เปลวไฟเล็กลงและปิดฝากระทะไว้

ลูกชิ้นจะออกมานุ่ม นุ่ม และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

จากไก่สับ

ด้วยวิธีการเดียวกันนี้ คุณสามารถเตรียมลูกชิ้นคุณภาพเยี่ยมจากไก่สับได้ ในการทำงานควรใช้เนื้ออกขาวจะดีกว่า ชิ้นเนื้อจากมันมีความนุ่มและอ่อนโยนเป็นพิเศษ สำหรับลูกชิ้นไก่คุณจะต้อง:

• อกไก่ 500 กรัม
• นมและครีม 100 มิลลิลิตร (20%);
• เกลือเล็กน้อย
• พริกไทย;
• ก้อนสดหรือแห้งชิ้นหนึ่ง
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น

ลำดับการทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้เต้านมแห้ง หลังจากนั้นให้ใช้มีดคมๆ ตัดเนื้อออกจากกระดูกอย่างระมัดระวัง
2. แช่ก้อนนมลงในนมสักครู่แล้วบีบออก
3. บดเนื้อไก่ในเครื่องบดเนื้อ
4. เพิ่มก้อนเกลือและพริกไทยเล็กน้อยลงในเนื้อสับ เทครีมที่นี่และผสมให้เข้ากัน
5. ใช้มือปั้นเป็นลูกบอลเล็กๆ จากส่วนผสมที่เตรียมไว้
6. ทอดในกระทะที่อุ่นไว้ ทันทีที่ด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล ให้พลิกชิ้นงานแล้วดำเนินการต่อไป

ลูกชิ้นเนื้อไก่ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารอีกด้วย ขนมปังชิ้นเล็กๆ จะทำให้ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

ลูกชิ้นกับข้าว

แทนที่จะเป็นก้อนบางครั้งก็เติมโจ๊กจากซีเรียลต่าง ๆ ลงในลูกชิ้น ที่นี่ทุกอย่างขึ้นอยู่กับการเลือกของพนักงานต้อนรับเอง หลายคนมั่นใจว่าลูกชิ้นที่ดีที่สุดนั้นทำจากข้าวและเนื้อสับ สำหรับตัวเลือกนี้คุณอาจต้อง:

• เนื้อสับสำเร็จรูปหรือเนื้อสับ 300 กรัม
• ข้าว 125 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือ;
• 1 หัวหอม;
• 2 ไข่แดง;
• เกล็ดขนมปัง 75 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• พริกไทย;
• น้ำมันมะกอก.

ลูกชิ้นเตรียมทีละขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นคุณต้องต้มข้าวก่อน ในกรณีนี้โจ๊กควรจะร่วนและนิ่มปานกลาง
2. สับหัวหอม สมุนไพร และกระเทียมอย่างประณีต รวมกับเนื้อสับ
3. ใส่ไข่แดง เครื่องเทศ ข้าวต้ม และเติมเกลือเล็กน้อย (ตามชอบ) เพื่อให้แน่ใจว่ามวลนี้ขึ้นรูปได้ดี ให้เพิ่มแครกเกอร์และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะให้สูง มันควรจะเริ่มที่จะแตก
5. ปั้นเป็นชิ้นกลมโดยใช้มือจุ่มน้ำแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองสวยงาม

ควรเสิร์ฟลูกชิ้นเหล่านี้กับมะเขือเทศหรือซีอิ๊ว

ลูกชิ้นสับกับน้ำเกรวี่ในเตาอบ

ผู้ที่ไปร้านอาหารมักจะคุ้นเคยกับ "หมากับน้ำเกรวี่" เป็นพิเศษ เมนูที่คล้ายกันนี้ทำในครัวที่บ้านได้ไม่ยาก ในการเตรียมคุณสามารถใช้กระทะธรรมดาได้ แต่ควรทำลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ในเตาอบจะดีกว่า ในการทำงานในกรณีนี้คุณจะต้องมี:

• เนื้อสับใด ๆ 700 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• พริกไทยเล็กน้อย
• แป้ง 60 กรัม
• เนื้อก้อน 150 กรัม
• เกลือ;
• 1 หัวหอมใหญ่
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

สำหรับน้ำเกรวี่:

• ซอสมะเขือเทศ 150 กรัม
• 2 แครอท
• น้ำ 300 มิลลิลิตร
• เกลือ 5 กรัม
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 75-80 กรัม
• พริกไทยเล็กน้อย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. จุ่มก้อนลงในนมแล้วบีบออก ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม
2. รวมมวลนี้กับเนื้อสับ
3. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ (ยกเว้นน้ำมันและแป้ง) ผสมให้เข้ากัน
4. เทแป้งลงบนจาน
5. ใช้มือเปียกปั้นเนื้อสับให้เป็นทรงกลม
6. ปิ้งขนมปังด้วยแป้ง
7. วางผลิตภัณฑ์ลงในกระทะที่มีน้ำมันเดือดแล้วทอดทั้งสองด้าน
8. สำหรับน้ำเกรวี่ ให้สับหัวหอมอย่างประณีต บดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง
9. ผัดผักเป็นเวลา 10 นาที
10. เพิ่มซอสและผัด
11. ปรุงรสส่วนผสมด้วยพริกไทยและเกลือเล็กน้อย จากนั้นเติมน้ำให้ทุกอย่างแล้วค่อยๆ นำไปต้ม
12. วางลูกชิ้นที่เสร็จแล้วลงในกระทะที่ทาน้ำมัน
13. เพิ่มน้ำเกรวี่ วางกระทะในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที การอบจะดำเนินการที่ 185 องศา

จานนี้เสิร์ฟร้อนดีที่สุด กับข้าวใด ๆ ก็จะเหมาะกับมัน

วิธีปรุงอาหารด้วยมันฝรั่ง

เพื่อกระจายอาหารของคุณคุณสามารถเตรียมมันฝรั่งทอดยัดไส้เนื้อสับที่น่าทึ่ง

การดำเนินการนี้ไม่ใช่เรื่องยากหากมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 7 มันฝรั่ง
• นม 1/2 แก้ว
• แป้งสาลี 90 กรัม
• เกลือ;
• 2 ไข่;
• เนื้อสับ 0.5 กิโลกรัม
• พริกไทยและเครื่องปรุงรสที่ชอบ

สำหรับการหายใจ:

• แครกเกอร์ (บด);
• ไข่.

วิธีเตรียมลูกชิ้นผัก:

1. ต้มมันฝรั่ง.
2. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผัดเบา ๆ ในกระทะ
3. ใส่เนื้อสับ พริกไทย และเครื่องปรุงรส เกลือ แล้วผัดอาหารให้เข้ากัน
4. บดมันฝรั่งที่เสร็จแล้วด้วยการเติมนมและไข่ มวลควรจะค่อนข้างหนาแน่น
5. นำน้ำซุปข้นมาแผ่เป็นเค้กแบนๆ บนฝ่ามือ
6. วางไส้ไว้ตรงกลาง
7. พับขอบและปิดผนึกตะเข็บให้แน่น
8. วางเกล็ดขนมปังไว้บนจานหนึ่งแล้วตีไข่ในอีกจานหนึ่ง
9. ขั้นแรกให้จุ่มลูกบอลที่ขึ้นรูปแล้วลงในไข่ หลังจากนั้นจะต้องชุบเกล็ดขนมปังแล้ววางในกระทะร้อน
10. ทอดในน้ำมันทั้งสองด้าน

จานจะอร่อยกว่ามากหากเสิร์ฟพร้อมซอสที่ทำได้ง่ายจากครีมเปรี้ยวผักชีลาวและกระเทียม.

สิ่งที่คุณต้องทำคือผสมผลิตภัณฑ์ในเครื่องปั่นแล้วเทส่วนผสมนี้ลงบนลูกชิ้นกรอบและมีสีดอกกุหลาบ

จากเนื้อดิน

ผู้เสนอโภชนาการที่เหมาะสมควรชอบลูกชิ้นเนื้อสับนึ่ง ข้อได้เปรียบหลักคือไม่มีไขมันส่วนเกินหรือเป็นอันตรายเลย ในการจัดเตรียมคุณควรดำเนินการดังนี้:

• เนื้อวัว 500 กรัม
• นมครึ่งแก้ว
• เกลือละเอียด
• ไข่ 1 ฟอง;
• เนย 20 กรัม
• ขนมปังขาวแผ่นหนึ่ง

วิธีทำให้จังหวะเหล่านี้ถูกต้อง:

1. สุ่มหั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ แล้วโยนลงในชามเครื่องปั่นแล้วบดเป็นเนื้อสับ
2. แช่ขนมปังในนม
3. บีบออกมาแล้วใส่ลงในเครื่องปั่นพร้อมกับเนื้อสับพร้อมกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือที่ให้ไว้ในสูตร ผสมทั้งหมดนี้ให้เข้ากัน
4. ทำลูกบอลจากส่วนผสมที่เตรียมไว้
5. เทน้ำลงในชามหลายเมนู
6. วางตะแกรงไว้ข้างในแล้ววางชิ้นเนื้อลงไป
7. ตั้งค่าแผงควบคุมเป็นโหมด "ไอน้ำ" ตั้งเวลาไว้ 30 นาที

หลังจากสัญญาณแล้วก็สามารถยกลูกหอมลงโต๊ะได้ทันที เครื่องเคียงในอุดมคติสำหรับพวกเขาคือผักซึ่งสามารถนึ่งได้เช่นกัน

ลูกชิ้นกับชีส

บางครั้งมีการใช้ชีสเป็นไส้ลูกชิ้นเพื่อเพิ่มรสชาติ ในการเตรียมอาหารจานดั้งเดิมและอร่อยคุณจะต้อง:

• 2 หัวหอม;
• เกลือแกงละเอียด
• หมูและเนื้อวัวอย่างละ 200 กรัม
• พริกไทยเล็กน้อย
• เนื้อก้อน 100 กรัม
• 2 ไข่;
• ชีสแข็ง 100 กรัมและชีสแปรรูป 50 กรัม
• นมสดครึ่งแก้ว

ลูกชิ้นเหล่านี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดายอย่างน่าประหลาดใจ:

1. บดเนื้อทั้งสองประเภทร่วมกับหัวหอมให้เป็นเนื้อสับ
2. เพิ่มเนื้อก้อนที่แช่ไว้ล่วงหน้าในนม เกลือ ไข่ดิบ และพริกไทยเล็กน้อย นวดทุกอย่างให้เข้ากัน
3. บดชีสทั้งสองโดยใช้เครื่องขูดตาข่ายขนาดใหญ่
4. แบ่งเนื้อสับเป็นชิ้น ๆ ด้วยมือของคุณ
5. ขั้นแรก แผ่แต่ละชิ้นลงบนฝ่ามือของคุณให้เป็นเค้กแบนๆ จากนั้นใส่ชีสขูดด้านบนแล้วม้วนให้แน่น
6. ทอดส่วนผสมโดยไม่ต้องชุบน้ำมันดอกทานตะวัน และพลิกชิ้นทอดไปด้านที่สอง ลดความร้อนลง และปิดฝากระทะ

ลูกชิ้นที่อร่อยและมีกลิ่นหอมมากอย่างน่าประหลาดใจเสิร์ฟพร้อมผักและสมุนไพรสดได้ดีที่สุด

จากเนื้อปลาสับ

คนไม่กินเนื้อสัตว์ก็สามารถนำมาทำลูกชิ้นปลาสับได้ อย่างไรก็ตามอาหารจานนี้มีประโยชน์ต่อเด็กมาก ในการทำด้วยตัวเองคุณต้องดำเนินการ:

• เนื้อปลา 600 กรัม
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• เกลือแกง;
• ขนมปัง 2 ชิ้น (สีขาว);
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• นม 75 มิลลิลิตร
• เซโมลินา 20 กรัม

ทางที่ดีควรปรุงลูกชิ้นสับเหล่านี้ในเตาอบ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

1. วางขนมปังลงในชามแล้วเทนมเย็นลงไป หลังจากนั้นไม่กี่นาทีคุณจะต้องนำมันออกมาแล้วบีบออก
2. บดเนื้อปลาพร้อมกับหัวหอมปอกเปลือกและขนมปังแช่ในเครื่องบดเนื้อ
3. เพิ่มไข่ลงในส่วนผสมนี้เติมเกลือและผสม
4. สุดท้ายเพิ่มเซโมลินา หลังจากผสมอีกครั้ง ควรทิ้งเนื้อสับไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ซีเรียลสามารถบวมได้เล็กน้อย
5. ปั้นชิ้นเนื้อสับให้เรียบร้อยแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้ด้านใน
6. อบประมาณ 25 นาทีในเตาอบที่ 225 องศา

เพื่อป้องกันไม่ให้ลูกชิ้นไหม้ คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยลงในกระทะได้

ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าเนื้อปรุงสุกโอชะ ความสามารถในการปรุงอาหารได้หลากหลายจากผลิตภัณฑ์นี้มีคุณค่าอย่างมากในการทำอาหารมาโดยตลอด บทความนี้จะพูดถึงวิธีการปรุงลูกชิ้น

"บิต" คืออะไร

ก่อนที่จะไปยังคำอธิบายของสูตรอาหารจำเป็นต้องชี้แจงว่าชื่อ "bitochki" หมายถึงอะไร อันที่จริงจานนี้แทบจะไม่ต่างจากชิ้นเนื้อเลย อย่างไรก็ตามมีความแตกต่าง ประการแรก รูปร่างของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แตกต่างกัน: ชิ้นเนื้อเป็นรูปวงรีและลูกชิ้นมีลักษณะกลม ประการที่สองวิธีการเตรียมอาหารก็แตกต่างกันเช่นกัน โดยปกติแล้วเนื้อทอดจะทอดหรืออบ ในขณะที่ลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ส่วนใหญ่จะตุ๋น

ประวัติความเป็นมาของอาหารจานนี้

จานนี้อพยพมาจากฝรั่งเศสไปยังประเทศของเรา ลูกชิ้นเป็นอะนาล็อกของเหรียญที่มีชื่อเสียงซึ่งเป็นอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม พวกเขาได้รับชื่อนี้ในภาษารัสเซียเพราะเดิมทำมาจากชิ้นเนื้อซึ่งมีรูปทรงพิเศษเป็นวงกลมปกติ ต่อมาเริ่มมีการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันจากเนื้อสับ หรือ ปัจจุบันลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่จะมีแต่รูปทรงกลมเท่านั้น นี่เป็นเกณฑ์หลักที่ทำให้อาหารนี้แตกต่างจากชิ้นเนื้อ

ความลับในการทำอาหาร

ลูกชิ้นทอด อบ ตุ๋น แต่ส่วนใหญ่มักจะเคี่ยวในซอสต่างๆ (มะเขือเทศ ครีมเปรี้ยวและอื่น ๆ ) คุณสามารถเพิ่มท็อปปิ้งได้หลากหลายให้กับอาหารจานอร่อยนี้ สำหรับสิ่งนี้จะใช้ผลิตภัณฑ์ใด ๆ : ชีส, ไข่, เห็ด, หัวหอม, กะหล่ำปลีขาว, บรอกโคลี ควรปรุงลูกชิ้นในกระทะซึ่งด้านล่างได้รับการหล่อลื่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้ว กระทะก็ใช้ได้เช่นกัน เชฟผู้มีประสบการณ์เสนอเคล็ดลับหลายประการในการเตรียมอาหาร:

1. ก่อนปรุงอาหารควรม้วนลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ในแป้งหรือเกล็ดขนมปังดีกว่า - วิธีนี้จะทำให้รูปร่างคงอยู่ได้ดีขึ้น
2. ควรทอดผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในเนยมากกว่าน้ำมันพืช
3. เพื่อให้ลูกบอลมีรูปร่างกลมคุณต้องใช้มีดทุบเบา ๆ
4. ที่อร่อยที่สุดคือลูกชิ้นกับซอส เมื่อแช่ในซอสมะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยวก็จะชุ่มฉ่ำมาก

บิตในส่วนผสม

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• ขนมปังขาว - 2 ชิ้น;
• เนื้อสับและหมู - 500 กรัม
• แครอท - 0.5 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• นม - 120 มิลลิลิตร
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนชา;
• หัวหอม - 3 ชิ้น

ลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศ วิธีทำอาหาร

เพียงเตรียมด้วยรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเชี่ยวชาญการเตรียมอาหารได้อย่างรวดเร็ว

1. ก่อนอื่นคุณควรเตรียมเนื้อสับสำหรับทำลูกชิ้น ในการทำเช่นนี้คุณต้องบดขนมปังขาวหัวหอม (2 ชิ้น) และเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณต้องเพิ่มพริกไทยดำเกลือและไข่ลงในมวลเนื้อ ควรผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด
2. จากนั้นคุณต้องทอดหัวหอม, แครอท, มะเขือเทศและมะเขือเทศบดด้วยไฟปานกลาง
3. หลังจากนั้นคุณจะต้องปั้นเนื้อสับเป็นลูกบอล จากนั้นจึงนำไปทอดในน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย
4. ตอนนี้คุณต้องย้ายผักที่ทอดลงในกระทะหรือกระทะทรงลึกเติมน้ำครีมเปรี้ยวแป้งและผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อป้องกันการเกิดก้อน จากนั้นให้น้ำเกรวี่เดือด หลังจากนั้นคุณจะต้องวางลูกชิ้นทอดลงไปแล้วเคี่ยวด้วยไฟปานกลางประมาณสิบห้านาที

ลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่พร้อมแล้ว! เข้ากันได้ดีกับกับข้าว

ลูกชิ้นสับในซอสครีมเปรี้ยว วัตถุดิบ

มีความเห็นว่าลูกชิ้นที่อร่อยที่สุดนั้นทำด้วยซอสครีมเปรี้ยว ไม่ว่าสิ่งนี้จะเป็นจริงหรือไม่ก็ตามคุณสามารถค้นหาได้ด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• หมูสับ - 200 กรัม;
• เนื้อสับ - 200 กรัม;
• เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 8 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งสด - เพื่อลิ้มรส;
• เนย - สำหรับทอด;
• น้ำ - 150 มิลลิลิตร
• ครีมเปรี้ยว - 200 มิลลิลิตร

ลูกชิ้นสับในซอสครีมเปรี้ยว วิธีทำอาหาร

1. ก่อนอื่นคุณต้องปอกเปลือกล้างหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. จากนั้นรวมไข่ เนื้อสับ และหัวหอมครึ่งหนึ่งลงในภาชนะทรงลึก จากนั้นมวลเนื้อจะต้องปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ
3. ตอนนี้คุณต้องตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาด้วยเนย
4. จากนั้นวางลูกชิ้นที่ขึ้นรูปแล้วลงในกระทะร้อนแล้วทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 2-3 นาที
5. หลังจากนั้นคุณต้องทำซอสครีมเปรี้ยว ก่อนอื่นคุณต้องล้างและหั่นผักใบเขียว จากนั้นคุณควรผัดครีมเปรี้ยวในน้ำแล้วเติมหัวหอมที่เหลือและผักชีฝรั่งสับลงไป
6. ตอนนี้ลูกชิ้นทอดต้องราดซอสและเคี่ยวภายใต้ฝาปิดจนสุกเต็มที่ เวลาทำอาหารสุดท้ายคือ 8-10 นาที

นี่คือวิธีการเตรียมลูกชิ้นในซอสครีมเปรี้ยว สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเชี่ยวชาญกระบวนการทำอาหารได้เร็วขึ้น

ลูกบอลไส้เห็ด วัตถุดิบ

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นลูกชิ้นนั้นทำมาจากการเติมไส้ต่างๆ พิจารณาสูตรอาหารสำหรับเตรียมอาหารจานนี้ เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

• เนื้อหมูหรือเนื้อวัว - 300 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 1/4 ถ้วย;
• พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เห็ดแห้ง - 100 กรัม;
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

ลูกบอลไส้เห็ด วิธีทำอาหาร

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. จากนั้นเนื้อสับที่ได้จะต้องปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ หลังจากนั้นคุณจะต้องตีไข่ลงไปคนให้เข้ากันแล้วแบ่งเป็นเค้กแบนขนาดฝ่ามือของคุณ
3. จากนั้นจึงควรเตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องต้มเห็ดที่แช่ไว้แล้วสะเด็ดน้ำออกจากพวกมันสับและทอดพร้อมกับหัวหอม
4. ถัดไปคุณต้องเติมเกลือใส่ลงบนเค้กเนื้อแล้วปั้นเป็นลูกบอล
5. ตอนนี้คุณควรทอดผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในกระทะร้อนด้วยน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นเปลือกที่น่ารับประทาน
6. จากนั้นคุณต้องปรุงลูกชิ้นในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลาง ซึ่งจะใช้เวลาประมาณสิบห้านาที

อร่อย!

สิ่งที่ต้องปรุงด้วยเนื้อสัตว์ - สูตรอาหาร

ลูกชิ้นสับ

1 ชั่วโมง

240 กิโลแคลอรี

4.5 /5 (2 )

ลูกชิ้นสับมีความชุ่มฉ่ำนุ่มและอร่อยมาก นี่เป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มความหลากหลายให้กับรสชาติอาหารของคุณ ลองทำลูกชิ้นสับโดยใช้สูตรง่ายๆ ของเราสำหรับมื้อเย็นแสนอร่อยกับครอบครัว คุณสามารถปรุงรสลูกชิ้นด้วยซอสเกรวี่ ซอสผักหรือมะเขือเทศ หรือซอสโฮมเมดของคุณเองก็ได้ อย่ากลัวที่จะทดลอง!

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:เตา กระทะ เขียง ชาม

วัตถุดิบ

สำหรับคิวบอล:

สำหรับน้ำเกรวี่ผัก:

วิธีการเลือกเนื้อสับที่เหมาะสมสำหรับลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่

ลำดับการทำอาหาร

วิธีปรุงลูกชิ้นสับพร้อมน้ำเกรวี่ตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เลือกเนื้อสับของคุณอย่างมีความรับผิดชอบ นี่คือกุญแจสำคัญในรสชาติและคุณประโยชน์ของอาหารของคุณ

เตรียมน้ำเกรวี่ผัก

ตอนนี้มาเตรียมน้ำเกรวี่ผักแสนอร่อยสำหรับลูกชิ้นสับ:

พร้อม! เราเสิร์ฟผลงานชิ้นเอกของเราร้อนและชุ่มฉ่ำเพื่อความสุขของทั้งครอบครัว

สูตรวิดีโอลูกชิ้นสับ

ลองทำลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ตามสูตรจากวิดีโอ ในเตาอบ คุณสามารถปรุงลูกชิ้นจำนวนมากในคราวเดียว ปรุงรสด้วยน้ำเกรวี่เห็ดครีมแสนอร่อย สำหรับมื้อเย็นทุกวันหรือในวันหยุด

ลูกชิ้นในซอสครีมเห็ดในเตาอบ

ลูกชิ้นวิเศษในซอสครีมเห็ดในเตาอบ ลองทำอาหาร!

สำหรับเนื้อสับ:
เนื้อสับ 500 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
ขนมปังขาว 3 แผ่น
เกลือ
พริกไทย

สำหรับน้ำเกรวี่:
ครีม 500 มล
1 หัวหอม
แชมเปญ 250 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
เนย 30 กรัม

สูตรข้อความทีละขั้นตอนที่นี่ - https://kyxarka.ru/news/1561.html

เมนูเนื้อทั้งหมดในช่องอยู่ที่นี่แล้ว - https://www.youtube.com/playlist?list=PL6qtETDDG6aPyoXlAua2IHEmMgz-3B9TZ

เฟสบุ๊ค - https://www.facebook.com/irina.khlebnikova.5
กลุ่มเฟสบุ๊ค - https://www.facebook.com/groups/gotovimsirinoi/
หน้า VK - https://vk.com/id177754890
กลุ่ม VK https://vk.com/vk_c0ms
อินสตาแกรม - https://www.instagram.com/gotovim_s_irinoi_khlebnikovoi/

https://youtu.be/ygjZp2jI7uI

2017-02-24T18:28:47.000Z

สำหรับฉันลูกชิ้นถูกจดจำว่ารสชาติจืดชืดและไม่มีรสเหมือนชิ้นเนื้อกับพาสต้าในโรงเรียนอนุบาล แต่แม่ของฉันมักจะปรุงด้วยน้ำเกรวี่และเสิร์ฟพร้อมกับบัควีทหอม ตอนนี้ฉันรู้แล้วว่าการทำลูกชิ้นสับนั้นง่ายแค่ไหน มีทบอลสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดก็ได้: พาสต้า, มันฝรั่ง, บัควีท, ข้าว หรือแยกเป็นจานก็ได้

คุณรู้สูตรลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่อะไรบ้าง? แบ่งปันความลับของคุณในความคิดเห็น อร่อย!

สวัสดีทุกคน สวัสดี! วันนี้เราจะมาพูดถึงเนื้อทอดที่อร่อย กรอบ และชุ่มฉ่ำ ฉันได้บอกเคล็ดลับในการทำแพนเค้กเหล่านี้ไปแล้วและตอนนี้เราจะเตรียมจากเนื้อสับ ทำอาหารจานนี้กับเครื่องเคียงต่างๆ โดยใส่หรือไม่มีน้ำเกรวี่ ใส่ขนมปัง ใส่ไส้ก็ได้ ปรุงในกระทะ ในเตาอบ หรือในหม้อต้มสองชั้น

ดูเหมือนว่าทุกคนจะรู้วิธีทำอาหารจานนี้ แต่ก็ไม่... หลายคนประสบปัญหา เช่น ลูกชิ้นบางชิ้นแตก ในขณะที่บางชิ้นกลับแห้ง

เพื่อเอาใจตัวเองด้วยมื้อเย็นแสนอร่อย เพียงทำตามคำแนะนำในการทำอาหาร:

• • เป็นการดีที่สุดที่จะทำชิ้นเนื้อทอดไม่ใช่จากเนื้อสับที่ซื้อจากร้านค้า แต่จากเนื้อสับแบบโฮมเมด
  • เลือกหลัง คอ ไหล่ หน้าอก และขาหลังบางส่วนสำหรับเนื้อสับ ทำความสะอาดเนื้อจากฟิล์มและกระดูก ใช้เนื้อวัวและหมู
  • ควรเพิ่มไข่ แต่ไม่เกิน 2-3 ฟองต่อ 1 กิโลกรัมเนื่องจากเนื่องจากมีปริมาณมากจานจึงอาจกลายเป็นเรื่องยาก
  • จะดีกว่าถ้าเอาหัวหอมแช่เย็น ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะตัดมันอย่างไร ฉันชอบใช้มีดทำครัวแล้วหั่นเป็นก้อน
  • อย่าลืมใส่ขนมปังที่แช่ไว้เพื่อให้แพนเค้กนุ่มและนุ่ม
  • อย่ากลัวที่จะเติมเครื่องเทศและเกลือที่คุณชื่นชอบ
  • เพื่อให้มือได้รูปทรงที่ถูกต้อง ให้ทำให้มือเปียกด้วยน้ำเย็นล่วงหน้า
  • เลือกการหายใจที่เหมาะสมเพื่อให้ได้เปลือกสีทอง ใช้แครกเกอร์ เมล็ดงา ขนมปังแท่งเล็กๆ หรือแป้ง

ทุกคนรู้ดีว่าความละเอียดอ่อนที่อร่อยที่สุดนั้นได้มาจากเนื้อสับแบบโฮมเมดที่เรียกว่านั่นคือใช้อัตราส่วน 1: 1 ตามลำดับคือเนื้อสับและเนื้อหมู เกณฑ์สำคัญคือเนื้อต้องสด รุ่นคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการเพิ่มขนมปังลงในจาน

เราจะต้อง:

• เนื้อสับ – 500 กรัม (หมู + เนื้อ 50/50);
• ขนมปังขาว – 125 กรัม (ไม่ควรรับประทานขนมปังสด)
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• หัวหอม – 1-2 ชิ้น;
• เกลือ -1 ช้อนชา;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• แป้งหรือเกล็ดขนมปัง
• น้ำมันสำหรับทอด.

วิธีทำอาหาร:

1. ถูหัวหอมบนเครื่องขูดหยาบ สับกระเทียมให้ละเอียด แช่ขนมปังในน้ำอุ่นหรือนม ใส่หัวหอม กระเทียม ขนมปังบีบ ไข่ เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศตามต้องการลงในเนื้อสับ

2. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน

3. ตอนนี้คุณต้องวางเนื้อสับลงในจานหรือบนโต๊ะด้วยมือของคุณ ทำซ้ำหลาย ๆ ครั้ง ด้วยเคล็ดลับการทำอาหารนี้จานจึงมีความนุ่มมากขึ้น จากนั้นหั่นเนื้อเป็นลูกชิ้นให้ได้รูปทรงตามชอบ

4. เราทำขนมปังจากเกล็ดขนมปังหรือแป้ง หรือคุณสามารถใช้ส่วนผสมพิเศษที่ซื้อในร้านก็ได้

5. ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

6. ลูกชิ้นมีความนุ่มและอร่อยมาก

สูตรลูกชิ้นกับบวบ

ฉันคิดว่าทุกคนจะเห็นด้วยกับฉันว่าทุกคนชอบเค้กเนื้อสับสีน้ำตาลทองแสนอร่อย แต่บางครั้งมันก็น่าเบื่อ ดังนั้นเราจึงต้องมองหาแนวทางใหม่ในการปรุงชิ้นเนื้อ จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณเพิ่มบวบลงไป? เชื่อหรือไม่ว่ามันจะออกมาชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนมาก

เราจะต้อง:

• บวบ – 1 กก.
• เนื้อสับ – 750 กรัม;
• แป้ง – 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• แป้งสำหรับหายใจ;
• ส่วนผสมเกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ในบันทึก! คุณสามารถเปลี่ยนสัดส่วนและทำตามความชอบของคุณได้ จานจะยังคงนุ่มและอร่อย

วิธีทำอาหาร:

1. ล้าง ปอกเปลือก เอาเมล็ดออก และขูดบวบ

เคล็ดลับ: ขนาดที่ดีที่สุดที่จะใช้บวบคือประมาณ 20 เซนติเมตร บวบนี้มีรสชาติดีและเมล็ดมีขนาดเล็กมาก

2. ผ่านกระเทียมผ่านการกด ในชามผสมเนื้อสับ บวบ ไข่ และกระเทียม

3. ใส่เกลือ พริกไทยผสมให้เข้ากัน ปั้นเป็นลูกบอลแล้วทอดในกระทะทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

4. เสิร์ฟจานร้อน แม้ว่าบางคนจะชอบทานเย็นก็ตาม ทำให้เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม

เนื้อสับอร่อยกับมันฝรั่งในกระทะ

ฉันไม่เคยใส่มันฝรั่งลงในชิ้นเนื้อสับมาก่อน แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้ลองแพนเค้กมหัศจรรย์เหล่านี้กับเพื่อนของฉันว่ามันอร่อยและนุ่มแค่ไหน พวกเขายังสนองความหิวโหยของนักชิมที่ไม่รู้จักพอที่สุดอีกด้วย

เราจะต้อง:

• เนื้อสับ - 1 กก.
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• น้ำเย็น - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ไข่ - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. หัวหอมจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้มีดทำครัว

2. สับกระเทียมให้ละเอียด

3. ขูดมันฝรั่ง

4. ใส่หัวหอม กระเทียม มันฝรั่ง น้ำเย็น และไข่ ลงในเนื้อสับที่เสร็จแล้ว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ผสมให้เข้ากันแล้วตีจนเนื้อฟู

5.ปั้นเป็นก้อนกลม

6. ทอดในกระทะที่อุ่นทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ไฟควรอยู่ในระดับปานกลางเพื่อให้ทุกอย่างอบภายในและไม่ไหม้ด้านนอก

และสำหรับคุณวิดีโอสูตรอาหารจานนี้ที่ชอบดูมากกว่าอ่าน:

สูตรการปรุงเนื้อสัตว์และกะหล่ำปลี

มีความเห็นว่าถ้าคุณเตรียมผลิตภัณฑ์ของเราจากเนื้อวัวมันจะแห้งสนิท แต่ในความเป็นจริงคุณจำเป็นต้องรู้ถึงความแตกต่างในการทำอาหารและจานของเราก็จะชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานมาก ดังนั้นฉันจึงไม่สามารถละเลยวิธีการปรุงเนื้อบดด้วยการเติมกะหล่ำปลีได้

เทคนิคการทำอาหารสำหรับการทำเนื้อทอด:

• สำหรับเนื้อสับให้ใช้เนื้อวัวที่มีไขมันปานกลางบดด้วยมีดหรือเครื่องบดเนื้อ
• จานนี้ไม่ควรใส่ไข่
• หากเนื้อไม่ติดมันให้เติมน้ำมันหมูชิ้นเล็ก ๆ
• หากต้องการให้เนื้อชุ่มฉ่ำที่สุด ให้เติมขนมปังเก่าหรือก้อนลงไป
• ทอดส่วนผสมในน้ำมันพืชที่อุ่นแล้วเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 7-10 นาที

เราจะต้อง:

• เนื้อสับ - 300 กรัม;
• กะหล่ำปลี - 500 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1-2 กลีบ;
• ขนมปัง - 1 ชิ้น;
• นม - 70 มล.
• เกล็ดขนมปัง - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. นำเปลือกออกจากขนมปังแล้วแช่เศษในนม

2. บดหัวหอมและกระเทียมในเครื่องปั่น เราทำความสะอาดกะหล่ำปลีแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นบดในเครื่องปั่นหรือส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ

3. ผสมเนื้อสับ กะหล่ำปลี หัวหอม กระเทียม และขนมปังแช่ในนม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

4. ผสมเนื้อสับให้เข้ากันด้วยมือ

5. ปั้นลูกชิ้นแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง

6. ทอดลูกบอลทั้งสองด้านในน้ำมันพืชโดยใช้ไฟแรงโดยไม่ต้องปิดฝาเป็นเวลาหลายนาทีจากนั้นปิดฝาแล้วลดไฟปรุงจนนุ่ม

วิธีการปรุงเนื้อสับในเตาอบ

เราจะต้อง:

• ไข่ต้ม - 5 ชิ้น;
• เนื้อสับ - 350 กรัม;
• ขนมปังขาว - 1 ชิ้น;
• นม - 50 มล.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด;
• แป้ง, เกล็ดขนมปัง - สำหรับทำขนมปัง

วิธีทำอาหาร:

1. วางเนื้อสับลงในจานใส่เกลือและพริกไทยแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

2. เทนมลงบนขนมปังแล้วรอจนเปียก

3. สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในเนื้อสับ อย่าลืมใส่ขนมปังที่เตรียมไว้ด้วย

4. ปอกเปลือกไข่

5. ใช้มือเปียกทำเค้กแบนจากเนื้อสับหนา 5-7 มม. แล้ววางไข่ไว้ตรงกลาง

6. ปิดไข่ด้วยเนื้อสับ ผสมแป้งกับเกล็ดขนมปังแล้วม้วนผลิตภัณฑ์ของเราในการชุบเกล็ดขนมปังนี้ วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที

อันที่จริงนี่ไม่ใช่สูตรทั้งหมดสำหรับทำเนื้อทอด แต่ก็มีอยู่มากมาย แต่วันนี้ฉันจะจบแล้ว เนื่องจากเป้าหมายของฉันคือแสดงวิธีที่คลาสสิกและอร่อยที่สุดให้กับคุณ ซึ่งจะเป็นคำแนะนำสำหรับคุณในการเตรียมอาหารเย็นที่เรียบง่ายและน่าพึงพอใจ และอย่าลืมเตรียมสลัดอร่อยๆ ไว้ด้วย แล้วทุกคนจะมีความสุข ฉันหวังว่าจะแสดงความคิดเห็นของคุณ

ลูกชิ้น... เป็นการยากที่จะเลือกสูตรการทำลูกชิ้นที่ถูกต้องเพียงสูตรเดียวเนื่องจากมีให้เลือกมากมาย ฉันจะแสดงให้คุณเห็นว่าครอบครัวของเราเตรียมลูกชิ้นสับอย่างไร

ก่อนอื่น มานิยามกันก่อน: ชิ้นเนื้อมีลักษณะกลม เรียบร้อย มีรูปร่างและขนาดเท่ากันทั้งหมด ไม่แบนหรือบาง แต่ในทางกลับกัน สูง

ฉันตีเนื้อสับสำหรับลูกชิ้น - นั่นคือเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงเป็นลูกชิ้น)))) นอกจากนี้ ฉันไม่ใส่ไข่ลงในเนื้อสับ ดังนั้นการตีจะช่วยให้ลูกชิ้นคงรูปร่างได้ ลูกชิ้นเนื้อฉ่ำมีกลิ่นหอมมีเปลือกสีน้ำตาลทองจะดูดีกับเครื่องเคียง :) มาเริ่มเตรียมกันเลย

เตรียมเนื้อสับ, หัวหอม, น้ำต้มสุก, ขนมปังโฮลวีต 1 ชิ้น, เกลือ, พริกไทยป่น, น้ำมันพืช, เกล็ดขนมปังป่น

ในชามผสมเนื้อสับ (อะไรก็ได้: หมู, เนื้อวัว, ไก่, ผสม), หัวหอม (สำหรับเครื่องบดเนื้อ), ขนมปังแช่ในน้ำ (สำหรับเครื่องบดเนื้อ), เกลือและพริกไทยป่น

ผสมเนื้อสับให้ละเอียดแล้วตีให้เข้ากัน

หากใครไม่ทราบวิธีตีเนื้อสับฉันจะบอกคุณ:

หยิบเนื้อสับในมือแล้วโยนลงในชามหรือบนโต๊ะ ด้วยวิธีนี้ ให้ยกและโยนเนื้อสับ 20 ครั้ง แต่ละครั้งเนื้อสับจะมีความคงตัวของพลาสติกมากขึ้น

แบ่งเนื้อสับที่ตีแล้วออกเป็นลูกบอลซึ่งรีดเป็นเกล็ดขนมปัง

บนกระดานหรือโต๊ะให้ปั้นลูกชิ้นกลมสม่ำเสมอและเรียบร้อย - ลูกชิ้น ควรมีรูปร่างและขนาดเท่ากัน สูง ไม่แบน

ทอดลูกชิ้นในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนสุกเต็มที่ เพื่อให้แน่ใจว่าลูกชิ้นสุกดี ให้พลิกกลับ 3-4 ครั้ง

ไฟไม่ควรแรง

และตอนนี้ลูกชิ้นสามารถเทซอสใดก็ได้แล้วเคี่ยวหรือทอดทิ้งไว้ ฉันทิ้งไว้โดยไม่มีซอส

มาแล้วลูกชิ้นของพี่ช่วยตัวเองหน่อย...

สูง กลม สม่ำเสมอและชุ่มฉ่ำ อร่อยมาก!:)))

ทานให้อร่อย!!!

บ้าน » แสงสว่าง » เตรียมลูกชิ้นสับใส่ถุง วิธีปรุงเนื้อสับ: สูตรอาหารแสนอร่อย ลูกชิ้นเหล่านี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดายอย่างน่าประหลาดใจ