วิธีปิดแยมแอปริคอทด้วยชิ้น มาเริ่มทำแยมกันดีกว่า ด้วยรสชาติถั่ว

แยมแอปริคอทเป็นอาหารอันโอชะที่หลายคนชื่นชอบมาตั้งแต่เด็ก แยมที่ดีควรมีสีสวย เนื้อแอปริคอตทั้งชิ้น และกลิ่นหอมมหัศจรรย์ ในบทความนี้ฉันจะเขียน 5 สูตรสำหรับแยมแอปริคอทซึ่งผลไม้จะเป็นทั้งชิ้นหรือหั่นบาง ๆ ฉันจะเขียนสูตรแยมแอปริคอตกับส้มแสนอร่อยด้วย ฉันเขียนสูตรแรกอย่างละเอียดเพื่อคำนึงถึงความแตกต่างและข้อผิดพลาดทั้งหมดที่แม่บ้านมือใหม่อาจเผชิญ ฟังเคล็ดลับเหล่านี้และรับแยมแสนอร่อย

เพื่อให้มีแอปริคอตครึ่งหนึ่งอยู่ในแยมไม่ใช่ "โจ๊ก" สิ่งสำคัญคือต้องเลือกแอปริคอตที่เหมาะกับแยม ควรเป็นผลไม้สุก แต่ไม่สุกเกินไป ด้วยเนื้อสีส้มสดใส เมื่อกดบนแอปริคอทจะมีรอยบุ๋มเกิดขึ้นซึ่งหายไปอย่างรวดเร็ว หากยังมีรอยบุ๋มอยู่แสดงว่าแอปริคอตสุกเกินไป หากไม่มีการสร้างบุ๋มแสดงว่าแอปริคอทยังไม่สุกและไม่เหมาะเช่นกัน

เลือกแยมบางพันธุ์: jardeli และ monastic คุณไม่ควรรับประทานพันธุ์ต่อไปนี้: Sambursky ต้น, Polessky ผลไม้ขนาดใหญ่, Petrovsky สามสายพันธุ์สุดท้ายนี้ได้รับการอบรมโดยผู้เพาะพันธุ์เพื่อเป็นอาหาร แต่ไม่ใช่เพื่อการถนอมอาหาร พวกเขาจะมีความยืดหยุ่นไม่เพียงพอเมื่อปรุงสุก

แยมสามารถทำจากแอปริคอตใดก็ได้เนื่องจากผลไม้ถูกบดขยี้และไม่เหลือทั้งหมด

แยมตามสูตรนี้เป็นสีอำพันที่สวยงาม มาพร้อมน้ำเชื่อมใสและผลไม้ทั้งผล ในสูตรฉันจะเปิดเผยความลับทั้งหมดในการทำแยมนี้ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกแอปริคอตที่เหมาะสม ฉันเขียนไว้ข้างต้นว่าต้องทำอย่างไร

วัตถุดิบ:

• แอปริคอต - 1 กก. (น้ำหนักไม่มีเมล็ด)
• น้ำตาล - 800 กรัม
• น้ำ - 200 มล
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา

วิธีทำแยมกับแอปริคอตทั้งหมด:

1. ขั้นแรก ล้างแอปริคอตเนื้อแน่นและสุกดีแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ไม่จำเป็นต้องให้ความชื้นมากเกินไป

2. คุณต้องเอาหลุมออกจากแอปริคอต แต่ไม่สามารถแบ่งครึ่งได้ คุณสามารถเอากระดูกออกได้โดยใช้แปรงทาสี (ตัวเลือกที่สะดวกที่สุด) หรือดินสอ เพียงเจาะแอปริคอทแล้วดันหลุมไปทางก้าน

3.อย่าทิ้งเมล็ดพืช ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู คุณจะต้องเอาเมล็ดออกจากเมล็ด แยมแอปริคอทกับเมล็ดจะอร่อยมาก เมล็ดจะปล่อยน้ำมันแอปริคอทซึ่งจะทำให้แยมมีรสชาติของผลไม้สด และเมล็ดจะดูดซับความขมที่อาจอยู่ในแยมได้

เพื่อให้เมล็ดง่ายต่อการเปิด จะต้องนำไปตากแห้งในเตาอบ วางกระดูกบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเป็นเวลา 5 นาที

หากคุณไม่ต้องการขุดเมล็ดด้วยตัวเอง ให้ซื้อเมล็ดสำเร็จรูปในตลาด

4. ต้องใช้ไม้จิ้มฟันแทงแอปริคอตในหลาย ๆ ที่ ซึ่งจะช่วยให้ไม่เกิดรอยยับเมื่อสัมผัสกับความร้อน วางแอปริคอตที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ลงในกระทะหรือกะละมัง สิ่งสำคัญคือต้องใช้อุปกรณ์สแตนเลสที่มีก้นกว้าง แอปริคอตทั้งหมดวางอยู่ในชั้นเดียว! อนุญาตให้วางด้านบนได้ 2-3 ชิ้น

5.ทำน้ำเชื่อม เมื่อแอปริคอตเต็มไปด้วยน้ำเชื่อม พวกเขาจะไม่เกิดริ้วรอยและยังคงสภาพเดิม เพราะเมื่อถูกความร้อนพวกมันจะทิ้งน้ำและดูดซับน้ำเชื่อมเพื่อรักษารูปร่างไว้ แยมที่ทำจากน้ำเชื่อมจะมีความสดใสและมีสีเหลืองอำพันอันโด่งดัง

เทน้ำตาล 800 กรัมลงในกระทะแล้วเทน้ำ 200 มล. ปรุงด้วยไฟปานกลาง (อย่าปรุงน้ำเชื่อมด้วยไฟแรง!) กวนจนน้ำตาลละลายหมด เมื่อน้ำเชื่อมเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงต่ออีก 3 นาที น้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วจะมีสีเหลืองอ่อน มีกลิ่นคาราเมลเล็กน้อย

6.เมื่อเมล็ดเย็นลงแล้ว สามารถใช้ค้อนทุบให้แตกได้ง่าย นำเมล็ดออก พวกเขาจะอยู่ในหนังที่ต้องถอดออก ในการทำเช่นนี้ให้วางเมล็ดในเตาอบอีก 5 นาทีที่ 160 องศา หรือต้มประมาณ 2-3 นาที

7. เทน้ำเชื่อมเดือดลงบนแอปริคอต ไม่จำเป็นต้องปรุงมัน! ปล่อยให้แอปริคอตแช่ในน้ำเชื่อมจนเย็นสนิท หากต้องการคุณสามารถทิ้งไว้สองสามชั่วโมงได้ ด้วยวิธีนี้รสชาติจะสดใสยิ่งขึ้น หากคุณต้องการทำแยมสักวันหนึ่ง ให้ปล่อยให้แอปริคอตเย็นสนิท

8.เมื่อแอปริคอตยืนขึ้นเป็นครั้งแรก ให้เทน้ำเชื่อมลงในกระทะอย่างระมัดระวัง นำไปต้มแล้วปรุงประมาณ 2-3 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน เทน้ำเชื่อมเดือดลงบนแอปริคอตเป็นครั้งที่สอง อีกครั้ง ปล่อยให้ผลไม้แช่ในน้ำเชื่อมจนกระทั่งเย็นสนิท (อย่างน้อยที่สุด คุณสามารถปล่อยให้แช่นานขึ้นได้)

9.และสะเด็ดน้ำเชื่อมเป็นครั้งสุดท้าย นำไปต้ม ต้มประมาณ 3 นาที แล้วราดแอปริคอตเป็นครั้งที่สาม ควรเตรียมเมล็ดในเวลานี้นั่นคือพวกเขาจะต้องเอาผิวหนังออกซึ่งมีรสขมมากที่สุด

10. เพิ่มเมล็ดที่ปอกเปลือกแล้วลงในแอปริคอต วางกระทะที่มีแยมลงบนกองไฟ นี่เป็นขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมการ ควรนำแยมแอปริคอทไปต้มแล้วต้มเป็นเวลา 1 นาที อย่าลืมเอาโฟมออกอย่างระมัดระวัง

ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดด้วยวิธีที่สะดวก

11.หนึ่งนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมกรดซิตริกลงในแยมซึ่งจะทำหน้าที่เป็นสารกันบูด แล้วคนให้เข้ากัน อย่าปรุงแยมมากเกินไป!

12. เทแยมลงในขวด โดยเหลือขอบไว้ 1 ซม. แล้วขันฝาให้แน่น พลิกขวดโหลและตรวจสอบคุณภาพของซีล

13.ทิ้งขวดไว้ที่อุณหภูมิห้องแล้วรอให้แยมเย็นสนิท เมื่อเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ ให้เก็บแยมไว้ นอกจากนี้ยังสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ เมื่อทำทุกอย่างถูกต้องตามสูตรนี้แล้ว คุณจะได้แยมแอปริคอตที่สมบูรณ์แบบซึ่งมีสีสวยงาม ผลไม้ทั้งผล และกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง ฝืนและอย่ากินหมดทีเดียว ปล่อยไว้ถึงหน้าหนาว!

แอปริคอทแยมอัลมอนด์ “นาที”

สูตรก่อนหน้านี้ใช้เมล็ดแอปริคอท อัลมอนด์ก็ถูกนำมาที่นี่เช่นกันซึ่งทำให้แยมมีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ เทคโนโลยีการทำอาหารนั้นแตกต่าง หากไม่ได้ต้มแยมที่นั่น แต่เต็มไปด้วยน้ำเชื่อมคุณจะต้องต้มที่นี่สองครั้งเป็นเวลา 1 นาที แอปริคอตยังต้องมีความแน่นเพื่อที่จะคงรูปร่างไว้

วัตถุดิบ:

• แอปริคอต – 1 กก
• น้ำตาล - 1 กก
• อัลมอนด์ - 150 กรัม

วิธีทำแยมอัลมอนด์:

1. ล้างแอปริคอตให้สะอาด แบ่งครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก ชั่งน้ำหนักผลไม้ที่ปอกแล้วแล้วใช้น้ำตาลในปริมาณเท่ากัน

2.นำภาชนะที่คุณจะปรุงแยม วางแอปริคอทครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่าง โดยให้ด้านผิวหนังคว่ำลง โรยน้ำตาลลงบนผลไม้ จากนั้นวางชั้นแอปริคอตอีกครั้ง - ชั้นน้ำตาล ฯลฯ ปิดฝาหรือผ้าขนหนูคลุมแอปริคอตด้วยน้ำตาลแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง (3-5 ชั่วโมง) เพื่อปล่อยน้ำออกมา

3.เมื่อน้ำผลไม้ปรากฏขึ้น คุณสามารถเริ่มปรุงแยมได้ วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำแยมไปต้ม คุณต้องคนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้ คุณต้องคนอย่างระมัดระวังโดยขยับช้อนจากผนังไปตามก้นจาน

4.เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว (แยมยังไม่เดือด) ให้ใส่อัลมอนด์ลงในกระทะ สามารถใส่อัลมอนด์ลงในเปลือกได้ แต่ถ้าคุณมีเวลาและความปรารถนาก็สามารถทำความสะอาดได้ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเดือดบนถั่วเป็นเวลา 3 นาทีแล้วเทน้ำเย็นลงไป หลังจากขั้นตอน "ช็อก" ผิวหนังจะถอดออกได้ง่ายขึ้น ผัดแอปริคอตและอัลมอนด์แล้วปรุงต่อ

5.หลังจากแยมเดือดแล้ว ให้ปรุงต่ออีก 1 นาทีเท่านั้น หลังจากผ่านไปสักครู่ ให้นำแยมออกจากเตา

อย่าลืมรวบรวมโฟมทั้งหมดเพราะอาจทำให้แยมหมักได้

6. ปล่อยให้แยมชงในน้ำผลไม้ของตัวเองทิ้งไว้หลายชั่วโมงจนเย็นสนิท จากนั้นใส่แยมกลับบนเตา นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 1 นาที ปิดไฟแล้วเทใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ฆ่าเชื้อฝาด้วย

7. เติมแยมลงในขวดไม่เพิ่มขอบ 1 ซม. ขันฝาให้แน่นหรือม้วนขึ้น พลิกขวดโหลแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นคุณสามารถเก็บมันไว้ในที่เก็บของได้ (ตู้เสื้อผ้า ห้องเตรียมอาหาร ห้องใต้ดิน ฯลฯ)

แยมแอปริคอททั้งหมด

นี่เป็นสูตรง่ายๆในการทำแยมแอปริคอท ชิ้นยังคงไม่บุบสลาย (หากแอปริคอตมีความหนาแน่น) นอกจากนี้น้ำเชื่อมยังไม่ต้ม แอปริคอตเคี่ยวในน้ำผลไม้กับน้ำตาล

วัตถุดิบ:

• แอปริคอต - 1 กก. (น้ำหนักพร้อมหลุม)
• น้ำตาล - 540 กรัม (600 มล. - 3 ช้อนโต๊ะ อย่างละ 200 มล.)

วิธีปรุงแยมแอปริคอทเป็นชิ้น:

1. แอปริคอตชั่งน้ำหนักด้วยหลุม สำหรับแอปริคอต 1 กิโลกรัม ให้ใช้น้ำตาล 3 ถ้วย อย่างละ 200 มล. กลายเป็น 540 กรัม แอปริคอตต้องล้างและทำให้แห้งให้ดี แบ่งครึ่งแล้วเอาหลุมออก

2.นำกระทะที่มีก้นหนา สำหรับสูตรนี้ ต้องแน่ใจว่าใช้จานที่มีก้นหนา และที่ดีกว่านั้นคือใช้สารเคลือบกันติด ถ้าคุณมี วางแอปริคอตเป็นชั้น ๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาล เขย่ากระทะเพื่อกระจายน้ำตาลให้ทั่วถึง

หากกังวลว่าแยมจะไหม้ อย่าปรุงทันที ปล่อยให้แอปริคอตแช่ในน้ำตาลเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้น้ำคั้นออกมา จากนั้นจึงเริ่มทำอาหาร คุณต้องปรุงแยมนี้ 3 ครั้งเป็นเวลา 1 นาทีในช่วงเวลา 10-12 ชั่วโมง หลังจากครั้งที่ 3 ให้เก็บรักษาใส่ขวดโหลทันที

3.ตั้งกระทะด้วยไฟอ่อนที่สุด เมื่อค่อยๆ ให้ความร้อน แอปริคอตจะเริ่มปล่อยน้ำออกมาและน้ำตาลจะละลาย ไม่จำเป็นต้องคนแอปริคอตเพื่อไม่ให้ช้ำ ตั้งกระทะแล้วคนแยมเป็นวงกลม

4.รอจนฟองฟองแรกเดือดแล้วจึงปิดแยม ไม่จำเป็นต้องต้มในขั้นตอนนี้ ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงเพื่อให้แอปริคอตแช่ในน้ำเชื่อมและเย็นสนิท

5.หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง ให้นำแยมกลับเข้าเตาโดยใช้ไฟปานกลาง นำไปต้มอีกครั้งโดยคนเป็นวงกลมรอบกระทะ เมื่อแยมเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและขจัดฟองที่ก่อตัวออก ปล่อยให้แยมสุกประมาณ 1-2 นาที ไม่ต้องปรุงอีกต่อไป ปิดไฟแล้วทิ้งไว้อีก 10-12 ชั่วโมงจนเย็นสนิท (จะทิ้งไว้ข้ามคืนหรือทั้งวันก็ได้)

6.ครั้งที่สามที่คุณต้องทำแยม รอให้เดือดอีกครั้งแล้วปรุงเป็นเวลา 2 นาที ปิดไฟ สำหรับการปรุงอาหารครั้งที่สามนี้ คุณจะต้องฆ่าเชื้อขวดโหลและทำให้แห้งโดยพลิกคว่ำลง ต้มฝาเป็นเวลา 5 นาที เทน้ำเดือดลงบนทัพพีที่คุณเทแยมลงไป

7. เทแยมร้อนลงในขวดทันทีแล้วขันฝาให้แน่น พลิกขวดโหลแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ปล่อยให้แยมเย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง แล้วเก็บกลับเข้าคลัง. คุณยังสามารถเก็บไว้ในอพาร์ทเมนต์ของคุณในล็อกเกอร์ได้ ชิ้นแอปริคอททั้งหมดยังคงสภาพเดิมน้ำเชื่อมจะโปร่งใสและสดใส

แยมแอปริคอทรอยัลกับอบเชยและเหล้ารัม

แยมแอปริคอตนั้นอร่อยมาก แต่หากมีการเติมสารอะโรมาติกลงไปบ้างก็ทำให้มีรสชาติอร่อยมากยิ่งขึ้น สูตรแยมนี้ทำจากเมล็ดแอปริคอท อบเชย และเหล้ารัมเพื่อให้ได้รสชาติเข้มข้น

วัตถุดิบ:

• แอปริคอต - 2 กก. (น้ำหนักไม่มีเมล็ด)
• น้ำ – 450 มล
• น้ำตาล - 1 กก
• เมล็ดแอปริคอท - 150 กรัม
• แท่งอบเชย - 1 ชิ้น
• โป๊ยกั๊ก - 1 ชิ้น (ไม่จำเป็น)
• แอลกอฮอล์อะโรมาติกอันสูงส่ง (เหล้ารัม, อะมาเร็ตโต, อมาโร, เหล้า) - 100 มล

วิธีเตรียมแยมแอปริคอทอะโรมาติก:

1. นำแอปริคอตที่ใหญ่และหนาแน่น ล้างให้แห้งแล้วหั่นเป็นครึ่ง

2.ทำน้ำเชื่อม เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาล เพิ่มเหล้ารัมหรือเหล้าด้วย ผัดน้ำเชื่อมด้วยช้อนไม้แล้วนำไปต้ม เมื่อน้ำเชื่อมเดือดและน้ำตาลละลาย ให้เติมแท่งอบเชย เมล็ดแอปริคอท และโป๊ยกั้กลงไป ต้มน้ำเชื่อมเป็นเวลา 5 นาที

ทิ้งน้ำเชื่อมไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

3. เทน้ำเชื่อมเย็นลงบนแอปริคอตที่เตรียมไว้ เติมอบเชยและโป๊ยกั้กให้เต็ม ปล่อยให้แอปริคอตแช่ในน้ำเชื่อมแล้วปล่อยน้ำทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง (ข้ามคืน)

4. วางแอปริคอตในน้ำเชื่อมบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม อย่ากวนแยมเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่บด คุณสามารถเขย่ากระทะเท่านั้น เมื่อน้ำเชื่อมเดือดแล้วให้ปิดไฟ ทิ้งแยมไว้ให้เย็นสนิท สามารถทิ้งไว้ข้ามคืนหรือหนึ่งวันก็ได้

5. ตั้งแยมให้สุกครั้งที่สอง หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงสักสองสามนาที ไม่เกินแล้วปิดเครื่อง ปล่อยให้เย็นสนิทอีกครั้ง และครั้งที่สามให้นำแยมไปวางบนเตา นำไปต้ม ขจัดฟองออก และเคี่ยวเป็นเวลา 1 นาที และเทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาทันที

ดึงก้านอบเชยและโป๊ยกั้กออกก่อนใส่ในขวดโหล

6. พลิกขวดโหลแล้วปล่อยให้แยมเย็นสนิท เราต้องรอถึงฤดูหนาวจึงจะได้กินอาหารอันโอชะที่มีกลิ่นหอมนี้

แอปริคอทแยมกับวอลนัท

ฉันขอเสนอสูตรอื่นสำหรับแยมแอปริคอท คราวนี้จะเสริมด้วยวอลนัท เช่นเดียวกับเวอร์ชันก่อน ๆ แอปริคอตจะถูกปกคลุมครึ่งหนึ่ง

วัตถุดิบ:

• แอปริคอต – 1 กก
• น้ำตาล - 1 กก
• น้ำ - 350 มล
• วอลนัท - 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแอปริคอต ตากแห้ง แล้วหั่นเป็นครึ่ง เอาเมล็ดออก ชั่งน้ำหนักแอปริคอตที่ปอกเปลือกแล้วใช้น้ำตาลในปริมาณเท่ากัน

2. เทน้ำและเติมน้ำตาลลงในภาชนะที่คุณจะปรุงแยม วางบนไฟอ่อน นำน้ำเชื่อมไปต้มคนจนน้ำตาลละลาย ต้มน้ำเชื่อมเป็นเวลา 2 นาทีแล้วใส่แอปริคอตและถั่วลงไป

3.รอให้แยมเดือดแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที ปิดไฟแล้วปล่อยให้แยมอยู่เป็นเวลา 12 ชั่วโมง

4.เมื่อแอปริคอตอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมแล้ว ให้เริ่มปรุงแยมเป็นครั้งที่สองและครั้งสุดท้าย วางบนไฟอ่อน นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 15 นาที ในระหว่างนี้ ให้ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด

5. เทแยมร้อนลงในขวด ม้วนขึ้นแล้วพลิกกลับ ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วนำไปเก็บ. ดังนั้นแยมแอปริคอทที่ผิดปกติกับวอลนัทจึงพร้อม

แอปริคอทแยมกับส้ม

แยมนี้จะแตกต่างจากสูตรก่อนหน้าทั้งหมดมาก ด้านบนฉันเขียนวิธีทำแยมกับแอปริคอตเพื่อให้คงความสมบูรณ์ไว้ นี่คือสูตรแยม นั่นคือแอปริคอตจะถูกบด มีการเพิ่มส้มลงไป และจะมีรสชาติเหมือนแยมส้มแม้ว่าฐานจะเป็นแอปริคอทก็ตาม มันอร่อยมาก แปลกตา และทุกคนที่ชื่นชอบของหวานจะต้องชื่นชอบ

วัตถุดิบ:

• แอปริคอต – 1 กก. (น้ำหนักไม่รวมเมล็ด)
• ส้ม - 2 ชิ้น เล็กหรือ 1 ชิ้น ใหญ่
• น้ำตาล - 1 กก

วิธีทำแยมแอปริคอทส้ม:

1. ล้างแอปริคอต ตากแห้ง หักและเอาเมล็ดออก ส่งผลไม้ที่เตรียมไว้ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ

2. เทแอปริคอทบดลงในกระทะที่มีก้นหนา มันอยู่ในภาชนะที่แยมจะไม่ไหม้ ขั้นแรก วางแอปริคอตบนไฟร้อนปานกลาง และเมื่อเริ่มเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน คนแยมไม่ให้ไหม้

3. ล้างส้มให้สะอาดด้วยแปรงเพื่อลอกฟิล์มออกจากสารเคมีที่ใช้ถนอมผลส้มเพื่อถนอม หั่นส้มออกเป็น 4 ส่วนแล้วเอาเมล็ดออก ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเปลือก

เปลือกมีน้ำมันหอมระเหยจำนวนมากซึ่งจะทำให้แยมมีรสส้มเข้มข้น แยมจะไม่ขม

4.เมื่อแอปริคอตเดือด ให้ใส่ส้มบิดลงไปแล้วเติมน้ำตาล ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงต่อด้วยไฟอ่อน เมื่อแยมเดือดแล้วให้ปรุงต่ออีก 15 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน

5.เมื่อแยมเดือดจะเกิดฟอง มันจะต้องถูกลบออกอย่างแน่นอน ใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปิดผนึก พลิกกลับคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้เย็นหนึ่งวัน นี่คือวิธีทำแยมแอปริคอตซึ่งมีรสชาติเหมือนส้มได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

แยมสามารถทำจากแอปริคอตที่สุกเกินไปได้ เนื่องจากไม่จำเป็นต้องเก็บรักษาไว้ทั้งหมด

เลือกสูตรใดก็ได้แล้วทำแยมแสนอร่อย หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องแยมจะถูกเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์อย่างดี มันจะเป็นสีอำพันสดใส มันเป็นแค่ฤดูร้อนในขวดโหล ปรุงสูตรที่อยู่บนเว็บไซต์ของฉันด้วย

ติดต่อกับ

ไม่เพียง แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ที่เพิ่งทำความคุ้นเคยกับความซับซ้อนของการบรรจุกระป๋องที่บ้านด้วยจะได้เพลิดเพลินกับแยมแอปริคอตเป็นชิ้น ๆ อย่างแน่นอนสูตรที่จะช่วยให้คุณรักษารูปร่างของแอปริคอตได้โดยไม่สูญเสียรสชาติและกลิ่น
วิธีการเตรียมและความเร็วในการดำเนินการนั้นน่าดึงดูด โดยรวมแล้วคุณจะใช้เวลาอยู่ที่เตาเพียง 20-30 นาทีเท่านั้น แม้จะมีความเรียบง่ายในการเตรียม แต่แยมที่ได้จะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจด้วยรูปลักษณ์ที่สวยงามและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ ลองนึกภาพแอปริคอตที่ประณีตหั่นเป็นสีทองเก่าและวางอยู่ในน้ำเชื่อมที่ข้นและโปร่งใสชวนให้นึกถึงคาราเมล... ความสุขที่แท้จริง!

ข้อมูลรสชาติ แยมและแยมผิวส้ม

วัตถุดิบ

• แอปริคอต? 2 กก.
• น้ำ? 1?1.2 ลิตร;
• น้ำตาล? 2?2.2กก.
• ส่วนผสมสำหรับสารละลายโซดา:
• น้ำ? 2 ลิตร;
• โซดา? 2 ช้อนโต๊ะ.

วิธีทำแยมแอปริคอทเป็นชิ้น

ขั้นแรกให้ล้างและจัดเรียงแอปริคอต จะดีกว่าถ้าทิ้งส่วนที่สุกเกินไปและช้ำเพราะชิ้นดังกล่าวไม่น่าจะคงรูปร่างไว้ได้ ผลไม้ที่ไม่สุกก็ไม่เหมาะเช่นกัน แม้ว่าเนื้อที่หนาแน่นจะยังคงความยืดหยุ่นไว้ แต่รสชาติก็ยังเป็นที่ต้องการอีกมาก


แบ่งผลไม้ที่คัดแยกออกเป็นสองส่วนอย่างระมัดระวัง รักษาความสมบูรณ์ของผิวหนัง และเอาเมล็ดออก


เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นกลายเป็นเนื้อเดียวกันเมื่อต้มหรือกวนแยมให้แช่แอปริคอตในสารละลายโซดาซึ่งจะทำให้เนื้อผลไม้มีความยืดหยุ่นและเหมาะสำหรับการปรุงในน้ำเชื่อม
การเตรียมสารละลายโซดาทำได้ง่ายมาก: ใส่โซดาลงในน้ำเย็นแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นแช่ชิ้นไว้ที่นั่นประมาณ 15–25 นาที


หลังจากนั้นให้เอาแอปริคอตออกแล้วล้างออก ตอนนี้คุณสามารถเริ่มอบชิ้นด้วยความร้อนได้แล้ว: โอกาสที่จะเปลี่ยนให้เป็นข้าวต้มนั้นแทบจะเป็นศูนย์


เตรียมน้ำเชื่อม: ต้มน้ำ 1-1.2 ลิตรในหม้อที่เหมาะกับการทำแยม ใส่น้ำตาล 2 กิโลกรัม คนให้เข้ากันจนละลาย ปรุงเป็นเวลา 2 นาทีแล้วปิด
สิ่งสำคัญ: เพื่อรักษาความโปร่งใสของน้ำเชื่อม ต้องแน่ใจว่าได้ขจัดโฟมออก! และคุณควรหลีกเลี่ยงการกวนหลังจากน้ำตาลละลายแล้วซึ่งอาจนำไปสู่การตกผลึกของน้ำเชื่อมและมีลักษณะเป็นก้อน
จุ่มแอปริคอตลงในน้ำเชื่อมข้น คนให้เข้ากันจนเดือด

ทำซ้ำขั้นตอนสามครั้ง: นำแอปริคอตไปต้มด้วยช่วงเวลา 2-3 ชั่วโมง


หลังจากวิธีที่สามเมื่อชิ้นถูกทำให้ชุ่มด้วยน้ำเชื่อมหนาจนทั่วถึงมีความโปร่งใสเล็กน้อยและน้ำเชื่อมเองก็มีสีเป็นสีเหลืองอำพันที่สวยงามเล็กน้อยแยมก็จะพร้อมสำหรับการเก็บรักษา


เติมขวดโหลโดยไม่ต้องปิดไฟใต้กระทะแล้วม้วนขึ้น คุณไม่ควรห่อไว้ในผ้าห่ม เพราะการกักเก็บความร้อนในระยะยาวอาจส่งผลเสียต่อรูปร่างของ lobules


แอปริคอตกระป๋องในฤดูหนาวมีความโปร่งใสเล็กน้อยจากน้ำเชื่อมหนาเหมาะสำหรับเป็นของหวานอิสระและสำหรับทำขนมอบหวานเครื่องดื่มผลไม้หรือค็อกเทล นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นของตกแต่งไอศกรีมหรือเค้กได้อีกด้วย พูดง่ายๆ ก็คือ มีตัวเลือกมากมายให้นำไปใช้!

เครือข่ายทีเซอร์

แยมแอปริคอทและวอลนัท

• วัตถุดิบ:
• แอปริคอต? 1 กก.
• วอลนัทปอกเปลือกหรือไม่? 300 กรัม;
• น้ำตาล? 600 ก.

การตระเตรียม:

ในตอนเย็น ล้างแอปริคอต หั่นเป็นชิ้นแล้วเอาเมล็ดออก จากนั้นวางผลไม้ลงในชาม เติมน้ำตาลและคนให้เข้ากัน จากนั้นปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อให้น้ำคั้นออกมา
วันรุ่งขึ้นใส่แยมบนไฟอ่อนแล้วเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ปิดเตาทิ้งแอปริคอตทิ้งไว้ครึ่งวันแล้วต้มอีกครั้งเล็กน้อย พักไว้อีกครั้งจนเย็นสนิท และทำซ้ำขั้นตอนนี้เป็นครั้งที่สาม การปรุงแยมเป็นระยะๆ อาจใช้เวลาสองสามวัน
จากนั้น คัดแยกถั่วและดูว่ายังมีเปลือกเหลืออยู่หรือไม่ ถ้าเมล็ดมีขนาดใหญ่มาก ให้ผ่าครึ่ง ใส่แยมลงบนกองไฟเป็นครั้งที่สี่ ใส่ถั่ว ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน และเคี่ยวต่ออีก 20 นาที
จากนั้นนำแยมร้อนใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น
สำคัญ: แยมกระป๋องจะต้องยืนอยู่ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินสักพักหนึ่งเพื่อให้รสชาติของแอปริคอตและถั่วมีความกลมกลืนและสมบูรณ์ คุณไม่ควรกินมันทันที

แยมโฮมเมดแสนอร่อยจะช่วยคุณแก้ปัญหามากมาย มันจะเสริมชาได้สำเร็จ สามารถใช้เติมพาย เค้ก และซาลาเปาต่างๆ ได้ และไอศกรีมจะมีเอกลักษณ์ขนาดไหนถ้าคุณเติมของหวานสีเหลืองอำพันลงไปสักสองสามช้อน!

การเลือกส่วนผสมและคุณสมบัติในการทำอาหาร

แยมแอปริคอทมีรสชาติที่น่าทึ่ง แต่นี่ไม่ใช่ข้อดีเพียงอย่างเดียวของอาหารจานนี้ เรียกได้ว่าเป็นคลังสารที่มีประโยชน์ได้อย่างปลอดภัย แอปริคอทมีวิตามิน A, B, E, C, H, PP นอกจากนี้ยังมีองค์ประกอบหลักที่จำเป็นมากมาย (โพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม) และองค์ประกอบย่อย (ไอโอดีน เหล็ก สังกะสี)

แม้ว่าในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนสารที่เป็นประโยชน์บางอย่างจะสูญเสียไป แต่แยมแอปริคอทยังคงรักษาวิตามินและแร่ธาตุมากมายที่จำเป็นสำหรับมนุษย์

กฎ 5 ข้อสำหรับของหวานแสนอร่อย

การเตรียมอาหารอันโอชะจากอำพันนั้นไม่ใช่เรื่องยาก เพื่อให้แยมประสบความสำเร็จคุณต้องคำนึงถึงคำแนะนำที่สำคัญเพียงไม่กี่ข้อเท่านั้น เชฟมืออาชีพแนะนำให้ทำตามห้าข้อต่อไปนี้

1. การเลือกผลไม้ สูตรแยมแอปริคอทเริ่มต้นด้วยการเลือกส่วนผสมหลัก - รสชาติของอาหารอันโอชะในอนาคตขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ สำหรับแยมขอแนะนำให้ใช้แอปริคอตขนาดเล็กที่มีสีส้มสดใส พวกเขาจะต้องเป็นผู้ใหญ่ หากคุณเจอผลไม้ที่สุกเกินไปจะเป็นการดีกว่าถ้าทำแยมหรือแยมผิวส้ม
2. อาหารจานพิเศษ. แยมเตรียมในอ่างทองแดงหรือกระป๋อง หากไม่มีก็สามารถใช้กระทะสแตนเลสได้ ไม่แนะนำให้ปรุงอาหารอันละเอียดอ่อนในภาชนะเคลือบฟันหรืออลูมิเนียม ให้ความสำคัญกับภาชนะที่กว้าง พวกเขาปรุงอาหารอย่างเท่าเทียมกันและรวดเร็วยิ่งขึ้น
3. ผสมโดยการเขย่า. เมื่อปรุงแยม หลีกเลี่ยงการคนด้วยช้อนหรือไม้พาย สิ่งนี้ทำให้ผลไม้เสียหาย เป็นผลให้คุณจะได้โจ๊กแอปริคอท เขย่ากระทะเป็นครั้งคราวเพื่อผสมแยม
4. มีหรือไม่มีกระดูกก็ได้. แยมสามารถทำจากแอปริคอทชิ้นหรือผลไม้ทั้งผล ไม่ว่าในกรณีใดควรกำจัดเมล็ดออกจะดีกว่า ในการทำเช่นนี้คุณสามารถตัดแอปริคอทเล็กน้อยแล้วเอาหลุมออกอย่างระมัดระวัง คุณสามารถดันมันออกจากทารกในครรภ์ได้โดยใช้ดินสอหรือกิ๊บติดผมธรรมดา
5. แยมพร้อมแล้ว. ในอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้ว แอปริคอตจะมีความโปร่งใสและมีความยืดหยุ่นที่นุ่มนวล น้ำเชื่อมควรข้นและดูดซับเม็ดสีส้มสดใส

หากต้องการประหยัดแยมที่หมักกะทันหัน คุณต้องย่อยมันก่อน กระบวนการหมักกระตุ้นให้เกิดการขาดน้ำตาล ดังนั้นหากคุณสังเกตเห็นสัญญาณไม่พึงประสงค์ ให้เปิดอาหารกระป๋อง เติมน้ำตาล แล้วย่อย จากนั้นม้วนอีกครั้ง

สูตรแยมแอปริคอท

คุณสามารถเตรียม “ฤดูร้อนในขวดโหล” ได้หลายวิธี การเลือกสูตรแยมแอปริคอทสำหรับฤดูหนาวขึ้นอยู่กับความชอบและส่วนผสมส่วนตัว หากคุณเจอแอปริคอตลูกเล็ก คุณสามารถปรุงทั้งลูกได้อย่างง่ายดาย ควรทำอะไรที่แตกต่างกับผลไม้ขนาดใหญ่ - แบ่งเป็นชิ้นแล้วหั่นเป็นชิ้น

การรักษาสามารถเสริมด้วยสารเติมแต่งต่างๆ แอปริคอตได้รับประโยชน์เป็นพิเศษจากการผสมกับวานิลลาหรืออบเชย รากขิงชิ้นเล็กๆ จะเพิ่มความเผ็ดร้อน หากคุณเทน้ำส้มหรือน้ำมะนาวสักสองสามช้อนโต๊ะความละเอียดอ่อนจะได้กลิ่นหอมสดชื่น และด้วยการเติมแอลกอฮอล์สองสามช้อนโต๊ะ (วอดก้าหรือคอนญัก) คุณจะเพิ่มอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก

จากผลไม้ทั้งผล

ลักษณะเฉพาะ. นี่เป็นหนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุด มันเกี่ยวข้องกับการทำแยมแอปริคอทด้วยหลุม นี่เป็นสูตรที่ง่ายและรวดเร็ว แต่อาจเป็นอันตรายได้ การเตรียมการใด ๆ ที่ยังไม่ได้เอาเมล็ดออกควรรับประทานภายใน 10-12 เดือน หากเก็บไว้นานกว่าหนึ่งปีเมล็ดจะเริ่มปล่อยสารพิษที่เป็นอันตราย

สารประกอบ:

• แอปริคอต - 1.2 กก.
• น้ำ - 0.45 มล.
• กรดซิตริก - 5 กรัม;
• น้ำตาล - 1.75 กก.

ทำอาหารอย่างไร

1. เช็ดผลไม้ที่ล้างแล้วให้แห้งบนผ้ากระดาษ
2. เทน้ำลงในกระทะแล้วต้ม
3. วางผลไม้ลงในของเหลวที่กำลังเดือดอย่างระมัดระวัง
4. ปรุงผลิตภัณฑ์เป็นเวลาสามนาที
5. นำแอปริคอตออกแล้วจุ่มลงในน้ำเย็นทันทีสักครู่
6. วางผลไม้ในกระชอนและปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออก
7. ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มผลไม้ทั้งผลหลายๆ ที่เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำเชื่อมเคลือบทั่วกัน
8. ในชามสำหรับแยมในอนาคต ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล
9. วางผลไม้ลงในฐานหวานแล้วเติมกรดซิตริก
10. นำส่วนผสมไปต้ม
11. ปรุงแอปริคอตทั้งลูกเป็นเวลาสามถึงห้านาที ระวังอย่าให้แอปริคอตได้รับบาดเจ็บ และตักโฟมออกเป็นระยะๆ
12. ยกกระทะออกจากเตา
13. ปล่อยให้ชิ้นส่วนเย็นสนิท (ประมาณแปดชั่วโมง)
14. ปรุงอาหารซ้ำโดยใช้ไฟอ่อนสักสองสามนาที
15. ปล่อยให้จานต้มเป็นเวลาแปดชั่วโมง
16. หลังจากนั้นไม่นานให้ต้มอาหารอันโอชะเป็นครั้งที่สาม
17. ตามกฎแล้วหลังจากปรุงอาหารครั้งที่สามจานจะถูกเตรียมอย่างสมบูรณ์และม้วนเป็นขวด
18. หากแยมยังไม่พร้อมให้ดำเนินการปรุงอาหารครั้งที่สี่โดยการเปรียบเทียบหลังจากนั้นคุณสามารถรักษาความละเอียดอ่อนไว้ได้

สูตรนี้จะมีประโยชน์ถ้าคุณต้องการทำแยมวอลนัทแสนอร่อย เทคโนโลยีนี้ง่ายมาก นำเมล็ดออกจากผลไม้อย่างระมัดระวังโดยไม่ทำลายโครงสร้าง ใส่เมล็ดวอลนัทแทน ในส่วนอื่นๆ สูตรยังคงเหมือนเดิม

เป็นชิ้น

ลักษณะเฉพาะ. หากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมอาหารอันโอชะที่ไม่มีเมล็ดให้ใส่ใจกับแยมแอปริคอตแสนอร่อยเป็นชิ้น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศหรือถั่วได้

สารประกอบ:

• ผลไม้สด - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.

ทำอาหารอย่างไร

1. ล้างแอปริคอต ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก
2. วางวัตถุดิบที่ได้ลงในกระทะ
3. คลุมผลไม้ด้วยน้ำตาล
4. เขย่าภาชนะหลายๆ ครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำตาลลงไปถึงแถวล่างสุด
5. ปล่อยให้ชิ้นงานปล่อยน้ำออกมาประมาณแปดถึงสิบชั่วโมง
6. ต้มส่วนผสมแล้วปิดไฟ
7. ทิ้งแยมไว้ให้เย็น
8. ทำซ้ำขั้นตอนการต้ม-ทำให้เย็นอีกสองหรือสามครั้ง
9. เพื่อให้ชิ้นสวยงามอย่ากวนชิ้นงาน
10. หลังจากการต้มครั้งสุดท้าย เทแยมลงในขวดแล้วปิดฝา

อย่ารีบเร่งที่จะทิ้งบ่อผลไม้ ใช้ค้อนทุบพวกมัน เมล็ดที่ได้จะทำให้แยมมีรสชาติพิเศษ ในการเตรียมเมล็ดแอปริคอทอันละเอียดอ่อน ให้เติมลงในแยมก่อนต้มครั้งสุดท้าย

“ห้านาที”

ลักษณะเฉพาะ. แยมนี้ตามที่ชื่อ "ห้านาที" กล่าวว่าปรุงเป็นเวลาห้านาที สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีเวลาว่างน้อยมากในการบรรจุกระป๋อง แต่ต้องการเตรียมอาหารที่มีกลิ่นหอมจริงๆ

สารประกอบ:

• แอปริคอต - 1 กก.
• น้ำตาล - 300 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

1. ลบหลุมออกจากแอปริคอต
2. วางผลไม้ครึ่งหนึ่งลงในกระทะ
3. คลุมวัตถุดิบด้วยน้ำตาลทราย
4. รอจนกระทั่งผลไม้คั้นออกมา (ประมาณ 10-12 ชั่วโมง)
5. วางกระทะบนไฟแล้วต้ม
6. จากการเดือดให้ต้มอาหารอันโอชะเป็นเวลาห้านาทีเขย่าหรือกวนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พาย
7. ใส่แยมอำพันลงในขวดโหลทันทีแล้วม้วนขึ้น

แถมลูกพลัม

ลักษณะเฉพาะ. แอปริคอตผสมผสานกับผลไม้ต่างๆได้อย่างง่ายดาย หนึ่งในส่วนผสมที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือแยมพลัมและแอปริคอท มีรสชาติที่น่าพึงพอใจ กลิ่นหอมอ่อนๆ และสีสันที่หลากหลาย สูตรต่อไปนี้จะช่วยให้คุณเตรียมแยมแอปริคอตกับลูกพลัมได้อย่างถูกต้อง

สารประกอบ:

• แอปริคอต - 1.5 กก.
• ลูกพลัม - 1.5 กก.
• น้ำตาล - 2.2 กก.
• น้ำ - 750 มล.

ทำอาหารอย่างไร

1. แบ่งลูกพลัมและแอปริคอตออกเป็นครึ่งหนึ่งแล้วเอาเมล็ดออก
2. ใส่วัตถุดิบลงในกระทะ
3. เทน้ำตาลลงในน้ำแล้วปรุงน้ำเชื่อม
4. เทของเหลวรสหวานลงบนผลไม้
5. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ประมาณหกถึงแปดชั่วโมง
6. สะเด็ดน้ำเชื่อม ต้มแล้วเทลงบนผลไม้ที่นิ่มแล้วอีกครั้ง
7. การอุดดังกล่าวจะต้องทำซ้ำสองหรือสามครั้ง
8. เป็นครั้งสุดท้ายให้ใส่ผลไม้ในน้ำเชื่อมลงบนกองไฟแล้วเคี่ยวแยมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน
9. ใส่มวลที่ร้อนลงในขวดและปิดผนึกสำหรับฤดูหนาว

ด้วยเชอร์รี่

ลักษณะเฉพาะ. การค้นพบอีกอย่างสำหรับแฟน ๆ ของการบรรจุกระป๋องคือสูตรแยมจากแอปริคอตและเชอร์รี่หลุม เบอร์รี่จะให้ความละเอียดอ่อนด้วยโทนสีแดงที่สวยงาม เพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อยและเพิ่มกลิ่นหอมของฤดูร้อน ผู้ชื่นชอบการเตรียมขนมหวานสามารถเพิ่มน้ำตาลได้มากขึ้น

สารประกอบ:

• แอปริคอต - 1.5 กก.
• เชอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 1.5 กก.

ทำอาหารอย่างไร

1. ปอกเปลือกเชอร์รี่และแอปริคอต
2. ใส่ผลไม้และผลเบอร์รี่ลงในกระทะ
3. เทน้ำตาลลงบนวัตถุดิบอะโรมาติกแล้วเขย่าภาชนะให้เข้ากัน
4. รอให้น้ำผลไม้ปรากฏขึ้น
5. ตอนนี้ตั้งกระทะบนไฟ
6. เคี่ยวส่วนผสมบนไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที คนหรือเขย่ากระทะเป็นครั้งคราว
7. อย่าลืมลอกโฟมออก
8. วางอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วลงในขวดและเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว

ด้วยฟักทอง

ลักษณะเฉพาะ. ฟักทองส้มหวานสามารถเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติอันมหัศจรรย์ให้กับอาหารอันโอชะได้ แยมแอปริคอทก็ไม่มีข้อยกเว้น น่าแปลกใจที่ฟักทองนั้นไม่ได้สังเกตเห็นได้ชัดในจานที่ทำเสร็จแล้ว

สารประกอบ:

• ฟักทองสีส้ม - 800 กรัม
• แอปริคอต - 1 กก.
• อบเชย - หนึ่งแท่ง;
• น้ำตาล - 320 กรัม
• มะนาว - หนึ่ง;
• โป๊ยกั๊ก - หนึ่งดาว;
• น้ำ - หนึ่งแก้วครึ่ง;
• อัลมอนด์ (ไม่จำเป็น) - กำมือ;
• เซลฟิกซ์ - 40 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

1. แบ่งแอปริคอตเป็นชิ้นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. สับเนื้อฟักทองให้เข้ากับผลไม้
3. ล้างมะนาวให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นพร้อมกับผิวเลมอน
4. เชื่อมต่อช่องว่าง
5. ในกระทะที่แยกจากกัน ปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล
6. เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนส่วนผสมผักและผลไม้
7. เพิ่มอบเชยและโป๊ยกั้ก
8. เพิ่มอัลมอนด์หากต้องการ
9. ปรุงขนมด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน
10. ในถ้วยผสมเจลฟิกซ์กับน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
11. เทส่วนผสมที่ได้ลงในแยมแล้วคนให้เข้ากัน
12. ต้มส่วนผสมต่อไปอีกสองสามนาทีแล้วจึงม้วนไว้สำหรับฤดูหนาว

หากคุณไม่ต้องการรอฤดูหนาวและตัดสินใจลองชิมอาหารอันโอชะก่อนหน้านี้ ให้จำคุณสมบัติหนึ่งไว้ จานนี้ต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ หลังจากนั้นแยมฟักทองแอปริคอทจะได้รสชาติที่แท้จริงอย่างเต็มที่

ด้วยแอปเปิ้ล

ลักษณะเฉพาะ. คุณสามารถปรุงแยมแอปริคอทด้วยการเติมแอปเปิ้ล แท่งอบเชยช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของจาน หากคุณชอบรสเผ็ดและเปรี้ยว ก็เตรียมของหวานด้วยการเติมผลไม้รสเปรี้ยวลงไป

สารประกอบ:

• แอปริคอต - 1 กก.
• แอปเปิ้ล (พันธุ์หวาน) - 1 กก.
• สีส้ม - หนึ่ง;
• มะนาว - หนึ่ง;
• น้ำตาล - 1.6 กก.
• น้ำ - 250 มล.

ทำอาหารอย่างไร

1. ตัดแอปเปิ้ลและแอปริคอตเป็นชิ้น
2. รวมผลไม้
3. ล้างส้มและมะนาวอย่างระมัดระวัง
4. สับส้มพร้อมกับความสนุก
5. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะเดียว
6. ใส่น้ำตาล
7. เทน้ำเล็กน้อยแล้วตั้งส่วนผสมให้เคี่ยวบนไฟ
8. คนส่วนผสมเป็นระยะๆ
9. ต้มแยมประมาณ 30-40 นาที
10. หากต้องการแยม ให้ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น
11. วางในขวดแล้วม้วนขึ้น

แยมด้วยบวบเพิ่ม

ลักษณะเฉพาะ. จานนี้ไม่เพียงมีพื้นฐานมาจากแอปริคอตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงบวบด้วย ควรใช้ผลไม้และผักที่สุกเกินไป บวบโดยธรรมชาติไม่มีรสชาติที่แตกต่างดังนั้นจึงไม่รบกวนกลิ่นแอปริคอท สูตรแยมแอปริคอทและบวบต่อไปนี้จะช่วยคุณเตรียมการเตรียมอาหารแสนอร่อย

สารประกอบ:

• บวบ - 1 กก.
• แอปริคอต - 0.8-1 กก.
• น้ำตาล - 1.7 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• มะนาว - สองส้ม

ทำอาหารอย่างไร

1. แบ่งแอปริคอตสดออกเป็นสองส่วนแล้วเอาเมล็ดออก
2. วางผลไม้ลงในกระทะแล้วเติมน้ำเล็กน้อย
3. เคี่ยวแอปริคอตด้วยไฟอ่อนจนนิ่มสนิท
4. ปอกเปลือกบวบ เอาเมล็ดขนาดใหญ่ออก แล้วหั่นเป็นชิ้น
5. ต้มผักในน้ำเล็กน้อยจนนิ่ม
6. น้ำซุปข้นบวบ
7. รวมมวลแอปริคอทกับมวลบวบ
8. บีบน้ำออกจากมะนาวแล้วขูดความสนุก
9. เทน้ำลงในแยม เติมความสนุกและน้ำตาล
10. ต้มส่วนผสม
11. ต้มแยมด้วยไฟแรงเป็นเวลา 15 นาที คนตลอดเวลา
12. แบ่งออกเป็นขวด

แยมจากหม้อหุงช้า

ลักษณะเฉพาะ. คุณสามารถทำได้มากกว่าแค่แยมจากแอปริคอตที่สุกเกินไป ผลไม้ที่ชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานสามารถเป็นพื้นฐานในการทำแยมได้ จานนี้เตรียมบนเตาได้ง่าย แต่ถ้าคุณมีหม้อหุงช้า คุณสามารถทำให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้นได้สำเร็จ หากต้องการทำแยมแอปริคอตสำหรับฤดูหนาวให้ใช้สูตรต่อไปนี้

สารประกอบ:

• แอปริคอต - 1 กก.
• น้ำตาล - 500 กรัม
• น้ำ - 0.5 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร

1. ล้างแอปริคอต ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก
2. ใส่วัตถุดิบลงในชามหลายเมนู
3. เทลงในน้ำ
4. ตั้งค่าโหมด "ทำอาหารหลายอย่าง" และอุณหภูมิเป็น 160 ºС
5. ต้มผลไม้เป็นเวลา 20 นาที
6. บดผลไม้นิ่มผ่านตะแกรง
7. ผสมน้ำซุปข้นกับน้ำตาล
8. วางไว้ในชามหลายเมนู
9. ในโหมดก่อนหน้า ที่อุณหภูมิ 120 ºС ให้ต้มแยมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
10. จากนั้นใส่น้ำซุปข้นผลไม้ลงในขวดแล้วปิดผนึกไว้สำหรับฤดูหนาว

ความอร่อยจากเตา

ลักษณะเฉพาะ. สามารถเตรียมอาหารจานอร่อยได้ในเตาอบ รสชาติของมันไม่ด้อยไปกว่าความละเอียดอ่อนที่ปรุงบนเตาเลย ข้อดีอย่างมากของแยมนี้คือการขาดการกวนอย่างต่อเนื่อง

สารประกอบ:

• น้ำตาล - 1 กก.
• แอปริคอต - 1 กก.
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - หนึ่งในสี่แก้ว

ทำอาหารอย่างไร

1. ปอกเปลือกแอปริคอต
2. วางไว้ในถาดอบทรงลึก
3. โรยน้ำตาลลงบนผลไม้ที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
4. ค่อยๆผสมส่วนผสม
5. เนื่องจากแยมถูกเตรียมโดยไม่มีน้ำ คุณต้องรอจนกว่าผลไม้จะคั้นออกมา
6. เปิดเตาอบที่ 180°C
7. วางถาดอบที่มีผลไม้อยู่ข้างใน
8. อย่าให้เดือดมากขณะเดือด
9. เคี่ยวขนมประมาณหนึ่งถึงสองชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว
10. วางจานที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ไม่มีการปรุงอาหาร

ลักษณะเฉพาะ. คุณสามารถทำแยมแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวได้โดยไม่ต้องปรุงอาหาร ขอแนะนำให้เก็บอาหารอันโอชะนี้ไว้ในช่องแช่แข็งหรือตู้เย็น แต่ถ้าคุณต้องการม้วนเป็นขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อประมาณ 20-30 นาที

สารประกอบ:

• แอปริคอต - 2 กก.
• มะนาว - หนึ่ง;
• ส้ม - สอง;
• น้ำตาล - 3 กก.

ทำอาหารอย่างไร

1. แยกผลไม้และเอาเมล็ดออก
2. ล้างผลส้มให้สะอาด
3. จุ่มพวกมันลงในน้ำและเคี่ยวในน้ำสักหนึ่งหรือสองนาทีเพื่อขจัดความขมส่วนเกิน
4. หั่นมะนาวและส้มเป็นชิ้น ๆ เอาเมล็ดทั้งหมดออก
5. วางผลไม้และผลไม้รสเปรี้ยวลงในเครื่องปั่นแล้วบดให้ละเอียดทั้งหมด
6. ผสมน้ำซุปข้นอะโรมาติกกับน้ำตาล
7. เทแยมลงในภาชนะ (สำหรับเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง) หรือขวดโหล (เพื่อการฆ่าเชื้อในภายหลัง)

บางครั้งแยมแอปริคอตไร้เมล็ดก็สามารถกลายเป็นขนมหวานได้ ผลิตภัณฑ์นี้ไม่น่ารับประทานมากนักเพราะคริสตัลจะกัดฟันอยู่ตลอดเวลา เพื่อแก้ไขปัญหา ให้วางขวดที่เปิดอยู่ในอ่างน้ำก่อนใช้งาน แยมจะร้อนขึ้นและน้ำตาลจะละลาย และเพื่อป้องกันปัญหาเรื่องน้ำตาล เชฟแนะนำให้เติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงในจานระหว่างปรุงอาหาร

วิธีการปรุงแยมแอปริคอทอย่างถูกต้อง? มีสูตรแยมแอปริคอทมากมายรวมถึงเทคโนโลยีต่าง ๆ ในการเตรียม ด้วยเหตุนี้รสชาติและความสม่ำเสมอของแยมแอปริคอตที่เสร็จแล้วอาจแตกต่างกันไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีการเติมส่วนประกอบอื่น ๆ ลงในแอปริคอต เช่น เบอร์รี่หรือผลไม้ เครื่องเทศรสเผ็ดและสมุนไพร น้ำผึ้ง

ในความคิดของฉันสิ่งที่อร่อยที่สุดคือแยมซึ่งมองเห็นแอปริคอตได้ครึ่งหนึ่ง เพื่อให้ได้แยมนี้คุณต้องเลือกแอปริคอตที่เหมาะสม แอปริคอตไม่ควรสุกเกินไปและในขณะเดียวกันก็ไม่มีเส้นเลือดหยาบในเนื้อ

แยมแอปริคอตที่มีความเข้มข้นปานกลางสีเหลืองอำพันแสนอร่อยนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาที่บ้าน นอกจากนี้อย่าลืมว่าสามารถเพิ่มลงในของหวานหรือขนมอบโฮมเมดได้ ชงสองสามขวดสำหรับฤดูหนาวด้วย แอปริคอทแยมชิ้น.

วัตถุดิบ:

• แอปริคอตขนาดใหญ่ 5 กก.
• น้ำตาล 2.5 กก.
• น้ำ 0.5 ถ้วย

แอปริคอทแยมชิ้น - สูตร

เพื่อจุดประสงค์นี้ให้เลือกแอปริคอตที่มีความหนาแน่นสูงเพื่อไม่ให้แตกระหว่างการปรุงอาหาร เทลงในภาชนะขนาดใหญ่และลึกแล้วเติมน้ำปริมาณมาก จากนั้นล้างแอปริคอตแต่ละอันอย่างระมัดระวัง แบ่งครึ่งแล้วเอาหลุมออก

วางแอปริคอทครึ่งหนึ่งลงในกระทะ

ทางที่ดีควรปรุงแยมในภาชนะสแตนเลสก้นลึก เราจะใส่มันลงไปมั้ย? ส่วนหนึ่งของแอปริคอทครึ่งหนึ่ง

โรยน้ำตาลเป็นชั้นสม่ำเสมอด้านบน เราไม่ได้เทน้ำตาลทั้งหมด แต่ประมาณหนึ่งกิโลครึ่ง

วางส่วนถัดไปของแอปริคอตไว้ด้านบน

เพิ่มน้ำตาลที่เหลือ โดยไม่ต้องคนให้เทน้ำครึ่งแก้วแล้ววางในที่เย็นสักพักเพื่อให้แอปริคอตปล่อยน้ำออกมาได้ดี

เมื่อแอปริคอตปล่อยน้ำออกมา ให้ตั้งกระทะบนไฟแล้วปล่อยให้เดือด จนกว่าน้ำตาลจะละลายหมด ควรคนแยมอย่างระมัดระวังเป็นครั้งคราวด้วยไม้พาย ทันทีที่แอปริคอตเดือด ให้ปิดไฟแล้วปล่อยให้เย็นสนิท เราทำสิ่งนี้สี่ครั้ง โดยไม่ต้องปล่อยให้แอปริคอตเดือดเป็นเวลานานในน้ำเชื่อมเราจะได้แยมอะโรมาติกทั้งชิ้น

เราล้างขวดแก้วอย่างดีด้วยน้ำอุ่นและโซดา ต้มฝาในน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาทีแล้วฆ่าเชื้อขวดโหล เราวางขวดเปล่าลงในชามลึกและอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ถูกไฟไหม้ให้เทแยมร้อนๆลงไป

วิธีทำแยมแอปริคอท? สูตรแยมแอปริคอตฤดูหนาวที่ทำจากชิ้นนั้นง่ายกว่าจากผลไม้ทั้งหมด ก็เพียงพอแล้วที่จะเข้าใจว่าส่วนผสมของแยม - แอปริคอตหลุม น้ำตาล และน้ำมะนาว - มีปฏิสัมพันธ์กันอย่างไรและการเตรียมแอปริคอตแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวจะกลายเป็นรสชาติที่อร่อยสดใสพร้อมกลิ่นหอมเข้มข้นและความสม่ำเสมอที่เหมาะสม

เมื่อทำแยมที่บ้าน (แยมแอปริคอทก็ไม่มีข้อยกเว้น) ภารกิจหลักคือการสร้างเครือข่ายโมเลกุลที่จะ "ยึด" ชิ้นแอปริคอทและน้ำผลไม้เข้าด้วยกัน เครือข่ายดังกล่าวถูกสร้างขึ้นโดยไม่มีอะไรมากไปกว่าเพคติน แต่ไม่ใช่แบบผง แต่เป็นเพกตินธรรมชาติซึ่งมีอยู่ในแอปริคอตในรูปแบบธรรมชาติ

เพื่อให้สารเพคตินธรรมชาติในแอปริคอตมีคุณสมบัติสูงสุดและให้ความหนาที่จำเป็นแก่แยมส้มที่มีกลิ่นหอม จำเป็นต้องมีเงื่อนไขสามประการ: การรักษาความร้อน น้ำตาล และกรด (ในสูตรนี้ - น้ำมะนาวคั้นสด)

เรามาเริ่มกันที่สูตรแยมจากแอปริคอตหลุมแล้วเราจะพูดถึงความซับซ้อน: สารเพกตินคืออะไรและเหตุใดจึงมีความสำคัญมาก วิธีทำให้แยมมีความหนาที่ถูกต้องโดยไม่ต้องเพิ่มสารเพิ่มความข้นและอุปกรณ์ใดบ้างที่จะได้ จำเป็นสำหรับการเตรียมฤดูหนาวแบบโฮมเมด

สูตรแยมแอปริคอทเป็นชิ้นพร้อมรูปถ่าย

ใช้เวลาประมาณ 15 นาทีในการเตรียม

ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงในการเตรียมตัว

250 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

แยมแอปริคอตแบบหลุมแบบโฮมเมดที่ทำจากแอปริคอต น้ำตาล และน้ำมะนาว ทำให้ข้นขึ้นได้อย่างสวยงามโดยไม่ต้องเติมสารเพิ่มความข้นที่ซื้อจากร้านค้า

ขอแนะนำให้เลือกแอปริคอตหลากหลายชนิดที่มีการแยกหินที่ดี

หากแอปริคอตสำหรับแยมมีขนาดใหญ่หรือแข็งเกินไป ควรโรยผลไม้ด้วยน้ำตาลก่อนปรุงอาหารและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องข้ามคืน

ผลผลิตของการเตรียมแอปริคอทสำเร็จรูปจากปริมาณส่วนผสมที่ระบุคือประมาณ 6-7 ขวดครึ่งลิตร

วัตถุดิบ

• แอปริคอตสด, สุก, หนาแน่น, มีหลุม – 2.5 กก.
• น้ำตาล – 2.5 กก.
• น้ำมะนาวคั้นสด – 6 ช้อนโต๊ะ (ประมาณสามมะนาว)

การตระเตรียม

1. เราล้างแอปริคอตให้สะอาด หั่นเป็นครึ่งแล้วเอาหลุมออก หากต้องการให้หั่นแอปริคอตออกเป็นสี่ส่วน คุณต้องทานผลไม้มากกว่าปริมาณที่ระบุในสูตรเล็กน้อยเพื่อให้ได้แอปริคอตหลุม 2.5-2.7 กิโลกรัม เตรียมขวดและฝาปิด (ดูคำแนะนำท้ายสูตร)
2. ในชามลึกขนาดใหญ่ที่ทำจากสแตนเลสหรือแก้ว ผสมแอปริคอตชิ้น น้ำตาล และ 3 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกัน น้ำมะนาว. คนส่วนผสมจนน้ำตาลอิ่มตัวกับน้ำผลไม้ หากน้ำตาลยังแห้งอยู่ ให้ทิ้งไว้ 5-15 นาทีเพื่อให้แอปริคอตปล่อยน้ำออกมา
3. ย้ายแอปริคอตลงในกระทะที่ลึกและกว้าง อุ่นแอปริคอตด้วยไฟร้อนปานกลางจนน้ำตาลละลายหมดและมีฟองเกิดขึ้นประมาณ 10-15 นาที คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้แยมไหม้ วางช้อนโลหะเปล่าสองสามอันบนจานแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ปรุงอาหารต่อโดยคนเป็นครั้งคราว หากแยมเริ่มเดือดมากเกินไปหรือแอปริคอตไหม้บนกระทะ ให้ลดไฟลง ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ขจัดโฟมที่ก่อตัวบนพื้นผิวออกด้วยช้อนสแตนเลสหากจำเป็น
4. ลองชิมแยมดู: ถ้าหวานเกินไปให้เติมน้ำมะนาวที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ ขณะนั้น. แต่ละครั้ง ให้ผสมให้เข้ากันแล้วลองอีกครั้ง ทันทีที่ความเปรี้ยวในแอปริคอตเริ่มแทบไม่รู้สึก ให้หยุดเติมน้ำมะนาว ปรุงอาหารต่อไปจนข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัด อีกประมาณ 5-15 นาที
5. ปิดไฟแล้วใส่แยมลงบนช้อนที่เราแช่แข็งไว้ก่อนหน้านี้ วางในช่องแช่แข็งสักสองสามนาทีนำออกมาแล้วเอียงช้อนเล็กน้อย: หากส่วนผสมไม่ไหลเหมือนน้ำแสดงว่าแยมก็พร้อม หากส่วนผสมเหลวเกินไป ให้ตั้งกระทะบนไฟแล้วปรุงอาหาร คนจนข้น ทดสอบซ้ำด้วยช้อนทุกๆ 5-7 นาที เทแยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว โดยห่างจากคอไม่เกิน 0.5-1 ซม. หากกระดาษติดที่คอขวด ให้เช็ดด้วยผ้าแห้งและสะอาด ม้วนฝาโลหะ พลิกกลับแล้วห่อด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้จนเย็นสนิท
6. เสิร์ฟแยมแอปริคอตที่เสร็จแล้วพร้อมกับขนมปังปิ้งหรือเค้กโฮมเมดสดใหม่

• ก่อนการฆ่าเชื้อ ต้องล้างขวดและฝาปิดให้สะอาดด้วยน้ำร้อนและสบู่จำนวนมาก จากนั้นจึงล้างออกให้สะอาด
• สะดวกในการฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบ ในการทำเช่นนี้ต้องวางขวดที่สะอาดไว้ในเตาเย็นและให้ความร้อนถึง 150 o C หลังจากผ่านไป 15 นาทีให้ปิดเตาอบ แต่อย่าถอดขวดออกจนกว่าคุณจะต้องเทแยมลงไป
• ในการฆ่าเชื้อฝาคุณต้องเทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ปิดฝาในน้ำเดือดแล้วต้มอย่างน้อย 2-3 นาที จากนั้นปิดไฟแล้วทิ้งฝาไว้ในน้ำอย่างน้อย 10 นาทีหรือจนกว่าจะถึงเวลาที่คุณต้องการม้วนขวดด้วยแยมแอปริคอตเพื่อสุขภาพ

เหตุใดเพคตินจึงจำเป็นในแยมแอปริคอท?

เพกตินเป็นโมเลกุลคาร์โบไฮเดรตสายยาวที่เรียกว่าโพลีแซ็กคาไรด์ เพคตินพบได้ในผนังเซลล์ของพืชทุกชนิดและเป็นองค์ประกอบเชิงโครงสร้าง กล่าวคือ ช่วยให้ลำต้น ใบ ดอก และผลไม้ รวมถึงแอปริคอตมีความคงตัว สารเพคตินที่มีความเข้มข้นสูงสุดอยู่ที่ผิวหนังและแกนของผลไม้

เมื่อผลไม้สุก เอนไซม์จะเริ่มสลายเพคตินให้เป็นกรดเพคติก ด้วยเหตุนี้ผลไม้ที่สุกเกินไปจึงนิ่มมากและทำแยมได้ยากกว่า

เมื่อผลไม้สุก เซลล์ของผลไม้จะแตกและน้ำที่มีเพคตินเข้มข้นจะไหลออกมา ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น เพคตินจะสามารถสร้างเครือข่ายโมเลกุลเดียวกัน (หรือระบบคอลลอยด์) ที่เราพูดถึงข้างต้นได้

ในระดับจุลทรรศน์ ระบบคอลลอยด์คือส่วนผสมของสารชนิดหนึ่ง (น้ำผลไม้ที่สกัดจากผลไม้) กับสารอีกชนิด (โมเลกุลเพคติน) แต่หากไม่เป็นไปตามเงื่อนไขที่จำเป็น ผลลัพธ์ที่ได้จะไม่เป็นระบบคอลลอยด์ แต่เป็นโมเลกุลเพคตินแต่ละตัวที่ลอยอย่างอิสระในของเหลว

ฉันจำเป็นต้องเพิ่มผงเพคตินหรือไม่? พ่อครัวบางคนเตรียมขนมหวานโดยเฉพาะโดยเติมสารเพิ่มความข้นที่ซื้อจากร้านค้า โดยไม่คำนึงถึงผลไม้หรือผลเบอร์รี่ที่ใช้ ในกรณีของแอปริคอต ไม่จำเป็น - แอปริคอตที่สุกแต่ไม่สุกเกินไปนั้นอุดมไปด้วยสารก่อเจลตามธรรมชาติ

หากแอปริคอตสุกเกินไป คุณควรเติมเพกตินแบบผง อย่าลืมทำตามคำแนะนำของผู้ผลิต หากคุณเพิ่มสารเพิ่มความข้น คุณอาจต้องปรับปริมาณน้ำตาลในสูตรหรือเปลี่ยนเวลาในการปรุง

ความลับในการทำแยมแอปริคอทสำหรับฤดูหนาว

เมื่อวางลงในน้ำหรือของเหลวอื่น โมเลกุลเพกตินจะ "หลีกเลี่ยง" ซึ่งกันและกัน โดยมีประจุลบและผลักกันเหมือนแม่เหล็ก และยังชอบน้ำอีกด้วย กล่าวคือ พวกมันมีปฏิกิริยากับน้ำได้ง่ายขึ้น ดังนั้นคำถามจึงเกิดขึ้น: จะทำให้โมเลกุลเพคตินหยุดทำปฏิกิริยากับของเหลวและเริ่มมีปฏิสัมพันธ์กันได้อย่างไร

คำตอบสำหรับคำถามนี้คือน้ำตาล - ไม่เพียงแต่ช่วยให้มั่นใจได้ถึงการเก็บรักษาแอปริคอตหวานตลอดฤดูหนาว แต่ยังทำปฏิกิริยากับน้ำผลไม้ที่หลั่งออกมาจากผลไม้ซึ่งช่วยให้เพคตินสร้างเครือข่ายคอลลอยด์เดียวกันสำหรับความหนาที่ต้องการของแยม .

องค์ประกอบที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือกรด สภาพแวดล้อมที่เป็นกรดจะทำให้ประจุลบของเพคตินเป็นกลาง ซึ่งโมเลกุลของเพกตินเริ่มมีปฏิสัมพันธ์กัน นอกจากนี้กรดยังช่วยลดระดับ pH ซึ่งสร้างสภาพแวดล้อมที่ไม่เอื้ออำนวยต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและช่วยให้คุณเก็บแยมแอปริคอตโฮมเมดไว้ได้นานขึ้นในฤดูหนาว

เมื่อตรงตามเงื่อนไขทั้งหมดเหล่านี้ สิ่งที่เหลืออยู่คือการต้มแอปริคอตสีเหลืองอำพันและระเหยของเหลวส่วนเกินเพื่อให้แยมมีความคงตัวของเจล

DoughVed ให้คำแนะนำ สะดวกในการตรวจสอบความพร้อมของชิ้นงานโดยใช้เทอร์โมมิเตอร์ในครัว - ได้ความคงตัวของเจลที่ต้องการของแยมที่อุณหภูมิ 104-105 o C

ในกรณีที่ไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ มันง่ายที่จะตรวจสอบความพร้อมของแยมหอมโดยใช้ช้อนสองสามช้อนและจานรอง: ก่อนเริ่มทำอาหารคุณต้องใส่มันลงในช่องแช่แข็งใส่แยมที่ปรุงสุกเล็กน้อยลงบนช้อนแช่แข็งอันใดอันหนึ่ง และนำกลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง หากหลังจากผ่านไปห้านาทีในช่องแช่แข็งแยมแอปริคอตที่หลุมแล้วคงรูปร่างไว้และไม่ไหลออกจากช้อนเร็วเกินไปแสดงว่าพร้อมแล้ว

หากส่วนผสมยังเหลวเกินไป คุณต้องปรุงต่อและตรวจสอบความหนาของแยมทุกๆ 5 นาที ในทางกลับกันหากข้นเกินไปก็ควรเติมน้ำลงไปเล็กน้อย

กระทะไหนที่สะดวกที่สุดในการทำแยม?

เมื่อเลือกภาชนะสำหรับทำอาหารสิ่งสำคัญคืออย่าพยายามเติมแยมในกระทะมากเกินไป ในระหว่างกระบวนการต้มและปรุงอาหาร มวลจะเกิดฟองและมีปริมาตรเพิ่มขึ้น ดังนั้นกระทะจะต้องมีขนาดใหญ่เพียงพอเพื่อไม่ให้แยมหลุดออกมา

เลือกความจุของกระทะเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับทำแยม เช่น แอปริคอทฝาน น้ำตาล และน้ำมะนาว ใช้ปริมาตรไม่เกินครึ่งหนึ่งของภาชนะ กระทะที่กว้างและไม่สูงเกินไปจะดีกว่ากระทะที่แคบและสูง - ไม่สะดวกที่จะผสมแยมในส่วนหลัง

ทางเลือกที่ดีคือกระทะทองแดงที่มีผนังบางกว้างหรืออ่างทองแดงซึ่งเป็นความสุขที่มีราคาแพง แต่สิ่งที่จำเป็นสำหรับผู้ชื่นชอบการเตรียมขนมหวานแบบโฮมเมด ในชามทองแดง วิธีที่ง่ายที่สุดในการรักษาอุณหภูมิที่ต้องการขณะปรุงแยมจากแอปริคอตที่หลุมแล้วหรือเช่นแยม

อ่าน: – สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน + เคล็ดลับการทำอาหาร

พ่อครัวบางคนอาจกังวลเกี่ยวกับการมีทองแดงอยู่ในแยมที่ทำเสร็จแล้ว แต่ไม่จำเป็นต้องกังวล หากคุณรักษาภาชนะทองแดงให้สะอาดอย่าต้มแยมเป็นเวลานานและผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันก่อนใส่ลงในกระทะก็ไม่มีความเสี่ยง

หากคุณไม่มีกระทะทองแดงหรือกะละมังขนาดที่ต้องการ เครื่องครัวสแตนเลสก็เป็นทางเลือกที่ดี

วิธีใช้แยมแอปริคอทในฤดูหนาวและฤดูร้อน

แยมแอปริคอทเพื่อสุขภาพเป็นชิ้นเป็นหนึ่งในการเตรียมโฮมเมดหวานที่หลากหลายที่สุด คุณสามารถเติมแยมแอปริคอตลงในขนมอบหวานได้อย่างปลอดภัย รวมถึงพายและพายที่ทำจากขนมชนิดร่วน ยีสต์หรือเพสตรี้พัฟ เพสตรี้พัฟ ขนมปังและเบเกิล โรล มัฟฟิน และคุกกี้

• พายกับแยมแอปริคอท: เลเยอร์แยมโฮมเมดกับแอปริคอทชิ้นแล้วอบในเตาอบประมาณ 45-55 นาที
• เค้กกับแยมแอปริคอท: เค้กง่ายๆ สามารถเปลี่ยนให้เป็นของหวานตามเทศกาลได้อย่างง่ายดายโดยการเพิ่มชั้นแอปริคอท
• มัฟฟินกับแยมแอปริคอท: แบบคลาสสิกสามารถเสริมด้วยไส้แอปริคอตแบบโฮมเมดได้อย่างง่ายดาย

บ้าน » ล็อค » วิธีปิดแยมแอปริคอทด้วยชิ้น มาเริ่มทำแยมกันดีกว่า ด้วยรสชาติถั่ว