สาหร่ายดอง ปรุงเองยังไงให้ไร้สารเคมีและไขมันส่วนเกินและรสชาติดี? สาหร่ายดอง: องค์ประกอบ สรรพคุณ และสูตรอาหาร

สาหร่ายกระป๋อง– นี่คือแขกรับเชิญสำหรับผู้ที่ดูแลสุขภาพของตนเอง มีประโยชน์มากเพราะมีไอโอดีนในปริมาณมาก บ่อยครั้งที่แพทย์แนะนำให้ใช้กับผู้ที่เป็นโรคต่อมไทรอยด์

คะน้าทะเลถูกส่งไปยังเครือข่ายการค้าปลีกในรูปแบบของผลิตภัณฑ์กระป๋อง แห้ง หรือแช่แข็ง หากคุณตัดสินใจที่จะเก็บรักษาสาหร่ายด้วยตนเอง คุณสามารถใช้สาหร่ายทั้งแบบแห้งและแช่แข็งเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ได้

วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลีสดแช่แข็ง – 650 กรัม
สำหรับน้ำดอง:
- เกลือ
- น้ำตาล
-ใบกระวาน
- ดอกคาร์เนชั่น
- น้ำ – 2 แก้ว

การตระเตรียม:
1. ละลายสาหร่ายในน้ำเย็นแล้วล้างออก
2. ตอนนี้คุณต้องต้มกะหล่ำปลี ทำด้วยวิธีต่อไปนี้: วางกะหล่ำปลีในกระทะ, ปิดด้วยน้ำเย็น, ต้มและปรุงเป็นเวลายี่สิบนาที เทน้ำซุปปิดกะหล่ำปลีอีกครั้งด้วยน้ำอุ่นและหลังจากน้ำเดือดแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที สิ่งนี้จะต้องทำ 3 ครั้ง เนื่องจากขั้นตอนนี้ทำ 3 ครั้ง สาหร่ายจึงได้รสชาติ กลิ่น และสีที่ยอดเยี่ยม
3. ทำให้กะหล่ำปลีต้มเย็นลง สับเป็นเส้น เทน้ำดองเย็นลงไป และปล่อยทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง
4. น้ำดองเตรียมไว้ดังนี้: ใส่กานพลู, ใบกระวาน, น้ำตาล, เกลือลงในน้ำร้อนปรุงเป็นเวลา 15 นาที ระบายสารละลายที่เกิดขึ้นให้เย็นเติมน้ำส้มสายชู
5. สาหร่ายดองสามารถบริโภคได้ทันทีหรือจะม้วนเป็นขวดฆ่าเชื้อก็ได้ นี่เป็นต้นฉบับมาก!

ลองเตรียมสลัดสาหร่ายต่างๆ

ยำสาหร่ายกระป๋องและปลาหมึก

วัตถุดิบ:
- ปลาหมึก – 120 กรัม
- สาหร่ายกระป๋อง – 250 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน - สองช้อนโต๊ะ
- แครอท
- พริกไทยและเกลือ
- พาสลีย์

การตระเตรียม:
1. ล้างปลาหมึกให้สะอาด ต้มในน้ำ (ใส่เกลือลงไป) เป็นเวลาห้านาที หั่นเป็นเส้น
2. หั่นแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอม
3. ผสมสาหร่ายกระป๋องกับส่วนผสมที่เตรียมไว้ เติมน้ำส้มสายชู พริกไทย เกลือ น้ำมันดอกทานตะวัน ทิ้งไว้ในที่ที่มีอุณหภูมิต่ำเป็นเวลาสิบชั่วโมง
4. ตกแต่งสลัดเสร็จแล้วด้วยผักชีฝรั่ง

โสมทะเล สาหร่ายทะเล คะน้าทะเล - ทั้งหมดนี้เป็นชื่อพืชชนิดเดียวกันที่อาศัยอยู่ใต้น้ำเค็ม สาหร่ายถูกใช้ทั้งเป็นอาหารอิสระและเป็นส่วนหนึ่งของสลัดต่างๆและแม้แต่อาหารจานร้อน นอกจากนี้ สาหร่ายทะเลที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุยังใช้ในการผลิตเครื่องสำอางเพื่อการตกแต่งและผลิตภัณฑ์บำรุงผิว เภสัชวิทยา และยาพื้นบ้าน ที่แพร่หลายมากที่สุดบนชั้นวางของร้านขายของชำคือสาหร่ายดองซึ่งดึงดูดรสชาติของผู้อยู่อาศัยในประเทศของเราเนื่องจากมีรสเปรี้ยวอมหวาน

คำอธิบายและองค์ประกอบ

หากกะหล่ำปลีดองโดยไม่เติมซอสที่มีไขมันก็ถือได้ว่าเป็นอาหารจานเดียว ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะอยู่ที่ 22–25 กิโลแคลอรีเท่านั้นขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของน้ำดอง คุณค่าทางโภชนาการ: โปรตีน 1 กรัม, ไขมัน 2 กรัม, คาร์โบไฮเดรตเพียง 3 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ในปริมาณเท่ากัน ในขณะเดียวกันคุณค่าหลักของอาหารอันโอชะจากทะเลไม่ได้อยู่ที่ปริมาณแคลอรี่ต่ำ แต่มีวิตามินและแร่ธาตุสูง องค์ประกอบทางเคมีของพืชชนิดนี้ประกอบด้วย:

• วิตามินบี วิตามิน A, C, 33 และ E;
• กรดโฟลิกและแพนโทธีนิก
• มาโครและธาตุขนาดเล็ก เช่น โบรมีน แคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม เหล็ก และอื่นๆ

อย่างไรก็ตาม ผักคะน้าทะเลมีคุณค่ามากที่สุดเนื่องจากมีไอโอดีนในปริมาณมาก ซึ่งจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับชาวเมือง หากธาตุนี้ขาดไปอาจทำให้การทำงานของต่อมไทรอยด์หยุดชะงักได้ กินอาหารอันโอชะดองเพียง 250 กรัมเพื่อให้ร่างกายเติมเต็มสำรองที่สูญเสียไป

ประโยชน์และโทษ

นอกจากประโยชน์ที่ชัดเจนของไอโอดีนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของโสมทะเลแล้ว นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และช่วยรักษาอีกด้วย

• ลดความเสี่ยงของลิ่มเลือดและมีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดทั้งหมด ระบุไว้สำหรับใช้หลังเกิดโรคหลอดเลือดสมองและสำหรับความดันโลหิตสูงเรื้อรัง
• ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคเบาหวานและระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ช่วยป้องกันการเจริญเติบโตและการพัฒนาของเนื้องอกเนื้อร้าย ดังนั้นจึงมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นมะเร็ง
• คะน้าทะเลมีฤทธิ์ต้านไวรัสในร่างกายเนื่องจากมีวิตามินหลายชนิดสูง ช่วยรับมือกับโรคหวัดและช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน
• อัลจิเนตที่มีอยู่ในสาหร่ายช่วยส่งเสริมการกำจัดกรดยูริกออกจากร่างกาย นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคไต ได้แก่ โรคเกาต์ เส้นใยธรรมชาติช่วยทำความสะอาดลำไส้อย่างอ่อนโยนและช่วยรักษาอาการท้องผูก
• ทั้งผู้หญิงและผู้ชายจะประทับใจคุณประโยชน์ของสาหร่าย ช่วยเพิ่มความแรงในระยะแรกและควบคุมการผลิตเอสโตรเจนในระยะหลัง แพทย์แนะนำให้บริโภคของว่างนี้สำหรับหญิงตั้งครรภ์เนื่องจากมีประโยชน์ต่อพัฒนาการของทารกในครรภ์
• ยาต้มใบสาหร่ายถือเป็นยาฆ่าเชื้อที่ดีเยี่ยม ด้วยความช่วยเหลือ คุณสามารถรักษาอาการอักเสบของเหงือกและลำคอ ล้างอาการคัดจมูก และรักษาอาการปวดข้อได้
• สุดท้ายนี้ กะหล่ำปลีเป็นวิธีที่ดีในการช่วยลดน้ำหนักสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารประเภทต่างๆ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถบริโภคได้โดยไม่มีข้อจำกัด เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำเกินไป ในเวลาเดียวกันอาหารอันโอชะดองหนึ่งขวดจะทำให้คุณรู้สึกอิ่มเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งวัน

Laminaria ไม่เพียงใช้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารเท่านั้น แต่ยังมาส์กและพอกด้วยสาหร่ายเหล่านี้ ทำความสะอาดและกระชับผิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ รักษาบาดแผลเล็ก ๆ และบรรเทาอาการอักเสบ

ไม่มีข้อห้ามในการใช้งานจริง ๆ มีเพียงการแพ้ผลิตภัณฑ์ของแต่ละบุคคลเท่านั้น ในกรณีนี้จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าสาหร่ายนั้นปลูกในแหล่งกักเก็บเทียมเนื่องจากพวกมันสามารถดูดซับสารที่เป็นอันตรายมากมายเมื่อเติบโตในสภาพธรรมชาติ ผู้ผลิตที่ซื่อสัตย์มักจะเขียนเสมอว่าสาหร่ายชนิดใดที่ถูกรวบรวมและบรรจุในถุงสูญญากาศซึ่งอยู่ที่หน้าต่างร้าน

คุณสมบัติของการหมัก

หากสินค้าในร้านไม่สร้างความมั่นใจหรือไม่ชอบรสชาติก็สามารถเตรียมเมนูดองที่บ้านได้ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องซื้อสาหร่ายทะเลสดหรือแช่แข็ง ซึ่งบางครั้งก็ขายในตลาดขนาดใหญ่หรือในศูนย์การค้าขนาดใหญ่

อาหารแช่แข็งควรได้รับอนุญาตให้ละลายตามธรรมชาติในตู้เย็นหรือบนเคาน์เตอร์ครัวหลังจากนั้นควรล้างกะหล่ำปลีหลาย ๆ ครั้งด้วยน้ำไหลเช็ดแต่ละใบด้วยมืออย่างระมัดระวัง ประเด็นก็คือมีเมือกพิเศษบนใบสาหร่ายทะเลซึ่งไม่ได้ถูกเอาออกจากพวกมันเมื่อรวบรวมเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่แห้งและเน่าเสียในบรรจุภัณฑ์ ไม่ควรรับประทานจึงต้องแกะออกก่อนหั่นใบเป็นเส้นบางๆ คุณสมบัติอีกประการหนึ่งของการเตรียมการก็คือว่าไม่จำเป็นต้องกดสาหร่ายทะเลภายใต้แรงกดดันซึ่งแตกต่างจากผักกาดขาวหรือผักกาดขาวธรรมดา - มันจะดองได้อย่างสมบูรณ์แบบหากไม่มีมัน

สูตรหมัก

การทำน้ำหมักสาหร่ายด้วยตัวคุณเองนั้นค่อนข้างง่าย - แม้แต่มือใหม่ก็สามารถจัดการสูตรนี้ได้

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• สาหร่ายทะเล 0.5 กก.
• น้ำกรองหรือต้ม 0.5 ลิตร
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• 2 หัวหอม;
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6%;
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
• 1 ช้อนโต๊ะ ถั่วผักชีหนึ่งช้อนเต็ม
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

กระบวนการปรุงอาหารเริ่มต้นด้วยการละลายน้ำแข็งและล้างใบสาหร่ายทะเล หลังจากทำความสะอาดเมือกแล้ว สาหร่ายจะถูกหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้ววางลงในกระทะลึกที่เต็มไปด้วยน้ำแล้ววางบนเตา เพื่อให้กะหล่ำปลีนิ่ม แต่ในขณะเดียวกันก็กรุบกรอบบนฟันของคุณ เพียงแค่ต้มประมาณ 5-10 นาที (ขึ้นอยู่กับความหนาของใบ) จากนั้นวางบนตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออก

ขณะที่สาหร่ายกำลังเย็นตัว คุณต้องเตรียมน้ำดองไว้ก่อน ก่อนอื่นคุณต้องบดถั่วผักชีในครกหรือใช้มีดบด หากเครื่องเทศนี้ไม่ถูกใจคุณ คุณสามารถแทนที่ด้วยเมล็ดผักชีฝรั่ง สมุนไพรโปรวองซ์ หรือยี่หร่า เทน้ำ 0.5 ลิตรลงในทัพพีหรือกระทะ ใส่ผักชีสับ เกลือ ใบกระวาน และพริกไทย แล้วต้มประมาณ 1-2 นาที ในขณะที่ของเหลวกำลังเดือดคุณสามารถปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วใส่กะหล่ำปลีที่เย็นลง แครอทปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นยาวหรือขูดบนเครื่องขูดแบบพิเศษหลังจากนั้นก็ใส่สาหร่ายทะเลลงไปด้วย ผสมส่วนผสมใส่ในภาชนะพลาสติกแล้วบดด้วยช้อนธรรมดา

เพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำตาลลงในทัพพีที่มีส่วนผสมของน้ำและเครื่องเทศที่แช่เย็นแล้วคนให้เข้ากันจนน้ำตาลทั้งหมดละลายในน้ำ เทน้ำดองที่ได้ลงในภาชนะพร้อมผักแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 1-2 วัน หลังจากที่สาหร่ายอิ่มตัวด้วยรสชาติและกลิ่นของน้ำดองแล้วสามารถระบายของเหลวส่วนเกินออกและปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

กะหล่ำปลีสุกสามารถเก็บไว้ในภาชนะปิดได้ประมาณ 3-4 สัปดาห์ โดยยังคงความสดและชุ่มฉ่ำ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เหมาะเป็นของว่างชิ้นเล็กๆ คู่กับขนมปังปิ้งหรือขนมปังดำ หรือเป็นเครื่องเคียงหรืออาหารจานเนื้อต่างๆ

หากต้องการเรียนรู้วิธีเตรียมสาหร่ายดองที่บ้าน โปรดดูวิดีโอด้านล่าง

สาหร่ายดองสามารถเสิร์ฟเป็นของว่างหรือนำไปใช้ในสลัดได้หลากหลาย ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงแต่มีรสชาติที่น่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังถือเป็นคลังเก็บวิตามิน สารอินทรีย์ และแร่ธาตุอีกด้วย

วิธีดองสาหร่าย

สูตรหมักสาหร่าย

ในการหมักสาหร่ายทะเลแช่แข็ง 500 กรัม คุณจะต้อง: - น้ำต้มสุก 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ - 2 ชิ้น ใบกระวาน; - น้ำตาล 1 ช้อนชา - น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา (6%) - ออลสไปซ์ ½ ช้อนชา - 3–5 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น

ก่อนที่คุณจะเริ่มดอง สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมสาหร่ายอย่างเหมาะสม ละลายที่อุณหภูมิห้อง เมื่อกะหล่ำปลีละลายแล้ว ให้เทน้ำร้อนลงไปและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออกหลายๆ ครั้งเพื่อเอาทรายและเศษต่างๆ ออก วางในกระทะ ปิดด้วยน้ำเย็น นำไปต้ม ลดความร้อน และเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน เติมน้ำอีกครั้งแล้วต้มประมาณ 20 นาที หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้สะเด็ดน้ำและล้างกะหล่ำปลี ปล่อยให้น้ำระบายและทำให้กะหล่ำปลีเย็นลง ตัดเป็นเส้นยาวๆ แคบๆ

ผักคะน้าทะเลมีวิตามินบี วิตามิน A, C และ PP จำนวนมาก นอกจากนี้ยังมีแคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส ซัลเฟอร์ และเหล็กในระดับสูง

เตรียมน้ำดอง อุ่นน้ำหนึ่งลิตรแล้วละลายเกลือและน้ำตาลลงไป จากนั้นใส่เครื่องเทศทั้งหมด นำไปต้มต้มประมาณ 5 นาทีแล้วปล่อยให้เย็นตามธรรมชาติ เติมน้ำส้มสายชูลงในสารละลายแล้วคนให้เข้ากัน จุ่มสาหร่ายลงในน้ำดองแล้วปล่อยทิ้งไว้หลาย ๆ ชั่วโมง 6-8 ชั่วโมง ระบายของเหลวแล้วใส่กะหล่ำปลีดองในตู้เย็น

หากต้องการทำให้กะหล่ำปลีเผ็ดมากขึ้น คุณสามารถแทนที่กานพลูและออลสไปซ์ในสูตรนี้ด้วย 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด Dijon ช้อน

สลัดสาหร่ายดอง

ส่วนผสม: - สาหร่ายทะเล 300 กรัม; - ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย 250 กรัม - 3 ไข่; - หัวหัวหอม - น้ำมันมะกอก; - น้ำมะนาว 1 ช้อนชา - เกลือเพื่อลิ้มรส

ฉันแน่ใจว่าทุกคนในเว็บไซต์นี้ทราบถึงประโยชน์ของสาหร่ายทะเล ดังนั้นฉันจะไม่พูดจาโผงผางเกี่ยวกับเรื่องนี้

สำหรับฉันและคนเช่นฉันที่อาศัยอยู่ในเขตหลังเชอร์โนบิล ไอโอดีนเป็นสิ่งจำเป็น และในพื้นที่ของเรา คุณสามารถรับได้จากวิตามินรวม และหากคุณรับประทานจากอาหาร คุณก็จะได้รับเกลือเสริมไอโอดีนด้วย ใช่ครับ ผมซื้อปลาทะเล แต่มีไอโอดีนมากแค่ไหน? แต่มีอยู่ในสาหร่ายเยอะมาก! และสาหร่ายมีราคาถูกกว่าปลามาก นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันมองหาทิศทางของสาหร่ายทะเลมาเป็นเวลานาน แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างเราจึงไม่มีมิตรภาพกับมัน

ไม่ว่าฉันจะลองสาหร่ายที่ไหน: หลวม, กระป๋องในขวด, ดอง (ในแพ็คเกจ) ฉันก็ยังไม่ชอบมัน ยิ่งไปกว่านั้น มี E-sheks จำนวนมากระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ว่าไม่จำเป็นต้องพูดถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว นอกจากนี้พวกเขายังเทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไปค่อนข้างมาก แต่ฉันอยากได้ของอร่อยๆ ของที่กินไม่ลงคอ เพราะมันดีต่อสุขภาพ แต่ต้องกินเพราะมันอร่อย!

เลยตัดสินใจทำสาหร่ายดองเอง จากการซื้อแบบแห้ง ฉันพบสูตรบนอินเทอร์เน็ตและแก้ไขเล็กน้อย

สำหรับผู้ที่สนใจสูตรตามนี้ครับ:

เราเอาสาหร่ายแห้งไป 1 ถุง น้ำหนักห่อเล็กสุดที่ขายสาหร่ายคือ 100 กรัม เลยเอามาครับ แช่กะหล่ำปลีนี้ในน้ำอย่างน้อย 1 ลิตรเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง ฉันแช่มันในเช้าวันหยุด โปรดทราบว่ากะหล่ำปลีจะเพิ่มขึ้น 5 เท่า! ดังนั้นควรรับประทานอาหารที่เหมาะสมสำหรับสิ่งนี้ กะหล่ำปลีไม่ได้ล้างก่อนแช่เพราะ... มันแห้ง-เปราะ และล้างไม่สะดวก

เย็นวันนั้นฉันสะเด็ดน้ำและล้างกะหล่ำปลีให้สะอาด และด้วยเหตุผลที่ดี! ที่นั่นมีทรายเยอะมาก! ฉันล้างมัน 3 ครั้ง

จากนั้นฉันก็ใส่ลงไปในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 20 นาที คุณสามารถเพิ่มมากขึ้นได้จนกว่ากะหล่ำปลีจะนิ่มพอ แม้ว่าคุณจะลืมมันไป (ซึ่งไม่น่าเป็นไปได้ที่กะหล่ำปลีจะมีกลิ่นเฉพาะ) ก็ไม่เสี่ยงต่อการสุกมากเกินไป - นี่ไม่ใช่พาสต้า

ในขณะที่กะหล่ำปลีกำลังสุกให้ทำน้ำดอง:

ต้มน้ำครึ่งลิตรหลังจากเดือดแล้วเติมน้ำลงไป: 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1.5-2 ช้อนโต๊ะ เกลือ (เพื่อลิ้มรส), เม็ดผักชีครึ่งช้อนชา, พริกไทยดำ 5 เม็ด, ถั่วลันเตา 3 เม็ด, กานพลู 5 กลีบ, ใบกระวาน 2 ใบ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที ปิด เย็น กรอง แล้วเติม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู (6-9%) เพียงเท่านี้น้ำดองก็พร้อมแล้ว!

กลับมาที่กะหล่ำปลีกันดีกว่า พวกเขาระบายน้ำอีกครั้งและล้างอีกครั้ง (ใช่ อาจยังมีทรายเหลืออยู่บ้าง) คุณสามารถหั่นกะหล่ำปลีให้เล็กลงได้ ฉันไม่ได้ตัดมัน ฉันชอบพันรอบส้อมเหมือนสปาเก็ตตี้ จากนั้นเทน้ำดองลงไปแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง (ผมทิ้งไว้ข้ามคืน)

เพียงเท่านี้ คุณก็สามารถเพลิดเพลินในตอนเช้าได้! ใช่ คุณได้ยินถูกแล้ว - จะต้องรักษาอย่างแน่นอน! เครื่องเทศช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นของสาหร่ายทะเลได้อย่างมาก ปรากฎว่าอร่อยมากไม่มีทางเทียบได้กับที่ซื้อจากร้าน! ปราศจาก "เคมี" อีเช็ค และส่วนผสมอื่นๆ ที่ไม่จำเป็น ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่จำเป็นได้ด้วยตัวเองและในปริมาณที่ต้องการ

ฉันไม่ได้ถ่ายรูปกระบวนการใดๆ แต่ฉันมีรูปถ่ายผลลัพธ์อยู่ หรือมากกว่าครึ่งหนึ่ง ครึ่งหนึ่งของมันได้ถูกกลืนกินไปแล้ว

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน บอกฉันสิคุณชอบสาหร่ายทะเลไหม? ถ้าใช่ หัวข้อของบทความในวันนี้จะอยู่ใกล้คุณมาก ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วเกี่ยวกับวิธีการเตรียมสาหร่ายดองที่บ้าน เชื่อฉันเถอะว่าของว่างทำเองมีรสชาติอร่อยกว่าของที่ซื้อจากร้านมาก และยังมีคุณประโยชน์อีกมากมาย

หากเรารับปริมาณแคลอรี่ของสาหร่ายทะเลกระป๋องดังนั้นผลิตภัณฑ์ 100 กรัมจะมีเพียง 122 กิโลแคลอรี ประกอบด้วยโปรตีน 1 กรัมไขมัน 10 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 7 กรัม ผลิตภัณฑ์นี้มีไอโอดีนในปริมาณพอสมควร และจำเป็นสำหรับการทำงานของต่อมไทรอยด์อย่างสมบูรณ์โดยเฉพาะในสภาพอากาศของเรา นอกจากนี้ยังมีจำนวนมากและ แร่ธาตุมีโพแทสเซียม เหล็ก และแมกนีเซียมสูง

ด้วยองค์ประกอบนี้ผลิตภัณฑ์นี้จึงมีประโยชน์มาก แนะนำให้รับประทานเพื่อลดน้ำหนักด้วยซ้ำ เป็นการดีกว่าถ้ากินในปริมาณเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ของเหลวค้างอยู่ในร่างกายเนื่องจากเกลือ อย่างไรก็ตาม สาหร่ายทะเลดองนั้นไม่เป็นที่ยอมรับสำหรับทุกคน ควรหลีกเลี่ยงการบริโภคในกรณีของโรคไตอักเสบ, โรคไต, ภูมิไวเกินต่อไอโอดีนและโรคตับ

วิธีเตรียมสาหร่ายทะเลสำหรับการดอง

คุณสามารถซื้อสาหร่ายทะเลแห้งหรือแช่แข็งได้ ในการทำของว่างให้อร่อย จะต้องเตรียมสาหร่ายทะเลอย่างเหมาะสม หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์แบบแห้ง ให้ล้างกะหล่ำปลีหลายๆ ครั้ง จากนั้นเติมน้ำเย็นลงในสาหร่ายทะเล อัตราส่วนที่แนะนำคือ 1:30 สมมติว่าคุณมีผลิตภัณฑ์แห้ง 50 กรัม จากนั้นเติมน้ำ 1.5 ลิตร และทิ้งไว้ประมาณ 10-12 ชั่วโมง

สาหร่ายทะเลแช่แข็งควรละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 20 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากนี้คุณจะต้องแยกแยะออกหากจำเป็นให้หั่นชิ้นใหญ่เป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นจะต้องล้างผลิตภัณฑ์นี้จากทรายหลาย ๆ ครั้งด้วยน้ำเย็น

วิธีดองสาหร่ายสำหรับฤดูหนาว

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• สาหร่ายทะเลแช่แข็ง 500 กรัม
• หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว (หรือใช้หัวใหญ่หนึ่งหัว)
• 2 ชิ้น ใบกระวาน;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• สองสามชิ้น ดอกคาร์เนชั่น;
• น้ำ 600 มล.
• เมล็ดผักชี ½ ช้อนชา
• 3-4 ชิ้น พริกไทยดำ
• 1 แครอท
• กระเทียม 2 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% หรือ 3 ช้อนโต๊ะ ล. แอปเปิ้ล 6% ช้อน;
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนด้วยเกลือกองหนึ่ง

ใส่สาหร่ายที่เตรียมไว้ลงในน้ำเดือดและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นให้ล้างออกด้วยน้ำเย็น และจุ่มลงในน้ำเดือดที่สะอาดอีกครั้ง คราวนี้ปรุงนานถึง 10 นาที ตรวจสอบสภาพของสาหร่ายทะเล ไม่ควรยาก แต่ก็ยอมรับความสม่ำเสมอของแป้งไม่ได้เช่นกัน เมื่อคุณแน่ใจว่าสาหร่ายพร้อมแล้ว ให้สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วพักให้เย็น

ในขณะเดียวกัน ใส่น้ำตาล ใบกระวาน และเกลือลงในกระทะที่มีน้ำ เพิ่มความเผ็ด ใส่พริกไทย ผักชี และกานพลู นำส่วนผสมนี้ไปต้ม จากนั้นลดไฟและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที จากนั้นนำน้ำเกลือออกจากเตาแล้วพักให้เย็น

ปอกแครอทและขูดรากผักบนเครื่องขูดละเอียด ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง ใส่สาหร่าย หัวหอม และแครอทลงในขวด ปอกกลีบกระเทียม หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่กระเทียมลงในขวด

นำใบกระวานออกจากน้ำดองที่แช่เย็นแล้วเติมน้ำส้มสายชู เทน้ำเกลือลงในขวดปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น หนึ่งวันต่อมาของว่างก็พร้อม สลัดที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเก็บไว้ได้นานภายใต้ฝาไนลอนในตู้เย็น

นี่คือสูตรวิดีโอสำหรับกะหล่ำปลีดองด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชู นอกจากนี้ที่นี่ยังเตรียมจากแบบแห้งอีกด้วย หลังจากหมักมาทั้งวันก็สามารถลิ้มรสอาหารจานนี้ได้แล้ว

ทำสลัดอย่างรวดเร็วด้วยเนยและซีอิ๊ว

แม้แต่คนที่เกลียดสาหร่ายก็ยังชอบอาหารจานนี้ เชื่อฉันเถอะว่าคุณจะไม่ซื้ออาหารแบบนี้ในซูเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• สาหร่ายทะเลแห้ง 50 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนซีอิ๊ว;
• น้ำผลไม้จากมะนาวครึ่งลูก
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงาหรือเมล็ดแฟลกซ์หนึ่งช้อนเต็ม
• 1 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงรสหนึ่งช้อนโต๊ะสำหรับแครอทเกาหลี

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เตรียมได้ง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ ผสมน้ำมัน ซอส น้ำผลไม้ และเครื่องปรุงรส เทส่วนผสมอะโรมาติกนี้ลงบนสาหร่ายที่เตรียมไว้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

จากนั้นเราก็ย้ายทุกอย่างลงในกระทะหรือขวดแล้วปิดฝาภาชนะ ใส่สลัดในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้สาหร่ายทะเลจะอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศและหมักอย่างดี จากนั้นคุณก็สามารถเสิร์ฟอาหารอร่อยๆ บนโต๊ะได้

สลัดสาหร่ายและกะหล่ำปลีดอง

คุณสามารถทำอาหารจานอร่อยจากสาหร่ายทะเลดองแบบโฮมเมดได้ จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและง่ายดาย สิ่งที่คุณต้องการคือ:

• สาหร่ายดอง 100 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง 100 กรัม
• หัวหอมครึ่งลูก
• น้ำตาลสองสามหยิบมือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ แครนเบอร์รี่หรือลูกเกดแดงหนึ่งช้อนเต็ม (ทั้งสดและแช่แข็งจะทำ)
• น้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับแต่งตัว

ตัดสาหร่ายทะเลเป็นชิ้นสั้นแล้วรวมกับกะหล่ำปลีดอง หากคุณมีหัวหอมหวาน ให้หั่นเป็นวง แต่ฉันแนะนำให้หมักหัวหอมที่มีรสขมก่อนใส่ลงในจาน ในการทำเช่นนี้คุณสามารถเทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงไปได้ เพิ่มเกลือและน้ำตาลเล็กน้อยที่นี่แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 40-60 นาที เพิ่มหัวหอมลงในกะหล่ำปลีเพิ่มองค์ประกอบด้วยน้ำตาลผลเบอร์รี่และเนยเล็กน้อย

ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังแล้วปล่อยให้สลัดชงประมาณ 5-10 นาที จากนั้นเราก็เสิร์ฟอาหารอันโอชะนี้บนโต๊ะ อร่อย.

เพื่อนๆ หมักสาหร่ายทะเลยังไงบ้างคะ? หากคุณมีสูตรอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง อย่าลืมแบ่งปันด้วย และยังมีเรื่องประหลาดใจอีกมากมายรออยู่ข้างหน้าคุณ ฉันบอกคุณแล้วพบกันเร็ว ๆ นี้!

บ้าน » พวงมาลัย » สาหร่ายดอง ปรุงเองยังไงให้ไร้สารเคมีและไขมันส่วนเกินและรสชาติดี? สาหร่ายดอง: องค์ประกอบ สรรพคุณ และสูตรอาหาร