วิธีทำมูสเบอร์รี่ วิธีทำมูสเบอร์รี่มูสที่บ้าน

มูสหนึ่งในสิ่งประดิษฐ์ที่แปลกประหลาดในสาขาการทำอาหารซึ่งเมื่อเวลาผ่านไปได้กลายเป็นของหวานบนโต๊ะของเรา แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถทำของหวานได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากสูตรอาหารไม่ซับซ้อนเป็นพิเศษ มูสเป็นหนี้ความพยายามของนักทำขนมชาวฝรั่งเศสเพราะเป็นชาวฝรั่งเศสที่กุมฝ่ามือในการสร้างสรรค์ของหวาน

วิธีการเตรียมอาหารจานนั้นขึ้นอยู่กับการใช้เทคโนโลยีแบบดั้งเดิม สูตรอาจแตกต่างกันในส่วนประกอบผลไม้ซึ่งเป็นพื้นฐานของของหวานและความคงตัวซึ่งมีหน้าที่ทำให้ของหวานมีความสอดคล้องและรูปร่างที่ต้องการ คำว่ามูสในภาษาฝรั่งเศสแปลว่า "โฟม" ดังนั้นอาหารจานนี้จึงมีพื้นฐานมาจากกระบวนการสร้างมวลที่หนาและหนาแน่น ซึ่งควบคุมรสชาติด้วยส่วนผสมหวานต่างๆ

คุณสามารถเตรียมผลไม้และผลเบอร์รี่ใช้ครีมนมโกโก้หรือช็อคโกแลต ไม่ว่าในกรณีใด สูตรพื้นฐานและวิธีการทำอาหารจะไม่เปลี่ยนแปลง ส่วนหลักของของหวานที่คงตัวนั้นเตรียมโดยใช้ไข่ขาวหรือเจลาติน เซโมลินามีคุณสมบัติการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมเพื่อจุดประสงค์นี้ ต้องขอบคุณสารเพิ่มความคงตัวทำให้มูสมีรูปร่างที่ถูกต้องมีรสชาติและรูปลักษณ์ดั้งเดิมซึ่งสามารถเห็นได้ในภาพถ่ายจำนวนมาก

มูสที่ทำจากน้ำผลไม้ที่ใช้ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งได้รับความนิยมอย่างมากทั้งในหมู่เด็กและผู้ใหญ่ มันเป็นรสหวานอมเปรี้ยวและกลิ่นหอมที่มีอยู่ในผลไม้และผลเบอร์รี่ส่วนใหญ่ที่ช่วยให้คุณได้รสชาติที่น่าทึ่ง นอกจากนี้การเตรียมของหวานยังค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว เรานำเสนอสูตรอาหารมูสยอดนิยมซึ่งปรุงจากผลไม้หรือผลเบอร์รี่มาสู่ความสนใจของคุณ

บ่อยครั้งที่ใช้น้ำผลไม้คั้นจากผลเบอร์รี่ผลไม้ต้มหรือน้ำซุปข้นผลไม้เพื่อเตรียมของหวาน สารเพิ่มความคงตัวในกรณีนี้คือเจลาติน ซึ่งช่วยให้มั่นใจว่าจานที่เสร็จแล้วมีความโปร่งใสและคงรูปร่างได้ เด็กๆ ชอบมูสที่มีเจลาตินมากกว่า ในขณะที่ของหวานที่ทำจากเซโมลินาจะน่าพึงพอใจมากกว่ามาก

ด้วยราสเบอร์รี่

เพื่อเป็นการแสดงความเคารพต่ออาหารฝรั่งเศส เราเป็นคนแรกที่เสนอสูตรของหวานราสเบอร์รี่ - ประณีตและพิเศษอย่างแท้จริง เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

• น้ำครึ่งแก้ว
• เจลาตินหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ราสเบอร์รี่สี่แก้วอาจเป็นผลเบอร์รี่แช่แข็ง
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• ไข่ขาวสองฟอง;
• ครีม – 300 กรัม

ขั้นแรก เตรียมน้ำราสเบอร์รี่ และแช่เจลาตินในน้ำ บีบผลเบอร์รี่ด้วยมือหรือใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ นำน้ำออกจากเมล็ดโดยใช้ตะแกรงแล้วเติมน้ำ ใส่น้ำตาลลงในภาชนะพร้อมน้ำผลไม้แล้วตั้งไฟเพื่อเตรียมน้ำเชื่อม น้ำเชื่อมต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่เจลาตินที่เตรียมไว้ คนน้ำเชื่อมจนเจลาตินละลายหมด ปล่อยให้ฐานราสเบอร์รี่ที่เตรียมไว้เย็นลง

ตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับส่วนผสมอื่นๆ ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมจนได้โฟมเนื้อเดียวกันหนา จากนั้นเทน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่มีโฟม มูสจะไม่สมบูรณ์หากคุณไม่เติมวิปครีมลงในส่วนผสม เตรียมครีมแล้วผสมกับน้ำเชื่อม

ด้วยสตรอเบอร์รี่

คุณสามารถทำมูสสตรอเบอร์รี่ได้ในลักษณะเดียวกัน สูตรในกรณีนี้จะแตกต่างกันเฉพาะในปริมาณส่วนประกอบเบอร์รี่เท่านั้น เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

• สตรอเบอร์รี่สด 150 กรัมหรือผลเบอร์รี่แช่แข็ง 200 กรัม
• น้ำตาล (150 กรัม;
• เจลาติน – 3 กรัม;
• กรดซิตริก - 3 กรัม;
• แก้วน้ำ;
• น้ำตาล 100 กรัมและสตรอเบอร์รี่ 100 กรัมสำหรับทำน้ำเชื่อม

บีบน้ำจากผลเบอร์รี่แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เติมน้ำลงในเค้กที่ได้ ใส่น้ำตาลและเจลาตินลงในกระทะ ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันด้วยไฟอ่อนจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันหนา จากนั้นผสมน้ำเชื่อมกับน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้ เทลงในพิมพ์ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ถึงเวลาเตรียมน้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่สำหรับราดหน้าของหวานแล้ว นำผลเบอร์รี่ที่เหลือ 100 กรัมเติมน้ำแล้วเติมน้ำตาล ปรุงน้ำเชื่อมเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นค่อยๆ เทลงในชามอีกใบ เทน้ำเชื่อมเย็นลงบนที่เตรียมไว้ มูสหลังจากนั้นเราก็เสิร์ฟของหวานบนโต๊ะ

ฟรุ๊ตตี้บนเซโมลินา

อีกทางเลือกหนึ่ง คุณสามารถลองทำมูสด้วยเซโมลินาได้ ในกรณีนี้สูตรระบุถึงการใช้เซโมลินาแทนเจลาตินซึ่งทำหน้าที่เป็นสารทำให้คงตัวและฟิลเลอร์ สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือการทำของหวานนั้นง่ายและรวดเร็วมาก เซโมลินาจะฟูเร็วและมีความเหนียวดี เมื่อแช่แข็งแล้วของหวานจะคงรูปร่างที่ต้องการได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เราเสนอสูตรอาหารที่ทำจากราสเบอร์รี่และเซโมลินา เราจะต้อง:

• ราสเบอร์รี่ 800 กรัม
• น้ำ 0.5 ลิตร;
• เซโมลินาสองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 50 กรัม

เตรียมมูสดังนี้ บีบน้ำออกจากผลเบอร์รี่เติมน้ำลงในเค้กที่ได้แล้วนำไปตั้งไฟ นำน้ำซุปไปต้มแล้วเทเซโมลินาลงในสตรีมบาง ๆ สิ่งสำคัญคือต้องคนส่วนผสมในกระทะอย่างต่อเนื่องในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้จับตัวเป็นก้อน นำโจ๊กเซโมลินาให้มีความหนาตามที่ต้องการแล้วจึงเติมน้ำราสเบอร์รี่ลงในเนื้อหา สูตรอาหารที่ใช้เซโมลินาค่อนข้างเป็นที่นิยม

เทของหวานที่แช่เย็นแล้วลงในพิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ในภาพบนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถดูตัวเลือกในการตกแต่งของหวานก่อนเสิร์ฟ ในกรณีนี้สิ่งสำคัญคือต้องทำให้มูสมีรสชาติอร่อยและมีลักษณะดั้งเดิม

สูตรวิดีโอการทำมูสสตรอเบอร์รี่

บางครั้งเราเพลิดเพลินกับของหวานแสนอร่อยโดยไม่ต้องคำนึงถึงเทคโนโลยีในการเตรียมเท่านั้น แต่ยังคำนึงถึงที่มาของความละเอียดอ่อนด้วย แม้ว่าข้อมูลนี้จะน่าสนใจและให้ข้อมูลอยู่เสมอ อาหารแต่ละจานมีเรื่องราวของตัวเอง ซึ่งบางจานก็น่าประทับใจ เช่น มูสคืออะไร? ความอ่อนหวานที่โปร่งสบายที่หลายๆ คนคุ้นเคย แต่มีเพียงมืออาชีพที่แท้จริงเท่านั้นที่สามารถปรุงอาหารได้ และที่สำคัญกว่านั้นคือต้องบอกว่าอาหารจานนี้มาจากไหน

แปลจากภาษาฝรั่งเศสคำว่า "มูส" แปลว่าโฟม ท้ายที่สุดนี่คือความสม่ำเสมอที่เบาและโปร่งสบาย นี่คือขนมหวานที่มีฐานบางชนิดซึ่งให้กลิ่นรส อาจเป็นผลไม้ เบอร์รี่ ช็อคโกแลต และแม้กระทั่งแอลกอฮอล์ที่เป็นของหวาน เพื่อสร้างและแก้ไขโฟมที่มีความเสถียร วิปปิ้งไข่ขาวและไข่แดงจึงใช้แป้งบางชนิด เซโมลินา และเจลาติน หากต้องการปรับปรุงรสชาติ ให้เติมน้ำตาล น้ำผึ้ง น้ำเชื่อม หรือกากน้ำตาล เมื่อเตรียมแล้ว มูสจะเย็นลงและตกแต่งก่อนเสิร์ฟ เมื่อมองแวบแรก เทคโนโลยีนี้เรียบง่าย แต่ก็มีรายละเอียดปลีกย่อยในตัวเอง คุณต้องศึกษาให้ดีว่ามูสคืออะไรเพื่อเตรียมอาหารอันโอชะที่แท้จริง

คลาสสิค

ไม่เป็นความลับเลยที่มูสถูกคิดค้นโดยเชฟชาวฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 17 พวกเขาเป็นคนที่รู้ความลับในการเตรียมของหวานนี้ วันนี้เวอร์ชันดั้งเดิมได้รับการแก้ไขเล็กน้อย สูตรคลาสสิกใช้เฉพาะโฟมธรรมชาติของไข่ที่ตีแล้วแช่แข็ง การใช้เจลาตินสามารถทำได้ในปริมาณที่น้อยมากเท่านั้น
เฟรนช์มูสช็อกโกแลตคือมาตรฐานของขนมประเภทนี้ อร่อยและมีราคาแพง แต่สามารถเตรียมที่บ้านได้โดยใช้ผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงมาก สูตรนี้มาถึงรัสเซียเมื่อต้นศตวรรษที่ 18 เท่านั้นและได้รับการต้อนรับเป็นอย่างดี ในตอนแรกจะมีให้เฉพาะขุนนางและกษัตริย์เท่านั้น แต่ปัจจุบันแม่บ้านคนไหนก็สามารถเตรียมได้

สูตรฝรั่งเศส

เพื่อให้เข้าใจว่ามูสคืออะไร มาเตรียมตามสูตรฝรั่งเศสสุดคลาสสิกกันดีกว่า ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ไข่ 4 ฟองคอนญัก 200 กรัมน้ำตาลผง 100 กรัมน้ำเดือด 3 ช้อนใหญ่ช็อคโกแลต 175 กรัมและเกลือเล็กน้อย ก่อนที่จะเตรียมมูสคุณต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีส่วนหลังด้วยน้ำตาลผง จากนั้นค่อย ๆ เติมแอลกอฮอล์ วางภาชนะลงในอ่างน้ำแล้วตีต่อจนเกิดโฟมที่มีความหนาแน่นและคงตัว ใช้เวลาประมาณ 10 นาที
หลังจากนั้นให้วางภาชนะลงบนน้ำแข็งทันทีแล้วตีต่อไป โฟมไม่ควรเกาะตัวจนกว่ามูสจะเย็นสนิท มวลนี้จะต้องถูกทิ้งไว้ในที่เย็น เทน้ำเดือดลงในชามแยกต่างหากแล้วเติมกาแฟหนึ่งช้อนเต็ม เราใส่ช็อกโกแลตไว้ที่นั่นแล้วใส่ลงในอ่างน้ำ ละลายและเย็น ใส่เนยลงในชามใบที่สามแล้วเติมช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตอนนี้เราค่อยๆเพิ่มมวลนี้ลงในภาชนะหมายเลข 1 (ขาวกับน้ำตาลผง) ขณะเดียวกันก็ตีต่อไปและเก็บไว้ในที่เย็น แยกตีไข่ขาวกับเกลือจนเกิดฟองฟูแล้วผสมกับมวลช็อคโกแลต วางมูสลงในพิมพ์และแช่เย็น สูตรนี้ง่าย แต่ก่อนที่จะเตรียมมูส คุณต้องทำความคุ้นเคยกับเทคโนโลยีนี้อย่างละเอียดก่อน

ราสเบอร์รี่มูส

ในการเตรียมคุณต้องใช้น้ำเย็นครึ่งแก้ว, ราสเบอร์รี่สด 4 แก้ว (สามารถแทนที่ด้วยอันแช่แข็ง), เจลาติน 1 ช้อนใหญ่, น้ำตาล 1 แก้ว, ไข่ขาว 2 ฟองและครีม 1 แก้วครึ่ง (30%) มูสคืออะไร? โดยพื้นฐานแล้วจะเป็นโฟมที่มีความเสถียร ดังนั้นก่อนอื่นเราแช่เจลาตินซึ่งจะทำให้เราได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ บีบน้ำจากราสเบอร์รี่ (สามในสี่ของแก้ว) เติมน้ำและน้ำตาลลงไปแล้วตั้งไฟ
ปรุงน้ำเชื่อม จากนั้นจึงเติมและผสม ในขณะนี้มวลไม่ควรเดือดมิฉะนั้นเจลาตินจะไม่มีผล ทำให้ส่วนผสมที่ได้เย็นลง แยกไข่ขาวตีจนตั้งยอดแข็ง แล้วค่อยๆ ใส่ลงในน้ำเชื่อม ตีครีมและเพิ่มเป็นมวลรวม เราต้องไม่ลืมว่าในระหว่างการเตรียมทั้งหมด มวลจะต้องถูกทำให้เย็นลงอย่างต่อเนื่องบนน้ำแข็ง เทของหวานลงในพิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น โดยวิธีการคุณสามารถใช้มูสสำหรับเค้กโดยสร้างชั้นบนสุดจากนั้น

มูสแอปเปิ้ล

ของหวานนี้เหมาะมากกับอาหารทารก คุณจะต้องมีชุดส่วนผสมขั้นต่ำ: น้ำตาล 150 กรัม, แอปเปิ้ล 350 กรัม, กรดซิตริกเล็กน้อย, เซโมลินา 80 กรัม, น้ำ 750 กรัม ปอกเปลือกและเมล็ดแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้นแล้วต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อย จากนั้นเราก็ถูมันผ่านตะแกรงจนละเอียด เพิ่มน้ำตาลกรดซิตริกเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสแล้วนำไปต้ม ตอนนี้ค่อยๆแนะนำเซโมลินาปรุงอาหารและกวนอย่างต่อเนื่อง ทำให้ส่วนผสมที่ได้เย็นลงแล้วตีให้เข้ากัน กลายเป็นมวลอันเขียวชอุ่ม เทแอปเปิ้ลมูสสำหรับเด็กลงในพิมพ์แล้วพักให้เย็น เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถเทน้ำเชื่อมลงบนของหวานได้

มูสครีมเปรี้ยวและเปรี้ยวกับสตรอเบอร์รี่

ของหวานนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าได้และจะเป็นการเริ่มต้นวันใหม่ที่ดี มูสที่ละเอียดอ่อนเบาและอร่อยจะได้รับการชื่นชมจากทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ในการเตรียมคุณต้องใช้เจลาติน 15 กรัม, ครีมเปรี้ยว 250 กรัม, คอทเทจชีสที่ดี 250 กรัม, สตรอเบอร์รี่ 300 กรัม, น้ำตาลครึ่งแก้วและน้ำ 90 มล.
ขั้นแรก ให้เจลาตินขยายตัวโดยเติมน้ำต้มสุกเย็นลงไป เราล้างสตรอเบอร์รี่และเอาก้านออกแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นด้วยวิธีที่สะดวกผสมกับน้ำตาล เพิ่มครีมเปรี้ยวและคอทเทจชีสลงในมวลนี้แล้วตีให้ละเอียด เทเจลาตินลงในสตรีมบาง ๆ แล้วใช้เครื่องผสมต่อไป เทมูสนมเปรี้ยวและครีมเปรี้ยวลงในพิมพ์แล้วพักให้เย็น เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งอาหารอันโอชะด้วยผลไม้สด

มูสสำหรับเค้ก

มูสมักใช้ในการทำเค้กมาก คุณสามารถใช้ฐานใดก็ได้ นี่อาจเป็นบิสกิตหรือขนมชอร์ตคัสต์ คุณสามารถใช้มูสสำหรับเค้กได้ สิ่งสำคัญคือมันรักษารูปร่างได้ดี ต่อไปเราจะทำมูสตามสูตรใดก็ได้จากส่วนผสมใดก็ได้ วางไว้บนฐานแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เมื่อชั้นแข็งตัวคุณสามารถสร้างชั้นถัดไปได้ โดยปกติแล้วจะใช้มูสหลายประเภทซึ่งทำให้เค้กดูสวยงามและมีรสชาติที่อร่อย เช่น เลเยอร์สตรอเบอร์รี่และมูสช็อกโกแลต ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของคนทำขนมปัง ไม่ว่าในกรณีใด มูสที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมยังคงเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมที่ทุกคนชื่นชอบ

ในรูปแบบของมูสและฉันคิดเสมอว่าการเตรียมมันด้วยตัวเองเป็นเรื่องยากมาก

ปรากฎว่าไม่ไม่มีอะไรยากเป็นพิเศษในการเตรียมมัน

มูสในภาษาฝรั่งเศสแปลว่าโฟม

ตามตรรกะในการเตรียมมูสผลิตภัณฑ์ (ผลไม้, เบอร์รี่, ผัก, เนื้อสัตว์, ปลา, อาหารทะเล, ตับ) จะถูกบดขยี้ก่อนจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นจึงตีเป็นโฟม

เพื่อให้โครงสร้างมูสโปร่งสบายนี้สามารถคงไว้ได้นานที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ สารก่อเจล - เจลาตินหรือไข่ขาว - จะถูกเพิ่มเข้าไปในส่วนประกอบของวิปปิ้ง

มูสเตรียมในลักษณะเดียวกับเยลลี่จากน้ำผลไม้ เบอร์รี่ น้ำเชื่อม แยม น้ำผึ้ง และไวน์

สำหรับมูส ให้เตรียมน้ำเชื่อมกับเจลาตินแบบเดียวกับเยลลี่

เจลาตินถูกแช่ในน้ำเย็นปริมาณมาก และเมื่อมันพองตัว (หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง) น้ำส่วนเกินจะถูกระบายออก และเจลาตินจะถูกเติมลงในน้ำเชื่อมเดือดโดยคนอย่างต่อเนื่อง นำเจลาตินลงไปละลายจนหมดและยกลงจากเตา

คุณสามารถทำมูสโดยไม่ต้องใช้เจลาติน

ชงเซโมลินาในน้ำเชื่อมโดยคนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 15-20 นาที ธัญพืชใช้เวลาประมาณ 80-100 กรัมต่อน้ำเชื่อม 1 ลิตร

น้ำเชื่อมที่เตรียมไว้กับเจลาตินหรือเซโมลินาจะถูกทำให้เย็นเกือบถึงอุณหภูมิห้องแล้วตีให้เป็นโฟมที่นุ่มและหนาและมั่นคงโดยวางลงในชามขนาดใหญ่ที่มีน้ำเย็น

เมื่อมวลของมูสเพิ่มปริมาตร 2-2.5 เท่า มูสจะถูกเทลงในแม่พิมพ์หรือแจกันและวางไว้ในที่เย็นเพื่อให้แข็งตัว คุณสามารถเทมูสลงบนผลไม้และผลเบอร์รี่ได้

มูสบางประเภทจัดทำขึ้นโดยไม่ใช้เจลาตินหรือเซโมลินา

ราสเบอร์รี่มูส

(อาหารฝรั่งเศส)

วัตถุดิบ:

น้ำเย็น 0.5 ถ้วย

.เซนต์. ล. เจลาติน, ราสเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 4 ถ้วย, น้ำตาลทรายละเอียด 1 ถ้วย, ไข่ขาว 2 ฟอง, ครีม 1.5 ถ้วย 30%

การตระเตรียม

แช่เจลาตินในน้ำ บีบน้ำจากราสเบอร์รี่ 3/4 ถ้วย เติมน้ำ ใส่น้ำตาล แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเพื่อสร้างน้ำเชื่อม ใส่ราสเบอร์รี่ทั้งหมดลงในน้ำเชื่อมแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที ใส่เจลาตินที่บวมที่เตรียมไว้ลงไป คนให้เข้ากันจนละลาย ถูทุกอย่างผ่านตะแกรงและเย็น

ตีไข่ขาวจนเกิดฟองฟู หนา แต่ไม่แห้ง แล้วเทลงในน้ำเชื่อม

ตีครีมบนน้ำแข็งเล็กน้อย ผสมกับน้ำเชื่อม แล้วตีอีกครั้ง เทลงในพิมพ์แล้วพักให้เย็น

มูสเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

ผลเบอร์รี่ 1 ถ้วย, น้ำ 2 ถ้วย, น้ำตาลทรายละเอียด 3/4 ถ้วย, เจลาติน 15 กรัม

การตระเตรียม

คัดแยกผลเบอร์รี่สด ล้างออกด้วยน้ำเย็น บดและถูผ่านตะแกรงผม เทน้ำร้อนลงบนกากเบอร์รี่ ต้มและกรอง ใส่น้ำตาลและเจลาตินบวมที่แช่แล้วลงในน้ำที่ได้ นำน้ำเชื่อมไปต้มในขณะที่กวนอย่างต่อเนื่องในกระทะเคลือบฟัน วางกระทะด้วยน้ำเชื่อมในน้ำเย็น ใส่เบอร์รี่บดลงในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วตีจนเกิดฟองเป็นเนื้อเดียวกัน

ทันทีที่มวลข้นขึ้นเล็กน้อย ให้เทลงในแม่พิมพ์หรือชามอย่างรวดเร็วแล้วพักให้เย็น

มูสสตรอว์เบอร์รี่

วัตถุดิบ:

ผลเบอร์รี่ 2 ถ้วยน้ำ 1 ลิตร 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ ล. เจลาติน, กรดซิตริกเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ถูผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ผ่านตะแกรงและแช่เย็น ต้มน้ำเชื่อมใส่เจลาตินที่แช่ไว้แล้วนำไปต้มผสมกับผลเบอร์รี่บด

เมื่อเย็นลงเล็กน้อย ตีด้วยที่ตีจนเนียน แล้วใส่ในแจกันหรือจานรองก้นลึกเพื่อให้แข็งตัว

ก่อนเสิร์ฟ ให้วางแม่พิมพ์ในน้ำร้อนประมาณ 30 วินาที มูสจะแยกออกจากผนังได้ง่าย

มูสทะเล buckthorn

วัตถุดิบ:

ทะเล buckthorn 2 ถ้วย น้ำ 4 ถ้วย น้ำตาลทราย 1 ถ้วย เจลาติน 30 กรัม

การตระเตรียม

คัดแยกทะเล buckthorn สดหรือแช่แข็ง ล้าง ทิ้ง บด เจือจางด้วยน้ำหนึ่งแก้วแล้วถูผ่านตะแกรง เทที่บีบลงในน้ำ 3 ถ้วยนำไปต้มกรอง ใส่น้ำตาลและเจลาตินที่เตรียมไว้ลงในน้ำซุปที่กรองแล้ว นำไปต้มโดยคนอย่างต่อเนื่องจนเจลาตินละลาย จากนั้นทำให้น้ำซุปเย็นลงเล็กน้อยเติม buckthorn ทะเลที่บดแล้วแล้วตีให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

เมื่อส่วนผสมเริ่มข้นขึ้น ให้เทลงในพิมพ์และพักให้เย็น

มูสส้มและมะนาว

วัตถุดิบ:

มะนาว 1/4 ลูก, ส้ม 0.5 ผล, น้ำเชื่อม 40 กรัม, น้ำ 100 กรัม, เจลาติน 4 กรัม

การตระเตรียม

เทน้ำเดือดลงบนมะนาวและส้มแล้วตัดความสนุกออกเป็นริบบิ้นบาง ๆ แล้วบีบน้ำออกมา เติมน้ำเชื่อม ผิวเปลือก เจลาตินที่แช่ไว้ล่วงหน้าในน้ำเย็นลงในน้ำเดือด ต้ม กวน และยกลงจากเตา

ปล่อยให้น้ำเชื่อมกับเจลาตินเย็นลงที่อุณหภูมิห้องเทน้ำคั้นลงไปแล้วตีจนมวลทั้งหมดกลายเป็นโฟมสีขาวฟู

ในขณะที่ยังไม่แข็งตัวทันที ให้เทมวลวิปปิ้งลงในชามแล้วพักให้เย็น

แอปริคอทมัสค์

วัตถุดิบ:

ไข่ขาว 3 ฟอง, น้ำตาล 100 กรัม, มะนาว 1 ลูก, 1.5 ช้อนชา เจลาติน, แอปริคอต 200 กรัมพร้อมน้ำเชื่อม, วาฟเฟิล

การตระเตรียม

ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมกับน้ำตาล รวมผิวเลมอนและน้ำมะนาวกับแอปริคอทแช่ในน้ำเชื่อมและเจลาตินนึ่ง แล้วผสมกับแอปริคอตสับจากผลไม้แช่อิ่มและโฟมโปรตีนได้อย่างง่ายดาย

วางส่วนผสมลงในชามแก้วครีม วางแอปริคอตทั้งลูกไว้ด้านบน โรยด้วยวาฟเฟิลที่บดแล้ว พักไว้ให้แข็งตัวเป็นเวลาหลายชั่วโมง

มูสช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:

ช็อคโกแลต 50 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, น้ำเชื่อม 50 กรัม, นม 200 กรัม, เจลาติน 7 กรัม, ครีม 100 กรัม, น้ำเชื่อมเบอร์รี่

การตระเตรียม

ช็อกโกแลตขูด ไข่ดิบ และน้ำเชื่อม

ผสมให้เข้ากันเจือจางด้วยนมร้อนใส่เจลาตินที่แช่ไว้ก่อน วางส่วนผสมบนไฟและให้ความร้อน คนอย่างต่อเนื่องโดยไม่ต้องเดือดจนข้นขึ้นเล็กน้อย จากนั้นยกลงจากเตาและปล่อยให้เย็น

ตีครีมให้เป็นโฟมหนาผสมกับมวลที่เย็นแล้วผสมทุกอย่างเบา ๆ ด้วยช้อนจากล่างขึ้นบน จากนั้นจึงเทส่วนผสมลงในพิมพ์และแช่เย็น

เสิร์ฟในชามหรือจานขนมก้นลึก เมื่อเสิร์ฟให้ราดน้ำเชื่อมเบอร์รี่

มูสน้ำผึ้งกับถั่ว

วัตถุดิบ:

ถั่ว 1 ถ้วย 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง ไข่ขาว 3 ฟอง

การตระเตรียม

สับหรือบดถั่วให้ละเอียด นำน้ำผึ้งไปต้ม ตีไข่ขาวแช่เย็นให้เป็นฟองหนาแล้วผสมกับน้ำผึ้งร้อน ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนกวน เพิ่มถั่ว วางส่วนผสมลงในชาม ตกแต่งด้วยถั่ว พักให้เย็น เสิร์ฟพร้อมนมเย็นหรือ

มูสน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

น้ำผึ้ง 1 ถ้วย, ไข่แดง 4 ฟอง, ไข่ขาว 4 ฟอง, เฮฟวี่ครีม 3/4 ถ้วย

การตระเตรียม

บดไข่แดงค่อยๆเติมน้ำผึ้งปรุงมวลที่ได้โดยใช้ไฟอ่อนจนข้นด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้เย็น ตีไข่ขาวที่แช่เย็นแล้วให้เป็นโฟมหนา ผสมกับส่วนผสมของน้ำผึ้ง คนให้เข้ากัน ใส่ในชามเสิร์ฟ และพักให้เย็น

แทนที่จะใส่โปรตีน คุณสามารถใส่วิปครีมข้นลงในมูสได้

มูสป๊อปปี้

วัตถุดิบ:

เมล็ดฝิ่น 20 กรัม, ครีม 100 กรัม, น้ำตาลผง 20 กรัม, ลูกเกด 20 กรัม, ผิวส้ม 5 กรัม, เจลาติน 5 กรัม

การตระเตรียม

ดอกป๊อปปี้

นึ่งและผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด ตีครีม. เติมน้ำตาลผงในตอนท้ายของการตี จากนั้นล้างลูกเกด เมล็ดฝิ่น ผิวส้ม และเจลาตินละลายร้อน

ย้ายมูสที่เสร็จแล้วลงในชามหรือจานขนมก้นลึก เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งด้วยคุกกี้ได้

มูสเบเนดิกทีน (อาหารฝรั่งเศส)

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ล ranette 750 ลูก, น้ำตาลผง 60-65 กรัม, ไข่ขาว 2 ฟอง, เหล้าเบเนดิกติน 0.5 ถ้วย (หรืออื่น ๆ ), น้ำตาล 10 ชิ้น, น้ำมะนาวครึ่งลูก, นมหรือครีม 150 กรัม

การตระเตรียม

หั่นแอปเปิ้ลออกเป็น 4 ส่วนโดยไม่ต้องปอกเปลือกหรือเอาเมล็ดออก ใส่ในกระทะ เติมน้ำเล็กน้อยแล้วปรุงจนนิ่ม (20 นาที) ส่งแอปเปิ้ลต้มผ่านเครื่องบดเนื้อและทำให้น้ำซุปข้นที่ได้นั้นแห้งด้วยไฟอ่อนมาก ในที่สุดก็ใส่น้ำตาลผงแล้วตีส่วนผสม ละลายน้ำตาลก้อนในน้ำ 0.5 ถ้วย ตั้งไฟจนน้ำเชื่อมเปลี่ยนเป็นสีขาวและคาราเมลเล็กน้อย เพิ่มน้ำมะนาว เทคาราเมลที่ได้ลงไปที่ด้านล่างและผนังด้านในของแม่พิมพ์

ใส่ไข่ขาวที่ตีเป็นโฟมหนาลงในซอสแอปเปิ้ลแช่เย็น แล้วใส่ลงไป

ราสเบอร์รี่มูส

ส่วนผสม: นมข้นแช่เย็น 1 กระป๋อง, เจลลี่แดง 1 ซอง (ราสเบอร์รี่, เชอร์รี่, สตรอเบอร์รี่), ราสเบอร์รี่ 500 กรัม, มะนาว 1 ลูก, วิปครีม

คำแนะนำในการทำอาหาร:

เตรียมเยลลี่: ในภาชนะที่แยกจากกัน เทน้ำเดือด 150 มิลลิลิตรลงบนผงเยลลี่ คนให้เข้ากัน และปล่อยให้เย็น เจลลี่ควรจะเย็นสบายและอุ่นเล็กน้อย

บดราสเบอร์รี่ในเครื่องเตรียมอาหารและกดผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออก

บีบน้ำมะนาวลงในน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่ เทนมข้นจืดหนึ่งกระป๋องและเยลลี่แช่เย็นลงไป

มูสมะนาว

วัตถุดิบ:

มะนาว 1 ลูก น้ำตาล 3/4 ถ้วย เจลาติน 15 กรัม น้ำ 2 ถ้วย

คำแนะนำในการทำอาหาร:

แช่เจลาตินในน้ำ

เทน้ำ 3 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะที่แยกจากกัน เติมน้ำตาลและคนทุกอย่างให้เข้ากัน ต้มมัน ใส่ผิวเลมอน 1/2 ลูกและเจลาตินที่เตรียมไว้ลงในน้ำเชื่อมร้อน

. บีบน้ำมะนาวแล้วเทลงในน้ำเชื่อมร้อน คนตลอดเวลา ต้มมัน

. เทส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะอื่น วางภาชนะนี้ในน้ำเย็นหรือบนน้ำแข็ง ใช้ที่ตีโลหะตีมวลนี้จนกว่าคุณจะได้มวลฟองที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เมื่อมวลเริ่มข้นขึ้น ให้หยุดวิปปิ้ง เทมูสลงในพิมพ์อย่างรวดเร็วและเย็น

คุณสามารถเสิร์ฟมูสเลมอนแยกกันในเรือเกรวี่พร้อมน้ำเชื่อมเบอร์รี่หรือซอสไวน์แดง

มูสกล้วย

วัตถุดิบ:

กล้วย 2 ลูก ครีม 200 กรัม หรือไข่ขาว 2 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลผง 1 ช้อนชา น้ำมะนาว.

การตระเตรียม

บดกล้วยที่ปอกแล้วจนเนียน เติมน้ำมะนาว วิปครีมใส่

น้ำตาลผงและมวลกล้วยที่เตรียมไว้

อีกวิธีหนึ่ง: ตีไข่ขาวแล้วเติมส่วนผสมกล้วยเป็นส่วนๆ เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้นำไปแช่ในตู้เย็น

จุดเด่นหลักของมูสช็อคโกแลตคือสีช็อคโกแลตที่สดใสของของหวาน ดังนั้นนักทำขนมที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้ฐานรุ่นคลาสสิก - ดาร์กช็อกโกแลต แต่ถ้าไม่มีคุณสามารถใช้ผงโกโก้ได้ ในเวลาเดียวกันสิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าการเจือจางโกโก้และใส่ในตู้เย็นนั้นไม่เพียงพอ คุณต้องเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมเพื่อให้มูสช็อคโกแลตไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเหมาะและคุ้มค่าที่จะเป็น ส่วนหนึ่งของวันหยุดของราชินี

มูสช็อกโกแลตเป็นสีรองพื้นสีเข้ม ดังนั้นจึงยอมรับได้ที่จะใช้ช็อคโกแลตทุกประเภทตั้งแต่นมไปจนถึงสีเข้ม สิ่งสำคัญคือไม่ต้องใช้แท่งขนม: พวกเขาจะไม่ทำอาหารที่มีคุณภาพ

ในการเตรียมมูสช็อกโกแลตตามสูตรดั้งเดิมที่สุด คุณควรดำเนินการดังนี้:

• ดาร์กช็อกโกแลตขม – 230 กรัม
• เนย – 18 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 55 กรัม;
• ไข่ไก่ 1C – 3 ชิ้น

มูสช็อคโกแลตตามสูตรคลาสสิกจัดทำขึ้นดังนี้:

1. แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ในชามพร้อมกับเนย
2. วางในอ่างน้ำแล้วละลาย
3. เราตวงผงครึ่งหนึ่งของมวลที่ต้องการแล้วเทน้ำ 40 มล. ลงไปเพื่อทำน้ำเชื่อม
4. หลังจากแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้ว สิ่งแรกที่เราทำคือตักไข่แดง ต้องตีในภาชนะที่แยกจากกันค่อยๆแนะนำน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ เราดำเนินกระบวนการตีต่อไปจนกว่ามวลจะเปลี่ยนสีไปจนหมด
5. เรารวมมวลที่ได้ทั้งสองเข้าด้วยกัน: เนยช็อคโกแลตและไข่
6. อย่างที่เราจำได้ เรายังมีไข่แดงและน้ำตาลผงอีกครึ่งหนึ่ง ขั้นแรกตีไข่ขาวให้เป็นโฟมที่มั่นคงและเมื่อได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการแล้วให้เติมผงแล้วตีอีกครั้ง
7. เพิ่มวิปปิ้งขาวลงในส่วนผสมหลักเป็นสัดส่วน และหลังจากผสมแล้ว ให้ใส่ลงในชามที่เหมาะสม

กระบวนการทำให้มูสแข็งตัวจะใช้เวลา 5 ชั่วโมง และควรเก็บไว้ในตู้เย็น

วิธีการปรุงอาหารจากโกโก้?

สูตรนี้จะไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในกรณีที่ช็อกโกแลตหมดไปตามความต้องการอื่นแล้วและการทำของหวานแสนอร่อยก็มีความสำคัญอย่างยิ่ง ข้อได้เปรียบที่เถียงไม่ได้ของมันคือการไม่มีความยุ่งยากที่ไม่จำเป็น - เสร็จภายในเวลาไม่นาน และผลลัพธ์ก็น่าอัศจรรย์

ในการเตรียมตัว ให้นำ:

• เจลาติน 5 กรัม
• น้ำ 15 มล.
• น้ำตาล 100 กรัม
• ผงโกโก้ 130 กรัม
• ครีม 200 มิล;
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม

มาเริ่มเตรียมอาหารอันโอชะแสนอร่อย:

1. มาเจือจางเจลาตินกัน ขั้นแรกให้ละลายในน้ำเย็นหนึ่งช้อนชา จากนั้นเทน้ำที่เหลือลงไปจำนวน 2 ช้อนชา น้ำร้อน. คนจนละลายหมด
2. เราใช้น้ำตาลสองประเภท: วานิลลาและน้ำตาลธรรมดาแล้วผสมกับผงโกโก้
3. จากนั้นเทครีมลงไปและเริ่มตีทันทีจนขึ้นฟู
4. เพิ่มเจลาตินแล้วตีอีกครั้ง

ทั้งหมดที่คุณต้องทำคือใส่ลงในพิมพ์ รอสักครู่แล้วคุณก็จะได้เพลิดเพลินกับมูสโกโก้แสนอร่อย

มูสช็อคโกแลตโดยไม่ต้องเพิ่มไข่

ไข่ในอาหารหลายจานทำให้เป็นอาหารต้องห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ โชคดีที่มูสช็อกโกแลตสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ไข่

อ่านต่อเพื่อดูวิธีการทำเช่นนี้และสิ่งที่คุณต้องการสำหรับสิ่งนี้

ส่วนผสมสำหรับการอดอาหารและมังสวิรัติ:

• ดาร์กช็อกโกแลต 450 กรัม
• ถั่วเหลืองและกะทิอย่างละ 150 กรัม
• เกล็ดมะพร้าว 75 กรัม.

การเตรียมการขึ้นอยู่กับขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ละลายช็อกโกแลต
2. เพิ่มนมทั้งสองประเภทและขี้กบลงไป
3. ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมแล้วใส่ในชาม

มูสไร้ไข่พร้อมแล้ว

ของหวานอันละเอียดอ่อนด้วยครีม

เป้าหมายคือมูสที่มีเนื้อสัมผัสที่โปร่งสบาย จากนั้นคุณจะชอบสูตรที่ใช้ครีม ไม่ใช่เจลาตินที่ทำให้มูสมีรูพรุน

หนึ่งในสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดที่มีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม
• ครีมหนัก 300 มล. (30%)

ตีครีมจนฟู แล้วใส่ช็อกโกแลตละลายลงไป หลังจากผสมแล้ว กระจายลงในพิมพ์และนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

เสิร์ฟแช่เย็น สามารถใช้เป็นของหวานและเป็นมูสสำหรับเค้กได้ ในกรณีที่สองไม่จำเป็นต้องเก็บมวลไว้ในตู้เย็น

มูสช็อคโกแลตกับเจลาติน

มูสช็อคโกแลตที่มีความคงตัวของเยลลี่น่าพึงพอใจนั้นได้มาจากการใช้เจลาติน ของหวานนี้สามารถทำให้มีชีวิตขึ้นมาได้อย่างง่ายดายแม้ในครัวที่บ้านของคุณ

มารับช็อคโกแลต 100 กรัม:

• ครีมหนัก 200 มล.
• ไข่ไก่ 1 ฟองและไข่แดง 1 ฟอง;
• น้ำตาล 35 กรัม
• 1/2 ช้อนชา เจลาติน.

เตรียมมูสด้วยวิธีต่อไปนี้:

1. เราเตรียมเจลาตินตามวิธีที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ของผู้ผลิต
2. ใส่วิปครีมลงในช็อกโกแลตที่ละลายในอ่างน้ำ
3. ไข่: ทั้งไข่และไข่แดง – อุ่นในอ่างน้ำที่อุณหภูมิ 50 องศาแล้วตีด้วยน้ำตาล
4. ผสมไข่ เจลาตินที่บวม และช็อกโกแลตเข้ากับครีม

หลังจากแข็งตัวแล้วขนมก็จะพร้อมรับประทาน

ทำอาหารด้วยกล้วย

มีเพียงผู้ชื่นชอบรสชาติมูสที่สมบูรณ์แบบเท่านั้นที่รู้ว่ากล้วยช่วยเสริมและตกแต่งกลิ่นช็อกโกแลตอันสดใสของอาหารอันโอชะที่พวกเขาชื่นชอบได้ดีเพียงใด เรามาเตรียมของหวานจากผลไม้นี้กันดีกว่า

สำหรับกล้วยไร้เปลือก 500 กรัม ให้รับประทาน:

• ช็อคโกแลต 100 กรัม (ควรเข้มกว่า);
• ครีม 200 มิล;
• เจลาติน 10 กรัม
• เราตวงน้ำตาลด้วยตาเพื่อลิ้มรส

เรารวมส่วนผสมลงในของหวานดังนี้:

1. เตรียมเจลาตินตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
2. เปลี่ยนกล้วยให้เป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ใส่ช็อกโกแลตลงในอ่างน้ำแล้วละลาย
4. เราเปลี่ยนครีมให้เป็นโฟมที่โปร่งสบาย
5. ผสมทุกอย่าง
6. วางลงในชามและรออย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงในโหมดทำความเย็น

เราเพลิดเพลินกับรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้

มูสช็อคโกแลตเช่นแมคโดนัลด์

แน่นอนว่าผู้สร้างสรรค์มูสช็อกโกแลตที่ละลายในปากเช่นเดียวกับที่แมคโดนัลด์ไม่ได้เปิดเผยความลับในการเตรียม ดังนั้นเราจึงสามารถเดาได้เฉพาะสัดส่วนที่ใช้ส่วนผสมในสูตร แต่ผ่านการลองผิดลองถูกพ่อครัวที่มีประสบการณ์จึงสามารถบรรลุความสมดุลที่ใกล้เคียงกับที่ต้องการมากที่สุด

เตรียมตัว:

• ช็อคโกแลตเบลเยียม – 150 กรัม;
• ครีม (30%) – 200 มล.;
• น้ำตาล – 75 กรัม;
• ไข่ – 2.

คุณยังสามารถใช้ผงโกโก้ ช็อกโกแลตชิป และเปลือกส้มเชื่อมในการตกแต่งของหวานได้

หากต้องการเตรียมมูสแบบที่ McDonald's ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. ปล่อยให้ช็อกโกแลตละลายในอ่างน้ำเย็นลงเล็กน้อย ผสมกับครีม ตีวิปปิ้งจนตั้งยอดแหลมด้วยน้ำตาล 25 กรัม และไข่ขาว ตีจนตั้งยอดพร้อมกับน้ำตาลที่เหลือ
2. จากนั้นใส่ไข่แดงตีจนเนียนสนิท
3. หลังจากเทส่วนผสมลงในพิมพ์: เพียงพอสำหรับ 4 ที่ ใส่ทุกอย่างในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 60 นาที

เมื่อเสิร์ฟให้ตกแต่งของหวานด้วยช็อคโกแลตขูดโกโก้และผลไม้หวาน

สูตรกับคอทเทจชีส

สูตรอาหารนี้เรียกได้ว่าเป็นเพลงสรรเสริญความเป็นธรรมชาติ รวมถึงรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เข้มข้น

สินค้าที่ต้องการ:

• คอทเทจชีส 150 กรัม
• โยเกิร์ตธรรมชาติ 50 กรัม
• เจลาติน 7.5 กรัม
• ศิลปะ. ล. ผงโกโก้;
• น้ำ 15 มล.
• น้ำผึ้งเป็นสารให้ความหวานเพื่อลิ้มรส

เริ่ม:

1. มาทำครีมโดยผสมคอทเทจชีส โยเกิร์ต น้ำผึ้ง และโกโก้เข้าด้วยกัน แล้วตีให้เข้ากัน
2. เจลาตินเจือจางด้วยน้ำ ตั้งไฟให้ร้อนแต่อย่าให้เดือด
3. เพิ่มครีมลงในมวลเจลาติน: ผัดจนฟูด้วยเครื่องผสม
4. วางในชามและวางในตู้เย็นจนแข็งตัว

มาสนุกกับมันกันเถอะ

วิธีทำมูสช็อคโกแลตกาแฟ?

สำหรับนมและดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม ให้รับประทาน:

• 1.5 ช้อนชา เมล็ดกาแฟ;
• น้ำ 60 มล.
• 125 ครีม
• น้ำตาล 100 กรัม
• ไข่ 5 ฟอง

1. เราเริ่มต้นด้วยการเจือจางกาแฟในน้ำเดือด: ส่วนผสมควรเย็นลง จากนั้นเราก็เครียดทุกอย่าง
2. นำช็อกโกแลตแต่ละประเภทนี้จำนวน 100 กรัมมาละลายโดยใช้วิธีมาตรฐาน
3. เพิ่มการชงกาแฟ
4. แบ่งไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว แล้วเตรียมแยกกัน ขั้นแรกตีไข่แดงกับน้ำตาล จากนั้นตีไข่ขาวให้เป็นโฟม เพิ่มลงในช็อคโกแลต
5. เรายังตีครีมและเพิ่มลงในส่วนผสม

วางในชามและหลังจากเย็นลงแล้วจึงเริ่มชิม

กลิ่นส้มในของหวานกับส้ม

สูตรที่นำเสนอด้านล่างนี้เป็นสูตรเดียวในวัสดุที่ไม่เหมาะกับโต๊ะเด็ก เหตุผลง่ายๆ: ส่วนประกอบของส่วนผสมประกอบด้วยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

นอกเหนือจาก 2 ช้อนโต๊ะ ล. คอนยัค:

• น้ำตาล 25 กรัม
• 4 ไข่;
• 1 ส้ม;
• ดาร์กช็อกโกแลต 150 กรัม

การตระเตรียม:

1. ตีไข่ขาวให้ตั้งยอดแหลม
2. ตีไข่แดง ใส่น้ำตาล จนกระทั่งสีอ่อนลงและเพิ่มปริมาตร
3. บดผิวส้มลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว
4. ถัดไป - คอนยัคน้ำจากส้มชนิดเดียวกัน
5. ใส่วิปปิ้งไข่แดงและโฟมไข่ขาวทีละฟอง

จากปริมาณส่วนผสมที่ระบุจะได้รับประมาณ 5-6 เสิร์ฟ ตกแต่งแต่ละมื้อด้วยผลเบอร์รี่สด ช็อคโกแลตขูด และถั่วบด

สนุก: เพราะแต่ละสูตรจะทำให้คุณมีอารมณ์เชิงบวกมากมาย และที่สำคัญที่สุดคือคุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะที่คุณชื่นชอบแต่ละเมนูที่บ้านได้อย่างง่ายดาย

โดยไม่ต้องคำนึงถึงเทคโนโลยีในการเตรียมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงที่มาของอาหารอันโอชะด้วย แม้ว่าข้อมูลนี้จะน่าสนใจและให้ข้อมูลอยู่เสมอ อาหารแต่ละจานมีเรื่องราวของตัวเอง ซึ่งบางจานก็น่าประทับใจ เช่น มูสคืออะไร? ความอ่อนหวานที่โปร่งสบายที่หลายๆ คนคุ้นเคย แต่มีเพียงมืออาชีพที่แท้จริงเท่านั้นที่สามารถปรุงอาหารได้ และที่สำคัญกว่านั้นคือต้องบอกว่าอาหารจานนี้มาจากไหน

แปลจากภาษาฝรั่งเศสคำว่า "มูส" แปลว่าโฟม ท้ายที่สุดนี่คือความสม่ำเสมอที่เบาและโปร่งสบาย นี่คือขนมหวานที่มีฐานบางชนิดซึ่งให้กลิ่นรส อาจเป็นผลไม้ เบอร์รี่ ช็อคโกแลต และแม้กระทั่งแอลกอฮอล์ที่เป็นของหวาน เพื่อสร้างและแก้ไขโฟมที่มีความเสถียร วิปปิ้งไข่ขาวและไข่แดงจึงใช้แป้งบางชนิด เซโมลินา และเจลาติน

หากต้องการปรับปรุงรสชาติ ให้เติมน้ำตาล น้ำผึ้ง น้ำเชื่อม หรือกากน้ำตาล เมื่อเตรียมแล้ว มูสจะเย็นลงและตกแต่งก่อนเสิร์ฟ เมื่อมองแวบแรก เทคโนโลยีนี้เรียบง่าย แต่ก็มีรายละเอียดปลีกย่อยในตัวเอง คุณต้องศึกษาให้ดีว่ามูสคืออะไรเพื่อเตรียมอาหารอันโอชะที่แท้จริง

คลาสสิค

ไม่เป็นความลับเลยที่มูสถูกคิดค้นโดยเชฟชาวฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 17 พวกเขาเป็นคนที่รู้ความลับในการเตรียมของหวานนี้ วันนี้เวอร์ชันดั้งเดิมได้รับการแก้ไขเล็กน้อย สูตรคลาสสิกใช้เฉพาะโฟมธรรมชาติของไข่ที่ตีแล้วแช่แข็ง การใช้เจลาตินสามารถทำได้ในปริมาณที่น้อยมากเท่านั้น

มูสถือเป็นมาตรฐานของขนมประเภทนี้ อร่อย และมีราคาแพง แต่สามารถเตรียมที่บ้านได้โดยใช้ผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงมาก สูตรนี้มาถึงรัสเซียเมื่อต้นศตวรรษที่ 18 เท่านั้นและได้รับการต้อนรับเป็นอย่างดี ในตอนแรกจะมีให้เฉพาะขุนนางและกษัตริย์เท่านั้น แต่ปัจจุบันแม่บ้านคนไหนก็สามารถเตรียมได้

สูตรฝรั่งเศส

เพื่อให้เข้าใจว่ามูสคืออะไร มาเตรียมตามสูตรฝรั่งเศสสุดคลาสสิกกันดีกว่า ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ไข่ 4 ฟองคอนญัก 200 กรัมน้ำตาลผง 100 กรัมน้ำเดือด 3 ช้อนใหญ่ช็อคโกแลต 175 กรัมและเกลือเล็กน้อย ก่อนที่จะเตรียมมูสคุณต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีส่วนหลังด้วยน้ำตาลผง จากนั้นค่อย ๆ เติมแอลกอฮอล์ วางภาชนะลงในอ่างน้ำแล้วตีต่อจนเกิดโฟมที่มีความหนาแน่นและคงตัว ใช้เวลาประมาณ 10 นาที

หลังจากนั้นให้วางภาชนะลงบนน้ำแข็งทันทีแล้วตีต่อไป โฟมไม่ควรเกาะตัวจนกว่ามูสจะเย็นสนิท มวลนี้จะต้องถูกทิ้งไว้ในที่เย็น เทน้ำเดือดลงในชามแยกต่างหากแล้วเติมกาแฟหนึ่งช้อนเต็ม เราใส่ช็อกโกแลตไว้ที่นั่นแล้วใส่ลงในอ่างน้ำ ละลายและเย็น ใส่เนยลงในชามใบที่สามแล้วเติมช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตอนนี้เราค่อยๆเพิ่มมวลนี้ลงในภาชนะหมายเลข 1 (ขาวกับน้ำตาลผง) ขณะเดียวกันก็ตีต่อไปและเก็บไว้ในที่เย็น แยกตีไข่ขาวกับเกลือจนเกิดฟองฟูแล้วผสมกับมวลช็อคโกแลต วางมูสลงในพิมพ์และแช่เย็น สูตรนี้ง่าย แต่ก่อนที่จะเตรียมมูส คุณต้องทำความคุ้นเคยกับเทคโนโลยีนี้อย่างละเอียดก่อน

ราสเบอร์รี่มูส

ในการเตรียมคุณต้องใช้น้ำเย็นครึ่งแก้ว, ราสเบอร์รี่สด 4 แก้ว (สามารถแทนที่ด้วยอันแช่แข็ง), เจลาติน 1 ช้อนใหญ่, น้ำตาล 1 แก้ว, ไข่ขาว 2 ฟองและครีม 1 แก้วครึ่ง (30%) มูสคืออะไร? โดยพื้นฐานแล้วจะเป็นโฟมที่มีความเสถียร ดังนั้นก่อนอื่นเราแช่เจลาตินซึ่งจะทำให้เราได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ บีบน้ำจากราสเบอร์รี่ (สามในสี่ของแก้ว) เติมน้ำและน้ำตาลลงไปแล้วตั้งไฟ

ปรุงน้ำเชื่อม จากนั้นจึงเติมและผสม ในขณะนี้มวลไม่ควรเดือดมิฉะนั้นเจลาตินจะไม่มีผล ทำให้ส่วนผสมที่ได้เย็นลง แยกไข่ขาวตีจนตั้งยอดแข็ง แล้วค่อยๆ ใส่ลงในน้ำเชื่อม ตีครีมและเพิ่มเป็นมวลรวม เราต้องไม่ลืมว่าในระหว่างการเตรียมทั้งหมด มวลจะต้องถูกทำให้เย็นลงอย่างต่อเนื่องบนน้ำแข็ง เทของหวานลงในพิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น โดยวิธีการคุณสามารถใช้มูสสำหรับเค้กโดยสร้างชั้นบนสุดจากนั้น

มูสแอปเปิ้ล

ของหวานนี้เหมาะมากกับอาหารทารก คุณจะต้องมีชุดส่วนผสมขั้นต่ำ: น้ำตาล 150 กรัม, แอปเปิ้ล 350 กรัม, กรดซิตริกเล็กน้อย, เซโมลินา 80 กรัม, น้ำ 750 กรัม ปอกเปลือกและเมล็ดแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้นแล้วต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อย จากนั้นเราก็ถูมันผ่านตะแกรงจนละเอียด เพิ่มน้ำตาลกรดซิตริกเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสแล้วนำไปต้ม ตอนนี้ค่อยๆแนะนำเซโมลินาปรุงอาหารและกวนอย่างต่อเนื่อง ทำให้ส่วนผสมที่ได้เย็นลงแล้วตีให้เข้ากัน กลายเป็นมวลอันเขียวชอุ่ม เทลงในพิมพ์สำหรับเด็กแล้วพักให้เย็น เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถเทน้ำเชื่อมลงบนของหวานได้

กับสตรอเบอร์รี่

ของหวานนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าได้และจะเป็นการเริ่มต้นวันใหม่ที่ดี มูสที่ละเอียดอ่อนเบาและอร่อยจะได้รับการชื่นชมจากทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ในการเตรียมคุณต้องใช้เจลาติน 15 กรัม, ครีมเปรี้ยว 250 กรัม, คอทเทจชีสที่ดี 250 กรัม, สตรอเบอร์รี่ 300 กรัม, น้ำตาลครึ่งแก้วและน้ำ 90 มล.

ขั้นแรก ให้เจลาตินขยายตัวโดยเติมน้ำต้มสุกเย็นลงไป เราล้างสตรอเบอร์รี่และเอาก้านออกแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นด้วยวิธีที่สะดวกผสมกับน้ำตาล เพิ่มครีมเปรี้ยวและคอทเทจชีสลงในมวลนี้แล้วตีให้ละเอียด เทเจลาตินลงในสตรีมบาง ๆ แล้วใช้เครื่องผสมต่อไป เทมูสนมเปรี้ยวและครีมเปรี้ยวลงในพิมพ์แล้วพักให้เย็น เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งอาหารอันโอชะด้วยผลไม้สด

มูสสำหรับเค้ก

มูสมักใช้ในการทำเค้กมาก คุณสามารถใช้ฐานใดก็ได้ นี่อาจเป็นบิสกิตหรือขนมชอร์ตคัสต์ คุณสามารถใช้มูสสำหรับเค้กได้ สิ่งสำคัญคือมันรักษารูปร่างได้ดี ต่อไปเราจะทำมูสตามสูตรใดก็ได้จากส่วนผสมใดก็ได้ วางไว้บนฐานแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เมื่อชั้นแข็งตัวคุณสามารถสร้างชั้นถัดไปได้ โดยปกติแล้วจะใช้มูสหลายประเภทซึ่งทำให้เค้กดูสวยงามและมีรสชาติที่อร่อย เช่น เลเยอร์สตรอเบอร์รี่และมูสช็อกโกแลต ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของคนทำขนมปัง ไม่ว่าในกรณีใด มูสที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมยังคงเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมที่ทุกคนชื่นชอบ

บ้าน » แสงสว่าง » วิธีทำมูสเบอร์รี่ วิธีทำมูสเบอร์รี่มูสที่บ้าน