ทันมูจิ หรือ หัวไชเท้าดองเกาหลี

หัวไชเท้าดองเป็นของว่างสไตล์เอเชียที่ยอดเยี่ยมซึ่งมีเนื้อสัมผัสกรุบกรอบแต่ชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ ในรูปแบบนี้ผักจะตกแต่งโต๊ะและสร้างความประหลาดใจให้กับนักชิมอย่างแท้จริงด้วยรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์

แม้ว่าหัวไชเท้าจะมีหลายพันธุ์ แต่ผักรากนี้มีเพียงสามสายพันธุ์เท่านั้นที่มักพบในรูปแบบดอง: "หัวไชเท้า", "ดำ" และ "สีเขียว"

ตามกฎแล้วองค์ประกอบของหัวไชเท้าดองแบบคลาสสิกรวมถึงผักน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ ของขบเคี้ยวนี้มักจะเสริมด้วยสีอาหารตามธรรมชาติซึ่งทำให้ได้สีสดใสน่ารับประทาน เมื่อมองแวบแรกที่ผิดปกติเช่นนี้ ผลิตภัณฑ์อาจมีสีเหลืองเข้ม (ดูรูป) เช่นเดียวกับสีแดง สีม่วง และอื่น ๆ

ใช้ในการปรุงอาหาร

ในการปรุงอาหารหัวไชเท้าดองฉ่ำสามารถใช้เป็นของว่างอิสระเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมและแม้แต่เป็นองค์ประกอบตกแต่งได้ในเวลาเดียวกัน ในกรณีแรกทุกอย่างจะง่าย รากผักสับแช่เครื่องเทศต้องใส่ในจานรองสวยงามแล้วเสิร์ฟ

สำหรับส่วนประกอบเพิ่มเติม การใช้หัวไชเท้านี้ทำให้คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยได้มากมาย ส่วนใหญ่แล้วผักชนิดนี้จะพบได้ในอาหารเอเชีย เพิ่มลงในสลัดผักและของว่าง บ่อยครั้งที่หัวไชเท้าดองรวมอยู่ในม้วน และบางครั้งก็ใช้เป็นเพียงเครื่องปรุงสำหรับซูชิ

ด้วยรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดผลิตภัณฑ์นี้จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตกแต่งอาหารสำเร็จรูปและในกรณีนี้มันช่วยเสริมทั้งผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารผักตลอดจนปลาและเนื้อสัตว์ จานใด ๆ ที่ตกแต่งด้วยหัวไชเท้าจะดูมีสีสันมากขึ้นซึ่งส่งผลให้ดึงดูดแขกส่วนใหญ่ได้ย.

วิธีการดองหัวไชเท้าที่บ้าน?

มีหลายวิธีในการดองหัวไชเท้าที่บ้าน แต่ละประเทศมีวิธีดั้งเดิมในการดองผักรากนี้และส่วนใหญ่มักจะแตกต่างกันเฉพาะในรายการส่วนผสมเท่านั้น เทคโนโลยีการเตรียมหัวไชเท้าดองแบบโฮมเมดยังคงไม่เปลี่ยนแปลงขั้นแรกให้บดผักแล้วเสริมด้วยเครื่องเทศแล้วทิ้งไว้สักพักเพื่อใส่ลงไป

เราขอแนะนำให้ใช้สูตรอาหารที่ง่ายที่สุดและในเวลาเดียวกันยอดนิยมในการทำขนมที่อธิบายไว้ คุณจะพบได้ในตารางด้านล่าง

หัวไชเท้าดองเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งสามารถเปลี่ยนเมนูต่างๆ ได้อย่างง่ายดาย แม้ว่าขนมชนิดนี้จะเป็นที่ต้องการอย่างมากในประเทศแถบเอเชียเท่านั้น แต่เกือบทั้งโลกก็รู้เกี่ยวกับรสชาติที่น่าทึ่งของมัน

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม

ขั้นตอนที่ 2: ทอดหัวหอมและเครื่องเทศ

ขั้นตอนที่ 3: ผสมส่วนผสม

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟหัวไชเท้าแบบเกาหลี

คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มหัวหอมทอดลงในหัวไชเท้า

คุณสามารถเพิ่มเมล็ดงาและกระเทียมแทนหัวหอมทอดได้ ในการทำเช่นนี้ ให้วางเมล็ดงาบนกระทะร้อนแล้วทอด จากนั้นใส่กระเทียมและเครื่องเทศสับละเอียด สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปนานเกินไปมิฉะนั้นจะสูญเสียคุณสมบัติไป ต่อไปเราจะทำทุกอย่างตามที่เขียนไว้ข้างต้น

หากจู่ๆ คุณไม่พบหัวไชเท้าสีเขียวอย่างแน่นอน อย่าเพิ่งเสียใจไป ฉันมั่นใจว่าหัวไชเท้าชนิดอื่นจะอร่อยไม่น้อย แม้แต่หัวไชเท้าดำก็ยังเหมาะเพราะรสชาติจะคมกว่า แต่เรากำลังทำอาหารเป็นภาษาเกาหลีจึงไม่เสียอะไรเลย

นี่คือสลัดที่มีรสชาติเผ็ดร้อนปานกลางซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก เตรียมง่ายและรวดเร็วมากโดยใช้ส่วนผสมที่มีอยู่ ฉันขอแนะนำให้คุณลองทำดู!

สูตรประกอบด้วยส่วนผสมประมาณ 4 เสิร์ฟ

ในการเตรียมสลัดคุณจะต้องมีเครื่องขูดหรือมีดพิเศษสำหรับหั่นผักเป็นเส้นยาว

ฉันใช้หัวไชเท้าที่มีสีเขียวตรงกลาง แต่ฉันคิดว่าคุณสามารถใช้หัวไชเท้าชนิดอื่นได้ รวมทั้งหัวไชเท้าด้วย

ส่วนผสมสำหรับสลัดเกาหลี:

• หัวไชเท้า 400-450 ก
• แครอท 200 ก
• พริกหวานสดหรือแช่แข็ง 150 กรัม
• หัวหอมสีขาวหรือสีแดง ½ ชิ้น

สำหรับน้ำสลัด:

• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ผักชีป่น ½ ช้อนชา
• เกลือ ½ ช้อนชา
• พริกแดงเผ็ด 1/3 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1/3 ช้อนชา

สูตรอาหาร:

1. ขูดหัวไชเท้าและแครอทบนเครื่องขูดแบบพิเศษ หั่นหัวหอมเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่ในชามลึก ฉันเพิ่มพริกแช่แข็งลงในสลัดโดยตรง หากพริกไทยของคุณสด คุณต้องปอกเปลือกออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้นหรือละเอียด

2. ปรุงรสสลัดด้วยน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู กระเทียมสับ เกลือ แล้วเติมพริกไทยแดงและดำ ผักชี คุณสามารถเติมน้ำมันได้ทันทีหรือผสมทุกอย่างที่จำเป็นสำหรับเติมน้ำมันในชามแยกต่างหาก แล้วเทส่วนผสมนี้ลงในผัก ฉันเติมทันทีมันเร็วขึ้น

สลัดผักสไตล์ตะวันออกคุ้นเคยกันมานานแล้วบนโต๊ะของเรา หัวไชเท้าสไตล์เกาหลีไม่ได้มีความสำคัญน้อยที่สุด จานนี้สามารถเตรียมได้หลายวิธี ตัวอย่างเช่นเราสามารถพิจารณาบางส่วนได้

ความสุขของผัก

หัวไชเท้าเกาหลีเป็นงานฉลองรสชาติที่แท้จริง สลัดนี้น่าจะถูกใจผู้ที่ชื่นชอบอาหารที่มีกลิ่นหอมและเครื่องเทศมาก ในการจัดเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• สำหรับ 500 กรัม 1 หัวหอม, น้ำส้มสายชู 2-3 กรัม 6%, กระเทียม 3 กลีบ, เมล็ดงาและน้ำมันพืชอย่างละ 1 ช้อนชา, เกลือ, พริกแดงร้อน, ปาปริก้า, ยี่หร่าและผักชีในปริมาณใดก็ได้

การเตรียมหัวไชเท้าเป็นภาษาเกาหลีไม่ใช่เรื่องยากเลย:

1. ขั้นแรกต้องเตรียมผักก่อนทำงาน ก่อนอื่นควรล้างหัวไชเท้าปอกเปลือกแล้วขูดบนเครื่องขูดแครอทเกาหลี
2. ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะต้องโรยด้วยเกลือผสมแล้วปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 30 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับน้ำผลไม้ที่โดดเด่นและความขมส่วนเกินหายไป
3. จากนั้นคุณจะต้องทำการเติมเชื้อเพลิง ในการทำเช่นนี้ให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงสับกระเทียมโดยใช้เครื่องกดแบบพิเศษแล้วบดผักชีและยี่หร่าให้ละเอียดเพิ่มพริกไทยและปาปริก้า
4. ในกระทะร้อน ก่อนอื่นให้ผัดหัวหอมในน้ำมัน จากนั้นใส่กระเทียมกับเมล็ดงา ปิดฝาทุกอย่างแล้วเคี่ยวประมาณ 3 นาที สุดท้ายใส่เครื่องเทศบด
5. บีบหัวไชเท้าแล้วใส่ลงในชามสลัด
6. ใส่น้ำสลัดที่เตรียมไว้ เทน้ำส้มสายชูลงไปและผสมให้เข้ากัน

ก่อนรับประทานสลัดนี้ ควรพักไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมง

เวอร์ชันย่อ

สลัดเกาหลีมีกลิ่นหอมและรสชาติที่หอมหวานอยู่เสมอ ลักษณะเด่นหลักของพวกเขาคือความคมชัด ดังนั้นคุณต้องระมัดระวังอย่างยิ่งกับอาหารจานนี้เพื่อไม่ให้ทำร้ายร่างกายของคุณเอง หัวไชเท้าเกาหลีมีความพิเศษตรงที่มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมายในการเตรียม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ สำหรับสลัดแบบเรียบง่ายที่สุด คุณจะต้อง:

• หัวไชเท้า 0.6 กิโลกรัม, กระเทียม 2 กลีบ, เกลือ 10 กรัม, น้ำมันพืชในปริมาณเท่ากัน, น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ, สีแดงป่น 2 กรัมและพริกไทยดำ 1 กรัม

วิธีการเตรียมจานนั้นง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ:

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างปอกเปลือกแล้วขูดหัวไชเท้า ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้เครื่องขูดแบบพิเศษหรือแบบธรรมดา
2. บดกระเทียมด้วยวิธีที่สะดวก
3. รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในจานแล้วผสมให้เข้ากัน

หากทำตามสัดส่วนที่กำหนดก็จะได้ขนมที่ไม่มีใครเทียบได้ถูกใจใครๆ อย่างแน่นอน

การผสมผสานที่ยอดเยี่ยม

หัวไชเท้าเตรียมอะไรอีกบ้าง? มันสามารถรวมผักหลายชนิดได้ สิ่งนี้จะทำให้รสชาติของอาหารจานเสร็จมีความหลากหลายและน่าสนใจยิ่งขึ้น

ส่วนประกอบหลักที่คุณต้องการ:

• สำหรับหัวไชเท้าเขียว 400 กรัม พริกหวาน 100 กรัม และแครอทสด 200 กรัม

สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:

• กระเทียม 3 กลีบ, น้ำส้มสายชู 30 กรัม 6%, น้ำมันพืช 60 กรัม, เกลือและผักชีป่นอย่างละ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำและแดงป่น 1/3 ช้อนชา

จะทำอย่างไรเพื่อให้ได้หัวไชเท้าสไตล์เกาหลีที่อร่อย? สูตรประกอบด้วยการปรุงอาหาร 3 ขั้นตอน:

1. ขั้นแรกต้องล้างและทำความสะอาดส่วนประกอบหลักให้สะอาดก่อน หลังจากนั้นแต่ละคนจะต้องขูดด้วยเครื่องขูดแครอทเกาหลีที่เป็นเอกลักษณ์
2. บดกลีบกระเทียมด้วยการบดแบบพิเศษ วางมวลที่ได้ลงในชามแยกแล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือ
3. วางผักสับลงในชามสลัดแล้วเทลงบนน้ำสลัดที่เตรียมไว้ ใส่ส่วนผสมในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

เนื่องจากมีแครอทและพริกหยวกทำให้สลัดมีความชุ่มฉ่ำและไม่เผ็ดมาก

ช่องว่างสำหรับใช้ในอนาคต

เมื่อเข้าสู่ฤดูหนาว ฤดูผักก็สิ้นสุดลง คนรักสลัดผักในกรณีนี้ควรทำอย่างไร? ท้ายที่สุดแล้ว ของที่ขายในร้านค้าบางครั้งไม่ได้สร้างแรงบันดาลใจให้เกิดความมั่นใจในเรื่องความสดใหม่และคุณภาพเสมอไป ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะทำทุกอย่างด้วยตัวเองโดยใช้เวลาเล็กน้อยในฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วง การเตรียมหัวไชเท้าเกาหลีสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องง่ายมาก ก่อนอื่นคุณต้องฆ่าเชื้อภาชนะและเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นด้วย:

• สำหรับหัวไชเท้าสด 350 กรัม, แครอท 40 กรัม, กระเทียม 3 กลีบ, เกลือ 10 กรัม, สมุนไพร 15 กรัม, น้ำตาล 4 กรัม และน้ำส้มสายชู 20 กรัม

สลัดนี้จัดทำขึ้นค่อนข้างเร็ว:

1. บดหัวไชเท้าที่ล้างและปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบ
2. ทำเช่นเดียวกันกับแครอท
3. สับผักใบเขียวด้วยมีดอย่างหยาบแล้วรวมกับผักสับ
4. โอนมวลผลลัพธ์ลงในขวด
5. เพิ่มน้ำส้มสายชูที่ด้านบน
6. เติมน้ำต้มลงในขวดโหล
7. ปิดฝาภาชนะที่บรรจุแล้วส่งไปฆ่าเชื้อ
8. เมื่อเสร็จแล้วควรม้วนขวดขึ้น พลิกคว่ำอย่างระมัดระวัง ห่อให้แน่นแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

ก่อนเสิร์ฟสลัดนี้สามารถปรุงรสด้วยน้ำมันพืชมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว

สลัดหัวไชเท้า

ในภาคตะวันออก (เช่นในญี่ปุ่น) daikon ถือเป็นพืชผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่ง ดังนั้นสำหรับพวกเขาสลัดจากผักรากนี้จะเป็นอาหารที่คุ้นเคยอย่างสมบูรณ์ ใช่แล้ว และชาวรัสเซียที่ชอบทานของเผ็ดก็น่าจะชอบเกาหลีด้วย ในการทำงานคุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์บางชุด:

• สำหรับ daikon 250 กรัม, หัวหอมแดง 1/2 หัว, น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนชา, เกลือเล็กน้อย, น้ำมันพืช 15-20 กรัม, ผักชีบดเล็กน้อยและพริกแดง

กระบวนการทำอาหารค่อนข้างเร็ว:

1. ขั้นแรกต้องสับหัวไชเท้าที่ปอกเปลือกแล้ว คุณจะต้องใช้เครื่องขูดแบบละเอียดหรือแบบที่ใช้กับแครอทเกาหลี เติมเกลือลงในมวลที่ได้แล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ หลังจากนั้นจะต้องย้ายผลิตภัณฑ์ไปยังตะแกรงเพื่อให้ความชื้นระบายออก
2. ทอดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ ใส่น้ำมันเบา ๆ (สองสามนาที)
3. ใส่ส่วนผสมลงในชามลึกและผสมให้เข้ากัน

ตัวเลือกนี้สะดวกเพราะไม่ต้องใช้เวลาเพิ่มเติม จานนี้ไม่จำเป็นต้องใส่ หลังจากผสมส่วนผสมแล้วก็สามารถเสิร์ฟสลัดได้อย่างปลอดภัย

หัวไชเท้าดอง

ชาวเกาหลีเป็นแฟนตัวยง นอกจากนี้ พวกเขายังชอบผักดองและน้ำหมักต่างๆ มากอีกด้วย วิธีการปรุงหัวไชเท้าในภาษาเกาหลีโดยคำนึงถึงรสนิยมดังกล่าว? วิธีที่ง่ายที่สุดคือการหมัก สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยอยู่แล้ว:

• สำหรับหัวไชเท้า 2 กิโลกรัม น้ำตาลและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 6 กลีบ ขิง 1 ชิ้น น้ำปลา 100 กรัม ต้นหอม 1 ช่อ และพริกแดงป่น (ตามชอบ)

การเตรียมหัวไชเท้าดองดังนี้:

1. ขั้นแรกต้องล้างผักปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนใหญ่พอสมควรแล้วใส่ในชาม
2. ใส่น้ำตาล เกลือ ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 30 นาที
3. ในเวลานี้คุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำสลัดได้ ในการทำเช่นนี้ จะต้องรวบรวมส่วนผสมที่เหลือเข้าด้วยกันและผสมในเครื่องปั่น
4. เทน้ำสลัดลงบนหัวไชเท้า คนให้เข้ากัน ใส่ในขวดแก้ว และแช่เย็นไว้ 3 วัน

ในขณะที่ผลิตภัณฑ์กำลังหมักไม่ควรปิดฝาแน่นเกินไปเนื่องจากฟองอากาศจะถูกปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการหมักทำให้เกิดฟอง หลังจากเวลาผ่านไปหัวไชเท้าที่เสร็จแล้วสามารถเสิร์ฟเป็นของว่างที่มีรสชาติได้อย่างปลอดภัยแม้ที่โต๊ะวันหยุด

บ้าน » ไฟส่องสว่างภายนอกรถยนต์ » ทันมูจิ หรือ หัวไชเท้าดองเกาหลี