ตกแต่งเค้กด้วยโรยหน้า คุณไม่สามารถจินตนาการได้เลยว่ากระดาษ parchment ธรรมดาสามารถทำอะไรได้บ้าง และความลับอยู่ที่... วิธีตกแต่งเค้กที่บ้านโดยใช้ครีม

การตกแต่งช็อคโกแลตทำมือสำหรับเค้ก ขนมอบ คุกกี้ และขนมอบโฮมเมดอื่นๆ ถือเป็นจุดสุดยอดของเชฟทำขนม แน่นอนคุณไม่จำเป็นต้องคิดมากและตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตในแบบที่คุณยายของคุณทำ - เพียงแค่ละลายแท่งด้วยครีมแล้วเคลือบด้านบนและด้านข้างของขนมด้วยมวลของเหลวนี้ แต่คุณสามารถลองทำการตกแต่งช็อคโกแลตด้วยความงามที่แปลกประหลาดคล้ายกับผลงานชิ้นเอกของจริง

ช็อคโกแลตชนิดใดที่เหมาะกับการตกแต่งเค้ก?

เมื่อเลือกช็อคโกแลตที่จะใช้ตกแต่งเค้กให้ซื้อเฉพาะผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเท่านั้น ช็อคโกแลตคุณภาพสูงทำให้การตกแต่งดูแวววาวสวยงาม ในปัจจุบัน เคลือบช็อคโกแลตถูกนำมาใช้ในการตกแต่งช็อคโกแลต ซึ่งถูกแทนที่ด้วยเนยโกโก้หลายชนิดที่เทียบเท่ากัน การเคลือบเหล่านี้สะดวกในการใช้งานมากเนื่องจากมีความลื่นไหลมาก แต่ในแง่ของรสชาติพวกมันยังด้อยกว่าช็อคโกแลตแท้ - couverture

แม้จะมีประเพณีการผลิตช็อคโกแลตในประเทศที่มีมายาวนาน แต่ความสนใจในผลิตภัณฑ์นี้ในส่วนของผู้บริโภคและผู้ผลิตก็เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง เนื่องจากช็อคโกแลตสามารถนำมาใช้ในการตกแต่งเค้กและขนมอบได้หลากหลาย: การวาดเส้น ตัวเลขสามมิติ ภาพนูนต่ำนูนต่ำ รายละเอียดฉลุ และอื่นๆ อีกมากมาย เมื่อตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลต คุณสามารถจินตนาการได้อย่างเต็มที่

เทรนด์ยอดนิยมในการทำงานกับผลิตภัณฑ์นี้ ได้แก่ "ลายหินอ่อน" "การตกแต่งด้วยกำมะหยี่" "สติ๊กเกอร์"

ดังที่คุณเห็นในภาพ การตกแต่งช็อคโกแลตสามารถกลายเป็นประติมากรรมดั้งเดิมได้:

องค์ประกอบดังกล่าวไม่ได้ด้อยกว่าองค์ประกอบที่แกะสลักจากหินหรือหล่อจากโลหะมากนัก

ตกแต่งช็อคโกแลต DIY (พร้อมรูปถ่าย)

การตกแต่งช็อคโกแลตแบบทำเองบนพื้นผิวของเค้กและขนมอบ:ลวดลายเรขาคณิต ภาพวาดดอกไม้ ใบไม้ ภาพวาดเนื้อหาเฉพาะเรื่องต่างๆ ห้ามใช้สีย้อมอื่นนอกเหนือจากที่กระทรวงสาธารณสุขอนุมัติให้ใช้ ในการตกแต่งผลิตภัณฑ์จะใช้เทคนิคพิเศษและอุปกรณ์ต่างๆ

ของตกแต่งช็อคโกแลตที่บ้านทำจากลูกอมช็อกโกแลตและแท่งน้ำหนัก 100 กรัม ในการตกแต่งเค้กด้วยช็อกโกแลตชิป ช็อกโกแลตจะถูกทำให้เย็นลงและเก็บไว้สักครู่ที่อุณหภูมิ 25-30°C จากนั้นเมื่อตัดด้วยมีด ช็อกโกแลตก็จะม้วนเป็นหลอดสวยงาม ช็อกโกแลตที่แช่เย็นจัดจะแตกเป็นชิ้นๆ แต่ช็อกโกแลตแบบนิ่มจะไม่ทำให้เกิดเศษ

ดูภาพ - การตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตสามารถทำได้ในรูปแบบของกิ่งไม้, ต้นไม้, จรวด, ตัวเลข, ตัวอักษร, หนวด, โครงร่างของสัตว์และนก:

ในการทำเช่นนี้ให้แตกเป็นชิ้น ๆ ละลายในอ่างน้ำ (เพื่อไม่ให้ไหม้) แล้วเทลงในกระดาษ parchment cornet ขนาดเล็ก เลือกภาพวาดแล้ว วางกระดาษลอกลายหรือกระดาษแก้วไว้แล้วและวางช็อคโกแลตจากคอร์เน็ตตามรูปทรงที่มองเห็นได้ ของตกแต่งช็อคโกแลตแบบโฮมเมดเหล่านี้วางในที่เย็น และหลังจากแข็งตัวแล้ว ก็เอามีดออกจากกระดาษแล้วย้ายไปที่เค้กหรือขนม

ก่อนที่จะทำการตกแต่งช็อคโกแลตในรูปแบบแนวตั้งจะมีการปลูก "ขา" ไว้ล่วงหน้าซึ่งจะแก้ไขในตำแหน่งที่ถูกต้อง ใบช็อกโกแลตโอ๊คดูหรูหรามากบนเค้ก ในการผลิตนั้น จะใช้กระดาษลอกลายกับภาพวาดของใบโอ๊กเล็กๆ และวาดโครงร่างจากคอร์เน็ตก่อน จากนั้นจึงเติมตรงกลางเข้าไป ใช้ด้านหลังของมีดลากเส้นตรงกลาง ใบไม้และมีเส้นเฉียงสั้น ๆ ลากมาจากด้านข้างจึงเลียนแบบเส้นเลือดของใบไม้ หลังจากนั้นก็ทำใบที่เหลือ

การตกแต่งในรูปแบบของช็อคโกแลตสำหรับเค้กโฮมเมดนั้นไม่ใช่เรื่องยาก: ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์ที่ละลายจะถูกเทลงบนกระดาษ parchment ในชั้น 3 มม. และตัวเลขต่าง ๆ จะถูกตัดออกโดยใช้ช่องที่ทาด้วยน้ำมันพืช ช็อคโกแลตสำหรับตกแต่งเค้กที่บ้านไม่ควรแข็งไม่เช่นนั้นตัวเลขจะพัง

ตกแต่งช็อคโกแลตสำหรับเค้กที่บ้าน (พร้อมวิดีโอ)

ในการเตรียมการตกแต่งช็อคโกแลตสามมิติ จะใช้แม่พิมพ์ด้านเดียวและสองด้านที่ทำจากปูนปลาสเตอร์ เครื่องลายคราม ดินเหนียว พลาสติกและโลหะ แบบฟอร์มดังกล่าวยึดเข้าด้วยกันโดยใช้ที่หนีบ แม่พิมพ์ได้รับการทำความสะอาดคราบช็อคโกแลตอย่างทั่วถึงแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาดเพื่อให้สามารถแยกชิ้นส่วนและรูปนูนต่ำออกได้อย่างง่ายดาย จากนั้นจึงนำไปอุ่นที่อุณหภูมิ 30°C และเติมช็อกโกแลตที่อุณหภูมิ 29-30°C ช็อคโกแลตถูกเทลงในแม่พิมพ์สองด้านที่เชื่อมต่อถึงกันผ่านรูด้านล่าง เขย่าแม่พิมพ์อย่างดีเป็นเวลา 2-3 นาทีแล้วพลิกกลับเพื่อหลีกเลี่ยงช่องว่างจากฟองอากาศและเพื่อให้แน่ใจว่าช็อคโกแลตกระจายอย่างเท่าเทียมกัน หลังจากเติมแล้ว ให้วางแม่พิมพ์โดยให้รูคว่ำลง แล้วเทช็อคโกแลตที่เหลือออก โดยเหลือชั้นไว้ 2 ถึง 4 มม. บนผนังด้านใน

หากรูปร่างมีขนาดใหญ่และมีลวดลายที่ซับซ้อน ให้ใช้แปรงทาช็อกโกแลต แบบฟอร์มที่กรอกแล้วจะถูกทำให้เย็นในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 10-12°C จากนั้นทำความสะอาดตัวเลขจากตะเข็บที่เกิดขึ้นบริเวณที่ติดกาว

วิดีโอ "การตกแต่งช็อคโกแลต" แสดงวิธีการสร้างตัวเลขต่างๆ:

ในการทำเครื่องประดับช็อคโกแลต คุณไม่จำเป็นต้องมีการออกแบบที่ซับซ้อน แต่เพียงแค่สร้างปิรามิดช็อคโกแลตเท่านั้น ก่อนที่จะทำการตกแต่งช็อคโกแลตสำหรับเค้ก ก่อนอื่นให้วาดรูปทรงของรายละเอียดปิรามิดบนกระดาษแข็งด้วยดินสอแล้วตัดเทมเพลตออก การออกแบบถูกฉีดจากคอร์เน็ต: เส้นของการออกแบบนั้นบางลง, ขอบของปิรามิดนั้นหนาขึ้น หากต้องการทำให้ปิรามิดแข็งขึ้น ให้เติมเนยโกโก้ลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว ชิ้นส่วนจะถูกทำให้เย็นลงในตู้เย็นเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมงจากนั้นจึงประมวลผลด้านหลัง

ปิรามิดประกอบขึ้นดังนี้: วางสองส่วนบนกระดานโดยให้ด้านแบนหันเข้าหากันและบีบช็อคโกแลตออกมาตามขอบ ครึ่งหนึ่งถูกบีบอัดและทำให้เย็นลง วางในแนวตั้งบนเค้กแล้วทากาวส่วนที่เหลือ 3-4 ส่วนไว้ด้านข้าง ปล่อยให้ปิรามิดแข็งตัวและตกแต่งเค้กเพิ่มเติมด้วยมาร์ซิปันและดอกไม้สีเหลืองอ่อนน้ำตาล

ดังที่คุณเห็นในภาพ คุณสามารถตกแต่งช็อคโกแลตแบบ DIY จากช็อกโกแลตทดแทนได้ เตรียมจากโกโก้ 15% เนย 45% น้ำตาลผง 40% และน้ำตาลวานิลลา 10% (ของมวลทั้งหมด) ขั้นแรก หนึ่งในสี่ของเนยทั้งหมดถูกทำให้ร้อนถึง 45°C เติมน้ำตาลวานิลลาและโกโก้ จากนั้นเนยที่เหลือผสมกับน้ำตาลผงและผลิตภัณฑ์ทั้งหมด

การตกแต่งที่ทำจากเคลือบสามารถนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์ได้ทันทีหรือเตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคต ในกรณีที่สองพวกเขาจะ "ปลูก" บนแผ่นที่ปูด้วยกระดาษ parchment และตากให้แห้งเป็นเวลา 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

การตกแต่งที่ง่ายที่สุดคือการทาเส้นตรงหรือหยักลงบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ทาด้วยครีมโดยใช้หวีขนม มันสามารถทำจากเหล็กวิลาด, อลูมิเนียม, พลาสติก ขนาดและรูปแบบของฟันหวีอาจแตกต่างกันไป

ชั้นเรียนปริญญาโทเกี่ยวกับการตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตที่นำเสนอด้านล่างมีข้อมูลที่น่าสนใจเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้เผยให้เห็นวิธีการแบ่งเบาบรรเทารวมถึงเทคโนโลยีในการเตรียมรูปร่างใบไม้หยิกและขี้กบที่จะทำให้เค้กดูรื่นเริง

อุปกรณ์สำหรับตกแต่งช็อคโกแลตบนเค้ก: ลายฉลุและคอร์เน็ตสำหรับช็อคโกแลต

ก่อนที่จะทำการตกแต่งที่ซับซ้อนสำหรับเค้กช็อคโกแลต คุณต้องตุนเครื่องมือพิเศษก่อน ขั้นแรก คุณจะต้องมีคอร์เน็ตหรือถุงใส่ขนมพร้อมชุดหลอด คอร์เน็ตทำจากกระดาษลอกลาย กระดาษรองอบ หรือกระดาษหนาอื่น ๆ ที่ไม่ดูดซับไขมัน: ตัดสามเหลี่ยมมุมฉากออกแล้วม้วนเป็นหลอดทรงกรวย ปลายใบที่ยื่นออกมาจะโค้งงอเข้าด้านในเพื่อยึดราก ปลายแหลมจะถูกตัดขึ้นอยู่กับลวดลายที่ต้องการ คอร์เน็ตเต็มไปด้วยครีมหรือเคลือบและปิดให้แน่นเพื่อที่ว่าเมื่อกดครีมหรือเคลือบจะ "ฝาก" จากรูด้านล่างเท่านั้น ด้วยความช่วยเหลือของคอร์เน็ต มีการใช้คำจารึก จุด ตลอดจนการออกแบบและดอกไม้ที่หรูหราละเอียดอ่อน

หากต้องการตกแต่งช็อกโกแลต คุณสามารถทำถุงบีบได้ ให้ใช้ผ้าหนาๆ (ยางลบติ๊กจะดีที่สุด) กระเป๋ามีรูปทรงกรวยสอดท่อต่างๆ เข้าไปในปลายแคบ ต้องต้มถุงใหม่ก่อนใช้งาน หลังเลิกงาน ถุงจิ๊กกิ้งจะถูกล้างในน้ำอุ่นผสมกับเบกกิ้งโซดา ต้มประมาณ 3-5 นาที ตากให้แห้งและเก็บไว้ในสถานที่ที่กำหนดเป็นพิเศษ

หลอดฝากสำหรับตกแต่งเค้กช็อคโกแลตทำในรูปแบบของกรวยซึ่งปลายมีรูที่มีรูปร่างซึ่งครีมจะถูกสะสมในรูปแบบของการตกแต่งต่างๆ บางครั้งมีการใช้ถุงใส่ขนมที่ปลายแคบซึ่งสอดวงแหวนทรงกรวยที่มีเกลียวสกรูไว้

ในการเติมครีมลงในถุงใส่ขนม ให้ถือด้วยมือซ้าย กางถุงออกแล้ววางครีมด้วยไม้พายหรือช้อนเพื่อเติม 1/2 ของปริมาตร ต้องวางครีมให้แน่น เนื่องจากอากาศที่เหลืออยู่อาจทำให้การออกแบบเสียหายได้ ใช้มือทั้งสองข้างเชื่อมต่อขอบของถุงแล้วใช้มือขวาจับไว้ “บีบ” ครีมโดยจับปลายแคบของถุงขนมไว้ทางซ้าย

การออกแบบช็อคโกแลตที่หลากหลายสำหรับตกแต่งเค้กนั้นไม่เพียงทำได้โดยรูปแบบที่แตกต่างกันของหลอดเท่านั้น แต่ยังมาจากการเคลื่อนที่แบบซิกแซกหรือคลื่นเหมือนของคอร์เน็ตหรือถุงที่สะสม การเปลี่ยนแปลงแรงกดอย่างช้าๆหรือทันทีด้วยมือขวา มุมของ ความเอียงสัมพันธ์กับสินค้าที่กำลังตกแต่ง ระยะห่างจากสินค้า เป็นต้น

ก่อนที่จะออกแบบการตกแต่งช็อคโกแลตใดๆ ให้เสร็จสิ้น คุณควรหยุดกดถุงขนมและใช้ปลายหลอดเพื่อกรีดสั้นๆ ไปข้างหน้าตามแนวการออกแบบ

การตกแต่งช็อคโกแลตแบบฉลุต่างๆ ทำโดยการใส่ครีมจากหลอดรูปทรงโลหะที่สอดเข้าไปในถุงสำหรับฝาก ชุดหลอด 10-12 หลอดที่มีรูปแบบการตัดที่แตกต่างกันช่วยให้คุณตกแต่งขนมและเค้กได้หลากหลายรูปแบบ แต่ส่วนใหญ่มักจะใช้ท่อที่มีการตัดเรียบและตรง หยักและเป็นลิ่ม

ลายฉลุสำหรับตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตอาจมีประโยชน์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณต้องการองค์ประกอบการตกแต่งมากมาย (สำหรับงานเลี้ยงตามเทศกาลหรือโต๊ะเด็ก) คุณยังสามารถสร้างลูกผสมได้: ตัวอย่างเช่น บางส่วนขององค์ประกอบถูกสร้างขึ้นโดยใช้ลายฉลุสำหรับตกแต่งช็อคโกแลต และส่วนอื่นๆ ทำด้วยการตัดแบบดั้งเดิม ลายฉลุสำหรับตกแต่งช็อคโกแลตมีฐานโลหะ วางบนวัตถุดิบที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม แล้วกดให้แน่น โดยตัดเนื้อเป็นรูปผีเสื้อ ใบไม้ เชื้อรา หรือรูปอื่นๆ

คุณสามารถดูรูปถ่ายของ "เครื่องมือตกแต่งช็อคโกแลต" ที่คุณจะต้องใช้ในการสร้างภาพวาด:

ตกแต่งด้านข้างของเค้กด้วยครีมช็อคโกแลตเหลวด้วยมือของคุณเอง (พร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ)

ในการตกแต่งเค้กด้วยครีมช็อคโกแลต ให้ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์วิปปิ้งครีมสดเท่านั้น จะทำให้ได้ลวดลายที่ไม่มันเงาและมีรอยตำหนิ

เมื่อตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตเหลว เส้น - เรียบ, ซิกแซก, เป็นคลื่น - จะถูกวาดด้วยหวีขนมที่อุ่นในน้ำร้อนแล้วกดเบา ๆ กับขอบเรียบของครีม ดอกไม้ รูปร่าง และลวดลายเกิดจากการบีบครีมออกจากหลอดรูปทรงที่ใส่ลงในถุงฝาก ภาพวาดและตัวเลขที่ละเอียดอ่อนที่สุดที่มีรูปร่างหรือสีบางอย่างนั้นถูกสร้างขึ้นโดยใช้คอร์เน็ตซึ่งปลายแคบซึ่งถูกตัดออกหรือสอดท่อรูปทรงเข้าไป

เมื่อทำการตกแต่งช็อคโกแลตแบบฉลุสำหรับเค้ก คอร์เน็ตจะเต็มไปด้วยครีมไปครึ่งหนึ่งแล้วปิดให้แน่นเพื่อว่าเมื่อกดครีมครีมจะออกมาเฉพาะจุดที่ตัดเท่านั้น เป็นการดีกว่าที่จะไม่ถือคอร์เน็ตด้วยครีมในมือเป็นเวลานาน:ครีมถูกทำให้ร้อนด้วยมือกลายเป็นของเหลวและภาพวาดไม่สม่ำเสมอ หลังจากบิดแล้ว คอร์เน็ตจะหลุดออกจากครีมที่เหลือ

ในการตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตด้วยมือของคุณเอง ให้กรอกถุงฝากดังนี้:คลายเกลียวปลายด้านกว้างของถุงออกเพื่อให้วางอยู่บนมือซ้าย และใช้มือขวาใช้ช้อนเติมครีมลงในถุงถึง 1/2 ของปริมาตร ควรมีอากาศเหลืออยู่ในถุงน้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ เพราะจะทำให้ภาพวาดเสียหาย จากนั้นใช้มือทั้งสองข้างเชื่อมขอบของปลายด้านกว้างของกระเป๋าแล้วบีบด้วยมือขวาแล้วปล่อยครีมออก แล้วใช้มือซ้ายประคองปลายด้านแคบไว้ด้วยมือซ้าย

เมื่อทำการตกแต่งเค้กช็อคโกแลตที่บ้าน ขึ้นอยู่กับการเคลื่อนไหวของคอร์เน็ตหรือถุงที่เป็นคลื่นหรือซิกแซก การเปลี่ยนแปลงแรงกดด้วยมือขวาอย่างช้าๆหรือทันที การเปลี่ยนแปลงมุมเอียงที่สัมพันธ์กับผลิตภัณฑ์ และการเปลี่ยนแปลงระยะห่างจาก พื้นผิวของผลิตภัณฑ์สามารถออกแบบครีมได้หลากหลาย หลังจากตกแต่งช็อคโกแลตที่สวยงามเสร็จแล้ว คุณต้องหยุดกดบนถุงหรือคอร์เน็ตแล้วใช้ปลายท่อเพื่อเคลื่อนไปข้างหน้าสั้นๆ ตามแนวการออกแบบ จากนั้นส่วนที่เหลือของครีมจะตกเป็นรอยเปื้อนที่ไม่เด่น หากคุณยกถุงหรือกรวยขึ้น กรวยครีมจะยังคงอยู่ในภาพ

ในการเตรียมการตกแต่งช็อคโกแลตชิ้นเล็กๆ สำหรับเค้ก การทำจุดและคำจารึก ปลายแคบของคอร์เน็ตจะถูกจับไว้ใกล้กับพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ที่จะตกแต่ง คุณสามารถเติมถุงและคอร์เน็ตล่วงหน้าด้วยครีมที่มีสีต่างกัน ซึ่งจะทำให้การตกแต่งช็อคโกแลตสำหรับตกแต่งเค้กมีความหลากหลายและมีชีวิตชีวามากขึ้น

หากคุณต้องการทำดอกกุหลาบจากครีม ให้ตัดเค้กชิ้นเล็ก ๆ ออกจากเค้กสปันจ์ก่อน (หรือเอาผลไม้หวาน โพรเทอโรล ฯลฯ) ซึ่งเป็นแกนกลางของดอกกุหลาบ แกนกลางถูกยึดไว้บนแท่งไม้ที่มีปลายแหลมและวางไม้ก๊อกไว้บนแกนหรือบนส้อมโต๊ะ มือซ้ายถือไม้ที่มีแกน ด้านขวา - ถุงขนมพร้อมฟาง โดยการหมุนแท่งครีมจะถูกบีบลงบนแกน เมื่อดอกกุหลาบพร้อมแล้ว ให้ใช้ไม้พายหรือส้อมออกจากแท่ง โดยใช้นิ้วมือซ้ายจับไว้ แล้ววางลงบนเค้กหรือขนมอบ

ดังที่คุณเห็นในภาพเมื่อตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตที่บ้านคุณสามารถสานตะกร้าที่มีสีเดียวกันหรือต่างกันได้:

ตะกร้าสามารถทำจากเค้กสปันจ์ (ขนมสั้น) ติดกาวชั้นด้วยครีมช็อคโกแลตหรือไส้ผลไม้ วางตะกร้าไว้บนขาตั้ง (เช่น วงกลมไม้อัด) โดยให้ด้านกว้างคว่ำลง จากนั้นยกด้านหนึ่งขึ้นแล้วทาครีมลายสาน เมื่อครีมแข็งตัวแล้ว ให้วางตะกร้าไว้บนเค้ก ด้ามจับทำจากคาราเมลหรือแป้งพิเศษ (ส่วนประกอบ: แป้ง น้ำตาลผง และไข่ขาว) ที่ด้านบนของตะกร้า ดอกไม้หรือขนมหวานใส่ในตะกร้า

หากต้องการตกแต่งด้านข้างของเค้กด้วยช็อกโกแลต คุณสามารถตกแต่งด้วยขอบครีม อย่างไรก็ตาม มีการสร้างเส้นขอบก่อนการตกแต่งเค้กอื่นๆ ทั้งหมด เส้นขอบไม่เพียงแต่เป็นของตกแต่งเท่านั้น แต่ยังปกปิดช่องว่าง รอยแตก และทำให้ขอบเค้กเรียบอีกด้วย ส่วนใหญ่จะผลิตโดยใช้ท่อตัดตรงเรียบหรือท่อที่มีฟันละเอียด

วิดีโอ “การตกแต่งช็อคโกแลต DIY” แสดงให้เห็นเทคนิคการทำขนมต่างๆ:

วิธีตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตด้วยมือของคุณเอง: ทำดอกไม้

การตกแต่งเค้กช็อคโกแลตรูปดอกไม้ดูสวยงามมาก นอกจากดอกกุหลาบแล้ว มักทำดอกคาร์เนชั่นด้วย พวกมันถูกฉีดจากหลอดแบนที่มีการตัดเฉียง วางมุมแหลมของหลอดไว้โดยไม่เคลื่อนไหวบนพื้นผิวของเค้กหรือขนมอบ และเริ่มบีบครีมออก โดยหมุนปลายด้านตรงข้ามของหลอดให้มีอุณหภูมิ 180°C รอบปลายด้านที่ไม่เคลื่อนไหวโดยมีลักษณะคล้ายคลื่น เหมือนกันทุกประการ แต่ในทิศทางตรงกันข้ามพวกเขา "ประกอบ" กลีบแถวที่สอง ฯลฯ

ขอแนะนำให้เสริมดอกครีมด้วยใบไม้ ปลูกจากหลอดที่มีรูปทรงลิ่มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างๆ ใบไม้อาจเป็นสีเขียว สีน้ำตาล สีเหลือง และสีขาวก็ได้

คุณสามารถสร้างเส้นขอบหรือการออกแบบทั้งหมดจากใบไม้ก็ได้ ใบไม้จะดูดีเป็นพิเศษบนเค้กชิ้นเล็กๆ คำ ชื่อ ตัวเลข คำแสดงความยินดี และความปรารถนา มักเขียนไว้บนเค้กและแม้แต่ขนมอบ เพื่อให้คำจารึกแสดงออกได้ จะต้องมีความแตกต่างระหว่างคำจารึกและพื้นหลัง ตัวอย่างเช่น คุณไม่สามารถเขียนช็อกโกแลตลงบนช็อกโกแลตหรือเขียนด้วยครีมสีขาวบนไอซิ่งสีขาวได้

คำจารึกนั้นฉีดจากคอร์เน็ตเล็ก ๆ ที่มีการตัดกลมแคบมากหรือใช้หลอด "ดินสอ" โลหะ ใช้โปรตีนคัสตาร์ดและครีมเนยที่มีสีและเฉดสีต่างๆ แต่ไม่ควรมีก้อนเล็กที่สุดอยู่ในนั้นไม่เช่นนั้นมันจะไปติดอยู่ที่ทางออกจากท่อหรือทองเหลืองและคุณจะได้เส้นที่ขาดไม่เท่ากัน คุณยังสามารถเขียนจารึกโดยใช้ครีมสองสีได้ ในกรณีนี้คอร์เน็ตจะเต็มไปด้วยครีมสองสีในแถบยาว

ชมวิดีโอ “การตกแต่งเค้กช็อคโกแลต” เพื่อดูไอเดียใหม่ๆ:

วิธีตกแต่งเค้กโดยใช้ช็อกโกแลตเทมเปอร์

จากช็อกโกแลตเทมเปอร์ คุณสามารถตกแต่งเค้กและขนมอบได้หลากหลาย เช่น ฟิกเกอร์เต็มตัว นูนต่ำ ฟิกเกอร์แบนบาง ฟิกเกอร์ "จิ๊กกิ้ง" ฯลฯ

สำหรับตัวเลขเต็มปริมาตร ควรใช้แม่พิมพ์โลหะสองซีกพร้อมที่หนีบจะดีกว่า เมื่อเทช็อกโกแลต แม่พิมพ์และช็อกโกแลตจะต้องมีอุณหภูมิเท่ากัน ช็อกโกแลตเทลงในรูก้นพิมพ์แล้วเขย่าประมาณ 2-3 นาทีเพื่อให้ช็อกโกแลตกระจายทั่วทุกรูปแบบ จากนั้นเทช็อคโกแลตส่วนเกินออก ชั้นช็อคโกแลตหนา 3-4 มม. ก่อตัวขึ้นที่ผนังด้านในของแม่พิมพ์ หลังจากที่ช็อกโกแลตเย็นลงและแข็งตัวแล้ว แม่พิมพ์จะถูกปล่อยออกจากที่หนีบ แม่พิมพ์จะเปิดออก และถอดแม่พิมพ์ออก ส่วนใหญ่แล้วภาพนูนต่ำนูนต่ำจะทำมาจากช็อคโกแลต

เพื่อให้ได้รูปทรงที่บางและแบน ช็อคโกแลตที่เตรียมไว้จะถูกเทลงบนกระดาษรองอบในชั้น 2-3 มม. ปล่อยให้แข็งตัวเล็กน้อยและตัดตัวเลขออกด้วยรอยบาก

ในการ "ฝาก" ช็อคโกแลตที่เตรียมไว้จะถูกวางในคอร์เน็ตและ "ฝาก" บนกระดาษ parchment ในรูปแบบของรูปแบบที่ต่อเนื่องกันและที่เรียกว่าเอ็น ช็อกโกแลตชุบแข็ง ปั้นเป็นแท่งแล้วปล่อยให้เย็นจนเกือบแข็งตัวทั้งหมด ใช้มีดหั่นเป็นชิ้นกว้างบางๆ แล้วม้วนเป็นหลอดเมื่อหย่อนลงไป

การทำฟิกเกอร์ช็อกโกแลตสำหรับตกแต่งเค้ก

ช็อคโกแลตเป็นวัสดุที่ดีเยี่ยมในการตกแต่งคุกกี้หรือเค้ก โดยจะช่วยเพิ่มลุครื่นเริงให้กับขนมอบต่างๆ ในการตกแต่งเค้ก ควรใช้ส่วนผสมช็อคโกแลต มันแข็งตัวที่อุณหภูมิห้องและละลายได้ง่ายในอ่างน้ำ

วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้วทาน้ำมันพืชเบา ๆ แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ วางไว้ในอ่างน้ำแล้วละลายโดยไม่มีน้ำ เทลงบนกระดาษ parchment โดยใช้มีดปลายแหลมกลมๆ ให้เป็นชั้นที่หนาและสม่ำเสมอกัน ทิ้งไว้ในที่เย็นจนกว่าช็อกโกแลตจะเซ็ตตัวเกือบสมบูรณ์ ใช้มีดหรือเครื่องตัดแป้ง (รูปดาว ดอกไม้ ฯลฯ) เพื่อตัดรูปทรงต่างๆ ควรเก็บไว้ในที่เย็นและแห้ง

ช็อกโกแลตสี่เหลี่ยม- วิธีที่ง่ายและมีประสิทธิภาพในการตกแต่งเค้กหรือของหวานในวันหยุด วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ กระจายช็อกโกแลตละลาย 200 กรัมเป็นชั้นเท่าๆ กัน แล้วค่อยๆ ขยับส้อมเพื่อสร้างเอฟเฟ็กต์คลื่น (ตรวจดูให้แน่ใจว่าซี่ของส้อมไม่สัมผัสกับก้นถาดอบ) แช่เย็นจนช็อกโกแลตเซ็ตตัวครึ่งหนึ่ง ใช้มีดคมๆ และไม้บรรทัด ตัดช็อกโกแลตเป็นสี่เหลี่ยมโดยให้ด้านยาวประมาณ 6 ซม. วางถาดอบที่ตกแต่งด้วยช็อกโกแลตไว้ในตู้เย็นจนแข็งตัวสนิท นำฟอยล์ออก ค่อยๆ กดช็อกโกแลตสี่เหลี่ยมลงบนด้านบนและด้านข้างของเค้กฟรอสต์ นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับขนมหวานไอศกรีมได้อีกด้วย

การตกแต่งช็อคโกแลตสำหรับตกแต่งเค้ก: เศษขูด, เศษขนมปัง, กลีบดอกไม้และลอน

ช็อกโกแลตชิปและเศษขนมปังในการตกแต่งเค้กด้วยช็อกโกแลตขูด ให้ใช้มีดคมๆ ตัดเศษออกจากแท่งช็อกโกแลต จะดีกว่าถ้าเอาขี้กบออกจากจานโดยใช้การเคลื่อนไหวที่ราบรื่น ก่อนที่จะตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตขูด ควรอุ่นให้ร้อนแต่ก็เพียงพอเพื่อให้ง่ายต่อการใช้งาน ทิ้งช็อกโกแลตไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 10-15 นาที คุณสามารถตักเศษบนเค้กหรือสลัดออกก็ได้ การตกแต่งด้วยช็อกโกแลตชิปก็ทำในลักษณะเดียวกัน แต่จะถูให้ละเอียดกว่าเท่านั้น

ช็อคโกแลตหยิกละลายช็อกโกแลตในชามเหนืออ่างน้ำ เกลี่ยเป็นชั้นบางๆ บนกระดานเรียบ พักไว้จนช็อกโกแลตเกือบเซ็ตตัว ดึงใบมีดขนาดใหญ่เข้าหาตัวคุณตลอดความยาวของช็อคโกแลตจนได้ลอนที่ยาว

กลีบดอกช็อคโกแลตตัดฟอยล์เป็นสี่เหลี่ยม ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ แล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย วางฟอยล์สี่เหลี่ยมไว้บนฝ่ามือ ใช้ไม้พายหรือช้อนทาช็อกโกแลตบางๆ ลงบนกระดาษฟอยล์ เป็นรูปกลีบดอก แม้จะยังนิ่มอยู่ ให้ยกนิ้วขึ้นเล็กน้อยใต้กระดาษฟอยล์เพื่อทำให้กลีบดอกงอเล็กน้อย เพื่อให้ได้รูปทรงที่เป็นธรรมชาติ ทิ้งไว้ให้เย็น เมื่อช็อกโกแลตแข็งตัวเต็มที่แล้ว ให้นำฟอยล์ออก การใช้ช็อคโกแลตละลายคุณสามารถสร้างดอกไม้จากกลีบดอกได้

ของหวานครีมช็อคโกแลตโฮมเมด

ครีมช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต 100 กรัมโดยน้ำหนัก
• นม 1/2 ถ้วย
• 3 ไข่แดง
• กระรอก 4 ตัว
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลผงหนึ่งช้อน

เทนมลงบนช็อกโกแลตที่แตกเป็นชิ้นๆ แล้วนำเข้าเตาอบเพื่อละลาย จากนั้นบดด้วยช้อนค่อยๆ เติมไข่แดงทีละฟองจนเป็นฟอง ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมหนาแล้วผสมให้เข้ากันกับส่วนผสมช็อคโกแลต วางครีมลงในแก้วแล้วโรยช็อคโกแลตขูดผสมกับน้ำตาลผงไว้ด้านบน

บันทึก. ต้องเตรียมครีมนี้ไม่นานก่อนเสิร์ฟและเก็บในตู้เย็น ไม่เช่นนั้นผ้าขาวจะร่วงหล่นและอาหารเน่าเสีย

โกโก้คาเร็ม

วัตถุดิบ:

• เนย 400 กรัม (เนยจืด)
• นม 250 มล.
• น้ำตาล 200 กรัม
• 3–4 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้หนึ่งช้อน
• ไข่ 2 ฟอง

อุ่นนมในอ่างน้ำ ใส่โกโก้ คนให้เข้ากัน เทไข่ที่บดกับน้ำตาลลงไป ปรุงจนข้น คนเป็นครั้งคราว จากนั้นจึงนำออกและพักให้เย็น

ตีเนยนิ่มจนเป็นสีขาว จากนั้นจึงเติมส่วนผสมที่แช่เย็นลงไป ตีครีมจนเป็นเนื้อเดียวกัน

คัสตาร์ดช็อคโกแลตครีม

วัตถุดิบ:

• แป้ง 1 แก้ว
• นม 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทรายละเอียด 1/2 ถ้วย
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้,
• เนย 50 กรัม

วิธีทำอาหาร นำส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันของผงโกโก้ น้ำตาลทราย แป้ง นม และเนยไปต้มโดยใช้ไฟอ่อน คนตลอดเวลา ครีมจะพร้อมหลังจากที่เดือดและข้นขึ้น

วิธีเตรียมช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับตกแต่งเค้ก (มีรูป)

สูตรที่ 1

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมช็อกโกแลตเคลือบคือการใช้ช็อกโกแลต ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้เป็นครีมสำหรับเค้กหรือทาบนคุกกี้ก็ได้

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต 200 กรัม
• น้ำ 100 กรัม
• เนย 25 กรัม

ละลายช็อกโกแลตและน้ำในอ่างน้ำ ผสมกับเนย ทาเคลือบอุ่นๆ ลงบนเค้กแล้วพักให้เย็น

สูตรที่ 2

ในการทำเคลือบนี้คุณต้องมีส่วนผสมเพียง 2 อย่างเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต (อย่างน้อย 56%) – 0.6 กก. (3 แท่งใหญ่)
• น้ำมัน "Krestyanskoye" – 0.3 กก.

ช็อคโกแลตไอซิ่งจากช็อคโกแลตถูกเตรียมในอ่างน้ำดังนั้นก่อนอื่นเราจะเลือกภาชนะ: คุณจะต้องมี 2 อันซึ่งมีปริมาตรที่อันหนึ่งแช่อยู่ในอีกอันหนึ่ง แต่ในขณะเดียวกันน้ำที่เทลงในภาชนะที่ใหญ่กว่าควร ไม่ต้องเทลงในอันที่เล็กกว่า

ดังนั้นให้จัดภาชนะ เทน้ำลงในภาชนะที่ใหญ่กว่าแล้วตั้งไฟ เมื่อน้ำร้อนเพียงพอ ให้ละลายเนย - มันจะละลายง่ายขึ้นและเร็วขึ้น ค่อยๆ ใส่ช็อกโกแลตสับละเอียดลงในเนยเหลว คนอย่างต่อเนื่องเพราะส่วนผสมจะข้นขึ้นอย่างรวดเร็วและเริ่มไหม้ที่ผนัง เมื่อช็อคโกแลตทั้งหมดละลายและเคลือบเป็นเนื้อเดียวกันก็พร้อม

ดังนั้นจากเนยและช็อคโกแลตจึงได้ช็อกโกแลตเคลือบเหมือนกระจก อย่างไรก็ตาม นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรี่ค่อนข้างสูง

อย่างที่คุณเห็นในภาพเมื่อตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตเคลือบมันแวววาวสวยงามมาก:

เคลือบช็อคโกแลตทำจากโกโก้และครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – ½ถ้วย;
• ครีมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 20% - 150 กรัม
• วานิลลิน – 2 ซอง;
• ผงโกโก้ – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

เนื่องจากไม่แนะนำให้อุ่นครีมจึงควรบดน้ำตาลให้เป็นผงจะดีกว่า - วิธีนี้จะทำให้ละลายได้ง่ายขึ้น ผสมผลิตภัณฑ์แห้ง: บดผงโกโก้ด้วยผงและวานิลลา หากคุณใช้น้ำตาลวานิลลา ให้บดด้วย ใส่ครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสมทีละน้อยเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ผสมให้ละเอียดจนกว่าคุณจะได้มวลที่เรียบเนียนเป็นมันเงาและเป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถใช้เครื่องผสมก็ได้ จากนั้นไอซิ่งช็อกโกแลตสำหรับเค้กจะโปร่งสบายมากขึ้น

คุณสามารถทำเคลือบเข้มข้นได้โดยการเติมโกโก้ลงในช็อคโกแลต - สูตรนี้เหมาะหากคุณไม่พบช็อคโกแลตที่มีปริมาณโกโก้สูง เราจะบอกวิธีทำช็อกโกแลตไอซิ่งจากผงโกโก้ ช็อกโกแลต และนม

เคลือบช็อคโกแลตและโกโก้

วัตถุดิบ:

• กระจกเคลือบช็อคโกแลต
• ผงโกโก้ – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 1/3 ถ้วย;
• นม – ½ถ้วย;
• ดาร์กช็อกโกแลต - 1 บาร์;
• เนย – ¼แพ็ค

การตระเตรียม:

ตั้งนมให้ร้อนแล้วละลายเนยลงไป ค่อยๆ ใส่ช็อกโกแลตชิปลงไป ปรุงจนส่วนผสมเข้ากันดี และคนให้เข้ากัน ผสมน้ำตาลกับโกโก้แล้วเทส่วนผสมนมช็อกโกแลตลงในสตรีมบางๆ บดจนน้ำตาลละลาย ช็อคโกแลตเคลือบนี้ต้องใช้ความร้อนจัดในการตกแต่ง

ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับตกแต่งเค้กและขนมหวาน

จะทำอย่างไรถ้าคุณต้องการตกแต่งของหวาน แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องการแคลอรี่น้อยลงด้วย ในการทำเช่นนี้คุณต้องปรุงเคลือบโกโก้แบบอ่อน

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• น้ำ – 0.5 ถ้วย;
• ผงโกโก้ – 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

ในการทำเคลือบสำหรับตกแต่งของหวานด้วยช็อคโกแลตก่อนอื่นเราเตรียมน้ำเชื่อม: เติมน้ำตาลลงในน้ำร้อนแล้วปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อน ๆ ตราบเท่าที่ได้หยดที่ไม่เลอะเล็บ ทันทีที่น้ำเชื่อมสุก ให้เติมโกโก้ทีละน้อย บดให้ละเอียดด้วยของเหลว ค่อนข้างเร็วน้ำตาลจะเริ่มตกผลึกที่ผนัง หากไม่ถูส่วนผสมจะไหม้ได้ ดังนั้น ควรระมัดระวังและระมัดระวัง เคลือบจะแข็งตัวอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงต้องทาตอนอุ่น

ไม่จำเป็นต้องปรุงครีมเพื่อตกแต่งของหวาน หากเค้กมีเยลลี่ อย่าใส่ช็อกโกแลตร้อนลงไป ในกรณีนี้เราจะเตรียมการเคลือบโดยไม่ใช้ความร้อน

วิธีทำช็อกโกแลตฟองดองสำหรับตกแต่งเค้ก

วัตถุดิบ:

• เนยหรือมาการีนนิ่ม 75 กรัม
• น้ำตาลผง 225 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. โกโก้.

เตรียมช็อกโกแลตฟัดจ์ โดยผสม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำร้อนและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้เย็น

ผสมเนยและน้ำตาลผง ตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เติมน้ำลงไปจนฟัดจ์เนียน

ฟรอสต์เค้กด้วยการตกแต่งช็อคโกแลตที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้และตกแต่งตามธีมของวันหยุด

วิธีละลายช็อคโกแลตเพื่อตกแต่งเค้ก

ในการทำผลิตภัณฑ์หรือของตกแต่งจากช็อคโกแลตคุณต้องเตรียมมันนั่นคือละลายมัน มีความแตกต่างหลายประการในการละลายช็อคโกแลตเพื่อตกแต่งเค้กอย่างเหมาะสม สามารถใช้ได้หลายวิธี

วิธีแรก , วิธีละลายช็อคโกแลตสำหรับตกแต่ง - ใช้ไมโครเวฟก็ง่ายมาก

วิธีที่สอง วิธีละลายช็อคโกแลตเพื่อตกแต่งเค้ก - ใช้อ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้ ให้วางภาชนะที่มีช็อคโกแลตลงในกระทะที่มีน้ำร้อน (ไม่เดือด!)

วิธีที่สาม วิธีละลายช็อคโกแลตเพื่อการตกแต่งอย่างถูกต้อง - ใช้หม้อต้มสองชั้น คุณยังสามารถละลายช็อคโกแลตลงไปได้

วิธีที่สี่ - เตาอบ. ตั้งความร้อนไว้ที่ 60-70 องศา วางภาชนะที่มีช็อคโกแลตอยู่ที่นั่นประมาณ 10-15 นาที วิธีที่ห้าคือการอบไอน้ำ ควรเก็บภาชนะที่มีช็อคโกแลตไว้เหนือน้ำเดือด

ไม่จำเป็นต้องใช้มวลของเหลวเสมอไป ดังนั้นจึงต้องควบคุมกระบวนการนี้

ช็อกโกแลตไม่ชอบการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิกะทันหัน ดังนั้นอย่าเริ่มละลายเย็นๆ รอจนกระทั่งผลิตภัณฑ์อุ่นขึ้นถึงอุณหภูมิห้อง

จุดหลอมเหลวของไวท์ช็อกโกแลตหรือนมคือ 45 องศา แต่ดาร์กช็อกโกแลตรสขมจะละลายที่อุณหภูมิ 50-55 องศาเซลเซียสเท่านั้น

วิธีทำดีไซน์ช็อคโกแลตฉลุเพื่อตกแต่งเค้ก

การออกแบบ Openwork เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการตกแต่งเค้ก

คุณจะต้องมีแปรง (ควรซื้อแปรงทำอาหารแบบพิเศษจะดีกว่าใช้งานง่ายและสะดวก) ถุงขนมหรือถุงพลาสติกช็อคโกแลตสีเข้มและสีขาว

ในการเริ่มต้น คุณจะต้องคลุมเค้กทั้งหมดด้วยช็อกโกแลต ซึ่งคุณจะใช้เป็นพื้นหลัง (จะใช้ช็อกโกแลตชนิดอื่นในการสร้างสรรค์ดีไซน์) เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ละลายให้เป็นสถานะของเหลวในทางใดทางหนึ่ง เคลือบเค้กด้วยส่วนผสมโดยใช้แปรงทาขนม

ปล่อยให้เคลือบแห้งสนิท

เริ่มละลายช็อกโกแลตอีกชิ้น มันควรจะค่อนข้างเหลว

ย้ายช็อกโกแลตใส่ถุงบีบ คุณสามารถแทนที่ด้วยถุงพลาสติกธรรมดาได้โดยเจาะรูเล็กๆ ที่มุมด้านล่าง

เริ่มสร้าง! วาดลวดลายต่างๆ แสดงจินตนาการของคุณ!

ชั้นเรียนปริญญาโทเกี่ยวกับการตกแต่งผีเสื้อสำหรับเค้ก

เตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการล่วงหน้า: ช็อคโกแลต (จะใช้สีขาวหรือสีเข้มก็ได้) ฟิล์มยึดและถุงพลาสติก (หรือถุงขนม) เขียงหรือพื้นผิวแข็งอื่นๆ

เราต้องทำอย่างไร?

ละลายช็อกโกแลตด้วยวิธีใดก็ได้จนเป็นของเหลว แล้วใส่ลงในถุงขนม (หรือถุงพลาสติกที่มีรู)

วางฟิล์มยึดไว้บนเขียง

เริ่มวาดผีเสื้อด้วยช็อคโกแลตเหลวบนฟิล์ม หากคุณใช้ช็อคโกแลตสองอัน (สีขาวและสีเข้ม) การตกแต่งจะดูน่าประทับใจยิ่งขึ้น

เมื่อภาพวาดแข็งตัวเล็กน้อยแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็นจนแข็งสนิท

นำเครื่องประดับออกจากตู้เย็นและลอกฟิล์มออกอย่างระมัดระวัง

วางผีเสื้อของคุณไว้บนเค้ก

ตกแต่งเค้กด้วยช็อกโกแลต ถั่ว และคุกกี้

ช็อคโกแลตบอลกับถั่ว

วัตถุดิบ:

• โกโก้ 3 ถ้วย;
• น้ำตาล 1 แก้ว
• นม 3 ถ้วย;
• เนย 150 กรัม;
• วอลนัท 150 กรัม;
• คุกกี้ขนมชนิดร่วน 400 กรัม;
• เกล็ดมะพร้าว 1 ซอง;
• ไข่ 1 ชิ้น;
• คอนยัค 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• วานิลลิน 1/2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ในการตกแต่งเค้กด้วยถั่วและช็อกโกแลตบอล ให้ผสมโกโก้ น้ำตาล และนมเข้าด้วยกัน ใส่เนยสับแล้วตั้งไฟ เรากำลังรอให้มันเดือด ปล่อยให้เย็น

ใส่ไข่ วานิลลิน คอนญัก และตีให้เข้ากัน

สับถั่วในเครื่องบดกาแฟ (คุณสามารถคั่วก่อนได้เพื่อให้รสชาติดีขึ้น) แล้วใส่ลงในส่วนผสม

บดคุกกี้ (เครื่องบดเนื้อเป็นเพื่อนของคุณที่นี่) แล้วใส่ลงในส่วนผสม

ผสมให้เข้ากันแล้วทำเป็นลูกบอล เราห่อแต่ละลูกด้วยเกล็ดมะพร้าว สวย!

วางลูกบอลในปิรามิดบนจานแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

อร่อย!

ช็อคโกแลตบอลกับคุกกี้

วัตถุดิบ

• คุกกี้ 250 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต 150 กรัม
• เนย 50 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• นม 1 แก้ว
• เกล็ดมะพร้าวหรือดราจีสี

บดคุกกี้ ละลายช็อกโกแลตและเนยในหม้อต้มสองชั้นหรือในไมโครเวฟ ใส่นมและน้ำตาลคนให้เข้ากันจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มคุกกี้บด ผัดและทำลูกบอลจากแป้งที่ได้ ม้วนลูกบอลที่เสร็จแล้วเป็นเกล็ดมะพร้าวหรือดราจีสี ควรวางช็อกโกแลตบอลสำหรับตกแต่งเค้กไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ภาพถ่ายที่เลือกสรร“ ตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตที่บ้าน” แสดงให้เห็นสูตรอาหารข้างต้นทั้งหมดอย่างชัดเจน:

ช็อคโกแลตชิปสำหรับตกแต่งเค้ก

หากคุณบดช็อคโกแลตบนเครื่องขูด แถบเล็ก ๆ ที่แยกออกจากแท่งจะบิดเป็นเกลียวและเหมาะสำหรับบทบาทของชั้นบนสุด ยิ่งกว่านั้นเมื่อแสดงด้นสดด้วยสี (ดำ, สีน้ำนมและสีขาว) ชุดค่าผสมที่น่าสนใจออกมาและแม้กระทั่งภาพวาดที่กินได้ทั้งหมด ก่อนไปทำงาน ให้วางช็อกโกแลตไว้ในที่อบอุ่น โดยทำให้ช็อกโกแลตนิ่มลงเล็กน้อย คุณสามารถสร้างลอนผมได้ด้วยมือ: คุณต้องคุ้นเคยกับการตัดแถบบาง ๆ ด้วยมีดที่ลับคมอย่างดี

และเพื่อให้ได้ชิปที่สม่ำเสมออย่างสมบูรณ์แบบ จะต้องปรับเปลี่ยนเทคนิค ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้เคลือบช็อคโกแลตสำเร็จรูปซึ่งจะต้องทาเป็นจังหวะแยกกันกับพื้นผิวร่องและวางในช่องแช่แข็งเพื่อให้แข็งตัว

เมื่อส่วนผสมเซ็ตตัวแล้ว ให้ขูดส่วนผสมอย่างระมัดระวังแล้วเทลงบนเค้ก อย่าหยุดจินตนาการของคุณด้วยพื้นหลังที่มั่นคง อนุภาคขนาดเล็กดังกล่าวยังใช้เพื่อสร้างงานศิลปะอีกด้วย สิ่งสำคัญคือต้องวางของตกแต่งช็อกโกแลตไว้บนเค้กอย่างรวดเร็ว เพื่อไม่ให้มีเวลาละลายบนนิ้วหรือติดกัน

การตกแต่งคุกกี้ช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:

• แป้งขนมชนิดร่วนวานิลลา 1 ส่วน;
• อบเชยป่นใส่แป้ง
• ส่วนผสมของถั่วต่าง ๆ 400 กรัม
• ช็อคโกแลตธรรมดา 175 กรัม แบ่งเป็นชิ้นๆ
• ช็อกโกแลตนม 175 กรัม แบ่งเป็นชิ้นๆ

เปิดเตาอบที่ 180°C ทาจาระบีที่ฐานและด้านข้างของกระทะทรงสั้น 2 อัน แล้วปูกระดาษรองอบไว้แต่ละแผ่น ทาน้ำมันลงบนกระดาษ

แบ่งแป้งระหว่างพิมพ์และห่อให้แน่นในพิมพ์ โรยด้วยถั่วเพื่อให้กระจายเท่าๆ กัน ใช้มือกดลงในแป้งจนกระทั่งจับแน่น

อบประมาณ 40 นาทีจนถั่วและขอบของเค้กเป็นสีทอง นำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังแล้วย้ายไปยังตะแกรง

ละลายนมและดาร์กช็อกโกแลตในชามแยกกัน ตั้งบนกระทะที่มีน้ำเดือดอยู่ ทิ้งคุกกี้ไว้บนกระดาษ ตัดเค้กแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวังเป็นเส้นกว้าง 2 ซม.

วางชิ้นส่วนบนชั้นวางโดยให้ห่างกัน 1-2 ซม. แล้วราดดาร์กช็อกโกแลตละลายบางๆ โดยใช้ช้อนของหวาน จากนั้นโรยช็อกโกแลตนมด้านบนและทิ้งไว้ในที่เย็นจนช็อกโกแลตแข็งตัว ตัดแต่ละแถบออกครึ่งหนึ่งตามยาว

คุกกี้ที่ตกแต่งด้วยช็อกโกแลตสามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ในภาชนะที่ปิดสนิท

สูตรช็อกโกแลตฟิกเกอร์สำหรับตกแต่งเค้ก

ตัวเลขดังกล่าวสามารถเทลงในช็อคโกแลตที่ละลายแล้วโดยใช้เทคโนโลยีการหล่อที่เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไป แค่มีฟอร์มก็พอแล้ว เราซื้อแม่พิมพ์ซิลิโคนตามธีมที่ต้องการในแผนกขนมและเติมช็อคโกแลตที่ละลายแล้ว พักให้เย็นจนกลายเป็นของแข็ง นำออกจากแม่พิมพ์ กลับด้านในออก หากคุณไม่ต้องการผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตก้อนใหญ่ ให้เทช็อกโกแลตลงในพิมพ์โดยให้บางลง เมื่อเทแล้ว ให้เรียบพื้นผิวด้วยไม้พายบางๆ หรือมีดโต๊ะ

ในกรณีที่ไม่มีแม่พิมพ์จำนวนมาก คุณสามารถใช้ช่องที่มีรูปทรงซึ่งโดยปกติเราจะใช้สำหรับปั้นคุกกี้หรือขนมปังขิง วางแผ่นกระดาษ parchment ลงบนถาดแบน วางแม่พิมพ์แล้วเทช็อคโกแลตลงไปตามชั้นความหนาที่คุณต้องการ พยายามเข้าไปตรงกลางของช่องเพื่อไม่ให้ช็อคโกแลตติดอยู่ด้านข้างเหนือที่ต้องการ ชั้น. เมื่อใช้การเยื้องจะดีกว่าสำหรับมวลช็อคโกแลตที่จะหนาขึ้น - ปล่อยให้ช็อคโกแลตที่ละลายแล้วข้นขึ้นเล็กน้อยเพื่อไม่ให้กระจายมากเกินไปจากใต้รอยเว้าบนกระดาษ หลังจากทำให้ช็อกโกแลตฟิกเกอร์เย็นลงจนกลายเป็นของแข็งแล้ว ให้ค่อยๆ บีบออกจากแม่พิมพ์ที่ตัดออก พยายามให้มือของคุณเย็นและสวมถุงมือเพื่อไม่ให้ทิ้งรอยนิ้วมือ จนกว่าตัวเลขจะแข็งตัวสนิทก็สามารถตกแต่งเพิ่มเติมได้ - ใช้รอยบากด้วยมีดหรือคัตเตอร์พิเศษหรือกดด้วยตาข่ายหรือวัตถุที่มีพื้นผิวอื่น ๆ ตามการตกแต่งที่ต้องการ อะไรก็ตามที่คุณกดบนพื้นผิวของช็อกโกแลตจะทิ้งรอยไว้บนนั้น รูปร่างช็อคโกแลตขนาดใหญ่ดังกล่าวถูกนำมาใช้ในส่วนผสมของขนมหากตั้งใจที่จะหยิบขึ้นมา เช่น เพื่อเติมในตะกร้าหรือเพื่อสร้างศูนย์กลางขนาดใหญ่ของส่วนประกอบของขนม

และโดยสรุปมีวิดีโออีกเรื่อง “วิธีตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลต” ซึ่งจะช่วยให้คุณรับมือกับงานยากนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ:

แม้ว่าพวกเขาจะบอกว่าผู้หญิงรักด้วยหูของเธอและหนทางสู่หัวใจของผู้ชายก็นำไปสู่ท้อง แต่แขกทั้งสองเพศก็ชื่นชมอาหารไม่เพียง แต่สำหรับรสนิยมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ภายนอกด้วย เด็กๆ ให้ความสำคัญกับการตกแต่งอาหารเป็นพิเศษ สิ่งนี้ถูกใช้โดยผู้ผลิตขนม แต่บ่อยครั้งที่ด้านหลังดอกกุหลาบสีครีมอันเขียวชอุ่มและหอคอยมาร์ชแมลโลว์มีเค้กไร้เชื้ออย่างแน่นอนและแม้แต่ความสดที่น่าสงสัย อบเค้กเองดีกว่า เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ไม่มีสารกันบูดและใช้ส่วนผสมที่สดใหม่ที่สุดในการผลิต แต่จะตกแต่งเค้กที่บ้านได้อย่างไร? เราจะพูดถึงเรื่องนี้ในบทความ

ง่ายและรวดเร็ว

เห็นด้วย การทำเค้กเป็นงานที่ใช้เวลานานและใช้แรงงานมาก ดังนั้นจึงไม่มีความเข้มแข็งหรือความปรารถนาพิเศษเหลืออยู่ในการตกแต่งอีกต่อไป หากคุณมีครีมที่เหลือจากการทาเค้ก ให้ทาที่ด้านบนและด้านข้างของผลงานชิ้นเอกของคุณ จากนั้นไปที่ร้านและซื้อของตกแต่งกินได้สำเร็จรูป มันอาจเป็นได้ทั้งขี้มะพร้าวธรรมดาที่มีสีหลากหลายหรือของตกแต่งที่ซับซ้อนมากขึ้น: ช็อคโกแลตรูป, ลูกปัดมาร์ซิปัน, โรยสีเหลืองอ่อน สิ่งเหล่านี้ดูมีสไตล์และทนทาน ขนมที่คุ้นเคยอื่น ๆ จะช่วยคุณตกแต่งเค้กด้วยมือของคุณเอง แต่ถ้าก่อนหน้านี้เรากินมาร์ชเมลโลว์หรือบิซเซ็ต "เดี่ยว" ตอนนี้เราไม่กลัวที่จะใช้มันเป็นองค์ประกอบตกแต่ง ถั่วเยลลี่ของ M&M ดูเป็นต้นฉบับในเค้ก (โดยเฉพาะสำหรับงานปาร์ตี้เด็ก) และสะดวกในการตกแต่งด้านข้างของเค้กด้วยบิสกิต “Lady Fingers”

ข้อควรระวังในการตกแต่ง

เดาได้ไม่ยากว่าแม่บ้านจะหันไปขอคำแนะนำในการตกแต่งเค้กโฮมเมดด้วยวิธีดั้งเดิมจากที่ไหน ภาพถ่ายจากสถานที่ทำอาหารเต็มไปด้วยผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง แต่มันก็คุ้มค่าที่จะจำไว้ว่าคุณจะไม่เพียงแค่ดูเค้กเท่านั้น แต่ยังกินมันด้วย ดังนั้นการตกแต่งทั้งหมดควรกินได้โดยเฉพาะหรืออย่างน้อยก็ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ หากอบเค้กครบรอบวันครบรอบ ควรวางเทียนพิเศษบนพื้นผิวที่ไม่ละลาย มีข้อยกเว้นบางประการสำหรับการใช้ของตกแต่งเค้กที่ไม่สามารถรับประทานได้ ประการแรก: ดอกไม้สด ในวันที่ 8 มีนาคม คุณสามารถตกแต่งส่วนบนของผลิตภัณฑ์ด้วยกลีบมิโมซ่า กุหลาบ ลิลลี่ ดาวเรือง และลาเวนเดอร์ ดอกไม้เหล่านี้ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย คุณสามารถกินใบสะระแหน่และ Physalis ได้โดยไม่ต้องกลัว ข้อยกเว้นประการที่สองคือเค้กตุ๊กตาบาร์บี้ - สำหรับเด็กผู้หญิงที่อายุมากพอที่จะเข้าใจว่าการเอาตุ๊กตาเข้าปากไม่ใช่ความคิดที่ดี เค้กทำเหมือนชายกระโปรงฟูๆ และมีตุ๊กตาสอดไว้ตรงกลาง ควรระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าผมของเธอไม่สัมผัสกับครีม

ง่ายและประหยัด

พ่อครัวทุกคนจะมีเศษเค้กที่เหลือระหว่างขั้นตอนการอบ และหลังจากวางเค้กแล้ว ครีมก็จะยังคงอยู่ อย่าทิ้งผลิตภัณฑ์เหล่านี้! ใช้ครกรีดส่วนที่ผิดกฎหมายของแป้งอบออกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ผสมกับถั่วบด ทาครีมที่เหลือที่ด้านข้างและด้านบนของผลิตภัณฑ์ โรยด้วยส่วนผสมของคุกกี้และถั่ว ตกแต่งเค้กอย่างไรให้สวยงามด้วยการตกแต่งที่เรียบง่ายนี้? มาใช้ลายฉลุกันเถอะ! เราตัดรูปทรงต่างๆออกจากกระดาษ ทาที่ด้านบนของเค้กแล้วโรย และในการตกแต่งด้านข้างคุณสามารถใช้ข้าวโอ๊ตธรรมดาได้ ท็อปปิ้งที่เหมาะสม ได้แก่ โกโก้ น้ำตาลผง ช็อคโกแลตขูด และลูกกวาด สิ่งสำคัญคือต้องผสมสีให้ถูกต้อง เปลือกน้ำฅาลช็อคโกแลตควรตกแต่งด้วยน้ำตาลผงและบัตเตอร์ครีมสีขาวด้วยผงโกโก้ กัมมี่จะดูดีเมื่อเคลือบเยลลี่

รูปร่างเป็นของตกแต่ง

ให้พื้นที่กับจินตนาการของเราและอบขนมดั้งเดิมแทนเค้กทรงกลมที่น่าเบื่อ ท้ายที่สุดแทนที่จะคิดว่าจะตกแต่งเค้กที่บ้านอย่างไร คุณก็สามารถสร้างมันขึ้นมาได้แล้ว ลองคิดตามแนวคิด: เราจะมอบผลงานชิ้นเอกด้านอาหารของเราในรูปแบบใด และไม่จำเป็นต้องสร้างสิ่งที่คล้ายกับตึกระฟ้า Burj Dubai เลยด้วยซ้ำ อาจเป็นเค้กรูปไวโอลิน จากนั้นเราก็โรยด้านข้างของผลิตภัณฑ์ด้วยโกโก้แล้ววาดสายด้วยช็อคโกแลตที่ละลายแล้ว เค้กรูปมีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งกับงานปาร์ตี้ของเด็ก ๆ เราได้พูดถึงบาร์บี้พายแล้ว แต่สำหรับเด็กผู้ชาย คุณสามารถอบเค้กเป็นรูปรถหรือเรือได้ ในกรณีนี้ เราจะรีทัชภาพประติมากรรมของเราด้วยครีมเท่านั้น และเด็กน้อยจะได้กินท้ายเรือและหัวเรือด้วยความยินดีอย่างยิ่งโดยพาลูกเรือจากสีเหลืองอ่อนไปเป็นของที่ระลึก

นี่เป็นคลาสสิกในการทำอาหารและอย่างที่คุณทราบมันเป็นแฟชั่นอยู่เสมอ บัตเตอร์ครีมเป็นผลิตภัณฑ์พลาสติกที่ผิดปกติ คุณสามารถใช้มันเพื่อสร้างดอกกุหลาบ ใบไม้ ดอกไม้ ระบายและสะบัดได้ น้ำมันคงรูปร่างได้ค่อนข้างดี ไม่ตกตะกอนหรือไหล ครีมเมอแรงค์โปรตีนยังดีสำหรับการตกแต่งอีกด้วย อย่างไรก็ตาม ไข่เป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย แต่คัสตาร์ดไม่มีโครงสร้างคุณไม่สามารถสร้างดอกไม้ได้ เช่นเดียวกับวิปปิ้งครีม ร่างที่สร้างขึ้นจากพวกมันจะกลายเป็นรอยเปื้อนหลังจากนั้นไม่นาน ดังนั้นควรใช้ครีมกับนมข้น ครีมเปรี้ยว และไข่ขาวสำหรับทาเค้กเท่านั้น แต่จะตกแต่งเค้กที่บ้านด้วยบัตเตอร์ครีมได้อย่างไร? หากคุณไม่มีหลอดฉีดยาสำหรับทำขนมพร้อมอุปกรณ์พิเศษ อย่าเพิ่งอารมณ์เสีย คุณสามารถทำสิ่งที่คล้ายกันได้ด้วยตัวเอง หยิบกระดาษหนาแผ่นหนึ่งแล้วม้วนเป็นถุงเล็กๆ มาเติมครีมกัน เราจะตัดขอบกระเป๋าออก คุณสามารถตัดทอนได้ง่ายๆ - ตามแนวเส้นตรงหรือแนวเฉียงหรือจะใช้จินตนาการก็ได้ ม้วนถุงกลวงหลายๆ ครั้งตามยาว ตัดปลายแคบให้เป็นรูปทรงสามเหลี่ยมโดยให้ปลายแหลมคว่ำลง ตอนนี้เรามาแกะซองแล้วเติมครีมลงไป ค่อยๆ บีบมันลงบนพื้นผิวของเค้ก ขอบครีมดูเหมือนกระดาษลูกฟูก ด้วยการขยับมือไปมา คุณสามารถสร้างลายจับจีบอันเขียวชอุ่มซึ่งเป็นดีไซน์ด้านข้างได้ แทนที่จะใช้กระดาษสำหรับถุงขนม คุณสามารถใช้ถุงกระดาษแก้วธรรมดาแทนได้

ไม่ว่าโต๊ะจะเต็มไปด้วยอาหารตามเทศกาลเพียงใดก็ตาม แขกทุกคนต่างก็ตั้งตารอคอยของหวานชิ้นสุดท้าย เค้กที่สวยงามถือเป็นการปิดท้ายทุกการเฉลิมฉลองอย่างเอร็ดอร่อย ผู้ที่ชื่นชอบของหวานรู้ดีว่าเค้กโฮมเมดที่ทำเองที่บ้านนั้นดีกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่าเค้กที่ซื้อจากร้านเสมอ แม่บ้านทุกคนต้องการทำให้ของขวัญชิ้นเอกของเธอประหลาดใจโดยวางบนโต๊ะไม่เพียงแค่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีเค้กที่สวยงามอีกด้วย การตกแต่งเค้กด้วยครีมเป็นกิจกรรมที่สนุกสนาน มีหลายวิธีในการตกแต่งเค้กที่บ้าน ตัวอย่างเช่นตกแต่งด้วยครีม, ช็อคโกแลต, มาสติก, ฟองดอง, วิปครีม, เยลลี่, วางผลเบอร์รี่และผลไม้ไว้อย่างสวยงาม, ใช้เมอแรงค์ในการตกแต่งเค้ก ชั้นเรียนปริญญาโทการตกแต่งเค้กนำเสนอวิธีการตกแต่งเค้กที่หลากหลายที่บ้าน

สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงว่ารสชาติของส่วนผสมในการตกแต่งนั้นสอดคล้องกับรสชาติของขนมอบ:

• พัฟเพสตรี้และเค้กน้ำผึ้งเข้ากันได้ดีกับนมข้นและถั่วต้มหรือดิบ
• ขนมชนิดร่วนเข้ากันได้ดีกับเนย, ครีมโปรตีน, แยม;
• บัตเตอร์ครีม บัตเตอร์ครีม และช็อกโกแลตไอซิ่งเหมาะสำหรับเค้กสปันจ์
• สำหรับการอบคอทเทจชีสให้ใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้วิปครีม

ความปรารถนาและความขยันเพียงเล็กน้อยและคุณจะสามารถเตรียมเค้กที่สวยงามได้ คุณจะสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกของขนมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ตัวอย่างเช่น การใช้บัตเตอร์ครีมในการตกแต่งเค้กถือเป็นวิธีคลาสสิก ตั้งแต่วัยเด็กเราจำกุหลาบเนย กิ่งไลแลค ใบไม้สีเขียวบนขนมอบจากร้านได้ จารึกดอกไม้ที่มีใบไม้ลวดลายฉลุ - การตกแต่งด้วยครีมจะไม่มีวันล้าสมัย มวลครีมควรจะค่อนข้างหนา ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือเนยและนมข้น ครีมตกแต่งเค้กชนิดนี้คงรูปทรงได้ดี คุณสามารถเพิ่มน้ำเชื่อม กาแฟสำเร็จรูป (เพื่อเพิ่มสีสันและเพิ่มความหอม) โกโก้ (ให้รสชาติและสีของช็อกโกแลต) ซาวครีมและวิปครีมเพื่อให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น และสารเติมแต่งต่างๆ เพื่อเพิ่มกลิ่นหอม (วานิลลา อบเชย) ความสนุก) ครีมโปรตีนยังเหมาะสำหรับการตกแต่งเค้กอีกด้วย

ในการตกแต่งอาหารอันโอชะด้วยมือของคุณเอง คุณจะต้องใช้ถุงขนมที่ทำจากฟิล์มหนาและหัวฉีดที่ทำจากโลหะหรือพลาสติกเกรดอาหาร หรือกระบอกฉีดขนมที่มีปลายหยิก แทนที่จะใช้ถุง คุณสามารถนำถุงพลาสติกหนาๆ มาใช้แทนได้ หากคุณวางแผนที่จะทำให้ของหวานมีสีสดใส ให้แบ่งครีมออกเป็นส่วนๆ และสีด้วยสีผสมอาหาร พักให้เย็น ใส่ลงในถุงบีบหรือกระบอกฉีดยา แล้วเลือกหัวฉีด จากครีมตกแต่งเค้ก คุณจะต้องสร้างเส้นขอบที่ละเอียดอ่อน ดอกกุหลาบที่สวยงาม และรูปทรงหรือลวดลายเล็กๆ ทุกประเภท คัสตาร์ดโปรตีนมักใช้ในการตกแต่งเค้ก สูตรครีมเกี่ยวข้องกับการตีน้ำเชื่อมร้อนและวิปครีมครีมมีความเข้มข้นและไม่ตกตะกอน

ตกแต่งด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่

ผลเบอร์รี่ฉ่ำผลไม้หอม - น่ารับประทานมาก การตกแต่งเค้กด้วยผลไม้เป็นวิธีที่ดีในการตกแต่งขนมอบ สามารถวางผลไม้ไว้ระหว่างชั้นเค้ก เติมครีม วางบนพื้นผิวของขนมและปิดด้วยชั้นเยลลี่ ใช้วิธีเดียวกันในการตกแต่งเค้กด้วยผลเบอร์รี่ หากคุณต้องเผชิญกับคำถามว่าจะตกแต่งเค้กด้วยผลไม้อย่างไรโปรดจำไว้ว่าไม่ใช่ทั้งหมดที่เหมาะสำหรับการตกแต่ง แต่เค้กที่ฉ่ำเกินไปจะทำให้รูปลักษณ์เสีย ส่วนใหญ่มักใช้มะม่วงผลไม้รสเปรี้ยวแอปเปิ้ลและลูกแพร์แอปริคอตและพีชกีวีและสับปะรดในการตกแต่งขนมอบ และแน่นอนว่าการตกแต่งเค้กที่มีสีสันด้วยสตรอเบอร์รี่มักใช้บ่อยที่สุด

คุณจะได้รับของหวานที่ทำจากผลไม้ที่บ้านถ้าคุณเติมเยลลี่ลงไป ชิ้นผลไม้จะเกาะกันดีขึ้นและใช้เวลาปรุงน้อยมาก วางผลิตภัณฑ์ในกระทะสปริงฟอร์ม จัดเรียงผลเบอร์รี่และผลไม้หั่นบาง ๆ แล้วเทลงในเยลลี่ คุณไม่จำเป็นต้องคิดเกี่ยวกับวิธีการทำเยลลี่เพียงแค่ซื้อเยลลี่สำเร็จรูปในร้านปรุงตามคำแนะนำลดปริมาณน้ำเล็กน้อย วางของหวานไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนเย็นสนิท

สีเหลืองอ่อน

แม่บ้านหลายคนมั่นใจว่าการตกแต่งเค้กด้วยฟองดองเป็นงานที่ต้องใช้แรงงานมาก ไม่ต้องบอกว่ามันง่ายแต่เมื่อคุณเข้าใจวิธีการตกแต่งเค้กด้วยฟองดองที่บ้านแล้ว การตกแต่งเค้กก็จะไม่เป็นปัญหาสำหรับคุณ มีสีเหลืองอ่อนหลายประเภทสามารถทาสีด้วยสีที่ต่างกันมีความนุ่มนวลและยืดหยุ่นและคุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงได้ ในการทำสีเหลืองอ่อน คุณจะต้องใช้เจลาติน น้ำ น้ำตาลผง น้ำมะนาว และสีผสมอาหาร ผสมน้ำตาลผงกับเจลาตินละลาย เติมน้ำมะนาวเล็กน้อยแล้วนวด แยกสีเหลืองอ่อนแล้วทาสีตามสีที่ต้องการ ก่อนอื่นคุณต้องปิดเค้กที่เสร็จแล้วด้วยชั้นสีเหลืองอ่อน แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ วางบนพื้นผิว กดเบา ๆ และตัดขอบส่วนเกินออก

ตัดรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ ออก (ดอกไม้ ใบไม้ ลวดลาย) แล้วติดเข้าด้วยกัน คุณสามารถสร้างตัวเลขสามมิติได้ โดยปั้นจากสีเหลืองอ่อน เช่น ดินน้ำมัน หากคุณต้องการติดแต่ละส่วนเข้าด้วยกัน ให้ใช้โปรตีน ควรทำการเตรียมนี้ล่วงหน้าสองสามวันเพื่อให้มีเวลาแห้ง สีเหลืองอ่อนทำให้ทุกสิ่งดูสดใสและสง่างามอย่างยิ่ง

ตกแต่งช็อคโกแลต

ทุกคนชอบช็อกโกแลตและลูกอมช็อกโกแลต ดังนั้นการตกแต่งเค้กด้วยช็อกโกแลตจึงมีความเกี่ยวข้องกันเสมอ คุณสามารถได้เค้กที่สวยงามมากด้วยการเติมเคลือบหรือคุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงได้ ใช้รสขม นม และไวท์ช็อกโกแลต ก่อนที่คุณจะตกแต่งเค้กด้วยช็อกโกแลต คุณต้องอุ่นก่อน วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้ในเตาไมโครเวฟในอ่างน้ำหรือในเตาอบที่อุณหภูมิ 50-100 องศา ต้องคนส่วนผสมบ่อยๆ และต้องไม่อนุญาตให้ไอน้ำและน้ำเข้า

หากคุณมีคำถามเกี่ยวกับวิธีการตกแต่งขนมอบและเวลามีน้อย ให้เติมด้วยช็อคโกแลตเคลือบ คุณสามารถทำจากผงโกโก้ เนย น้ำตาล นม หรือครีมเปรี้ยว การตกแต่งด้วยเคลือบนี้มีราคาถูกกว่าการใช้ช็อคโกแลตสิ่งสำคัญคือโกโก้มีคุณภาพสูง

แต่ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือใช้ช็อกโกแลตแท้ (เมล็ดโกโก้ 70% ขึ้นไป) ครีมหนัก และน้ำตาลผง เคลือบจะมีรสชาติที่ดีเยี่ยมและจะทำให้พื้นผิวมันวาวสม่ำเสมอ

คุณสามารถโรยของหวานด้วยช็อคโกแลตชิป ก่อนอื่นต้องเก็บช็อกโกแลตไว้ที่อุณหภูมิประมาณ 30 องศา ซึ่งจะทำให้ได้พลาสติกมากขึ้น ที่ด้านกว้างของกระเบื้องคุณต้องตัดแต่งด้วยเครื่องตัดผักด้วยมีดคม ๆ ให้เป็นชิ้นกว้าง เศษถูกรีดเป็นม้วนสามารถใช้ตกแต่งชั้นบนสุดโรยเบา ๆ ด้วยน้ำตาลผงที่ด้านบนและตกแต่งเค้กที่บ้าน

ผลเบอร์รี่บนเค้กที่ล้อมรอบด้วยใบช็อคโกแลตดึงดูดความสนใจเสมอ

ก่อนตกแต่งเค้ก ให้ลองทำใบไม้ด้วยตัวเองก่อน:

1. เก็บใบมีชีวิตที่แข็งแรงไม่เล็กจนเกินไปและมีเส้นเลือดจำนวนมาก
2. ใช้แปรงทาด้านหลังของแผ่นด้วยช็อกโกแลตละลาย
3. นำไปแช่เย็นด้วยช็อกโกแลตด้านบน เมื่อแข็งตัวแล้ว ให้นำช็อกโกแลตแท่งออกอย่างระมัดระวัง

การใช้คอร์เน็ต (ถุงขนม) คุณสามารถสร้างลวดลายช็อคโกแลตสำหรับตกแต่งเค้กได้ มันจะต้องละลายในอ่างน้ำเทลงในคอร์เน็ตและเขียนแสดงความยินดีบนพื้นผิววาดลวดลาย

ในการตกแต่งเค้กด้วยครีม คุณสามารถเลือกคันธนูตกแต่งได้ โบว์ช็อคโกแลตดูสวยงาม เทแถบยาวลงบนแผ่น parchment จากคอร์เน็ตในขณะที่ช็อกโกแลตยังนิ่มอยู่ พับครึ่งแล้วบีบขอบด้วยไม้หนีบผ้า นำกระดาษออกจากช็อกโกแลตแช่แข็ง และวางส่วนโค้งเป็นชั้นๆ แต่ละครั้งจะลดจำนวนพับลง วางคันธนูแล้วยึดด้วยช็อกโกแลตร้อน

คุณสามารถหล่อหุ่นช็อกโกแลตได้ เช่น ผีเสื้อ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีเข็มฉีดยาและกระดาษ parchment วางกระดาษรองอบไว้บนลายฉลุแล้วพับไว้ตรงกลางเพื่อให้ปริมาตรของรูป ทาช็อกโกแลตตามโครงร่าง รอจนช็อกโกแลตแข็งตัว แล้วเอากระดาษออก ผีเสื้อพร้อมแล้ว ตุ๊กตาเปราะบางมาก โปรดจัดการด้วยความระมัดระวัง ในทำนองเดียวกันคุณสามารถสร้างขอบฉลุสำหรับด้านข้างของเค้กได้ บนกระดาษ parchment ทำเครื่องหมายแถบขนาดที่ต้องการแล้ววาดลวดลายลงไป หลังจากแข็งตัวแล้ว ให้นำกระดาษ parchment ออกอย่างระมัดระวังและติดขอบไว้ที่พื้นผิวด้านข้าง ช่องว่างเหล่านี้เหมาะสำหรับเค้กสำหรับเด็ก

ใจความ

เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงวันเกิดที่ไม่มีขนมหวาน สำหรับวันเกิดของเด็ก แม่จะอบขนมแสนอร่อยและดูแลเค้กของเด็กให้ตกแต่งอย่างเหนือระดับ ความมีประสิทธิผลและความสว่างเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับผลิตภัณฑ์สำหรับเด็ก เตรียมเค้กสปันจ์ที่ตกแต่งด้วยขนม M&M และ Kit-Kat ซึ่งเป็นเค้กแบบ DIY อบเค้กสปันจ์ตามสูตรที่คุณพิสูจน์แล้ว เคลือบด้วยครีมที่คุณชื่นชอบ กาวติ๊กต็อกติดกับพื้นผิวด้านข้าง คุณสามารถผูกมันด้วยริบบิ้นสีสดใสและสง่างาม เท M&M's ห่อใหญ่ลงไปแล้วแช่เย็นทุกอย่าง สำหรับเด็กผู้หญิง การตกแต่งด้วยธนู ลูกปัด และดอกไม้ที่ทำจากสีเหลืองอ่อนก็เหมาะสม เด็กผู้ชายชอบเครื่องประดับแนวกีฬาหรือรถยนต์ที่มีตัวละครในเกมคอมพิวเตอร์

แน่นอนว่าคุณต้องคิดหาวิธีตกแต่งเค้กวันเกิดสำหรับผู้ใหญ่ด้วย ที่นี่ควรคำนึงถึงงานอดิเรกและอาชีพของวันเกิดด้วย สำหรับวันครบรอบคุณสามารถอบขนมในรูปแบบของตัวเลข - อายุของวันเกิดหรือเขียนแสดงความยินดีด้วยครีมโดยตรงบนพื้นผิว สำหรับแฟนฟุตบอลตัวยง คุณสามารถอบเค้กวันเกิดในรูปลูกฟุตบอลบนสนามที่มีประตูและธงของทีมโปรดของคุณได้ ด้วยความช่วยเหลือของสีเหลืองอ่อนคุณสามารถเล่นงานอดิเรกของเด็กชายวันเกิดหรือคุณสมบัติระดับมืออาชีพได้ มีขอบเขตที่สมบูรณ์สำหรับจินตนาการของคุณ

เหตุการณ์ที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งในชีวิตคืองานแต่งงาน เค้กแต่งงานที่สวยงามไม่ได้เป็นเพียงของว่าง แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของความรักและความซื่อสัตย์ของคู่สมรสหนุ่มสาว ส่วนใหญ่มักจะทำสีอ่อน ๆ เป็นสีพาสเทลอ่อน ๆ และตกแต่งด้วยดอกไม้ ในปัจจุบัน การอบขนมที่ทำจากรูปทรงเรขาคณิตที่หลากหลาย ซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นแบบหลายชั้นกำลังเป็นที่นิยม ของหวานยอดนิยมจะอยู่ในรูปของหัวใจหนึ่งหรือสองดวงที่เชื่อมต่อกับครีม

ในบรรดาขนมอบในงานแต่งงานนั้นผลิตภัณฑ์หลายชั้นเป็นผู้นำซึ่งดูเคร่งขรึมมาก คุณสามารถใช้การตกแต่งเค้กต่อไปนี้:

1. สีเหลืองอ่อนเป็นที่นิยมมาก มันสามารถทาสีในสีใด ๆ รูปแกะสลักของเจ้าสาวและเจ้าบ่าว คันธนู ดอกไม้ แหวน
2. ไอซิ่งมีการใช้กันอย่างแพร่หลาย จากน้ำตาลไอซิ่งสีขาวเหมือนหิมะคุณสามารถสร้างลูกไม้ที่ละเอียดอ่อนที่สุดและจารึกแสดงความยินดีได้
3. เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงเค้กที่ไม่มีดอกไม้ ใบไม้ และลวดลาย ดอกกุหลาบที่ละเอียดอ่อนที่สุดถูกสร้างขึ้นจากบัตเตอร์ครีมสีขาวเหมือนหิมะ
4. วางผลเบอร์รี่และผลไม้หั่นบาง ๆ ลงบนพื้นผิวที่อบด้วยครีม แนะนำให้คลุมด้วยเยลลี่หลายชั้น
5. คุณสามารถโรยอาหารอันโอชะด้วยกลีบกุหลาบหวาน

การสร้างผลงานชิ้นเอกด้านอาหารที่สวยงามไม่ได้มีไว้สำหรับมืออาชีพเท่านั้น เค้กโฮมเมดที่พนักงานต้อนรับใส่จิตวิญญาณของเธอและตกแต่งอย่างสวยงามแขกทุกคนจะจดจำได้อย่างแน่นอน ในเวลาเดียวกันผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดที่มีอยู่เหมาะสำหรับการตกแต่ง - ช็อคโกแลตสำเร็จรูป, เนยธรรมดาหรือครีมโปรตีน, ผลไม้ตามฤดูกาล, ผลเบอร์รี่แช่แข็งและแม้แต่การเตรียมแบบโฮมเมด

ช็อกโกแลตเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ชื่นชอบความหวานเนื่องจากมีรสชาติละลายและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน แพทย์ชื่นชอบช็อกโกแลตเนื่องจากมีองค์ประกอบย่อย วิตามิน และสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูง เชฟทำขนมและนักตกแต่งก็ชอบช็อกโกแลตเนื่องจากมีเทคนิคมากมายที่สามารถนำมาใช้ในการตกแต่งได้ เค้กใดก็ได้ ผู้เชี่ยวชาญใช้เครื่องมือพิเศษเพื่อสร้างผลงานชิ้นเอกของตน แต่คุณยังสามารถตกแต่งเค้กช็อคโกแลตที่บ้านได้ซึ่งไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังน่าทึ่งอีกด้วย

ช็อคโกแลตชนิดใดที่คุณสามารถใช้ตกแต่งเค้กที่บ้านได้?

เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีเนยโกโก้เท่านั้นจึงจะเรียกว่าช็อกโกแลตได้- ส่วนประกอบหลักของช็อกโกแลตยังรวมถึงมวลโกโก้และน้ำตาลด้วย พวกเขายังผลิตช็อกโกแลตไม่หวานซึ่งมีโกโก้ 99%

ช็อคโกแลตประเภทต่อไปนี้ใช้ในการตกแต่งเค้ก:

• ขม (เข้ม) – มีโกโก้อย่างน้อย 40–55%
• ผลิตภัณฑ์นม - มีโกโก้และผลิตภัณฑ์จากนมอย่างน้อย 25%
• สีขาว - มีเนยโกโก้อย่างน้อย 20% แต่ไม่มีเหล้าโกโก้หรือผง

นักทำขนมมืออาชีพใช้ช็อกโกแลตซึ่งผลิตเป็นบล็อกและดราจี (หยด) ช็อกโกแลตแท่งยังสามารถนำไปใช้ตกแต่งบ้านได้อีกด้วย

ผงโกโก้สามารถใช้ในการตกแต่งได้ แต่ควรมีคุณภาพสูง ผงที่ไม่ดีอาจส่งเสียงแหลมบนฟันได้

คลังภาพ: รูปแบบของช็อคโกแลตที่เหมาะสำหรับการตกแต่ง

ช็อคโกแลตในรูปแบบของ Dragees สะดวกในการละลาย ช็อกโกแลตบล็อกมักถูกใช้โดยนักทำขนมมืออาชีพ ช็อกโกแลตแท่งสามารถนำไปใช้ตกแต่งบ้านได้

นอกจากช็อคโกแลตแท้แล้วคุณยังสามารถหาซื้อช็อกโกแลตขนม (เคลือบ) ได้ในร้านค้าซึ่งแทนที่เนยโกโก้ด้วยไขมันพืช ผลิตในแท่งหรือในรูปของช็อกโกแลต

ช็อกโกแลตขนมมีรสชาติด้อยกว่าช็อกโกแลตจริงอย่างมาก แต่ในทางกลับกัน ช็อกโกแลตมีความไม่แน่นอนน้อยกว่าและสามารถนำไปใช้ในการใช้งาน ลวดลาย และเคลือบได้

สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับช็อคโกแลต

วิธีเก็บและละลายอย่างถูกต้อง

ช็อกโกแลตมีอายุการเก็บรักษานาน แต่ควรปิดให้สนิท ห่างจากอาหารที่มีกลิ่นแรง และป้องกันไม่ให้ถูกแสงและความชื้น อุณหภูมิในการจัดเก็บ - ตั้งแต่ 12° C ถึง 20° C.

ก่อนที่คุณจะเริ่มตกแต่งเค้ก ในกรณีส่วนใหญ่ ช็อกโกแลตจะถูกบดและให้ความร้อนก่อน เพื่อให้ความร้อน คุณสามารถใช้เตาอบไมโครเวฟ อ่างน้ำหรืออบไอน้ำ หรือเตาอบที่มีอุณหภูมิร้อนถึง 50–100° C ในทุกกรณีจำเป็นต้องคนช็อกโกแลตบ่อยๆ

ความสนใจ! เมื่อให้ความร้อน ช็อกโกแลตต้องได้รับการปกป้องจากไอน้ำและหยดน้ำ ไม่เช่นนั้นช็อกโกแลตจะจับกันเป็นก้อน

การแบ่งเบาบรรเทา

เนยโกโก้ไม่แน่นอนมาก ประกอบด้วยไขมันซึ่งเป็นผลึกที่ละลายที่อุณหภูมิต่างกัน หากละลายช็อกโกแลตไม่ถูกต้อง ช็อกโกแลตอาจเคลือบ ละลายเร็วในมือ หรือข้นเกินไป ในการแบ่งเบาบรรเทา (การตกผลึกตามเป้าหมาย) ช็อกโกแลตจะถูกให้ความร้อน เย็น และคนอย่างต่อเนื่อง ส่งผลให้ช็อกโกแลตละลายในปากแต่ยังคงความแข็งและกรอบที่อุณหภูมิห้อง สำหรับการแบ่งเบาบรรเทาคุณควรใช้ช็อกโกแลตคุณภาพสูง

ช็อกโกแลตขนม (เคลือบ) ไม่จำเป็นต้องแบ่งเบาบรรเทาเนื่องจากไม่มีเนยโกโก้

ร้านขายขนมมืออาชีพใช้กระดานหินอ่อนและเครื่องวัดอุณหภูมิแบบพิเศษในการแบ่งเบาบรรเทา วิธีที่ง่ายที่สุดในการชุบช็อกโกแลตที่บ้านคือการใช้ไมโครเวฟ:

1. สับช็อกโกแลตแล้วนำเข้าไมโครเวฟ
2. เปิดเตาอบที่กำลังไฟสูงสุด
3. นำช็อกโกแลตออกและคนทุกๆ 15 วินาทีจนเกือบละลายหมด เหลือแต่ก้อนเล็กๆ
4. นำช็อกโกแลตออกแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน

ช็อกโกแลตที่ผ่านการอบอย่างเหมาะสม ทาเป็นชั้นบางๆ บนกระดาษ parchment จะแข็งตัวภายใน 3 นาทีที่อุณหภูมิ 20° C ในอาคาร

หากช็อกโกแลตข้นเร็วเกินไป อาจเกิดการตกผลึกมากเกินไป เพิ่มช็อกโกแลต untempered ละลายเล็กน้อยลงในช็อกโกแลตนี้แล้วผสม

DIY คอร์เน็ตง่ายๆ

ถุงขนมใช้สำหรับบีบลวดลายช็อกโกแลต ตัวเลือกโพลีเอทิลีนแบบใช้แล้วทิ้งมีความสะดวกเป็นพิเศษ หากไม่มี คุณสามารถม้วนกระดาษคอร์เนตได้ด้วยตัวเอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดสี่เหลี่ยมจัตุรัสออกจากกระดาษ parchment แล้วแบ่งออกเป็น 2 สามเหลี่ยมตามแนวทแยงมุม สามเหลี่ยมมุมฉากที่เกิดขึ้นจะถูกพับเป็นกรวยโดยรวมมุมแหลมเข้ากับมุมด้านขวา มุมงอออกไปด้านนอกเพื่อยึดคอร์เน็ต มุมด้านล่างจะถูกตัดออกเฉพาะเมื่อคอร์เน็ตเต็มไปด้วยช็อคโกแลตแล้ว.

ถุงหรือคอร์เน็ตเต็มไปด้วยช็อคโกแลตละลาย สะดวกในการเติมคอร์เน็ตหากใส่ในแก้วทรงสูง

คุณยังสามารถเปลี่ยนถุงขนมเป็นแฟ้มกระดาษใสหรือถุงนมพลาสติกหนาก็ได้

ตัวเลือกการออกแบบด่วน

m&m และคิทแคท

นี่เป็นวิธีที่ง่ายและมีประสิทธิภาพในการตกแต่งเค้ก ช็อคโกแลตสีสดใสในเคลือบน้ำตาลจะเข้ากันได้ดีกับงานปาร์ตี้ของเด็ก ๆ

คุณจะต้องการ:

• เอ็มแอนด์เอ็ม;
• คิทแคท.

เค้กจะดูดีถ้าความสูงของแท่งช็อกโกแลตเกินความสูงของตัวเค้กประมาณ 1.5–2 ซม..

ขั้นตอน:

1. วางแท่งช็อกโกแลตไว้ด้านข้างของเค้ก หากไม้เชื่อมต่อกันควรแยกออกจากกันจะดีกว่า
2. ปิดด้านบนของเค้กด้วย m&m's
3. นอกจากนี้ยังสามารถผูกเค้กด้วยริบบิ้นได้อีกด้วย

คุณสามารถตกแต่งเค้กร่วมกับผู้อื่นได้: ช็อคโกแลต Kinder, ช็อคโกแลตบอล

คลังภาพ: วิธีตกแต่งเค้กด้วยผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตสำเร็จรูป

เค้กสี่เหลี่ยมเรียงรายไปด้วยอิฐแท่งช็อคโกแลตและตกแต่งด้วยหอคอยคุกกี้ที่ติดกาวด้วยช็อคโกแลต คุณสามารถทำดอกไม้จากสีขาวและนมได้ ในขนมหวานหลากหลายประเภทนี้ คนที่ชอบของหวานจะเลือกชิ้นให้เหมาะกับรสนิยมของพวกเขา วางขนมช็อคโกแลตเป็นวงกลมและเสริมด้วยม้วนช็อคโกแลตสองสีซึ่งสามารถแทนที่ด้วยม้วนเวเฟอร์

ช็อคโกแลตชิป

คุณสามารถโรยช็อกโกแลตชิปได้ทั้งด้านบนและด้านข้างของเค้ก การทำที่บ้านนั้นง่ายมาก: ช็อกโกแลตแท่งขูดหรือหั่นด้วยเครื่องปอกผัก ในกรณีหลังนี้จะได้รับช็อคโกแลตหยิกเป็นลอน

คุณจะได้ช็อกโกแลตชิปที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับเครื่องขูดที่คุณเลือก - เล็กหรือใหญ่ ความอบอุ่นจากมือของคุณจะทำให้ช็อกโกแลตนิ่มลงอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงควรขูดช็อกโกแลตชิ้นเล็กๆ จะดีกว่า คุณไม่สามารถทำให้ช็อกโกแลตเย็นลงในตู้เย็นก่อนหรือระหว่างกระบวนการได้ เพราะช็อกโกแลตที่เย็นเกินไปจะแตกสลาย

วาดโดยใช้โกโก้และลายฉลุ

ทีรามิสุอันโด่งดังนั้นโรยด้วยโกโก้ด้านบน คุณสามารถตกแต่งเค้กอื่นๆ ได้ในลักษณะเดียวกัน ด้านบนของเค้กควรจะเรียบแล้วจะดูเรียบร้อย และด้วยความช่วยเหลือของโกโก้และลายฉลุคุณสามารถสร้างการออกแบบบนเค้กได้

คุณจะต้องการ:

• โกโก้;
• ตะแกรง;
• ลายฉลุ

ขั้นตอน:

1. วางลายฉลุบนเค้ก
2. โรยโกโก้ด้านบนผ่านตะแกรง
3. นำลายฉลุออกอย่างระมัดระวัง

คุณสามารถใช้ลายฉลุสำเร็จรูปหรือทำเองโดยตัดการออกแบบออกจากกระดาษ คุณยังสามารถใช้ผ้าเช็ดปากเค้กฉลุ ส้อม ฯลฯ เป็นลายฉลุได้

หากพื้นผิวของเค้กถูกปกคลุมด้วยครีมเนื้อนุ่มหรือละเอียดอ่อน (วิปครีม, คัสตาร์ด, ครีมเปรี้ยว) ก็ควรเก็บลายฉลุให้ห่างจากเค้กในระยะสั้น ๆ เพื่อไม่ให้ติดกับพื้นผิวและทำให้เสีย .

ฟรอสติ้งเค้ก

เคลือบช็อคโกแลตน่ารับประทานมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรวมกับผลไม้หรือผลเบอร์รี่สด คุณยังสามารถโรยน้ำตาลสีหรือเม็ดบีดลงในฟรอสติ้งได้ ก่อนแต่งหน้าเค้ก ต้องแน่ใจว่าเค้กเย็นสนิทแล้ว แต่การเคลือบควรจะอบอุ่น.

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับเคลือบช็อคโกแลตในบทความของเรา:

เค้กสามารถเคลือบด้วยไอซิ่งทั้งหมดหรือเพียงด้านบนก็ได้ ทิ้งรอยเปื้อนไว้ด้านข้าง เทเคลือบลงไปตรงกลางเค้กเป็นวงกลม จากนั้นจึงใช้มีดหรือไม้พายช่วยเกลี่ยให้ทั่ว หากคุณต้องการหยดน้ำที่สม่ำเสมอมากขึ้น ก่อนอื่นให้ทาของเหลวเคลือบเป็นวงกลมที่ขอบของเค้กโดยใช้คอร์เน็ตหรือถุง จากนั้นจึงเทลงด้านบนเท่านั้น

กานาชช็อกโกแลตและเฮฟวี่ครีม

วัตถุดิบ:

• ครีมหนัก 100 มล. (30–35%);
• ดาร์ก 100 กรัม นม 150 กรัม หรือไวท์ช็อกโกแลต 250 กรัม

การตระเตรียม:

1. บดช็อกโกแลต
2. อุ่นครีมให้เดือด
3. เพิ่มช็อคโกแลตสับลงในครีมแล้วคนให้เข้ากัน

คุณสามารถปรับความหนาของเคลือบได้โดยเพิ่มหรือลดปริมาณครีมหรือช็อกโกแลต.

แช่กานาซในตู้เย็นสัก 2-3 ชั่วโมง จากนั้นปล่อยให้มีอุณหภูมิห้องแล้วคนให้เข้ากัน จะได้ครีมช็อกโกแลตที่ใช้ตกแต่งครีมและชั้นเค้กได้

ทำจากช็อคโกแลตและนม

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลตนม 100 กรัม
• 3–4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำนม.

การตระเตรียม:

1. บดช็อกโกแลตใส่นม
2. อุ่นในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ คนตลอดเวลา

ทำจากช็อคโกแลตและน้ำมันพืช

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต 100 กรัม
• 2–4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชไร้กลิ่น

การตระเตรียม:

1. สับช็อกโกแลตแล้วละลาย
2. เพิ่มน้ำมันพืชกวนอย่างต่อเนื่อง

คุณสามารถทำไอซิ่งจากช็อคโกแลตประเภทต่างๆ ได้ เติมน้ำมันลงในสีขาวน้อยลง และเติมน้ำมันลงในความขมมากขึ้น

จากผงโกโก้

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 1 ถ้วย
• ผงโกโก้ 1/2 ถ้วย;
• นม 1/4 ถ้วย;
• เนย 50 กรัม

การตระเตรียม:

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม
2. วางในอ่างน้ำเดือด กวนอย่างต่อเนื่องให้ความร้อนประมาณหนึ่งนาที
3. นำออกจากอ่าง ตีด้วยเครื่องตีจนเนียน

กระจกเคลือบด้วยเจลาติน

เค้กที่เคลือบด้วยไอซิ่งนี้ควรจะเรียบเนียน (มูสเค้กที่ใส่แม่พิมพ์ซิลิโคนเหมาะที่สุด) ก่อนที่จะเคลือบด้วยกระจกเงา คุณต้องเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

1. แช่เจลาตินใบในน้ำต้มสุกเย็น ปล่อยให้เจลาตินบวมประมาณ 10 นาที เมื่อใช้เจลาตินแบบผง ให้เทน้ำเย็น 50 กรัมลงไป คนให้เข้ากันและปล่อยให้พองตัว
2. ผสมน้ำตาล น้ำ ผงโกโก้ และเฮฟวี่ครีม แล้วนำไปต้ม คนตลอดเวลา หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่ช็อกโกแลตสับแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด
3. บีบน้ำส่วนเกินออกจากเจลาตินจากใบ
4. เพิ่มเจลาตินที่บวมลงในเคลือบแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด
5. เพื่อกำจัดฟองอากาศและความเรียบเนียน ส่วนผสมจะถูกส่งผ่านตะแกรงละเอียดหรือผสมกับเครื่องปั่นแบบแช่ จากนั้นเทลงในขวดแล้วปิดด้วยฟิล์มยึด ควรทิ้งฟรอสติ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืนก่อนใช้.
6. ก่อนที่จะปิดเค้ก คุณต้องอุ่นช็อกโกแลตเคลือบให้ได้อุณหภูมิ 35–45° C หากต้องการให้มีรอยเปื้อน คุณสามารถลดอุณหภูมิลงเหลือ 30° C จากนั้นจะแข็งตัวเร็วขึ้น หากมีฟองจำนวนมากในเคลือบ ให้กรองอีกครั้งผ่านตะแกรงตาข่ายละเอียด หากต้องการให้ครอบคลุมเค้กทั้งหมด ให้วางไว้บนตะแกรงและถาดอบหรือพื้นผิวอื่นๆ ที่เหมาะสมที่ปูด้วยฟิล์มยึด เทเคลือบอุ่นจากตรงกลางเป็นเกลียวไปจนถึงขอบ- เคลือบส่วนเกินบนแผ่นอบจะถูกรวบรวมเพื่อใช้ต่อไป

คลังภาพ: ตัวเลือกการออกแบบเค้กที่มีหยดและเคลือบกระจก

หยดฟรอสติ้งดูดีบนเค้กสีตัดกัน การใช้ผลไม้และกระจกเงา คุณสามารถสร้างองค์ประกอบที่สดใสบนเค้กได้ เคลือบก็สามารถทำให้เป็นสีขาวได้

วิดีโอ: วิธีทำรอยเปื้อนที่สวยงามบนเค้ก

วาดภาพบนไอซิ่งด้วยไวท์ช็อกโกแลตเหลว

ภาพวาดบนเคลือบโดยใช้ไม้จิ้มฟันหรือแท่งไม้ไผ่กลายเป็นแบบคลาสสิกไปแล้ว รูปแบบถูกนำไปใช้กับเคลือบช็อคโกแลตสีเข้มด้วยช็อคโกแลตสีขาวละลาย และเคลือบสีอ่อน - ด้วยช็อคโกแลตขมหรือนม คุณต้องทาช็อกโกแลตในขณะที่เคลือบยังเป็นของเหลวอยู่.

คุณยังสามารถใช้ลวดลายบนเค้กที่เคลือบด้วยครีมได้หากครีมมีความนุ่มสม่ำเสมอ

ตัวเลือก:

1. ใยแมงมุม. ช็อคโกแลตถูกทาลงบนเคลือบเป็นเกลียวจากตรงกลาง ลากเส้นจากกึ่งกลางไปยังขอบ
2. บั้ง ช็อคโกแลตถูกนำไปใช้กับการเคลือบในแถบคู่ขนาน ลากเส้นตั้งฉากกับแถบทั้งสองทิศทาง
3. หัวใจ. ทาช็อคโกแลตเป็นวงกลมเล็ก ๆ เป็นเส้นตรงหรือเป็นเกลียว ลากเส้นผ่านวงกลมทั้งหมดในทิศทางเดียว
4. หินอ่อน. ช็อคโกแลตที่มีสีต่างกันถูกนำไปใช้กับเคลือบโดยใช้การเคลื่อนไหวที่วุ่นวาย ผสมสีเคลือบโดยใช้การเคลื่อนที่เป็นวงกลมเพื่อสร้างเอฟเฟกต์ลายหินอ่อน

แกลเลอรี่ภาพ: ตัวเลือกสำหรับการใช้ลวดลายในการเคลือบ

ในการวาดเว็บ แท่งไม้จะเคลื่อนจากกึ่งกลางไปยังขอบ การใช้ลวดลายในรูปบั้งเกี่ยวข้องกับการขยับแท่งไม้ตามลำดับจากซ้ายไปขวาและจากซ้ายไปขวา หัวใจทำขึ้นโดยถือไม้ไว้ตรงกลางหยดช็อคโกแลตที่ละลายแล้ว เอฟเฟกต์ลายหินอ่อนเกิดจากการเคลื่อนไหวของแท่งไม้อย่างอิสระและวุ่นวาย

ตกแต่งด้านข้างของเค้ก

ด้านข้างของเค้กสามารถห่อด้วยริบบิ้นช็อคโกแลต เรียงรายไปด้วยฟันช็อคโกแลต กระเบื้อง หรือหลอด- วิธีที่ยากที่สุดในการตกแต่งคือการใช้ท่อ พวกเขาไม่เพียงต้องการช็อคโกแลตจำนวนมากเท่านั้น แต่ยังต้องใช้ความอดทนอีกด้วย

ลูกไม้ (ช็อคโกแลต)

ช็อคโกแลตลอนที่สง่างามหรือลวดลายเรขาคณิตที่เรียบง่ายทำจากช็อคโกแลตนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่มันดูน่าประทับใจมาก ริบบิ้นช็อกโกแลตที่ทำจากดาร์กช็อกโกแลตหรือช็อกโกแลตนมดูดีบนพื้นหลังสีขาว และลวดลายสีขาวจะเน้นพื้นหลังสีเข้ม

คุณยังสามารถใช้ช็อกโกแลตขนมได้ มันไม่แน่นอนน้อยกว่า แต่ด้อยกว่าในด้านรสชาติตามธรรมชาติอย่างมาก

คุณจะต้องการ:

• ช็อคโกแลต;
• ดินสอ กรรไกร

ขั้นตอน:

1. ละลายช็อกโกแลตในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ
2. จากกระดาษรองอบ ให้ตัดแถบสี่เหลี่ยมที่มีความยาวเท่ากับเส้นรอบวงของเค้กบวก 2-3 ซม. และความกว้างเท่ากับความสูงของเค้กบวก 2-3 ซม. วาดลวดลายด้วยดินสอแล้วหมุน ดึงด้านที่โต๊ะ คุณสามารถพิมพ์ลวดลายบนเครื่องพิมพ์และวางไว้ใต้กระดาษรองอบได้.
   

   สำหรับเค้กหน้ากว้าง การทำริบบิ้นช็อคโกแลตจาก 2 ซีกจะสะดวกกว่า

3. วางช็อกโกแลตลงในคอร์เน็ตหรือถุง แล้วตัดมุม
   

   หากช็อกโกแลตไหลเร็วเกินไป ควรปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

4. ค่อยๆ บีบช็อกโกแลตลงบนแถบกระดาษตามรูปแบบ
5. วางแถบกระดาษที่มีช็อกโกแลตไว้ด้านข้างของเค้ก
6. วางเค้กไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที
7. นำเค้กออกและนำกระดาษออกอย่างระมัดระวัง

หลังจากนั้นคุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยครีมเบอร์รี่ผลไม้หรือดอกไม้สดได้

วิดีโอ: วิธีทำเทปช็อคโกแลต

แผงหรือ crellations

สำหรับการตกแต่งที่งดงามนี้ คุณจะต้องใช้ช็อคโกแลตอย่างน้อย 400–500 กรัม ขึ้นอยู่กับขนาดของเค้ก- คุณสามารถใช้รสขม นม ไวท์ช็อกโกแลต แล้วนำมาผสมกันเป็นลวดลายหินอ่อนก็ได้

คุณจะต้องการ:

• ช็อคโกแลต;
• มีดหรือไม้พาย
• กระดาษ parchment หรือกระดาษรองอบ

ขั้นตอน:

1. ละลายช็อกโกแลต
2. ทาช็อกโกแลตบนกระดาษรองอบหรือกระดาษรองอบ แล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นเท่าๆ กันโดยใช้มีดหรือไม้พายสำหรับทำขนม
3. ปล่อยให้ช็อกโกแลตแข็งตัว
4. ตัดด้วยมีดหรือทุบมือให้เป็นชิ้น ๆ ตามต้องการ ความสูงของแผงควรสูงกว่าเค้ก.
5. วางที่ด้านข้างของเค้กเพื่อให้แผ่นแต่ละด้านเหลื่อมกันเล็กน้อย

หากต้องการเนื้อสัมผัสที่นูนขึ้น คุณสามารถขยำกระดาษก่อนทาช็อกโกแลตได้ หากต้องการสร้างลวดลาย ขั้นแรกให้ทาลวดลายบนกระดาษรองอบด้วยไวท์ช็อคโกแลตหรือดาร์กช็อกโกแลต แล้วเติมด้วยสีตัดกันที่ด้านบน

คลังภาพ: ตัวเลือกสำหรับตกแต่งเค้กด้วยแผงช็อคโกแลต

เค้กที่มีแผงช็อคโกแลตสามารถเสริมด้วยดอกไม้สดได้ แผงช็อคโกแลตสามารถทำเป็นรูปทรงแปลกตาได้ การผสมผสานระหว่างไวท์ช็อกโกแลตและดาร์กช็อกโกแลตทำให้เกิดลวดลายหินอ่อนที่น่าสนใจ พื้นผิวที่นูนและรูปร่างของฟันที่ไม่สม่ำเสมอทำให้เค้กมีเสน่ห์เป็นพิเศษ

วิดีโอ: วิธีทำฟันช็อคโกแลตด้วยถั่วและผลไม้แห้ง

หลอด

หลอดช็อคโกแลตสำเร็จรูปมีจำหน่ายในร้านขนมเฉพาะทาง อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำเองได้ รวมถึงการใช้ไวท์ช็อกโกแลตหรือผสมไวท์ช็อกโกแลตกับดาร์กช็อกโกแลตด้วย

คุณจะต้องการ:

• ช็อคโกแลต;
• ฟิล์มอะซิเตท
• เทปบาง
• มีด, กรรไกร

แทนที่จะใช้ฟิล์มอะซิเตท คุณสามารถใช้แฟ้มมุมโปร่งใสสำหรับกระดาษได้

ขั้นตอน:

"ซิการ์"

คุณจะต้องการ:

• ช็อคโกแลต;
• กระดานหินอ่อนหรือแผ่นอบโลหะ
• สะบัก;
• มีดโกนโลหะหรือไม้พาย

ถ้าคุณไม่มีที่ขูดขนมที่เป็นโลหะแบบพิเศษ ให้ใช้ไม้พายสแตนเลสอันใหม่ก็ได้

ขั้นตอน:

1. ชุบช็อกโกแลต.
2. ทำให้แผ่นหินอ่อนหรือแผ่นโลหะเย็นลงแล้ววางลงบนโต๊ะ
3. ทาช็อกโกแลตเป็นชั้นบางๆ บนแผ่นโดยใช้ไม้พาย
4. ใช้มีดทำเครื่องหมายสี่เหลี่ยมบนชั้นช็อคโกแลต
5. ปล่อยให้ช็อกโกแลตข้นขึ้นเล็กน้อยแต่อย่าแข็งตัว.
6. ใช้ที่ขูดโลหะหรือไม้พายทำมุม 45 องศา ดึงชั้นช็อกโกแลตออกตามเส้นที่ทำเครื่องหมายไว้ มันจะม้วนเป็นหลอด

วิดีโอ: วิธีทำช็อกโกแลต "ซิการ์"

องค์ประกอบการตกแต่งที่ทำจากช็อคโกแลต

หยิก ตัวเลข จารึก และรูปแบบ

ช็อคโกแลตละลายใช้ในการวาดองค์ประกอบตกแต่ง ตัวเลข และตัวเลขต่างๆ ผีเสื้อและลอนต่างๆ เป็นที่นิยมมาก องค์ประกอบเหล่านี้สามารถใช้ตกแต่งเค้กได้ทั้งด้านบนและด้านข้าง.

คุณจะต้องการ:

• ช็อคโกแลต;
• ถุงขนมหรือกรวยกระดาษ
• กระดาษ parchment หรือกระดาษรองอบ
• ลายฉลุที่มีลวดลาย

ขั้นตอน:

1. ละลายช็อกโกแลต เติมคอร์เน็ตหรือถุงด้วยช็อคโกแลตละลายแล้วตัดมุม
2. พิมพ์หรือวาดการออกแบบที่ต้องการบนกระดาษ (ลอน ตัวเลข จารึก) วางแผ่นหนังไว้บนแผ่นที่มีลวดลายคุณสามารถยึดด้วยคลิปหนีบกระดาษตามขอบ ค่อยๆ บีบช็อกโกแลตลงบนกระดาษรองอบตามแบบที่ออกแบบไว้
3. ปล่อยให้องค์ประกอบแข็งตัว
4. นำชิ้นช็อกโกแลตออกจากกระดาษรองอบ

หากวางกระดาษรองอบไว้บนไม้นวดแป้ง พันรอบแก้ว หรือวัตถุอื่นที่เหมาะสมในขณะที่ช็อกโกแลตแข็งตัว ช่องว่างจะมีขนาดใหญ่ วิธีนี้คุณสามารถสร้างเกลียวช็อคโกแลต ดอกไม้ ผีเสื้อได้

คลังภาพ: ตัวเลือกสำหรับตกแต่งเค้กด้วยองค์ประกอบช็อคโกแลตตกแต่งและตัวอย่างลายฉลุ

สามเหลี่ยมฉลุวางเป็นวงกลมโดยรองรับด้วยโบครีมหรือผลเบอร์รี่ เค้กสามารถตกแต่งด้วยจารึกช็อคโกแลตหรือตัวเลข องค์ประกอบการตกแต่งที่หรูหรามักจะติดอยู่ในดอกกุหลาบสีครีม คุณสามารถใส่ผีเสื้อตัวใหญ่หรือตัวเล็กหลายตัวลงบนเค้กได้ ผีเสื้อฉลุสามารถแบนหรือประกอบด้วยสองซีกซึ่งทำมุมกัน องค์ประกอบตกแต่งฉลุจะตกแต่งด้านบนหรือด้านข้างของเค้ก มักใช้องค์ประกอบตกแต่งเล็กๆ เพื่อสร้างเส้นขอบรอบขอบเค้ก

วิดีโอ: การสร้างดอกไม้ช็อคโกแลต

แอปพลิเคชันพร้อมโครงร่าง

องค์ประกอบตกแต่งดังกล่าวต่างจากลูกไม้ตรงที่มีพื้นหลังและมีโครงร่างที่ตัดกันตามแนวเส้น

คุณจะต้องการ:

• ช็อคโกแลตสีขาวและสีเข้ม (ขมหรือนม);
• ถุงขนมหรือกรวยกระดาษ
• กระดาษ parchment หรือกระดาษรองอบ
• กระดาษที่มีลวดลาย

ขั้นตอน:

1. วางแผ่นหนังไว้บนแผ่นที่มีลวดลาย
2. ละลายดาร์กช็อกโกแลต บีบมันลงบนกระดาษ parchment ตามแนวของการออกแบบที่วางอยู่ข้างใต้ และปล่อยให้มันแข็งตัว
3. ละลายไวท์ช็อกโกแลต กรอกใบสมัครที่เหลือ ปล่อยให้เซ็ตตัวจนสมบูรณ์แล้วจึงพลิกกลับ

โดยการผสมไวท์ช็อกโกแลตกับดาร์กช็อกโกแลตหรือเติมสีย้อมลงในไวท์ช็อกโกแลต คุณจะได้เฉดสีต่างๆ และทำให้เป็นสีติดสติกเกอร์ สำหรับการใช้งานสี ต้องใช้สีย้อมช็อคโกแลตพิเศษ อย่าใช้น้ำผลไม้เพราะว่าช็อกโกแลตอาจจับตัวเป็นก้อนได้

พิลึกง่าย ๆ

แม้แต่เด็กก็สามารถทำชิ้นส่วนเหล่านี้ได้ ดังนั้นอย่าลังเลที่จะโทรหาลูกชายหรือลูกสาวของคุณให้ช่วยคุณ

คุณจะต้องการ:

• ช็อคโกแลต;
• กระดาษ parchment หรือกระดาษรองอบ
• ไม้พายหรือมีด
• การตัด, แม่พิมพ์คุกกี้

ขั้นตอน:

1. ละลายช็อกโกแลต
2. ใช้มีดหรือไม้พายทาช็อคโกแลตบนกระดาษ parchment เป็นชั้นเท่าๆ กันประมาณ 2-3 มม.
3. เมื่อช็อกโกแลตเริ่มแข็งตัว ให้ใช้แม่พิมพ์หรือคัตเตอร์ตัดส่วนต่างๆ ออก

หากช็อกโกแลตติดบนพิมพ์ แสดงว่าช็อกโกแลตยังเย็นไม่พอ หากช็อกโกแลตแตก แสดงว่าช็อกโกแลตแข็งเกินไปและต้องอุ่นอีกครั้ง

ใบช็อคโกแลต

นี่เป็นแนวคิดง่ายๆ ที่ให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถสร้างสรรค์และใช้ใบไม้หลากหลายชนิดเป็นฐานได้

คุณจะต้องการ:

• ช็อคโกแลต;
• แปรง;
• ใบไม้ เช่น กุหลาบ

ขั้นตอน:

1. ล้างใบและเช็ดให้แห้ง ละลายช็อกโกแลต
2. คุณต้องทาช็อคโกแลต - ระวัง! - ที่ด้านหลังของใบจากนั้นใช้แปรงกระจายจากตรงกลางแผ่นไปที่ขอบแล้วย้ายไปยังพื้นผิวที่สะอาดเพื่อให้แข็งตัว
3. ทิ้งใบไม้ไว้กับช็อกโกแลตจนแข็งตัวเต็มที่
4. นำใบฐานออกจากช็อกโกแลตแช่แข็งอย่างระมัดระวัง ใบช็อคโกแลตเหล่านี้น่าจะเหมาะกับเค้กฤดูใบไม้ร่วง เช่น บนเค้กเพื่อเป็นเกียรติแก่วันที่ 1 กันยายน คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยใบช็อกโกแลตได้ทั้งด้านบนและด้านข้าง

คลังภาพ: ตัวเลือกการออกแบบเค้กที่มีใบไม้ช็อคโกแลต

การสร้างตัวเลขโดยใช้แม่พิมพ์

แม่พิมพ์เป็นแม่พิมพ์ซิลิโคนที่ออกแบบมาสำหรับการปั้นช็อกโกแลตโดยเฉพาะ ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา คุณสามารถรับองค์ประกอบตกแต่งมากมายเพื่อตกแต่งเค้กหนึ่งหรือหลายชิ้นได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว

คุณจะต้องการ:

• ช็อคโกแลต;
• แม่พิมพ์ซิลิโคนหรือพลาสติกสำหรับช็อคโกแลต

แม่พิมพ์ต้องสะอาดและแห้งสนิทก่อนเทช็อกโกแลต

ขั้นตอน:

1. ละลายช็อกโกแลต
2. เทช็อกโกแลตลงในพิมพ์ นำช็อกโกแลตส่วนเกินออกจากด้านบน พักให้แข็งตัว
3. เอารูปช็อกโกแลตออกมา ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถหมุนแม่พิมพ์ซิลิโคนกลับด้านในออก แล้วพลิกพลาสติกด้านหนึ่งแล้วแตะเบา ๆ บนโต๊ะ

แม่พิมพ์สำหรับช็อกโกแลตมีจำหน่ายในร้านขนมเฉพาะ ร้านขายงานศิลปะ และในแผนกของใช้ในครัวเรือนที่มีเครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร แม่พิมพ์สำหรับทำสบู่หรือน้ำแข็งก็เหมาะเช่นกัน

โบว์ช็อคโกแลต

เค้กนี้จะเป็นของขวัญในอุดมคติ นอกจากนี้เขาจะไม่ต้องการการตกแต่งอื่นใดอีกเลย: ธนูขนาดใหญ่ด้วยตัวมันเองจะสร้างความประทับใจที่น่าทึ่งมั่นใจได้

คุณจะต้องการ:

• ช็อคโกแลต;
• กระดาษหนัง;
• กรรไกร ไม้บรรทัด ดินสอ

ขั้นตอน:

1. วาดรูปสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 3*18 ซม. บนกระดาษรองอบแล้วตัด สำหรับคันธนู 1 คัน คุณจะต้องใช้แถบเปล่าประมาณ 15 เส้น
2. ละลายช็อกโกแลต
3. ใช้ช็อคโกแลตกับแถบ แต่ละแถบจะต้องปิดสนิท.
4. นำแถบช็อกโกแลตออกแล้วย้ายไปไว้ในที่สะอาด
5. เมื่อช็อกโกแลตเริ่มเซ็ตตัว ให้ต่อปลายแถบและวางห่วงที่เกิดไว้ที่ด้านข้าง ปล่อยให้มันแข็งตัว
6. เมื่อแข็งตัวแล้ว ให้นำกระดาษออกจากช็อกโกแลต
7. บนกระดาษรองอบ ให้ใช้ช็อกโกแลตละลายแล้วเย็บแถวล่างสุดจำนวน 6 เข็ม ปล่อยให้มันแข็งตัว
8. ทำแถวที่สองและแถวถัดไปในลักษณะเดียวกัน ติดกาวลูปตรงกลางด้วยช็อกโกแลตละลาย
9. หลังจากแข็งตัวแล้ว ให้ย้ายโบว์ไปที่เค้ก

การสร้างแบบจำลองช็อคโกแลต

ช็อคโกแลตสีเหลืองอ่อนช่วยให้คุณสร้างรูปทรงดอกไม้ที่ค่อนข้างซับซ้อนคุณยังสามารถคลุมเค้กด้วยมันได้อย่างสมบูรณ์สร้างผ้าม่านโบว์และรัฟเฟิล สีเหลืองอ่อนสดเป็นพลาสติกที่ชวนให้นึกถึงดินน้ำมันอ่อน แต่เมื่อแห้งก็จะแข็ง ช็อคโกแลตพลาสติกนั้นคล้ายกับสีเหลืองอ่อน แต่ใช้สำหรับการสร้างแบบจำลองมากกว่า

เก็บสีเหลืองอ่อนไว้ในตู้เย็นแล้วห่อให้แน่นด้วยฟิล์มหลายชั้น

ช็อคโกแลตพลาสติก

การสร้างแบบจำลองช็อคโกแลตเตรียมจากขมนมและช็อคโกแลตสีขาวและน้ำเชื่อมกลูโคส ที่บ้านสามารถแทนที่น้ำเชื่อมกลูโคสด้วยน้ำผึ้งเหลวหรือน้ำเชื่อมกลับด้านได้.

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลตขาวนมหรือดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม
• น้ำเชื่อมกลับหัว 50 กรัม 80 กรัมหรือ 100 กรัมตามลำดับ
• สำหรับน้ำเชื่อม:
  • น้ำตาล 350 กรัม
  • น้ำ 150 มล.
  • กรดซิตริก 2 กรัม
  • โซดา 1.5 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำเชื่อมกลับด้าน:

1. ต้มน้ำกับน้ำตาล คนจนน้ำตาลละลาย
2. เพิ่มกรดซิตริก ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 20 นาที เย็นถึง 50–60° C
3. เพิ่มเบกกิ้งโซดาและคนให้เข้ากัน น้ำเชื่อมจะเริ่มเกิดฟอง
4. เย็น. โฟมจะหายไปเมื่อเย็นลง
5. เทลงในภาชนะปิดแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

เรามาเตรียมสีเหลืองอ่อนกันดีกว่า:

1. สับช็อกโกแลตแล้วละลาย
2. อุ่นน้ำเชื่อมจนอุ่น
3. ผสมน้ำเชื่อมและช็อกโกแลตให้เข้ากันจนไม่มีก้อนเหลืออยู่
   

   มวลที่ได้อาจดูค่อนข้างเป็นของเหลวในตอนแรก แต่หลังจากเย็นลงแล้วมวลจะหนาขึ้นและแข็งขึ้น

4. ห่อสีเหลืองอ่อนด้วยฟิล์มอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้สัมผัสกับอากาศ
5. หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมง คุณก็จะสามารถปั้นหุ่นได้ ก่อนการสร้างแบบจำลอง ให้นำช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใช้มือนวดให้ทั่ว สีเหลืองอ่อนชิ้นใหญ่ถูกทำให้ร้อนในไมโครเวฟไม่กี่วินาที

สัดส่วนที่ระบุเป็นสัดส่วนโดยประมาณ เนื่องจากขึ้นอยู่กับความหนาของน้ำเชื่อมและเปอร์เซ็นต์ของปริมาณโกโก้ในช็อกโกแลต

วิดีโอ: การเตรียมช็อคโกแลตจำลองและตกแต่งเค้กด้วยรัฟเฟิลและดอกกุหลาบ

ช็อกโกแลตมาร์ชแมลโลว์มาสติก

Marshmallow เป็นมาร์ชแมลโลว์โปร่งสบายที่ผลิตในรูปแบบของหมอนหรือถักเปีย เมื่อรวมช็อคโกแลตกับมาร์ชเมลโลว์คุณจะได้สีเหลืองอ่อนซึ่งสามารถใช้ได้ทั้งสำหรับการสร้างแบบจำลองและสำหรับคลุมเค้ก

วัตถุดิบ:

• มาร์ชเมลโลว์ 180 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม
• น้ำตาลผง 150 กรัม
• 1–3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย.

การตระเตรียม:

1. ร่อนน้ำตาลผง
   

   ควรใช้น้ำตาลผงน้อยลงเล็กน้อยแทนที่จะใช้มาก

2. ละลายช็อกโกแลต
3. เติมน้ำลงในมาร์ชเมลโลว์แล้วละลายในไมโครเวฟด้วยกำลังสูงสุด คนทุกๆ 20 วินาที
4. ผสมมาร์ชเมลโลว์กับช็อกโกแลตและเนย
5. เพิ่มส่วนผสมช็อกโกแลตมาร์ชแมลโลว์ลงในผงร่อนแล้วนวดจนเนียน
6. ห่อด้วยฟิล์มให้แน่นเพื่อหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับอากาศ
7. หลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมง คุณสามารถใช้มันเพื่อปั้นรูปร่างและปิดเค้กได้ ในตอนแรกสีเหลืองอ่อนดูอ่อนมาก แต่หลังจากนั่งลงแล้วก็จะแข็งตัว

ยิ่งเค้กสวยงามเท่าไรก็ยิ่งกระตุ้นความอยากอาหารและความชื่นชมจากผู้อื่นมากขึ้นเท่านั้น นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมวันนี้เราจึงนำวิธีตกแต่งเค้กที่บ้านที่รวดเร็ว ง่าย และมีประสิทธิภาพมาให้คุณ

ตัวเลือกที่ 1 วิธีตกแต่งเค้กอย่างรวดเร็ว: ลายฉลุ

วิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการตกแต่งเค้กหรือพายคือการโรยด้วยผงน้ำตาลหรือโกโก้ผ่านลายฉลุ

ทุกสิ่งสามารถใช้เป็นลายฉลุได้ตั้งแต่ลายฉลุสำเร็จรูปพิเศษ ผ้าเช็ดปากที่มีรูแกะสลัก ไปจนถึงสิ่งของต่างๆ มากมาย!

ขั้นตอนการตกแต่งนั้นง่ายมาก: วางลายฉลุลงบนพื้นผิวของเค้ก โรยด้วยผงหรือโกโก้โดยใช้ตะแกรงแล้วนำลายฉลุออกอย่างระมัดระวัง

ทั้งหมดนี้ดูน่าประทับใจเป็นพิเศษหากคุณใช้พื้นหลังที่ตัดกันก่อนใช้ลายฉลุ ตัวอย่างเช่น ทำให้พื้นหลังเป็นสีขาวโดยใช้น้ำตาลผง และโรยโกโก้ผ่านลายฉลุด้านบน หรือในทางกลับกัน

ตัวเลือกที่ 2: ทำการเคลือบ

คุณสามารถตกแต่งเค้กได้อย่างรวดเร็วและสวยงามด้วยการเติมไอซิ่งไว้ด้านบน คุณยังสามารถโรยโรยหลากสีด้านบนได้อีกด้วย

2.1. ไอซิ่งนมสำหรับการตกแต่งเค้กที่ง่ายและรวดเร็ว

• เนย 50 กรัม
• น้ำตาลทรายป่น 3 ช้อนโต๊ะ
• นม 1 ช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบ.

ละลายเนยด้วยไฟอ่อน แล้วพักให้เย็นลงเล็กน้อย

ในขณะที่กวนให้เติมน้ำตาลผงแล้วใส่นม

ผลลัพธ์ควรเป็นมวลหนาสีขาวเป็นเนื้อเดียวกัน

เคลือบเค้กอีสเตอร์หรือขนมปังด้วยเคลือบเสร็จแล้ว ปล่อยให้เคลือบแข็งตัว

2.2. ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับตกแต่งเค้ก

• ผงโกโก้ 1 ชต.
• น้ำตาลทรายป่น 3 ช้อนโต๊ะ
• เนย 30 ก
• นม 2 ช้อนโต๊ะ

เราเคารพในสัดส่วน สิ่งสำคัญคือการคนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้เคลือบช็อคโกแลตไม่กรอบ

ผสมนมกับน้ำตาลและโกโก้ นำไปต้ม ยกลงจากเตา เย็นลงเล็กน้อยแล้วเติมน้ำมัน ผสมให้เข้ากัน น้ำมันทำให้เคลือบเงางาม เคลือบช็อคโกแลตพร้อมแล้ว!

ตัวเลือกที่ 3: บัตเตอร์ครีมจะช่วยให้คุณตกแต่งเค้กได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย!

เอาชนะ 100 กรัม เนยนิ่มด้วยเครื่องผสมจนฟู จากนั้นค่อยๆ เติม 5 ช้อนโต๊ะ ล. นมข้น (ต้มได้) ตีต่อเนื่อง ครีมควรจะเนียนและฟู

ในการย้อมสีครีมที่ได้จะใช้สีย้อมพิเศษน้ำเชอร์รี่หัวบีทแครอทผักโขมโกโก้หรือกาแฟ (ทันที)

คุณสามารถ "วาด" เส้นขอบดั้งเดิม ลายจับจีบ การจัดดอกไม้ ฯลฯ บนพื้นผิวของเค้กได้โดยใช้ถุงขนมหรือกระบอกฉีดยาที่มีสิ่งที่แนบมาต่างๆ อีกวิธีหนึ่ง คอร์เน็ต (กระดาษหนาแผ่นหนึ่งม้วนเป็นกรวยโดยตัดปลายล่างออก) ค่อนข้างเหมาะสมสำหรับจุดประสงค์นี้ เมื่อเติมครีมขนมโฮมเมดลงในซองแล้วใช้มือจับไว้คุณจะต้องบีบมันเล็กน้อยแล้วบีบมวลขนมออกมาตามจำนวนที่ต้องการ

คุณยังสามารถทำบางอย่างเช่นถุงขนมจากถุงพลาสติกหนาธรรมดาหรือ "ตะไบ" ได้โดยเพียงแค่ตัดมุมเล็กๆ ออกแล้วมัดปลายถุงที่ว่างไว้

ตัวเลือกที่ 4: วิปครีม

แม่บ้านบางคนไม่สามารถอวดความสามารถในการตีวิปครีมสำหรับเค้กได้อย่างถูกต้อง แต่โดยการปฏิบัติตามกฎง่าย ๆ คุณจะสามารถเรียนรู้วิธีการทำได้ ขั้นแรกคุณต้องเลือกครีมที่มีปริมาณไขมันที่ต้องการอย่างน้อย 30% ก่อนที่จะตีครีม ครีมจะถูกทำให้เย็นลงในตู้เย็นเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง หากไม่ทำให้ครีมเย็นลงก่อนตี ระหว่างขั้นตอนการตีครีมอาจแยกตัวออกและไม่เหมาะสมสำหรับการตกแต่งขนมอบ ภาชนะที่คุณวางแผนจะตีและที่ตีควรทำให้เย็นก่อน เพื่อจุดประสงค์นี้ สามารถนำไปแช่ในตู้เย็นไม่นานก่อนที่จะตี เมื่อเลือกภาชนะคุณต้องคำนึงว่าในระหว่างกระบวนการวิปปิ้งปริมาณของครีมจะเพิ่มขึ้นไม่แนะนำให้ย้ายไปยังภาชนะอื่นหลังจากที่เครื่องผสมเริ่มทำงาน ควรเลือกชามขนาดใหญ่ล่วงหน้า คุณสามารถตีวิปครีมเพื่อตกแต่งเค้กได้โดยใช้ตะกร้อมือดีๆ แต่แม่บ้านจะต้องใช้ความพยายามอย่างมาก คุณต้องเริ่มตีด้วยความเร็วต่ำแล้วค่อย ๆ เพิ่มขึ้น ต้องหยุดกระบวนการตีให้ทันเวลา ไม่เช่นนั้นครีมอาจสูญเสียความโปร่งสบาย เวลาตีเฉลี่ยคือ 6 - 8 นาที

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหรือน้ำตาลผงลงไปซึ่งจะละลายเร็วขึ้นในมวลรวม นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้น้ำตาลวานิลลาเพื่อเพิ่มรสชาติได้อีกด้วย ถ้าคุณตีครีมเป็นฟองไม่ได้ คุณสามารถลองเติมน้ำมะนาวลงไปได้

ในการตกแต่งเค้กด้วยครีมคุณจะต้องมีถุงขนม (เข็มฉีดยา) พร้อมสิ่งที่แนบมาประเภทต่าง ๆ ซึ่งคุณสามารถทาครีมบนพื้นผิวของเค้กในรูปแบบฉลุสร้างจารึกด้วยเส้นบาง ๆ วาดดอกไม้ดาวและอื่น ๆ รูปร่างเล็ก

ตัวเลือกที่ 5: ช็อคโกแลตจะช่วยให้คุณตกแต่งเค้กได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย!

วิธีตกแต่งเค้กที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดคือการใช้ช็อกโกแลตชิป ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องขูดช็อคโกแลตบนเครื่องขูดหยาบหรือละเอียด

แต่ยังมีวิธีอื่นที่น่าสนใจและแปลกกว่าในการรับชิป: วางช็อกโกแลตแท่งไว้ในที่อุ่น ๆ สักพักแล้วจึงตัดชิปบาง ๆ ออกจากแท่งด้วยมีด พวกเขาจะเริ่มขดตัวทันที วางลอนผมเหล่านี้บนจานแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น โรยหน้าเค้กแบบสุ่มเมื่อเซ็ตตัวเรียบร้อยแล้ว

ตัวเลือกที่ 6: ผลไม้ เบอร์รี่!

วิธีตกแต่งเค้กที่บ้านอย่างรวดเร็ว? ลองเวอร์ชั่นฟรุ๊ตตี้!

ผลไม้และผลเบอร์รี่สดกระป๋องเป็นแนวคิดที่ดีสำหรับการตกแต่งที่บ้านอย่างรวดเร็ว ในทุกฤดูกาลของปีคุณจะพบตัวเลือกที่เหมาะสม: ในฤดูหนาว - กีวี, ผลไม้รสเปรี้ยว, แอปเปิ้ล, กล้วย, ในฤดูร้อน - สตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, แอปริคอต คุณสามารถใช้ผลไม้แปลกใหม่ได้ตลอดเวลาของปี - มะม่วงสับปะรด

คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยผลเบอร์รี่และครีมได้อย่างง่ายดาย - ตัวเลือกสำหรับแม่บ้านมือใหม่!

1. ปิดเค้กกลมที่เสร็จแล้วด้วยครีม: ด้านบน - ในชั้นเท่า ๆ กันที่ด้านข้างใช้ถุงขนมที่มีหัวฉีดฟันสร้างแถบแนวตั้งร่องที่ด้านข้าง
2. แบ่งพื้นผิวของเค้กออกเป็น 8 ส่วนแล้วทำเครื่องหมายด้วยปลายมีด วาดแถบบนครีม
3. ใช้ราสเบอร์รี่หรือแบล็กเบอร์รี่ประมาณ 150 กรัม (หรือชนิดอื่นที่มีสีตัดกัน)
4. ใน "ชิ้น" ของเค้กแต่ละชิ้นให้วางผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังในชั้นเดียวแล้วแยกส่วนออกจากกันด้วยครีมบาง ๆ

ผลไม้ที่เกาะอยู่บนพื้นผิวของเค้กเป็นของตกแต่งที่น่าประทับใจและสดใสมาก จะใช้เวลาอีกสักหน่อยแต่ก็เพียงเพื่อให้เยลลี่แข็งตัวเท่านั้น
เพื่อให้แน่ใจว่าชั้นมีความหนาแน่นและไม่กระจายตัว แนะนำให้ตกแต่งเค้กล่วงหน้าหลายชั่วโมงและแช่เย็นไว้จนกว่าจะเสิร์ฟ

1. หั่นผลไม้เป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางลงบนพื้นผิวของเค้กที่เคลือบด้วยครีมข้น
2. จัดเรียงชิ้นเป็นแถวเท่าๆ กัน และวางดอกไม้ผลไม้ที่ทำโดยใช้เทคนิคการแกะสลักไว้ตรงกลาง
3. เตรียมเยลลี่. ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้ที่ซื้อจากร้านค้า (เจือจางด้วยน้ำตามที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์) หรือเตรียมเยลลี่จากเจลาตินธรรมดาโดยเติมน้ำหรือน้ำผลไม้ เลือกสีเติมให้เข้ากับสีของผลไม้หรือใช้สีไม่มีสี
4. แช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

บ้าน » ระบบทำความร้อน » ตกแต่งเค้กด้วยโรยหน้า คุณไม่สามารถจินตนาการได้เลยว่ากระดาษ parchment ธรรมดาสามารถทำอะไรได้บ้าง และความลับอยู่ที่... วิธีตกแต่งเค้กที่บ้านโดยใช้ครีม