ผัดผักที่เก็บรักษาไว้ วิธีปรุงมะเขือยาวผัด: สูตรสำหรับฤดูหนาว วิธีปรุงมะเขือยาวผัดสำหรับฤดูหนาว

หากคุณชอบสูตรอาหารที่เรียบง่ายและไม่ยุ่งยากสำหรับการเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว สูตรสำหรับผัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาววันนี้ของฉันสมควรได้รับความสนใจจากคุณ การเก็บบลูเบอร์รี่ผัดในฤดูหนาวจะใช้เวลาไม่นานเนื่องจากมีปริมาณน้อย และผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจอย่างแน่นอน: มะเขือยาวผัดในฤดูหนาวจะอร่อยมากชุ่มฉ่ำและจะตกแต่งเมนูบ้านของคุณในฤดูหนาวอย่างแน่นอน นอกจากนี้เราจะเตรียมผัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งทำให้สูตรผัดบลูเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวน่าสนใจและน่าดึงดูดยิ่งขึ้น

ควรสังเกตว่าสูตรบลูเบอร์รี่ผัดสำหรับฤดูหนาวนั้นเตรียมด้วยน้ำส้มสายชูในปริมาณที่ค่อนข้างน้อย (50 มล. ต่อ 4 ลิตรของแยมสำเร็จรูป) ซึ่งเพิ่มความพิเศษอีกอย่างให้กับการเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว คุณสนใจไหม? ถ้าอย่างนั้นฉันจะไม่เบื่อคุณด้วยคำนำที่ยาว ฉันขอเชิญคุณไปที่ห้องครัวของฉัน ซึ่งฉันจะเล่ารายละเอียดให้คุณฟังและแสดงวิธีเตรียมผัดมะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก
• พริกหยวก 1 กก
• มะเขือเทศ 2 กก
• หัวหอม 0.5 กก
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 50 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• น้ำมันพืช 200 กรัม

ผลผลิต: แยมสำเร็จรูป 4 ลิตร

ระบุน้ำหนักของผักที่ปอกเปลือกและเตรียมไว้

วิธีเตรียมมะเขือยาวผัดสำหรับฤดูหนาว:

ผักเนื้อแข็งทั้งหมดสำหรับผัดของเราต้องสับหยาบ: หัวหอมเป็นครึ่งวงหรือสี่วง, พริกหยวกและมะเขือยาวเป็นชิ้นใหญ่แบบสุ่ม

เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่เราจะปรุงมะเขือยาวผัดใส่พริกและหัวหอมที่เตรียมไว้แล้ววางบนเตา

เคี่ยวพริกและหัวหอมด้วยไฟแรง คนด้วยไม้พายจนผักนิ่ม

มะเขือเทศสำหรับผัดต้องขูดหรือสับในเครื่องปั่น สิ่งสำคัญคือการได้มะเขือเทศบดที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เทมะเขือเทศบดลงในกระทะ เพิ่มเกลือน้ำตาลและผสม

ทันทีหลังจากมะเขือเทศ ให้ใส่มะเขือยาวลงไป คนเบาๆ ผัดให้เดือด จากนั้นปรุงด้วยไฟอ่อนมากจนมะเขือยาวนิ่ม - ประมาณ 30 นาที

ในตอนท้าย ใส่น้ำส้มสายชูลงไปผัด ผัดและปรุงเป็นเวลาไม่เกินสองนาที

ใส่มะเขือม่วงผัดร้อนๆ ลงในขวดโหลแห้งที่ปลอดเชื้อ

เวร่า 08/14/57
ฉันเตรียมและม้วนผัดตามสูตรของคุณ มันอร่อยมากมันไม่ใส่ขวดโหลเราทำเสร็จด้วยความยินดี มาดูกันว่ามันจะเป็นอย่างไร รอหน้าหนาว

สเวตลานา 28/08/57
ฉันมักจะทำมะเขือม่วงผัดกับหัวหอมและแครอทเท่านั้น ครั้งนี้ฉันฟังคำแนะนำของคุณและเพิ่มมะเขือเทศและพริกหยวกลงไป มันดูอร่อย แต่นี่เป็นจานที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ดังนั้นฉันจะเสิร์ฟทั้งสองตัวเลือก

อเล็กซานดรา 02.25.15
ปีนี้ฉันตัดสินใจปิดมะเขือยาวโดยใช้สองสูตรบนเว็บไซต์นี้: มะเขือยาวผัดและมะเขือยาวเกาหลี ดูเหมือนว่าส่วนผสมจะเหมือนกันยกเว้นมะเขือเทศ แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือของว่างสองชิ้นที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ฉันไม่สามารถพูดได้ว่าฉันชอบอะไรดีกว่ากัน อร่อยทั้งสองตัวเลือก ทั้งครอบครัวของเราสนุกกับการกินผักกระป๋องเหล่านี้ ฤดูร้อนนี้ฉันจะพยายามปิดขวดให้มากขึ้น

ลุดมิลา อิวานอฟนา 30.07.15
ฉันทำมะเขือยาวผัดตามสูตรของคุณ ฉันม้วนขวดสี่ลิตร ไม่ว่าจะบวมหรือไม่เรามาดูกัน แต่ฉันกับลูกสาวกินผัดที่ไม่เข้ากันกับความยินดีอย่างยิ่ง กลายเป็นว่าอร่อยมาก เสียดายที่ไม่เคยทำมาก่อน หากทุกอย่างเป็นไปด้วยดีกับขวดโหล ฉันจะสร้างขวดโหลใหม่ภายในสองสัปดาห์ ขอบคุณ

จานนา 15/08/58
การม้วนโดยไม่มีน้ำส้มสายชูเป็นเรื่องที่น่ากลัวเพราะมะเขือเทศไม่สามารถทดแทนน้ำส้มสายชูได้ ฉันเติมน้ำแอปเปิ้ลธรรมชาติลงไป แต่ก็ยังเชื่อถือได้มากกว่า

อลีนา
แน่นอนว่า Zhanna น้ำส้มสายชูมีส่วนช่วยในการเก็บรักษาแยมได้ดีขึ้น แต่ในกรณีนี้คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน ถ้ามันทำให้คุณรู้สึกดีขึ้นแล้วทำไมล่ะ)))

นาตาเลีย 28/08/58
ฉันไม่ค่อยเข้าใจ - ฉันควรตุ๋นแครอทและหัวหอมในน้ำมะเขือเทศแบบเดียวกันหรือด้วยวิธีอื่นหรือไม่? กรุณาบอกฉันว่าวันนี้ฉันจะทำผัด

อลีนา
Natalya ก่อนอื่นเราปรุงมะเขือยาว (ทอด) จากนั้นเราก็ทำน้ำมะเขือเทศ
ใช้กระทะสะอาดขนาดใหญ่ที่มีก้นหนา เทน้ำมันลงไป ขั้นแรกให้เคี่ยวหัวหอมโดยตรงในกระทะ จากนั้นจึงใส่แครอทลงไป เคี่ยวจนสุกครึ่งหนึ่งด้วยไฟอ่อน
นำกระทะออกจากเตาเพื่อไม่ให้ไหม้
วางส่วนผสมที่เหลือลงบนหัวหอมและแครอท จากนั้นเติมน้ำมะเขือเทศลงไปและปรุงตามเวลาที่กำหนด... ทำตามสูตรต่อไป

นาตาเลีย 30/08/58
ขอบคุณ! ฉันทำผัดตามสูตรของคุณ - อร่อย!

โอลก้า 29/09/58
และถ้าเติมน้ำส้มสายชูเท่าไหร่คะ?

อลีนา
โดยปกติแล้ว สำหรับการปรุงรสแต่ละลิตร ให้เติม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ เทน้ำส้มสายชูลงในขวดที่มีมะเขือยาวร้อนๆ แล้วม้วนขึ้น คุณสามารถเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู แต่ในกรณีนี้ผัดจะค่อนข้างเผ็ด โปรดทราบว่าสูตรนี้ไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู น้ำมะเขือเทศมีกรดเพียงพอ

เอเลน่า 10/12/58
ฉันผัดแบบนี้มา 5 ปีแล้วโดยไม่มีน้ำส้มสายชูมันจะอร่อยมากเสมอและขวดไม่เคยบวมฉันม้วนขวดครึ่งลิตร 20-30 ขวด

สเวตลานา 10.19.16
ฉันชอบมะเขือยาวในรูปแบบใดก็ได้ ฉันตัดสินใจปิดตามสูตรของคุณ แล้วเธอก็ดูแลขวดโหลเหมือนคนเลี้ยงแกะทั้งคืนเพื่อไม่ให้คนในบ้านกิน!!! สูตรเด็ด! ประณีตเหมือนอยู่ในร้านอาหารดีๆ! ขอบคุณมาก! ฉันวิ่งไปที่ร้านเพื่อซื้อมะเขือยาวอีกครั้ง...)))

อลีนา
Svetlana ขอบคุณสำหรับรีวิวของคุณอารมณ์มาก)))))))))))))))))))))))))))))

โอลก้า 29/11/59
ฉันชอบสูตรนี้ขอบคุณมากโปรดบอกฉันหน่อยว่าทำไมในสูตรมะเขือยาวที่มีน้ำมันดอกทานตะวันหลังจากเก็บไว้สักพักน้ำมันจะได้รสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

อลีนา
Olga เหตุผลก็คือในน้ำมันพืชน้ำมันจะมีรสขมเมื่อเก็บไว้เป็นเวลานาน ด้วยเหตุนี้คุณจึงควรใช้เฉพาะน้ำมันสดเท่านั้นในการเก็บรักษา นอกจากนี้ไม่ควรเก็บโรลที่มีเนยไว้เป็นเวลาหลายปีเนื่องจากรสชาติจะลดลงเมื่อเวลาผ่านไป

จูเลีย 30/07/60
ฉันลองสูตรของคุณแล้ว คุณสามารถใช้เกลือน้อยลงได้ ชุดคู่ให้ผลผลิต 4,700 กระป๋อง ฉันจะลองมันในฤดูหนาวเมื่อมันต้มแล้ว

อลีนา
Yulia ขอบคุณมากสำหรับรีวิวของคุณ)))) แน่นอนว่าควรปรับปริมาณเกลือและเครื่องเทศให้เข้ากับรสนิยมของคุณเสมอ ไม่ว่าจะใส่เกลือมากหรือน้อยในผัดจะใสเฉพาะในฤดูหนาวเท่านั้น เมื่อการผัดสุกแล้ว)))) ใช่ ก่อนเสิร์ฟ ต้องแน่ใจว่าผัดมะเขือยาวเย็นลง แล้วจึงโรยด้วยกระเทียมและสมุนไพรได้

สูตรมะเขือยาวผัดในฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ หากคุณกำลังวางแผนที่จะเตรียมสลัดอาหารเรียกน้ำย่อยจากมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวให้เตรียมผัดตามสูตรของเรา อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวนี้นุ่ม ไม่เผ็ด และเหมาะสำหรับแซนด์วิชหรือเป็นเครื่องเคียงกับอาหารจานอื่นๆ ในการเตรียมผัด ควรใช้มะเขือยาวอ่อนโดยไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกหรือแช่น้ำ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 1 กก. มะเขือ;
• 0.5 กก. มะเขือเทศ;
• 3 ชิ้น แครอท;
• 3 ชิ้น พริกหวาน;
• พริกไทยร้อน 1 ฝัก (พริก);
• 1 หัวหอมใหญ่
• 1.5 – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ (ดอง);
• 50 มล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% (แอปเปิ้ล, ผลไม้);
• ผักชีฝรั่งพวง;
• 100 มล. น้ำมันพืช.

ทำอาหารอย่างไร:

ขั้นแรกเตรียมส่วนผสมทั้งหมด คุณต้องเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ให้ตัดมะเขือเทศแต่ละลูกเป็นรูปกากบาทแล้ววางลงในถ้วยลึกแล้วเทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 5 นาที

โดยไม่ต้องเสียเวลาปอกเปลือกและสับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วสับผักชีฝรั่ง หั่นพริก เอาเมล็ดออก และสับละเอียด

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมมะเขือเทศได้แล้ว ค่อยๆ เอาผิวหนังออก มันควรจะหลุดออกอย่างง่ายดาย ใช้มีดเอาก้านออกแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ

ล้างแครอท ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วยมีด หั่นพริกหวาน เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ สีของพริกไทยไม่สำคัญ คุณสามารถใช้สีแดง สีเหลือง และสีเขียวได้

ล้างมะเขือยาวแล้วปอกเปลือกหากต้องการ หั่นเป็นชิ้นขนาด 1.5 - 2 เซนติเมตร ส่วนผสมทั้งหมดเตรียมไว้แล้ว และคุณสามารถดำเนินการเตรียมผัดได้โดยตรง

ฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิดล่วงหน้าโดยใช้

เทน้ำมันพืชลงในกระทะก้นหนาขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟให้ร้อน ขั้นแรกให้ใส่หัวหอมและทอดประมาณ 2 - 3 นาที จากนั้นเพิ่มแครอทก้อนแล้วทอดต่ออีก 5 - 6 นาที

หลนประมาณ 5 - 7 นาทีจนกระทั่งผักให้น้ำเพียงพอในการเคี่ยว

ปรุงรสผักด้วยเกลือ น้ำตาล แล้วใส่มะเขือยาวลงไป ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวต่อไปอีก 25 นาที

หลังจากเวลาผ่านไป ให้วางผักชีฝรั่งลงในรวงผึ้งแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป หลนไฟเป็นเวลา 5 นาที

ใส่มะเขือยาวที่ผัดเสร็จแล้วลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ ม้วนฝาโลหะแล้วพลิกกลับ

หลังจากเย็นลงแล้ว ให้นำขวดมะเขือยาวที่ผัดไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้เย็นเพื่อเก็บไว้ต่อไป

มะเขือยาวผัดน่าจะเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มีหลายสูตร แต่ละสูตรมีความแตกต่างกัน แต่ทั้งหมดล้วนมีสูตรดั้งเดิมในแบบของตัวเอง สูตรนี้ทำให้ผัดอร่อยมาก สามารถรับประทานได้หลายวิธี - ทาบนขนมปัง เป็นของว่างกับมันบด หรือกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ มันยังถูกเก็บไว้อย่างมหัศจรรย์ “รอด” ได้ดีจนกระทั่งถึงการเก็บเกี่ยวผักครั้งต่อไป

เริ่มต้นด้วยการเตรียมผักทั้งหมด เราจะต้องมีมะเขือยาวทั้งลูก โดยเฉพาะอย่างยิ่งมะเขือยาวที่ไม่สุกเกินไป ล้างให้สะอาด ตัด “หาง” และ “พวยกา” ออก

เราหั่นมะเขือยาวเป็นก้อนขนาดประมาณ 1.5 * 1.5 ซม. ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก แต่สุกได้ดีและนิ่ม

เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือยาวมีรสขมคุณต้องโรยเกลือแกงให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ของเหลวที่มะเขือยาวหลั่งจะต้องถูกระบายออกและล้างผักด้วยน้ำสะอาดเพื่อกำจัดเกลือส่วนเกิน

มาเตรียมผักที่เหลือ - ล้างพริก (ขมและหวาน) มะเขือเทศ กระเทียม มะเขือเทศจะต้องสุกและฉ่ำอย่างแน่นอนผลลัพธ์ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ และถ้ามะเขือเทศมาจากสวนของมันเอง มันก็จะสวยงามมาก รสชาติของผัดก็จะได้ประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น

สำหรับมะเขือเทศเราจะเอาส่วนที่ติดก้านออกสำหรับพริกเราตัดก้านออกแล้วล้างเมล็ดออกแล้วปอกเปลือกออกจากกระเทียม คุณควรระวังพริกไทยร้อน - หลังจากสัมผัสแล้วอย่าสัมผัสใบหน้าหรือดวงตา แต่ให้ล้างมือและอุปกรณ์ให้สะอาด - มีดกระดาน - หลายครั้ง วางผักที่เตรียมไว้ในชามเครื่องเตรียมอาหารแล้วสับ คุณยังสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้

นี่คือลักษณะของน้ำสลัดมะเขือเทศพริกไทย นี่คือจุดที่คุณภาพของมะเขือเทศจะส่งผลต่อคุณ หากมะเขือเทศแห้งและแข็ง น้ำสลัดจะหนามากและคุณจะต้องเจือจางด้วยน้ำหรือเติมน้ำมะเขือเทศ

วางมะเขือยาวลงในกระทะก้นหนาแล้วเทน้ำสลัดมะเขือเทศลงไป หลังจากผักเดือดแล้ว ให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 40-50 นาที คนทุกๆ 7-10 นาที อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มีกระทะที่มีก้นหนา คุณสามารถใช้หม้อหุงช้าได้ เนื่องจากมะเขือยาวอาจเริ่มติดก้นหม้อเมื่อสิ้นสุดการเคี่ยว ข้อเสียประการหนึ่งของ multicooker คือความจุที่น้อย

หลังจากเวลาที่กำหนดเราจะตรวจสอบความพร้อมโดยเจาะเปลือกมะเขือยาวด้วยการจับคู่ซึ่งน่าจะง่าย หลังจากนั้นให้เติมน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู (9%) หนึ่งแก้วน้ำตาล ผัดและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที

ก่อนที่จะใส่มะเขือยาวผัดลงในขวดต้องล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อก่อน ควรเข้าใกล้ประเด็นนี้อย่างจริงจัง - วิธีจัดเก็บชิ้นงานของคุณก็ขึ้นอยู่กับเช่นกัน คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้ในเตาอบ ในไมโครเวฟ หรือด้วยวิธีเดิมๆ ในห้องอบไอน้ำ ต้องจุ่มฝาลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 วินาที

เราถือทัพพีหรือถ้วยเล็ก ๆ แล้วใส่ผัดลงในขวดอย่างระมัดระวัง สะดวกสำหรับฉันที่จะปิดผนึกผัดในขวดครึ่งลิตร - แค่กินวันเดียว

บิดและม้วนขวดโหล เราคว่ำฝาลงเพื่อการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม ห่อขวดด้วยการเตรียมในผ้าห่มจนกระทั่งเย็นสนิท - สักวันหรือสองวัน มะเขือยาวผัดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว!

ในฤดูหนาวเราทุกคนต้องทนทุกข์ทรมานจากการขาดวิตามินดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องเตรียมการให้ได้มากที่สุดในช่วงฤดูผักและผลไม้สุก หนึ่งในการเตรียมการที่อร่อยที่สุดคือการผัดมะเขือยาว ในบทความนี้เราจะนำเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจพร้อมรูปถ่ายเกี่ยวกับวิธีการเตรียมผัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว แต่ละคนสมควรได้รับความสนใจจากแม่บ้าน

Sauté เป็นอาหารที่ทำจากผัก จึงมักสับสนกับสตูว์ แต่คุณต้องเข้าใจถึงความแตกต่าง - การปรุงผัดนั้นแตกต่างออกไป ใช้เครื่องครัวที่มีก้นหนาและเคลือบสารกันติด ผักทั้งหมดสับเท่าๆ กันและทอดโดยการโยน และคำว่า "โยน" หรือ "กระโดด" แปลมาจากภาษาฝรั่งเศสที่ฟังดูเหมือนผัด จึงเป็นที่มาของชื่ออาหารจานนี้

ก่อนอื่นเราจะแนะนำคุณเกี่ยวกับสูตรคลาสสิกสำหรับการผัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว:

1. คุณจะต้องมีมะเขือยาว 9 ลูก (ซึ่งเป็นจำนวนโดยประมาณคุณสามารถใช้ผักน้อยลงได้) หั่นเป็นก้อนทันที (แม้ว่าวิธีการหั่นจะไม่สำคัญก็ตาม) แล้วใส่เกลือ ปล่อยให้พวกเขายืนในน้ำเค็มเป็นเวลา 40 นาที
2. ในขณะที่สีน้ำเงินกำลังทำอาหาร คุณจะต้องหั่นพริกหยวก 3 เม็ด
3. คุณจะมีเวลาขูดแครอท 3 ชิ้นเป็นเส้นแล้วหั่นมะเขือเทศขนาดกลาง 12 ลูกเป็นวง
4. บีบสีน้ำเงินออกจากน้ำแล้วตั้งกระทะบนไฟ (จะต้องทาน้ำมันพืชทันที)
5. สับหัวหอม 3 หัวเป็นครึ่งวงแล้ววางลงในกระทะ
6. หลังจากที่หัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทองสวยงามแล้ว ให้ใส่แครอทลงไป หลังจากนั้นอีก 3 นาที - มะเขือเทศกับพริก ต้มผักเป็นเวลา 40 นาที (อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยตามชอบทันที)
7. หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ใส่มะเขือยาวลงในผัก พวกเขาจะต้องเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที ในช่วงเวลานี้ ให้บีบเนื้อกระเทียมออกจากกระเทียม 1 หัวแล้วสับพริกไทยร้อนให้ละเอียด
8. ใส่ผัดที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ แล้วใส่กระเทียมและพริกไทยร้อนเล็กน้อยลงไปในแต่ละขวด

“โฮมเมด” ผัดมะเขือยาวและบวบสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้คล้ายกับผัดมะเขือยาวแบบคลาสสิกมาก อย่างไรก็ตามมันมีลักษณะเฉพาะ - มะเขือยาวทอดแยกกันและรวมเข้ากับผักอื่น ๆ ที่ส่วนท้ายเท่านั้น (ใช้ส่วนผสมเดียวกันทั้งหมดในปริมาณเดียวกับในสูตรก่อนหน้า - เทคโนโลยีในการเตรียมผัดแบบ "โฮมเมด" คือ แตกต่างกันเล็กน้อย)

เรานำเสนอสูตรสั้น ๆ แต่ทีละขั้นตอนสำหรับการผัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว:

1. ขั้นแรกให้เตรียมมะเขือยาว พวกเขายังต้องหั่นเป็นก้อนเค็มบีบออกหลังจากผ่านไป 40 นาทีแล้วทอดในกระทะ
2. หัวหอม แครอท มะเขือเทศ และพริกทอดแยกกัน ในสูตรนี้ เราแนะนำให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในถาดผักเพื่อช่วยคาราเมล ผักจะได้รสชาติที่หอมหวาน
3. หลังจากผสมมะเขือยาวกับผักแล้ว (ควรเกิดขึ้นประมาณ 30 นาทีหลังจากที่ผักเคี่ยวจนละเอียดแล้ว) ให้ใส่เครื่องเทศลงไปผัดเพื่อลิ้มรส แล้วใส่ลงในขวดซึ่งแนะนำให้ฆ่าเชื้อล่วงหน้า คุณสามารถทำให้ตัวเลือกของว่างนี้เย็นลงและเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวันได้ การทาซอสนี้บนขนมปังอร่อยมาก ทำให้เป็นของว่างที่อิ่มและดีต่อสุขภาพ

มะเขือยาวกระป๋องผัดกับน้ำส้มสายชูในฤดูหนาว

แม่บ้านมักเก็บมะเขือยาวผัดกับน้ำส้มสายชู จานนี้มีรสชาติที่แปลกมาก เพื่อความหลากหลายเราแนะนำให้เก็บรักษาอย่างน้อยหนึ่งขวดตามสูตรด้านล่าง

เราบอกวิธีปิดผนึกมะเขือยาวผัดในฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชู:

1. นำสีน้ำเงิน 15 อันมาผ่าผักแต่ละชนิดตามยาวแล้ววางในน้ำเค็ม วิธีนี้จะช่วยลดความขมขื่นของมะเขือยาวได้
2. ในขณะที่มะเขือยาวกำลังแช่อยู่ ให้สับมะเขือเทศ 15 ลูก และหัวหอม 15 ลูก ขอแนะนำให้ทำการตัดแบบเดียวกัน
3. หลังจากที่มะเขือยาวพร้อมแล้ว ให้หั่นแบบเดียวกับหัวหอมและมะเขือเทศ ผสมทุกอย่างเป็นส่วนผสมเดียวแล้วทอดในน้ำมันพืช (ระยะเวลาทอดควรอยู่ที่ 40 นาที)
4. ในช่วงเวลานี้ คุณจะต้องสับพาร์สลีย์และพริกไทยร้อน 1 ฝักเพื่อเพิ่มลงในผัดหลังจากผ่านไป 40 นาที
5. ร่วมกับสมุนไพรและพริกขี้หนูแนะนำให้เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะทันที น้ำตาลและเกลือ หลังจากผ่านไป 15 นาที หลังจากผักเคี่ยวกับเครื่องเทศแล้วให้เติม 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู. ผสมทุกอย่างแล้วใส่ผัดลงในขวด

ผัดเผ็ดมะเขือยาวและพริกไทยสำหรับฤดูหนาว

ผู้ชื่นชอบของว่างรสเผ็ดจะชื่นชอบสูตรผัดมะเขือยาวต่อไปนี้ ควรใช้วัตถุดิบรสเผ็ดและพริกหยวกจำนวนมาก หากคุณมักจะปรุงอาหารยัดไส้ในฤดูหนาวการเตรียมนี้จะช่วยคุณได้มาก

เราขอนำเสนอคำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการปิดมะเขือยาวผัดในฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเพื่อให้มีรสเผ็ด:

1. ใช้มะเขือยาว 2 กิโลกรัม แปรรูปด้วยวิธีที่คุ้นเคยเพื่อไม่ให้ขมในการเตรียม
2. 2 ชั่วโมงหลังจากแช่มะเขือยาวในน้ำเกลืออย่างทั่วถึงแล้ว บีบออกแล้วทอดในกระทะร้อนที่ทาน้ำมันพืช
3. สับพริกหยวก 1.5 กก. กระเทียม 2 หัว พริกขี้หนู 4 เม็ด
4. เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในสารละลายที่ได้ เกลือและ 6 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู. นี่จะเป็นซอสที่คุณเพียงแค่ต้องจุ่มมะเขือยาวลงไปแล้วกดลงในขวด

ผัดผักกับมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในสไตล์ Abkhazian

คุณสามารถเตรียมผัดมะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวได้หากคุณใช้สูตร Abkhaz มันมีลักษณะเฉพาะ - หลังจากปรุงอาหารแล้วผัดควรนั่งในตู้เย็นเป็นเวลาเกือบวันหลังจากนั้นก็สามารถทำให้เย็นลงและย้ายลงในขวดแล้วม้วนในฤดูหนาว

สิ่งที่คุณต้องทำเพื่อทำอาหารเรียกน้ำย่อยฤดูหนาวที่น่าทึ่งนี้:

1. นำมะเขือยาว 4 ลูก ตัดมันทันทีเพื่อให้ดูเหมือนลูกบาศก์ แช่ไว้ในน้ำเค็ม
2. เช่นเดียวกับสีน้ำเงินควรหั่นพริกเขียว 4 เม็ด (สิ่งสำคัญพื้นฐานที่พริกต้องเป็นสีเขียว) มะเขือเทศ 4 ลูกและหัวหอม 4 หัว
3. ควรแช่ผักทั้งหมดไว้ในภาชนะเดียวที่มีก้นหนา เวลาดับคือ 40 นาที มีเพียงคุณเท่านั้นที่ต้องเทน้ำดองลงไปทันที ในการเตรียมน้ำดองคุณต้องมี 12 ช้อนโต๊ะ ละลายน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ เกลือกับน้ำตาลรวมทั้ง 10 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู.
4. เมื่อผัดเสร็จแล้วก็นำไปแช่ในตู้เย็น ในหนึ่งวัน (อย่างมากที่สุดหลังจาก 12 ชั่วโมง) คุณจะสามารถย้ายชิ้นงานลงในขวดและเก็บรักษาไว้ได้

วิธีเตรียมมะเขือยาวผัดกับลูกพรุนในฤดูหนาว?

ลูกพรุนเป็นหนึ่งในอาหารที่ไม่เหมาะสำหรับทุกคน มีรสชาติค่อนข้างหวานซึ่งเข้ากันไม่ได้กับส่วนผสมอื่นๆ เสมอไป แต่ถ้าคุณเพิ่มลูกพรุนลงในรวงผึ้งพวกมันก็จะเสริมเท่านั้น

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยผัดมะเขือยาวแสนอร่อยในปีนี้ ให้ใช้สูตรนี้:

1. นำมะเขือยาว 2 กิโลกรัม สับเป็นลูกเต๋า แช่ในน้ำเค็มเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นจึงทอดมะเขือม่วงในกระทะ
2. หลังจากนั้นใส่หัวหอม 4 หัว, พริกหยวก 10 เม็ด, แครอท 4 หัวลงในมะเขือยาว (โดยวิธีนี้คุณไม่จำเป็นต้องสับแครอท แต่เสียดสี)
3. ในอีก 20 นาที หลังจากเคี่ยวผักเหล่านี้ทั้งหมดแล้ว ให้ใส่ลูกพรุนที่สับเป็นเส้น (12 ชิ้น) และมะเขือเทศขนาดกลาง 10 ลูก อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยในการผัดในขั้นตอนนี้
4. ใน 3 นาที จนจานสุกเต็มที่ ใส่กระเทียมสับ (1 หัว) และ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู.
5. ผสมส่วนผสม ใส่ลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

ผัดมะเขือยาวในหม้อหุงช้าสำหรับฤดูหนาวกับบวบ

ในสูตรนี้นอกจากมะเขือยาวแล้วคุณยังต้องใช้บวบซึ่งเป็นลูกใหญ่ซึ่งในต้นฤดูใบไม้ร่วงจะใช้เป็นอาหารในครัวเรือนมากกว่า แต่มีส่วนผสมเพิ่มเติมบางอย่างที่เราแนะนำให้คุณใช้อย่างแน่นอน

เรานำเสนอสูตรทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมฤดูหนาวนี้:

1. ขั้นแรกนำมะเขือยาว 3 ลูกหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันพืช (หลังจากทอดแล้วให้วางสีน้ำเงินไว้บนผ้าเช็ดปากเพื่อสะเด็ดน้ำมัน)
2. ทำแบบเดียวกันกับบวบ 2 อันและแครอท 2 อัน
3. สับรายการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้เป็นเส้นหรือก้อน:

• 3 หัวหอม
• มะเขือเทศ 3 ลูก
• แอปเปิ้ล 1 ลูก
• 5 ลูกพลัม
• พวงผักชีฝรั่ง ผักชีลาว และผักชี

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะสำหรับใส่อาหารหลายเมนูแล้วเปิดโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 40 นาที ใน 2 นาที จนสุกเต็มที่ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู.
2. คนส่วนผสมหลายๆ ครั้งแล้วใส่ลงในขวดโหล

คุณลักษณะเฉพาะของสูตรผัดมะเขือยาวทั้งหมดคือคุณสามารถใช้มันได้ไม่เพียง แต่สำหรับการเตรียมฤดูหนาวเท่านั้น พวกเขาทำกับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์หรือซอสสำหรับมันฝรั่งหรือพาสต้า คุณสามารถให้อาหารครอบครัวของคุณอร่อยและน่าพึงพอใจได้ตลอดเวลาของปีหากคุณมีขวดที่ปรุงมะเขือยาวที่น่าทึ่งนี้ไว้ในห้องใต้ดินของคุณ

วิดีโอ: “ผัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว”

บ้าน » เครื่องยนต์ » ผัดผักที่เก็บรักษาไว้ วิธีปรุงมะเขือยาวผัด: สูตรสำหรับฤดูหนาว วิธีปรุงมะเขือยาวผัดสำหรับฤดูหนาว